如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面(mian)粉(fen)或蛋糕粉(fen)（有(you)拌(ban)了酵母粉(fen)的最好）100克(ke)，白(bai)糖（5－8勺(shao)依自己口味）50克(ke)，白(bai)醋少許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色拉油(you)（植(zhi)物(wu)油(you)、玉米油(you)、黃油(you)均可）少量涂在(zai)電飯(fan)煲底部及四(si)周(zhou)用。

制作方法：

1、分離蛋黃和蛋清(qing)，將其分別放(fang)到(dao)干(gan)凈無(wu)油無(wu)水的大碗中。

2、將5到(dao)(dao)8湯(tang)(tang)匙的(de)白糖加(jia)到(dao)(dao)蛋(dan)黃中(zhong)（視自己(ji)的(de)口味放(fang)糖，喜歡甜(tian)的(de)就(jiu)放(fang)多一些(xie)），用(yong)湯(tang)(tang)匙攪勻(yun)；然后(hou)加(jia)上(shang)(shang)半盒牛(niu)奶(nai)(nai)，再攪勻(yun)；再加(jia)入(ru)面(mian)粉（有(you)篩(shai)子過(guo)(guo)篩(shai)更好），一邊加(jia)一邊上(shang)(shang)下翻拌(ban)勻(yun)（切勿劃(hua)圈），直(zhi)到(dao)(dao)拌(ban)成略稠的(de)蛋(dan)糊(hu)(hu)（覺(jue)得(de)過(guo)(guo)稠就(jiu)加(jia)牛(niu)奶(nai)(nai)，覺(jue)得(de)過(guo)(guo)稀(xi)就(jiu)加(jia)面(mian)粉）。沒(mei)有(you)過(guo)(guo)篩(shai)的(de)面(mian)粉到(dao)(dao)蛋(dan)糊(hu)(hu)里會(hui)起粗粒(li)，所以拌(ban)的(de)時候要順手用(yong)湯(tang)(tang)匙把面(mian)粉粗粒(li)壓扁并使之(zhi)化開。

3、拌好的(de)蛋(dan)(dan)糊放一邊，我們來打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)清。將2~3湯匙的(de)白(bai)糖加到(dao)蛋(dan)(dan)清里(li)，再加入一點鹽（或(huo)者幾滴醋或(huo)者幾滴檸檬汁，隨(sui)便選一樣），朝一個方(fang)向劃圈(quan)打(da)(da)(da)，直(zhi)到(dao)打(da)(da)(da)發(fa)成(cheng)硬性泡沫，也就(jiu)(jiu)是盆子倒(dao)扣蛋(dan)(dan)白(bai)都(dou)不會掉(diao)下來的(de)狀態。這一步非常關鍵，蛋(dan)(dan)糕能不能發(fa)起來就(jiu)(jiu)看(kan)它了(le)。電動(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)當然最省力(li)，如果沒有就(jiu)(jiu)用手動(dong)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)（螺旋(xuan)狀最好），如果都(dou)沒有就(jiu)(jiu)用三(san)根(gen)筷(kuai)子打(da)(da)(da)。

4、將打發的(de)蛋清分二次加到剛才的(de)蛋黃(huang)糊里，上下(xia)翻(fan)拌(ban)(ban)，切勿劃圈，拌(ban)(ban)勻(yun)再加第二次，直到全(quan)部拌(ban)(ban)勻(yun)為止；之后用(yong)湯匙在拌(ban)(ban)好的(de)蛋糕糊上劃十字(zi)，另(ling)一(yi)手同時(shi)轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡(pao)；如果你夠耐心，也(ye)可以用(yong)牙(ya)簽一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)地(di)把泡(pao)泡(pao)刺破(po)。

5、電(dian)飯鍋(guo)內壁(bi)抹上(shang)薄薄的一層(ceng)花生油，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)按(an)(an)煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，用湯匙抹平(ping)，也可以捏住鍋(guo)膽(dan)晃動幾下以使其平(ping)整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，再度按(an)(an)煮飯開關。

