烘(hong)焙工具使用方法大(da)全(quan) 看(kan)新手如何玩轉烘(hong)焙技術

近(jin)來(lai)身邊越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人(ren)(ren)有(you)(you)被我(wo)帶上(shang)不(bu)歸路的(de)趨勢，很多人(ren)(ren)私底(di)下會問我(wo)“那個(ge)誰誰誰啊，我(wo)好無聊啊，也(ye)想玩玩烘焙，都要(yao)(yao)哪些東西呢”“還有(you)(you)一些人(ren)(ren)說，做(zuo)這個(ge)都要(yao)(yao)哪些工具啊，我(wo)想做(zuo)了(le)討好女(nv)朋友啊”……總之呢各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)理(li)由啊，還有(you)(you)一個(ge)讓(rang)人(ren)(ren)欣慰的(de)數據哎，現在的(de)男孩紙要(yao)(yao)求做(zuo)烘焙貌似比較(jiao)多，姐妹們有(you)(you)口福咯。

甜(tian)點(dian)對(dui)(dui)我們來說并不(bu)陌生，但是(shi)親(qin)手做出來各種美妙的點(dian)心(xin)，對(dui)(dui)于熱愛生活的我們來說誰心(xin)中又(you)不(bu)向往呢？與“一口鍋，一把鏟”行天下(xia)(xia)的中餐(can)不(bu)同(tong)的是(shi)，做甜(tian)點(dian)需要(yao)的工具(ju)簡直就(jiu)是(shi)一個無底洞(dong)啊無底洞(dong)，下(xia)(xia)面我先來小小盤點(dian)一下(xia)(xia)。

一、新手必備工具

烤(kao)箱：建議選(xuan)用容積25L以上的，溫度可(ke)調控，最好帶發酵功(gong)能。

理(li)由：說起烘焙工(gong)具首先想到(dao)的(de)當(dang)然是烤箱啦，關于烤箱的(de)選擇，主(zhu)要可以(yi)從(cong)實用(yong)性(xing)、容積、功能幾(ji)個方面選擇。

首先(xian)我們要(yao)明確(que)買烤(kao)(kao)箱打算做(zuo)什么，對于家庭(ting)烘(hong)焙愛好者來說，烤(kao)(kao)箱的(de)用(yong)途(tu)大(da)概有(you)2條(tiao)：一個(ge)是(shi)烤(kao)(kao)箱做(zuo)菜，比如烤(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)雞(ji)翅，烤(kao)(kao)魚等(deng)烤(kao)(kao)箱菜；還有(you)一點就是(shi)做(zuo)餅(bing)干，蛋糕，面包以及(ji)其(qi)他(ta)種類的(de)甜點。然(ran)而(er)很多人(ren)更傾向于第二種用(yong)途(tu)。

容積(ji)小的(de)烤(kao)箱(xiang)由于內部空(kong)間的(de)限制(zhi)會出現(xian)很多(duo)模具無(wu)法放(fang)入(ru)，或放(fang)入(ru)后距離(li)頂(ding)部發熱(re)管過近導致無(wu)法正常烤(kao)制(zhi)食物的(de)現(xian)象，這(zhe)點缺陷在烤(kao)蛋糕類(lei)、面包類(lei)時(shi)候(hou)尤其明顯；另外(wai)就是(shi)你會發現(xian)即使你能(neng)烤(kao)雞翅烤(kao)、烤(kao)肉(rou)、烤(kao)餅干但是(shi)每一盤的(de)量(liang)真是(shi)不敢恭維(wei)。所以買(mai)個大烤(kao)箱(xiang)吧(ba)，只要25L以上(shang)就可以基本秒殺所有烤(kao)箱(xiang)食品了。

