如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或(huo)蛋糕粉（有拌了酵母粉的(de)最好(hao)）100克(ke)，白糖（5－8勺(shao)依自己口味）50克(ke)，白醋少(shao)(shao)許，鹽一(yi)點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色拉油（植物油、玉米油、黃(huang)油均可(ke)）少(shao)(shao)量涂在電飯煲底部及四周用。

制作方法：

1、分(fen)離蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清(qing)，將(jiang)其分(fen)別(bie)放到干凈無油無水的(de)大(da)碗中。

2、將5到(dao)(dao)8湯(tang)匙的白糖加(jia)到(dao)(dao)蛋黃中（視自己的口味放糖，喜歡(huan)甜的就(jiu)放多一些），用(yong)湯(tang)匙攪(jiao)勻；然后加(jia)上(shang)半盒牛奶，再攪(jiao)勻；再加(jia)入面粉（有篩子(zi)過篩更好(hao)），一邊加(jia)一邊上(shang)下(xia)翻(fan)拌勻（切勿(wu)劃圈），直到(dao)(dao)拌成略稠(chou)(chou)的蛋糊（覺得過稠(chou)(chou)就(jiu)加(jia)牛奶，覺得過稀就(jiu)加(jia)面粉）。沒有過篩的面粉到(dao)(dao)蛋糊里會起粗粒，所以拌的時(shi)候要順手用(yong)湯(tang)匙把面粉粗粒壓扁并(bing)使之化開。

3、拌好的蛋(dan)糊放一邊(bian)，我們來(lai)打(da)蛋(dan)清。將2~3湯匙的白糖加(jia)到(dao)蛋(dan)清里，再加(jia)入一點(dian)鹽（或(huo)者幾滴醋或(huo)者幾滴檸檬汁(zhi)，隨(sui)便選一樣），朝一個方(fang)向劃圈打(da)，直到(dao)打(da)發(fa)成硬(ying)性泡沫(mo)，也就(jiu)(jiu)是盆子(zi)倒扣蛋(dan)白都不會掉下來(lai)的狀態。這一步非常關鍵，蛋(dan)糕能不能發(fa)起來(lai)就(jiu)(jiu)看它了。電動打(da)蛋(dan)器當然最省力(li)，如(ru)果沒有就(jiu)(jiu)用(yong)手動打(da)蛋(dan)器（螺(luo)旋狀最好），如(ru)果都沒有就(jiu)(jiu)用(yong)三根(gen)筷子(zi)打(da)。

4、將(jiang)打(da)發的(de)(de)蛋(dan)(dan)清(qing)分二次加到剛才的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第(di)二次，直到全(quan)部拌勻為止；之后(hou)用湯匙在拌好的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕糊(hu)上劃十字，另一手同時轉動大碗，這(zhe)樣可以給蛋(dan)(dan)糕液消(xiao)泡(pao)；如果(guo)你夠(gou)耐(nai)心(xin)，也可以用牙簽一個一個地把泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電飯(fan)鍋(guo)(guo)內壁抹上薄(bo)薄(bo)的(de)一層花生油，蓋鍋(guo)(guo)蓋按(an)煮(zhu)飯(fan)開(kai)關(guan)(guan)，當開(kai)關(guan)(guan)跳閘的(de)時候，將蛋糕糊(hu)緩緩倒入鍋(guo)(guo)中，用湯匙抹平(ping)，也(ye)可(ke)以捏住鍋(guo)(guo)膽晃動(dong)幾下以使其平(ping)整(zheng)（很燙，要用布(bu)隔著捏哦）；然后再蓋上鍋(guo)(guo)蓋，再度按(an)煮(zhu)飯(fan)開(kai)關(guan)(guan)。

6、煮(zhu)(zhu)飯開(kai)關再跳的時(shi)候，不要理它，等(deng)15~20分鐘(zhong)左右，再按一(yi)(yi)次；第三次跳閘約(yue)20分鐘(zhong)后打開(kai)鍋(guo)蓋，往蛋糕(gao)中插一(yi)(yi)根牙簽檢(jian)測一(yi)(yi)下，如果牙簽可(ke)以(yi)很干(gan)爽(shuang)地拔出(chu)來，說明蛋糕(gao)制作成功可(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)了(le)；如果牙簽比較濕(shi)并且帶出(chu)了(le)點蛋糕(gao)沫，又或者你覺得蛋糕(gao)表皮(pi)不夠干(gan)爽(shuang)，那就再按一(yi)(yi)次煮(zhu)(zhu)飯開(kai)關，十分鐘(zhong)后出(chu)鍋(guo)。

