梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹收(shou)拾干凈，去掉蟹蓋等多余(yu)的東(dong)西，剁(duo)成幾大塊，蟹鉗要用刀(dao)略拍幾下(xia)。

2、年糕(gao)用水煮好，過冷(leng)水，備用。

3、起油鍋，加(jia)姜(jiang)絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分(fen)鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽(chou)調味(wei)，一(yi)般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的(de)鮮味(wei)。

5、翻炒片刻(ke)后，加細香蔥(cong)段兜(dou)勻即可。

做法二

1、梭子(zi)蟹宰(zai)殺洗(xi)凈，去殼(ke)，從中間破開，減(jian)去腮須，連腳剁成(cheng)塊。

2、年(nian)糕切小手(shou)指粗的細條，長度約一寸左右(市場(chang)也有小的條形年(nian)糕不用切的)，先綽水(shui)2分鐘(zhong)(就是在開水(shui)中浸泡2分鐘(zhong))，使年(nian)糕變軟(ruan)，撈出鍋洗(xi)凈。

3、倒(dao)色拉油30克(ke)，加少(shao)許生姜(jiang)片和(he)蔥段煸香，倒(dao)入蟹(xie)塊，炒30秒(蟹(xie)的顏色有些變紅)，加黃酒30克(ke)，水80克(ke)左右，醬油(老抽)20克(ke)，白糖10克(ke)，倒(dao)入年(nian)糕，小火(huo)燉3分(fen)鐘，加味精(jing)(jing)和(he)雞精(jing)(jing)各(ge)10克(ke)，改大(da)火(huo)收濃湯(tang)汁，勾少(shao)許欠，淋一點色拉油就(jiu)好(hao)出鍋(guo)了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹最簡單(dan)，最家常的(de)做法清蒸。喜歡吃原味的(de)，慢慢的(de)拆蟹肉，蘸(zhan)上(shang)姜醋汁(zhi)。

清蒸梭子蟹的做法步驟

1、梭子蟹清(qing)洗干凈(jing)。

2、鍋內加入適量的水，下入姜片，蔥結，料酒。

3、梭子蟹擺(bai)入盤(pan)內。水(shui)開后入鍋蒸。

4、生姜切(qie)絲，淋入適(shi)量的醋調成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭(suo)子蟹(xie)蒸十(shi)五分(fen)鐘(zhong)左右。

6、出鍋后，搭(da)配蘸(zhan)料(liao)一起(qi)食(shi)用。

清炒梭子蟹的做法

食材(cai)：3個(ge)梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡(hu)椒粉、鹽、糖、淀粉、生抽(chou)、醬油

做法：

1、梭子(zi)(zi)蟹用刷子(zi)(zi)洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許(xu)淀粉拌一下。

4、蔥，姜(jiang)，蒜切碎(sui)

5、油熱，放姜，蒜爆香(xiang)。

6、放(fang)入(ru)梭子蟹煸(bian)炒一會

7、放(fang)(fang)料酒(jiu)，鹽，糖煸炒，放(fang)(fang)胡(hu)椒粉，放(fang)(fang)點水(shui)，放(fang)(fang)鮮(xian)抽醬油。再(zai)把(ba)梭子蟹(xie)的(de)蓋子放(fang)(fang)入(ru)，大(da)火煮5分鐘。放(fang)(fang)些蔥花(hua)，就(jiu)OK了！

8、水少放(fang)點，湯汁才濃(nong)，不用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭(suo)子蟹是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)美(mei)(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)海蟹，肉多(duo)，脂膏肥滿，味(wei)(wei)鮮美(mei)(mei)，營養豐富(fu)，富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)，是(shi)老少咸宜的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)，做(zuo)法(fa)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)多(duo)樣。爆炒，炒年糕，蒸食(shi)，燉湯，各種(zhong)烹(peng)調方法(fa)都可以(yi)做(zuo)成(cheng)不同的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)。今天(tian)小(xiao)編教大家(jia)做(zuo)一(yi)(yi)道讓你口水直流的(de)(de)爆炒香(xiang)辣梭(suo)子蟹，一(yi)(yi)起來看(kan)看(kan)吧！

主料(liao)：梭子(zi)蟹2只(zhi)

輔料(liao)：生姜、蔥、蒜(suan)、青(qing)紅辣椒、花椒、鹽、生抽、耗油、料(liao)酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊。這個步(bu)驟拿回(hui)家不好(hao)處理，買(mai)的(de)時(shi)候可以讓菜場的(de)商販大叔(shu)幫忙切好(hao)，回(hui)家洗(xi)干凈(jing)就可以了。

2、準(zhun)備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜(cai)、青紅(hong)辣椒(jiao)、生姜。這(zhe)些材料事先準(zhun)備好不至于(yu)做的時候(hou)手忙腳(jiao)亂。

