烘焙工具使用方法大全 看(kan)新手(shou)如何玩轉烘焙技術

近(jin)來身(shen)邊(bian)越來越多(duo)的(de)人(ren)有被我帶上不歸路(lu)的(de)趨勢，很多(duo)人(ren)私(si)底下會問我“那個誰(shui)誰(shui)誰(shui)啊(a)，我好無(wu)聊啊(a)，也想(xiang)玩玩烘焙，都要(yao)哪些東西呢”“還有一些人(ren)說，做(zuo)(zuo)這個都要(yao)哪些工具啊(a)，我想(xiang)做(zuo)(zuo)了討好女朋(peng)友啊(a)”……總之(zhi)呢各種各樣(yang)的(de)理由(you)啊(a)，還有一個讓人(ren)欣慰的(de)數據哎，現(xian)在的(de)男孩(hai)紙要(yao)求(qiu)做(zuo)(zuo)烘焙貌(mao)似比較(jiao)多(duo)，姐妹們有口福咯。

甜點對(dui)(dui)我們(men)來說(shuo)并不陌生，但是(shi)親手做出來各種美妙(miao)的點心，對(dui)(dui)于熱愛(ai)生活的我們(men)來說(shuo)誰心中又不向往呢？與“一口鍋，一把鏟”行天下(xia)的中餐不同的是(shi)，做甜點需要(yao)的工具簡(jian)直(zhi)就是(shi)一個無底洞啊無底洞，下(xia)面我先來小小盤點一下(xia)。

一、新手必備工具

烤箱：建議選(xuan)用容積25L以上的，溫度可調控(kong)，最好帶發酵功能。

理(li)由(you)：說起烘焙工具首先想(xiang)到的當然是烤箱(xiang)啦，關(guan)于烤箱(xiang)的選(xuan)擇(ze)，主要可以(yi)從實用性、容積、功能幾個方面選(xuan)擇(ze)。

首(shou)先我們(men)要明(ming)確買烤箱(xiang)打(da)算做(zuo)什么(me)，對于家(jia)庭烘(hong)焙愛好者來(lai)說(shuo)，烤箱(xiang)的用途大概有(you)2條：一個(ge)是烤箱(xiang)做(zuo)菜，比(bi)如烤肉，烤雞翅，烤魚等烤箱(xiang)菜；還有(you)一點就(jiu)是做(zuo)餅干，蛋糕，面包以及其他種類的甜(tian)點。然(ran)而很多人更(geng)傾(qing)向于第(di)二種用途。

容積小的(de)(de)烤(kao)(kao)箱由(you)于內(nei)部(bu)(bu)空間(jian)的(de)(de)限制(zhi)會(hui)出現很多模具無法放(fang)入，或放(fang)入后(hou)距離頂部(bu)(bu)發(fa)熱管(guan)過近導致無法正常(chang)烤(kao)(kao)制(zhi)食(shi)物(wu)的(de)(de)現象，這點缺陷在(zai)烤(kao)(kao)蛋糕類(lei)、面(mian)包類(lei)時候(hou)尤其明顯；另外就(jiu)是(shi)你(ni)會(hui)發(fa)現即使你(ni)能烤(kao)(kao)雞翅烤(kao)(kao)、烤(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)餅干(gan)但(dan)是(shi)每一盤的(de)(de)量(liang)真是(shi)不敢(gan)恭維。所以(yi)買個(ge)大烤(kao)(kao)箱吧，只要25L以(yi)上就(jiu)可以(yi)基本秒殺(sha)所有烤(kao)(kao)箱食(shi)品了。

