蛋黃派是一(yi)種(zhong)人(ren)們(men)日常(chang)的(de)食(shi)物(wu)，看似小面包，但吃起來(lai)十分酥軟(ruan)，里面有類似黃油(you)的(de)東西，柔軟(ruan)美味，食(shi)用方便(bian)，很多人(ren)都(dou)喜(xi)歡用它作為(wei)方便(bian)早(zao)餐，甚至還有不少媽媽認為(wei)它營(ying)養(yang)豐富、容易消化，常(chang)把(ba)它當(dang)作孩子的(de)健康零食(shi)。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉、泡打粉、食用鹽、丙酸(suan)鈣(gai)、脫氫乙(yi)酸(suan)鈉、山梨酸(suan)鉀、乙(yi)基(ji)麥(mai)芽酚、奶(nai)油香(xiang)精。

蛋黃派保質期：6個(ge)月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主要原料，加入油(you)脂(zhi)、乳化劑(ji)及其他輔(fu)料，經攪打充(chong)氣（或不充(chong)氣）、擠漿(jiang)成(cheng)型、烘(hong)烤制成(cheng)松軟的(de)糕坯片，在糕坯片之間夾(jia)入糖、油(you)脂(zhi)、其他輔(fu)料混合(he)而成(cheng)的(de)夾(jia)心（或軟棉花糖、果(guo)醬夾(jia)心）而制成(cheng)的(de)產(chan)品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉(fen)、雞蛋、糖為主(zhu)要(yao)原料(liao)，加入油脂(zhi)、乳化劑及其他(ta)(ta)輔料(liao)，經攪打充氣(qi)（或(huo)(huo)不充氣(qi)）、注(zhu)模(mo)成型、烘烤(kao)制成松軟的(de)糕(gao)坯，在(zai)糕(gao)坯中注(zhu)入糖、油脂(zhi)、其他(ta)(ta)輔料(liao)混合而(er)成的(de)注(zhu)心(xin)（或(huo)(huo)果醬注(zhu)心(xin)）而(er)制成的(de)產品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或4.2制(zhi)成的蛋類(lei)芯餅表面涂(tu)飾巧克力(li)漿(jiang)或其(qi)制(zhi)品(pin)或其(qi)他裝飾料(liao)而制(zhi)成的產品(pin)。

蛋(dan)(dan)黃派以小麥粉、雞蛋(dan)(dan)、糖等(deng)為主要原(yuan)料，添加油脂、乳化(hua)劑等(deng)輔(fu)料，經攪打充(chong)氣（或(huo)不充(chong)氣）、成型、蛋(dan)(dan)黃派烘烤、夾入或(huo)注入糖、油脂等(deng)混合而(er)成的(de)(de)(de)餡料（或(huo)軟(ruan)(ruan)棉花糖、果醬餡料），在(zai)其表面涂飾（或(huo)不涂飾）巧克力漿及其制品等(deng)，經預包裝而(er)制成的(de)(de)(de)各種(zhong)蛋(dan)(dan)類(lei)芯，是一種(zhong)夾心蛋(dan)(dan)糕的(de)(de)(de)名稱，是一種(zhong)集茶點(dian)、早(zao)餐為一體的(de)(de)(de)小食品，由于其濃郁的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)香味、松軟(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)口感和豐富的(de)(de)(de)營(ying)養以及獨立包裝便(bian)于攜帶，且保質期(qi)比普通(tong)糕點(dian)明顯延長(chang)，受(shou)到(dao)了消費者的(de)(de)(de)青睞。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋(dan)黃派”、“巧(qiao)克力派”富含反(fan)(fan)式脂肪(fang)(fang)(fang)酸。植物起酥油(you)、代可(ke)可(ke)脂、氫化植物油(you)……這些名(ming)字，其實都是反(fan)(fan)式脂肪(fang)(fang)(fang)酸的(de)(de)代名(ming)詞。含有(you)(you)反(fan)(fan)式脂肪(fang)(fang)(fang)酸的(de)(de)食物口味口感特好(hao)不(bu)說，還造(zao)價低、易貯存。如人們經常吃的(de)(de)餅干、薄(bo)(bo)脆餅、油(you)酥餅、巧(qiao)克力、色拉醬(jiang)、炸(zha)薯條、炸(zha)面包圈、奶(nai)油(you)蛋(dan)糕、大薄(bo)(bo)煎餅、馬鈴薯片(pian)、油(you)炸(zha)干吃面等(deng)食物中(zhong)，均含有(you)(you)不(bu)等(deng)量的(de)(de)反(fan)(fan)式脂肪(fang)(fang)(fang)酸。反(fan)(fan)式脂肪(fang)(fang)(fang)酸有(you)(you)什么(me)危害呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋黃派之所以口感柔(rou)軟細膩，主要就(jiu)是在加工時用的“起(qi)酥(su)油(you)”。而(er)這種不為顧客所知的(de)起(qi)酥(su)油(you)的(de)主(zhu)要成分(fen)就是氫(qing)化植物油(you)，其中(zhong)含有反式脂肪酸(suan)，能夠增(zeng)加心血管疾病(bing)(bing)、糖(tang)尿病(bing)(bing)的(de)發病(bing)(bing)風險(xian)，對身體(ti)沒有一點好處。而(er)且易引發冠心病(bing)(bing)、影響(xiang)男性(xing)生育(yu)能力。

