蛋黃派能當早餐嗎

1、蛋黃派蛋白質含量低

國家于2006年12月1日推出蛋黃派食品的行業標準，標準(zhun)中對(dui)不同(tong)種類蛋(dan)(dan)黃派食品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量進行(xing)了量化：夾心蛋(dan)(dan)黃派的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量≥6%；注心蛋(dan)(dan)黃派的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量≥4.5%；涂飾蛋(dan)(dan)黃派的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量≥4%。

按照(zhao)標(biao)準，蛋(dan)黃(huang)(huang)派(pai)(pai)這種(zhong)食品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)普遍很低(di)，不(bu)能(neng)作為(wei)補充蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)(de)來源。雞蛋(dan)黃(huang)(huang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)達15%以(yi)上，而蛋(dan)黃(huang)(huang)派(pai)(pai)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)與此相差甚遠。成年(nian)人每天(tian)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質需要為(wei)女性65克，男性75克，早餐(can)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質需要約為(wei)20~25克；然而吃100克蛋(dan)黃(huang)(huang)派(pai)(pai)（通常為(wei)4個派(pai)(pai)左右）僅能(neng)供應4~6克蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，根本不(bu)能(neng)滿足早餐(can)的(de)(de)營養需要。

相比之下，早上吃一個100克面粉制(zhi)作的饅頭或(huo)3片全麥(mai)面包，再加(jia)上一個雞(ji)蛋(dan)，卻可以提供18克蛋(dan)白質，以及(ji)相當數量(liang)的維生素(su)AD和多種B族(zu)維生素(su)。再加(jia)一點小(xiao)菜(cai)或(huo)水果，營養就比(bi)較全面了。

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

2、蛋黃派含反式脂肪酸

標準(zhun)對蛋黃派的(de)口(kou)感品(pin)質提出(chu)了要求，要求它的(de)口(kou)感細(xi)膩(ni)柔軟有彈性。而這(zhe)樣好得異乎尋常的(de)口(kou)感，正是靠使用“起酥(su)油(you)”來達到(dao)的(de)。起酥(su)油(you)的(de)主要成分就(jiu)是“部分氫化(hua)植(zhi)物油(you)”，其中(zhong)不(bu)僅含有大(da)量(liang)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，更(geng)含有“反式脂肪(fang)酸(suan)”，對心(xin)血管(guan)極(ji)其有害。已有大(da)量(liang)醫學研究(jiu)證實，“反式脂肪(fang)酸(suan)”攝入(ru)量(liang)越多(duo)，則罹患心(xin)血管(guan)疾(ji)病的(de)風險越大(da)。經常用派類食品(pin)做早餐，顯(xian)然不(bu)是健康(kang)之舉。

3、蛋黃派含香精色素

標準(zhun)中并沒有對蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)派中所添加(jia)的(de)香精(jing)、色(se)(se)(se)素(su)等(deng)成份進(jin)行規定，只說要(yao)求蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)派顏色(se)(se)(se)為(wei)淡黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)。然(ran)而(er)鮮明的(de)黃(huang)(huang)(huang)顏色(se)(se)(se)往往是添加(jia)色(se)(se)(se)素(su)的(de)結果(guo)。其濃(nong)烈的(de)香氣，也不僅來(lai)自于蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)，更多(duo)地是合(he)成香精(jing)的(de)功勞。而(er)香精(jing)色(se)(se)(se)素(su)等(deng)成分都不適合(he)幼兒(er)的(de)生(sheng)長發(fa)育，甚至(zhi)還可能引起(qi)幼兒(er)的(de)多(duo)動等(deng)行為(wei)異常。黃(huang)(huang)(huang)色(se)(se)(se)合(he)成色(se)(se)(se)素(su)“檸檬黃(huang)(huang)(huang)”為(wei)偶氮色(se)(se)(se)素(su)，使(shi)用(yong)量較大(da)的(de)時候會干擾鋅(xin)的(de)吸(xi)收，對缺鋅(xin)幼兒(er)尤(you)其不利。

因此，蛋黃派與其說是(shi)一(yi)(yi)種營養食(shi)(shi)品，不(bu)如說是(shi)一(yi)(yi)種口感(gan)食(shi)(shi)品。它之所以吸引人，主要(yao)在于疏松綿(mian)柔的(de)口感(gan)和香(xiang)甜(tian)的(de)味道。如果沒(mei)(mei)有大量的(de)飽和脂肪，沒(mei)(mei)有氫化(hua)植物油，沒(mei)(mei)有香(xiang)精和糖，這種食(shi)(shi)品也就失去了存在的(de)價值。人們(men)迷(mi)戀它，正如喜愛(ai)可(ke)樂和薯條一(yi)(yi)樣，是(shi)因(yin)為一(yi)(yi)種感(gan)官享(xiang)受(shou)。