一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準(zhun)備麻薯預拌粉、雞(ji)蛋(dan)、青汁，三者混合，加(jia)少許的水(shui)慢慢和成面(mian)團，和面(mian)時可以在盆(pen)里和手(shou)上(shang)沾上(shang)一些面(mian)粉，這(zhe)樣能防止粘手(shou)。

2、面團和好后放在一旁松(song)弛一會兒，然后將面團分成均(jun)勻(yun)的兩塊。

3、將(jiang)一塊面團(tuan)放在(zai)烘培紙(zhi)上(shang)，用手輕(qing)輕(qing)壓(ya)平，然后將(jiang)紅豆沙或其他你(ni)喜歡(huan)的餡料放在(zai)面團(tuan)上(shang)，放上(shang)另一塊面團(tuan)，壓(ya)緊壓(ya)成(cheng)餅狀。

4、烤盤加(jia)水，放入烤箱中，170℃烤制約30分鐘(zhong)左右，僅供(gong)參考，具體(ti)時(shi)間和溫度(du)要看自己的烤箱，烤制完成(cheng)就可以吃了。

5、如果喜歡更糯口感的(de)(de)，可以不用(yong)烤的(de)(de)形式，而是放(fang)在蒸鍋上蒸熟，這樣口感會更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯(shu)(shu)華夫(fu)(fu)(fu)餅(bing)是結合了麻薯(shu)(shu)和華夫(fu)(fu)(fu)餅(bing)做法的(de)(de)一(yi)道美食，如果(guo)家中有(you)華夫(fu)(fu)(fu)餅(bing)機的(de)(de)話可以嘗試一(yi)下，麻薯(shu)(shu)華夫(fu)(fu)(fu)餅(bing)的(de)(de)做法也并不難：

1、低筋面(mian)粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)篩入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)牛(niu)奶，攪拌成無(wu)顆粒(li)的液體，放微(wei)波爐高火(huo)3分鐘左右，至無(wu)流動液體即(ji)可取出。

2、加(jia)入黃油(you)，揉(rou)至黃油(you)被糯米(mi)團完全(quan)吸收，用(yong)保鮮膜包起來放涼備用(yong)。。

3、糯米粉和酵母混合揉(rou)成光(guang)滑(hua)具有擴展(zhan)性的面團(tuan)，揉(rou)好后放入容器，蓋上保鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏10小時左右。

4、發(fa)酵好的面(mian)團取出，按壓(ya)排(pai)氣，分(fen)成若干個大(da)小均勻的小劑子，滾圓，蓋(gai)上保鮮(xian)膜松弛10分(fen)鐘，然(ran)后壓(ya)扁。

5、壓(ya)扁的面團放上適量(liang)一二(er)步制成的麻薯，包起來捏緊收口，室溫(wen)下醒(xing)發30分鐘。

6、華(hua)夫(fu)餅機器預熱，將醒發好的面團(tuan)放入(ru)烤盤(pan)上，蓋上蓋子約2分(fen)鐘左(zuo)右，烤至雙面金黃即(ji)可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一種稱呼，有的(de)地方制作麻薯是用(yong)不同的(de)草(cao)制成的(de)，因此(ci)叫草(cao)餅(bing)(bing)，下面是草(cao)餅(bing)(bing)的(de)做法：

1、將(jiang)新鮮的(de)曲(qu)鼠草用水浸泡(pao)、清洗干凈，然后倒進燒滾的(de)熱水里煮軟，煮3-5分鐘左右撈出，倒進料理機里，加適(shi)量水攪碎，喜(xi)歡細(xi)的(de)可以多攪會兒。

2、打(da)好的草汁倒入糯米粉中，和成面(mian)團，然后包(bao)入肉(rou)餡、豆沙餡或其他你喜(xi)歡的餡料，放上蒸鍋，水開后蒸15-20分鐘(zhong)即可。