梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭(suo)子蟹收拾干(gan)凈，去掉蟹蓋等多余(yu)的(de)東西(xi)，剁(duo)成(cheng)幾大塊(kuai)，蟹鉗要用刀(dao)略拍幾下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備用。

3、起油鍋(guo)，加姜(jiang)絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分(fen)鐘(zhong)，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽(chou)調味(wei)，一般(ban)不(bu)放鹽，因為(wei)會掩蓋梭子蟹的鮮味(wei)。

5、翻炒片刻后，加細香(xiang)蔥段兜(dou)勻即可。

做法二

1、梭子(zi)蟹宰殺洗凈(jing)，去殼(ke)，從(cong)中間破開，減去腮須，連(lian)腳(jiao)剁成塊。

2、年糕切小手(shou)指粗(cu)的細條，長度約一寸左(zuo)右(市(shi)場(chang)也有小的條形年糕不用切的)，先綽水(shui)2分(fen)鐘(就是在開水(shui)中浸泡2分(fen)鐘)，使(shi)年糕變軟，撈(lao)出鍋洗凈(jing)。

3、倒(dao)色(se)拉(la)油30克，加(jia)少許(xu)生姜片和蔥段煸(bian)香，倒(dao)入蟹塊，炒30秒(miao)(蟹的(de)顏色(se)有(you)些變紅)，加(jia)黃(huang)酒30克，水(shui)80克左右，醬(jiang)油(老抽)20克，白糖(tang)10克，倒(dao)入年糕(gao)，小火燉(dun)3分(fen)鐘，加(jia)味(wei)精(jing)和雞精(jing)各10克，改(gai)大火收濃(nong)湯汁，勾少許(xu)欠，淋一(yi)點色(se)拉(la)油就好出(chu)鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)最簡單，最家常的做(zuo)法清蒸(zheng)。喜歡吃原味的，慢慢的拆蟹(xie)肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子蟹的(de)做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內加(jia)入適量的水，下入姜片，蔥結，料酒(jiu)。

3、梭子蟹擺入盤內。水開后(hou)入鍋蒸。

4、生(sheng)姜切絲，淋入適(shi)量(liang)的(de)醋調成的(de)汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹(xie)蒸十五(wu)分鐘左(zuo)右。

6、出鍋后，搭配蘸料一起食用(yong)。

清炒梭子蟹的做法

食材(cai)：3個梭(suo)子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽、糖、淀(dian)粉(fen)(fen)、生(sheng)抽、醬油

做法：

1、梭子(zi)蟹用刷(shua)子(zi)洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許淀粉拌(ban)一下。

4、蔥，姜(jiang)，蒜切碎

5、油熱，放姜(jiang)，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒(chao)一會(hui)

7、放(fang)(fang)料(liao)酒，鹽，糖煸炒，放(fang)(fang)胡椒粉，放(fang)(fang)點水，放(fang)(fang)鮮(xian)抽醬油(you)。再把梭子蟹的(de)蓋子放(fang)(fang)入，大火(huo)煮5分鐘。放(fang)(fang)些蔥花(hua)，就OK了(le)！

8、水少放點(dian)，湯汁才濃(nong)，不用味精。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

香辣梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹(xie)(xie)是(shi)一種(zhong)非常美(mei)(mei)味(wei)(wei)的(de)海蟹(xie)(xie)，肉多，脂(zhi)膏肥滿，味(wei)(wei)鮮美(mei)(mei)，營養(yang)豐富，富含蛋白質，是(shi)老(lao)少咸宜(yi)的(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)，做法也是(shi)非常多樣。爆(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)年糕，蒸食，燉湯，各(ge)種(zhong)烹(peng)調方(fang)法都可以做成不同的(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)。今天小(xiao)編教大家做一道讓你口水直流的(de)爆(bao)炒(chao)(chao)香辣(la)梭子(zi)蟹(xie)(xie)，一起來(lai)看看吧！

主料：梭子蟹2只(zhi)

輔料：生姜、蔥、蒜、青(qing)紅辣椒、花椒、鹽、生抽、耗油(you)、料酒、雞精

方法/步驟

1、將(jiang)梭子蟹大(da)(da)卸八(ba)塊。這個步驟(zou)拿回(hui)家不好處理，買的時候可以讓(rang)菜(cai)場的商販大(da)(da)叔幫忙(mang)切好，回(hui)家洗干(gan)凈(jing)就(jiu)可以了。

2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青(qing)紅辣椒、生姜。這些材(cai)料事先準備好不至于做的時候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油(you)燒熱。下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味(wei)。想要味(wei)道更鮮美可以同(tong)時加入少(shao)許花椒。

