由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思(si)是“力量與熱情(qing)”。咖啡(fei)文化是西方的人文傳統(tong)歷史文化之一。今天人們眼(yan)中(zhong)的咖啡(fei)廳(ting)是一種(zhong)純粹的歐(ou)洲(zhou)文化，“我(wo)不在家(jia)里，就在咖啡(fei)館(guan)(guan)，不在咖啡(fei)館(guan)(guan)，就在去(qu)咖啡(fei)館(guan)(guan)的路(lu)上”這句名言正是形容歐(ou)洲(zhou)人對咖啡(fei)文化的喜愛。

從(cong)咖啡(fei)(fei)進入歐洲到歐洲第一(yi)家(jia)咖啡(fei)(fei)館(guan)的(de)出現，咖啡(fei)(fei)文化(hua)以(yi)極其迅猛的(de)速度(du)發展(zhan)著，顯(xian)示(shi)了極為旺(wang)盛的(de)生命活力(li)。在歐洲，咖啡(fei)(fei)文化(hua)是是一(yi)種很(hen)(hen)成熟的(de)文化(hua)形式了，但是在中(zhong)國的(de)發展(zhan)只(zhi)不過才十幾年，所以(yi)國內的(de)很(hen)(hen)多咖啡(fei)(fei)廳做得只(zhi)是皮(pi)毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開(kai)咖啡加盟店還是(shi)獨立店因(yin)人而異(yi)。一般來說，加盟店要(yao)求(qiu)面積(ji)在150平(ping)以上，加盟費用在40萬-50萬，后期(qi)再(zai)進行40萬(wan)到150萬的投資(zi)。若開一家(jia)40平(ping)左右的獨立咖啡店，算上租金少說也要50萬。很多投資者覺得(de)有了啟動資金就可以開店了，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會因周轉不善(shan)而關(guan)門大吉(ji)，因此(ci)預留半年經費作為周轉是比較理智的。

1、租金：地(di)段(duan)不同費用也不同，比如北京(jing)南(nan)鑼(luo)鼓(gu)巷一家(jia)非臨(lin)街80平咖啡店月租在2.5萬，一(yi)年租金預算在30萬(wan)。

2、設備：投(tou)入8萬(wan)—10萬(wan)元（包括廚(chu)房設(she)施如(ru)咖啡機(ji)、磨粉機(ji)、水處(chu)理設(she)備、音響、空調、收銀(yin)系統等固(gu)定資產設(she)施）。

3、家(jia)具：6萬—10萬（如吧臺(tai)、沙(sha)發、桌(zhuo)椅等）。

4、首(shou)次備貨費用(yong)：各(ge)種咖啡(fei)豆(dou)、奶、茶、水果(guo)、冰淇淋等的(de)費用(yong)。一(yi)包重1斤(jin)售價一兩百元的中上等咖(ka)啡豆可泡出50-70杯咖(ka)啡，因此每(mei)杯咖(ka)啡的(de)咖(ka)啡豆成本約為3元。

5、營(ying)銷(xiao)費(fei)用：利用社交(jiao)媒(mei)體自我(wo)營(ying)銷(xiao)是最省錢(qian)的方式。

6、人員開支及水電費。

7、周轉金(jin)：開業初期，咖啡店要準(zhun)備一定量的流(liu)動資金(jin)。

當然有些(xie)投入是豐儉由人(ren)的，比如裝修、家(jia)具(ju)，可以精(jing)打細算。總之開家(jia)小咖啡館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先(xian)，選擇具(ju)有品(pin)(pin)牌優勢的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)廳，喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)(fei)最(zui)重要(yao)的(de)(de)就是(shi)喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)味(wei)(wei)道，具(ju)有一(yi)定(ding)品(pin)(pin)牌優勢的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)不(bu)僅會在(zai)味(wei)(wei)道上更(geng)勝一(yi)籌(chou)，還能在(zai)一(yi)定(ding)形(xing)式上提高消費的(de)(de)檔次(ci)與品(pin)(pin)味(wei)(wei)，當然也是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)族(zu)想(xiang)要(yao)追(zhui)求(qiu)的(de)(de)生活品(pin)(pin)味(wei)(wei)，所(suo)以，咖(ka)啡(fei)(fei)加盟(meng)商一(yi)定(ding)要(yao)選擇好(hao)要(yao)加盟(meng)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)牌，品(pin)(pin)牌選好(hao)了就證明成(cheng)功了一(yi)半。

