梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹收拾干凈，去(qu)掉(diao)蟹蓋等(deng)多余的東西(xi)，剁成幾(ji)大塊(kuai)，蟹鉗(qian)要用刀(dao)略拍幾(ji)下。

2、年糕用(yong)水(shui)煮好，過冷水(shui)，備用(yong)。

3、起油(you)鍋，加姜絲翻炒，把(ba)蟹塊放(fang)進去(qu)，翻炒幾(ji)分鐘，盛(sheng)出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖(tang)、生(sheng)抽調味，一般不放鹽(yan)，因為會掩(yan)蓋梭子蟹的鮮(xian)味。

5、翻(fan)炒(chao)片刻后，加細香蔥段兜勻即可。

做法二

1、梭(suo)子(zi)蟹宰殺洗凈，去(qu)殼，從中間破開，減(jian)去(qu)腮須，連腳剁(duo)成(cheng)塊。

2、年糕(gao)(gao)切(qie)(qie)小手指(zhi)粗的細條，長度約一寸左右(市(shi)場(chang)也有小的條形年糕(gao)(gao)不(bu)用切(qie)(qie)的)，先綽(chuo)水2分鐘(zhong)(就是在開水中(zhong)浸泡2分鐘(zhong))，使(shi)年糕(gao)(gao)變軟，撈出(chu)鍋洗凈。

3、倒(dao)色拉油(you)(you)(you)30克(ke)(ke)(ke)，加(jia)少許生姜片和(he)蔥段煸香(xiang)，倒(dao)入蟹(xie)塊，炒30秒(蟹(xie)的顏色有(you)些變(bian)紅)，加(jia)黃酒30克(ke)(ke)(ke)，水80克(ke)(ke)(ke)左右，醬油(you)(you)(you)(老抽)20克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖10克(ke)(ke)(ke)，倒(dao)入年糕，小(xiao)火燉3分鐘，加(jia)味精(jing)和(he)雞精(jing)各10克(ke)(ke)(ke)，改大火收濃湯汁，勾少許欠(qian)，淋一點色拉油(you)(you)(you)就(jiu)好出(chu)鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最(zui)簡單，最(zui)家(jia)常的做(zuo)法清蒸。喜歡(huan)吃原(yuan)味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。

清(qing)蒸梭子蟹(xie)的做(zuo)法(fa)步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內(nei)加入適(shi)量的(de)水，下入姜片，蔥結(jie)，料酒(jiu)。

3、梭子蟹擺入盤(pan)內。水開后入鍋蒸。

4、生姜切(qie)絲，淋入適量的醋(cu)調(diao)成的汁，做成蘸料(liao)。

5、蒸梭(suo)子蟹蒸十(shi)五(wu)分鐘(zhong)左右。

6、出鍋后，搭配蘸料(liao)一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹(xie)、蔥、姜、蒜(suan)、胡(hu)椒粉(fen)、鹽、糖、淀粉(fen)、生抽、醬油(you)

做法：

1、梭(suo)子蟹用(yong)刷子洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊(kuai)。

3、用少許淀粉拌(ban)一下。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放(fang)姜，蒜爆香。

6、放入梭子(zi)蟹(xie)煸(bian)炒一會

7、放(fang)(fang)(fang)料酒(jiu)，鹽，糖(tang)煸炒(chao)，放(fang)(fang)(fang)胡(hu)椒粉(fen)，放(fang)(fang)(fang)點水，放(fang)(fang)(fang)鮮抽醬油。再(zai)把梭子(zi)蟹的蓋子(zi)放(fang)(fang)(fang)入，大火煮5分鐘。放(fang)(fang)(fang)些蔥花，就OK了！

8、水少(shao)放點(dian)，湯汁才濃，不用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子(zi)(zi)蟹(xie)是(shi)一(yi)種非常美(mei)味(wei)(wei)的(de)海蟹(xie)，肉多，脂膏肥滿，味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)，營養(yang)豐富，富含(han)蛋白質，是(shi)老(lao)少咸宜(yi)的(de)美(mei)味(wei)(wei)，做(zuo)(zuo)法也是(shi)非常多樣。爆(bao)炒(chao)，炒(chao)年糕(gao)，蒸食(shi)，燉湯，各種烹調方法都可(ke)以做(zuo)(zuo)成(cheng)不(bu)同的(de)美(mei)味(wei)(wei)。今天小(xiao)編(bian)教大家做(zuo)(zuo)一(yi)道讓你口水(shui)直流的(de)爆(bao)炒(chao)香辣梭子(zi)(zi)蟹(xie)，一(yi)起來看看吧！

主(zhu)料：梭子蟹2只

輔料：生(sheng)姜、蔥、蒜、青紅辣椒、花椒、鹽、生(sheng)抽、耗油、料酒(jiu)、雞精(jing)

方法/步驟

1、將(jiang)梭子蟹(xie)大卸八塊。這(zhe)個步驟拿回(hui)家(jia)不(bu)好處(chu)理，買的時(shi)候可以(yi)讓菜場(chang)的商販大叔幫(bang)忙切好，回(hui)家(jia)洗干(gan)凈就可以(yi)了。

