一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的外表酥(su)脆有嚼勁，里面軟Q甜(tian)滋滋，一(yi)口爆(bao)漿，滿滿的餡醬充(chong)滿味(wei)蕾，幸福(fu)感爆(bao)棚。爆(bao)漿麻薯(shu)(shu)的外形(xing)酷似麻薯(shu)(shu)，連做(zuo)(zuo)法也有些相似，都是(shi)先烤個小空包，再將爆(bao)漿餡用裱花嘴(zui)注入(ru)，可以說是(shi)爆(bao)漿麻薯(shu)(shu)是(shi)用做(zuo)(zuo)泡芙的方法做(zuo)(zuo)出來的麻薯(shu)(shu)。

不過爆漿麻(ma)(ma)薯到底不是泡芙，二者還是有差別(bie)(bie)的，爆漿麻(ma)(ma)薯和泡芙的區別(bie)(bie)就在于泡芙用的原(yuan)料是低筋面粉，而爆漿麻(ma)(ma)薯用的是麻(ma)(ma)薯粉。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿麻薯的做法稍微(wei)有些(xie)(xie)復雜(za)，適合烹飪能力稍微(wei)強一(yi)些(xie)(xie)的朋(peng)友制作(zuo)，下面是爆漿麻薯的制作(zuo)方法：

1、準(zhun)備原料：麻薯預拌(ban)粉(fen)、鹽、水、雞蛋、黃(huang)油(you)、全脂(zhi)奶粉(fen)、黑巧克力、淡(dan)奶油(you)。

2、黑巧克(ke)力切碎或用(yong)搟(xian)面杖(zhang)敲碎，放入(ru)打(da)蛋盆備用(yong)。

3、淡奶(nai)油倒(dao)入(ru)奶(nai)鍋中(zhong)，加入(ru)細砂糖，小火加熱(re)至(zhi)沸(fei)騰(teng)，然(ran)后將煮(zhu)好(hao)的奶(nai)油倒(dao)在巧克力上，攪拌(ban)至(zhi)均勻。

4、做好(hao)的(de)巧克力奶油放入冰箱(xiang)冷藏5小時以上，取出(chu)備用。

5、麻薯預(yu)拌(ban)粉、鹽、雞蛋、水、全脂(zhi)奶粉放(fang)入盆中，用筷子混合拌(ban)勻，然后加入室溫軟化好的黃(huang)油(you)，戴(dai)上一次性(xing)手套揉面，揉至黃(huang)油(you)完(wan)全被(bei)吸收，面團大致光(guang)滑即可(ke)。

6、將面團分(fen)成若干個同樣大小(xiao)的(de)小(xiao)面團，揉圓(yuan)放在(zai)烤(kao)(kao)盤里，靜置20分(fen)鐘，放入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)，具(ju)體烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)時間和溫度控制(zhi)(zhi)請根(gen)據自己的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)調整，大概170℃左右，烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)25-35分(fen)鐘。

7、出爐晾涼后，將冷(leng)藏的巧克力奶油打發至9分，濃(nong)稠、輕盈、順滑的狀(zhuang)態為佳，然后裝入裱花袋(dai)，用裱花嘴(zui)將奶油從麻薯(shu)底部擠入，一份爆漿麻薯(shu)就制作(zuo)完成(cheng)了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克(ke)力奶油建議選(xuan)用50%以(yi)上的(de)黑巧克(ke)力。

2、打發巧克力奶油時的室溫(wen)如果高于15度，請墊(dian)冰(bing)塊打發。

3、成功的麻薯烤好以后(hou)應該是不塌、不凹底(di)，否(fou)則(ze)就說(shuo)明(ming)沒有熟透，一般是烤箱的溫度或(huo)時(shi)間(jian)還(huan)不夠(gou)。