關(guan)于功(gong)(gong)能(neng)，就功(gong)(gong)能(neng)上(shang)來說烤(kao)(kao)箱是不(bu)(bu)可以(yi)被(bei)微(wei)波(bo)爐代(dai)替的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，即使是有(you)(you)燒烤(kao)(kao)功(gong)(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)波(bo)爐也(ye)不(bu)(bu)可以(yi)哦~~因為兩種電器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加熱原理就不(bu)(bu)一樣。一部稱心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱應(ying)該是可調節(jie)任意溫度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而并不(bu)(bu)是電子(zi)面板上(shang)出現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“烤(kao)(kao)蛋糕”“烤(kao)(kao)面包(bao)”等字樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜單，且不(bu)(bu)說將蛋糕類烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度統一化很不(bu)(bu)合理，即使同(tong)一樣食物有(you)(you)時(shi)候(hou)也(ye)要(yao)(yao)要(yao)(yao)根據食物分量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)少，模具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小來調節(jie)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度。品牌上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，其(qi)(qi)實現在(zai)現在(zai)國產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱性價比其(qi)(qi)實都還(huan)不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)啦，網上(shang)都很熱賣，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是網上(shang)很多(duo)方子(zi)都是這(zhe)些國產(chan)烤(kao)(kao)箱做(zuo)出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)個(ge)真(zhen)心沒什么可糾結，看自己經濟實力(li)，你偏要(yao)(yao)買好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)沒人攔著你耶~~還(huan)有(you)(you)一點值得一提的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是最(zui)好買個(ge)帶發酵功(gong)(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱喲(yo)，當你晉(jin)級到想做(zuo)面包(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)就知道(dao)這(zhe)條有(you)(you)多(duo)么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)了，真(zhen)是一個(ge)足以(yi)感動得淚流滿(man)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)。

買烤(kao)(kao)箱時會配備烤(kao)(kao)盤(pan)、烤(kao)(kao)網、一(yi)般(ban)還可能會送(song)隔(ge)熱手套，不(bu)送(song)的(de)話(hua)自(zi)己也要(yao)買一(yi)個(ge)，如果(guo)你不(bu)想(xiang)赤手拿出剛剛200℃烤(kao)(kao)過的(de)烤(kao)(kao)盤(pan)的(de)話(hua)。

廚(chu)房(fang)稱(cheng)：建(jian)議選擇廚(chu)房(fang)專(zhuan)用電子稱(cheng)。

理(li)由(you)：你以(yi)為做(zuo)蛋糕是和面(mian)(mian)？面(mian)(mian)多了(le)加水(shui)，水(shui)多了(le)加面(mian)(mian)？？不(bu)(bu)(bu)不(bu)(bu)(bu)不(bu)(bu)(bu)！絕對(dui)不(bu)(bu)(bu)是這樣(yang)的(de)，烘焙有(you)時候就(jiu)像做(zuo)化學實驗，每(mei)(mei)一樣(yang)原(yuan)(yuan)料(liao)都要(yao)精(jing)確分量(liang)。每(mei)(mei)一種西(xi)點的(de)配比都是固定(ding)的(de)，而每(mei)(mei)一種材(cai)料(liao)在其中都有(you)著(zhu)自己(ji)重要(yao)的(de)功能，隨意的(de)放置原(yuan)(yuan)料(liao)會直(zhi)接成為甜點失敗(bai)的(de)原(yuan)(yuan)因，即(ji)使是星(xing)級(ji)大廚也不(bu)(bu)(bu)會用感覺拿捏分量(liang)呢(ni)，這步(bu)真心不(bu)(bu)(bu)能省(sheng)。

