一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的(de)外(wai)表酥脆有嚼(jiao)勁，里面(mian)軟Q甜滋滋，一口(kou)爆(bao)漿(jiang)，滿(man)滿(man)的(de)餡(xian)(xian)醬充滿(man)味蕾，幸福感爆(bao)棚。爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)(shu)的(de)外(wai)形酷似麻(ma)薯(shu)(shu)，連做(zuo)法也有些相似，都是先烤(kao)個小空包，再(zai)將爆(bao)漿(jiang)餡(xian)(xian)用裱(biao)花嘴(zui)注入，可(ke)以(yi)說是爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯(shu)(shu)是用做(zuo)泡芙(fu)的(de)方法做(zuo)出來的(de)麻(ma)薯(shu)(shu)。

不(bu)過爆(bao)(bao)漿麻(ma)(ma)薯到底不(bu)是(shi)泡(pao)(pao)芙，二者(zhe)還是(shi)有差別的(de)，爆(bao)(bao)漿麻(ma)(ma)薯和(he)泡(pao)(pao)芙的(de)區別就在(zai)于(yu)泡(pao)(pao)芙用的(de)原料是(shi)低筋(jin)面粉(fen)，而爆(bao)(bao)漿麻(ma)(ma)薯用的(de)是(shi)麻(ma)(ma)薯粉(fen)。

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二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)麻(ma)薯的(de)做法(fa)稍微(wei)有(you)些(xie)復雜，適合烹飪能力稍微(wei)強(qiang)一些(xie)的(de)朋友制(zhi)作，下面是爆漿(jiang)麻(ma)薯的(de)制(zhi)作方法(fa)：

1、準備原料：麻薯預拌粉(fen)、鹽、水、雞蛋、黃(huang)油、全脂奶(nai)粉(fen)、黑巧克力、淡奶(nai)油。

2、黑巧克(ke)力切碎或用搟面杖敲碎，放入(ru)打蛋盆(pen)備用。

3、淡奶油倒入奶鍋(guo)中，加(jia)入細砂糖，小(xiao)火(huo)加(jia)熱至沸騰，然后將煮(zhu)好(hao)的(de)奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻。

4、做好的巧克力(li)奶(nai)油放入冰(bing)箱冷藏5小時以上(shang)，取出備用。

5、麻薯預拌粉(fen)(fen)、鹽、雞蛋(dan)、水(shui)、全脂奶粉(fen)(fen)放(fang)入(ru)盆中，用(yong)筷子混(hun)合拌勻，然后(hou)加入(ru)室溫軟(ruan)化(hua)好的黃油，戴上一次性手套揉(rou)面，揉(rou)至黃油完(wan)全被吸收，面團大(da)致(zhi)光滑(hua)即可。

6、將面(mian)團分(fen)成若干(gan)個同樣大(da)小的(de)小面(mian)團，揉圓放在烤(kao)盤里，靜置20分(fen)鐘，放入烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)，具體烤(kao)制(zhi)時間和溫(wen)度控制(zhi)請根(gen)據自己的(de)烤(kao)箱調整，大(da)概(gai)170℃左右，烤(kao)制(zhi)25-35分(fen)鐘。

7、出爐晾涼后(hou)，將(jiang)冷藏的巧克(ke)力(li)奶油打發至(zhi)9分，濃稠、輕(qing)盈、順滑(hua)的狀態(tai)為佳，然后(hou)裝入裱花(hua)袋(dai)，用裱花(hua)嘴將(jiang)奶油從麻薯(shu)底部擠入，一份爆漿麻薯(shu)就制(zhi)作完成了(le)。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制(zhi)作巧克力奶油建議選用50%以上的黑巧克力。

2、打發巧克力奶(nai)油時的室(shi)溫如果高于15度，請墊冰塊(kuai)打發。

3、成功的麻薯烤好以后(hou)應(ying)該是(shi)不(bu)(bu)塌、不(bu)(bu)凹底，否則就(jiu)說(shuo)明沒有(you)熟透(tou)，一(yi)般是(shi)烤箱(xiang)的溫度(du)或時間還不(bu)(bu)夠。