由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意(yi)思是“力量與熱情”。咖啡(fei)(fei)文(wen)化(hua)(hua)是西方(fang)的人(ren)(ren)文(wen)傳統歷史(shi)文(wen)化(hua)(hua)之一。今天人(ren)(ren)們(men)眼中的咖啡(fei)(fei)廳是一種純(chun)粹的歐洲文(wen)化(hua)(hua)，“我不(bu)(bu)在(zai)家里(li)，就在(zai)咖啡(fei)(fei)館，不(bu)(bu)在(zai)咖啡(fei)(fei)館，就在(zai)去咖啡(fei)(fei)館的路上”這句(ju)名言正是形容歐洲人(ren)(ren)對咖啡(fei)(fei)文(wen)化(hua)(hua)的喜愛。

從(cong)咖啡(fei)進入歐洲到歐洲第一家咖啡(fei)館的出(chu)現，咖啡(fei)文(wen)化(hua)以(yi)極其迅猛的速度發(fa)展著(zhu)，顯示了極為旺(wang)盛的生命(ming)活力。在(zai)歐洲，咖啡(fei)文(wen)化(hua)是是一種很成熟的文(wen)化(hua)形式了，但是在(zai)中國(guo)的發(fa)展只不過才十幾年，所(suo)以(yi)國(guo)內的很多(duo)咖啡(fei)廳做得(de)只是皮毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開(kai)咖啡加(jia)盟店(dian)還是獨立店(dian)因人而異。一(yi)般來說，加(jia)盟店(dian)要求面(mian)積在150平以(yi)上(shang)，加盟費用(yong)在40萬-50萬，后(hou)期再進行(xing)40萬到150萬的投資(zi)。若(ruo)開(kai)一家(jia)40平(ping)左右的獨立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很多投資者覺(jue)得有了啟動(dong)資金就可以(yi)開店(dian)了，往(wang)往(wang)會(hui)因(yin)周(zhou)轉不善而(er)關(guan)門大吉，因(yin)此預留半年經費作為周(zhou)轉是比較理智的。

1、租金：地段不(bu)同費用也不(bu)同，比如北京(jing)南(nan)鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬(wan)，一年租金(jin)預算(suan)在30萬。

2、設備：投入8萬—10萬元（包括廚房設施如咖(ka)啡(fei)機(ji)、磨粉機(ji)、水處理(li)設備、音響、空調、收銀系統等固定資(zi)產(chan)設施）。

3、家具：6萬(wan)—10萬（如(ru)吧臺、沙發、桌椅等(deng)）。

4、首次備貨費(fei)用：各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等(deng)的費(fei)用。一包(bao)重(zhong)1斤售價一兩(liang)百(bai)元(yuan)的中上等(deng)咖(ka)啡豆可(ke)泡出50-70杯(bei)咖(ka)啡(fei)，因此每杯(bei)咖(ka)啡(fei)的咖(ka)啡(fei)豆成本約(yue)為(wei)3元。

5、營銷(xiao)費用：利用社交(jiao)媒體自我(wo)營銷(xiao)是最省錢(qian)的(de)方式。

6、人(ren)員開支及水電(dian)費。

7、周轉金(jin)(jin)：開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資(zi)金(jin)(jin)。