電動打蛋器

主要(yao)用(yong)(yong)來(lai)打(da)(da)(da)(da)發(fa)黃(huang)油(you)和雞蛋(dan)(dan)，原理是通過快(kuai)速的(de)(de)(de)攪(jiao)打(da)(da)(da)(da)將空氣不(bu)斷的(de)(de)(de)包裹(guo)進食(shi)材。是比(bi)如曲奇餅(bing)(bing)干(gan)中含有大量的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)，我(wo)(wo)們(men)需要(yao)將軟(ruan)化的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)用(yong)(yong)電動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)(da)(da)(da)至組織蓬松(song)(song)，體積增大，打(da)(da)(da)(da)發(fa)的(de)(de)(de)黃(huang)油(you)在(zai)烤制餅(bing)(bing)干(gan)時(shi)就(jiu)能起到(dao)使餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)(de)組織酥松(song)(song)的(de)(de)(de)特(te)點。再如戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)糕坯(pi)）有松(song)(song)松(song)(song)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)口感，如果蛋(dan)(dan)白(bai)沒有打(da)(da)(da)(da)發(fa)好(hao)，那(nei)么(me)烤出(chu)來(lai)就(jiu)只能是蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！理解么(me)。還是不(bu)要(yao)指望(wang)用(yong)(yong)手(shou)動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)來(lai)打(da)(da)(da)(da)發(fa)雞蛋(dan)(dan)和黃(huang)油(you)了，需要(yao)花(hua)費(fei)很長時(shi)間和體力，弱小的(de)(de)(de)我(wo)(wo)們(men)還未必打(da)(da)(da)(da)得好(hao)啊。我(wo)(wo)曾經試(shi)過用(yong)(yong)手(shou)動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)白(bai)，幾個人輪(lun)流操作(zuo)，最終還是未能打(da)(da)(da)(da)出(chu)奶油(you)般蓬松(song)(song)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)。

量勺、量杯

你還在以(yi)為是炒菜？鹽(yan)適量、糖適量、雞精適量？不不不不可(ke)以(yi)~~~甜點(dian)中即使很小的(de)分量也不能“適量”，量勺(shao)(shao)和量杯(bei)的(de)作用自(zi)此就發揮了，可(ke)以(yi)量取電子稱無法(fa)稱量的(de)小劑量原料(liao)。一整(zheng)套量勺(shao)(shao)從大(da)到小依(yi)次是1/4小勺(shao)(shao)，1/2小勺(shao)(shao)，1小勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)=15ml，一小勺(shao)(shao)=5ml。一套量杯(bei)是計(ji)量依(yi)此是，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡皮刮刀(dao)的(de)(de)(de)頭部(bu)是(shi)(shi)硅膠質(zhi)地的(de)(de)(de)很靈活(huo)，是(shi)(shi)用(yong)于(yu)拌(ban)(ban)勻各(ge)種材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)主要工具，洗點中很多材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)混合(he)需要翻(fan)板，切拌(ban)(ban)此類手法，都是(shi)(shi)用(yong)筷子(zi)和打蛋(dan)器(qi)(qi)無法實現的(de)(de)(de)。橡皮刮刀(dao)的(de)(de)(de)還有一個作用(yong)是(shi)(shi)可以(yi)輕(qing)易的(de)(de)(de)刮干凈附(fu)在容器(qi)(qi)壁上的(de)(de)(de)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)，比如(ru)面糊、蛋(dan)液、奶油之類的(de)(de)(de)，以(yi)不至于(yu)改變了各(ge)種材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)配(pei)比。

面粉篩

主要用于過篩(shai)粉(fen)(fen)(fen)類(lei)的(de)材(cai)料。你會發(fa)現(xian)(xian)烘焙中會用到各(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)，低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、高筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)(fen)、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、小(xiao)蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)、玉(yu)桂粉(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)巴拉巴拉各(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)，為(wei)了保持成品均勻的(de)質(zhi)地，這些粉(fen)(fen)(fen)在混合液(ye)體材(cai)料前都要過篩(shai)。拿戚風蛋糕(gao)（蛋糕(gao)坯）為(wei)例，不過篩(shai)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)直接加(jia)入，烤完的(de)蛋糕(gao)中會出現(xian)(xian)各(ge)種(zhong)結塊，生粉(fen)(fen)(fen)顆粒~~~根本就影響食(shi)欲(yu)和口(kou)感。

