蛋黃派是一種人們日常(chang)(chang)的食物，看似小面(mian)包(bao)，但吃起(qi)來十分酥軟，里面(mian)有類似黃油(you)的東西，柔軟美味，食用方(fang)便，很多人都喜歡用它作(zuo)為方(fang)便早餐，甚至還(huan)有不少(shao)媽媽認為它營養豐富、容易消化(hua)，常(chang)(chang)把它當作(zuo)孩子的健康零食。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋(dan)糕油、玉米(mi)淀粉(fen)、泡打粉(fen)、食用(yong)鹽、丙酸(suan)(suan)鈣、脫氫乙酸(suan)(suan)鈉、山梨酸(suan)(suan)鉀、乙基麥芽酚(fen)、奶(nai)油香精。

蛋黃派保質期：6個月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小麥(mai)粉、雞(ji)蛋、糖為主要(yao)原料，加入(ru)油(you)脂、乳化劑及其他(ta)(ta)輔(fu)料，經攪(jiao)打(da)充(chong)氣（或不充(chong)氣）、擠漿(jiang)成型、烘烤(kao)制成松軟的(de)糕(gao)坯(pi)(pi)片，在糕(gao)坯(pi)(pi)片之間夾入(ru)糖、油(you)脂、其他(ta)(ta)輔(fu)料混合而成的(de)夾心（或軟棉花糖、果醬夾心）而制成的(de)產品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小(xiao)麥粉、雞蛋、糖為主要(yao)原料(liao)，加入(ru)油脂、乳化劑及其(qi)他(ta)輔(fu)料(liao)，經攪打充(chong)氣（或不充(chong)氣）、注(zhu)模成(cheng)型、烘烤制(zhi)成(cheng)松軟(ruan)的糕坯，在糕坯中注(zhu)入(ru)糖、油脂、其(qi)他(ta)輔(fu)料(liao)混(hun)合而成(cheng)的注(zhu)心(xin)（或果醬注(zhu)心(xin)）而制(zhi)成(cheng)的產品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或4.2制成的(de)蛋類芯餅(bing)表面涂飾(shi)巧克(ke)力漿或其(qi)制品(pin)(pin)或其(qi)他裝飾(shi)料而制成的(de)產品(pin)(pin)。

蛋(dan)黃(huang)派以小(xiao)麥粉、雞蛋(dan)、糖(tang)(tang)等(deng)為(wei)主要原料，添(tian)加油脂、乳化劑等(deng)輔料，經(jing)攪打充(chong)氣(qi)（或不充(chong)氣(qi)）、成(cheng)型、蛋(dan)黃(huang)派烘(hong)烤、夾入或注(zhu)入糖(tang)(tang)、油脂等(deng)混合而成(cheng)的(de)(de)(de)餡(xian)料（或軟棉花糖(tang)(tang)、果醬(jiang)餡(xian)料），在(zai)其表面涂飾（或不涂飾）巧克(ke)力漿及(ji)其制(zhi)品等(deng)，經(jing)預包(bao)裝(zhuang)而制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)各種(zhong)蛋(dan)類(lei)芯，是(shi)一種(zhong)夾心蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)名稱，是(shi)一種(zhong)集茶(cha)點、早餐(can)為(wei)一體的(de)(de)(de)小(xiao)食品，由于其濃郁(yu)的(de)(de)(de)蛋(dan)香味、松軟的(de)(de)(de)口感和豐(feng)富的(de)(de)(de)營養以及(ji)獨立包(bao)裝(zhuang)便于攜帶，且保質期比普通糕(gao)點明(ming)顯延長，受到(dao)了(le)消(xiao)費者的(de)(de)(de)青睞。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋黃派”、“巧(qiao)克(ke)力派”富(fu)含(han)反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。植物(wu)(wu)起酥油(you)、代可可脂(zhi)(zhi)、氫化(hua)植物(wu)(wu)油(you)……這些(xie)名字(zi)，其實都(dou)是(shi)反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)代名詞。含(han)有(you)反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)食物(wu)(wu)口味口感(gan)特好不(bu)說，還造價(jia)低、易貯(zhu)存。如人們經常吃的(de)餅(bing)(bing)(bing)干、薄脆餅(bing)(bing)(bing)、油(you)酥餅(bing)(bing)(bing)、巧(qiao)克(ke)力、色拉醬、炸(zha)薯條、炸(zha)面包圈、奶油(you)蛋糕、大(da)薄煎餅(bing)(bing)(bing)、馬鈴薯片(pian)、油(you)炸(zha)干吃面等食物(wu)(wu)中，均含(han)有(you)不(bu)等量的(de)反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)有(you)什么危(wei)害呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋(dan)黃派之所以口感柔軟細膩，主要就(jiu)是在加工時用(yong)的“起酥油”。而這(zhe)種不為顧客所知的起酥油的主要(yao)成(cheng)分就是氫(qing)化植物油，其(qi)中含有反式脂肪酸(suan)，能夠增加(jia)心血管疾病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)的發病(bing)(bing)風險(xian)，對身體沒有一點好處。而且(qie)易(yi)引發冠心病(bing)(bing)、影響男性生育能力。

