由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與(yu)熱情(qing)”。咖啡(fei)(fei)文(wen)化是西方的人(ren)文(wen)傳統(tong)歷史(shi)文(wen)化之一。今天人(ren)們眼中的咖啡(fei)(fei)廳是一種純粹的歐洲文(wen)化，“我(wo)不在(zai)家里，就在(zai)咖啡(fei)(fei)館，不在(zai)咖啡(fei)(fei)館，就在(zai)去咖啡(fei)(fei)館的路上”這句名言正是形容歐洲人(ren)對(dui)咖啡(fei)(fei)文(wen)化的喜愛。

從咖(ka)啡(fei)進入歐洲(zhou)到歐洲(zhou)第一家(jia)咖(ka)啡(fei)館的(de)出現，咖(ka)啡(fei)文(wen)化以極其(qi)迅(xun)猛的(de)速度發展著，顯示了(le)極為(wei)旺盛(sheng)的(de)生命活力。在歐洲(zhou)，咖(ka)啡(fei)文(wen)化是是一種很成熟的(de)文(wen)化形式了(le)，但是在中國的(de)發展只不(bu)過才十(shi)幾年，所以國內(nei)的(de)很多(duo)咖(ka)啡(fei)廳做(zuo)得(de)只是皮毛而已(yi)。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加盟店(dian)還是獨立店(dian)因人而異。一般來(lai)說，加盟店(dian)要(yao)求面(mian)積在150平以上，加(jia)盟費用在40萬-50萬，后(hou)期再進行40萬到150萬的投資。若(ruo)開一家40平左右的(de)獨立咖啡(fei)店，算上租(zu)金少說也(ye)要50萬。很多投資(zi)者覺得有了啟動資(zi)金(jin)就可(ke)以開店了，往往會因周轉(zhuan)不善而關門大吉，因此預留半年經費作為周轉(zhuan)是比較理(li)智的(de)。

1、租(zu)金：地段不(bu)同費用也不(bu)同，比如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月(yue)租(zu)在2.5萬，一年租金預(yu)算在30萬。

2、設備：投(tou)入(ru)8萬(wan)—10萬元（包括廚(chu)房設施如咖啡機(ji)、磨(mo)粉機(ji)、水(shui)處理設備(bei)、音響、空調、收銀(yin)系統等固定資產設施）。

3、家具：6萬—10萬(wan)（如吧臺、沙發、桌椅等(deng)）。

4、首次備貨費(fei)用：各(ge)種咖(ka)啡豆、奶、茶(cha)、水(shui)果、冰(bing)淇淋等的費(fei)用。一包重1斤售價一兩百元的(de)中上(shang)等咖啡豆可(ke)泡出50-70杯咖啡(fei)，因(yin)此每杯咖啡(fei)的咖啡(fei)豆(dou)成(cheng)本約為3元。

