烘(hong)焙(bei)工(gong)具使(shi)用方法大全 看新手如(ru)何玩轉烘(hong)焙(bei)技術

近來身邊越來越多(duo)的(de)(de)人(ren)(ren)有被我帶上(shang)不歸路的(de)(de)趨勢，很多(duo)人(ren)(ren)私底下會問我“那(nei)個(ge)(ge)誰誰誰啊，我好(hao)(hao)無聊啊，也想(xiang)玩玩烘焙，都要(yao)(yao)(yao)哪些東西(xi)呢”“還有一些人(ren)(ren)說，做(zuo)這個(ge)(ge)都要(yao)(yao)(yao)哪些工(gong)具啊，我想(xiang)做(zuo)了討(tao)好(hao)(hao)女朋友啊”……總之(zhi)呢各種各樣的(de)(de)理由啊，還有一個(ge)(ge)讓人(ren)(ren)欣慰的(de)(de)數(shu)據哎，現在的(de)(de)男(nan)孩紙要(yao)(yao)(yao)求做(zuo)烘焙貌似比(bi)較多(duo)，姐妹們有口福咯。

甜(tian)點對我們來(lai)(lai)(lai)說并不陌生(sheng)，但是(shi)(shi)親手做出來(lai)(lai)(lai)各種美妙的(de)點心(xin)，對于熱愛生(sheng)活的(de)我們來(lai)(lai)(lai)說誰心(xin)中(zhong)又不向(xiang)往呢？與“一(yi)(yi)口鍋(guo)，一(yi)(yi)把鏟”行天下的(de)中(zhong)餐不同的(de)是(shi)(shi)，做甜(tian)點需要的(de)工具(ju)簡(jian)直就是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)無底洞啊無底洞，下面我先來(lai)(lai)(lai)小小盤點一(yi)(yi)下。

一、新手必備工具

烤箱：建(jian)議(yi)選(xuan)用容積25L以上(shang)的，溫(wen)度可(ke)調控，最好帶(dai)發酵功能。

理由：說(shuo)起(qi)烘焙(bei)工(gong)具(ju)首先(xian)想到的(de)當然是烤(kao)箱啦，關于烤(kao)箱的(de)選擇(ze)，主要(yao)可以從(cong)實(shi)用性(xing)、容積、功能幾個方面選擇(ze)。

首先我們要(yao)明確(que)買烤(kao)(kao)箱(xiang)打算(suan)做什么，對(dui)于(yu)家(jia)庭烘焙愛好者來說，烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)用(yong)(yong)途大概(gai)有2條：一個是烤(kao)(kao)箱(xiang)做菜(cai)，比如烤(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)雞翅，烤(kao)(kao)魚等烤(kao)(kao)箱(xiang)菜(cai)；還有一點(dian)就是做餅干，蛋(dan)糕，面包以及其他種類的(de)甜(tian)點(dian)。然而很多人更傾向于(yu)第二(er)種用(yong)(yong)途。

容積小的(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)由于內部(bu)空間的(de)(de)限制會出現很多(duo)模具無法放(fang)入，或放(fang)入后距離頂部(bu)發熱管(guan)過近(jin)導致無法正常烤(kao)(kao)制食(shi)物的(de)(de)現象，這點(dian)缺陷在烤(kao)(kao)蛋(dan)糕類、面包類時候尤其明顯；另外(wai)就(jiu)是(shi)你會發現即(ji)使你能烤(kao)(kao)雞(ji)翅(chi)烤(kao)(kao)、烤(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)餅干但是(shi)每一盤的(de)(de)量真是(shi)不敢恭維。所(suo)以買個大烤(kao)(kao)箱(xiang)吧，只要25L以上就(jiu)可以基(ji)本秒殺所(suo)有烤(kao)(kao)箱(xiang)食(shi)品了。

