一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的(de)外表酥脆有嚼勁，里面軟Q甜(tian)滋(zi)滋(zi)，一(yi)口爆(bao)漿(jiang)，滿(man)滿(man)的(de)餡(xian)醬(jiang)充滿(man)味蕾，幸福感爆(bao)棚。爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)的(de)外形酷似(si)麻(ma)薯(shu)，連做法也有些相似(si)，都是先烤個小空包，再將爆(bao)漿(jiang)餡(xian)用裱(biao)花(hua)嘴注入，可以說(shuo)是爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)是用做泡芙的(de)方法做出來的(de)麻(ma)薯(shu)。

不過爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)到底不是泡(pao)芙(fu)，二者還是有差別的(de)，爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)和(he)泡(pao)芙(fu)的(de)區別就在(zai)于泡(pao)芙(fu)用的(de)原料是低(di)筋(jin)面粉(fen)，而爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)用的(de)是麻(ma)薯(shu)粉(fen)。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯(shu)的(de)做(zuo)法稍(shao)微(wei)(wei)有些復雜(za)，適合烹(peng)飪(ren)能力稍(shao)微(wei)(wei)強一些的(de)朋友制作，下(xia)面是爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯(shu)的(de)制作方法：

1、準(zhun)備(bei)原料(liao)：麻薯預拌粉、鹽(yan)、水、雞蛋(dan)、黃油(you)(you)、全脂奶粉、黑(hei)巧克力(li)、淡奶油(you)(you)。

2、黑巧(qiao)克力切碎或(huo)用(yong)搟(xian)面杖(zhang)敲碎，放入打蛋(dan)盆備用(yong)。

3、淡奶(nai)油(you)倒入(ru)奶(nai)鍋中，加入(ru)細砂糖，小火(huo)加熱(re)至(zhi)沸騰，然后(hou)將煮好的奶(nai)油(you)倒在(zai)巧克(ke)力上，攪拌至(zhi)均勻。

4、做好的巧克力奶油放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)5小時以(yi)上，取出備用。

5、麻薯預拌粉(fen)、鹽(yan)、雞蛋、水、全脂奶粉(fen)放入(ru)盆中(zhong)，用筷(kuai)子混(hun)合拌勻，然后加(jia)入(ru)室溫軟化好的(de)黃油，戴上(shang)一次(ci)性手套揉面，揉至(zhi)黃油完全被吸收，面團大致(zhi)光(guang)滑即(ji)可。

6、將(jiang)面團分成若(ruo)干個(ge)同(tong)樣大小的(de)小面團，揉圓放在(zai)烤(kao)盤(pan)里，靜置(zhi)20分鐘，放入(ru)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)(zhi)，具體烤(kao)制(zhi)(zhi)時間(jian)和溫度控制(zhi)(zhi)請根據自己的(de)烤(kao)箱(xiang)調整，大概170℃左(zuo)右，烤(kao)制(zhi)(zhi)25-35分鐘。

7、出(chu)爐晾涼后(hou)，將(jiang)冷(leng)藏的巧克力奶油打發(fa)至(zhi)9分，濃稠、輕盈、順滑的狀(zhuang)態為佳，然后(hou)裝入裱花袋，用裱花嘴將(jiang)奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制(zhi)作(zuo)完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克(ke)力奶油建議選用50%以上(shang)的黑(hei)巧克(ke)力。

2、打發(fa)巧克力奶油時的室溫如果(guo)高于15度，請(qing)墊冰(bing)塊打發(fa)。

3、成功的(de)麻薯烤(kao)好以后應該(gai)是不(bu)塌、不(bu)凹(ao)底，否(fou)則就說(shuo)明沒有(you)熟透，一般是烤(kao)箱的(de)溫(wen)度或時間還不(bu)夠。