巧克力派的做法

1、蛋黃+10克糖打散；

2、蛋白+50克糖打至接(jie)近(jin)干(gan)性發泡；

3、蛋黃(huang)糊倒入打發的(de)蛋白中，混合均勻(yun)；

4、將低粉(fen)和(he)杏仁粉(fen)混合過篩加入蛋(dan)糊中(zhong)；

5、切拌(ban)均勻成面糊；

6、將面(mian)糊裝入裱(biao)花袋，剪(jian)一個小口，在烤盤上(shang)擠出小圓(yuan)餅（要互相留出距離）；

7、入烤箱180度烤約(yue)10分鐘(zhong)；

8、烤好后(hou)晾涼，將兩片(pian)形(xing)狀(zhuang)最接近(jin)的作為(wei)一(yi)組(zu)，中(zhong)間涂上果醬(jiang)或巧克力醬(jiang)，然后(hou)兩片(pian)一(yi)夾成為(wei)夾心(xin)小餅；

9、黑(hei)巧克力切(qie)成小塊，隔水融化(hua)后稍晾(liang)涼些；

10、將夾心(xin)小餅(bing)放在(zai)架(jia)子(zi)上(shang)，下(xia)面墊上(shang)油紙或盤子(zi)，將融化好的巧克(ke)力液(ye)慢慢澆在(zai)上(shang)面，兩面都澆好；

11、待(dai)表(biao)面的(de)巧克力液(ye)凝固，將白(bai)巧克力隔水(shui)融化后(hou)，裝(zhuang)在(zai)裱花袋里，剪一個小口，在(zai)巧克力派上面做(zuo)些裝(zhuang)飾，等凝固即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

備注

1、小餅材料中的杏(xing)仁粉(fen)可不(bu)用，換成等量低粉(fen)即可；

2、做(zuo)(zuo)這個(ge)小餅的(de)材(cai)料并不需(xu)要(yao)特別精(jing)確(que)，糖(tang)(tang)量減(jian)少了約1/3，原做(zuo)(zuo)法要(yao)用到100克糖(tang)(tang)；

3、夾心中的巧克力(li)醬(jiang)，可將(jiang)黑巧克力(li)和黃油(you)（或(huo)淡奶油(you)），2：1的比(bi)例在一起(qi)隔水(shui)融化即可；

4、做好的夾心小餅，不澆表面的巧克力，直(zhi)接吃味道(dao)也很(hen)好；

5、最(zui)后澆(jiao)巧克力液(ye)這一步，如果(guo)想(xiang)要(yao)完(wan)美的表面(mian)(mian)，就要(yao)澆(jiao)完(wan)一面(mian)(mian)，待這面(mian)(mian)完(wan)全凝(ning)固(gu)后，再翻過來(lai)澆(jiao)另一面(mian)(mian)，但這樣比較麻煩且費時；

6、自己(ji)吃的(de)(de)話(hua)，口感更重(zhong)要，不需要那么(me)完美的(de)(de)外觀(guan)，也(ye)就不必這(zhe)么(me)講究了。最省事的(de)(de)辦法，是(shi)把(ba)小餅放(fang)到巧(qiao)克力液(ye)的(de)(de)碗里，全部沾(zhan)滿巧(qiao)克力液(ye)（過程圖(tu)中有），放(fang)在架(jia)子上凝固就行(xing)了，這(zhe)樣底(di)部的(de)(de)巧(qiao)克力表面肯定會被架(jia)子蹭掉(diao)不少，表面也(ye)不會很(hen)光滑(hua)平整，但味道絕對(dui)不受(shou)影響。最后裝飾的(de)(de)白巧(qiao)克力也(ye)是(shi)可有可無的(de)(de)；

7、如果可能，盡量選擇(ze)可可脂含量高(gao)的(de)純巧(qiao)克(ke)(ke)力，價格雖高(gao)一些，但那是真正巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)味道(dao)，對健康也有益。

迷你心形巧克力派做法

主料：印度飛餅2張(zhang)；白(bai)巧(qiao)克力適量。

輔料：雞蛋1個；高筋面粉5克(ke)。

1、冷凍印(yin)度飛餅稍(shao)微(wei)解凍，在印(yin)度飛餅表面(mian)撒(sa)少(shao)許高筋面(mian)粉，兩面(mian)墊上保鮮膜(mo)用搟(xian)面(mian)杖稍(shao)微(wei)搟(xian)薄(bo)；

2、用叉子(zi)在印度(du)飛餅表(biao)面戳出小洞；

3、用心形(xing)模(mo)具壓出派皮；

4、派(pai)皮上放(fang)入白巧克力；

5、上面再蓋上另一張派皮，用叉(cha)子將邊緣壓緊；

6、做(zuo)好的(de)巧克力派生(sheng)坯放(fang)入烤盤，表面刷上(shang)雞(ji)蛋(dan)液，入烤箱，烤箱提前預熱200度，12-15分鐘。

(時間溫(wen)度僅供參考(kao)，以自家烤箱為標準)。