關于功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，就(jiu)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)上(shang)來(lai)(lai)(lai)說烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)被(bei)微波(bo)爐代(dai)替的(de)(de)(de)，即使(shi)是(shi)(shi)有(you)燒烤(kao)(kao)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)微波(bo)爐也(ye)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)哦~~因(yin)為兩種電器的(de)(de)(de)加熱原(yuan)理就(jiu)不(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)。一(yi)(yi)(yi)部稱心(xin)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)應該是(shi)(shi)可(ke)調節(jie)任意溫度的(de)(de)(de)，而并不(bu)(bu)是(shi)(shi)電子面(mian)板上(shang)出現的(de)(de)(de)“烤(kao)(kao)蛋糕”“烤(kao)(kao)面(mian)包”等字樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)菜(cai)單(dan)，且(qie)不(bu)(bu)說將蛋糕類烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)溫度統一(yi)(yi)(yi)化很(hen)不(bu)(bu)合理，即使(shi)同(tong)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)食物有(you)時候也(ye)要(yao)要(yao)根(gen)據食物分量(liang)的(de)(de)(de)多(duo)少，模(mo)具的(de)(de)(de)大小來(lai)(lai)(lai)調節(jie)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)溫度。品牌上(shang)的(de)(de)(de)話，其實(shi)現在現在國(guo)產的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)性價比其實(shi)都還(huan)不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)啦，網上(shang)都很(hen)熱賣，最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)網上(shang)很(hen)多(duo)方子都是(shi)(shi)這(zhe)些國(guo)產烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)做出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)，這(zhe)個真心(xin)沒什么可(ke)糾結，看自己經濟實(shi)力，你偏(pian)要(yao)買好(hao)的(de)(de)(de)也(ye)沒人(ren)攔著你耶~~還(huan)有(you)一(yi)(yi)(yi)點值得(de)(de)一(yi)(yi)(yi)提的(de)(de)(de)是(shi)(shi)最(zui)好(hao)買個帶發酵功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)喲，當你晉級(ji)到想做面(mian)包的(de)(de)(de)時候就(jiu)知道這(zhe)條有(you)多(duo)么的(de)(de)(de)重要(yao)了，真是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個足(zu)以(yi)感動得(de)(de)淚流滿面(mian)的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。

買(mai)烤箱時會配備烤盤、烤網(wang)、一般還(huan)可能會送(song)隔熱手(shou)(shou)套，不(bu)(bu)送(song)的話(hua)自(zi)己也要買(mai)一個，如(ru)果你不(bu)(bu)想赤(chi)手(shou)(shou)拿出剛剛200℃烤過的烤盤的話(hua)。

廚房稱：建(jian)議選擇廚房專(zhuan)用電子稱。

理由：你以為(wei)做蛋糕是(shi)和面？面多了加(jia)水，水多了加(jia)面？？不(bu)不(bu)不(bu)！絕對不(bu)是(shi)這樣的(de)，烘焙有(you)時候就像做化學實驗(yan)，每(mei)(mei)一樣原料(liao)(liao)都要精確分(fen)量(liang)。每(mei)(mei)一種西(xi)點(dian)的(de)配比都是(shi)固定的(de)，而每(mei)(mei)一種材料(liao)(liao)在(zai)其中都有(you)著自己重要的(de)功(gong)能，隨意(yi)的(de)放置原料(liao)(liao)會直接(jie)成(cheng)為(wei)甜點(dian)失敗的(de)原因，即使是(shi)星(xing)級(ji)大廚也不(bu)會用感覺拿捏分(fen)量(liang)呢，這步真心不(bu)能省。