關于功(gong)能，就(jiu)(jiu)(jiu)功(gong)能上(shang)(shang)來(lai)說(shuo)烤(kao)箱(xiang)是不(bu)可(ke)以被微(wei)波爐代替的(de)(de)，即使是有(you)燒烤(kao)功(gong)能的(de)(de)微(wei)波爐也(ye)(ye)不(bu)可(ke)以哦~~因為兩種電器(qi)的(de)(de)加熱原理(li)就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)一樣(yang)(yang)。一部(bu)稱心的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)應該是可(ke)調節任意溫度的(de)(de)，而并不(bu)是電子面(mian)板(ban)上(shang)(shang)出現的(de)(de)“烤(kao)蛋糕”“烤(kao)面(mian)包(bao)”等字樣(yang)(yang)的(de)(de)菜單，且不(bu)說(shuo)將蛋糕類烤(kao)制的(de)(de)溫度統(tong)一化很不(bu)合(he)理(li)，即使同(tong)一樣(yang)(yang)食物有(you)時候也(ye)(ye)要(yao)(yao)要(yao)(yao)根(gen)據食物分量的(de)(de)多(duo)少，模具的(de)(de)大小來(lai)調節不(bu)同(tong)的(de)(de)溫度。品(pin)牌上(shang)(shang)的(de)(de)話，其實現在現在國(guo)產的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)性(xing)價比其實都(dou)還不(bu)錯的(de)(de)啦，網上(shang)(shang)都(dou)很熱賣(mai)，最重要(yao)(yao)的(de)(de)是網上(shang)(shang)很多(duo)方子都(dou)是這(zhe)些(xie)國(guo)產烤(kao)箱(xiang)做出來(lai)的(de)(de)，這(zhe)個(ge)真心沒什(shen)么可(ke)糾結(jie)，看自己(ji)經濟(ji)實力(li)，你偏要(yao)(yao)買(mai)好的(de)(de)也(ye)(ye)沒人攔(lan)著你耶~~還有(you)一點值得一提(ti)的(de)(de)是最好買(mai)個(ge)帶發酵功(gong)能的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)喲，當你晉(jin)級到想做面(mian)包(bao)的(de)(de)時候就(jiu)(jiu)(jiu)知道這(zhe)條(tiao)有(you)多(duo)么的(de)(de)重要(yao)(yao)了(le)，真是一個(ge)足(zu)以感動得淚流(liu)滿(man)面(mian)的(de)(de)功(gong)能。

買烤(kao)(kao)(kao)箱時會配備烤(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)網、一般還可能會送(song)隔熱手套，不(bu)送(song)的(de)話自己也要買一個，如(ru)果你不(bu)想赤手拿出剛剛200℃烤(kao)(kao)(kao)過(guo)的(de)烤(kao)(kao)(kao)盤的(de)話。

廚(chu)房(fang)(fang)稱：建議選擇廚(chu)房(fang)(fang)專用電子(zi)稱。

理由：你以(yi)為做(zuo)蛋糕是(shi)和面(mian)(mian)？面(mian)(mian)多了加(jia)水，水多了加(jia)面(mian)(mian)？？不(bu)不(bu)不(bu)！絕對不(bu)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)，烘(hong)焙有時候就像做(zuo)化學實驗，每(mei)(mei)一樣(yang)原(yuan)料都(dou)要精確分量。每(mei)(mei)一種(zhong)西點的(de)配比都(dou)是(shi)固定(ding)的(de)，而每(mei)(mei)一種(zhong)材料在其中都(dou)有著自(zi)己重要的(de)功(gong)能，隨(sui)意(yi)的(de)放置原(yuan)料會(hui)(hui)直(zhi)接成為甜點失敗(bai)的(de)原(yuan)因(yin)，即使是(shi)星級(ji)大(da)廚也不(bu)會(hui)(hui)用感覺(jue)拿捏(nie)分量呢，這(zhe)步真(zhen)心(xin)不(bu)能省(sheng)。