2、檔次風格

其(qi)次，咖啡(fei)廳加盟(meng)(meng)商(shang)要(yao)注意咖啡(fei)店(dian)的氛圍與檔次，喝咖啡(fei)一(yi)(yi)向被認為(wei)是(shi)一(yi)(yi)種優(you)雅的行為(wei)，那么環(huan)境(jing)(jing)就應該(gai)具(ju)有大氣、優(you)雅、古典的氣質，所以，在加盟(meng)(meng)之(zhi)前(qian)，一(yi)(yi)定要(yao)對咖啡(fei)廳的環(huan)境(jing)(jing)進(jin)行一(yi)(yi)定的考察，因為(wei)咖啡(fei)加盟(meng)(meng)廠家為(wei)了獲(huo)得自己的市場優(you)勢，一(yi)(yi)半采用都是(shi)統一(yi)(yi)的店(dian)面環(huan)境(jing)(jing)，加盟(meng)(meng)商(shang)就要(yao)注意選(xuan)擇環(huan)境(jing)(jing)優(you)雅的咖啡(fei)廳品牌，才能(neng)確(que)保喝咖啡(fei)時具(ju)有的典雅氛圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡(fei)店經營產(chan)品(pin)相(xiang)當多元化，有各式冷熱飲中西(xi)式點心簡餐咖(ka)啡(fei)面(mian)及(ji)咖(ka)啡(fei)用品(pin)…等產品已達(da)上百(bai)種以(yi)上。單靠(kao)賣咖啡要負(fu)擔一家店很不容(rong)易，應強化點(dian)心餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組(zu)合，來提(ti)高(gao)(gao)顧(gu)客(ke)消費額。但(dan)是也不要亂賣，因為(wei)專賣能(neng)形成定向消費的(de)習(xi)慣以(yi)及固定的(de)客(ke)戶(hu)群，服務有(you)(you)保(bao)(bao)證，也可(ke)以(yi)有(you)(you)利潤保(bao)(bao)證，要是亂賣，比如在咖啡豆(dou)店里還賣冰(bing)棍(gun)汽水、衣服鞋子，顯然就(jiu)亂了套了，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)顧(gu)客(ke)也會流失。但(dan)是單靠(kao)賣咖啡要負(fu)擔一家店很不容(rong)易，應強化點(dian)心餐(can)點(dian)簡餐(can)的(de)組(zu)合，來提(ti)高(gao)(gao)顧(gu)客(ke)消費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖啡(fei)經營者應(ying)注意存(cun)貨問題，采(cai)購原(yuan)料或周邊產品(pin)(pin)時(shi)(shi)應(ying)以短(duan)期(qi)內(nei)賣(mai)光用(yong)完為原(yuan)則(ze)。銷售咖啡(fei)豆(dou)(dou)給(gei)顧客(ke)(ke)(ke)(ke)時(shi)(shi)應(ying)詢問顧客(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)能使用(yong)日期(qi)，不賣(mai)品(pin)(pin)質不良的咖啡(fei)豆(dou)(dou)給(gei)顧客(ke)(ke)(ke)(ke)。若(ruo)客(ke)(ke)(ke)(ke)人有特別喜愛某類(lei)型咖啡(fei)豆(dou)(dou)時(shi)(shi)，若(ruo)是(shi)定期(qi)來店(dian)熟(shu)客(ke)(ke)(ke)(ke)，其量就好控制，若(ruo)是(shi)不定期(qi)來店(dian)熟(shu)客(ke)(ke)(ke)(ke)，可(ke)請求熟(shu)客(ke)(ke)(ke)(ke)在來店(dian)前事先告訴店(dian)家（預約），店(dian)家就可(ke)事先準備(bei)好此類(lei)型咖啡(fei)豆(dou)(dou)，如此就可(ke)免于大(da)量備(bei)豆(dou)(dou)庫存(cun)，維持住咖啡(fei)豆(dou)(dou)新鮮的品(pin)(pin)質且能滿足顧客(ke)(ke)(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)(ka)啡(fei)經營者本身(shen)要(yao)對咖(ka)(ka)啡(fei)有相當專業(ye)程(cheng)度的(de)了解，員(yuan)工教育訓練內(nei)容方面應包括咖(ka)(ka)啡(fei)及(ji)(ji)相關產品(pin)基(ji)本常識及(ji)(ji)沖泡技(ji)(ji)巧基(ji)本常識、店務(wu)管理運(yun)作(zuo)流程(cheng)、實(shi)(shi)施實(shi)(shi)務(wu)實(shi)(shi)習、員(yuan)工報表填寫(xie)及(ji)(ji)基(ji)本禮(li)儀等(deng)。小編建(jian)議咖(ka)(ka)啡(fei)店經營者應隨時思考研發不(bu)(bu)同(tong)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)配方、烹調技(ji)(ji)術、及(ji)(ji)提升服務(wu)品(pin)質及(ji)(ji)開(kai)發新周邊產品(pin)來稱加業(ye)績，更重要(yao)的(de)是(shi)如何創造商品(pin)附加價值最大(da)化及(ji)(ji)轉變成具有特殊獨(du)特風格的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)店，才能在未來咖(ka)(ka)啡(fei)市場立于不(bu)(bu)敗之地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這(zhe)是一個(ge)講究(jiu)時尚與個(ge)性的(de)時代，咖(ka)啡館裝修(xiu)要有(you)獨(du)特的(de)個(ge)性，在設計咖(ka)啡館裝修(xiu)風格時，最(zui)好可(ke)以想象出一些新的(de)元素，那樣才可(ke)以吸(xi)引消費者。

