一、蛋黃酥用什么油好吃

做蛋黃酥一般不是(shi)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)就是(shi)黃油(you)(you)(you)(you)，如果(guo)沒有豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)的(de)話可以(yi)用黃油(you)(you)(you)(you)替(ti)代。如果(guo)是(shi)用植物油(you)(you)(you)(you)的(de)話，面和植物油(you)(you)(you)(you)結(jie)合之后，面仍然是(shi)柔軟的(de)狀(zhuang)態，不會起酥，所以(yi)不建議(yi)。所以(yi)做蛋黃酥一般用的(de)豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)會比較多，實在(zai)沒有豬(zhu)油(you)(you)(you)(you)的(de)話，建議(yi)用黃油(you)(you)(you)(you)會比較好(hao)。

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二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油和黃油在制作蛋黃酥的效果上主要是有(you)兩點不同：

1、和黃(huang)油相比，豬油的延展性(xing)更佳，起酥(su)效果更好，做(zuo)出來的蛋(dan)黃(huang)酥(su)層(ceng)次(ci)更分(fen)明，口感更酥(su)松。

2、從味道來說，黃(huang)油版的蛋黃(huang)酥會有額外的奶香味，這個好不好就看你自(zi)己喜(xi)不喜(xi)歡(huan)了。

就小編個人而(er)言(yan)是(shi)比較偏(pian)愛做豬(zhu)油(you)版的，因為豬(zhu)油(you)的開(kai)酥(su)效果真(zhen)的很好。不過有時候沒買豬(zhu)油(you)又臨(lin)時想做的話也會用黃油(you)代替，至少是(shi)比植物油(you)要(yao)好。