電動打蛋器

主要用(yong)(yong)來(lai)打(da)(da)發(fa)(fa)黃(huang)油和雞蛋(dan)(dan)，原理(li)是(shi)通過快速的(de)攪(jiao)打(da)(da)將空氣不斷的(de)包裹進食(shi)材(cai)。是(shi)比如曲(qu)奇餅(bing)干中含有(you)大(da)量的(de)黃(huang)油，我(wo)們需(xu)要將軟(ruan)化的(de)黃(huang)油用(yong)(yong)電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)至(zhi)組(zu)織蓬(peng)松，體(ti)(ti)積(ji)增大(da)，打(da)(da)發(fa)(fa)的(de)黃(huang)油在烤制餅(bing)干時就能起(qi)到使餅(bing)干的(de)組(zu)織酥(su)松的(de)特點。再如戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)（蛋(dan)(dan)糕(gao)坯(pi)）有(you)松松軟(ruan)軟(ruan)的(de)口(kou)感，如果蛋(dan)(dan)白沒有(you)打(da)(da)發(fa)(fa)好(hao)，那么烤出來(lai)就只能是(shi)蛋(dan)(dan)餅(bing)！蛋(dan)(dan)餅(bing)！理(li)解(jie)么。還(huan)是(shi)不要指望用(yong)(yong)手(shou)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器來(lai)打(da)(da)發(fa)(fa)雞蛋(dan)(dan)和黃(huang)油了(le)，需(xu)要花(hua)費很長時間(jian)和體(ti)(ti)力(li)，弱(ruo)小的(de)我(wo)們還(huan)未必打(da)(da)得好(hao)啊(a)。我(wo)曾經(jing)試過用(yong)(yong)手(shou)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)蛋(dan)(dan)白，幾(ji)個人輪流(liu)操作，最終還(huan)是(shi)未能打(da)(da)出奶油般蓬(peng)松的(de)蛋(dan)(dan)白。

量勺、量杯

你還在以為是(shi)(shi)炒菜？鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞(ji)精適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)？不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)可以~~~甜點中即使很小(xiao)(xiao)的分(fen)量(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)不(bu)(bu)能“適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)”，量(liang)(liang)(liang)(liang)勺(shao)(shao)和量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)的作用自此就(jiu)發揮了，可以量(liang)(liang)(liang)(liang)取電(dian)子(zi)稱無法稱量(liang)(liang)(liang)(liang)的小(xiao)(xiao)劑量(liang)(liang)(liang)(liang)原料。一(yi)整(zheng)套量(liang)(liang)(liang)(liang)勺(shao)(shao)從大到(dao)小(xiao)(xiao)依(yi)次是(shi)(shi)1/4小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)，1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)，1小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)，1大勺(shao)(shao)，1大勺(shao)(shao)=15ml，一(yi)小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)=5ml。一(yi)套量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)是(shi)(shi)計(ji)量(liang)(liang)(liang)(liang)依(yi)此是(shi)(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡皮刮刀(dao)的(de)(de)頭部是硅膠(jiao)質地的(de)(de)很(hen)靈活，是用(yong)于拌勻各種材(cai)料的(de)(de)主要工具，洗點中很(hen)多材(cai)料的(de)(de)混合需要翻(fan)板(ban)，切拌此類(lei)手法(fa)，都是用(yong)筷子和打(da)蛋器無(wu)法(fa)實現的(de)(de)。橡皮刮刀(dao)的(de)(de)還有一(yi)個作用(yong)是可以輕易的(de)(de)刮干凈附(fu)在容器壁(bi)上(shang)的(de)(de)材(cai)料，比如面糊、蛋液、奶油之類(lei)的(de)(de)，以不至(zhi)于改變了(le)各種材(cai)料的(de)(de)配(pei)比。

面粉篩

主要用于過(guo)篩(shai)(shai)粉(fen)(fen)(fen)類(lei)的(de)材料(liao)。你會發(fa)現烘(hong)焙中(zhong)會用到各種粉(fen)(fen)(fen)，低筋面粉(fen)(fen)(fen)、高筋面粉(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)、抹茶(cha)粉(fen)(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、小蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)、玉桂粉(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)巴(ba)拉(la)(la)巴(ba)拉(la)(la)各種粉(fen)(fen)(fen)，為了保持(chi)成品均勻的(de)質(zhi)地，這些粉(fen)(fen)(fen)在混合(he)液(ye)體材料(liao)前(qian)都要過(guo)篩(shai)(shai)。拿戚風蛋糕（蛋糕坯）為例，不過(guo)篩(shai)(shai)的(de)面粉(fen)(fen)(fen)直接加入，烤完(wan)的(de)蛋糕中(zhong)會出現各種結塊，生粉(fen)(fen)(fen)顆粒~~~根本就(jiu)影響食欲和口感。

