一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備(bei)麻薯預拌粉、雞蛋、青汁，三者混合，加少許的水(shui)慢慢和成(cheng)面團(tuan)，和面時可以(yi)在盆里和手(shou)上沾上一些(xie)面粉，這樣能(neng)防止粘手(shou)。

2、面(mian)團和好后放在一旁松弛(chi)一會兒，然后將面(mian)團分成均勻的兩塊。

3、將一塊面(mian)團放(fang)在烘培紙上(shang)(shang)，用(yong)手輕輕壓平(ping)，然后將紅豆沙或其他你喜歡的餡料放(fang)在面(mian)團上(shang)(shang)，放(fang)上(shang)(shang)另一塊面(mian)團，壓緊壓成餅(bing)狀。

4、烤(kao)盤(pan)加水，放入烤(kao)箱中，170℃烤(kao)制約30分(fen)鐘左(zuo)右，僅供參考(kao)，具體時間和溫度要看自己的(de)烤(kao)箱，烤(kao)制完成(cheng)就可以(yi)吃了。

5、如果(guo)喜歡更(geng)糯口(kou)感的，可以不(bu)用烤的形(xing)式，而是放(fang)在(zai)蒸鍋上蒸熟，這樣口(kou)感會(hui)更(geng)軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)薯(shu)華夫餅(bing)(bing)是(shi)結合(he)了麻(ma)薯(shu)和華夫餅(bing)(bing)做法的一(yi)道美食，如(ru)果家(jia)中(zhong)有華夫餅(bing)(bing)機(ji)的話可以(yi)嘗試(shi)一(yi)下，麻(ma)薯(shu)華夫餅(bing)(bing)的做法也(ye)并不難：

1、低(di)筋面粉、糯米粉、玉米淀粉篩入盆(pen)中，加入牛奶，攪拌(ban)成無顆粒的液體(ti)，放微波爐(lu)高火3分鐘左右，至無流動液體(ti)即(ji)可取(qu)出(chu)。

2、加入黃(huang)(huang)油，揉至黃(huang)(huang)油被(bei)糯米團完全吸收(shou)，用(yong)保鮮膜包起來放涼備用(yong)。。

3、糯米粉和酵母混合揉(rou)成光滑具(ju)有擴展性(xing)的(de)面團(tuan)，揉(rou)好后放入容器，蓋上保(bao)鮮膜，放入冰箱冷藏10小時(shi)左右。

4、發酵好的面團(tuan)取出，按壓排氣(qi)，分成若干個(ge)大小(xiao)均勻的小(xiao)劑子(zi)，滾圓，蓋(gai)上保鮮膜松弛(chi)10分鐘(zhong)，然后壓扁。

5、壓扁的(de)面團放上適量一二步制成的(de)麻薯，包起來捏緊收口，室溫下醒發(fa)30分鐘。

6、華夫(fu)餅(bing)機器(qi)預(yu)熱，將醒發(fa)好的面團放入烤盤上(shang)，蓋上(shang)蓋子約(yue)2分鐘左右，烤至雙面金黃(huang)即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一(yi)種稱呼，有(you)的(de)地方制(zhi)作麻薯是用不同的(de)草制(zhi)成(cheng)的(de)，因此(ci)叫草餅(bing)，下面(mian)是草餅(bing)的(de)做法：

1、將新鮮的曲鼠草(cao)用水浸泡、清洗干凈，然后(hou)倒(dao)進燒滾(gun)的熱水里(li)煮(zhu)軟(ruan)，煮(zhu)3-5分(fen)鐘左右撈(lao)出，倒(dao)進料理機里(li)，加適量水攪碎(sui)，喜(xi)歡細的可以(yi)多攪會兒。

2、打(da)好的草汁倒入糯(nuo)米粉(fen)中(zhong)，和成面團，然后包入肉餡(xian)、豆(dou)沙餡(xian)或(huo)其(qi)他(ta)你喜(xi)歡(huan)的餡(xian)料，放上蒸(zheng)鍋(guo)，水開后蒸(zheng)15-20分鐘即可(ke)。