港式蛋撻的做法：

【撻皮(pi)材料】: 黃油 90克(ke)；鹽(yan) 0.5克(ke)；糖粉 40克(ke)；蛋液 12克(ke)；全(quan)脂牛奶 8克(ke)；全(quan)脂奶粉 20克(ke)；低筋面粉 170克(ke)；

【撻液(ye)材料】: 雞蛋 3個(ge)(約160克(ke))；全脂牛奶 50克(ke)；細砂糖 80克(ke)；清水 210克(ke)；

步驟：

1、黃(huang)油和(he)糖粉用打蛋(dan)器攪拌(ban)至(zhi)顏色變淺，加(jia)(jia)入蛋(dan)液后(hou)繼續(xu)(xu)攪拌(ban)直到完全融合(he)， 加(jia)(jia)入牛奶(nai)繼續(xu)(xu)攪拌(ban)至(zhi)融合(he)，最(zui)后(hou)篩入面(mian)粉和(he)奶(nai)粉拌(ban)勻(yun)成團，滾成圓柱形(xing)包保鮮膜入冰(bing)箱冷藏至(zhi)少一小時。

2、撻液所有(you)材料混合拌均勻，過篩兩次(ci)倒入容器(qi)內(nei)蓋上保鮮膜放冰(bing)箱冷藏(zang)至少一小時(最好放冰(bing)箱冷藏(zang)一晚(wan)就沒(mei)有(you)蛋(dan)腥味)。

3、把面團均勻的分成15份，大約22克(ke)一個。

4、面(mian)團和手(shou)都沾點(dian)低粉防粘，用手(shou)往塔模里(li)轉圈(quan)按(an)壓(ya)的方法(fa)，撻(ta)(ta)皮(pi)要高出撻(ta)(ta)模少許，要厚薄均勻(yun) 。

5、全部(bu)的塔皮放入塔模(mo)內后(hou)，放入冰箱冷(leng)藏15分(fen)鐘，250度預(yu)熱烤箱。

6、取出塔(ta)皮(pi)和蛋(dan)液(ye)，把蛋(dan)液(ye)倒入(ru)塔(ta)皮(pi)內(nei)七八分滿(man)，入(ru)預熱(re)好的(de)烤箱低層下火200度(du)上(shang)火220度(du)烤20分鐘左右，塔(ta)皮(pi)邊(bian)緣變成金黃色即(ji)可(ke)取出(如上(shang)色過早(zao)可(ke)蓋錫紙)。

7、新鮮蛋撻(ta)出爐嘍！

8、又滑又嫩！超級美味！