錫紙、油紙

作用(yong)(yong)很多啊，一個(ge)用(yong)(yong)于(yu)墊(dian)在(zai)(zai)模(mo)(mo)具里或(huo)者烤(kao)(kao)(kao)盤上，可以防(fang)粘(zhan)，可以避免食(shi)物與烤(kao)(kao)(kao)盤的(de)直接(jie)接(jie)觸，不僅僅從(cong)健康考慮，還便于(yu)清洗烤(kao)(kao)(kao)盤。很多時候，還需(xu)要輔助模(mo)(mo)具使用(yong)(yong)，比如用(yong)(yong)水浴(yu)法烤(kao)(kao)(kao)乳酪蛋糕的(de)時候，都需(xu)要錫紙(zhi)(zhi)包裹活(huo)底(di)模(mo)(mo)具的(de)底(di)部(bu)來阻隔水，烤(kao)(kao)(kao)蛋糕卷的(de)時候也會用(yong)(yong)油(you)紙(zhi)(zhi)直接(jie)整(zheng)形。另外，很多食(shi)物烤(kao)(kao)(kao)到(dao)后期，外部(bu)容易烤(kao)(kao)(kao)過頭，也可以將錫紙(zhi)(zhi)覆蓋在(zai)(zai)上面，起到(dao)受熱均(jun)勻的(de)作用(yong)(yong)，防(fang)止上色過深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以(yi)用作(zuo)(zuo)餅干、披(pi)(pi)薩、面包等面團(tuan)的(de)操作(zuo)(zuo)臺。傳統的(de)木制案板很(hen)容(rong)易滋生細菌，而硅(gui)膠墊不僅好清洗(xi)打理，而且防粘效(xiao)果很(hen)好，四周有標尺(chi)刻(ke)度，中央更是有披(pi)(pi)薩圓餅的(de)尺(chi)寸，作(zuo)(zuo)為烘(hong)焙的(de)操作(zuo)(zuo)案板，簡直(zhi)是量身(shen)定做的(de)，值(zhi)得一提的(de)是這(zhe)種硅(gui)膠墊還能承受220℃的(de)高溫。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻(bo)璃碗(wan)(wan)或者不(bu)銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)(wan)建議至(zhi)少準備兩(liang)個(ge)以上用(yong)來打蛋(dan)，打黃(huang)油，混合材料之類(lei)的(de)。打發的(de)蛋(dan)白(bai)的(de)時候(hou)對(dui)碗(wan)(wan)的(de)要(yao)求(qiu)很高，要(yao)無水、無油、無雜質(zhi)、無一(yi)絲蛋(dan)黃(huang)，科(ke)學研究發現不(bu)銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)(wan)打蛋(dan)白(bai)會(hui)比其他材質(zhi)的(de)碗(wan)(wan)容(rong)易的(de)多(duo)。至(zhi)于這(zhe)(zhe)種成(cheng)套的(de)玻(bo)璃碗(wan)(wan)，你會(hui)發現幾乎(hu)所有的(de)烘(hong)焙大師的(de)書中用(yong)的(de)都(dou)是這(zhe)(zhe)種哎，雖然我(wo)們不(bu)是大師，但是至(zhi)少我(wo)們和大師用(yong)一(yi)樣的(de)東西啊，用(yong)起來感(gan)(gan)覺很棒啊感(gan)(gan)覺很有條理耶(ye)。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟面杖的用法不(bu)用多說了吧(ba)，一(yi)般在做餅干、披薩(sa)、派之(zhi)類的時候會用到(dao)，搟面杖很好(hao)買(mai)，一(yi)般超市里就能買(mai)到(dao)。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用于刷蛋液、或(huo)者刷油脂(zhi)類的食(shi)材，現在我(wo)偏愛的硅(gui)膠(jiao)的，羊毛刷的木柄很容易臟(zang)。

蛋糕圓模

戚風蛋(dan)糕必(bi)備，可以用于(yu)做生日(ri)蛋(dan)糕的蛋(dan)糕坯啊~~有(you)6寸的、8寸的，我還很歡樂的買了個心(xin)形的。

8寸方烤盤

比起(qi)大(da)烤盤這個(ge)大(da)小有時(shi)候(hou)是很(hen)好(hao)用的，做蛋糕卷烤蛋糕片之類的，有些方子也(ye)會用到這種(zhong)模具(ju)，深度也(ye)很(hen)適合水浴法烤的東西，所以我買來覺得還蠻好(hao)用的。

