由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意(yi)思是(shi)(shi)“力量與(yu)熱情”。咖(ka)啡文(wen)化(hua)是(shi)(shi)西方的(de)人文(wen)傳統歷史文(wen)化(hua)之一。今天人們(men)眼(yan)中的(de)咖(ka)啡廳是(shi)(shi)一種純粹的(de)歐洲(zhou)文(wen)化(hua)，“我(wo)不(bu)在(zai)家里，就(jiu)在(zai)咖(ka)啡館(guan)(guan)，不(bu)在(zai)咖(ka)啡館(guan)(guan)，就(jiu)在(zai)去咖(ka)啡館(guan)(guan)的(de)路上(shang)”這句名言正是(shi)(shi)形容(rong)歐洲(zhou)人對咖(ka)啡文(wen)化(hua)的(de)喜愛。

從(cong)咖啡進入歐(ou)洲(zhou)(zhou)到歐(ou)洲(zhou)(zhou)第一(yi)家咖啡館的出現，咖啡文(wen)化以極(ji)其迅猛的速度發(fa)展著，顯示了極(ji)為旺盛的生命活力。在歐(ou)洲(zhou)(zhou)，咖啡文(wen)化是(shi)是(shi)一(yi)種(zhong)很成熟(shu)的文(wen)化形式(shi)了，但是(shi)在中國的發(fa)展只(zhi)不過才十幾年，所以國內的很多咖啡廳做得只(zhi)是(shi)皮(pi)毛(mao)而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加盟店(dian)(dian)還是獨立店(dian)(dian)因(yin)人而(er)異。一(yi)般來說，加盟店(dian)(dian)要(yao)求面積在150平以(yi)上，加盟費用在40萬-50萬(wan)，后期(qi)再(zai)進行40萬到(dao)150萬的(de)投資。若開一家40平左右的獨立咖(ka)啡店，算上租金少說也要50萬。很多投資者覺得有了啟(qi)動(dong)資金(jin)就可以開店了，往(wang)往(wang)會因周轉不善而(er)關門(men)大吉，因此預留(liu)半(ban)年(nian)經費作(zuo)為周轉是比(bi)較理智的。

1、租金：地段不(bu)同費用也不(bu)同，比如(ru)北京南(nan)鑼鼓巷一(yi)家非臨街80平咖啡(fei)店月租在2.5萬，一年(nian)租金(jin)預(yu)算在30萬。

2、設備：投入(ru)8萬—10萬元（包括廚房設(she)施如(ru)咖啡機、磨粉(fen)機、水處(chu)理設(she)備、音響、空(kong)調、收銀系統等固定資產設(she)施）。

3、家(jia)具：6萬—10萬(wan)（如吧臺(tai)、沙發、桌椅等）。

4、首次備貨費用：各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰(bing)淇淋等的(de)費用。一包重1斤售價一兩百元(yuan)的中上等咖啡(fei)豆可泡出50-70杯(bei)咖啡(fei)，因此每(mei)杯(bei)咖啡(fei)的咖啡(fei)豆(dou)成本約為3元(yuan)。

5、營(ying)銷(xiao)費用(yong)：利用(yong)社(she)交媒體自我營(ying)銷(xiao)是最(zui)省(sheng)錢的方式。

6、人員開支(zhi)及水(shui)電費。

7、周轉(zhuan)金(jin)：開業初期，咖啡店要(yao)準(zhun)備(bei)一定量的流動資金(jin)。

當然有些(xie)投入(ru)是豐儉由人的，比(bi)如裝修、家具，可以精打細算。總之(zhi)開家小咖啡(fei)館的費用，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選擇具有(you)(you)品(pin)牌(pai)(pai)優勢(shi)(shi)的咖(ka)啡廳(ting)，喝(he)咖(ka)啡最重要(yao)的就是喝(he)咖(ka)啡的味(wei)道，具有(you)(you)一定(ding)品(pin)牌(pai)(pai)優勢(shi)(shi)的咖(ka)啡不僅會在味(wei)道上更勝一籌(chou)，還能在一定(ding)形(xing)式上提高消(xiao)費的檔次與品(pin)味(wei)，當然(ran)也是咖(ka)啡一族想要(yao)追求的生活品(pin)味(wei)，所以，咖(ka)啡加盟商一定(ding)要(yao)選擇好要(yao)加盟的咖(ka)啡品(pin)牌(pai)(pai)，品(pin)牌(pai)(pai)選好了(le)就證明成功了(le)一半。

