蛋黃派有營養嗎

在食品行業，國(guo)家已經(jing)立了行業標準，同(tong)時也對不(bu)同(tong)的蛋黃(huang)派進行了營(ying)養素蛋白質量(liang)化(hua)：涂飾(shi)蛋黃(huang)派中的蛋白質含(han)量(liang)大于(yu)4%，注心蛋白質大于(yu)4.5%，夾心蛋白質大于(yu)6%。

由此可以看出，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)(pai)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量普遍偏低(di)。我們(men)每天吃(chi)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)卻不一樣，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量就高(gao)達15%，是這些蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派(pai)(pai)無法(fa)與之相比(bi)的(de)(de)。

再(zai)來(lai)看看成年人每日所需(xu)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)量(liang)，男性75克(ke)，女(nv)性為65克(ke)，平均到三餐中，早餐所需(xu)要的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)至少為20克(ke)。假(jia)設攝(she)入100克(ke)蛋黃派的(de)(de)(de)話，僅(jin)僅(jin)能提供不到6克(ke)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，而且4個蛋黃派的(de)(de)(de)量(liang)才是100克(ke)，這樣算(suan)來(lai)，根本不能滿足早餐攝(she)入蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋(dan)黃(huang)派不僅存在(zai)(zai)營養上(shang)的(de)問題，還(huan)存在(zai)(zai)健康的(de)問題。蛋(dan)黃(huang)派之(zhi)所以口感柔(rou)軟細膩，主(zhu)(zhu)要就是在(zai)(zai)加(jia)工時用的(de)“起酥(su)油”。而這(zhe)種(zhong)不為顧客所知的(de)起酥(su)油的(de)主(zhu)(zhu)要成分就是氫化植物油，其中含有反式(shi)脂肪酸，能夠增加(jia)心血(xue)管疾(ji)病的(de)發(fa)病風險，對身體沒有一點好(hao)處。

打開蛋黃派的(de)包裝袋，總能聞(wen)見其(qi)中散發(fa)的(de)香(xiang)氣，而香(xiang)氣就是(shi)添加(jia)香(xiang)精所產生(sheng)的(de)。其(qi)中的(de)黃顏色也是(shi)因為添加(jia)了色素(su)。據說色素(su)可(ke)擾亂身體對礦物元素(su)的(de)吸收，尤其(qi)對小兒和正在(zai)發(fa)育的(de)青少年不利，所以從(cong)這(zhe)方面講，這(zhe)一類人群不適宜長期大量食用蛋黃派。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力(li)派情(qing)況都(dou)是(shi)差不多，其中的配料都(dou)沒(mei)有什么(me)區別，不過就(jiu)是(shi)改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是(shi)少吃為妙。

中國疾病預防控制中心營養(yang)與食品(pin)安(an)全所(suo)聯合北京市營養(yang)源研究所(suo)對市面(mian)上的21種點心進(jin)行了(le)調查，分析(xi)了(le)其中反(fan)式脂肪酸的含量。

結果發現：超(chao)過30%的(de)派類點心，反式(shi)脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛生(sheng)組織建議反式(shi)脂肪酸每日每人攝(she)入量不要(yao)超(chao)過總能量的(de)1%，即大(da)約每天不超(chao)過2克(ke)。

如(ru)果每天吃(chi)3個這(zhe)樣的(de)派，反(fan)式脂肪酸(suan)攝(she)入就極易(yi)超(chao)標！而(er)攝(she)入過(guo)多的(de)反(fan)式脂肪酸(suan)，會增(zeng)加(jia)中(zhong)年(nian)人患心腦血(xue)管疾病(bing)、糖尿病(bing)的(de)風險，對兒童來(lai)說(shuo)，會影(ying)響智(zhi)力的(de)發育(yu)；對老年(nian)人來(lai)說(shuo)，會加(jia)速認知功能(neng)衰(shuai)退，增(zeng)加(jia)老年(nian)癡(chi)呆癥發生的(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂(zhi)肪酸至(zhi)少(shao)可(ke)以造成(cheng)以下(xia)危害：發(fa)胖、易引發(fa)冠心病(bing)、影響男性生(sheng)(sheng)(sheng)育能力、降低(di)記憶力、容易形成(cheng)血栓、影響生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育、糖尿(niao)病(bing)、影響生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育期的(de)青少(shao)年對必需脂(zhi)肪酸的(de)吸收(shou)等。

為什么(me)我們經常吃(chi)的食(shi)物中(zhong)(zhong)含(han)(han)有反式(shi)脂肪酸(suan)呢(ni)？這(zhe)是因為含(han)(han)有反式(shi)脂肪酸(suan)的食(shi)物口(kou)味口(kou)感特好不(bu)說(shuo)，還(huan)造價低、易貯(zhu)存。因為好吃(chi)，所(suo)以人(ren)人(ren)都愛吃(chi)，如人(ren)們經常吃(chi)的餅干、薄(bo)脆餅、油酥餅、巧(qiao)克力、色拉醬、炸薯條、炸面(mian)包圈、奶油蛋糕、大薄(bo)煎(jian)餅、馬鈴薯片、油炸干吃(chi)面(mian)等食(shi)物中(zhong)(zhong)，均含(han)(han)有不(bu)等量的反式(shi)脂肪酸(suan)。

如何看反式脂肪酸

小(xiao)小(xiao)一只派，為(wei)何會隱(yin)藏(zang)這么多反式(shi)脂(zhi)肪酸呢？事實上，酥軟香膩的派皮、香濃(nong)的餡料、代可可脂(zhi)做的巧(qiao)克力(li)涂層(ceng)……這些都是反式(shi)脂(zhi)肪酸的“隱(yin)藏(zang)地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就(jiu)真(zhen)有蛋黃的營養，巧克力派就(jiu)真(zhen)如廣告般溫馨。

這(zhe)些派類點(dian)心要(yao)特別(bie)關注(zhu)(zhu)標簽上的(de)原(yuan)料(liao)標注(zhu)(zhu)，當這(zhe)些原(yuan)料(liao)在前4位置(zhi)，說明比例比較(jiao)大，要(yao)注(zhu)(zhu)意少選擇購(gou)買，少吃幾次，否則(ze)會損害(hai)健康(kang)。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。