2、準備(bei)好輔料。大蒜、蒜苗(miao)或(huo)(huo)蔥花或(huo)(huo)香(xiang)菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事(shi)先準備(bei)好不至(zhi)于做的時(shi)候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植(zhi)物油燒(shao)熱。下入大(da)蒜和姜片，在鍋中爆出(chu)香味。想(xiang)要味道更鮮美可(ke)以同時加入少許花椒。

4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏(yan)色漸漸變紅。

5、加(jia)適量的鹽(yan)，翻炒均(jun)勻。

6、依(yi)次加入調料。生抽、耗油(you)、料酒。

7、加(jia)入青紅辣(la)椒翻炒均勻。

8、小煮一會兒使(shi)它更(geng)入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少(shao)雞精，就可以出(chu)鍋了(le)。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子(zi)蟹750克(ke)左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油(you)(you)、辣椒油(you)(you)、白糖、香油(you)(you)、辣油(you)(you)、味精、姜(jiang)片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹(xie)切8塊，拍上面粉，入七(qi)成熱的油中炸熟；

2、鐵盤燒(shao)熱，包上錫紙待(dai)用。

3、油鍋(guo)中投(tou)入(ru)蔥姜末炒(chao)香，倒入(ru)對成汁的調料及(ji)炸(zha)好的蟹(xie)，煎(jian)至熟，翻顛數下，澆(jiao)上麻油，裝盤即可。

制作(zuo)關鍵：鐵板要加熱(re)，使(shi)菜(cai)肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食(shi)材(cai)：梭(suo)子(zi)蟹、咸(xian)蛋(dan)黃、淀粉、食(shi)用(yong)油、蔥、姜片(pian)等

做法：

1、梭子蟹清(qing)洗干凈(jing)后切塊，拍淀粉。

2、蟹塊(kuai)進油(you)鍋微炸后撈出備用。

3、將(jiang)咸(xian)蛋黃(huang)打(da)碎(sui)后放(fang)入油鍋(guo)炒(chao)(chao)到(dao)稀軟，然(ran)后放(fang)入蟹塊翻(fan)炒(chao)(chao)均勻即(ji)可(ke)。

特點：細膩的咸(xian)(xian)蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸(xian)(xian)香可口(kou)。

心得：梭子蟹(xie)挑(tiao)選(xuan)，要(yao)拿(na)在手上分(fen)量越(yue)重越(yue)好(hao)。6兩以上的梭子蟹(xie)，兩只炒一(yi)盆(pen)，一(yi)定要(yao)趁(chen)熱吃才能感(gan)受那(nei)種咸(xian)香的口感(gan)。蛋黃一(yi)定要(yao)炒得細細的，出鍋(guo)前噴點(dian)花雕酒是必不可少(shao)的。蟹(xie)塊過油的時間不能太長，蟹(xie)肉一(yi)老就(jiu)不好(hao)了，還(huan)有(you)就(jiu)是這道菜(cai)不需(xu)要(yao)放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹(xie)、米醋等

做法：

1、挑選分量重(zhong)、個頭(tou)大(da)的梭子蟹清洗干(gan)凈。

2、裝盤放入(ru)微波爐里烤10分鐘左右。

3、不用佐料(liao)直接吃，或者蘸少許米(mi)醋都(dou)是不錯(cuo)的選擇。

特(te)點(dian)：保留(liu)了梭子蟹體內原有的水分，肉質相(xiang)當緊實。

心得(de)(de)：吃海鮮保持原(yuan)味最重要，能鎖住水分(fen)是(shi)更好。直接烤或者(zhe)鹽烤都是(shi)好方(fang)法(fa)。如(ru)果覺得(de)(de)微(wei)波爐(lu)烤不夠味兒，可以在(zai)平(ping)底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子(zi)(zi)蟹放到(dao)上面，小火烤到(dao)梭子(zi)(zi)蟹變色，再悶(men)15分(fen)鐘左右(you)，噴香的鹽烤梭子(zi)(zi)蟹就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油(you)、胡(hu)椒粉(fen)

做法與步驟

1、將螃蟹用(yong)刷子洗凈(jing)表面(mian)，準備好調料；

2、打開(kai)蓋子(zi)，去除(chu)蟹(xie)腮等不能吃的雜質；將(jiang)螃蟹(xie)分成小塊，加少(shao)許料酒腌制；

3、砂鍋內放(fang)入適量(liang)的米(mi)和水(shui)，將米(mi)煮至八(ba)成熟開花；

4、放入(ru)(ru)腌(a)好的(de)蟹塊小火慢煮，煮至粥(zhou)變的(de)粘稠，滴入(ru)(ru)香油拌勻，放少許食鹽(yan)調味，撒入(ru)(ru)胡(hu)椒粉(fen)和蔥花即可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子(zi)蟹(xie)之前先放入姜片(pian)吧(ba)，姜片(pian)不僅能起到去腥的作(zuo)用，還能祛除寒性呢，和梭子(zi)蟹(xie)搭在一塊是極好的。

2、梭(suo)子蟹(xie)用刷子清洗干凈后(hou)，放(fang)入(ru)鍋里面蒸(zheng)，放(fang)入(ru)姜(jiang)末，香(xiang)醋糖，然后(hou)大火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘。

3、吃梭子蟹的時候蘸點(dian)姜醋汁能(neng)夠(gou)去(qu)除腥(xing)味哦(e)，十幾分鐘就能(neng)品嘗到的美味你值得擁有(you)。