2、影響兒童發育

打(da)開(kai)蛋黃派的(de)(de)包(bao)裝袋，總能聞見其中散發的(de)(de)香(xiang)氣，而(er)香(xiang)氣就是添加香(xiang)精所產生(sheng)的(de)(de)。其中的(de)(de)黃顏(yan)色(se)(se)也是因為(wei)添加了(le)色(se)(se)素(su)。據說(shuo)色(se)(se)素(su)可(ke)擾亂身體對(dui)礦物(wu)元素(su)的(de)(de)吸收，尤其對(dui)小兒和正在(zai)發育的(de)(de)青少(shao)年不利(li)。而(er)香(xiang)精色(se)(se)素(su)等成分都不適(shi)合(he)幼兒的(de)(de)生(sheng)長發育，甚至還可(ke)能引起幼兒的(de)(de)多動等行為(wei)異常。黃色(se)(se)合(he)成色(se)(se)素(su)“檸檬黃”為偶氮色素，使(shi)用量較大的時候會干擾鋅的吸收，對(dui)缺鋅幼兒(er)尤其不利。

3、影響身體健康

超過30%的派類點(dian)心的反式脂肪酸(suan)含量都在2%以上而每人反式脂肪酸攝入量(liang)不(bu)宜不(bu)超過2克。如果(guo)每天(tian)吃(chi)3個這樣的派(pai)，反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸攝入極易超標！攝入過多的反(fan)式(shi)脂(zhi)肪酸，對老年人(ren)來說(shuo)，會(hui)加(jia)速認知功能衰退，增加(jia)老年癡呆(dai)癥發生的風險。加(jia)上(shang)許多蛋黃派(pai)中脂(zhi)肪含量高(gao)達30%，吃多了很容易發胖。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤、蘋果兩個、發酵粉6克、泡(pao)打粉5克、白糖粉(fen)適量、椰絲適量、檸檬半個。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用溫水溶(rong)解發酵粉，然(ran)后(hou)和泡打(da)粉和面(mian)粉的混合物，等面(mian)團發到(dao)摸(mo)起(qi)來有彈性即可。

2、把蘋果去(qu)皮切薄片，放入半個檸檬汁、家適量糖(tang)。

3、把面皮搟出(chu)個圓形，在派盤(pan)底(di)部抹(mo)油，然(ran)后(hou)把餅皮按照派盤(pan)的鋪上，用叉子(zi)扎一些洞。

4、在派(pai)皮上摸一(yi)些雞蛋液，然后把椰絲撒入一(yi)層(ceng)，再(zai)放蘋果，最(zui)后再(zai)撒入一(yi)層(ceng)椰絲。

5、最后(hou)在蘋(pin)果上(shang)撒入糖粉一層(ceng)，把派用網格(ge)鋪(pu)上(shang)。

6、放入預熱烤箱，上火230度烤25分鐘，出爐錢，涂上一層(ceng)雞蛋(dan)黃，再烤2分鐘即可(ke)。

7、用披薩刀切開，全家分食，10寸(cun)派盤(pan)可以供全家(jia)4-5人(ren)量。沒有派盤，披(pi)薩(sa)盤，面包(bao)盤也可以。[詳細>>]

蛋黃(huang)派(pai)(pai)配料(liao)中含有酒(jiu)精(jing)，吃(chi)了(le)蛋黃(huang)派(pai)(pai)后進行酒(jiu)精(jing)測試會測出(chu)酒(jiu)駕。一位志愿者女大學生吃(chi)了(le)一個含酒(jiu)精(jing)蛋黃(huang)派(pai)(pai)，約2分鐘后，接受交警的(de)吹氣式酒精含量測試，結果為0.21（即21mg/100ml），超(chao)過了20mg/100ml的酒駕(jia)標準。隨后(hou)，該(gai)女(nv)生又吃了一個蛋(dan)黃派(pai)，1分(fen)鐘后又吹(chui)氣測試(shi)，結果為0.23。約(yue)5分鐘(zhong)后，該女生(sheng)在沒有繼續進食(shi)任何(he)食(shi)物與飲品的情況下(xia)，再次吹氣，結果為0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾心蛋(dan)黃派的蛋(dan)白質含量≥6%；注心蛋(dan)黃(huang)派的蛋(dan)白質含量≥4.5%；涂(tu)飾蛋(dan)黃派的蛋(dan)白質含(han)量≥4%。成年(nian)人每日所需蛋白質的量為男(nan)性75克女性(xing)65克，平均到(dao)三餐(can)中早餐(can)所需蛋白質(zhi)至少為20克(ke)，這樣算來，蛋黃派(pai)不能滿足早(zao)餐攝入(ru)蛋白質的需求。

2、蛋(dan)黃派好得異乎尋常的(de)口感，正是(shi)靠“起(qi)酥(su)油(you)”來達(da)到(dao)的(de)。起(qi)酥(su)油(you)主要成分(fen)就是(shi)“部分(fen)氫化植物油(you)”，其中不僅(jin)含有大量飽(bao)和脂肪酸，更含有“反式(shi)脂肪酸”，對心(xin)血管極其有害(hai)。

3、蛋黃派顏色(se)為淡黃色(se)，香氣濃郁，這些都(dou)是香精色(se)素(su)添(tian)加的結果。香精色(se)素(su)等成(cheng)分都(dou)不適合(he)幼兒的生長發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]