一、蛋黃酥用什么油好吃

做蛋黃(huang)酥(su)(su)一(yi)般(ban)不(bu)是(shi)豬油就(jiu)是(shi)黃(huang)油，如(ru)果沒有豬油的話(hua)可以用黃(huang)油替代。如(ru)果是(shi)用植物(wu)油的話(hua)，面(mian)(mian)和植物(wu)油結(jie)合之后，面(mian)(mian)仍然(ran)是(shi)柔軟的狀(zhuang)態，不(bu)會起酥(su)(su)，所以不(bu)建議。所以做蛋黃(huang)酥(su)(su)一(yi)般(ban)用的豬油會比較多(duo)，實在沒有豬油的話(hua)，建議用黃(huang)油會比較好。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油和黃油在制(zhi)作(zuo)蛋黃酥的效果上主要(yao)是(shi)有兩點不同：

1、和(he)黃(huang)油相(xiang)比(bi)，豬油的延(yan)展(zhan)性(xing)更(geng)(geng)佳，起酥效果更(geng)(geng)好，做出來的蛋黃(huang)酥層(ceng)次更(geng)(geng)分明，口感更(geng)(geng)酥松。

2、從味道來說(shuo)，黃油版的(de)蛋黃酥會有額外(wai)的(de)奶香味，這(zhe)個(ge)好不好就看你自己喜(xi)不喜(xi)歡了。

就小編個人而言(yan)是比較偏愛(ai)做(zuo)豬(zhu)油(you)版的(de)，因(yin)為豬(zhu)油(you)的(de)開酥(su)效果真的(de)很好。不過有(you)時候沒買豬(zhu)油(you)又臨(lin)時想做(zuo)的(de)話也會(hui)用黃(huang)油(you)代替，至少是比植(zhi)物油(you)要好。