梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的(de)東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。

2、年(nian)糕用水煮好，過冷水，備用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把(ba)蟹塊放進(jin)去，翻炒幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖(tang)、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹(xie)的(de)鮮(xian)味。

5、翻炒片刻(ke)后，加細香蔥(cong)段兜(dou)勻(yun)即可。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗(xi)凈，去殼，從中間破開(kai)，減(jian)去腮(sai)須，連腳剁成塊。

2、年(nian)糕切小手指粗的細條(tiao)，長(chang)度約一寸左右(市(shi)場也有小的條(tiao)形(xing)年(nian)糕不(bu)用切的)，先綽(chuo)水(shui)2分鐘(就是在開水(shui)中浸(jin)泡(pao)2分鐘)，使(shi)年(nian)糕變軟，撈出鍋洗凈。

3、倒(dao)色(se)(se)拉(la)油30克，加少(shao)許(xu)生姜片和蔥(cong)段煸香，倒(dao)入蟹塊，炒30秒(蟹的顏(yan)色(se)(se)有些變紅(hong))，加黃酒(jiu)30克，水80克左右，醬(jiang)油(老抽(chou))20克，白糖10克，倒(dao)入年糕，小(xiao)火燉(dun)3分鐘，加味精和雞精各10克，改大火收(shou)濃湯汁，勾(gou)少(shao)許(xu)欠，淋(lin)一點色(se)(se)拉(la)油就(jiu)好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)最(zui)簡單，最(zui)家常的做(zuo)法清蒸。喜歡吃原味(wei)的，慢慢的拆蟹(xie)肉，蘸上姜醋(cu)汁。

清蒸梭子蟹的做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈(jing)。

2、鍋內加入(ru)適量的(de)水，下入(ru)姜片(pian)，蔥(cong)結，料酒。

3、梭子蟹(xie)擺(bai)入盤(pan)內。水開后入鍋(guo)蒸。

4、生姜切絲，淋入(ru)適(shi)量的醋調(diao)成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分鐘(zhong)左右。

6、出(chu)鍋(guo)后(hou)，搭(da)配(pei)蘸料一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材(cai)：3個(ge)梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉(fen)、鹽、糖(tang)、淀粉(fen)、生(sheng)抽、醬油

做法：

1、梭(suo)子(zi)蟹用刷子(zi)洗凈。

2、去掉底蓋與(yu)胃等，切塊。

3、用(yong)少許(xu)淀粉拌(ban)一下。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放(fang)姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒一會

7、放(fang)(fang)(fang)料酒，鹽，糖煸(bian)炒，放(fang)(fang)(fang)胡椒粉，放(fang)(fang)(fang)點水，放(fang)(fang)(fang)鮮抽醬油。再(zai)把梭(suo)子蟹(xie)的蓋子放(fang)(fang)(fang)入(ru)，大火煮5分(fen)鐘。放(fang)(fang)(fang)些蔥(cong)花，就OK了！

8、水少放(fang)點，湯汁才濃，不用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹是一種非常美(mei)味的(de)(de)(de)海蟹，肉多，脂(zhi)膏肥滿，味鮮美(mei)，營養豐(feng)富，富含(han)蛋白質，是老(lao)少咸宜的(de)(de)(de)美(mei)味，做法(fa)也是非常多樣。爆炒，炒年(nian)糕(gao)，蒸食(shi)，燉湯，各種烹調方法(fa)都可以做成不同的(de)(de)(de)美(mei)味。今天小編教(jiao)大家做一道讓你口(kou)水直流的(de)(de)(de)爆炒香辣(la)梭子(zi)蟹，一起來看看吧(ba)！

主料：梭子(zi)蟹2只

輔料(liao)(liao)：生姜、蔥、蒜、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽(chou)、耗(hao)油(you)、料(liao)(liao)酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊。這(zhe)個步(bu)驟拿回(hui)家不好處理(li)，買(mai)的時候(hou)可(ke)以讓菜場(chang)的商販大叔幫忙切好，回(hui)家洗干凈就可(ke)以了。

2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或(huo)蔥(cong)花(hua)或(huo)香菜、青紅辣椒、生姜。這些材(cai)料事先準備好不至(zhi)于做的(de)時候手忙腳亂。

3、鍋中(zhong)加適量的植(zhi)物油(you)燒熱。下(xia)入大蒜和姜(jiang)片，在(zai)鍋中(zhong)爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒(jiao)。

4、下入(ru)蟹(xie)塊(kuai)翻(fan)炒均勻，炒至顏色漸(jian)漸(jian)變(bian)紅。

5、加適量的鹽，翻(fan)炒均勻。

6、依(yi)次加入調料。生抽、耗(hao)油(you)、料酒。

7、加入青紅(hong)辣椒翻炒均(jun)勻。

8、小煮一會兒使它更入(ru)味。待湯收汁，撒上(shang)蔥花或(huo)大蒜、香(xiang)菜，加少雞精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左(zuo)右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣(la)醬(jiang)油(you)、辣(la)椒油(you)、白糖、香油(you)、辣(la)油(you)、味精、姜片(pian)、蔥段、面(mian)粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油(you)中炸熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙待用。

