巧克力派的做法

1、蛋(dan)黃+10克糖打散；

2、蛋(dan)白+50克糖打至接近干性(xing)發泡；

3、蛋黃糊倒(dao)入打發的蛋白中，混合均勻(yun)；

4、將低粉和杏(xing)仁粉混合過篩加入(ru)蛋糊中；

5、切拌均(jun)勻成(cheng)面糊；

6、將面(mian)糊裝(zhuang)入(ru)裱花袋，剪一個小(xiao)口，在烤盤(pan)上(shang)擠出小(xiao)圓餅（要互相留(liu)出距(ju)離）；

7、入烤箱180度烤約(yue)10分鐘；

8、烤好(hao)后晾(liang)涼，將(jiang)兩片形狀最接近的作為一(yi)組(zu)，中間涂上果(guo)醬或巧(qiao)克(ke)力醬，然后兩片一(yi)夾(jia)成為夾(jia)心小餅；

9、黑巧克力切成小(xiao)塊，隔水融化后稍(shao)晾涼些；

10、將夾心小(xiao)餅(bing)放(fang)在架子上(shang)，下面(mian)墊上(shang)油(you)紙或盤子，將融化好的巧(qiao)克力液(ye)慢慢澆在上(shang)面(mian)，兩(liang)面(mian)都澆好；

11、待表面的巧克(ke)力(li)液凝固，將(jiang)白巧克(ke)力(li)隔水融(rong)化(hua)后(hou)，裝在裱花袋里，剪(jian)一個小(xiao)口，在巧克(ke)力(li)派上面做些裝飾(shi)，等凝固即可。

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備注

1、小餅材(cai)料(liao)中(zhong)的杏仁粉可(ke)不用，換成等量低粉即可(ke)；

2、做這個小餅(bing)的材料并不需要特別(bie)精確，糖量減少(shao)了約1/3，原做法要用到100克(ke)糖；

3、夾心中的巧克(ke)力(li)醬，可(ke)將黑巧克(ke)力(li)和黃油（或(huo)淡奶油），2：1的比例在一起隔水融化(hua)即(ji)可(ke)；

4、做好的夾心小餅，不澆表面的巧克力，直(zhi)接吃味道也很好；

5、最后澆巧克力液(ye)這一步(bu)，如(ru)果想要完(wan)(wan)美的表面，就要澆完(wan)(wan)一面，待這面完(wan)(wan)全(quan)凝固后，再翻(fan)過來澆另一面，但這樣比(bi)較麻(ma)煩且費時；

6、自(zi)己(ji)吃的(de)(de)話，口感更重要，不(bu)需要那么(me)完(wan)美的(de)(de)外觀，也(ye)就不(bu)必這么(me)講究了(le)。最省事的(de)(de)辦法，是把(ba)小餅放到巧克(ke)(ke)力(li)液(ye)的(de)(de)碗里，全部沾滿巧克(ke)(ke)力(li)液(ye)（過程圖(tu)中有(you)），放在架(jia)子(zi)上凝(ning)固就行(xing)了(le)，這樣底部的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)表(biao)面(mian)肯定(ding)會被(bei)架(jia)子(zi)蹭掉(diao)不(bu)少，表(biao)面(mian)也(ye)不(bu)會很(hen)光滑平整，但味道絕對不(bu)受影響。最后裝(zhuang)飾的(de)(de)白巧克(ke)(ke)力(li)也(ye)是可有(you)可無的(de)(de)；

7、如果可能，盡量選擇可可脂含量高(gao)的純巧克(ke)力(li)(li)，價格(ge)雖高(gao)一些(xie)，但那是真(zhen)正巧克(ke)力(li)(li)的味(wei)道(dao)，對健康也有益。

迷你心形巧克力派做法

主料：印度飛餅(bing)2張(zhang)；白巧(qiao)克(ke)力適量(liang)。

輔料：雞蛋1個(ge)；高筋面粉(fen)5克。

1、冷凍(dong)印度飛餅稍微解凍(dong)，在印度飛餅表面(mian)撒少(shao)許高筋面(mian)粉(fen)，兩面(mian)墊上保鮮膜用搟面(mian)杖稍微搟薄；

2、用叉子在印度飛餅表面戳出(chu)小(xiao)洞；

3、用心形模具壓(ya)出(chu)派(pai)皮；

4、派皮上(shang)放入白巧克力；

5、上面再蓋上另一張派皮，用叉子將邊(bian)緣壓緊；

6、做好的巧克力派生坯放入烤(kao)盤，表面刷上雞蛋液，入烤(kao)箱，烤(kao)箱提前預熱200度，12-15分鐘。

(時(shi)間溫(wen)度僅供參考，以(yi)自(zi)家烤箱為標準)。