電動打蛋器

主要(yao)用(yong)來(lai)打(da)(da)發(fa)黃油(you)(you)和(he)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，原(yuan)理(li)是(shi)(shi)通過快速的攪打(da)(da)將空氣不斷的包裹進(jin)食材。是(shi)(shi)比如(ru)曲奇餅(bing)干中含有大量的黃油(you)(you)，我(wo)們需要(yao)將軟化的黃油(you)(you)用(yong)電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)至組(zu)(zu)織蓬(peng)松(song)(song)(song)，體(ti)積增(zeng)大，打(da)(da)發(fa)的黃油(you)(you)在烤制餅(bing)干時就能起(qi)到使餅(bing)干的組(zu)(zu)織酥(su)松(song)(song)(song)的特點(dian)。再(zai)如(ru)戚風蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕坯）有松(song)(song)(song)松(song)(song)(song)軟軟的口(kou)感，如(ru)果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)沒有打(da)(da)發(fa)好，那么(me)烤出來(lai)就只能是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)餅(bing)！蛋(dan)(dan)(dan)(dan)餅(bing)！理(li)解么(me)。還是(shi)(shi)不要(yao)指望用(yong)手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器來(lai)打(da)(da)發(fa)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和(he)黃油(you)(you)了，需要(yao)花費很長時間(jian)和(he)體(ti)力，弱小的我(wo)們還未(wei)必打(da)(da)得好啊(a)。我(wo)曾經試過用(yong)手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，幾個人(ren)輪流操作，最終還是(shi)(shi)未(wei)能打(da)(da)出奶油(you)(you)般蓬(peng)松(song)(song)(song)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。

量勺、量杯

你還在以為是(shi)炒菜？鹽適量(liang)(liang)(liang)(liang)、糖適量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞(ji)精適量(liang)(liang)(liang)(liang)？不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)可(ke)以~~~甜(tian)點中即使(shi)很小(xiao)的分量(liang)(liang)(liang)(liang)也不(bu)(bu)能“適量(liang)(liang)(liang)(liang)”，量(liang)(liang)(liang)(liang)勺和(he)量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)的作用自此就(jiu)發(fa)揮了，可(ke)以量(liang)(liang)(liang)(liang)取電子稱無法稱量(liang)(liang)(liang)(liang)的小(xiao)劑(ji)量(liang)(liang)(liang)(liang)原料。一整套量(liang)(liang)(liang)(liang)勺從(cong)大(da)到小(xiao)依次是(shi)1/4小(xiao)勺，1/2小(xiao)勺，1小(xiao)勺，1大(da)勺，1大(da)勺=15ml，一小(xiao)勺=5ml。一套量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)是(shi)計量(liang)(liang)(liang)(liang)依此是(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡(xiang)皮(pi)刮(gua)刀的(de)(de)頭(tou)部是硅膠質地的(de)(de)很(hen)靈(ling)活，是用(yong)于拌勻各(ge)(ge)種材料(liao)的(de)(de)主要工具，洗點中很(hen)多材料(liao)的(de)(de)混合需要翻板，切(qie)拌此類手(shou)法(fa)，都是用(yong)筷子和打蛋器無法(fa)實現的(de)(de)。橡(xiang)皮(pi)刮(gua)刀的(de)(de)還有一個作(zuo)用(yong)是可以輕易的(de)(de)刮(gua)干凈附在容器壁上的(de)(de)材料(liao)，比(bi)如面(mian)糊(hu)、蛋液、奶油(you)之類的(de)(de)，以不至(zhi)于改(gai)變了各(ge)(ge)種材料(liao)的(de)(de)配比(bi)。

面粉篩

主要(yao)用于過(guo)篩粉(fen)(fen)類的(de)材料。你會發現烘焙中會用到各(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)，低筋(jin)面粉(fen)(fen)、高筋(jin)面粉(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、小蘇打粉(fen)(fen)、玉(yu)桂(gui)粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)巴拉巴拉各(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)，為了(le)保持(chi)成品均(jun)勻的(de)質地，這(zhe)些粉(fen)(fen)在(zai)混合液體材料前都要(yao)過(guo)篩。拿戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)（蛋(dan)(dan)糕(gao)坯）為例，不過(guo)篩的(de)面粉(fen)(fen)直接加(jia)入(ru)，烤完的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)中會出現各(ge)種(zhong)結塊，生粉(fen)(fen)顆(ke)粒~~~根本就(jiu)影(ying)響食欲和口感。