2、檔次風格

其(qi)次，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)加(jia)盟(meng)(meng)商要(yao)注(zhu)意咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店的(de)(de)(de)氛圍與檔次，喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)一向(xiang)被認(ren)為(wei)是(shi)一種優(you)雅(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)行為(wei)，那么環境(jing)就(jiu)應該具(ju)有大氣(qi)、優(you)雅(ya)(ya)(ya)、古典(dian)的(de)(de)(de)氣(qi)質，所以，在加(jia)盟(meng)(meng)之(zhi)前，一定要(yao)對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)的(de)(de)(de)環境(jing)進行一定的(de)(de)(de)考(kao)察，因為(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)加(jia)盟(meng)(meng)廠家為(wei)了獲(huo)得自己的(de)(de)(de)市(shi)場優(you)勢，一半采(cai)用都是(shi)統一的(de)(de)(de)店面環境(jing)，加(jia)盟(meng)(meng)商就(jiu)要(yao)注(zhu)意選擇環境(jing)優(you)雅(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳(ting)品牌，才能確保喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時具(ju)有的(de)(de)(de)典(dian)雅(ya)(ya)(ya)氛圍。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡店經營產品(pin)相當多(duo)元化，有各式冷熱飲中西(xi)式點心簡(jian)餐咖(ka)啡面及(ji)咖(ka)啡用品(pin)…等(deng)產(chan)品已達(da)上(shang)百種以上(shang)。單靠賣(mai)(mai)咖(ka)啡(fei)要(yao)負(fu)擔(dan)一家(jia)(jia)店很不(bu)(bu)容(rong)易(yi)(yi)，應(ying)強化(hua)(hua)點(dian)(dian)心餐(can)點(dian)(dian)簡餐(can)的組(zu)合，來提(ti)(ti)高顧客(ke)(ke)消(xiao)費額。但是也不(bu)(bu)要(yao)亂賣(mai)(mai)，因為專(zhuan)賣(mai)(mai)能形成定向消(xiao)費的習慣以及(ji)固定的客(ke)(ke)戶群，服務有(you)保證(zheng)，也可以有(you)利潤保證(zheng)，要(yao)是亂賣(mai)(mai)，比如在咖(ka)啡(fei)豆店里還(huan)賣(mai)(mai)冰棍(gun)汽(qi)水、衣(yi)服鞋子，顯然(ran)就亂了套了，久(jiu)而久(jiu)之顧客(ke)(ke)也會流失(shi)。但是單靠賣(mai)(mai)咖(ka)啡(fei)要(yao)負(fu)擔(dan)一家(jia)(jia)店很不(bu)(bu)容(rong)易(yi)(yi)，應(ying)強化(hua)(hua)點(dian)(dian)心餐(can)點(dian)(dian)簡餐(can)的組(zu)合，來提(ti)(ti)高顧客(ke)(ke)消(xiao)費額。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)經營者應(ying)注意存(cun)貨問題，采購原(yuan)料或周邊產品(pin)時(shi)應(ying)以短(duan)期(qi)內賣(mai)光用完為(wei)原(yuan)則(ze)。銷(xiao)售咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)給顧(gu)客(ke)時(shi)應(ying)詢問顧(gu)客(ke)可(ke)能(neng)(neng)使用日(ri)期(qi)，不(bu)賣(mai)品(pin)質不(bu)良(liang)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)給顧(gu)客(ke)。若(ruo)(ruo)客(ke)人有特(te)別喜愛(ai)某類型咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)時(shi)，若(ruo)(ruo)是定期(qi)來(lai)店(dian)熟客(ke)，其量(liang)就(jiu)好控制，若(ruo)(ruo)是不(bu)定期(qi)來(lai)店(dian)熟客(ke)，可(ke)請求熟客(ke)在來(lai)店(dian)前(qian)事先告訴店(dian)家(jia)（預約），店(dian)家(jia)就(jiu)可(ke)事先準備好此類型咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，如此就(jiu)可(ke)免于大量(liang)備豆(dou)(dou)(dou)(dou)庫存(cun)，維持(chi)住咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)新鮮的品(pin)質且能(neng)(neng)滿足顧(gu)客(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)經營者(zhe)(zhe)本身(shen)要(yao)對咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)有相(xiang)當專業程度的了解(jie)，員工(gong)教育訓練內容方面應(ying)(ying)包括咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)及(ji)相(xiang)關產品(pin)(pin)基(ji)(ji)(ji)本常(chang)(chang)識及(ji)沖泡(pao)技巧基(ji)(ji)(ji)本常(chang)(chang)識、店務管理運(yun)作流程、實施實務實習、員工(gong)報表(biao)填(tian)寫及(ji)基(ji)(ji)(ji)本禮儀等。小編建議咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)店經營者(zhe)(zhe)應(ying)(ying)隨時(shi)思考研發(fa)(fa)不(bu)同的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)配方、烹調(diao)技術、及(ji)提升(sheng)服務品(pin)(pin)質及(ji)開發(fa)(fa)新周邊產品(pin)(pin)來稱加業績，更重要(yao)的是(shi)如何創(chuang)造商品(pin)(pin)附加價值最大(da)化及(ji)轉變成具有特殊獨特風格(ge)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)店，才能(neng)在未來咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)市場立于不(bu)敗之(zhi)地。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這是一個(ge)(ge)講究時尚與(yu)個(ge)(ge)性的(de)時代，咖啡館裝修要有(you)獨特的(de)個(ge)(ge)性，在設計咖啡館裝修風(feng)格時，最好可以想象出一些新(xin)的(de)元(yuan)素，那樣(yang)才可以吸引消(xiao)費者(zhe)。

