梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子蟹收拾干凈，去(qu)掉蟹蓋等多余的東西(xi)，剁成幾(ji)大塊，蟹鉗要(yao)用(yong)刀略拍幾(ji)下。

2、年糕(gao)用水(shui)煮好，過冷水(shui)，備(bei)用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒(chao)，把蟹塊放進(jin)去，翻炒(chao)幾分鐘(zhong)，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味(wei)(wei)，一(yi)般不放鹽，因為(wei)會掩蓋梭子(zi)蟹(xie)的鮮(xian)味(wei)(wei)。

5、翻炒(chao)片刻后，加細香蔥段兜勻即可(ke)。

做法二

1、梭(suo)子蟹宰殺洗凈，去殼，從中(zhong)間破開(kai)，減(jian)去腮須，連腳剁成塊。

2、年(nian)糕(gao)切小(xiao)手指(zhi)粗的細條(tiao)，長度約(yue)一寸左右(市場也有小(xiao)的條(tiao)形年(nian)糕(gao)不用切的)，先綽(chuo)水2分(fen)鐘(就是在(zai)開水中浸(jin)泡2分(fen)鐘)，使年(nian)糕(gao)變軟(ruan)，撈出(chu)鍋洗凈。

3、倒(dao)色(se)拉油30克，加(jia)(jia)少許(xu)生姜片和(he)蔥段煸香，倒(dao)入蟹(xie)(xie)塊，炒30秒(蟹(xie)(xie)的顏色(se)有些變紅)，加(jia)(jia)黃酒(jiu)30克，水(shui)80克左(zuo)右(you)，醬(jiang)油(老(lao)抽(chou))20克，白(bai)糖10克，倒(dao)入年糕，小火(huo)燉3分鐘(zhong)，加(jia)(jia)味(wei)精(jing)和(he)雞精(jing)各(ge)10克，改大火(huo)收(shou)濃(nong)湯汁，勾少許(xu)欠(qian)，淋一點色(se)拉油就(jiu)好出鍋(guo)了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最簡單，最家(jia)常的(de)(de)做法清蒸。喜歡吃原味的(de)(de)，慢慢的(de)(de)拆蟹肉，蘸(zhan)上姜醋汁。

清蒸(zheng)梭子蟹的做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內加入(ru)適(shi)量的水，下(xia)入(ru)姜片，蔥(cong)結，料酒。

3、梭子蟹擺入盤內(nei)。水(shui)開后入鍋蒸。

4、生姜切絲，淋入(ru)適(shi)量的醋調(diao)成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹(xie)蒸十五(wu)分鐘左右。

6、出鍋后，搭配(pei)蘸(zhan)料一起食用(yong)。

清炒梭子蟹的做法

食(shi)材：3個梭子蟹、蔥(cong)、姜、蒜、胡(hu)椒粉(fen)、鹽、糖、淀粉(fen)、生抽、醬油

做法：

1、梭(suo)子蟹(xie)用刷(shua)子洗凈。

2、去掉底蓋與胃(wei)等，切(qie)塊。

3、用少許淀(dian)粉拌一下。

4、蔥，姜，蒜(suan)切碎

5、油熱，放(fang)姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒一會

7、放(fang)料酒，鹽，糖煸炒，放(fang)胡椒粉，放(fang)點水，放(fang)鮮抽(chou)醬油。再把梭子(zi)蟹的蓋子(zi)放(fang)入(ru)，大火煮(zhu)5分鐘。放(fang)些蔥花(hua)，就(jiu)OK了！

8、水少(shao)放(fang)點(dian)，湯汁才(cai)濃，不用味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭(suo)子蟹是(shi)一(yi)(yi)種非(fei)(fei)常(chang)美(mei)味(wei)的海蟹，肉多(duo)，脂膏(gao)肥滿(man)，味(wei)鮮美(mei)，營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白質(zhi)，是(shi)老少(shao)咸(xian)宜的美(mei)味(wei)，做(zuo)法也是(shi)非(fei)(fei)常(chang)多(duo)樣。爆炒，炒年糕，蒸食(shi)，燉湯，各種烹調(diao)方法都可以做(zuo)成不(bu)同的美(mei)味(wei)。今天小編教(jiao)大家做(zuo)一(yi)(yi)道讓(rang)你(ni)口水直流的爆炒香辣梭(suo)子蟹，一(yi)(yi)起(qi)來看看吧！

主料(liao)：梭子(zi)蟹2只

輔料(liao)(liao)：生姜、蔥(cong)、蒜、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、耗油、料(liao)(liao)酒(jiu)、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大(da)(da)卸八塊(kuai)。這個步驟(zou)拿回家(jia)(jia)不好處理，買的時候可(ke)以(yi)(yi)讓菜場的商販大(da)(da)叔幫忙切好，回家(jia)(jia)洗(xi)干凈就可(ke)以(yi)(yi)了。

2、準(zhun)備(bei)好(hao)輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香(xiang)菜、青紅辣椒、生姜。這(zhe)些(xie)材料事先準(zhun)備(bei)好(hao)不至于做的時候(hou)手忙腳亂。

3、鍋(guo)中(zhong)(zhong)加適量的植物油燒熱。下入大蒜(suan)和姜片，在鍋(guo)中(zhong)(zhong)爆出香味。想要味道更鮮(xian)美可以(yi)同(tong)時加入少許花椒。