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般情況(kuang)下DIY蛋(dan)糕的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)建議選擇(ze)低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)這是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)如果你(ni)是(shi)在找不到低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)話(hua)，可(ke)以(yi)選擇(ze)普(pu)通(tong)(tong)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)，但(dan)是(shi)此(ci)時就(jiu)要更加注意(yi)了，選用普(pu)通(tong)(tong)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)并非是(shi)直接使(shi)用即可(ke)，而是(shi)需要使(shi)用普(pu)通(tong)(tong)面(mian)粉(fen)(fen)搭配玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)一(yi)起使(shi)用，一(yi)般普(pu)通(tong)(tong)面(mian)粉(fen)(fen)與玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)比例(li)我們(men)需要控制(zhi)在3:1，然后混合(he)好(hao)才能使(shi)用。

2、液體材料比例不對

我(wo)們(men)在(zai)使(shi)(shi)用(yong)電飯鍋制(zhi)作蛋(dan)糕的(de)(de)(de)(de)時候(hou)一(yi)(yi)定會(hui)使(shi)(shi)用(yong)液體(ti)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)或者(zhe)是含有液體(ti)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，比(bi)如(ru)：水，雞(ji)蛋(dan)，油，牛奶等等。但(dan)是這些材料(liao)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例一(yi)(yi)定要(yao)使(shi)(shi)用(yong)控制(zhi)好，而且制(zhi)作蛋(dan)糕液體(ti)材料(liao)一(yi)(yi)定不(bu)能過多(duo)，過多(duo)的(de)(de)(de)(de)液體(ti)材料(liao)往往是蛋(dan)糕發不(bu)起來的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因。

我們(men)在制作(zuo)(zuo)的時(shi)候這些材料(liao)(liao)的重(zhong)(zhong)量(liang)最好是(shi)使用(yong)小稱將其重(zhong)(zhong)量(liang)嚴格控制好，特別是(shi)我們(men)使用(yong)過(guo)(guo)程中(zhong)的水和牛(niu)奶這兩樣含(han)水量(liang)比較多的材料(liao)(liao)需要多加注意(yi)點。如果在制作(zuo)(zuo)的過(guo)(guo)程中(zhong)你使用(yong)的是(shi)3個雞蛋的話，建議使用(yong)的油與牛(niu)奶都是(shi)24g，低筋面粉的話只(zhi)需使用(yong)50g即(ji)可(ke)不用(yong)過(guo)(guo)多，大家(jia)可(ke)以(yi)按照這個比例來(lai)試試。

3、蛋白沒有打好

用(yong)電(dian)飯(fan)鍋制(zhi)作蛋(dan)(dan)糕對(dui)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)很(hen)高(gao)的要求，沒有(you)打(da)好蛋(dan)(dan)糕就很(hen)難發。在打(da)蛋(dan)(dan)白(bai)的時候，我們可(ke)以在里面添(tian)加一點點的玉米(mi)淀粉，因為添(tian)加了玉米(mi)淀粉的話是可(ke)以使蛋(dan)(dan)白(bai)保持在發泡的狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建議(yi)是(shi)先(xian)(xian)將(jiang)蛋黃糊糊打好(hao)之(zhi)后再去打蛋白的(de)(de)(de)，這樣蛋白的(de)(de)(de)那(nei)些泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)就不(bu)會消(xiao)失了(le)，而是(shi)保持在(zai)發(fa)(fa)泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)狀態下與(yu)蛋黃糊糊混合的(de)(de)(de)。在(zai)兩者混合的(de)(de)(de)時(shi)候，首先(xian)(xian)我們需要準備好(hao)一個平(ping)底的(de)(de)(de)飯鏟，注(zhu)意(yi)頂要是(shi)平(ping)的(de)(de)(de)。接下來就是(shi)攪拌了(le)，在(zai)攪拌的(de)(de)(de)時(shi)候不(bu)能(neng)像攪蛋黃和蛋白那(nei)樣攪拌，而是(shi)需要從底部往上翻，混合攪拌大(da)概一分鐘的(de)(de)(de)時(shi)間，時(shi)間也不(bu)能(neng)過長否則蛋糕就很有可能(neng)是(shi)發(fa)(fa)不(bu)起來的(de)(de)(de)了(le)，大(da)家(jia)一定要注(zhu)意(yi)了(le)。