蛋黃派能當早餐嗎

1、蛋黃派蛋白質含量低

國家于2006年12月1日推出蛋黃派食品的行業標準，標(biao)準中對不同種類蛋(dan)黃(huang)派食(shi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)進行了量(liang)化：夾心蛋(dan)黃(huang)派的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)≥6%；注心蛋(dan)黃(huang)派的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)≥4.5%；涂飾(shi)蛋(dan)黃(huang)派的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)≥4%。

按(an)照標準，蛋(dan)(dan)黃派這種食品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量普遍很低，不(bu)能作為補充蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源(yuan)。雞(ji)蛋(dan)(dan)黃的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量達15%以(yi)上(shang)，而蛋(dan)(dan)黃派的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量與(yu)此相差甚遠。成(cheng)年人每天的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)需(xu)(xu)要(yao)(yao)為女性65克，男性75克，早(zao)餐的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)需(xu)(xu)要(yao)(yao)約為20~25克；然(ran)而吃(chi)100克蛋(dan)(dan)黃派（通常為4個派左右）僅能供應4~6克蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)，根(gen)本不(bu)能滿足早(zao)餐的(de)(de)(de)(de)營養需(xu)(xu)要(yao)(yao)。

相比之下，早上吃一個100克面粉制作的(de)饅頭或3片(pian)全麥面包，再加上(shang)一(yi)個雞蛋，卻可(ke)以提供18克(ke)蛋白質，以及相當(dang)數量的(de)維(wei)(wei)生素(su)AD和多種B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)。再加一(yi)點小菜(cai)或水(shui)果(guo)，營(ying)養就比較全面了。

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

2、蛋黃派含反式脂肪酸

標準對蛋(dan)黃派的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)品質提出了要(yao)求，要(yao)求它(ta)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)細膩柔(rou)軟(ruan)有(you)彈性。而這(zhe)樣好得異乎(hu)尋常的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)，正是靠使(shi)用(yong)“起(qi)酥(su)油(you)”來達(da)到的(de)(de)。起(qi)酥(su)油(you)的(de)(de)主要(yao)成分就是“部分氫化植物(wu)油(you)”，其中不僅含有(you)大(da)量(liang)(liang)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，更含有(you)“反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)”，對心血管極其有(you)害。已有(you)大(da)量(liang)(liang)醫學(xue)研究證實，“反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)”攝(she)入量(liang)(liang)越多，則(ze)罹患(huan)心血管疾病的(de)(de)風(feng)險越大(da)。經常用(yong)派類食品做早餐，顯然不是健(jian)康之舉。

3、蛋黃派含香精色素

標準中(zhong)并沒有(you)對蛋(dan)黃派(pai)中(zhong)所(suo)添加(jia)的(de)香精(jing)、色(se)(se)(se)素(su)等(deng)成份進(jin)行規定，只說要求(qiu)蛋(dan)黃派(pai)顏色(se)(se)(se)為(wei)淡黃色(se)(se)(se)。然而鮮明(ming)的(de)黃顏色(se)(se)(se)往往是添加(jia)色(se)(se)(se)素(su)的(de)結(jie)果。其(qi)濃烈(lie)的(de)香氣，也不(bu)(bu)僅(jin)來自于(yu)蛋(dan)黃，更多地是合成香精(jing)的(de)功勞。而香精(jing)色(se)(se)(se)素(su)等(deng)成分都不(bu)(bu)適合幼(you)(you)兒(er)的(de)生長發育，甚至還可能引起幼(you)(you)兒(er)的(de)多動等(deng)行為(wei)異(yi)常(chang)。黃色(se)(se)(se)合成色(se)(se)(se)素(su)“檸(ning)檬黃”為(wei)偶氮色(se)(se)(se)素(su)，使用量(liang)較(jiao)大的(de)時候會干擾鋅(xin)的(de)吸收，對缺(que)鋅(xin)幼(you)(you)兒(er)尤(you)其(qi)不(bu)(bu)利。

因此，蛋黃派與(yu)其(qi)說是一(yi)種(zhong)營養食品，不如說是一(yi)種(zhong)口感(gan)(gan)食品。它(ta)之所以吸引人(ren)，主要在(zai)(zai)于(yu)疏松綿柔(rou)的口感(gan)(gan)和香(xiang)(xiang)甜(tian)的味道。如果沒有(you)大(da)量的飽(bao)和脂(zhi)肪，沒有(you)氫化植(zhi)物油，沒有(you)香(xiang)(xiang)精和糖(tang)，這(zhe)種(zhong)食品也就失去了存在(zai)(zai)的價值。人(ren)們迷戀(lian)它(ta)，正如喜愛可樂和薯條一(yi)樣，是因為一(yi)種(zhong)感(gan)(gan)官享受。