當(dang)然有(you)些投入是豐儉(jian)由(you)人的，比如裝修、家(jia)具，可以精打細算。總之開(kai)家(jia)小(xiao)咖啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先(xian)，選擇具(ju)有品牌(pai)(pai)優(you)勢的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)廳，喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)最(zui)重要(yao)的(de)就是(shi)喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)味道，具(ju)有一(yi)(yi)(yi)(yi)定品牌(pai)(pai)優(you)勢的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)不(bu)僅(jin)會在味道上(shang)更勝一(yi)(yi)(yi)(yi)籌，還能在一(yi)(yi)(yi)(yi)定形式上(shang)提(ti)高消費的(de)檔次與品味，當(dang)然也是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)一(yi)(yi)(yi)(yi)族想(xiang)要(yao)追求的(de)生(sheng)活品味，所以，咖(ka)(ka)啡(fei)加盟商(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)選擇好要(yao)加盟的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)品牌(pai)(pai)，品牌(pai)(pai)選好了就證明成功了一(yi)(yi)(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次，咖(ka)(ka)啡廳加(jia)盟(meng)商要注意(yi)咖(ka)(ka)啡店的(de)(de)氛圍與檔次，喝(he)咖(ka)(ka)啡一(yi)向被(bei)認為(wei)是一(yi)種優雅的(de)(de)行為(wei)，那么環境就應該具有(you)大氣、優雅、古典的(de)(de)氣質，所以，在加(jia)盟(meng)之前，一(yi)定要對咖(ka)(ka)啡廳的(de)(de)環境進行一(yi)定的(de)(de)考察(cha)，因為(wei)咖(ka)(ka)啡加(jia)盟(meng)廠家為(wei)了(le)獲(huo)得自己(ji)的(de)(de)市場優勢(shi)，一(yi)半采用都是統一(yi)的(de)(de)店面環境，加(jia)盟(meng)商就要注意(yi)選(xuan)擇環境優雅的(de)(de)咖(ka)(ka)啡廳品牌，才能(neng)確保喝(he)咖(ka)(ka)啡時具有(you)的(de)(de)典雅氛圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡店經營(ying)產品(pin)相當(dang)多元化，有各式(shi)冷熱飲中(zhong)西式(shi)點(dian)心簡餐咖(ka)啡面(mian)及咖(ka)啡用品(pin)…等產品已達上百種(zhong)以(yi)上。單(dan)靠(kao)賣(mai)(mai)咖啡要負(fu)擔一家店(dian)很不容易，應強(qiang)(qiang)化點(dian)心餐點(dian)簡餐的組(zu)合(he)，來提高顧客(ke)消(xiao)費(fei)(fei)額。但(dan)是(shi)也不要亂賣(mai)(mai)，因為專賣(mai)(mai)能形成定(ding)向消(xiao)費(fei)(fei)的習慣以(yi)及固定(ding)的客(ke)戶群(qun)，服(fu)務(wu)有保(bao)證，也可以(yi)有利潤保(bao)證，要是(shi)亂賣(mai)(mai)，比如在咖啡豆(dou)店(dian)里還賣(mai)(mai)冰棍汽(qi)水、衣服(fu)鞋子(zi)，顯然就亂了(le)套(tao)了(le)，久而久之(zhi)顧客(ke)也會流(liu)失。但(dan)是(shi)單(dan)靠(kao)賣(mai)(mai)咖啡要負(fu)擔一家店(dian)很不容易，應強(qiang)(qiang)化點(dian)心餐點(dian)簡餐的組(zu)合(he)，來提高顧客(ke)消(xiao)費(fei)(fei)額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經營者(zhe)應注意存(cun)貨問題，采(cai)購原料或周邊產品(pin)時應以短期內賣光用(yong)完為原則。銷售咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給顧(gu)(gu)客(ke)(ke)時應詢問顧(gu)(gu)客(ke)(ke)可能(neng)使用(yong)日期，不賣品(pin)質不良的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給顧(gu)(gu)客(ke)(ke)。若客(ke)(ke)人(ren)有(you)特別喜愛某類(lei)型(xing)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)時，若是定(ding)期來店(dian)熟(shu)客(ke)(ke)，其量(liang)就(jiu)好控制，若是不定(ding)期來店(dian)熟(shu)客(ke)(ke)，可請求熟(shu)客(ke)(ke)在來店(dian)前事先告訴店(dian)家（預(yu)約），店(dian)家就(jiu)可事先準(zhun)備(bei)好此類(lei)型(xing)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，如此就(jiu)可免于大量(liang)備(bei)豆(dou)庫存(cun)，維持住咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)新鮮的(de)品(pin)質且能(neng)滿足顧(gu)(gu)客(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)經營(ying)者(zhe)本身要對咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)有相當專(zhuan)業程度的(de)了解，員工(gong)教育訓(xun)練內容方面應(ying)包括咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)及(ji)相關產品(pin)(pin)基本常識(shi)及(ji)沖泡技(ji)巧(qiao)基本常識(shi)、店務管理運作(zuo)流程、實(shi)(shi)施實(shi)(shi)務實(shi)(shi)習、員工(gong)報表填寫及(ji)基本禮儀等。小編建議咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店經營(ying)者(zhe)應(ying)隨時思考研(yan)發(fa)不同的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)配方、烹調技(ji)術、及(ji)提升(sheng)服務品(pin)(pin)質及(ji)開發(fa)新周邊產品(pin)(pin)來(lai)稱加業績(ji)，更重要的(de)是(shi)如(ru)何創造商品(pin)(pin)附加價值最大化及(ji)轉變成具(ju)有特殊獨特風格的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)店，才能在未來(lai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)市場立于不敗之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一(yi)個(ge)講究(jiu)時(shi)(shi)尚與個(ge)性的時(shi)(shi)代，咖啡館裝(zhuang)修要有獨特的個(ge)性，在設計(ji)咖啡館裝(zhuang)修風格時(shi)(shi)，最好可(ke)以想象出一(yi)些新的元素，那樣才可(ke)以吸引(yin)消費者。

