一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備麻薯預拌粉、雞蛋(dan)、青(qing)汁，三者混(hun)合，加少許的水(shui)慢慢和成面(mian)團，和面(mian)時可以在盆里和手上沾上一(yi)些面(mian)粉，這樣能防止粘手。

2、面團(tuan)和好后放在一(yi)(yi)旁松弛一(yi)(yi)會(hui)兒(er)，然后將面團(tuan)分成均勻(yun)的兩塊。

3、將(jiang)一塊(kuai)(kuai)面團(tuan)放(fang)(fang)在烘培(pei)紙上，用手輕(qing)輕(qing)壓(ya)平(ping)，然后將(jiang)紅豆沙或其他你喜歡的餡(xian)料(liao)放(fang)(fang)在面團(tuan)上，放(fang)(fang)上另一塊(kuai)(kuai)面團(tuan)，壓(ya)緊壓(ya)成餅(bing)狀。

4、烤(kao)盤加水，放(fang)入(ru)烤(kao)箱中，170℃烤(kao)制約30分(fen)鐘左右，僅供參考(kao)，具體時(shi)間和溫度要看自(zi)己的烤(kao)箱，烤(kao)制完成就可以吃了。

5、如(ru)果喜(xi)歡(huan)更(geng)糯口感的，可以(yi)不用烤的形(xing)式，而是放(fang)在蒸鍋(guo)上(shang)蒸熟(shu)，這樣(yang)口感會(hui)更(geng)軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)薯(shu)華(hua)夫餅是結合了麻(ma)薯(shu)和(he)華(hua)夫餅做(zuo)(zuo)法(fa)的一道(dao)美(mei)食，如果家中有華(hua)夫餅機的話可以嘗試一下，麻(ma)薯(shu)華(hua)夫餅的做(zuo)(zuo)法(fa)也并不難(nan)：

1、低筋面粉(fen)(fen)、糯米粉(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)篩(shai)入盆中，加入牛奶(nai)，攪拌成無顆粒的液(ye)體，放微(wei)波爐高火3分鐘左右，至無流動液(ye)體即可取出。

2、加入黃油，揉至黃油被糯米團完全(quan)吸收，用保鮮膜包起來放涼(liang)備用。。

3、糯米粉和酵(jiao)母混合(he)揉成光滑具有擴展性的面團，揉好后放入容器，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，放入冰箱冷藏10小時左右。

4、發酵好的面團取出(chu)，按壓排氣，分成若干個大小均勻(yun)的小劑(ji)子，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后(hou)壓扁。

5、壓扁的面團(tuan)放上適量一二步制成(cheng)的麻薯，包起(qi)來捏緊收口，室(shi)溫下醒發30分鐘。

6、華夫(fu)餅機器(qi)預熱(re)，將(jiang)醒發(fa)好的面團放(fang)入烤盤(pan)上，蓋(gai)上蓋(gai)子約(yue)2分(fen)鐘(zhong)左右，烤至雙(shuang)面金(jin)黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一種(zhong)稱呼，有的(de)地(di)方制作麻(ma)薯是(shi)用不同的(de)草制成的(de)，因(yin)此叫草餅(bing)(bing)，下(xia)面是(shi)草餅(bing)(bing)的(de)做法(fa)：

1、將新鮮的(de)曲鼠草用水浸泡、清(qing)洗干凈，然后(hou)倒(dao)進燒滾的(de)熱(re)水里煮軟，煮3-5分鐘左右撈出(chu)，倒(dao)進料理機里，加適量水攪碎，喜歡細(xi)的(de)可以多攪會兒。

2、打好(hao)的草(cao)汁倒入糯米粉(fen)中，和成(cheng)面(mian)團，然后(hou)(hou)包入肉餡(xian)、豆沙餡(xian)或(huo)其他你喜歡的餡(xian)料，放上(shang)蒸鍋，水開后(hou)(hou)蒸15-20分鐘(zhong)即(ji)可。