5、營銷費用(yong)：利用(yong)社交(jiao)媒體自我營銷是最(zui)省錢的方式。

6、人員開支及水電費。

7、周(zhou)轉金(jin)：開業初期，咖啡店要準備一定(ding)量的流(liu)動資金(jin)。

當(dang)然有些投入(ru)是豐儉由人(ren)的(de)(de)，比如裝(zhuang)修、家具，可(ke)以精打細算(suan)。總之(zhi)開家小咖啡館(guan)的(de)(de)費用(yong)，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先(xian)，選(xuan)擇具有品牌(pai)(pai)優勢的(de)咖(ka)啡廳，喝咖(ka)啡最重要(yao)的(de)就是喝咖(ka)啡的(de)味道，具有一(yi)(yi)定品牌(pai)(pai)優勢的(de)咖(ka)啡不(bu)僅會在味道上(shang)更勝一(yi)(yi)籌(chou)，還(huan)能在一(yi)(yi)定形式上(shang)提(ti)高消費的(de)檔次與品味，當然也是咖(ka)啡一(yi)(yi)族想要(yao)追求(qiu)的(de)生(sheng)活品味，所以(yi)，咖(ka)啡加盟(meng)商(shang)一(yi)(yi)定要(yao)選(xuan)擇好要(yao)加盟(meng)的(de)咖(ka)啡品牌(pai)(pai)，品牌(pai)(pai)選(xuan)好了(le)(le)就證(zheng)明(ming)成功了(le)(le)一(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次，咖啡(fei)廳(ting)加盟(meng)(meng)商(shang)要(yao)注(zhu)(zhu)意咖啡(fei)店的(de)(de)氛(fen)圍與檔次，喝咖啡(fei)一(yi)(yi)(yi)向被認為(wei)(wei)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)優(you)雅的(de)(de)行為(wei)(wei)，那么環(huan)境就(jiu)應(ying)該具(ju)有(you)大氣(qi)、優(you)雅、古典的(de)(de)氣(qi)質，所以(yi)，在(zai)加盟(meng)(meng)之前，一(yi)(yi)(yi)定(ding)要(yao)對(dui)咖啡(fei)廳(ting)的(de)(de)環(huan)境進(jin)行一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)考察(cha)，因為(wei)(wei)咖啡(fei)加盟(meng)(meng)廠家為(wei)(wei)了獲得自己的(de)(de)市場(chang)優(you)勢，一(yi)(yi)(yi)半采用都(dou)是(shi)統一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)店面(mian)環(huan)境，加盟(meng)(meng)商(shang)就(jiu)要(yao)注(zhu)(zhu)意選擇環(huan)境優(you)雅的(de)(de)咖啡(fei)廳(ting)品牌，才能確保(bao)喝咖啡(fei)時具(ju)有(you)的(de)(de)典雅氛(fen)圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡店經營(ying)產品相當多元化，有各(ge)式冷熱飲中西式點心簡(jian)餐咖(ka)啡面(mian)及咖(ka)啡用品…等產品已(yi)達上(shang)百種以(yi)上(shang)。單靠(kao)賣(mai)(mai)(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔(dan)一家店(dian)很(hen)不容易，應強化點心餐點簡餐的(de)組(zu)合，來提高顧客(ke)消(xiao)(xiao)費額。但是(shi)(shi)也(ye)不要(yao)亂賣(mai)(mai)(mai)，因為專賣(mai)(mai)(mai)能形成定(ding)向消(xiao)(xiao)費的(de)習慣以(yi)及固定(ding)的(de)客(ke)戶群，服(fu)務(wu)有保(bao)證，也(ye)可以(yi)有利(li)潤保(bao)證，要(yao)是(shi)(shi)亂賣(mai)(mai)(mai)，比如(ru)在咖(ka)啡豆店(dian)里(li)還賣(mai)(mai)(mai)冰棍汽水、衣服(fu)鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客(ke)也(ye)會(hui)流失(shi)。但是(shi)(shi)單靠(kao)賣(mai)(mai)(mai)咖(ka)啡要(yao)負擔(dan)一家店(dian)很(hen)不容易，應強化點心餐點簡餐的(de)組(zu)合，來提高顧客(ke)消(xiao)(xiao)費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)啡(fei)(fei)經營者(zhe)應(ying)注(zhu)意存貨問題，采購(gou)原(yuan)料或(huo)周邊(bian)產(chan)品(pin)時應(ying)以短期內賣(mai)光用完為原(yuan)則。銷售(shou)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給(gei)顧客(ke)時應(ying)詢問顧客(ke)可能使(shi)用日期，不賣(mai)品(pin)質(zhi)不良的咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給(gei)顧客(ke)。若客(ke)人有特別喜愛某類(lei)型(xing)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)時，若是(shi)定期來店(dian)熟(shu)客(ke)，其量(liang)就(jiu)好(hao)控制，若是(shi)不定期來店(dian)熟(shu)客(ke)，可請求熟(shu)客(ke)在(zai)來店(dian)前(qian)事(shi)先告訴店(dian)家（預約），店(dian)家就(jiu)可事(shi)先準備好(hao)此(ci)(ci)類(lei)型(xing)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，如此(ci)(ci)就(jiu)可免于大(da)量(liang)備豆(dou)庫存，維持住(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)新鮮的品(pin)質(zhi)且能滿足顧客(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)啡經(jing)營(ying)者本(ben)身要對咖(ka)啡有相當專業程度的(de)(de)了解，員工教育(yu)訓練內容(rong)方面應包(bao)括咖(ka)啡及(ji)相關產品基本(ben)常識及(ji)沖泡技(ji)巧基本(ben)常識、店(dian)務(wu)管(guan)理運(yun)作流(liu)程、實(shi)施實(shi)務(wu)實(shi)習(xi)、員工報表填寫(xie)及(ji)基本(ben)禮儀等。小(xiao)編建議咖(ka)啡店(dian)經(jing)營(ying)者應隨(sui)時思考研發(fa)不同的(de)(de)咖(ka)啡配方、烹調技(ji)術、及(ji)提(ti)升服務(wu)品質及(ji)開發(fa)新(xin)周邊產品來稱加業績，更重要的(de)(de)是如何創造商品附加價值最大化及(ji)轉變成具有特殊獨(du)特風(feng)格的(de)(de)咖(ka)啡店(dian)，才能在(zai)未(wei)來咖(ka)啡市場立(li)于不敗(bai)之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一個講究時(shi)尚與(yu)個性的(de)時(shi)代，咖(ka)啡館裝修要有獨特的(de)個性，在(zai)設計咖(ka)啡館裝修風(feng)格時(shi)，最好可以(yi)(yi)想(xiang)象(xiang)出一些新的(de)元素(su)，那樣才可以(yi)(yi)吸引消費者。