6、煮(zhu)飯開(kai)關再(zai)(zai)跳的(de)時(shi)候，不要理它(ta)，等15~20分鐘(zhong)左右，再(zai)(zai)按一(yi)次；第三次跳閘約20分鐘(zhong)后(hou)打開(kai)鍋蓋，往蛋(dan)糕(gao)(gao)中插(cha)一(yi)根牙簽(qian)檢測一(yi)下，如(ru)果牙簽(qian)可以(yi)很干(gan)爽(shuang)地拔出來，說(shuo)明(ming)蛋(dan)糕(gao)(gao)制作成(cheng)功可以(yi)出鍋了(le)；如(ru)果牙簽(qian)比較濕并且(qie)帶(dai)出了(le)點蛋(dan)糕(gao)(gao)沫(mo)，又或者你覺得蛋(dan)糕(gao)(gao)表皮(pi)不夠干(gan)爽(shuang)，那就再(zai)(zai)按一(yi)次煮(zhu)飯開(kai)關，十分鐘(zhong)后(hou)出鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般情況下DIY蛋糕的(de)面(mian)粉(fen)建議選擇(ze)低筋面(mian)粉(fen)這是(shi)最好的(de)，但是(shi)如果(guo)你(ni)是(shi)在找不(bu)到低筋面(mian)粉(fen)的(de)話，可以選擇(ze)普(pu)(pu)通(tong)的(de)面(mian)粉(fen)，但是(shi)此時(shi)就要(yao)更加注意了，選用(yong)(yong)普(pu)(pu)通(tong)的(de)面(mian)粉(fen)并非是(shi)直接使(shi)用(yong)(yong)即(ji)可，而是(shi)需要(yao)使(shi)用(yong)(yong)普(pu)(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)搭配玉(yu)米(mi)淀粉(fen)一(yi)起(qi)使(shi)用(yong)(yong)，一(yi)般普(pu)(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)與玉(yu)米(mi)淀粉(fen)的(de)比例我們(men)需要(yao)控制(zhi)在3:1，然后(hou)混(hun)合好才能使(shi)用(yong)(yong)。

2、液體材料比例不對

我們(men)在使(shi)用電飯(fan)鍋制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)的(de)時(shi)候一(yi)定會使(shi)用液體的(de)東西(xi)或者是(shi)含有液體的(de)東西(xi)，比如：水(shui)，雞(ji)蛋(dan)，油，牛奶(nai)等(deng)等(deng)。但是(shi)這些材料(liao)(liao)的(de)比例(li)一(yi)定要使(shi)用控(kong)制(zhi)好，而且制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)液體材料(liao)(liao)一(yi)定不能過多，過多的(de)液體材料(liao)(liao)往往是(shi)蛋(dan)糕(gao)發不起來(lai)的(de)一(yi)個主要的(de)原因。

我們(men)在(zai)制作的時候(hou)這(zhe)些材(cai)料(liao)的重量最好是(shi)(shi)使用(yong)小稱將其重量嚴格控制好，特別是(shi)(shi)我們(men)使用(yong)過(guo)程中的水和(he)牛奶(nai)這(zhe)兩樣含水量比(bi)較多的材(cai)料(liao)需要多加注意(yi)點。如果(guo)在(zai)制作的過(guo)程中你使用(yong)的是(shi)(shi)3個(ge)(ge)雞(ji)蛋的話(hua)，建(jian)議使用(yong)的油與牛奶(nai)都是(shi)(shi)24g，低(di)筋面粉的話(hua)只需使用(yong)50g即可不用(yong)過(guo)多，大家可以按照這(zhe)個(ge)(ge)比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制作蛋(dan)(dan)糕對(dui)蛋(dan)(dan)白有很(hen)高(gao)的(de)要求，沒有打好(hao)蛋(dan)(dan)糕就(jiu)很(hen)難(nan)發。在(zai)打蛋(dan)(dan)白的(de)時候(hou)，我們可以在(zai)里(li)面(mian)添加一點點的(de)玉米(mi)淀粉(fen)，因為添加了玉米(mi)淀粉(fen)的(de)話是可以使蛋(dan)(dan)白保持在(zai)發泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般建(jian)議是先將蛋(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打好之后(hou)再(zai)去打蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)那(nei)些(xie)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)就(jiu)不(bu)會(hui)消失了(le)，而(er)是保持在(zai)發泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)狀態下與蛋(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)兩者混合(he)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，首先我(wo)們需(xu)要準備好一(yi)個平底的(de)(de)(de)(de)飯鏟，注意(yi)頂要是平的(de)(de)(de)(de)。接下來(lai)(lai)就(jiu)是攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)了(le)，在(zai)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候不(bu)能(neng)像攪(jiao)(jiao)蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)白(bai)那(nei)樣(yang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，而(er)是需(xu)要從底部往上翻，混合(he)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)大(da)概(gai)一(yi)分鐘的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，時(shi)(shi)間(jian)也不(bu)能(neng)過長否則(ze)蛋(dan)糕就(jiu)很(hen)有可能(neng)是發不(bu)起來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)了(le)，大(da)家(jia)一(yi)定要注意(yi)了(le)。