由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思(si)是“力(li)量與熱情”。咖(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化是西(xi)方的(de)人(ren)(ren)文(wen)傳(chuan)統歷史文(wen)化之一。今天(tian)人(ren)(ren)們眼中的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳是一種(zhong)純(chun)粹的(de)歐(ou)洲文(wen)化，“我不在(zai)(zai)家里，就(jiu)在(zai)(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)，不在(zai)(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)，就(jiu)在(zai)(zai)去咖(ka)啡(fei)(fei)館(guan)的(de)路上(shang)”這句名言正是形容歐(ou)洲人(ren)(ren)對(dui)咖(ka)啡(fei)(fei)文(wen)化的(de)喜愛。

從(cong)咖啡(fei)(fei)進(jin)入歐洲到歐洲第一家咖啡(fei)(fei)館(guan)的(de)出現，咖啡(fei)(fei)文化(hua)以極其迅(xun)猛(meng)的(de)速度發展著，顯示了極為旺盛(sheng)的(de)生(sheng)命活(huo)力。在歐洲，咖啡(fei)(fei)文化(hua)是(shi)(shi)是(shi)(shi)一種很成熟的(de)文化(hua)形式了，但(dan)是(shi)(shi)在中國的(de)發展只不過(guo)才十幾年，所以國內的(de)很多(duo)咖啡(fei)(fei)廳做得只是(shi)(shi)皮(pi)毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開(kai)咖啡加盟店還是(shi)獨(du)立店因人而(er)異。一般(ban)來說，加盟店要(yao)求面(mian)積在150平以上，加盟(meng)費用(yong)在40萬-50萬，后期再(zai)進行40萬到150萬的投資(zi)。若開一家40平左右的獨立咖啡(fei)店，算上租金(jin)少說也要50萬。很多投資者覺(jue)得有了(le)啟動(dong)資金就可以開店了(le)，往往會因(yin)周轉不善而關門大(da)吉，因(yin)此預留(liu)半(ban)年經費作為周轉是比(bi)較理(li)智(zhi)的。

1、租金(jin)：地段不(bu)同費用也不(bu)同，比如北(bei)京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡(fei)店月租在2.5萬，一年(nian)租(zu)金(jin)預(yu)算在30萬。

2、設備：投入8萬—10萬元(yuan)（包括廚房設施(shi)如咖啡機、磨(mo)粉機、水處理(li)設備、音響、空調、收銀系(xi)統(tong)等(deng)固定資(zi)產設施(shi)）。

3、家具：6萬(wan)—10萬（如吧臺(tai)、沙發(fa)、桌椅等(deng)）。

4、首次(ci)備貨費(fei)用：各種(zhong)咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的(de)費(fei)用。一(yi)包重(zhong)1斤售價一兩百元的中上等咖啡豆(dou)可泡出50-70杯(bei)咖啡，因此每杯(bei)咖啡的咖啡豆成本(ben)約為3元。

