如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低(di)筋面粉(fen)或蛋糕粉(fen)（有拌了酵母粉(fen)的(de)最(zui)好）100克(ke)(ke)，白糖（5－8勺依(yi)自己口味）50克(ke)(ke)，白醋少(shao)許，鹽一點點，牛(niu)奶（250ml）150克(ke)(ke)，色(se)拉油(you)(you)（植物油(you)(you)、玉米油(you)(you)、黃油(you)(you)均可(ke)）少(shao)量涂(tu)在(zai)電(dian)飯(fan)煲底(di)部及四周用。

制作方法：

1、分離蛋黃(huang)和蛋清，將其(qi)分別放到干凈無油無水的大(da)碗中。

2、將5到8湯匙(chi)的(de)白糖加(jia)到蛋(dan)黃(huang)中（視自己的(de)口(kou)味放糖，喜(xi)歡甜的(de)就放多一些），用湯匙(chi)攪勻；然(ran)后加(jia)上(shang)半盒牛奶(nai)，再(zai)攪勻；再(zai)加(jia)入面(mian)粉(fen)（有(you)篩子過篩更好），一邊加(jia)一邊上(shang)下翻(fan)拌(ban)勻（切勿劃圈），直(zhi)到拌(ban)成略稠(chou)的(de)蛋(dan)糊（覺(jue)得過稠(chou)就加(jia)牛奶(nai)，覺(jue)得過稀(xi)就加(jia)面(mian)粉(fen)）。沒(mei)有(you)過篩的(de)面(mian)粉(fen)到蛋(dan)糊里會起粗粒(li)(li)，所以拌(ban)的(de)時候要(yao)順手用湯匙(chi)把(ba)面(mian)粉(fen)粗粒(li)(li)壓(ya)扁并使之(zhi)化開。

3、拌好(hao)的蛋糊放一(yi)邊，我們來(lai)打蛋清(qing)。將(jiang)2~3湯匙的白(bai)糖加到蛋清(qing)里，再加入一(yi)點鹽（或者幾(ji)(ji)滴醋或者幾(ji)(ji)滴檸檬汁，隨便選(xuan)一(yi)樣），朝(chao)一(yi)個方(fang)向劃圈打，直到打發成硬(ying)性泡沫，也就(jiu)是盆子(zi)倒扣蛋白(bai)都不會掉下來(lai)的狀態(tai)。這一(yi)步(bu)非常關鍵，蛋糕(gao)能不能發起來(lai)就(jiu)看它了。電(dian)動(dong)打蛋器(qi)當(dang)然(ran)最省力，如(ru)果(guo)沒(mei)有就(jiu)用手動(dong)打蛋器(qi)（螺(luo)旋狀最好(hao)），如(ru)果(guo)都沒(mei)有就(jiu)用三根筷(kuai)子(zi)打。

4、將打發的蛋清分(fen)二次加(jia)到剛才的蛋黃糊里，上下(xia)翻拌(ban)(ban)，切勿(wu)劃(hua)圈，拌(ban)(ban)勻再加(jia)第(di)二次，直(zhi)到全部(bu)拌(ban)(ban)勻為(wei)止；之(zhi)后用湯匙在拌(ban)(ban)好的蛋糕糊上劃(hua)十字(zi)，另一手(shou)同(tong)時(shi)轉(zhuan)動大碗，這樣可(ke)以給蛋糕液消泡(pao)；如果你夠耐心，也(ye)可(ke)以用牙(ya)簽一個一個地把泡(pao)泡(pao)刺(ci)破。

5、電飯鍋(guo)內壁抹(mo)上薄薄的一層花生油，蓋鍋(guo)蓋按煮(zhu)飯開(kai)(kai)關，當開(kai)(kai)關跳閘的時候(hou)，將蛋糕糊(hu)緩緩倒入鍋(guo)中，用湯匙抹(mo)平，也可(ke)以(yi)捏住(zhu)鍋(guo)膽晃動幾下以(yi)使其平整（很燙，要用布隔(ge)著捏哦）；然后再(zai)(zai)蓋上鍋(guo)蓋，再(zai)(zai)度按煮(zhu)飯開(kai)(kai)關。

