蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業，國家(jia)已經立了行(xing)業標準，同時也對不同的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)派進行(xing)了營養素蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)量化：涂飾蛋(dan)(dan)黃(huang)派中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)含量大于4%，注心(xin)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)大于4.5%，夾心(xin)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)大于6%。

由(you)此可以看出，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派中的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量普遍偏(pian)低。我(wo)們每天吃的(de)(de)(de)雞蛋(dan)(dan)(dan)卻不一樣，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量就高達15%，是這些(xie)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派無法與之相比的(de)(de)(de)。

再來(lai)看看成年人每(mei)日所需蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)量(liang)(liang)，男性(xing)75克(ke)(ke)，女性(xing)為(wei)65克(ke)(ke)，平均(jun)到三餐(can)中，早(zao)餐(can)所需要(yao)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質至少(shao)為(wei)20克(ke)(ke)。假設(she)攝入(ru)100克(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派的(de)話(hua)，僅僅能(neng)提供不(bu)(bu)到6克(ke)(ke)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，而且4個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派的(de)量(liang)(liang)才(cai)是(shi)100克(ke)(ke)，這(zhe)樣算來(lai)，根本不(bu)(bu)能(neng)滿足早(zao)餐(can)攝入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)需求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋(dan)黃派(pai)不僅存在(zai)(zai)營養上(shang)的(de)問(wen)題(ti)，還存在(zai)(zai)健(jian)康(kang)的(de)問(wen)題(ti)。蛋(dan)黃派(pai)之所以口(kou)感柔(rou)軟(ruan)細膩，主要就(jiu)是在(zai)(zai)加工時用的(de)“起酥油(you)”。而這種(zhong)不為(wei)顧客(ke)所知的(de)起酥油(you)的(de)主要成分就(jiu)是氫化植物油(you)，其中含有反式脂(zhi)肪(fang)酸，能(neng)夠增加心血管疾病的(de)發(fa)病風(feng)險，對身體沒(mei)有一點好處。

打開蛋黃派的(de)(de)包裝(zhuang)袋，總能聞見其(qi)中散發的(de)(de)香氣，而香氣就是(shi)添加(jia)香精所產生(sheng)的(de)(de)。其(qi)中的(de)(de)黃顏色(se)也是(shi)因為添加(jia)了色(se)素。據說色(se)素可擾亂身體對(dui)礦物(wu)元素的(de)(de)吸收，尤其(qi)對(dui)小兒和正在發育的(de)(de)青少(shao)年不(bu)利，所以(yi)從(cong)這(zhe)方面講，這(zhe)一類(lei)人群不(bu)適宜長期(qi)大量(liang)食用蛋黃派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都(dou)是差不多，其中的配料都(dou)沒有什么(me)區(qu)別，不過就是改變了(le)色素，用了(le)代(dai)可可脂(zhi)。建議大家還是少(shao)吃(chi)為妙。

中國疾病預防(fang)控制中心(xin)營(ying)養與食(shi)品(pin)安(an)全所(suo)聯(lian)合北京市營(ying)養源研究所(suo)對市面上的(de)21種點(dian)心(xin)進行了調查，分析(xi)了其中反式脂肪酸(suan)的(de)含量。

結果發(fa)現：超(chao)過30%的派類點心，反式脂肪(fang)酸含量都在2%以上！而世界衛生組織建議反式脂肪(fang)酸每(mei)(mei)日每(mei)(mei)人攝入量不要超(chao)過總(zong)能量的1%，即大約每(mei)(mei)天不超(chao)過2克(ke)。

如果每天吃3個這樣的(de)(de)(de)派，反式脂肪酸(suan)攝入就(jiu)極易超標(biao)！而攝入過多的(de)(de)(de)反式脂肪酸(suan)，會(hui)增(zeng)加中年(nian)人患(huan)心腦血(xue)管疾病(bing)、糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)(de)風險，對兒童來說，會(hui)影響智力(li)的(de)(de)(de)發育(yu)；對老年(nian)人來說，會(hui)加速(su)認知功(gong)能(neng)衰退，增(zeng)加老年(nian)癡呆癥(zheng)發生的(de)(de)(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂肪(fang)(fang)酸至少可以造成以下(xia)危害：發(fa)胖、易引發(fa)冠心病、影響(xiang)(xiang)男性生育(yu)能力、降(jiang)低(di)記憶力、容易形成血栓、影響(xiang)(xiang)生長發(fa)育(yu)、糖(tang)尿病、影響(xiang)(xiang)生長發(fa)育(yu)期(qi)的青少年對必需脂肪(fang)(fang)酸的吸(xi)收等。

為什么我們(men)經常吃(chi)(chi)的(de)食(shi)物中(zhong)(zhong)含(han)有(you)反式(shi)脂(zhi)肪酸呢？這是因為含(han)有(you)反式(shi)脂(zhi)肪酸的(de)食(shi)物口(kou)(kou)味口(kou)(kou)感特好不說，還造(zao)價低、易貯存。因為好吃(chi)(chi)，所以人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)愛吃(chi)(chi)，如(ru)人(ren)(ren)們(men)經常吃(chi)(chi)的(de)餅干、薄脆餅、油酥(su)餅、巧(qiao)克力、色拉醬、炸(zha)薯條、炸(zha)面包圈(quan)、奶油蛋糕、大(da)薄煎餅、馬鈴(ling)薯片(pian)、油炸(zha)干吃(chi)(chi)面等食(shi)物中(zhong)(zhong)，均含(han)有(you)不等量的(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只派，為(wei)何會隱(yin)藏(zang)(zang)這么多反(fan)式脂肪(fang)酸(suan)呢？事實(shi)上，酥軟(ruan)香膩的(de)(de)派皮、香濃的(de)(de)餡料、代(dai)可(ke)可(ke)脂做的(de)(de)巧克力涂層……這些都(dou)是(shi)反(fan)式脂肪(fang)酸(suan)的(de)(de)“隱(yin)藏(zang)(zang)地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就(jiu)真有蛋黃(huang)的營養，巧克力派(pai)就(jiu)真如廣告般溫(wen)馨。

這(zhe)些(xie)派(pai)類點心要特別(bie)關注標簽上的原料標注，當這(zhe)些(xie)原料在(zai)前4位置，說明比例比較大，要注意少選擇購買(mai)，少吃幾(ji)次，否則(ze)會(hui)損害健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。