蛋黃派的做法一：

材料：面粉300克(ke)、10寸派盤、蘋果兩個、發(fa)酵粉6克(ke)、泡打粉5克(ke)、白糖粉適量、椰絲適量、檸(ning)檬半個。

1、用溫水(shui)溶解發(fa)酵(jiao)粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面團(tuan)發(fa)到摸起來有彈性即(ji)可。

2、把蘋果去(qu)皮(pi)切薄片，放入半個檸檬汁、家適量糖(tang)。

3、把(ba)面皮搟出個圓形，在派盤(pan)底(di)部(bu)抹油，然后把(ba)餅皮按(an)照派盤(pan)的(de)鋪上，用叉子扎一些(xie)洞。

4、在派皮上摸一些雞(ji)蛋(dan)液，然后把椰(ye)絲撒(sa)入一層(ceng)，再(zai)(zai)放(fang)蘋果，最后再(zai)(zai)撒(sa)入一層(ceng)椰(ye)絲。

5、最后(hou)在蘋果上撒入糖粉一層(ceng)，把(ba)派用網格(ge)鋪上。

6、放入預熱烤箱，上(shang)火230度烤25分鐘，出爐錢，涂上(shang)一層雞蛋黃，再烤2分鐘即可。

7、用披薩刀切開，全(quan)家(jia)分(fen)食，10寸派盤(pan)可以(yi)供(gong)全(quan)家(jia)4-5人量。沒有派盤(pan)，披薩盤(pan)，面包盤(pan)也可以(yi)。

這樣的做法使得蛋黃派口感更獨特，而且加入了蘋果，使(shi)得蛋黃派容易消化，同時也降低它的(de)熱量，但是這樣(yang)的(de)食物在晚上(shang)的(de)時候，依然也是要少選(xuan)擇的(de)。

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

蛋黃派的做法二：

主料：雞蛋3個、無鹽黃油15g、 牛奶25ml 、低筋粉60g 、細砂(sha)糖60g。

輔料：牛奶150ml、香草(cao)精1-2滴(di)、細(xi)白(bai)砂糖(tang)35g、蛋(dan)黃1個(ge)、玉米淀粉7g、 低筋粉5g、無鹽黃油20g。

1、蛋(dan)黃、細白砂糖(tang)放入干凈無(wu)水(shui)無(wu)油的盆內，用手動打蛋(dan)器打至(zhi)顏色變淡發白，細砂糖(tang)全部溶解。

2、牛奶加熱到(dao)剛滾邊馬上離火，將一(yi)半牛奶慢慢少量的到(dao)入1中(zhong)，同時用打蛋器攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)（不可一(yi)次(ci)倒入）。

3、在2的混合糊(hu)中(zhong)曬入玉米(mi)淀(dian)粉和低筋粉，攪拌均勻(yun)后(hou)倒(dao)入剩余的牛奶中(zhong)，繼續攪拌均勻(yun)。

4、將混合(he)好后的3小火慢慢加熱(re)，并用橡皮刮(gua)刀不停攪拌，至濃稠的糊狀，離火。

5、趁熱(re)加(jia)入(ru)黃油，攪拌均勻(yun)，此時可(ke)加(jia)入(ru)香(xiang)草(cao)精(jing)，如無可(ke)不加(jia)。

6、等第五步(bu)放(fang)涼(liang)后(hou)，分別(bie)放(fang)入保(bao)鮮(xian)袋中，刮(gua)好放(fang)入冰(bing)箱冷凍室保(bao)存好。

7、全(quan)蛋(dan)(dan)、細砂(sha)糖放入干(gan)凈無(wu)水(shui)無(wu)油的(de)盆內，用電動打(da)蛋(dan)(dan)器高速檔，打(da)至(zhi)蛋(dan)(dan)液膨脹發白，轉(zhuan)(zhuan)中檔打(da)至(zhi)濃稠，并可在表(biao)面形成(cheng)紋(wen)路不消退，再轉(zhuan)(zhuan)低速檔打(da)至(zhi)蛋(dan)(dan)糊順滑，打(da)掉大(da)氣泡。

8、先(xian)篩入一般低筋粉(fen)，切拌均勻(yun)（切記(ji)不可畫圈(quan)攪拌），再加(jia)入剩下的低筋粉(fen)，切拌均勻(yun)。

9、牛奶、黃(huang)油，小火加熱(re)至(zhi)微熱(re)。

10、取少量(liang)8加入9中，切拌(ban)均勻(yun)后再倒回8中，快速(su)翻(fan)拌(ban)均勻(yun)。

11、這時可(ke)以預熱烤箱到180度，同時將冷凍(dong)好的餡心(xin)取出，切成適當的大小。

12、將10翻拌好的(de)蛋糕糊倒(dao)入模具(ju)中至1/4滿(man)，放入預熱好的(de)烤(kao)箱內考(kao)3分鐘，使之定型。

13、從(cong)烤(kao)箱(xiang)中取出12，快速逐個放入餡心料，再將剩余的10倒入模(mo)具中至9成滿，放回(hui)烤(kao)箱(xiang)。

14、取出(chu)后(hou)盡快脫模，放在烤架(jia)上晾涼就可以(yi)吃啦。

PS：注意看自己的烤箱溫度(du)(du)及使用模(mo)具不(bu)同，掌(zhang)握火候，180度(du)(du)，上下管，烤制15分鐘(zhong)左(zuo)右，表面(mian)有比較滿意的顏(yan)色。