錫紙、油紙

作(zuo)(zuo)用(yong)很多啊，一個(ge)用(yong)于墊在模(mo)具里或者(zhe)烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)上(shang)，可以(yi)防(fang)粘，可以(yi)避(bi)免食物與烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)的(de)直接接觸，不(bu)僅僅從健(jian)康考慮(lv)，還(huan)便于清洗烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)。很多時(shi)候，還(huan)需要輔助模(mo)具使用(yong)，比如用(yong)水浴法烤(kao)(kao)(kao)乳酪蛋糕的(de)時(shi)候，都需要錫紙包裹(guo)活底模(mo)具的(de)底部(bu)(bu)來阻隔水，烤(kao)(kao)(kao)蛋糕卷(juan)的(de)時(shi)候也會用(yong)油(you)紙直接整(zheng)形。另(ling)外，很多食物烤(kao)(kao)(kao)到(dao)后期，外部(bu)(bu)容(rong)易烤(kao)(kao)(kao)過頭(tou)，也可以(yi)將(jiang)錫紙覆蓋在上(shang)面，起到(dao)受熱均勻的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，防(fang)止上(shang)色過深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作餅干、披薩、面包等面團(tuan)的(de)(de)操(cao)作臺。傳統(tong)的(de)(de)木制案板很(hen)容易滋生(sheng)細菌，而(er)硅膠(jiao)墊(dian)(dian)不僅好(hao)清洗(xi)打理，而(er)且(qie)防(fang)粘效果很(hen)好(hao)，四周有標尺(chi)刻度(du)，中央(yang)更是有披薩圓餅的(de)(de)尺(chi)寸，作為烘焙的(de)(de)操(cao)作案板，簡直是量(liang)身定做(zuo)的(de)(de)，值得一(yi)提(ti)的(de)(de)是這種硅膠(jiao)墊(dian)(dian)還能(neng)承受220℃的(de)(de)高溫。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻(bo)(bo)璃碗(wan)或(huo)者(zhe)不銹(xiu)鋼碗(wan)建議至(zhi)少(shao)準(zhun)備兩個以上用來打(da)(da)蛋(dan)，打(da)(da)黃油，混合(he)材料之類的(de)(de)。打(da)(da)發(fa)的(de)(de)蛋(dan)白的(de)(de)時候對碗(wan)的(de)(de)要(yao)(yao)求很(hen)高，要(yao)(yao)無水、無油、無雜(za)質(zhi)、無一絲蛋(dan)黃，科(ke)學研究發(fa)現不銹(xiu)鋼碗(wan)打(da)(da)蛋(dan)白會比其他材質(zhi)的(de)(de)碗(wan)容(rong)易(yi)的(de)(de)多。至(zhi)于這(zhe)種(zhong)成套的(de)(de)玻(bo)(bo)璃碗(wan)，你會發(fa)現幾(ji)乎所(suo)有的(de)(de)烘焙大(da)師(shi)(shi)的(de)(de)書中用的(de)(de)都是這(zhe)種(zhong)哎，雖然我(wo)們(men)不是大(da)師(shi)(shi)，但是至(zhi)少(shao)我(wo)們(men)和大(da)師(shi)(shi)用一樣的(de)(de)東西啊，用起來感(gan)覺(jue)很(hen)棒(bang)啊感(gan)覺(jue)很(hen)有條(tiao)理耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟面杖的用法不用多說(shuo)了吧，一般(ban)(ban)在做(zuo)餅干、披薩(sa)、派之(zhi)類的時候(hou)會用到，搟面杖很(hen)好買(mai)，一般(ban)(ban)超市里就能買(mai)到。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用于刷蛋液、或者刷油脂類的食材，現(xian)在我偏愛的硅(gui)膠的，羊毛(mao)刷的木柄(bing)很容易(yi)臟。

蛋糕圓模

戚風蛋糕(gao)(gao)必(bi)備，可以用(yong)于做生日蛋糕(gao)(gao)的(de)蛋糕(gao)(gao)坯啊~~有6寸(cun)的(de)、8寸(cun)的(de)，我還很歡樂的(de)買了個(ge)心形的(de)。