錫紙、油紙

作用(yong)很多啊，一個用(yong)于墊在模具里或者烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)上，可(ke)(ke)以(yi)(yi)防粘(zhan)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)避免食物與烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)的(de)直接接觸，不僅(jin)僅(jin)從健康考慮，還便于清(qing)洗烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)。很多時候，還需要輔(fu)助模具使用(yong)，比如(ru)用(yong)水浴法烤(kao)(kao)(kao)乳(ru)酪蛋糕(gao)的(de)時候，都(dou)需要錫(xi)紙(zhi)包裹活底(di)模具的(de)底(di)部(bu)來(lai)阻隔水，烤(kao)(kao)(kao)蛋糕(gao)卷(juan)的(de)時候也會用(yong)油紙(zhi)直接整形。另外，很多食物烤(kao)(kao)(kao)到(dao)后期，外部(bu)容易烤(kao)(kao)(kao)過(guo)頭(tou)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)將錫(xi)紙(zhi)覆蓋在上面，起到(dao)受(shou)熱(re)均勻的(de)作用(yong)，防止上色過(guo)深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作(zuo)餅干、披薩(sa)(sa)、面包(bao)等面團的(de)操作(zuo)臺。傳(chuan)統的(de)木制案(an)(an)板很容易滋生細菌，而硅膠墊不僅(jin)好(hao)(hao)清(qing)洗(xi)打理(li)，而且防粘效果很好(hao)(hao)，四周有標尺(chi)(chi)刻度(du)，中央更是有披薩(sa)(sa)圓餅的(de)尺(chi)(chi)寸，作(zuo)為(wei)烘焙(bei)的(de)操作(zuo)案(an)(an)板，簡直是量身定做(zuo)的(de)，值得一提的(de)是這種硅膠墊還能承受220℃的(de)高溫(wen)。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻(bo)(bo)璃(li)碗或者不銹鋼碗建議至(zhi)少(shao)準備兩個以上用(yong)來打(da)蛋(dan)，打(da)黃油(you)(you)，混合材(cai)料之類的(de)(de)。打(da)發的(de)(de)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)時候對碗的(de)(de)要求很高(gao)，要無水、無油(you)(you)、無雜質(zhi)、無一(yi)絲蛋(dan)黃，科學研究(jiu)發現(xian)不銹鋼碗打(da)蛋(dan)白(bai)會比其他材(cai)質(zhi)的(de)(de)碗容易的(de)(de)多。至(zhi)于這(zhe)(zhe)種成套的(de)(de)玻(bo)(bo)璃(li)碗，你會發現(xian)幾乎(hu)所有的(de)(de)烘焙大(da)師(shi)的(de)(de)書中用(yong)的(de)(de)都是這(zhe)(zhe)種哎，雖然(ran)我(wo)們不是大(da)師(shi)，但(dan)是至(zhi)少(shao)我(wo)們和大(da)師(shi)用(yong)一(yi)樣的(de)(de)東西啊，用(yong)起來感覺很棒啊感覺很有條理耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟(xian)面(mian)杖的用法不用多說了(le)吧，一(yi)(yi)般在(zai)做餅干、披薩、派之類的時候(hou)會用到，搟(xian)面(mian)杖很好買，一(yi)(yi)般超(chao)市里就能買到。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用(yong)于刷(shua)(shua)蛋液、或(huo)者刷(shua)(shua)油脂類的食材，現在我(wo)偏愛的硅膠(jiao)的，羊毛(mao)刷(shua)(shua)的木柄(bing)很容易臟。

蛋糕圓模

戚風蛋糕必備(bei)，可以用于(yu)做生日(ri)蛋糕的蛋糕坯啊~~有6寸(cun)的、8寸(cun)的，我還很(hen)歡(huan)樂(le)的買了個(ge)心(xin)形的。

8寸方烤盤

比起大烤盤這(zhe)個(ge)大小有(you)(you)時候(hou)是很(hen)好用(yong)的，做蛋糕卷烤蛋糕片之類的，有(you)(you)些(xie)方(fang)子也會用(yong)到這(zhe)種(zhong)模(mo)具，深度也很(hen)適合水浴法烤的東西，所以我買來(lai)覺(jue)得還蠻好用(yong)的。