2、燈光

咖啡館(guan)裝修中(zhong)不(bu)能選擇太過于刺眼的(de)(de)(de)燈光，盡(jin)可(ke)能的(de)(de)(de)柔和，溫馨，不(bu)能帶給人(ren)們一(yi)種煩燥(zao)感。但是(shi)也不(bu)能選擇太暗的(de)(de)(de)燈光，這(zhe)樣(yang)很容易讓人(ren)們產生消極的(de)(de)(de)情緒(xu)，最好是(shi)調出(chu)一(yi)些帶有色彩的(de)(de)(de)光燈來，明暗交夾。

3、店門

店(dian)(dian)門的(de)設計(ji)是整個裝修設計(ji)環(huan)節中很重要(yao)(yao)的(de)部分(fen)，要(yao)(yao)與其總體裝修設計(ji)風格相互搭配，可通過虛(xu)的(de)手(shou)法遮擋視線在空間布置上，似隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中有(you)(you)透(tou)，實中有(you)(you)虛(xu)。首先(xian)是進(jin)出(chu)口的(de)設計(ji)，是將(jiang)店(dian)(dian)門安(an)放在店(dian)(dian)的(de)中央位置，還是左邊(bian)(bian)右邊(bian)(bian)，具體安(an)排還是要(yao)(yao)看你的(de)店(dian)(dian)面大(da)小，還有(you)(you)人流量的(de)大(da)小。

4、招牌

在(zai)繁華的(de)商業區里，消費(fei)者往往首(shou)先瀏覽的(de)是(shi)大(da)大(da)小小、各(ge)式各(ge)樣的(de)商店招牌(pai)，咖(ka)啡館招牌(pai)有(you)著不(bu)可缺少(shao)的(de)作(zuo)用與價值，它可以用各(ge)種裝飾來加強效(xiao)果(guo)，招牌(pai)可通過(guo)襯(chen)底色來突出店名，店名要簡(jian)明易(yi)懂，上口易(yi)記，除特(te)殊需要外不(bu)要使用狂草或(huo)外文(wen)字(zi)母。店名的(de)字(zi)形、大(da)小、凸凹、色彩、位置上的(de)考慮應有(you)助于門的(de)正常使用，文(wen)字(zi)內容必須與咖(ka)啡館品味相吻合，不(bu)要太長。

5、色彩

咖啡館一(yi)般的色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)配(pei)搭是很有(you)考量(liang)的。色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)有(you)振(zhen)奮(fen)、安(an)撫人心的作用。宜(yi)采(cai)用暖(nuan)(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)系，因為(wei)在色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)心理學上來講，暖(nuan)(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)有(you)利于促(cu)進食欲。注意，暖(nuan)(nuan)色(se)(se)(se)(se)(se)或(huo)寒色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)主(zhu)色(se)(se)(se)(se)(se)的選擇固然隨個人的愛好可以不(bu)同，但也不(bu)能(neng)忽略了咖啡館的特(te)性與色(se)(se)(se)(se)(se)彩(cai)的關系。

6、裝潢

裝潢要結合咖啡(fei)特點加以聯想，裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]