裱花袋、裱花嘴

曲奇(qi)漂亮的(de)(de)(de)花紋就是(shi)(shi)(shi)這樣擠出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)，裱花嘴(zui)有(you)不(bu)同形狀的(de)(de)(de)，分(fen)別(bie)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途。這些只(zhi)是(shi)(shi)(shi)我(wo)現在有(you)的(de)(de)(de)，曲奇(qi)餅(bing)干可以用(yong)(yong)8齒(chi)的(de)(de)(de)花嘴(zui)，五齒(chi)的(de)(de)(de)做出來(lai)(lai)就是(shi)(shi)(shi)星星狀的(de)(de)(de)曲奇(qi)餅(bing)干了(le)耶(ye)。圓嘴(zui)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)來(lai)(lai)做手指(zhi)餅(bing)干或(huo)者馬卡龍的(de)(de)(de)，尖頭(tou)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)泡(pao)芙奶油嘴(zui)，各種裱花袋買(mai)一次性的(de)(de)(de)吧(ba)，可以一把一把的(de)(de)(de)買(mai)，用(yong)(yong)過不(bu)用(yong)(yong)洗直接扔掉好(hao)了(le)。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種看(kan)上去很高級的硅膠墊是(shi)馬卡龍必備的，墊在(zai)烤盤下面可以(yi)讓馬卡龍底(di)部受熱均勻，出現完美的裙(qun)邊，如果不做(zuo)馬卡龍當然沒必要買(mai)。

餅干模、月餅模

這種餅干模可(ke)以印出(chu)各種不同(tong)形狀的餅餅干，其實我(wo)不感冒(mao)那種餅干，還是圣誕節做姜餅的時候添置了這些。

月(yue)餅模(mo)是做月(yue)餅的，不解釋(shi)，中秋節的時候添置的。

小蛋糕模具、蛋撻模

小水果條可(ke)以(yi)用來烤制很多小蛋糕，類似的小蛋糕模(mo)具也有各種形狀的，可(ke)以(yi)憑喜好各種購進。

蛋撻(ta)模(mo)就是烤蛋撻(ta)時候必(bi)備的唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這(zhe)類模具(ju)一(yi)般是可(ke)進烤(kao)箱的烤(kao)碗(wan)，可(ke)不是我(wo)們一(yi)般吃飯(fan)用(yong)(yong)的碗(wan)哦，樣式很多(duo)顏色(se)也都很Q，可(ke)根據需要選(xuan)購，我(wo)只買了些布丁碗(wan)，焗飯(fan)一(yi)直用(yong)(yong)蛋(dan)糕圓模代替。

披薩盤、派盤

剛開始烘焙那會很(hen)喜歡(huan)做披薩啊(a)，所以(yi)(yi)買了一堆的(de)(de)披薩盤，有8寸的(de)(de)、9寸的(de)(de)、6寸的(de)(de)、可以(yi)(yi)讓你做出來披薩跟賣(mai)的(de)(de)一樣好看(kan)，比賣(mai)的(de)(de)更好吃哦。

派盤一般是波(bo)紋狀的花邊，有(you)金屬(shu)的、瓷質的，我沒做過派所(suo)以(yi)派盤比較(jiao)少，有(you)時候派盤也可(ke)以(yi)用披薩盤代替。

小蛋糕六連模

這種一般(ban)用(yong)來(lai)做漂亮的(de)cup cake紙(zhi)杯蛋(dan)糕，當然這種金屬模要配合油力士（類似紙(zhi)杯的(de)油紙(zhi)模具）使用(yong)，做出來(lai)的(de)蛋(dan)糕稍加裝飾就很漂亮。

各種蛋糕紙杯、油力士

用來制(zhi)作各種款(kuan)式的紙杯蛋糕和麥芬(fen)蛋糕，大小花(hua)式都有很多款(kuan)可控選(xuan)擇。有些面包也需要放(fang)在紙杯內(nei)烤制(zhi)。

