由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與(yu)熱情”。咖(ka)啡文(wen)化是西方的(de)人(ren)文(wen)傳統(tong)歷史文(wen)化之(zhi)一。今天(tian)人(ren)們眼中(zhong)的(de)咖(ka)啡廳是一種純粹(cui)的(de)歐洲(zhou)文(wen)化，“我不在(zai)家里(li)，就在(zai)咖(ka)啡館(guan)，不在(zai)咖(ka)啡館(guan)，就在(zai)去咖(ka)啡館(guan)的(de)路上”這句名言正是形容歐洲(zhou)人(ren)對咖(ka)啡文(wen)化的(de)喜愛。

從(cong)咖(ka)(ka)啡進入歐洲(zhou)到(dao)歐洲(zhou)第一家咖(ka)(ka)啡館(guan)的(de)(de)出現，咖(ka)(ka)啡文化(hua)以極其迅猛的(de)(de)速度發展(zhan)著，顯(xian)示了(le)極為(wei)旺盛的(de)(de)生命活力。在歐洲(zhou)，咖(ka)(ka)啡文化(hua)是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)一種很成熟的(de)(de)文化(hua)形(xing)式了(le)，但是(shi)(shi)(shi)在中國的(de)(de)發展(zhan)只不過才(cai)十幾年，所以國內(nei)的(de)(de)很多(duo)咖(ka)(ka)啡廳做得只是(shi)(shi)(shi)皮毛(mao)而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖(ka)啡加(jia)盟(meng)店還是獨(du)立(li)店因人而異(yi)。一般來(lai)說，加(jia)盟(meng)店要求面積在150平以(yi)上，加盟費用(yong)在40萬-50萬，后期(qi)再進(jin)行(xing)40萬到150萬的(de)投資。若開一(yi)家40平(ping)左右的獨立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很多投(tou)資(zi)者覺得有了啟動資(zi)金就可以(yi)開店了，往往會因周轉不(bu)善而關門大吉(ji)，因此預留半年經費作為周轉是(shi)比(bi)較理(li)智的。

1、租(zu)金：地(di)段(duan)不(bu)(bu)同(tong)費用也不(bu)(bu)同(tong)，比如北京南鑼鼓巷一家非臨(lin)街80平咖啡店月租(zu)在2.5萬，一年租金預(yu)算在30萬(wan)。

2、設備：投(tou)入8萬—10萬元(yuan)（包(bao)括廚房設(she)施(shi)如咖啡機(ji)、磨(mo)粉機(ji)、水處(chu)理設(she)備、音響、空調、收銀系統等固定(ding)資產設(she)施(shi)）。

3、家具：6萬—10萬（如吧(ba)臺(tai)、沙發、桌(zhuo)椅等）。

4、首(shou)次備貨費(fei)用：各種(zhong)咖啡豆、奶、茶(cha)、水(shui)果、冰淇淋等(deng)的(de)費(fei)用。一包重1斤售價一兩百(bai)元(yuan)的(de)中上等咖(ka)啡(fei)豆可(ke)泡出50-70杯(bei)咖啡(fei)，因此每杯(bei)咖啡(fei)的咖啡(fei)豆成(cheng)本約為3元。

5、營(ying)銷(xiao)費用：利用社交媒體(ti)自我營(ying)銷(xiao)是最省(sheng)錢的方(fang)式。

6、人(ren)員開支及水(shui)電費。

7、周轉(zhuan)金：開業初(chu)期(qi)，咖啡店(dian)要準(zhun)備一定(ding)量的流動資金。

當(dang)然有些投入是(shi)豐儉由人的(de)，比如裝修、家具，可以精(jing)打細算。總(zong)之開(kai)家小咖(ka)啡(fei)館的(de)費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選(xuan)擇具有(you)品(pin)牌(pai)(pai)優(you)(you)勢(shi)的咖(ka)(ka)啡(fei)廳，喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)最重要的就是喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)的味道(dao)，具有(you)一(yi)定品(pin)牌(pai)(pai)優(you)(you)勢(shi)的咖(ka)(ka)啡(fei)不僅會在味道(dao)上(shang)更勝一(yi)籌，還能在一(yi)定形式上(shang)提高消費的檔次與(yu)品(pin)味，當(dang)然(ran)也是咖(ka)(ka)啡(fei)一(yi)族想要追(zhui)求的生(sheng)活品(pin)味，所以，咖(ka)(ka)啡(fei)加盟商一(yi)定要選(xuan)擇好要加盟的咖(ka)(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)(pai)，品(pin)牌(pai)(pai)選(xuan)好了就證明(ming)成功了一(yi)半。

