如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有(you)拌了酵母粉的最好）100克(ke)，白(bai)糖（5－8勺依自(zi)己口味）50克(ke)，白(bai)醋少許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色拉油(you)（植(zhi)物油(you)、玉米油(you)、黃油(you)均可）少量(liang)涂在電飯煲底部及四周(zhou)用。

制作方法：

1、分離蛋黃(huang)和蛋清，將其分別放到(dao)干凈無(wu)油無(wu)水(shui)的(de)大碗中。

2、將5到(dao)(dao)8湯(tang)匙(chi)的白糖(tang)加到(dao)(dao)蛋(dan)黃中（視(shi)自(zi)己(ji)的口味放(fang)糖(tang)，喜歡(huan)甜的就放(fang)多(duo)一(yi)些），用(yong)湯(tang)匙(chi)攪(jiao)勻；然后加上半(ban)盒牛(niu)奶(nai)，再(zai)攪(jiao)勻；再(zai)加入面(mian)粉(fen)（有(you)篩(shai)子過篩(shai)更好），一(yi)邊加一(yi)邊上下翻拌(ban)(ban)勻（切勿劃(hua)圈），直到(dao)(dao)拌(ban)(ban)成略稠(chou)(chou)的蛋(dan)糊（覺得(de)過稠(chou)(chou)就加牛(niu)奶(nai)，覺得(de)過稀就加面(mian)粉(fen)）。沒有(you)過篩(shai)的面(mian)粉(fen)到(dao)(dao)蛋(dan)糊里會(hui)起粗粒，所以拌(ban)(ban)的時(shi)候要(yao)順手用(yong)湯(tang)匙(chi)把面(mian)粉(fen)粗粒壓扁并使之化開。

3、拌(ban)好的(de)蛋糊放一(yi)邊，我們來(lai)打(da)(da)蛋清。將2~3湯匙的(de)白糖加到蛋清里，再加入一(yi)點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選(xuan)一(yi)樣），朝一(yi)個方向(xiang)劃圈打(da)(da)，直(zhi)到打(da)(da)發(fa)成硬性(xing)泡(pao)沫，也就(jiu)(jiu)是盆子倒扣蛋白都不(bu)會掉下來(lai)的(de)狀態。這一(yi)步(bu)非常關(guan)鍵，蛋糕能不(bu)能發(fa)起來(lai)就(jiu)(jiu)看(kan)它了。電動打(da)(da)蛋器(qi)當(dang)然最(zui)(zui)省力，如果沒有就(jiu)(jiu)用手動打(da)(da)蛋器(qi)（螺(luo)旋(xuan)狀最(zui)(zui)好），如果都沒有就(jiu)(jiu)用三根筷子打(da)(da)。

4、將打(da)發的(de)(de)蛋(dan)(dan)清分二(er)次加(jia)到剛才的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃糊里，上下翻拌(ban)，切勿劃圈，拌(ban)勻再加(jia)第二(er)次，直到全(quan)部(bu)拌(ban)勻為止；之后(hou)用湯匙在拌(ban)好(hao)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)糊上劃十(shi)字，另一(yi)手同時轉動大碗，這樣可(ke)以給蛋(dan)(dan)糕(gao)液消泡；如(ru)果你夠耐心(xin)，也可(ke)以用牙簽一(yi)個一(yi)個地(di)把泡泡刺破。

5、電飯鍋內(nei)壁抹(mo)上薄(bo)薄(bo)的一層花(hua)生油(you)，蓋鍋蓋按煮(zhu)飯開(kai)關，當開(kai)關跳閘的時候，將蛋糕糊緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入鍋中，用(yong)湯(tang)匙(chi)抹(mo)平，也可以(yi)捏(nie)住(zhu)鍋膽(dan)晃動幾下(xia)以(yi)使其平整（很(hen)燙，要(yao)用(yong)布隔著捏(nie)哦）；然后再(zai)(zai)蓋上鍋蓋，再(zai)(zai)度按煮(zhu)飯開(kai)關。