2、燈光

咖啡館裝修(xiu)中不(bu)能(neng)選擇太(tai)(tai)過于刺眼的燈光，盡可能(neng)的柔和，溫馨，不(bu)能(neng)帶(dai)給人(ren)們(men)一種(zhong)煩燥感。但(dan)是也不(bu)能(neng)選擇太(tai)(tai)暗(an)的燈光，這樣很容易讓人(ren)們(men)產生(sheng)消(xiao)極的情緒，最(zui)好是調出一些(xie)帶(dai)有色彩的光燈來，明(ming)暗(an)交夾。

3、店門

店門(men)的(de)設(she)計是(shi)(shi)整個裝修(xiu)設(she)計環節中(zhong)很重(zhong)要(yao)(yao)的(de)部分，要(yao)(yao)與其總體(ti)(ti)裝修(xiu)設(she)計風(feng)格相互搭配，可通(tong)過虛的(de)手法遮(zhe)擋視線在空間布置上，似隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中(zhong)有透，實中(zhong)有虛。首先是(shi)(shi)進出(chu)口的(de)設(she)計，是(shi)(shi)將店門(men)安放在店的(de)中(zhong)央位置，還(huan)(huan)是(shi)(shi)左邊右邊，具體(ti)(ti)安排(pai)還(huan)(huan)是(shi)(shi)要(yao)(yao)看你(ni)的(de)店面大小，還(huan)(huan)有人流量的(de)大小。

4、招牌

在繁(fan)華的(de)商業區里，消費者往往首先(xian)瀏覽的(de)是大(da)(da)大(da)(da)小(xiao)小(xiao)、各式各樣的(de)商店(dian)(dian)招(zhao)牌，咖(ka)啡館(guan)招(zhao)牌有著不(bu)(bu)可缺少的(de)作用(yong)與價值，它可以用(yong)各種(zhong)裝飾來加(jia)強效果，招(zhao)牌可通(tong)過襯底(di)色來突(tu)出店(dian)(dian)名，店(dian)(dian)名要(yao)簡明易懂，上口易記，除(chu)特殊(shu)需(xu)要(yao)外(wai)不(bu)(bu)要(yao)使用(yong)狂(kuang)草或外(wai)文(wen)字母。店(dian)(dian)名的(de)字形、大(da)(da)小(xiao)、凸凹、色彩(cai)、位置上的(de)考慮(lv)應有助(zhu)于門的(de)正常(chang)使用(yong)，文(wen)字內(nei)容必(bi)須與咖(ka)啡館(guan)品味相吻合，不(bu)(bu)要(yao)太長(chang)。

5、色彩

咖(ka)啡(fei)館一般的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)配搭(da)是很(hen)有(you)考量的(de)(de)。色(se)(se)彩(cai)有(you)振(zhen)奮、安撫人心(xin)的(de)(de)作用(yong)。宜采用(yong)暖(nuan)色(se)(se)系，因為在色(se)(se)彩(cai)心(xin)理學(xue)上來講，暖(nuan)色(se)(se)有(you)利于促進食(shi)欲。注意(yi)，暖(nuan)色(se)(se)或寒(han)色(se)(se)為主色(se)(se)的(de)(de)選擇固然隨個人的(de)(de)愛好(hao)可以不(bu)同，但也不(bu)能忽略了咖(ka)啡(fei)館的(de)(de)特(te)性與色(se)(se)彩(cai)的(de)(de)關系。

6、裝潢

裝潢要(yao)結合咖啡特點加以聯想，裝飾要(yao)簡潔，寧(ning)可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]