2、檔次風格

其次，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳(ting)加(jia)(jia)盟商(shang)要(yao)注(zhu)意咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)店(dian)的(de)氛(fen)圍與檔次，喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)向被認為是一(yi)種優雅的(de)行為，那么環(huan)(huan)境(jing)就應該具有大(da)氣、優雅、古(gu)典的(de)氣質(zhi)，所以，在加(jia)(jia)盟之前(qian)，一(yi)定(ding)要(yao)對(dui)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳(ting)的(de)環(huan)(huan)境(jing)進行一(yi)定(ding)的(de)考察(cha)，因為咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)加(jia)(jia)盟廠家為了獲得自己(ji)的(de)市場優勢，一(yi)半采用都(dou)是統一(yi)的(de)店(dian)面環(huan)(huan)境(jing)，加(jia)(jia)盟商(shang)就要(yao)注(zhu)意選擇環(huan)(huan)境(jing)優雅的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廳(ting)品牌，才能確保喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時具有的(de)典雅氛(fen)圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)(ka)啡店(dian)經(jing)營產品相當多元(yuan)化(hua)，有各式(shi)冷熱飲中西(xi)式(shi)點心簡餐咖(ka)(ka)啡面及咖(ka)(ka)啡用品…等產(chan)品已達上百種以上。單(dan)靠(kao)賣(mai)(mai)咖(ka)啡(fei)要(yao)負擔一家店(dian)很不(bu)容易(yi)(yi)，應強化點心餐(can)點簡(jian)餐(can)的組合，來提高顧(gu)客(ke)(ke)消(xiao)費(fei)額。但是(shi)(shi)也(ye)不(bu)要(yao)亂(luan)賣(mai)(mai)，因為專(zhuan)賣(mai)(mai)能(neng)形成(cheng)定(ding)向消(xiao)費(fei)的習慣(guan)以及(ji)固定(ding)的客(ke)(ke)戶群(qun)，服務有保證，也(ye)可以有利潤保證，要(yao)是(shi)(shi)亂(luan)賣(mai)(mai)，比(bi)如在咖(ka)啡(fei)豆店(dian)里還賣(mai)(mai)冰棍(gun)汽水、衣服鞋子，顯然就亂(luan)了套了，久(jiu)而(er)久(jiu)之顧(gu)客(ke)(ke)也(ye)會流失。但是(shi)(shi)單(dan)靠(kao)賣(mai)(mai)咖(ka)啡(fei)要(yao)負擔一家店(dian)很不(bu)容易(yi)(yi)，應強化點心餐(can)點簡(jian)餐(can)的組合，來提高顧(gu)客(ke)(ke)消(xiao)費(fei)額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡(fei)經(jing)營者應注意存貨(huo)問(wen)題，采購原料或周邊產品(pin)時(shi)應以短(duan)期內賣光用(yong)完為原則。銷售咖啡(fei)豆給顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)時(shi)應詢問(wen)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)可能(neng)使用(yong)日期，不賣品(pin)質不良的咖啡(fei)豆給顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)。若(ruo)客(ke)(ke)人有特別(bie)喜愛某類型咖啡(fei)豆時(shi)，若(ruo)是定(ding)期來店熟客(ke)(ke)，其量(liang)就(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)控(kong)制，若(ruo)是不定(ding)期來店熟客(ke)(ke)，可請求熟客(ke)(ke)在(zai)來店前(qian)事先(xian)(xian)告訴(su)店家（預約），店家就(jiu)(jiu)(jiu)可事先(xian)(xian)準備好(hao)此(ci)類型咖啡(fei)豆，如此(ci)就(jiu)(jiu)(jiu)可免于大量(liang)備豆庫(ku)存，維持住咖啡(fei)豆新鮮(xian)的品(pin)質且能(neng)滿足顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經(jing)營者本身(shen)要(yao)對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)有(you)相當(dang)專業程度的了解，員工(gong)教育訓練內容(rong)方(fang)面應(ying)包括咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)及(ji)(ji)相關(guan)產品(pin)基(ji)本常(chang)識(shi)及(ji)(ji)沖泡(pao)技(ji)巧基(ji)本常(chang)識(shi)、店(dian)務(wu)管理運(yun)作(zuo)流程、實(shi)施(shi)實(shi)務(wu)實(shi)習、員工(gong)報表填寫及(ji)(ji)基(ji)本禮(li)儀等。小(xiao)編建議咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店(dian)經(jing)營者應(ying)隨時思考研發不同的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)配方(fang)、烹調技(ji)術、及(ji)(ji)提升(sheng)服務(wu)品(pin)質(zhi)及(ji)(ji)開(kai)發新周邊產品(pin)來稱加業績，更重要(yao)的是(shi)如何創(chuang)造商(shang)品(pin)附加價(jia)值最大化及(ji)(ji)轉變成具有(you)特殊獨特風格的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店(dian)，才能在未來咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場立于不敗之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一個(ge)講究時(shi)尚與個(ge)性的時(shi)代，咖啡館(guan)裝(zhuang)修要(yao)有獨特的個(ge)性，在設計咖啡館(guan)裝(zhuang)修風(feng)格時(shi)，最好可以想象出一些新的元素，那樣才可以吸引消費者。