3、鍋中加(jia)適量的植物油燒(shao)熱。下入(ru)大蒜(suan)和姜片，在鍋中爆(bao)出香味(wei)。想要味(wei)道更鮮美可(ke)以同時加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)花椒。

4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸(jian)漸(jian)變紅。

5、加適量的(de)鹽，翻炒均(jun)勻。

6、依次加入調(diao)料。生抽(chou)、耗(hao)油、料酒。

7、加入青(qing)紅辣(la)椒翻炒均勻。

8、小煮一會兒(er)使它更入(ru)味(wei)。待湯收汁，撒上蔥(cong)花(hua)或大蒜(suan)、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹(xie)750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油(you)、辣椒油(you)、白糖、香油(you)、辣油(you)、味精、姜片、蔥段、面粉(fen)；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍(pai)上面粉，入七成熱(re)的油中炸熟(shu)；

2、鐵盤(pan)燒熱，包(bao)上錫紙待用。

3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(dui)成汁的調料及炸好的蟹(xie)，煎至熟，翻顛(dian)數(shu)下，澆上麻油，裝盤(pan)即可。

制作關(guan)鍵：鐵板要(yao)加(jia)熱，使菜肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃(huang)、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子(zi)蟹(xie)清(qing)洗干凈后(hou)切塊(kuai)，拍淀(dian)粉。

2、蟹塊(kuai)進油(you)鍋(guo)微炸后撈出(chu)備用。

3、將咸(xian)蛋黃打碎后(hou)(hou)放(fang)入(ru)油鍋炒到(dao)稀軟，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)蟹塊(kuai)翻(fan)炒均勻即可。

特點：細膩的(de)咸蛋黃包裹著肥嫩的(de)蟹塊(kuai)，咸香可口(kou)。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分(fen)量越(yue)重越(yue)好。6兩(liang)以上的(de)梭子蟹，兩(liang)只炒一盆(pen)，一定(ding)要趁熱吃(chi)才能(neng)感受(shou)那種咸香(xiang)的(de)口感。蛋黃(huang)一定(ding)要炒得細細的(de)，出鍋(guo)前(qian)噴點花雕酒是(shi)必不可少(shao)的(de)。蟹塊過油的(de)時間不能(neng)太長(chang)，蟹肉(rou)一老(lao)就(jiu)不好了(le)，還有(you)就(jiu)是(shi)這道(dao)菜不需要放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米(mi)醋等

做法：

1、挑選(xuan)分量重、個頭(tou)大的梭子蟹清洗干凈。

2、裝盤放入微波爐里(li)烤10分鐘(zhong)左右。

3、不(bu)用佐料直接吃，或(huo)者蘸少許(xu)米醋都是不(bu)錯的選擇。

特(te)點：保留(liu)了梭子(zi)蟹體(ti)內原(yuan)有(you)的水分，肉(rou)質相當(dang)緊(jin)實。

心得：吃海鮮保持(chi)原味最重要，能鎖(suo)住(zhu)水分(fen)是更(geng)好。直接(jie)烤或者鹽(yan)烤都是好方法。如果覺(jue)得微波爐烤不(bu)夠味兒，可以在平(ping)底(di)鍋(guo)里薄(bo)薄(bo)地放(fang)一層鹽(yan)，然后把梭子蟹放(fang)到上(shang)面(mian)，小(xiao)火(huo)烤到梭子蟹變色，再(zai)悶(men)15分(fen)鐘左(zuo)右，噴香的(de)鹽(yan)烤梭子蟹就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料(liao)酒、香(xiang)油、胡椒(jiao)粉

做法與步驟

1、將螃(pang)蟹(xie)用刷子洗凈表面，準(zhun)備好(hao)調(diao)料；

2、打開蓋子，去除蟹(xie)腮等不能吃(chi)的雜質；將螃蟹(xie)分成小塊(kuai)，加少(shao)許(xu)料酒腌制；

3、砂鍋(guo)內(nei)放入適量的(de)米(mi)(mi)和(he)水，將米(mi)(mi)煮至八成(cheng)熟(shu)開花；

4、放(fang)入腌好的蟹塊小(xiao)火慢煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)粥變的粘稠，滴入香油拌勻，放(fang)少許食鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花(hua)即可(ke)出(chu)鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭(suo)子(zi)(zi)蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅能起到去腥(xing)的作用，還能祛除(chu)寒(han)性呢，和梭(suo)子(zi)(zi)蟹搭在一塊是極好的。

2、梭子(zi)蟹用刷子(zi)清洗干凈后，放入(ru)鍋里面蒸，放入(ru)姜末，香醋(cu)糖，然后大火蒸15分鐘。

3、吃(chi)梭子蟹的時候蘸點(dian)姜醋汁(zhi)能夠去除腥(xing)味(wei)哦，十幾分鐘就能品(pin)嘗(chang)到(dao)的美(mei)味(wei)你值得擁有。