蛋(dan)黃(huang)派是一(yi)種人(ren)們日(ri)常(chang)的(de)食物，看似小(xiao)面(mian)包，但吃(chi)起來十(shi)分酥軟(ruan)，里面(mian)有類似黃(huang)油的(de)東西，柔軟(ruan)美味，食用(yong)方(fang)便(bian)，很多(duo)人(ren)都喜歡用(yong)它(ta)作(zuo)為(wei)方(fang)便(bian)早餐，甚至還有不少媽(ma)媽(ma)認為(wei)它(ta)營(ying)養豐(feng)富(fu)、容(rong)易消化，常(chang)把它(ta)當作(zuo)孩(hai)子的(de)健康零食。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉(fen)、泡打粉(fen)、食用(yong)鹽、丙酸(suan)(suan)鈣、脫氫乙酸(suan)(suan)鈉、山梨酸(suan)(suan)鉀、乙基麥芽酚、奶油香(xiang)精。

蛋黃派保質期：6個(ge)月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小(xiao)麥粉、雞蛋、糖(tang)為主要原料，加入油脂、乳化劑及其他(ta)輔料，經攪(jiao)打充氣（或不(bu)充氣）、擠漿(jiang)成(cheng)(cheng)(cheng)型、烘烤制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)松軟的糕坯(pi)片(pian)，在糕坯(pi)片(pian)之間(jian)夾(jia)入糖(tang)、油脂、其他(ta)輔料混合而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的夾(jia)心（或軟棉花糖(tang)、果醬夾(jia)心）而(er)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的產品(pin)。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主要原(yuan)料(liao)，加入(ru)油脂、乳化劑及其(qi)他輔料(liao)，經攪打充氣(qi)（或(huo)不(bu)充氣(qi)）、注模成(cheng)型、烘烤制成(cheng)松軟(ruan)的(de)糕(gao)(gao)坯(pi)，在糕(gao)(gao)坯(pi)中注入(ru)糖、油脂、其(qi)他輔料(liao)混合而成(cheng)的(de)注心（或(huo)果醬注心）而制成(cheng)的(de)產品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或4.2制(zhi)成(cheng)(cheng)的蛋類芯餅表面涂飾巧(qiao)克(ke)力漿或(huo)(huo)其制(zhi)品或(huo)(huo)其他裝飾料(liao)而制(zhi)成(cheng)(cheng)的產品。

蛋黃派(pai)以小麥粉、雞蛋、糖(tang)等(deng)為主要原料(liao)，添加油(you)脂(zhi)、乳化劑等(deng)輔料(liao)，經(jing)攪打充(chong)氣（或(huo)不充(chong)氣）、成型、蛋黃派(pai)烘烤、夾(jia)入或(huo)注入糖(tang)、油(you)脂(zhi)等(deng)混合而(er)成的(de)(de)餡料(liao)（或(huo)軟棉花糖(tang)、果醬(jiang)餡料(liao)），在其(qi)表(biao)面(mian)涂(tu)飾（或(huo)不涂(tu)飾）巧克力漿及(ji)其(qi)制品(pin)等(deng)，經(jing)預(yu)包裝(zhuang)而(er)制成的(de)(de)各(ge)種蛋類芯，是一種夾(jia)心蛋糕(gao)的(de)(de)名(ming)稱，是一種集茶點、早餐為一體的(de)(de)小食品(pin)，由于(yu)其(qi)濃(nong)郁的(de)(de)蛋香(xiang)味(wei)、松軟的(de)(de)口感和豐富(fu)的(de)(de)營養以及(ji)獨立包裝(zhuang)便于(yu)攜帶，且保質期比普通(tong)糕(gao)點明(ming)顯延長，受到了消費者的(de)(de)青睞。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋黃派”、“巧克力派”富含反(fan)(fan)(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)。植物(wu)起酥(su)(su)油(you)(you)、代可(ke)可(ke)脂(zhi)、氫(qing)化植物(wu)油(you)(you)……這些名字，其實都是反(fan)(fan)(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)的(de)代名詞(ci)。含有反(fan)(fan)(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)的(de)食物(wu)口味口感特好不說，還造價低、易貯存。如人們經(jing)常吃的(de)餅干(gan)、薄(bo)脆(cui)餅、油(you)(you)酥(su)(su)餅、巧克力、色(se)拉醬、炸(zha)薯條(tiao)、炸(zha)面(mian)(mian)包圈、奶油(you)(you)蛋糕、大薄(bo)煎(jian)餅、馬鈴薯片、油(you)(you)炸(zha)干(gan)吃面(mian)(mian)等食物(wu)中，均含有不等量的(de)反(fan)(fan)(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)。反(fan)(fan)(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)有什么危害呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋黃派之所以口(kou)感柔軟細膩(ni)，主(zhu)要(yao)就是(shi)在加工時(shi)用的“起酥油”。而(er)這種不為顧客所知的起酥油的主要成分就是氫化植物油，其中含有反式脂(zhi)肪酸(suan)，能夠增(zeng)加心(xin)血管疾病、糖尿病的發病風險，對身體沒有一點好處。而(er)且(qie)易引發冠心(xin)病、影響(xiang)男性生育能力。

