一、年糕可以炸著吃嗎

年糕可(ke)以(yi)炸。年糕的(de)食(shi)(shi)用方法有很多，可(ke)以(yi)蒸食(shi)(shi)、煮(zhu)食(shi)(shi)、做湯，其中(zhong)油炸也(ye)是(shi)十分(fen)受歡迎(ying)的(de)一種(zhong)吃法，特(te)別是(shi)在(zai)我(wo)國江南地區(qu)尤(you)為(wei)著名。需注意年糕在(zai)炸制過程中(zhong)可(ke)能會發生(sheng)爆炸現象(xiang)，為(wei)避免這種(zhong)情況的(de)發生(sheng)，在(zai)炸之前可(ke)以(yi)用刀在(zai)年糕上劃個口(kou)或者用牙簽扎幾個小洞幫助排(pai)氣。

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二、炸年糕的做法

做法一：

食材：年糕條、面包糠、油、雞蛋、鹽(yan)、糖、面粉(fen)、淀粉(fen)。

步驟：

1、準(zhun)備食材，雞(ji)蛋(dan)打入碗里(li)，適(shi)量面(mian)粉、淀(dian)粉、糖(tang)、鹽(yan)。

2、年糕條適量，放入蛋(dan)液面(mian)粉漿(jiang)里(li)，均(jun)勻(yun)裹(guo)上一層。

3、面包糠適量，均勻裹一(yi)層(ceng)。

4、鍋里熱油(you)，炸制金(jin)黃，撈出。

5、炸好出鍋。

做法二：

食材：年(nian)糕3根、食用油500毫升、燒烤川辣(la)粉適量。

步驟：

1、先將竹(zhu)簽用開水浸泡或者(zhe)直接放(fang)鍋中煮七八分鐘(zhong)。

2、將每根年糕一分為三段。

3、再將(jiang)每段年糕(gao)豎(shu)切分為(wei)3塊或者(zhe)2塊。

4、用竹簽串號切好的年糕(gao)片。

5、鍋中放入食用油，燒(shao)至8層熱左右依次(ci)下入年糕串。

6、等(deng)到年糕(gao)表(biao)面變硬就可(ke)以瀝干油出鍋了。

7、最后(hou)根據自己口(kou)味涂上各種醬料(liao)或(huo)者(zhe)撒上各種燒烤料(liao)就可以(yi)開吃了。

注意事項：炸年糕油(you)溫(wen)一(yi)(yi)(yi)定(ding)要(yao)高，要(yao)是不確定(ding)可以先放一(yi)(yi)(yi)串試(shi)一(yi)(yi)(yi)下，如果油(you)鍋立馬泛起油(you)泡，還發出聲音就可以下入其他年糕串了，不過一(yi)(yi)(yi)次(ci)不要(yao)下太多，每次(ci)只(zhi)放3串。這樣一(yi)(yi)(yi)來不會粘連，二來容易炸開。