一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它(ta)的(de)(de)(de)外表(biao)酥脆有(you)嚼勁(jing)，里面軟Q甜滋(zi)滋(zi)，一口爆(bao)(bao)漿(jiang)，滿滿的(de)(de)(de)餡醬充滿味蕾，幸福感爆(bao)(bao)棚。爆(bao)(bao)漿(jiang)麻(ma)薯的(de)(de)(de)外形(xing)酷似麻(ma)薯，連(lian)做(zuo)法(fa)也有(you)些相似，都(dou)是(shi)先烤個小空包，再將爆(bao)(bao)漿(jiang)餡用(yong)裱花嘴(zui)注(zhu)入，可以(yi)說是(shi)爆(bao)(bao)漿(jiang)麻(ma)薯是(shi)用(yong)做(zuo)泡芙的(de)(de)(de)方法(fa)做(zuo)出來的(de)(de)(de)麻(ma)薯。

不過爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯到底不是泡芙(fu)，二者還是有(you)差別的，爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯和(he)泡芙(fu)的區別就在(zai)于泡芙(fu)用(yong)的原料(liao)是低筋面粉，而爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯用(yong)的是麻(ma)(ma)薯粉。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆(bao)漿麻(ma)薯(shu)的(de)(de)做法稍微(wei)有(you)些復雜，適(shi)合(he)烹飪能力稍微(wei)強(qiang)一些的(de)(de)朋友制(zhi)作(zuo)，下面是爆(bao)漿麻(ma)薯(shu)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法：

1、準備原料：麻薯預拌粉、鹽(yan)、水(shui)、雞(ji)蛋、黃油、全脂奶粉、黑巧克力(li)、淡(dan)奶油。

2、黑(hei)巧克力切碎(sui)或用(yong)搟面杖敲碎(sui)，放(fang)入打蛋(dan)盆備用(yong)。

3、淡(dan)奶油倒入奶鍋中，加入細砂(sha)糖，小火加熱至(zhi)沸騰，然后將(jiang)煮好的奶油倒在巧克力上(shang)，攪拌至(zhi)均勻(yun)。

4、做好的巧克力奶油放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)5小(xiao)時以上，取出備用(yong)。

5、麻(ma)薯預拌粉、鹽、雞蛋、水(shui)、全(quan)脂(zhi)奶粉放(fang)入盆中，用(yong)筷(kuai)子混合拌勻，然后加(jia)入室(shi)溫軟化好(hao)的黃油(you)，戴上一次性手套揉面(mian)，揉至黃油(you)完全(quan)被吸收，面(mian)團大致光滑(hua)即可。

6、將面團分成若干個同樣大(da)小的小面團，揉(rou)圓放(fang)在烤盤里，靜置20分鐘(zhong)，放(fang)入烤箱烤制(zhi)，具(ju)體烤制(zhi)時間和(he)溫度(du)控制(zhi)請根據(ju)自己的烤箱調整，大(da)概(gai)170℃左右(you)，烤制(zhi)25-35分鐘(zhong)。

7、出爐晾涼后(hou)，將冷藏的巧克力奶油打發至9分，濃稠、輕盈、順(shun)滑(hua)的狀態為佳，然(ran)后(hou)裝入裱(biao)花袋，用裱(biao)花嘴將奶油從麻薯底部擠入，一份爆漿麻薯就制(zhi)作(zuo)完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制(zhi)作巧(qiao)克力奶油建(jian)議選(xuan)用50%以上的(de)黑巧(qiao)克力。

2、打發(fa)巧克力奶(nai)油時的室(shi)溫如果(guo)高于15度(du)，請(qing)墊冰塊打發(fa)。

3、成功的(de)麻薯烤好以(yi)后應該是不(bu)塌、不(bu)凹(ao)底，否(fou)則就(jiu)說明沒(mei)有熟(shu)透，一般(ban)是烤箱(xiang)的(de)溫度或時間還不(bu)夠。