4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏(yan)色漸漸變紅(hong)。

5、加(jia)適量(liang)的鹽，翻炒均(jun)勻(yun)。

6、依次加(jia)入調料。生抽、耗油、料酒。

7、加入青(qing)紅辣椒翻炒均(jun)勻。

8、小煮一(yi)會兒使它(ta)更入味。待湯(tang)收汁(zhi)，撒上蔥(cong)花或(huo)大蒜、香菜(cai)，加少雞(ji)精，就可以出鍋了(le)。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子(zi)蟹750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬(jiang)油、辣椒(jiao)油、白糖、香油、辣油、味(wei)精、姜(jiang)片、蔥(cong)段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上(shang)面粉，入七成熱的油中炸熟；

2、鐵盤(pan)燒熱(re)，包上錫(xi)紙待用。

3、油鍋中投入(ru)(ru)蔥(cong)姜末炒(chao)香(xiang)，倒入(ru)(ru)對成汁的調(diao)料及炸好(hao)的蟹，煎至熟，翻顛數(shu)下(xia)，澆上麻油，裝盤即(ji)可。

制作關(guan)鍵：鐵(tie)板要加熱，使菜肴更芳(fang)香。

蛋黃炒梭子蟹

食(shi)材：梭子蟹、咸(xian)蛋(dan)黃、淀粉、食(shi)用油(you)、蔥(cong)、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后(hou)切塊(kuai)，拍(pai)淀粉。

2、蟹塊進油鍋(guo)微炸后撈出備用。

3、將咸蛋(dan)黃打碎后放(fang)入(ru)油鍋炒到稀軟，然后放(fang)入(ru)蟹塊翻(fan)炒均勻即可(ke)。

特(te)點：細(xi)膩的咸(xian)蛋黃包裹著(zhu)肥嫩的蟹塊，咸(xian)香可(ke)口。

心得：梭子蟹(xie)挑選，要拿在(zai)手上分量越重(zhong)越好。6兩(liang)以(yi)上的(de)梭子蟹(xie)，兩(liang)只炒一(yi)盆，一(yi)定(ding)(ding)要趁(chen)熱吃才能(neng)感受(shou)那種(zhong)咸(xian)香的(de)口感。蛋黃一(yi)定(ding)(ding)要炒得細(xi)細(xi)的(de)，出鍋(guo)前噴點(dian)花雕酒是(shi)必不可少(shao)的(de)。蟹(xie)塊(kuai)過(guo)油的(de)時間不能(neng)太(tai)長，蟹(xie)肉一(yi)老就(jiu)(jiu)不好了，還有就(jiu)(jiu)是(shi)這道(dao)菜不需(xu)要放鹽(yan)。

烤梭子蟹

食材(cai)：梭(suo)子蟹、米醋(cu)等

做法：

1、挑(tiao)選分量(liang)重、個頭大的梭子蟹清(qing)洗干凈(jing)。

2、裝盤(pan)放入微(wei)波爐里烤10分(fen)鐘左右。

3、不用佐料直(zhi)接吃，或者(zhe)蘸少許米(mi)醋(cu)都是不錯(cuo)的選擇(ze)。

特點：保留了梭子蟹體內原有的水分，肉(rou)質相當緊(jin)實。

心得(de)：吃海(hai)鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤(kao)(kao)(kao)或者鹽(yan)烤(kao)(kao)(kao)都是好方法。如果覺(jue)得(de)微波(bo)爐烤(kao)(kao)(kao)不(bu)夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地(di)放一(yi)層鹽(yan)，然后把梭(suo)子(zi)蟹放到上(shang)面，小火(huo)烤(kao)(kao)(kao)到梭(suo)子(zi)蟹變色，再悶(men)15分鐘左右，噴香(xiang)的鹽(yan)烤(kao)(kao)(kao)梭(suo)子(zi)蟹就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小(xiao)蔥、料酒、香(xiang)油、胡(hu)椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用(yong)刷(shua)子洗凈(jing)表面，準備(bei)好調料；

2、打開蓋子，去除蟹(xie)腮等不能吃的雜質；將螃蟹(xie)分成(cheng)小(xiao)塊，加少許料酒腌(a)制；

3、砂鍋內放(fang)入適量的米和水，將(jiang)米煮至八成熟開花；

4、放入(ru)腌好的蟹塊小火(huo)慢(man)煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)粥變(bian)的粘稠，滴入(ru)香油拌勻，放少許食鹽調(diao)味(wei)，撒入(ru)胡(hu)椒(jiao)粉和蔥花即可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭(suo)子蟹(xie)(xie)之前先(xian)放入姜片吧，姜片不僅能起到(dao)去腥的(de)(de)作用，還能祛除寒性呢，和梭(suo)子蟹(xie)(xie)搭在一塊是(shi)極(ji)好的(de)(de)。

2、梭子蟹用刷子清(qing)洗干凈后(hou)，放(fang)入鍋里面(mian)蒸，放(fang)入姜末，香醋糖(tang)，然后(hou)大火(huo)蒸15分鐘。

3、吃梭子(zi)蟹的時候蘸點姜醋(cu)汁能(neng)夠去(qu)除腥味(wei)哦，十幾分鐘就能(neng)品嘗到的美味(wei)你(ni)值得擁有。