椰汁紅糖年糕的做法：

【用料】：糯米粉(fen) 500g；紅(hong)糖(tang) 400g；椰漿 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準備好所有材料。

2、椰漿(jiang)和(he)開(kai)水先混合(he)均勻，倒入(ru)稱(cheng)量好的紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)中(zhong)，融化紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)，即(ji)是紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)水。（如果有(you)部分紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)沒(mei)有(you)融化，把盛有(you)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)水的盆(pen)放入(ru)鍋(guo)里開(kai)小火隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到(dao)糖(tang)(tang)融化，有(you)少許糖(tang)(tang)片沉淀沒(mei)有(you)關系噠）。

3、然后等紅(hong)糖水放涼(liang)。

4、糯米粉(fen)過(guo)篩。把放涼的紅糖水慢慢倒(dao)(dao)入糯米粉(fen)里（注意(yi):是慢慢的倒(dao)(dao)，不(bu)要一股腦的全(quan)部倒(dao)(dao)進去了！！！！）

5、從糯米(mi)粉(fen)的中間開始，一手倒(dao)紅糖水，另(ling)一手用蛋(dan)抽慢慢在倒(dao)入紅糖水的糯米(mi)粉(fen)里劃圈攪拌，直到(dao)沒(mei)有(you)干(gan)粉(fen)，成稠稠的糯米(mi)糊(hu)。（如果紅糖水倒(dao)完了(le)，還(huan)有(you)干(gan)粉(fen)的話(hua)，倒(dao)些清水入剩余的紅糖碎片里，成淡(dan)淡(dan)紅糖水，然后再加入糯米(mi)糊(hu)中）

6、攪拌(ban)好的糯米糊，放置(zhi)十分(fen)鐘。

7、然后用蛋抽攪拌一下，倒入刷了油的模(mo)具，蒸五十(shi)分鐘~六十(shi)分鐘。

8、蒸好(hao)的(de)(de)年(nian)糕(gao)，可以(yi)用(yong)竹(zhu)簽插入年(nian)糕(gao)里，如果竹(zhu)簽是干凈(jing)的(de)(de)，沒(mei)有(you)糊糊，就是熟(shu)噠！

9、剛蒸好(hao)的年糕不要馬上吃(chi)噢，把(ba)年糕放涼，最好(hao)放置一晚(wan)上。第二(er)天就(jiu)可以(yi)切塊，煎年糕了。

10、煎(jian)年(nian)糕(gao):加少許(xu)油入(ru)干凈無水的(de)不(bu)粘鍋，開(kai)中(zhong)火(huo)燒燒鍋，轉小火(huo)，然后放入(ru)年(nian)糕(gao)（不(bu)要靠的(de)太近了哈），煎(jian)至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)，年(nian)糕(gao)變軟，即可。

小貼士：

1、這里用(yong)的(de)紅糖(tang)(tang)是片(pian)糖(tang)(tang)（或(huo)是塊糖(tang)(tang)？！）顏色比(bi)較深，偏向棕(zong)色，不是粉末或(huo)顆粒的(de)那種(zhong)。個人覺得用(yong)片(pian)糖(tang)(tang)會比(bi)較香。

2、椰(ye)漿(jiang)是濃縮的(de)那種，不是直接喝的(de)椰(ye)汁。

3、糯米糊(hu)是濃(nong)稠的，不是稀的！！！！但(dan)也(ye)不要濃(nong)稠到可以捏(nie)成團！！！！！

4、椰(ye)漿的量增加了40ml。糯(nuo)(nuo)米(mi)糊的濃稠度很重要，過稠，年(nian)糕(gao)會偏硬；過稀，年(nian)糕(gao)會偏軟不成(cheng)塊。不同(tong)的糯(nuo)(nuo)米(mi)粉水(shui)量也會不同(tong)，所以水(shui)一定要慢(man)慢(man)加，請一定要靈(ling)活把(ba)握噢。

5、水開后，才把(ba)年糕(gao)放進去蒸(zheng)的，保持中(zhong)小火。想表面好看(kan)些的，也可以包(bao)上錫紙再蒸(zheng)，時間會(hui)久一點。