3、油鍋中投入(ru)蔥姜末炒香，倒(dao)入(ru)對成汁的調(diao)料(liao)及炸(zha)好的蟹，煎至熟，翻顛(dian)數下，澆上麻(ma)油，裝(zhuang)盤即可。

制(zhi)作關鍵：鐵板要(yao)加(jia)熱，使菜肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食(shi)材：梭子蟹(xie)、咸蛋黃(huang)、淀粉(fen)、食(shi)用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干(gan)凈后切(qie)塊，拍(pai)淀(dian)粉。

2、蟹塊進油(you)鍋微炸后撈出(chu)備用。

3、將咸蛋黃打碎后(hou)放入油鍋炒(chao)到稀軟(ruan)，然(ran)后(hou)放入蟹塊(kuai)翻炒(chao)均勻(yun)即可。

特點(dian)：細(xi)膩(ni)的(de)咸(xian)蛋黃包裹著(zhu)肥嫩的(de)蟹(xie)塊，咸(xian)香可口(kou)。

心得(de)：梭子(zi)蟹(xie)挑(tiao)選(xuan)，要(yao)(yao)拿在手上(shang)分(fen)量(liang)越(yue)重越(yue)好。6兩以上(shang)的(de)梭子(zi)蟹(xie)，兩只炒一(yi)盆，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)趁熱(re)吃才能(neng)(neng)感(gan)受那種咸(xian)香的(de)口感(gan)。蛋黃一(yi)定(ding)要(yao)(yao)炒得(de)細細的(de)，出(chu)鍋(guo)前噴點花雕(diao)酒是(shi)必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)。蟹(xie)塊過油的(de)時間(jian)不(bu)能(neng)(neng)太長，蟹(xie)肉一(yi)老就不(bu)好了，還有就是(shi)這道菜不(bu)需(xu)要(yao)(yao)放(fang)鹽(yan)。

烤梭子蟹

食材：梭子(zi)蟹、米醋等(deng)

做法：

1、挑選分量(liang)重、個(ge)頭大(da)的梭子(zi)蟹清洗干凈(jing)。

2、裝(zhuang)盤(pan)放入微(wei)波爐里烤(kao)10分鐘左(zuo)右。

3、不用佐(zuo)料直接吃，或者蘸少許米醋都是(shi)不錯(cuo)的選擇。

特點：保留了(le)梭(suo)子蟹體(ti)內原有(you)的水分，肉(rou)質相當緊實。

心得(de)：吃海鮮保(bao)持(chi)原味最重要(yao)，能鎖住水分(fen)是更好(hao)。直接烤(kao)(kao)或者鹽烤(kao)(kao)都是好(hao)方法。如果覺得(de)微波爐烤(kao)(kao)不夠(gou)味兒，可(ke)以在平底(di)鍋里薄(bo)薄(bo)地放(fang)一層鹽，然(ran)后(hou)把(ba)梭子蟹(xie)放(fang)到上面，小火烤(kao)(kao)到梭子蟹(xie)變色，再悶15分(fen)鐘(zhong)左右，噴香的鹽烤(kao)(kao)梭子蟹(xie)就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油(you)、胡(hu)椒粉(fen)

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子洗凈(jing)表面，準(zhun)備好調料；

2、打開(kai)蓋子，去除蟹(xie)腮等不能(neng)吃的(de)雜質；將(jiang)螃(pang)蟹(xie)分成(cheng)小塊，加(jia)少(shao)許料酒腌(a)制；

3、砂鍋(guo)內放入適量的米(mi)和水，將米(mi)煮至八成熟開花；

4、放(fang)入(ru)腌好的蟹塊小火慢煮，煮至(zhi)粥(zhou)變的粘稠，滴入(ru)香油拌勻，放(fang)少許食(shi)鹽調味，撒入(ru)胡椒(jiao)粉(fen)和蔥(cong)花即(ji)可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子(zi)蟹(xie)之前先放入姜(jiang)片(pian)吧(ba)，姜(jiang)片(pian)不(bu)僅能(neng)(neng)起(qi)到去(qu)腥的作用，還能(neng)(neng)祛(qu)除寒性呢，和梭子(zi)蟹(xie)搭在一塊是極好(hao)的。

2、梭子蟹用刷子清洗干凈后，放(fang)入(ru)鍋里面蒸，放(fang)入(ru)姜(jiang)末，香醋(cu)糖，然后大火(huo)蒸15分鐘(zhong)。

3、吃梭子蟹的時候蘸點姜(jiang)醋(cu)汁能(neng)夠(gou)去除腥味(wei)(wei)哦(e)，十幾分鐘就能(neng)品嘗到的美(mei)味(wei)(wei)你值得擁有(you)。