椰汁(zhi)紅糖年糕的做法(fa)：

【用料】：糯米(mi)粉 500g；紅糖 400g；椰(ye)漿 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準備好所有材(cai)料。

2、椰漿(jiang)和開水先混合均勻，倒(dao)入稱量好(hao)的紅糖(tang)(tang)中，融(rong)化紅糖(tang)(tang)，即是(shi)紅糖(tang)(tang)水。（如果有(you)部分紅糖(tang)(tang)沒有(you)融(rong)化，把(ba)盛有(you)紅糖(tang)(tang)水的盆放入鍋(guo)里開小火(huo)隔(ge)水加熱(re)，邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪拌，直到糖(tang)(tang)融(rong)化，有(you)少許糖(tang)(tang)片沉淀沒有(you)關系(xi)噠）。

3、然后等紅糖水放涼。

4、糯米粉過篩。把放涼的(de)紅糖水慢(man)(man)慢(man)(man)倒(dao)(dao)入糯米粉里（注(zhu)意:是慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)倒(dao)(dao)，不(bu)要一股(gu)腦(nao)的(de)全部(bu)倒(dao)(dao)進去了！！！！）

5、從(cong)糯(nuo)米(mi)粉的(de)中間開始(shi)，一手倒(dao)紅糖水，另一手用(yong)蛋抽慢慢在(zai)倒(dao)入(ru)紅糖水的(de)糯(nuo)米(mi)粉里(li)劃圈攪拌，直到沒(mei)有干(gan)粉，成(cheng)稠稠的(de)糯(nuo)米(mi)糊(hu)(hu)。（如果紅糖水倒(dao)完了，還有干(gan)粉的(de)話，倒(dao)些清水入(ru)剩余的(de)紅糖碎片里(li)，成(cheng)淡淡紅糖水，然后再(zai)加入(ru)糯(nuo)米(mi)糊(hu)(hu)中）

6、攪(jiao)拌好的糯(nuo)米(mi)糊(hu)，放置(zhi)十分鐘。

7、然后用蛋抽攪(jiao)拌(ban)一下，倒(dao)入刷了油的模具(ju)，蒸五十(shi)分鐘~六十(shi)分鐘。

8、蒸好的年糕(gao)，可(ke)以用竹(zhu)簽插(cha)入年糕(gao)里，如果竹(zhu)簽是(shi)干(gan)凈的，沒(mei)有糊糊，就是(shi)熟(shu)噠！

9、剛(gang)蒸好的年(nian)糕(gao)不要馬上吃(chi)噢，把年(nian)糕(gao)放(fang)涼，最好放(fang)置一(yi)晚上。第二天就可以切(qie)塊，煎年(nian)糕(gao)了(le)。

10、煎(jian)年(nian)糕:加少許油入干凈無(wu)水的(de)(de)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，開中火(huo)燒燒鍋(guo)，轉小火(huo)，然后放(fang)入年(nian)糕（不(bu)要靠的(de)(de)太近了哈），煎(jian)至兩(liang)面金黃，年(nian)糕變(bian)軟，即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、這里用的(de)(de)紅糖(tang)(tang)是(shi)(shi)片糖(tang)(tang)（或是(shi)(shi)塊糖(tang)(tang)？！）顏色(se)比(bi)較(jiao)深，偏向棕(zong)色(se)，不是(shi)(shi)粉末或顆粒的(de)(de)那種。個人(ren)覺得用片糖(tang)(tang)會比(bi)較(jiao)香。

2、椰(ye)漿是(shi)濃(nong)縮的(de)那(nei)種，不是(shi)直接(jie)喝的(de)椰(ye)汁(zhi)。

3、糯米糊是濃(nong)稠(chou)的，不是稀的！！！！但(dan)也不要(yao)濃(nong)稠(chou)到可以捏成團！！！！！

4、椰漿的量增(zeng)加了40ml。糯米(mi)糊的濃稠度很重要(yao)，過稠，年糕(gao)會(hui)偏硬；過稀，年糕(gao)會(hui)偏軟不(bu)(bu)成(cheng)塊。不(bu)(bu)同的糯米(mi)粉水量也(ye)會(hui)不(bu)(bu)同，所(suo)以(yi)水一定要(yao)慢(man)(man)慢(man)(man)加，請一定要(yao)靈活(huo)把握噢。

5、水開后，才(cai)把(ba)年糕放進去蒸的(de)，保持(chi)中小火。想表面好看些(xie)的(de)，也可以包上錫紙再(zai)蒸，時(shi)間會(hui)久(jiu)一點。