2、燈光

咖啡館裝修中(zhong)不(bu)(bu)能(neng)選(xuan)擇(ze)太過于刺眼的(de)燈(deng)(deng)光，盡可(ke)能(neng)的(de)柔和，溫馨，不(bu)(bu)能(neng)帶給人(ren)們(men)一種煩(fan)燥感。但是也不(bu)(bu)能(neng)選(xuan)擇(ze)太暗的(de)燈(deng)(deng)光，這樣很容易讓人(ren)們(men)產生消極的(de)情(qing)緒，最(zui)好是調出一些(xie)帶有色(se)彩(cai)的(de)光燈(deng)(deng)來，明暗交(jiao)夾。

3、店門

店(dian)門(men)的設(she)計(ji)(ji)是(shi)整個裝修設(she)計(ji)(ji)環節中(zhong)(zhong)很重(zhong)要的部分，要與其(qi)總體裝修設(she)計(ji)(ji)風格相互搭配，可通過虛的手(shou)法遮擋視線在空間布置上，似(si)隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中(zhong)(zhong)有(you)透(tou)，實中(zhong)(zhong)有(you)虛。首(shou)先是(shi)進出口(kou)的設(she)計(ji)(ji)，是(shi)將店(dian)門(men)安放在店(dian)的中(zhong)(zhong)央位(wei)置，還是(shi)左邊右(you)邊，具(ju)體安排還是(shi)要看你的店(dian)面大小，還有(you)人流量(liang)的大小。

4、招牌

在(zai)繁(fan)華(hua)的(de)(de)商(shang)業(ye)區里，消費者往(wang)往(wang)首先瀏(liu)覽的(de)(de)是大(da)大(da)小小、各式各樣的(de)(de)商(shang)店(dian)招牌，咖(ka)啡館招牌有著不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)作用與價值，它可(ke)以(yi)用各種裝飾來加強效果(guo)，招牌可(ke)通(tong)過襯底色來突出(chu)店(dian)名(ming)，店(dian)名(ming)要(yao)簡明易(yi)懂，上口易(yi)記，除(chu)特殊需要(yao)外不(bu)要(yao)使用狂草(cao)或外文字(zi)母。店(dian)名(ming)的(de)(de)字(zi)形、大(da)小、凸(tu)凹(ao)、色彩、位置上的(de)(de)考慮應有助(zhu)于門的(de)(de)正常使用，文字(zi)內(nei)容必(bi)須(xu)與咖(ka)啡館品味相(xiang)吻(wen)合，不(bu)要(yao)太長。

5、色彩

咖啡(fei)館(guan)一般的色(se)(se)彩(cai)配搭是(shi)很有(you)考(kao)量的。色(se)(se)彩(cai)有(you)振奮、安(an)撫人心的作用。宜(yi)采用暖(nuan)(nuan)色(se)(se)系，因(yin)為(wei)在色(se)(se)彩(cai)心理學上來講，暖(nuan)(nuan)色(se)(se)有(you)利于(yu)促進食欲。注(zhu)意，暖(nuan)(nuan)色(se)(se)或寒色(se)(se)為(wei)主色(se)(se)的選(xuan)擇固然(ran)隨個人的愛好(hao)可以不同，但(dan)也不能忽略了咖啡(fei)館(guan)的特(te)性與(yu)色(se)(se)彩(cai)的關系。

6、裝潢

裝潢(huang)要結合咖啡(fei)特點加(jia)以聯(lian)想(xiang)，裝飾要簡潔，寧可(ke)“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]