5、營(ying)銷費用：利(li)用社交媒(mei)體自我營(ying)銷是最省錢(qian)的方式(shi)。

6、人(ren)員開支(zhi)及(ji)水(shui)電費。

7、周轉金(jin)：開業初期(qi)，咖啡店要(yao)準備(bei)一定量(liang)的(de)流動資(zi)金(jin)。

當然(ran)有些投入(ru)是豐(feng)儉由人(ren)的，比如裝修、家具(ju)，可以(yi)精(jing)打細(xi)算。總(zong)之(zhi)開家小咖啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選(xuan)擇(ze)(ze)具有品(pin)(pin)(pin)牌優勢的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳，喝咖(ka)啡(fei)(fei)最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)就是喝咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，具有一(yi)(yi)定(ding)品(pin)(pin)(pin)牌優勢的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)不僅會在味(wei)道(dao)上更(geng)勝一(yi)(yi)籌，還(huan)能在一(yi)(yi)定(ding)形式(shi)上提高消費的(de)(de)(de)(de)(de)檔(dang)次與品(pin)(pin)(pin)味(wei)，當然也是咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)(yi)族想要(yao)追求的(de)(de)(de)(de)(de)生活品(pin)(pin)(pin)味(wei)，所以，咖(ka)啡(fei)(fei)加盟商一(yi)(yi)定(ding)要(yao)選(xuan)擇(ze)(ze)好(hao)要(yao)加盟的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)(pin)牌選(xuan)好(hao)了就證明成功了一(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其(qi)次，咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳加(jia)盟(meng)商要注(zhu)(zhu)意(yi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)店的(de)(de)氛圍與(yu)檔次，喝咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一向被認為(wei)(wei)是(shi)一種優(you)雅(ya)(ya)的(de)(de)行(xing)為(wei)(wei)，那么環(huan)境(jing)就(jiu)應(ying)該具有大氣、優(you)雅(ya)(ya)、古(gu)典(dian)的(de)(de)氣質，所以，在加(jia)盟(meng)之前，一定要對咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳的(de)(de)環(huan)境(jing)進行(xing)一定的(de)(de)考察，因為(wei)(wei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)加(jia)盟(meng)廠家為(wei)(wei)了獲得(de)自己的(de)(de)市場優(you)勢，一半采用(yong)都是(shi)統一的(de)(de)店面環(huan)境(jing)，加(jia)盟(meng)商就(jiu)要注(zhu)(zhu)意(yi)選擇(ze)環(huan)境(jing)優(you)雅(ya)(ya)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳品牌(pai)，才(cai)能(neng)確保(bao)喝咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時具有的(de)(de)典(dian)雅(ya)(ya)氛圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今(jin)咖啡(fei)店(dian)經營產品(pin)相當多(duo)元化，有各式冷熱飲中西式點心(xin)簡餐咖啡(fei)面及咖啡(fei)用品(pin)…等產品已達上百種以上。單靠賣(mai)咖啡(fei)要負擔(dan)一家(jia)店(dian)很不容易(yi)，應(ying)強化點(dian)心餐點(dian)簡(jian)(jian)餐的(de)組合(he)，來(lai)提高顧客(ke)(ke)消(xiao)(xiao)費額。但是也不要亂賣(mai)，因為專賣(mai)能形成定向消(xiao)(xiao)費的(de)習慣以及固定的(de)客(ke)(ke)戶群，服(fu)務(wu)有(you)保證，也可以有(you)利(li)潤保證，要是亂賣(mai)，比如在咖啡(fei)豆店(dian)里還賣(mai)冰棍汽水、衣服(fu)鞋子，顯(xian)然就亂了套了，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)顧客(ke)(ke)也會流失。但是單靠賣(mai)咖啡(fei)要負擔(dan)一家(jia)店(dian)很不容易(yi)，應(ying)強化點(dian)心餐點(dian)簡(jian)(jian)餐的(de)組合(he)，來(lai)提高顧客(ke)(ke)消(xiao)(xiao)費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡(fei)經營者應注(zhu)意存(cun)貨(huo)問(wen)題，采購原(yuan)料或周邊產品時應以短期內賣光用(yong)完為(wei)原(yuan)則。銷售咖啡(fei)豆(dou)(dou)給顧客(ke)(ke)時應詢問(wen)顧客(ke)(ke)可(ke)(ke)能使用(yong)日期，不(bu)賣品質(zhi)不(bu)良的咖啡(fei)豆(dou)(dou)給顧客(ke)(ke)。若(ruo)(ruo)客(ke)(ke)人有特別(bie)喜愛某類型咖啡(fei)豆(dou)(dou)時，若(ruo)(ruo)是定期來(lai)店(dian)(dian)熟客(ke)(ke)，其量(liang)就(jiu)(jiu)好控(kong)制，若(ruo)(ruo)是不(bu)定期來(lai)店(dian)(dian)熟客(ke)(ke)，可(ke)(ke)請求(qiu)熟客(ke)(ke)在來(lai)店(dian)(dian)前事(shi)先(xian)告訴店(dian)(dian)家(jia)（預約），店(dian)(dian)家(jia)就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)事(shi)先(xian)準備好此類型咖啡(fei)豆(dou)(dou)，如(ru)此就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)免于大量(liang)備豆(dou)(dou)庫存(cun)，維持住咖啡(fei)豆(dou)(dou)新鮮的品質(zhi)且能滿足顧客(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經營者本身要對(dui)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)有(you)相(xiang)當專業程度(du)的(de)了解，員工教育訓練內容方面應(ying)包括(kuo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)及(ji)相(xiang)關產(chan)品(pin)基(ji)本常識及(ji)沖泡技(ji)巧基(ji)本常識、店務管理運作流程、實(shi)施實(shi)務實(shi)習(xi)、員工報表填寫(xie)及(ji)基(ji)本禮儀等(deng)。小(xiao)編建議咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店經營者應(ying)隨時思考(kao)研發(fa)不(bu)(bu)同的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)配方、烹(peng)調技(ji)術(shu)、及(ji)提升服務品(pin)質及(ji)開(kai)發(fa)新周邊(bian)產(chan)品(pin)來(lai)稱(cheng)加業績(ji)，更(geng)重(zhong)要的(de)是如(ru)何創造商品(pin)附加價值最大化及(ji)轉變成具有(you)特殊獨特風格的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店，才能(neng)在未來(lai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)市場立于不(bu)(bu)敗之(zhi)地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這(zhe)是一個(ge)講究(jiu)時(shi)尚與個(ge)性的(de)(de)時(shi)代，咖啡(fei)館裝修要有獨特的(de)(de)個(ge)性，在設計咖啡(fei)館裝修風格時(shi)，最好可以想象(xiang)出一些新(xin)的(de)(de)元素，那(nei)樣才可以吸引消費者。