裱花袋、裱花嘴

曲奇漂亮的(de)(de)花紋就(jiu)是(shi)這(zhe)樣擠出來(lai)的(de)(de)，裱(biao)花嘴(zui)(zui)有不(bu)同形狀的(de)(de)，分(fen)別有不(bu)同的(de)(de)用(yong)途(tu)。這(zhe)些只是(shi)我現在有的(de)(de)，曲奇餅(bing)干可(ke)(ke)以用(yong)8齒的(de)(de)花嘴(zui)(zui)，五齒的(de)(de)做(zuo)出來(lai)就(jiu)是(shi)星(xing)星(xing)狀的(de)(de)曲奇餅(bing)干了耶。圓(yuan)嘴(zui)(zui)的(de)(de)是(shi)用(yong)來(lai)做(zuo)手(shou)指餅(bing)干或者馬卡龍(long)的(de)(de)，尖頭(tou)的(de)(de)是(shi)泡芙奶油嘴(zui)(zui)，各(ge)種裱(biao)花袋買一(yi)(yi)次性的(de)(de)吧(ba)，可(ke)(ke)以一(yi)(yi)把一(yi)(yi)把的(de)(de)買，用(yong)過不(bu)用(yong)洗直(zhi)接扔掉好了。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種看上去很高(gao)級(ji)的硅膠墊是(shi)馬(ma)卡(ka)龍必(bi)備(bei)的，墊在(zai)烤(kao)盤(pan)下面(mian)可以讓馬(ma)卡(ka)龍底部受熱均勻(yun)，出(chu)現完美的裙邊，如果(guo)不做(zuo)馬(ma)卡(ka)龍當然沒(mei)必(bi)要買。

餅干模、月餅模

這種(zhong)餅(bing)(bing)干模可以印(yin)出各種(zhong)不(bu)(bu)同形(xing)狀的餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)干，其實(shi)我不(bu)(bu)感冒(mao)那種(zhong)餅(bing)(bing)干，還是圣誕節做姜餅(bing)(bing)的時(shi)候添(tian)置了(le)這些。

月餅模是(shi)做月餅的，不解釋，中秋節的時候(hou)添置(zhi)的。

小蛋糕模具、蛋撻模

小水果條可(ke)以用來烤(kao)制很多小蛋(dan)(dan)糕(gao)，類似的小蛋(dan)(dan)糕(gao)模具也有各種形狀(zhuang)的，可(ke)以憑(ping)喜好各種購進。

蛋撻模就是(shi)烤蛋撻時候(hou)必(bi)備(bei)的唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具(ju)一般是可進烤箱的烤碗，可不是我(wo)們一般吃飯用的碗哦，樣(yang)式很多顏色也都(dou)很Q，可根據需要選(xuan)購，我(wo)只(zhi)買了些布丁碗，焗飯一直(zhi)用蛋(dan)糕圓模代(dai)替。

披薩盤、派盤

剛(gang)開(kai)始烘焙(bei)那會很(hen)喜(xi)歡做披(pi)薩(sa)(sa)啊(a)，所(suo)以買了(le)一堆的(de)披(pi)薩(sa)(sa)盤，有(you)8寸的(de)、9寸的(de)、6寸的(de)、可以讓你做出來(lai)披(pi)薩(sa)(sa)跟賣的(de)一樣好(hao)看(kan)，比賣的(de)更(geng)好(hao)吃哦(e)。

派(pai)盤一(yi)般是波紋狀的花邊，有金屬的、瓷質的，我沒做過派(pai)所以派(pai)盤比(bi)較少(shao)，有時候派(pai)盤也可以用披薩盤代替。

小蛋糕六連模

這種一般用來做漂亮(liang)的cup cake紙杯蛋(dan)(dan)糕(gao)，當(dang)然(ran)這種金屬模要配合油力(li)士(shi)（類似(si)紙杯的油紙模具(ju)）使(shi)用，做出來的蛋(dan)(dan)糕(gao)稍加裝(zhuang)飾(shi)就很漂亮(liang)。

各種蛋糕紙杯、油力士

用來制(zhi)作(zuo)各種款(kuan)式(shi)的紙(zhi)杯蛋糕(gao)和麥芬蛋糕(gao)，大小花(hua)式(shi)都有很(hen)多款(kuan)可控選擇。有些面包也需要放在紙(zhi)杯內烤制(zhi)。

