年糕的做法丨過年吃年糕表示什么 年糕怎么做好吃
本文章由
MAIGOO編輯(ji) 上傳提供
★★★
評論
發布
反饋
0
每逢過年，一大波應節食品進入我們的眼簾，而年糕就是其中之一。白白凈凈的年糕，搭配上各種輔料翻炒烹飪，香味撲鼻。這份軟糯香甜相信是不少童鞋的過年記憶。年糕年糕年年高，一年更比一年高，lily先在這里預祝大家新的一年步步高升啦！
年糕是過年必備的節日食品，據說早年間年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用。說起年糕的來歷，相傳與吳國大臣伍子胥有關，并流傳著一段故事。
古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。吳國為防敵國進襲，修筑了一道堅固的城墻。這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。
見此情景，國相伍子胥深感憂慮。覺得城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。
之后吳王闔閭死后，夫差繼承王位，一意孤行，不聽大臣伍子胥“聯齊抗越”的主張，反而發兵攻打齊國，作為強國的吳國很快把齊國打敗了。
夫差班師回朝那天，滿朝文武大臣都到城外去迎接。獨有伍子胥一人憂心忡忡，預料到自己將有殺身之禍。
回營后，就偷偷對幾個親信說：“我死后，如果國家有難，老百姓沒有糧食吃，你們到象門城墻下挖地三尺，就可以找到吃的東西。”不久，伍子胥果然以“私通齊國”、“阻撓攻齊”的罪名，被吳王夫差逼迫自殺。
伍子胥死后不久，越國乘機進攻吳國。夫差連吃敗仗，京城被圍，城中居民處于糧盡援絕的困境，每天都有許多老百姓和守城軍士餓死。
危難之時， 伍子胥的幾個老部下想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中帶領軍民到象門城墻下挖地，果然挖到了許多可以充饑的“城磚”。
原來，這些“城磚”是用糯米粉蒸熟后壓成的。這種糯米磚十分堅韌，既可作磚砌城，又可用來充饑。吳國京城的軍民靠這些“城磚” 度過了難關。
從此以后，每逢過年，吳國的百姓家家戶戶都要蒸糯米糕，用以紀念和奉祀為國為民的伍子胥。后這種習俗一直沿傳至今。
逢年過節吃的年糕多以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料而制成。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
其口味也因地而異，北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃；南方年糕除蒸、炸外，還有片炒和湯煮做法，味道甜咸皆有。
一家人熱氣(qi)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的做(zuo)年糕
北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。
河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。
山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。
比如日本亦流行在慶祝新年時吃年糕。日式年糕又稱鏡餅，白色淡味，傳統是把飯團放在大木桶中，以錘子不斷擊打而制成。 而韓式年糕與中國南方寧波年糕相仿，但烹調方式不同。
要說到年糕的做法，前面也有提到每個地方的都不盡相同，有蒸、炸、煎、煮或者直接配菜炒，其味道也是甜咸皆有。
lily平時口味比較重，偏愛辣年糕，口感耐嚼，軟軟糯糯的甜味中帶著些辣，簡直是好吃得無法形容！
Tips：年糕的熱量較高，是米飯的數倍，因此不宜多吃，少吃不膩，既補充營養，又對身體好。
做好的年糕一般是浸泡在清水里，保持一日一洗，一日一換；也可以將年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