8寸方烤盤

比起大(da)烤(kao)盤這個(ge)大(da)小有時候是(shi)很好用的(de)，做(zuo)蛋糕卷烤(kao)蛋糕片之類的(de)，有些方子也會(hui)用到這種模具，深度(du)也很適合水浴(yu)法烤(kao)的(de)東西(xi)，所(suo)以我買(mai)來覺(jue)得還蠻好用的(de)。

裱花袋、裱花嘴

曲(qu)奇(qi)漂(piao)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花紋就(jiu)是(shi)這樣擠出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，裱花嘴(zui)(zui)有(you)不同形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，分別有(you)不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)途。這些只是(shi)我現在(zai)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，曲(qu)奇(qi)餅(bing)干(gan)可(ke)以用(yong)8齒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花嘴(zui)(zui)，五(wu)齒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)出來就(jiu)是(shi)星(xing)星(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)曲(qu)奇(qi)餅(bing)干(gan)了(le)耶。圓(yuan)嘴(zui)(zui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)用(yong)來做(zuo)手指餅(bing)干(gan)或者馬卡龍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，尖(jian)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)泡芙奶油嘴(zui)(zui)，各種裱花袋(dai)買一次性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吧，可(ke)以一把(ba)一把(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)買，用(yong)過不用(yong)洗直接扔掉(diao)好(hao)了(le)。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種看上去很高(gao)級(ji)的(de)硅(gui)膠(jiao)墊(dian)是馬卡(ka)龍(long)必(bi)備的(de)，墊(dian)在烤盤下面(mian)可以讓(rang)馬卡(ka)龍(long)底部受熱均(jun)勻(yun)，出現完美的(de)裙邊，如(ru)果不做馬卡(ka)龍(long)當然(ran)沒(mei)必(bi)要買。

餅干模、月餅模

這種(zhong)餅干(gan)(gan)模(mo)可以印出各種(zhong)不同形(xing)狀的餅餅干(gan)(gan)，其實我不感冒那種(zhong)餅干(gan)(gan)，還是圣誕節做(zuo)姜餅的時(shi)候添(tian)置(zhi)了這些。

月餅模是做(zuo)月餅的(de)，不解釋(shi)，中秋(qiu)節的(de)時候添置的(de)。

小蛋糕模具、蛋撻模

小(xiao)水果(guo)條可以用來烤制很多(duo)小(xiao)蛋(dan)糕，類(lei)似的(de)(de)小(xiao)蛋(dan)糕模具也(ye)有(you)各(ge)種(zhong)形(xing)狀的(de)(de)，可以憑(ping)喜(xi)好各(ge)種(zhong)購進。

蛋(dan)撻模就是烤蛋(dan)撻時候必備的唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具一(yi)般是可(ke)進烤箱的(de)(de)烤碗(wan)，可(ke)不是我們一(yi)般吃飯用的(de)(de)碗(wan)哦(e)，樣式很多顏色也都很Q，可(ke)根據需要選購，我只買(mai)了些(xie)布丁碗(wan)，焗飯一(yi)直用蛋(dan)糕(gao)圓模代替。

披薩盤、派盤

剛開始烘焙那(nei)會很喜歡(huan)做(zuo)(zuo)披(pi)(pi)薩(sa)啊，所以買了一(yi)堆的披(pi)(pi)薩(sa)盤，有(you)8寸的、9寸的、6寸的、可(ke)以讓你做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)披(pi)(pi)薩(sa)跟賣(mai)的一(yi)樣好看，比賣(mai)的更好吃(chi)哦。

派盤一般是波紋狀的花邊，有金屬的、瓷質的，我(wo)沒做過派所(suo)以派盤比較少，有時候(hou)派盤也可以用披薩盤代替。

小蛋糕六連模

這種一般用(yong)來(lai)(lai)做漂(piao)亮的cup cake紙杯蛋糕，當然這種金(jin)屬模要配合(he)油(you)力士（類似紙杯的油(you)紙模具）使用(yong)，做出來(lai)(lai)的蛋糕稍加裝飾就很漂(piao)亮。

