椰(ye)汁紅糖年糕的做法：

【用(yong)料】：糯米粉 500g；紅(hong)糖 400g；椰漿 200~240ml；開水(shui) 200ml；

步驟：

1、準備好所有材料。

2、椰漿和開(kai)水先(xian)混(hun)合均勻，倒入稱量好的紅(hong)糖(tang)中，融化紅(hong)糖(tang)，即是紅(hong)糖(tang)水。（如果(guo)有部分紅(hong)糖(tang)沒有融化，把盛有紅(hong)糖(tang)水的盆放入鍋里開(kai)小火隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖(tang)融化，有少(shao)許糖(tang)片沉淀沒有關(guan)系噠）。

3、然后等(deng)紅糖水放涼。

4、糯(nuo)米(mi)粉(fen)過(guo)篩。把放涼(liang)的(de)紅(hong)糖水慢慢倒(dao)入糯(nuo)米(mi)粉(fen)里（注(zhu)意:是慢慢的(de)倒(dao)，不要一股(gu)腦的(de)全部倒(dao)進去(qu)了！！！！）

5、從(cong)糯(nuo)米粉(fen)(fen)的(de)(de)中間開始，一手倒(dao)紅糖(tang)(tang)水，另一手用蛋抽慢(man)慢(man)在倒(dao)入紅糖(tang)(tang)水的(de)(de)糯(nuo)米粉(fen)(fen)里(li)劃(hua)圈攪拌，直到沒有(you)干粉(fen)(fen)，成稠(chou)稠(chou)的(de)(de)糯(nuo)米糊。（如果(guo)紅糖(tang)(tang)水倒(dao)完了，還有(you)干粉(fen)(fen)的(de)(de)話，倒(dao)些清水入剩余的(de)(de)紅糖(tang)(tang)碎片里(li)，成淡(dan)淡(dan)紅糖(tang)(tang)水，然后再加入糯(nuo)米糊中）

6、攪拌好(hao)的糯米糊，放置(zhi)十分(fen)鐘。

7、然后用蛋抽(chou)攪拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分(fen)鐘(zhong)~六十分(fen)鐘(zhong)。

8、蒸好的年糕，可(ke)以用(yong)竹(zhu)簽插入年糕里，如(ru)果竹(zhu)簽是(shi)干凈(jing)的，沒有糊糊，就是(shi)熟噠！

9、剛蒸好(hao)的年糕(gao)不要馬上(shang)吃噢，把年糕(gao)放(fang)涼，最(zui)好(hao)放(fang)置(zhi)一(yi)晚上(shang)。第二天就(jiu)可(ke)以(yi)切塊，煎(jian)年糕(gao)了。

10、煎(jian)年糕:加(jia)少許油入(ru)干凈無水的不(bu)粘鍋(guo)，開中火燒燒鍋(guo)，轉小火，然后放入(ru)年糕（不(bu)要靠的太近了哈），煎(jian)至兩(liang)面金黃(huang)，年糕變(bian)軟，即(ji)可。

小貼士：

1、這里用的紅(hong)糖(tang)是(shi)片(pian)糖(tang)（或是(shi)塊糖(tang)？！）顏色比(bi)較深，偏向(xiang)棕色，不是(shi)粉末(mo)或顆(ke)粒的那種。個(ge)人覺得用片(pian)糖(tang)會比(bi)較香(xiang)。

2、椰漿是濃縮的(de)那種，不是直接喝的(de)椰汁。

3、糯米糊是濃稠的，不(bu)是稀(xi)的！！！！但也不(bu)要(yao)濃稠到可(ke)以捏成團！！！！！

4、椰(ye)漿的(de)(de)量增(zeng)加(jia)(jia)了40ml。糯米(mi)糊(hu)的(de)(de)濃(nong)稠度很重要(yao)，過稠，年糕會偏硬；過稀，年糕會偏軟(ruan)不成塊。不同的(de)(de)糯米(mi)粉(fen)水(shui)量也(ye)會不同，所以水(shui)一定(ding)要(yao)慢(man)慢(man)加(jia)(jia)，請(qing)一定(ding)要(yao)靈活把握噢。

5、水開后，才把(ba)年(nian)糕放(fang)進去蒸(zheng)的(de)，保持中小火。想(xiang)表面好看些的(de)，也可(ke)以包(bao)上(shang)錫紙再蒸(zheng)，時間會久一點。