2、燈光

咖啡館裝修(xiu)中不能(neng)選擇太(tai)過于刺眼的(de)(de)(de)燈光，盡可能(neng)的(de)(de)(de)柔(rou)和(he)，溫馨，不能(neng)帶給人(ren)們一種煩燥感(gan)。但(dan)是也不能(neng)選擇太(tai)暗的(de)(de)(de)燈光，這樣很容易(yi)讓人(ren)們產生消極(ji)的(de)(de)(de)情(qing)緒，最(zui)好是調出一些(xie)帶有色彩(cai)的(de)(de)(de)光燈來，明暗交夾。

3、店門

店(dian)門(men)的(de)設計是(shi)整(zheng)個(ge)裝修設計環節(jie)中很重要的(de)部(bu)分，要與其總體(ti)裝修設計風格相互(hu)搭(da)配，可通(tong)過虛的(de)手法遮擋視線在(zai)空間(jian)布置(zhi)上(shang)，似隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中有透，實中有虛。首先是(shi)進出口的(de)設計，是(shi)將(jiang)店(dian)門(men)安放(fang)在(zai)店(dian)的(de)中央(yang)位置(zhi)，還(huan)是(shi)左邊(bian)右邊(bian)，具體(ti)安排還(huan)是(shi)要看你的(de)店(dian)面大(da)小，還(huan)有人(ren)流量的(de)大(da)小。

4、招牌

在(zai)繁華的(de)(de)商業(ye)區里，消(xiao)費者往往首先瀏覽的(de)(de)是大大小小、各式(shi)各樣的(de)(de)商店(dian)招牌，咖啡館(guan)招牌有著(zhu)不(bu)(bu)可缺少(shao)的(de)(de)作用與價(jia)值(zhi)，它可以(yi)用各種(zhong)裝飾來加(jia)強效果，招牌可通過襯底色來突(tu)出店(dian)名(ming)，店(dian)名(ming)要簡明易懂，上口易記，除特(te)殊需要外不(bu)(bu)要使(shi)用狂草或外文字母。店(dian)名(ming)的(de)(de)字形(xing)、大小、凸(tu)凹、色彩、位(wei)置上的(de)(de)考(kao)慮應有助于門的(de)(de)正常使(shi)用，文字內容必須(xu)與咖啡館(guan)品味相吻合，不(bu)(bu)要太長。

5、色彩

咖啡館(guan)一般(ban)的色(se)(se)(se)(se)彩配(pei)搭是很有考量的。色(se)(se)(se)(se)彩有振奮、安撫(fu)人心(xin)的作用(yong)。宜采(cai)用(yong)暖色(se)(se)(se)(se)系(xi)，因為(wei)在(zai)色(se)(se)(se)(se)彩心(xin)理學上來(lai)講，暖色(se)(se)(se)(se)有利于促進食(shi)欲。注意，暖色(se)(se)(se)(se)或寒色(se)(se)(se)(se)為(wei)主色(se)(se)(se)(se)的選擇固然(ran)隨個人的愛好可(ke)以不同，但也不能忽略了咖啡館(guan)的特性與色(se)(se)(se)(se)彩的關系(xi)。

6、裝潢

裝潢要結合(he)咖啡特點加以聯(lian)想(xiang)，裝飾要簡潔，寧可(ke)“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]