面包刀

如何(he)才(cai)能給蛋糕(gao)面(mian)包切出漂亮(liang)的(de)(de)切口？答案就是這(zhe)種波(bo)紋(wen)狀的(de)(de)面(mian)包到，會讓你的(de)(de)蛋糕(gao)切面(mian)完美的(de)(de)不得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是(shi)做生日蛋糕會用(yong)到的(de)呢，開始(shi)我只(zhi)用(yong)一半的(de)刀(dao)但是(shi)確實不是(shi)很好用(yong)，很難抹(mo)平蛋糕上的(de)奶(nai)油啊，這種抹(mo)刀(dao)圓(yuan)弧(hu)形的(de)結構很棒的(de)。裱(biao)花臺么，據(ju)說可以用(yong)微波(bo)爐的(de)底座代替。

料理機

自(zi)打(da)買了料理機(ji)之后，我變得很嗨啊(a)，其(qi)中干磨(mo)(mo)功能可(ke)以用于磨(mo)(mo)糖粉(fen)、杏仁粉(fen)、花(hua)生粉(fen)各(ge)種(zhong)粉(fen)啊(a)，降(jiang)低了我多少(shao)成(cheng)本不說(shuo)啊(a)，攪拌功能也是(shi)做(zuo)輕乳酪蛋糕完(wan)美助手(shou)。還有(you)榨汁、絞(jiao)肉功能不止烘焙中會用到，生活(huo)中也很有(you)用不是(shi)。

土司模

用來做吐(tu)司(si)的，因為烘焙從簡單到難依次是(shi)餅(bing)干、蛋糕、面包、吐(tu)司(si)，所(suo)以我一(yi)直還木有(you)興趣(qu)做吐(tu)司(si)，現在為止也沒添置，一(yi)般(ban)家里用會選擇450g的，有(you)帶(dai)蓋(gai)(gai)的不(bu)(bu)帶(dai)蓋(gai)(gai)的，大多數(shu)都買帶(dai)蓋(gai)(gai)的吧，加(jia)蓋(gai)(gai)烤就是(shi)方形的，不(bu)(bu)加(jia)蓋(gai)(gai)就是(shi)凸出來的。

面包機

面(mian)包(bao)神(shen)器！！說(shuo)他是神(shen)器，可(ke)是直(zhi)接用它做出來的(de)面(mian)包(bao)真是難吃(chi)的(de)不得了，而(er)且只有(you)一(yi)(yi)種形狀(zhuang)，所(suo)以我(wo)們買來面(mian)包(bao)機都是只用他的(de)揉(rou)面(mian)、發酵功能(neng)（僅(jin)用于第(di)一(yi)(yi)次發酵）。第(di)一(yi)(yi)次發酵結束后我(wo)們基本就可(ke)以拋(pao)棄面(mian)包(bao)機了。手工整形好(hao)面(mian)包(bao)再進行(xing)二(er)次發酵，二(er)次發酵需(xu)要(yao)溫度(du)和(he)80%的(de)濕度(du)，我(wo)們在烤(kao)箱(xiang)中用發酵檔(dang)進行(xing)，濕度(du)一(yi)(yi)般是放碗開(kai)水(shui)在烤(kao)箱(xiang)內(nei)。

不過(guo)有(you)些同志們還是很享受手工(gong)揉面(mian)的過(guo)程，那不僅(jin)是個(ge)體力(li)活還是個(ge)技術活，這(zhe)種同志就不需要面(mian)包機了。

上面可(ke)能需(xu)要的模具其(qi)實還有很多，比如(ru)方形(xing)蛋(dan)糕模、蛋(dan)糕卷模具、各(ge)種形(xing)狀(zhuang)慕(mu)斯圈、慕(mu)斯模具、布丁奶瓶(ping)、各(ge)種圖案的模具，說不完啊，都憑自己喜好看情況(kuang)添置(zhi)吧，總(zong)之是條不歸路。