面包刀

如何才能給蛋糕面包切(qie)出漂(piao)亮的(de)切(qie)口？答案就是這種波(bo)紋狀的(de)面包到(dao)，會讓你的(de)蛋糕切(qie)面完美的(de)不(bu)得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是(shi)(shi)做生日蛋糕會用(yong)到(dao)的(de)呢，開始我只用(yong)一(yi)半(ban)的(de)刀(dao)但是(shi)(shi)確實不是(shi)(shi)很好(hao)用(yong)，很難抹平(ping)蛋糕上的(de)奶油啊，這種抹刀(dao)圓弧形的(de)結構很棒(bang)的(de)。裱花臺么，據說可以(yi)用(yong)微波爐的(de)底座代替。

料理機

自打(da)買了(le)(le)料理(li)機之后，我變得很嗨啊，其中(zhong)干(gan)磨功能(neng)可(ke)以(yi)用于磨糖粉(fen)、杏仁(ren)粉(fen)、花生粉(fen)各種粉(fen)啊，降低了(le)(le)我多(duo)少(shao)成本不說啊，攪(jiao)拌(ban)功能(neng)也(ye)是(shi)做輕(qing)乳酪(lao)蛋糕(gao)完美(mei)助(zhu)手。還有(you)榨汁(zhi)、絞肉功能(neng)不止烘焙(bei)中(zhong)會用到，生活中(zhong)也(ye)很有(you)用不是(shi)。

土司模

用(yong)來做吐(tu)司的(de)，因為(wei)烘焙從簡單到(dao)難依次是餅(bing)干(gan)、蛋糕、面包、吐(tu)司，所以我(wo)一直(zhi)還木有興趣(qu)做吐(tu)司，現(xian)在為(wei)止也沒添(tian)置(zhi)，一般(ban)家里用(yong)會選擇450g的(de)，有帶蓋(gai)(gai)的(de)不帶蓋(gai)(gai)的(de)，大多(duo)數都買帶蓋(gai)(gai)的(de)吧，加(jia)蓋(gai)(gai)烤就是方形的(de)，不加(jia)蓋(gai)(gai)就是凸出來的(de)。

面包機

面(mian)(mian)包神器！！說他(ta)是(shi)神器，可是(shi)直接(jie)用(yong)(yong)(yong)它做出(chu)來(lai)的(de)面(mian)(mian)包真是(shi)難吃的(de)不(bu)得了，而(er)且只有(you)一(yi)(yi)種形狀，所以(yi)我(wo)們(men)買來(lai)面(mian)(mian)包機(ji)(ji)都是(shi)只用(yong)(yong)(yong)他(ta)的(de)揉面(mian)(mian)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)功能(neng)（僅用(yong)(yong)(yong)于(yu)第一(yi)(yi)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)）。第一(yi)(yi)次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結束后(hou)我(wo)們(men)基本就可以(yi)拋(pao)棄面(mian)(mian)包機(ji)(ji)了。手工整形好面(mian)(mian)包再進行二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，二次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)需要溫度和80%的(de)濕度，我(wo)們(men)在(zai)烤箱中用(yong)(yong)(yong)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)檔進行，濕度一(yi)(yi)般(ban)是(shi)放碗開水在(zai)烤箱內。

不(bu)(bu)過(guo)有(you)些(xie)同志們還是(shi)很(hen)享受(shou)手(shou)工揉面(mian)的過(guo)程(cheng)，那不(bu)(bu)僅是(shi)個(ge)體力活還是(shi)個(ge)技術活，這種同志就不(bu)(bu)需要面(mian)包機了。

上(shang)面可能(neng)需要的(de)(de)模具(ju)(ju)其(qi)實(shi)還(huan)有很多，比如方形蛋糕模、蛋糕卷(juan)模具(ju)(ju)、各種形狀慕(mu)斯圈、慕(mu)斯模具(ju)(ju)、布丁奶瓶(ping)、各種圖案的(de)(de)模具(ju)(ju)，說(shuo)不完啊，都(dou)憑自己(ji)喜好(hao)看情況(kuang)添置吧，總之是(shi)條不歸(gui)路(lu)。