2、影響兒童發育

打開蛋黃派的包裝袋，總能(neng)聞見其(qi)中散發的香(xiang)氣(qi)，而(er)香(xiang)氣(qi)就是(shi)添(tian)加香(xiang)精所產生的。其(qi)中的黃顏色(se)(se)(se)也(ye)是(shi)因(yin)為添(tian)加了(le)色(se)(se)(se)素(su)。據說(shuo)色(se)(se)(se)素(su)可擾亂身體對礦(kuang)物(wu)元素(su)的吸(xi)收，尤其(qi)對小(xiao)兒(er)和(he)正在發育的青(qing)少年不利。而(er)香(xiang)精色(se)(se)(se)素(su)等(deng)成分都不適合幼兒(er)的生長發育，甚至還可能(neng)引起幼兒(er)的多動等(deng)行為異(yi)常。黃色(se)(se)(se)合成色(se)(se)(se)素(su)“檸檬黃(huang)”為偶氮色素(su)，使用(yong)量較大(da)的時候會(hui)干擾鋅的吸收，對缺鋅幼兒尤其不利。

3、影響身體健康

超過30%的派類點(dian)心(xin)的反式(shi)脂(zhi)肪酸含(han)量(liang)都(dou)在(zai)2%以上而每人反式脂肪酸攝(she)入量不宜不超(chao)過(guo)2克。如果每天吃3個這樣的(de)(de)派(pai)，反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸攝(she)入極易超標！攝(she)入過多的(de)(de)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，對老年(nian)人來說(shuo)，會加(jia)速認知功能衰退，增加(jia)老年(nian)癡呆(dai)癥(zheng)發生的(de)(de)風險。加(jia)上許多蛋黃派(pai)中脂(zhi)肪(fang)含量高達30%，吃多了(le)很容易(yi)發胖(pang)。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤、蘋果兩個、發酵粉6克、泡打粉5克、白(bai)糖粉適量、椰絲適量、檸檬半個(ge)。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用(yong)溫水溶解發(fa)酵粉(fen)，然后(hou)和泡打粉(fen)和面(mian)(mian)粉(fen)的混(hun)合物，等面(mian)(mian)團(tuan)發(fa)到摸起來有彈性即可。

2、把蘋果去皮(pi)切薄(bo)片，放入半個檸檬汁、家適量(liang)糖。

3、把(ba)面皮搟出(chu)個圓形(xing)，在(zai)派(pai)盤底部抹油(you)，然后把(ba)餅皮按照派(pai)盤的(de)鋪上，用(yong)叉子扎一些洞。

4、在派(pai)皮上摸一(yi)些雞蛋(dan)液，然后把椰(ye)絲撒入一(yi)層(ceng)，再放蘋果，最后再撒入一(yi)層(ceng)椰(ye)絲。

5、最后在蘋果上(shang)撒入(ru)糖粉(fen)一層，把派用(yong)網(wang)格鋪上(shang)。

6、放入預(yu)熱(re)烤箱，上火(huo)230度(du)烤25分鐘，出(chu)爐錢，涂上一(yi)層雞蛋黃，再烤2分鐘即(ji)可(ke)。

7、用披(pi)薩刀(dao)切開，全家分食，10寸(cun)派(pai)盤可(ke)以供全家4-5人量。沒(mei)有(you)派盤(pan)，披薩盤(pan)，面包盤(pan)也可以。[詳細>>]

蛋黃(huang)派配料中含有酒(jiu)(jiu)(jiu)精，吃(chi)了(le)(le)蛋黃(huang)派后進行(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)精測試會測出酒(jiu)(jiu)(jiu)駕。一(yi)位志愿(yuan)者女(nv)大學生吃(chi)了(le)(le)一(yi)個含酒(jiu)(jiu)(jiu)精蛋黃(huang)派，約2分鐘(zhong)后，接受(shou)交(jiao)警(jing)的吹氣式酒精含量(liang)測試，結果為(wei)0.21（即21mg/100ml），超過了(le)20mg/100ml的酒駕標準。隨后，該女(nv)生又吃(chi)了一個(ge)蛋黃派，1分鐘后又吹氣測試，結果為0.23。約5分鐘(zhong)后，該女(nv)生(sheng)在沒有繼續進食任(ren)何食物與(yu)飲品(pin)的(de)情況下，再次(ci)吹氣，結果為0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾(jia)心(xin)蛋(dan)(dan)黃派的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)≥6%；注心(xin)蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋(dan)黃(huang)派(pai)的蛋(dan)白質含量≥4%。成(cheng)年人(ren)每日所需蛋白質的量(liang)為男性75克女性65克，平均(jun)到三餐中早餐所需蛋白質至少(shao)為20克，這(zhe)樣算來，蛋黃派不(bu)能滿足早餐攝(she)入蛋白質的需求。

2、蛋黃(huang)派好得異乎尋常的(de)口感，正是靠“起(qi)酥油(you)”來達到的(de)。起(qi)酥油(you)主要成(cheng)分就是“部(bu)分氫化植(zhi)物油(you)”，其中不僅含有(you)(you)(you)大量飽和脂肪酸(suan)，更含有(you)(you)(you)“反(fan)式脂肪酸(suan)”，對心血管(guan)極其有(you)(you)(you)害。

3、蛋(dan)黃(huang)派顏色為淡(dan)黃(huang)色，香(xiang)氣濃郁，這(zhe)些都(dou)是(shi)香(xiang)精(jing)色素(su)添加的結果(guo)。香(xiang)精(jing)色素(su)等成分都(dou)不適合幼(you)兒的生長發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]