蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業，國(guo)家已經(jing)立了行(xing)業標準(zhun)，同時也對(dui)不同的蛋黃(huang)派(pai)進行(xing)了營養(yang)素蛋白質量化(hua)：涂(tu)飾蛋黃(huang)派(pai)中(zhong)的蛋白質含量大于(yu)(yu)4%，注心蛋白質大于(yu)(yu)4.5%，夾心蛋白質大于(yu)(yu)6%。

由此可以看出，蛋(dan)黃派(pai)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)普(pu)遍偏低。我們每天吃的(de)(de)雞蛋(dan)卻(que)不一樣，蛋(dan)黃中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質含量(liang)(liang)就高達15%，是這些蛋(dan)黃派(pai)無法與之相比的(de)(de)。

再(zai)來看(kan)看(kan)成年人每(mei)日(ri)所需蛋白質的量(liang)，男性75克(ke)(ke)，女性為(wei)(wei)65克(ke)(ke)，平均到三(san)餐中(zhong)，早(zao)餐所需要的蛋白質至少為(wei)(wei)20克(ke)(ke)。假設攝入100克(ke)(ke)蛋黃(huang)派的話(hua)，僅僅能(neng)(neng)提供不(bu)到6克(ke)(ke)的蛋白質，而且4個蛋黃(huang)派的量(liang)才是100克(ke)(ke)，這樣算來，根本(ben)不(bu)能(neng)(neng)滿足早(zao)餐攝入蛋白質的需求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不僅存在(zai)營養上的(de)問題，還(huan)存在(zai)健康的(de)問題。蛋黃派之所(suo)以口感柔(rou)軟細膩，主要就(jiu)是在(zai)加(jia)工時用的(de)“起酥(su)油”。而這種不為顧客所(suo)知的(de)起酥(su)油的(de)主要成分就(jiu)是氫(qing)化植物油，其中含有(you)反式脂肪酸，能夠增加(jia)心血管疾病的(de)發病風險(xian)，對身體沒有(you)一(yi)點好處。

打開(kai)蛋黃(huang)派(pai)的(de)(de)(de)包裝袋，總能聞(wen)見其(qi)(qi)中(zhong)散發的(de)(de)(de)香氣，而香氣就是添(tian)加香精(jing)所產生的(de)(de)(de)。其(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)顏(yan)色(se)也是因為添(tian)加了色(se)素(su)(su)。據說(shuo)色(se)素(su)(su)可(ke)擾亂身(shen)體對礦物元素(su)(su)的(de)(de)(de)吸收，尤其(qi)(qi)對小(xiao)兒和正在發育的(de)(de)(de)青(qing)少年(nian)不利，所以從(cong)這方(fang)面講，這一(yi)類(lei)人群不適宜(yi)長期大量(liang)食用蛋黃(huang)派(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力(li)派情況都是(shi)差(cha)不(bu)(bu)多(duo)，其中的配(pei)料都沒有什么區別(bie)，不(bu)(bu)過就是(shi)改變了色(se)素，用了代可可脂(zhi)。建議大家還是(shi)少吃為(wei)妙。

中國疾病預防(fang)控制(zhi)中心(xin)營(ying)養與食品安全所(suo)聯合北京市(shi)營(ying)養源研(yan)究(jiu)所(suo)對市(shi)面上的21種(zhong)點心(xin)進(jin)行(xing)了調查，分(fen)析了其中反(fan)式脂肪酸的含量。

結果發現(xian)：超過(guo)(guo)30%的派類點心，反(fan)式(shi)脂肪酸(suan)(suan)含量(liang)(liang)都在2%以上！而世(shi)界衛生組織建(jian)議反(fan)式(shi)脂肪酸(suan)(suan)每(mei)日(ri)每(mei)人攝入(ru)量(liang)(liang)不要超過(guo)(guo)總能量(liang)(liang)的1%，即大約每(mei)天(tian)不超過(guo)(guo)2克。

如果每天吃3個這(zhe)樣的(de)派，反(fan)(fan)式脂肪(fang)酸攝入(ru)就極易超標(biao)！而(er)攝入(ru)過(guo)多的(de)反(fan)(fan)式脂肪(fang)酸，會增加(jia)(jia)中(zhong)年人(ren)患心腦血管疾病(bing)、糖尿病(bing)的(de)風(feng)險，對兒童來說，會影響智(zhi)力的(de)發育；對老(lao)年人(ren)來說，會加(jia)(jia)速(su)認(ren)知功能(neng)衰退，增加(jia)(jia)老(lao)年癡呆(dai)癥發生的(de)風(feng)險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研究表明，反式脂肪(fang)酸至少(shao)可以造(zao)成(cheng)以下危害：發(fa)胖、易引發(fa)冠心(xin)病、影(ying)(ying)響男性(xing)生育(yu)能力、降低記憶力、容易形成(cheng)血栓、影(ying)(ying)響生長發(fa)育(yu)、糖尿病、影(ying)(ying)響生長發(fa)育(yu)期的(de)青少(shao)年對(dui)必需脂肪(fang)酸的(de)吸收(shou)等。

為(wei)什(shen)么我(wo)們(men)(men)經常(chang)吃(chi)的(de)食(shi)物(wu)中含(han)(han)有反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸呢？這是因為(wei)含(han)(han)有反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸的(de)食(shi)物(wu)口(kou)味口(kou)感特好(hao)(hao)不說，還造(zao)價(jia)低(di)、易貯存(cun)。因為(wei)好(hao)(hao)吃(chi)，所以人(ren)(ren)人(ren)(ren)都愛吃(chi)，如人(ren)(ren)們(men)(men)經常(chang)吃(chi)的(de)餅干(gan)、薄脆餅、油(you)(you)酥餅、巧克(ke)力、色(se)拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油(you)(you)蛋糕、大(da)薄煎(jian)餅、馬鈴(ling)薯片、油(you)(you)炸干(gan)吃(chi)面等食(shi)物(wu)中，均含(han)(han)有不等量的(de)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸。

如何看反式脂肪酸

小小一(yi)只派，為何(he)會隱藏(zang)這(zhe)么多反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸呢(ni)？事實上，酥(su)軟香膩的派皮、香濃的餡料(liao)、代可(ke)可(ke)脂(zhi)做(zuo)的巧克力(li)涂(tu)層(ceng)……這(zhe)些(xie)都是反式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸的“隱藏(zang)地(di)”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(ying)養，巧克力派就真如廣告般(ban)溫馨。

這(zhe)些(xie)派類(lei)點心要特(te)別關注標簽上的原料標注，當這(zhe)些(xie)原料在前4位置(zhi)，說(shuo)明比例比較大，要注意少選擇購買，少吃幾(ji)次(ci)，否則會(hui)損害健康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。