4、下入(ru)蟹(xie)塊翻炒(chao)均勻，炒(chao)至顏色漸漸變紅。

5、加適量的鹽(yan)，翻炒均勻。

6、依次加入(ru)調料。生抽、耗油、料酒。

7、加入青(qing)紅辣(la)椒(jiao)翻炒(chao)均勻。

8、小(xiao)煮一(yi)會(hui)兒使它更入味。待湯收汁，撒(sa)上蔥花或大蒜、香菜，加少(shao)雞精，就可(ke)以出(chu)鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料(liao)：母(mu)梭(suo)子蟹(xie)750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油(you)(you)、辣椒油(you)(you)、白糖、香油(you)(you)、辣油(you)(you)、味(wei)精、姜片(pian)、蔥(cong)段(duan)、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊(kuai)，拍上面(mian)粉，入(ru)七成(cheng)熱的油中炸熟；

2、鐵盤燒熱(re)，包(bao)上錫紙(zhi)待用。

3、油鍋(guo)中投入蔥姜末(mo)炒香，倒(dao)入對(dui)成汁(zhi)的(de)調料及炸好(hao)的(de)蟹，煎至熟，翻顛數下(xia)，澆(jiao)上麻(ma)油，裝盤即可。

制作關鍵：鐵(tie)板要加熱，使菜(cai)肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸(xian)蛋黃、淀粉(fen)、食用油(you)、蔥、姜(jiang)片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切(qie)塊(kuai)，拍淀粉。

2、蟹塊進(jin)油鍋微(wei)炸(zha)后撈出備用。

3、將咸蛋黃打碎后(hou)放入油鍋炒到稀軟，然后(hou)放入蟹塊翻(fan)炒均勻即可。

特(te)點：細膩的(de)咸蛋(dan)黃包裹著肥嫩的(de)蟹塊，咸香(xiang)可口。

心(xin)得：梭子蟹(xie)挑選(xuan)，要(yao)(yao)拿在手上分量(liang)越(yue)重越(yue)好。6兩(liang)以上的(de)(de)梭子蟹(xie)，兩(liang)只炒一(yi)盆，一(yi)定要(yao)(yao)趁(chen)熱吃才(cai)能感受那種咸香的(de)(de)口感。蛋(dan)黃一(yi)定要(yao)(yao)炒得細(xi)細(xi)的(de)(de)，出鍋前噴點花雕酒是必不(bu)可少的(de)(de)。蟹(xie)塊(kuai)過油的(de)(de)時間不(bu)能太長，蟹(xie)肉一(yi)老就不(bu)好了，還有就是這道(dao)菜不(bu)需(xu)要(yao)(yao)放鹽。

烤梭子蟹

食材(cai)：梭子蟹(xie)、米醋等

做法：

1、挑選分量重、個頭(tou)大的梭子蟹清洗干凈。

2、裝盤放入微波爐里(li)烤10分(fen)鐘左右。

3、不用佐料直接吃，或者蘸少許(xu)米醋(cu)都是不錯(cuo)的選擇(ze)。

特(te)點：保留(liu)了梭(suo)子蟹體(ti)內原有的水分，肉質相當緊實。

心得：吃(chi)海鮮保持(chi)原味(wei)(wei)最重(zhong)要(yao)，能(neng)鎖住水分是(shi)(shi)更好。直接烤(kao)或者鹽烤(kao)都是(shi)(shi)好方法。如果(guo)覺得微波爐烤(kao)不夠味(wei)(wei)兒，可以在平底鍋里薄(bo)薄(bo)地放(fang)一層鹽，然后把梭子(zi)蟹(xie)(xie)放(fang)到上面，小火(huo)烤(kao)到梭子(zi)蟹(xie)(xie)變色，再悶15分鐘(zhong)左右(you)，噴(pen)香的鹽烤(kao)梭子(zi)蟹(xie)(xie)就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小(xiao)蔥、料酒、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹(xie)用刷子洗凈表面，準(zhun)備好調料；

2、打開(kai)蓋子(zi)，去除蟹(xie)腮等(deng)不(bu)能(neng)吃的雜(za)質；將螃蟹(xie)分成小塊，加少(shao)許料酒腌制；

3、砂鍋(guo)內放入(ru)適(shi)量的(de)米(mi)和水(shui)，將米(mi)煮(zhu)至(zhi)八成熟開(kai)花(hua)；

4、放入(ru)腌(a)好的(de)(de)蟹塊小火慢煮，煮至粥變的(de)(de)粘稠(chou)，滴(di)入(ru)香(xiang)油拌(ban)勻，放少許食鹽調味，撒入(ru)胡椒粉(fen)和蔥花即可(ke)出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹(xie)之前先(xian)放入姜(jiang)片(pian)吧，姜(jiang)片(pian)不僅能起(qi)到去腥的(de)作用，還能祛(qu)除(chu)寒性呢，和梭子蟹(xie)搭在(zai)一(yi)塊是極(ji)好的(de)。

2、梭(suo)子(zi)蟹(xie)用刷子(zi)清洗干凈后(hou)，放入鍋里(li)面蒸，放入姜末(mo)，香醋糖，然后(hou)大火蒸15分鐘。

3、吃梭(suo)子蟹的(de)(de)時候蘸點姜醋汁能(neng)夠去(qu)除腥(xing)味(wei)哦(e)，十幾分(fen)鐘(zhong)就能(neng)品嘗到的(de)(de)美(mei)味(wei)你值得擁有。