椰汁紅糖(tang)年糕的(de)做法：

【用料】：糯(nuo)米粉(fen) 500g；紅糖 400g；椰漿(jiang) 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準備好所(suo)有材料。

2、椰漿(jiang)和(he)開(kai)水(shui)先(xian)混合均勻(yun)，倒入稱(cheng)量(liang)好的紅(hong)(hong)糖(tang)中，融化紅(hong)(hong)糖(tang)，即是(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)水(shui)。（如果有部分紅(hong)(hong)糖(tang)沒(mei)有融化，把(ba)盛(sheng)有紅(hong)(hong)糖(tang)水(shui)的盆(pen)放入鍋里開(kai)小(xiao)火隔水(shui)加熱，邊加熱邊攪拌(ban)，直到糖(tang)融化，有少許糖(tang)片沉淀沒(mei)有關系噠(da)）。

3、然后等紅糖(tang)水放涼(liang)。

4、糯米粉過(guo)篩。把(ba)放涼的(de)(de)紅糖(tang)水慢(man)慢(man)倒(dao)(dao)入糯米粉里（注(zhu)意:是(shi)慢(man)慢(man)的(de)(de)倒(dao)(dao)，不要一股腦的(de)(de)全部(bu)倒(dao)(dao)進去了！！！！）

5、從糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)的中間(jian)開始，一手倒紅糖(tang)水(shui)，另一手用蛋抽(chou)慢慢在倒入紅糖(tang)水(shui)的糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)里劃圈攪拌(ban)，直到(dao)沒有干粉(fen)(fen)，成(cheng)稠(chou)稠(chou)的糯(nuo)(nuo)米(mi)糊。（如果紅糖(tang)水(shui)倒完了，還有干粉(fen)(fen)的話，倒些清水(shui)入剩余(yu)的紅糖(tang)碎片里，成(cheng)淡淡紅糖(tang)水(shui)，然(ran)后再加入糯(nuo)(nuo)米(mi)糊中）

6、攪拌好的糯(nuo)米(mi)糊(hu)，放置十分鐘。

7、然后用(yong)蛋抽(chou)攪拌(ban)一下(xia)，倒入(ru)刷了油的模具，蒸(zheng)五十(shi)分鐘~六(liu)十(shi)分鐘。

8、蒸好的年(nian)糕，可以用竹(zhu)簽插入年(nian)糕里，如果竹(zhu)簽是干(gan)凈的，沒有糊糊，就是熟噠！

9、剛蒸好的年(nian)糕不(bu)要馬上(shang)吃噢，把(ba)年(nian)糕放(fang)涼，最(zui)好放(fang)置(zhi)一晚上(shang)。第(di)二天就可以(yi)切塊(kuai)，煎年(nian)糕了。

10、煎年糕:加(jia)少許油入干凈無水(shui)的(de)不粘鍋，開中火燒燒鍋，轉小火，然后放入年糕（不要靠的(de)太(tai)近了哈），煎至兩面金黃，年糕變軟，即(ji)可。

小貼士：

1、這里用的(de)紅糖是片糖（或(huo)是塊(kuai)糖？！）顏色比較深(shen)，偏向棕色，不(bu)是粉末或(huo)顆(ke)粒的(de)那種。個人覺(jue)得用片糖會(hui)比較香。

2、椰漿(jiang)是濃縮的那種，不是直(zhi)接喝的椰汁(zhi)。

3、糯米(mi)糊是濃(nong)稠的，不是稀的！！！！但(dan)也不要濃(nong)稠到可以捏成團(tuan)！！！！！

4、椰漿的量(liang)增加了40ml。糯米糊的濃稠(chou)度很重要(yao)，過稠(chou)，年糕(gao)會偏硬；過稀(xi)，年糕(gao)會偏軟不成(cheng)塊。不同(tong)的糯米粉水量(liang)也會不同(tong)，所以水一定要(yao)慢慢加，請一定要(yao)靈活把握噢。

5、水開后，才把年糕放進(jin)去蒸的，保持(chi)中小(xiao)火。想表面好看些(xie)的，也可以包上錫(xi)紙再蒸，時間會(hui)久一點。