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怎么正確的(de)挑選健康的(de)蛋糕

蛋糕是一種古老的西點，一般是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質，營養價值(zhi)較高，但是也存在能量(liang)過高、反式脂肪、色(se)素(su)、香(xiang)精、乳化劑等食品(pin)添(tian)加(jia)劑含(han)量(liang)高等問題(ti)。要(yao)怎(zen)么挑選合適的蛋糕，又該怎(zen)么吃呢？

挑選蛋糕需要注意的地方

1、盡量不買(mai)加氫化植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)的(de)蛋(dan)糕(gao)。目前大部分(fen)蛋(dan)糕(gao)上面的(de)“鮮奶”都是(shi)氫化植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)，下面的(de)酥(su)皮中也加入了氫化植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)(you)或麥淇淋。傳統的(de)選擇，是(shi)加入真正的(de)稀奶油(you)(you)(you)和黃油(you)(you)(you)。

2、盡(jin)量(liang)不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須(xu)加入(ru)大(da)(da)量(liang)脂(zhi)肪(fang)，而(er)(er)且(qie)營養價(jia)值非常低。在(zai)目前情況下，通常加入(ru)的是植物起(qi)酥油，它含有(you)(you)(you)反(fan)(fan)式脂(zhi)肪(fang)。同樣(yang)是高能量(liang)食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有(you)(you)(you)大(da)(da)量(liang)的鈣、維生(sheng)素A、D、維生(sheng)素B族和蛋白質，而(er)(er)起(qi)酥油除(chu)了一些反(fan)(fan)式脂(zhi)肪(fang)之外，什么也(ye)沒有(you)(you)(you)。

3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內(nei)外的顏(yan)色盡量(liang)接近原色，除了少(shao)量(liang)點(dian)綴，最好少(shao)用濃重的顏(yan)色。味道溫和自然最好，那種(zhong)撲鼻的香(xiang)味，通常意味著加(jia)入了大量(liang)廉價香(xiang)精。

4、不要追求(qiu)蛋糕(gao)加水果(guo)(guo)的(de)所(suo)謂“健康(kang)”效(xiao)果(guo)(guo)。水果(guo)(guo)蛋糕(gao)中的(de)水果(guo)(guo)大部分都(dou)是罐頭水果(guo)(guo)，起不到什么營養(yang)作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很(hen)少，僅(jin)為點(dian)綴(zhui)，不如自己直(zhi)接(jie)買鮮水果(guo)(guo)來吃(chi)。

5、不必買加了白巧克(ke)力(li)片或黑巧克(ke)力(li)片的(de)蛋(dan)糕。蛋(dan)糕店用的(de)巧克(ke)力(li)，絕大部分(fen)都是代可(ke)可(ke)脂巧克(ke)力(li)，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的(de)可(ke)可(ke)多酚(fen)，其健(jian)康價值是負數。

6、在超市購買蛋糕，一(yi)定(ding)要看清(qing)保(bao)質期，盡量買有品牌的蛋(dan)糕(gao)。

食用蛋糕需要注意的地方

1、鮮奶蛋糕相(xiang)對裱(biao)花(hua)蛋糕而言口味(wei)清淡(dan)、低(di)脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但(dan)是其(qi)保質期短，不易貯存，一(yi)定要當天吃，隔天口味(wei)就不怎么好(hao)了。

2、糖(tang)尿病患(huan)者(zhe)如(ru)果一定要(yao)吃，應選擇使用代糖(tang)添加劑的蛋糕，并且(qie)少量(liang)食用。

3、很多人先吃節日大餐或(huo)生日大餐，然后再(zai)吃蛋糕(gao)，這樣十(shi)分不妥，首先應該食用蛋糕(gao)，避(bi)免(mian)飲食過量。

4、蛋糕吃不(bu)完，應放入保鮮(xian)盒(he)，放在冰箱中。如果是當天烤制的蛋糕，還(huan)可以冷藏48小時左右(you)。

5、吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物來平衡，比如各種蔬菜（土(tu)豆等薯類蔬菜除(chu)外）、甜味不太濃重的水果、粗糧粥或(huo)豆粥。

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