2、燈光

咖啡(fei)館裝修中不(bu)(bu)(bu)能選擇太過(guo)于刺眼的燈(deng)光(guang)，盡可能的柔和(he)，溫(wen)馨，不(bu)(bu)(bu)能帶給人們一(yi)種煩燥感。但是也(ye)不(bu)(bu)(bu)能選擇太暗的燈(deng)光(guang)，這樣很容易讓人們產生消(xiao)極的情緒，最好是調出一(yi)些帶有色彩的光(guang)燈(deng)來，明暗交夾。

3、店門

店(dian)門(men)的(de)(de)設(she)計是(shi)整(zheng)個裝修設(she)計環節(jie)中很重要(yao)的(de)(de)部分，要(yao)與其總體裝修設(she)計風格相互搭配，可(ke)通過虛的(de)(de)手法遮(zhe)擋(dang)視線在空間(jian)布置上，似(si)隔(ge)非隔(ge)，隔(ge)中有透(tou)，實中有虛。首先是(shi)進出口的(de)(de)設(she)計，是(shi)將(jiang)店(dian)門(men)安放在店(dian)的(de)(de)中央位置，還是(shi)左邊(bian)右邊(bian)，具體安排還是(shi)要(yao)看你的(de)(de)店(dian)面大(da)小，還有人流量(liang)的(de)(de)大(da)小。

4、招牌

在繁華的(de)商業區里(li)，消(xiao)費者往(wang)往(wang)首先(xian)瀏覽的(de)是(shi)大(da)大(da)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)、各式各樣的(de)商店(dian)(dian)招牌(pai)，咖啡館(guan)(guan)招牌(pai)有著不(bu)可缺(que)少的(de)作(zuo)用(yong)(yong)與價值(zhi)，它(ta)可以用(yong)(yong)各種裝(zhuang)飾(shi)來加強效果，招牌(pai)可通(tong)過襯底(di)色來突(tu)出(chu)店(dian)(dian)名，店(dian)(dian)名要(yao)簡明易(yi)懂(dong)，上口(kou)易(yi)記(ji)，除(chu)特(te)殊(shu)需要(yao)外(wai)(wai)不(bu)要(yao)使用(yong)(yong)狂草(cao)或外(wai)(wai)文(wen)字母。店(dian)(dian)名的(de)字形、大(da)小(xiao)(xiao)、凸凹、色彩(cai)、位(wei)置上的(de)考慮應有助于門(men)的(de)正常使用(yong)(yong)，文(wen)字內容必須與咖啡館(guan)(guan)品味相吻合(he)，不(bu)要(yao)太長(chang)。

5、色彩

咖啡館一般(ban)的(de)(de)色(se)(se)彩配(pei)搭是很有(you)考量的(de)(de)。色(se)(se)彩有(you)振奮、安撫人(ren)心的(de)(de)作用。宜采(cai)用暖(nuan)色(se)(se)系，因為在色(se)(se)彩心理學上來(lai)講(jiang)，暖(nuan)色(se)(se)有(you)利于促進(jin)食欲(yu)。注意，暖(nuan)色(se)(se)或寒色(se)(se)為主色(se)(se)的(de)(de)選擇固(gu)然隨個人(ren)的(de)(de)愛好可以(yi)不同，但也(ye)不能忽略了咖啡館的(de)(de)特性與色(se)(se)彩的(de)(de)關系。

6、裝潢

裝潢要結合咖啡特(te)點加以聯想，裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]