一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準(zhun)備(bei)麻薯預(yu)拌粉、雞蛋、青汁，三(san)者混合，加少許的(de)水(shui)慢慢和成(cheng)面(mian)團，和面(mian)時可以在盆里(li)和手上(shang)沾上(shang)一(yi)些面(mian)粉，這樣能防止粘手。

2、面(mian)團(tuan)和好后放在(zai)一旁(pang)松(song)弛一會兒，然后將面(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)均勻(yun)的兩(liang)塊。

3、將一塊(kuai)面(mian)團放(fang)在烘培紙上，用(yong)手輕輕壓(ya)平，然后將紅豆沙或其他你喜(xi)歡的餡料放(fang)在面(mian)團上，放(fang)上另(ling)一塊(kuai)面(mian)團，壓(ya)緊壓(ya)成餅狀(zhuang)。

4、烤(kao)盤加水，放入烤(kao)箱中(zhong)，170℃烤(kao)制(zhi)約30分(fen)鐘左右，僅供參考，具體(ti)時間和溫度要看自己的烤(kao)箱，烤(kao)制(zhi)完成就可以吃了。

5、如(ru)果喜歡更糯口感的，可以不用烤(kao)的形式(shi)，而是放在蒸鍋上蒸熟，這樣(yang)口感會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)薯(shu)華夫(fu)餅是(shi)結合了麻(ma)薯(shu)和(he)華夫(fu)餅做法的(de)一道美食(shi)，如果家中有華夫(fu)餅機的(de)話可以嘗試一下，麻(ma)薯(shu)華夫(fu)餅的(de)做法也并不難：

1、低(di)筋(jin)面粉(fen)、糯米粉(fen)、玉米淀粉(fen)篩(shai)入盆中，加入牛奶，攪拌(ban)成無顆粒的液體，放微(wei)波爐高(gao)火3分鐘(zhong)左右，至(zhi)無流動(dong)液體即可取(qu)出。

2、加入黃(huang)油，揉至黃(huang)油被糯米(mi)團完全吸收(shou)，用保鮮膜包起來放涼(liang)備用。。

3、糯米粉和酵(jiao)母混合揉成(cheng)光滑(hua)具有擴展性的面團，揉好后放入容器，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，放入冰箱冷藏10小(xiao)時(shi)左右(you)。

4、發(fa)酵(jiao)好(hao)的面團(tuan)取出，按壓(ya)排氣，分成若干個大小均勻的小劑子，滾(gun)圓，蓋上保鮮膜(mo)松弛10分鐘，然后壓(ya)扁。

5、壓扁的面(mian)團放上適量一二步制成的麻薯，包起(qi)來捏(nie)緊收口，室溫下醒發30分鐘。

6、華夫(fu)餅(bing)機器預熱，將醒發好的面(mian)團(tuan)放入烤(kao)盤上，蓋上蓋子約(yue)2分鐘左右，烤(kao)至雙面(mian)金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的另一種稱呼，有(you)的地方制作麻薯是用不同的草制成(cheng)的，因(yin)此叫草餅，下面是草餅的做法：

1、將新(xin)鮮的(de)曲(qu)鼠草用(yong)水浸泡、清洗干凈，然后倒進燒滾的(de)熱水里(li)煮軟，煮3-5分(fen)鐘左右撈出(chu)，倒進料(liao)理機里(li)，加適量水攪(jiao)碎，喜歡細的(de)可以多攪(jiao)會兒。

2、打好的草汁倒入糯米(mi)粉中(zhong)，和成面團(tuan)，然后包入肉餡、豆沙餡或其(qi)他你喜(xi)歡的餡料，放上(shang)蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘即(ji)可。