蛋黃(huang)(huang)派(pai)是(shi)一(yi)種(zhong)人(ren)們日常(chang)的(de)食物，看似(si)小面包(bao)，但(dan)吃起來(lai)十(shi)分酥軟(ruan)，里面有類似(si)黃(huang)(huang)油的(de)東西，柔軟(ruan)美味(wei)，食用方(fang)便，很多(duo)人(ren)都喜歡用它作為(wei)方(fang)便早(zao)餐，甚至(zhi)還有不少(shao)媽(ma)媽(ma)認為(wei)它營養(yang)豐富、容易消化，常(chang)把它當作孩子(zi)的(de)健康零食。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕(gao)油、玉米(mi)淀(dian)粉、泡打粉、食用鹽、丙酸(suan)鈣、脫氫乙(yi)酸(suan)鈉、山梨酸(suan)鉀、乙(yi)基(ji)麥(mai)芽酚(fen)、奶油香(xiang)精。

蛋黃派保質期：6個月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料(liao)，加入油(you)脂(zhi)(zhi)、乳化劑(ji)及其他(ta)輔料(liao)，經(jing)攪打充氣(qi)（或不充氣(qi)）、擠漿成型、烘烤制(zhi)成松軟的糕坯片，在糕坯片之間(jian)夾(jia)入糖、油(you)脂(zhi)(zhi)、其他(ta)輔料(liao)混合(he)而成的夾(jia)心(xin)（或軟棉花糖、果醬夾(jia)心(xin)）而制(zhi)成的產品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主要原(yuan)料，加入油脂、乳化(hua)劑及其他(ta)輔(fu)料，經攪打充氣(qi)（或不充氣(qi)）、注(zhu)模成(cheng)型、烘(hong)烤制成(cheng)松軟的糕坯，在(zai)糕坯中注(zhu)入糖、油脂、其他(ta)輔(fu)料混合而成(cheng)的注(zhu)心（或果醬注(zhu)心）而制成(cheng)的產(chan)品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或4.2制(zhi)成的(de)蛋類芯餅(bing)表面(mian)涂飾巧克力漿(jiang)或(huo)其(qi)制(zhi)品或(huo)其(qi)他裝飾料而制(zhi)成的(de)產品。

蛋(dan)黃(huang)派(pai)以(yi)小(xiao)(xiao)麥(mai)粉、雞蛋(dan)、糖等為主(zhu)要原料(liao)，添加油(you)脂、乳(ru)化劑等輔料(liao)，經(jing)攪打充氣（或不充氣）、成(cheng)型(xing)、蛋(dan)黃(huang)派(pai)烘烤(kao)、夾入或注入糖、油(you)脂等混合而成(cheng)的(de)餡料(liao)（或軟(ruan)棉(mian)花糖、果醬(jiang)餡料(liao)），在其(qi)(qi)表(biao)面涂飾(shi)（或不涂飾(shi)）巧克(ke)力漿及其(qi)(qi)制(zhi)品等，經(jing)預包裝(zhuang)而制(zhi)成(cheng)的(de)各種(zhong)蛋(dan)類(lei)芯，是(shi)一種(zhong)夾心蛋(dan)糕的(de)名稱，是(shi)一種(zhong)集茶點、早餐(can)為一體(ti)的(de)小(xiao)(xiao)食品，由于其(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)蛋(dan)香(xiang)味、松(song)軟(ruan)的(de)口(kou)感和(he)豐(feng)富的(de)營養(yang)以(yi)及獨立包裝(zhuang)便于攜帶，且(qie)保質(zhi)期比普通糕點明顯延(yan)長，受到了(le)消費者的(de)青睞。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋黃派”、“巧克力(li)派”富含反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)。植物起(qi)酥油(you)(you)(you)、代可可脂(zhi)(zhi)(zhi)、氫化植物油(you)(you)(you)……這些名字，其實(shi)都是反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)代名詞。含有反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)食(shi)物口(kou)味口(kou)感(gan)特好不說，還造價低、易貯存。如人(ren)們經常吃(chi)(chi)的(de)(de)餅干、薄脆餅、油(you)(you)(you)酥餅、巧克力(li)、色拉醬、炸薯條、炸面包圈(quan)、奶油(you)(you)(you)蛋糕、大薄煎餅、馬鈴(ling)薯片、油(you)(you)(you)炸干吃(chi)(chi)面等食(shi)物中，均含有不等量的(de)(de)反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)。反(fan)式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)有什么危害呢(ni)？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋(dan)黃(huang)派(pai)之所以口感柔(rou)軟細膩，主要就是(shi)在(zai)加工時用的“起(qi)酥油(you)”。而(er)這種不為顧客所知(zhi)的起(qi)酥油(you)的主要成分就是氫化(hua)植物油(you)，其中(zhong)含有反式脂肪酸，能夠增加心(xin)血管疾病、糖尿(niao)病的發病風(feng)險(xian)，對身體沒(mei)有一點好處。而(er)且(qie)易引發冠心(xin)病、影響男性(xing)生育能力(li)。

