港式蛋撻的做法：

【撻皮材料】: 黃油 90克(ke)(ke)；鹽 0.5克(ke)(ke)；糖粉 40克(ke)(ke)；蛋液 12克(ke)(ke)；全脂牛奶(nai) 8克(ke)(ke)；全脂奶(nai)粉 20克(ke)(ke)；低筋面粉 170克(ke)(ke)；

【撻液材(cai)料(liao)】: 雞(ji)蛋 3個(約160克)；全脂牛奶 50克；細砂糖 80克；清水 210克；

步驟：

1、黃油(you)和糖粉用打蛋(dan)器(qi)攪拌(ban)至(zhi)顏(yan)色變淺(qian)，加入蛋(dan)液后(hou)繼(ji)續(xu)攪拌(ban)直到完全融(rong)合， 加入牛(niu)奶繼(ji)續(xu)攪拌(ban)至(zhi)融(rong)合，最后(hou)篩入面粉和奶粉拌(ban)勻成團，滾(gun)成圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏(zang)至(zhi)少一小時(shi)。

2、撻(ta)液所有(you)材料混(hun)合拌均勻，過篩兩次倒入容器內(nei)蓋上(shang)保(bao)鮮膜放冰箱冷(leng)藏至少一小(xiao)時(最(zui)好放冰箱冷(leng)藏一晚(wan)就(jiu)沒有(you)蛋(dan)腥味)。

3、把面(mian)團均勻的分成15份(fen)，大約22克(ke)一個。

4、面團和手都(dou)沾點低粉防粘，用(yong)手往塔模里轉圈按壓(ya)的方法，撻皮要(yao)高出(chu)撻模少(shao)許，要(yao)厚薄均(jun)勻 。

5、全部的(de)塔皮放(fang)入塔模內后，放(fang)入冰箱冷藏15分(fen)鐘，250度預熱(re)烤箱。

6、取(qu)出(chu)塔(ta)皮(pi)(pi)和蛋液(ye)(ye)，把蛋液(ye)(ye)倒入(ru)塔(ta)皮(pi)(pi)內七八分滿(man)，入(ru)預熱好的烤箱低(di)層下火(huo)200度上火(huo)220度烤20分鐘(zhong)左(zuo)右，塔(ta)皮(pi)(pi)邊緣變成金黃色(se)即(ji)可(ke)取(qu)出(chu)(如上色(se)過早可(ke)蓋錫紙)。

7、新(xin)鮮(xian)蛋撻出爐嘍！

8、又滑又嫩！超級美(mei)味！