2、影響兒童發育

打開(kai)蛋黃派的(de)包裝袋，總能聞見其中散(san)發的(de)香氣，而(er)香氣就是添加(jia)香精(jing)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)。其中的(de)黃顏色(se)(se)也是因為添加(jia)了色(se)(se)素(su)(su)(su)。據說色(se)(se)素(su)(su)(su)可(ke)擾(rao)亂身體對(dui)(dui)礦物元素(su)(su)(su)的(de)吸(xi)收，尤其對(dui)(dui)小兒和正在(zai)發育的(de)青少年不利。而(er)香精(jing)色(se)(se)素(su)(su)(su)等(deng)成分都(dou)不適合幼(you)兒的(de)生(sheng)長發育，甚至還可(ke)能引起幼(you)兒的(de)多動等(deng)行(xing)為異常。黃色(se)(se)合成色(se)(se)素(su)(su)(su)“檸檬(meng)黃”為偶氮色素，使用量較(jiao)大的(de)時候會(hui)干(gan)擾(rao)鋅的(de)吸(xi)收，對缺鋅幼兒尤其不(bu)利(li)。

3、影響身體健康

超(chao)過30%的(de)派(pai)類(lei)點心的(de)反式脂(zhi)肪(fang)酸含量都在2%以(yi)上而(er)每人反式(shi)脂肪酸攝入量不(bu)宜(yi)不(bu)超(chao)過(guo)2克。如果每天(tian)吃3個這樣的派(pai)，反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸攝入(ru)極易超標！攝入(ru)過多的反式脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，對老(lao)年人來(lai)說(shuo)，會(hui)加(jia)速(su)認知功能衰退(tui)，增(zeng)加(jia)老(lao)年癡呆癥發生(sheng)的風險。加(jia)上(shang)許多蛋黃派(pai)中脂(zhi)肪(fang)(fang)含量高達(da)30%，吃多(duo)了很容(rong)易發胖。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派(pai)盤、蘋(pin)果兩個、發酵粉6克、泡打(da)粉5克、白糖粉(fen)適(shi)量、椰絲適(shi)量、檸檬半個。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用溫水溶解發酵粉，然(ran)后(hou)和(he)泡打粉和(he)面(mian)粉的混合物，等面(mian)團發到摸起來有彈性即可。

2、把蘋果去皮(pi)切薄片(pian)，放入半(ban)個(ge)檸檬汁、家適量糖。

3、把(ba)面皮(pi)搟(xian)出個圓形，在派盤底部抹(mo)油，然(ran)后把(ba)餅皮(pi)按照派盤的鋪上，用叉子扎一些洞。

4、在派皮上摸一些雞蛋液，然(ran)后把椰(ye)絲(si)撒入一層，再(zai)放蘋(pin)果(guo)，最后再(zai)撒入一層椰(ye)絲(si)。

5、最(zui)后(hou)在蘋果上撒入糖(tang)粉一層，把(ba)派用網格(ge)鋪(pu)上。

6、放入預熱烤箱，上火230度烤(kao)25分鐘，出(chu)爐(lu)錢(qian)，涂上一層雞蛋(dan)黃(huang)，再(zai)烤2分鐘(zhong)即可。

7、用(yong)披薩刀(dao)切開，全家分食，10寸派(pai)盤可以供全家(jia)4-5人量。沒(mei)有派盤(pan)，披薩盤(pan)，面包盤(pan)也(ye)可以(yi)。[詳細>>]

蛋(dan)黃派配(pei)料中含有酒精(jing)，吃了蛋(dan)黃派后進(jin)行酒精(jing)測試會測出酒駕。一(yi)位志愿者女大學生吃了一(yi)個含酒精(jing)蛋(dan)黃派，約2分鐘后(hou)，接(jie)受(shou)交警的吹氣式酒精含量測試，結果為0.21（即21mg/100ml），超過了20mg/100ml的酒(jiu)駕標準。隨后，該(gai)女生(sheng)又吃了一個蛋黃派(pai)，1分(fen)鐘后又吹氣測試，結(jie)果為0.23。約5分鐘后，該(gai)女生在沒有(you)繼續進(jin)食(shi)任何食(shi)物(wu)與飲品的情況(kuang)下，再次吹氣，結(jie)果為0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾(jia)心蛋黃派的(de)蛋白質含(han)量≥6%；注心蛋黃(huang)派(pai)的蛋白質含量≥4.5%；涂(tu)飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。成年(nian)人每日(ri)所需(xu)蛋白質(zhi)的量(liang)為男性75克女性(xing)65克，平均(jun)到三(san)餐(can)中早餐(can)所需(xu)蛋(dan)白質(zhi)至少為20克，這樣算來，蛋黃(huang)派不能滿足早(zao)餐攝入蛋白質的需(xu)求(qiu)。

2、蛋黃派(pai)好得異乎尋常的口(kou)感，正是靠“起(qi)酥油(you)(you)”來達到的。起(qi)酥油(you)(you)主(zhu)要成分就是“部分氫化植物油(you)(you)”，其中不僅(jin)含有(you)大量飽和脂肪酸，更(geng)含有(you)“反式脂肪酸”，對心血管(guan)極(ji)其有(you)害(hai)。

3、蛋黃派顏色(se)為淡黃色(se)，香(xiang)氣(qi)濃郁，這些都(dou)是香(xiang)精色(se)素(su)添加的結果。香(xiang)精色(se)素(su)等成分都(dou)不適合幼兒的生(sheng)長發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]