6、煮飯開關(guan)再(zai)跳(tiao)的時(shi)候(hou)，不(bu)(bu)要理它，等15~20分鐘(zhong)左右，再(zai)按一次；第三次跳(tiao)閘約20分鐘(zhong)后打開鍋蓋，往蛋(dan)糕(gao)中插(cha)一根牙(ya)(ya)簽檢測(ce)一下，如果牙(ya)(ya)簽可以很干(gan)爽地拔出(chu)來，說明蛋(dan)糕(gao)制作(zuo)成功可以出(chu)鍋了；如果牙(ya)(ya)簽比較濕并且(qie)帶出(chu)了點蛋(dan)糕(gao)沫，又(you)或(huo)者(zhe)你覺得蛋(dan)糕(gao)表皮(pi)不(bu)(bu)夠干(gan)爽，那就再(zai)按一次煮飯開關(guan)，十分鐘(zhong)后出(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般(ban)(ban)情況下DIY蛋糕的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)建議選(xuan)擇低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)這是(shi)(shi)最好的(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)如果你是(shi)(shi)在(zai)找(zhao)不到低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，可以選(xuan)擇普通(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，但是(shi)(shi)此時就要更加(jia)注意(yi)了，選(xuan)用(yong)普通(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)并(bing)非是(shi)(shi)直接(jie)使(shi)用(yong)即可，而(er)是(shi)(shi)需要使(shi)用(yong)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)搭配玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)一起使(shi)用(yong)，一般(ban)(ban)普通(tong)(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)與玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)比例(li)我們需要控(kong)制在(zai)3:1，然后混合好才能使(shi)用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們(men)在(zai)使用(yong)電飯鍋制(zhi)作(zuo)蛋糕(gao)的(de)(de)時候一定會使用(yong)液(ye)體(ti)(ti)的(de)(de)東西或(huo)者是含有液(ye)體(ti)(ti)的(de)(de)東西，比(bi)如：水，雞蛋，油，牛(niu)奶等(deng)等(deng)。但(dan)是這些材料的(de)(de)比(bi)例(li)一定要使用(yong)控制(zhi)好，而且(qie)制(zhi)作(zuo)蛋糕(gao)液(ye)體(ti)(ti)材料一定不能(neng)過(guo)多(duo)，過(guo)多(duo)的(de)(de)液(ye)體(ti)(ti)材料往(wang)(wang)往(wang)(wang)是蛋糕(gao)發不起來的(de)(de)一個主要的(de)(de)原因。

我(wo)(wo)們在制作的(de)(de)時候這(zhe)些材料的(de)(de)重量(liang)最好是使(shi)用小稱將其重量(liang)嚴格(ge)控制好，特別是我(wo)(wo)們使(shi)用過程(cheng)中的(de)(de)水和牛奶這(zhe)兩樣含(han)水量(liang)比較多的(de)(de)材料需要(yao)多加注(zhu)意點(dian)。如果在制作的(de)(de)過程(cheng)中你使(shi)用的(de)(de)是3個(ge)雞(ji)蛋的(de)(de)話，建議(yi)使(shi)用的(de)(de)油與(yu)牛奶都是24g，低筋面粉的(de)(de)話只需使(shi)用50g即可(ke)不用過多，大家可(ke)以按(an)照這(zhe)個(ge)比例來(lai)試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯(fan)鍋制(zhi)作蛋(dan)糕對(dui)蛋(dan)白有很高(gao)的(de)要(yao)求，沒有打好(hao)蛋(dan)糕就很難發(fa)。在(zai)打蛋(dan)白的(de)時候，我(wo)們可(ke)以在(zai)里面添加(jia)一(yi)點點的(de)玉米淀粉，因為(wei)添加(jia)了玉米淀粉的(de)話是可(ke)以使(shi)蛋(dan)白保持在(zai)發(fa)泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建議是先(xian)(xian)將蛋(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打好(hao)之后再(zai)去打蛋(dan)白的(de)，這樣(yang)蛋(dan)白的(de)那些泡泡就不會消失了，而是保持(chi)在(zai)發泡的(de)狀(zhuang)態下與蛋(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混(hun)合(he)的(de)。在(zai)兩(liang)者混(hun)合(he)的(de)時(shi)候，首先(xian)(xian)我們需(xu)要(yao)(yao)準(zhun)備好(hao)一個平底(di)的(de)飯鏟，注意(yi)頂要(yao)(yao)是平的(de)。接(jie)下來就是攪(jiao)拌了，在(zai)攪(jiao)拌的(de)時(shi)候不能像攪(jiao)蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)白那樣(yang)攪(jiao)拌，而是需(xu)要(yao)(yao)從底(di)部往上翻，混(hun)合(he)攪(jiao)拌大概一分(fen)鐘的(de)時(shi)間，時(shi)間也(ye)不能過長否則蛋(dan)糕就很有可能是發不起來的(de)了，大家(jia)一定要(yao)(yao)注意(yi)了。