各種蛋糕紙杯、油力士

用來制作各(ge)種款式的紙杯蛋糕(gao)和麥芬蛋糕(gao)，大小(xiao)花式都有(you)很(hen)多(duo)款可控選擇。有(you)些面包也需要放在紙杯內烤(kao)制。

面包刀

如何才能給蛋糕面(mian)包(bao)切出(chu)漂亮的切口(kou)？答案(an)就是這種波(bo)紋狀(zhuang)的面(mian)包(bao)到，會讓你的蛋糕切面(mian)完美的不得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是做生日蛋糕(gao)(gao)會用(yong)到(dao)的(de)呢，開始我只用(yong)一半的(de)刀但是確(que)實不是很(hen)好用(yong)，很(hen)難抹平蛋糕(gao)(gao)上(shang)的(de)奶(nai)油啊，這種抹刀圓弧形的(de)結構很(hen)棒(bang)的(de)。裱花(hua)臺(tai)么，據說可以用(yong)微波爐的(de)底(di)座(zuo)代替。

料理機

自打買了(le)料理機之后，我變得(de)很嗨(hai)啊，其中干磨(mo)功(gong)能(neng)可以用于磨(mo)糖(tang)粉、杏仁粉、花生粉各種粉啊，降低了(le)我多少(shao)成本不說啊，攪(jiao)拌(ban)功(gong)能(neng)也(ye)是(shi)做輕乳酪蛋糕完(wan)美助手。還(huan)有榨汁、絞肉功(gong)能(neng)不止烘(hong)焙中會用到(dao)，生活(huo)中也(ye)很有用不是(shi)。

土司模

用來做吐司的(de)(de)(de)，因為(wei)烘焙從簡(jian)單到難依次(ci)是餅干、蛋糕、面包(bao)、吐司，所以(yi)我一直還木有興趣做吐司，現(xian)在為(wei)止(zhi)也(ye)沒添置，一般(ban)家里用會選擇450g的(de)(de)(de)，有帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)不帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)，大(da)多數都買帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)吧，加(jia)蓋(gai)烤就是方形的(de)(de)(de)，不加(jia)蓋(gai)就是凸出來的(de)(de)(de)。

面包機

面(mian)(mian)包(bao)神(shen)器(qi)！！說他是(shi)(shi)神(shen)器(qi)，可是(shi)(shi)直接用(yong)它做出(chu)來(lai)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)真(zhen)是(shi)(shi)難吃的(de)(de)不(bu)得了(le)，而(er)且只(zhi)有一(yi)種形(xing)狀，所以(yi)(yi)我(wo)們(men)買來(lai)面(mian)(mian)包(bao)機(ji)都是(shi)(shi)只(zhi)用(yong)他的(de)(de)揉面(mian)(mian)、發(fa)酵(jiao)功能（僅用(yong)于第一(yi)次發(fa)酵(jiao)）。第一(yi)次發(fa)酵(jiao)結束(shu)后我(wo)們(men)基本(ben)就(jiu)可以(yi)(yi)拋(pao)棄面(mian)(mian)包(bao)機(ji)了(le)。手工(gong)整形(xing)好面(mian)(mian)包(bao)再(zai)進行二次發(fa)酵(jiao)，二次發(fa)酵(jiao)需要溫度和(he)80%的(de)(de)濕度，我(wo)們(men)在(zai)烤箱中用(yong)發(fa)酵(jiao)檔進行，濕度一(yi)般是(shi)(shi)放碗開水在(zai)烤箱內。

不(bu)過有些同志們還是很享受手工揉(rou)面的過程，那不(bu)僅是個(ge)體力活還是個(ge)技(ji)術活，這種同志就不(bu)需(xu)要面包機了。

上面可能需(xu)要的模(mo)具(ju)其實還(huan)有很多，比(bi)如(ru)方形蛋糕模(mo)、蛋糕卷模(mo)具(ju)、各種(zhong)形狀慕斯圈(quan)、慕斯模(mo)具(ju)、布丁奶瓶、各種(zhong)圖(tu)案的模(mo)具(ju)，說不完啊，都(dou)憑自己喜好看(kan)情況添置吧(ba)，總之(zhi)是條(tiao)不歸(gui)路。