2、影響兒童發育

打開蛋(dan)黃(huang)派的(de)(de)包(bao)裝袋，總(zong)能(neng)聞見其中散發(fa)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，而(er)香(xiang)(xiang)氣就(jiu)是添加香(xiang)(xiang)精(jing)所產(chan)生(sheng)的(de)(de)。其中的(de)(de)黃(huang)顏色(se)(se)也是因為添加了色(se)(se)素。據說(shuo)色(se)(se)素可(ke)擾亂身(shen)體對礦物元素的(de)(de)吸收，尤其對小(xiao)兒(er)和正在(zai)發(fa)育(yu)的(de)(de)青少(shao)年不利。而(er)香(xiang)(xiang)精(jing)色(se)(se)素等成分都不適合(he)(he)幼(you)兒(er)的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育(yu)，甚至還可(ke)能(neng)引起幼(you)兒(er)的(de)(de)多(duo)動等行為異常(chang)。黃(huang)色(se)(se)合(he)(he)成色(se)(se)素“檸檬黃”為(wei)偶氮(dan)色(se)素，使用(yong)量較大的(de)時候會干擾鋅(xin)的(de)吸(xi)收(shou)，對(dui)缺鋅(xin)幼(you)兒尤其不利。

3、影響身體健康

超過30%的派類(lei)點心的反式脂(zhi)肪酸(suan)含量都在2%以上而每人反式脂肪酸攝入(ru)量不(bu)宜不(bu)超(chao)過2克(ke)。如果每天吃3個這樣的派(pai)，反式脂(zhi)肪酸攝入極易(yi)超標！攝入過多(duo)的反式脂(zhi)肪酸，對老年人來(lai)說，會加(jia)速認知功能衰退，增(zeng)加(jia)老年癡呆(dai)癥發生的風險(xian)。加(jia)上許(xu)多(duo)蛋黃(huang)派(pai)中脂(zhi)肪含量高(gao)達30%，吃多了(le)很(hen)容易發(fa)胖。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤、蘋果兩個、發酵粉6克、泡打(da)粉5克、白糖粉適(shi)量(liang)、椰絲(si)適(shi)量(liang)、檸(ning)檬半(ban)個(ge)。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用(yong)溫水(shui)溶解發酵粉(fen)，然后和(he)泡打粉(fen)和(he)面(mian)粉(fen)的混合物，等面(mian)團發到摸起來有彈(dan)性即可。

2、把蘋果去皮切薄片，放(fang)入半(ban)個檸檬汁、家適量糖。

3、把面皮搟出個圓形，在派盤底部抹油，然后把餅皮按照派盤的鋪上，用叉子扎(zha)一些洞(dong)。

4、在派皮上摸一(yi)些雞蛋(dan)液，然后(hou)把椰(ye)絲撒入(ru)一(yi)層，再(zai)放蘋(pin)果，最后(hou)再(zai)撒入(ru)一(yi)層椰(ye)絲。

5、最后在蘋果(guo)上(shang)撒入糖粉一層，把派用網格鋪上(shang)。

6、放入預(yu)熱(re)烤箱，上(shang)火230度(du)烤25分(fen)鐘，出(chu)爐錢，涂上一(yi)層(ceng)雞蛋黃(huang)，再烤2分鐘即可(ke)。

7、用披薩刀(dao)切開，全(quan)家(jia)分食，10寸(cun)派(pai)盤可以供全家4-5人量。沒有(you)派盤(pan)，披薩盤(pan)，面包盤(pan)也可以。[詳細>>]

蛋(dan)黃派(pai)配料中含有酒精(jing)，吃(chi)了(le)蛋(dan)黃派(pai)后進(jin)行(xing)酒精(jing)測試會測出酒駕。一位志愿者女大學生吃(chi)了(le)一個(ge)含酒精(jing)蛋(dan)黃派(pai)，約2分鐘后，接受交警(jing)的(de)吹氣式酒精(jing)含(han)量(liang)測(ce)試，結果(guo)為0.21（即(ji)21mg/100ml），超過(guo)了20mg/100ml的(de)酒駕標(biao)準。隨后(hou)，該女(nv)生又吃了一個蛋黃(huang)派，1分鐘(zhong)后又吹氣測試，結果為(wei)0.23。約5分鐘后，該女生(sheng)在沒有繼續(xu)進食任何食物與飲品的情(qing)況下(xia)，再次吹(chui)氣，結果為0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾心(xin)蛋(dan)黃派的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含(han)量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。成年人每日所(suo)需蛋白質的量為男性75克女性(xing)65克，平均(jun)到三餐中早餐所需蛋白質至少(shao)為20克，這(zhe)樣算來，蛋黃派不能滿足早餐攝入蛋白質的需求(qiu)。

2、蛋黃派好得異乎尋常的口感，正(zheng)是靠“起(qi)酥油(you)”來達(da)到(dao)的。起(qi)酥油(you)主要(yao)成分(fen)就是“部分(fen)氫化(hua)植物油(you)”，其中不(bu)僅含(han)有(you)大量(liang)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，更含(han)有(you)“反式脂(zhi)肪(fang)酸”，對心血(xue)管極其有(you)害。

3、蛋黃派(pai)顏(yan)色(se)為淡黃色(se)，香氣(qi)濃(nong)郁(yu)，這些都是香精(jing)色(se)素(su)添加的(de)結果。香精(jing)色(se)素(su)等成分(fen)都不適合(he)幼兒的(de)生(sheng)長(chang)發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]