如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉(fen)或蛋糕粉(fen)（有拌了酵母(mu)粉(fen)的(de)最好(hao)）100克(ke)，白糖（5－8勺依(yi)自己口味）50克(ke)，白醋少許，鹽一(yi)點(dian)點(dian)，牛(niu)奶（250ml）150克(ke)，色(se)拉油（植(zhi)物油、玉(yu)米油、黃油均可(ke)）少量(liang)涂在電(dian)飯煲底部(bu)及(ji)四周用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

2、將5到(dao)(dao)8湯匙的(de)白(bai)糖加(jia)到(dao)(dao)蛋(dan)(dan)黃中（視自(zi)己的(de)口味放糖，喜(xi)歡甜的(de)就放多一些），用湯匙攪(jiao)勻(yun)；然(ran)后加(jia)上半盒牛奶(nai)，再(zai)攪(jiao)勻(yun)；再(zai)加(jia)入面粉(fen)（有(you)篩子(zi)過(guo)(guo)篩更好(hao)），一邊加(jia)一邊上下翻拌(ban)勻(yun)（切勿劃圈(quan)），直到(dao)(dao)拌(ban)成略稠(chou)的(de)蛋(dan)(dan)糊（覺得(de)過(guo)(guo)稠(chou)就加(jia)牛奶(nai)，覺得(de)過(guo)(guo)稀(xi)就加(jia)面粉(fen)）。沒有(you)過(guo)(guo)篩的(de)面粉(fen)到(dao)(dao)蛋(dan)(dan)糊里會起(qi)粗粒，所以(yi)拌(ban)的(de)時候(hou)要順手用湯匙把面粉(fen)粗粒壓扁(bian)并使之化(hua)開。

3、拌好的(de)(de)蛋(dan)糊放一(yi)邊(bian)，我們來(lai)打(da)蛋(dan)清。將(jiang)2~3湯匙的(de)(de)白糖加(jia)到蛋(dan)清里(li)，再加(jia)入一(yi)點鹽（或(huo)者(zhe)幾滴醋或(huo)者(zhe)幾滴檸檬(meng)汁(zhi)，隨便(bian)選一(yi)樣(yang)），朝一(yi)個方向劃圈(quan)打(da)，直到打(da)發(fa)成硬性(xing)泡沫，也就是盆子(zi)倒扣(kou)蛋(dan)白都(dou)(dou)不(bu)會掉下來(lai)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)。這一(yi)步(bu)非常關鍵，蛋(dan)糕能不(bu)能發(fa)起來(lai)就看(kan)它(ta)了(le)。電動打(da)蛋(dan)器(qi)當然(ran)最(zui)(zui)省力(li)，如(ru)果沒有(you)就用(yong)手動打(da)蛋(dan)器(qi)（螺旋(xuan)狀(zhuang)最(zui)(zui)好），如(ru)果都(dou)(dou)沒有(you)就用(yong)三根筷子(zi)打(da)。

4、將打發的蛋清分二(er)次加到剛(gang)才的蛋黃糊(hu)里，上下(xia)翻拌(ban)，切(qie)勿劃圈，拌(ban)勻(yun)再加第(di)二(er)次，直到全部拌(ban)勻(yun)為止；之后用湯(tang)匙(chi)在(zai)拌(ban)好的蛋糕(gao)糊(hu)上劃十(shi)字，另一手同(tong)時轉動(dong)大碗，這樣可(ke)以給蛋糕(gao)液消泡(pao)；如果你夠耐心，也可(ke)以用牙(ya)簽一個一個地把泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電飯(fan)鍋(guo)內壁抹上薄(bo)薄(bo)的一層花生(sheng)油，蓋鍋(guo)蓋按(an)煮飯(fan)開(kai)關(guan)，當(dang)開(kai)關(guan)跳閘的時候，將蛋糕糊緩(huan)緩(huan)倒入鍋(guo)中，用湯匙抹平，也可(ke)以捏住鍋(guo)膽晃(huang)動幾下(xia)以使(shi)其平整（很燙，要用布(bu)隔著捏哦）；然后再蓋上鍋(guo)蓋，再度按(an)煮飯(fan)開(kai)關(guan)。