6、煮飯開關再(zai)跳(tiao)(tiao)的(de)時候(hou)，不要(yao)理它，等15~20分(fen)鐘左右，再(zai)按一(yi)次(ci)；第三(san)次(ci)跳(tiao)(tiao)閘約20分(fen)鐘后(hou)打開鍋蓋，往蛋(dan)糕(gao)中(zhong)插一(yi)根牙簽檢測一(yi)下，如(ru)果(guo)牙簽可以很(hen)干爽地(di)拔出(chu)(chu)來，說明蛋(dan)糕(gao)制(zhi)作(zuo)成功可以出(chu)(chu)鍋了；如(ru)果(guo)牙簽比較濕并且帶出(chu)(chu)了點(dian)蛋(dan)糕(gao)沫，又或者你覺(jue)得蛋(dan)糕(gao)表(biao)皮不夠干爽，那就再(zai)按一(yi)次(ci)煮飯開關，十分(fen)鐘后(hou)出(chu)(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般情況下DIY蛋糕(gao)的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)建議選擇低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)這(zhe)是(shi)(shi)(shi)最好的，但是(shi)(shi)(shi)如果你(ni)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)找不到(dao)低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的話，可以(yi)選擇普(pu)(pu)通的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，但是(shi)(shi)(shi)此時(shi)就(jiu)要(yao)(yao)更加(jia)注意了，選用(yong)普(pu)(pu)通的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)并非是(shi)(shi)(shi)直接使(shi)(shi)用(yong)即可，而是(shi)(shi)(shi)需要(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)普(pu)(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)搭配玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)一(yi)起使(shi)(shi)用(yong)，一(yi)般普(pu)(pu)通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)與玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)的比(bi)例(li)我(wo)們(men)需要(yao)(yao)控制在(zai)(zai)3:1，然后混合好才能使(shi)(shi)用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在使用電飯鍋制(zhi)作(zuo)蛋糕的(de)(de)時候(hou)一定會使用液體的(de)(de)東西(xi)或者是含有(you)液體的(de)(de)東西(xi)，比(bi)如：水，雞蛋，油(you)，牛奶等(deng)(deng)等(deng)(deng)。但是這(zhe)些材(cai)料的(de)(de)比(bi)例一定要使用控制(zhi)好，而且制(zhi)作(zuo)蛋糕液體材(cai)料一定不能過多，過多的(de)(de)液體材(cai)料往(wang)往(wang)是蛋糕發不起(qi)來的(de)(de)一個主要的(de)(de)原因(yin)。

我們(men)在(zai)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)時候這些材料的(de)(de)(de)(de)重量最好(hao)是(shi)(shi)使(shi)用(yong)(yong)小稱將其重量嚴格控(kong)制好(hao)，特別是(shi)(shi)我們(men)使(shi)用(yong)(yong)過程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)和牛奶這兩樣含(han)水(shui)量比較多的(de)(de)(de)(de)材料需要多加注意點。如果(guo)在(zai)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)你(ni)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)3個(ge)雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，建議使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)油(you)與牛奶都是(shi)(shi)24g，低(di)筋面粉(fen)的(de)(de)(de)(de)話(hua)只需使(shi)用(yong)(yong)50g即可(ke)不用(yong)(yong)過多，大家可(ke)以(yi)按照這個(ge)比例來試試。

3、蛋白沒有打好

用(yong)電飯鍋制作(zuo)蛋(dan)(dan)糕對蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有很高的(de)要求，沒有打(da)(da)好(hao)蛋(dan)(dan)糕就很難發(fa)。在打(da)(da)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)時候，我們可以在里面添加一點點的(de)玉(yu)米淀粉(fen)，因為(wei)添加了(le)玉(yu)米淀粉(fen)的(de)話是可以使蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)保持在發(fa)泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般(ban)建議是(shi)(shi)先將蛋(dan)(dan)黃糊糊打好之后再去打蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)那(nei)(nei)些泡(pao)泡(pao)就不會(hui)消失了，而是(shi)(shi)保持在發泡(pao)的(de)(de)(de)狀態下(xia)(xia)與蛋(dan)(dan)黃糊糊混合(he)的(de)(de)(de)。在兩(liang)者混合(he)的(de)(de)(de)時候，首先我們需(xu)(xu)要(yao)準備好一(yi)個平底的(de)(de)(de)飯(fan)鏟，注意頂要(yao)是(shi)(shi)平的(de)(de)(de)。接(jie)下(xia)(xia)來(lai)(lai)就是(shi)(shi)攪(jiao)拌(ban)(ban)了，在攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)時候不能像(xiang)攪(jiao)蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)白(bai)那(nei)(nei)樣攪(jiao)拌(ban)(ban)，而是(shi)(shi)需(xu)(xu)要(yao)從底部往上翻，混合(he)攪(jiao)拌(ban)(ban)大(da)概一(yi)分鐘的(de)(de)(de)時間，時間也不能過長否則(ze)蛋(dan)(dan)糕就很有(you)可(ke)能是(shi)(shi)發不起(qi)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)了，大(da)家一(yi)定要(yao)注意了。