2、燈光

咖啡(fei)館裝(zhuang)修中不(bu)能(neng)選(xuan)擇(ze)(ze)太過于刺(ci)眼的(de)(de)燈光(guang)(guang)，盡可能(neng)的(de)(de)柔和，溫馨，不(bu)能(neng)帶給人們一(yi)種煩燥感。但(dan)是也不(bu)能(neng)選(xuan)擇(ze)(ze)太暗的(de)(de)燈光(guang)(guang)，這樣很(hen)容易讓人們產生消極的(de)(de)情緒，最好是調出一(yi)些帶有色彩(cai)的(de)(de)光(guang)(guang)燈來，明暗交夾。

3、店門

店門的(de)(de)設(she)(she)(she)計是(shi)整個(ge)裝修設(she)(she)(she)計環節(jie)中(zhong)很重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)部分，要(yao)(yao)與其總體裝修設(she)(she)(she)計風格相互搭配，可通過虛的(de)(de)手(shou)法(fa)遮擋視線在空間布(bu)置上，似隔非隔，隔中(zhong)有(you)透，實中(zhong)有(you)虛。首先是(shi)進出口的(de)(de)設(she)(she)(she)計，是(shi)將店門安(an)放在店的(de)(de)中(zhong)央位(wei)置，還是(shi)左邊右邊，具體安(an)排(pai)還是(shi)要(yao)(yao)看你(ni)的(de)(de)店面大(da)小，還有(you)人流量(liang)的(de)(de)大(da)小。

4、招牌

在(zai)繁華的(de)(de)商業區(qu)里，消費者往往首(shou)先(xian)瀏覽的(de)(de)是大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)、各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)商店招牌，咖(ka)啡(fei)館招牌有著不可(ke)(ke)缺少的(de)(de)作用(yong)與(yu)價值，它可(ke)(ke)以(yi)用(yong)各(ge)種(zhong)裝(zhuang)飾(shi)來(lai)加(jia)強效果，招牌可(ke)(ke)通過襯底色來(lai)突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊(shu)需要外(wai)不要使用(yong)狂草或外(wai)文字母。店名的(de)(de)字形(xing)、大小(xiao)(xiao)、凸(tu)凹、色彩、位置(zhi)上的(de)(de)考慮應有助于門的(de)(de)正常使用(yong)，文字內容必須與(yu)咖(ka)啡(fei)館品味相吻合，不要太長(chang)。

5、色彩

咖(ka)啡館(guan)一般的(de)(de)(de)色彩配搭是很有(you)考量(liang)的(de)(de)(de)。色彩有(you)振奮、安撫人(ren)心的(de)(de)(de)作用。宜(yi)采用暖色系，因為在色彩心理(li)學上(shang)來(lai)講，暖色有(you)利于(yu)促進食欲。注(zhu)意，暖色或寒色為主色的(de)(de)(de)選擇(ze)固(gu)然(ran)隨個人(ren)的(de)(de)(de)愛好可以不同(tong)，但也不能忽略了咖(ka)啡館(guan)的(de)(de)(de)特性與(yu)色彩的(de)(de)(de)關系。

6、裝潢

裝潢要結合咖啡特點加以聯(lian)想，裝飾要簡(jian)潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]