6、煮飯開(kai)關再(zai)跳(tiao)的時候，不(bu)要理它，等15~20分(fen)(fen)(fen)鐘左右，再(zai)按(an)一次(ci)；第(di)三(san)次(ci)跳(tiao)閘(zha)約20分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)打開(kai)鍋蓋，往(wang)蛋(dan)糕(gao)中(zhong)插一根牙(ya)簽檢(jian)測一下，如果牙(ya)簽可(ke)以很干爽(shuang)地拔出來，說明蛋(dan)糕(gao)制作(zuo)成功可(ke)以出鍋了；如果牙(ya)簽比(bi)較濕并且(qie)帶出了點蛋(dan)糕(gao)沫(mo)，又或者(zhe)你覺得蛋(dan)糕(gao)表皮不(bu)夠干爽(shuang)，那就再(zai)按(an)一次(ci)煮飯開(kai)關，十(shi)分(fen)(fen)(fen)鐘后(hou)出鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般情況下(xia)DIY蛋糕(gao)的(de)面粉(fen)建議選(xuan)擇低筋面粉(fen)這是(shi)(shi)最好的(de)，但是(shi)(shi)如(ru)果(guo)你是(shi)(shi)在找(zhao)不到低筋面粉(fen)的(de)話(hua)，可以選(xuan)擇普通的(de)面粉(fen)，但是(shi)(shi)此時就要(yao)更加(jia)注意了(le)，選(xuan)用普通的(de)面粉(fen)并(bing)非是(shi)(shi)直接使用即可，而是(shi)(shi)需要(yao)使用普通面粉(fen)搭配(pei)玉米淀粉(fen)一起使用，一般普通面粉(fen)與玉米淀粉(fen)的(de)比(bi)例我們需要(yao)控制在3:1，然(ran)后混合好才能使用。

2、液體材料比例不對

我們在使(shi)用(yong)(yong)電飯鍋制(zhi)(zhi)作蛋(dan)糕的(de)(de)時候一定會使(shi)用(yong)(yong)液(ye)(ye)體(ti)的(de)(de)東(dong)西或者是(shi)含有(you)液(ye)(ye)體(ti)的(de)(de)東(dong)西，比如：水，雞(ji)蛋(dan)，油，牛奶(nai)等等。但是(shi)這些材料的(de)(de)比例一定要(yao)使(shi)用(yong)(yong)控制(zhi)(zhi)好，而且制(zhi)(zhi)作蛋(dan)糕液(ye)(ye)體(ti)材料一定不能過多，過多的(de)(de)液(ye)(ye)體(ti)材料往(wang)往(wang)是(shi)蛋(dan)糕發不起來的(de)(de)一個主(zhu)要(yao)的(de)(de)原因。

我(wo)們在制(zhi)作的(de)時候(hou)這(zhe)些(xie)材料的(de)重(zhong)量最好(hao)是(shi)使(shi)用(yong)(yong)小(xiao)稱將其(qi)重(zhong)量嚴(yan)格控(kong)制(zhi)好(hao)，特別是(shi)我(wo)們使(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中(zhong)的(de)水和牛奶這(zhe)兩樣含(han)水量比(bi)較多的(de)材料需要(yao)多加注(zhu)意點。如果在制(zhi)作的(de)過(guo)程中(zhong)你使(shi)用(yong)(yong)的(de)是(shi)3個雞(ji)蛋的(de)話，建議使(shi)用(yong)(yong)的(de)油與牛奶都(dou)是(shi)24g，低筋面粉的(de)話只需使(shi)用(yong)(yong)50g即可不用(yong)(yong)過(guo)多，大家可以按照(zhao)這(zhe)個比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制作蛋糕對蛋白有(you)很高的(de)要求，沒有(you)打好蛋糕就(jiu)很難發。在打蛋白的(de)時候，我們可(ke)以在里面添(tian)加一點點的(de)玉米淀(dian)粉，因(yin)為添(tian)加了(le)玉米淀(dian)粉的(de)話是可(ke)以使蛋白保持(chi)在發泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般建議是(shi)先(xian)將蛋(dan)黃糊糊打好之后(hou)再(zai)去打蛋(dan)白的，這樣蛋(dan)白的那些泡(pao)泡(pao)就不(bu)會(hui)消失了，而(er)是(shi)保持(chi)在發泡(pao)的狀態下與(yu)蛋(dan)黃糊糊混(hun)(hun)合(he)的。在兩者混(hun)(hun)合(he)的時(shi)候，首先(xian)我們需(xu)要(yao)準(zhun)備好一(yi)個平底的飯鏟，注(zhu)(zhu)意(yi)頂要(yao)是(shi)平的。接(jie)下來(lai)就是(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)了，在攪(jiao)拌(ban)(ban)的時(shi)候不(bu)能(neng)像攪(jiao)蛋(dan)黃和蛋(dan)白那樣攪(jiao)拌(ban)(ban)，而(er)是(shi)需(xu)要(yao)從(cong)底部往上翻，混(hun)(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)(ban)大概(gai)一(yi)分鐘的時(shi)間，時(shi)間也不(bu)能(neng)過長否則蛋(dan)糕就很(hen)有可能(neng)是(shi)發不(bu)起來(lai)的了，大家(jia)一(yi)定要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)了。