椰(ye)汁(zhi)紅糖年糕的做法(fa)：

【用料(liao)】：糯(nuo)米粉 500g；紅糖(tang) 400g；椰(ye)漿 200~240ml；開水(shui) 200ml；

步驟：

1、準備(bei)好(hao)所(suo)有材料。

2、椰漿和開水(shui)先混合(he)均勻，倒入稱量(liang)好的(de)紅(hong)糖(tang)(tang)中，融化紅(hong)糖(tang)(tang)，即是紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)。（如(ru)果有部分(fen)紅(hong)糖(tang)(tang)沒(mei)(mei)有融化，把盛有紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)的(de)盆放(fang)入鍋里開小火隔水(shui)加熱，邊加熱邊攪(jiao)拌，直(zhi)到糖(tang)(tang)融化，有少許糖(tang)(tang)片沉淀沒(mei)(mei)有關系噠）。

3、然后等紅糖(tang)水放(fang)涼。

4、糯(nuo)(nuo)米粉(fen)(fen)過篩。把放涼的(de)紅糖水慢慢倒入(ru)糯(nuo)(nuo)米粉(fen)(fen)里（注意:是慢慢的(de)倒，不(bu)要一股(gu)腦的(de)全(quan)部倒進(jin)去了！！！！）

5、從糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)的中間開始(shi)，一手倒紅糖(tang)水，另(ling)一手用蛋抽慢慢在(zai)倒入(ru)(ru)紅糖(tang)水的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)里劃圈(quan)攪拌，直到沒(mei)有干粉(fen)，成稠稠的糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糊。（如(ru)果紅糖(tang)水倒完了(le)，還有干粉(fen)的話，倒些(xie)清水入(ru)(ru)剩余的紅糖(tang)碎片里，成淡淡紅糖(tang)水，然后(hou)再加入(ru)(ru)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)糊中）

6、攪拌好的糯米糊，放置十分(fen)鐘。

7、然后用蛋抽攪拌一下，倒入刷了油(you)的模具，蒸五十(shi)分鐘~六十(shi)分鐘。

8、蒸好的年糕(gao)，可以用(yong)竹(zhu)簽插入(ru)年糕(gao)里(li)，如果竹(zhu)簽是(shi)干凈的，沒有糊糊，就是(shi)熟噠！

9、剛蒸好(hao)的(de)年(nian)糕不要馬上(shang)吃噢，把年(nian)糕放(fang)涼(liang)，最(zui)好(hao)放(fang)置一晚上(shang)。第二(er)天就(jiu)可以切塊(kuai)，煎(jian)年(nian)糕了。

10、煎年糕(gao)(gao):加少許油入干(gan)凈無水的(de)不粘鍋，開中火(huo)燒(shao)燒(shao)鍋，轉小火(huo)，然后放(fang)入年糕(gao)(gao)（不要靠(kao)的(de)太近了哈(ha)），煎至兩(liang)面金黃(huang)，年糕(gao)(gao)變軟(ruan)，即可。

小貼士：

1、這里用的紅糖(tang)是(shi)片糖(tang)（或(huo)是(shi)塊(kuai)糖(tang)？！）顏色比較(jiao)深，偏(pian)向棕色，不是(shi)粉末或(huo)顆粒的那種(zhong)。個人覺得用片糖(tang)會(hui)比較(jiao)香。

2、椰漿是(shi)(shi)濃縮的那種，不是(shi)(shi)直接喝的椰汁。

3、糯米糊是(shi)濃稠(chou)的(de)，不(bu)是(shi)稀的(de)！！！！但也不(bu)要濃稠(chou)到可以捏成團(tuan)！！！！！

4、椰漿的(de)(de)量(liang)(liang)增加(jia)了40ml。糯(nuo)米(mi)糊(hu)的(de)(de)濃稠度很重(zhong)要(yao)，過(guo)(guo)稠，年糕(gao)會偏硬；過(guo)(guo)稀(xi)，年糕(gao)會偏軟不(bu)成塊。不(bu)同的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉水量(liang)(liang)也會不(bu)同，所以水一(yi)定要(yao)慢慢加(jia)，請一(yi)定要(yao)靈活把握噢。

5、水開后，才把年糕放進(jin)去(qu)蒸的，保(bao)持中小火。想表面好(hao)看些(xie)的，也(ye)可以(yi)包上(shang)錫(xi)紙(zhi)再蒸，時(shi)間會久一點。