梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多(duo)余的(de)東西，剁成幾(ji)大塊，蟹鉗要(yao)用刀略拍幾(ji)下。

2、年(nian)糕用水(shui)煮好，過冷水(shui)，備(bei)用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒(chao)，把蟹塊放進(jin)去(qu)，翻炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，盛出(chu)。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽(chou)調味，一般不放鹽，因為(wei)會掩(yan)蓋梭子(zi)蟹的(de)鮮味。

5、翻(fan)炒片(pian)刻后，加細(xi)香蔥段兜勻即可(ke)。

做法二

1、梭子蟹(xie)宰殺洗凈，去殼，從中間破開，減去腮須，連腳剁成塊。

2、年(nian)糕(gao)切小手指粗的細條，長(chang)度約一(yi)寸(cun)左(zuo)右(市場(chang)也有小的條形(xing)年(nian)糕(gao)不(bu)用切的)，先綽水2分(fen)鐘(zhong)(就是(shi)在開水中浸泡(pao)2分(fen)鐘(zhong))，使年(nian)糕(gao)變軟(ruan)，撈(lao)出(chu)鍋洗(xi)凈。

3、倒色(se)(se)(se)拉油30克，加少許生姜(jiang)片(pian)和(he)(he)蔥段(duan)煸香，倒入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色(se)(se)(se)有些變紅)，加黃酒30克，水80克左右，醬油(老抽)20克，白(bai)糖10克，倒入年糕，小火燉(dun)3分鐘，加味精和(he)(he)雞精各(ge)10克，改大火收濃湯(tang)汁，勾少許欠，淋一(yi)點(dian)色(se)(se)(se)拉油就(jiu)好(hao)出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)最(zui)(zui)簡單，最(zui)(zui)家常的做(zuo)法(fa)清蒸。喜歡吃原味的，慢(man)慢(man)的拆蟹(xie)肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子(zi)蟹(xie)的做(zuo)法步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內加入適量的水，下入姜片，蔥(cong)結，料(liao)酒(jiu)。

3、梭(suo)子蟹擺(bai)入盤內。水開后入鍋蒸。

4、生姜切絲(si)，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸(zhan)料。

5、蒸梭子(zi)蟹蒸十(shi)五分鐘左右。

6、出鍋(guo)后，搭配(pei)蘸料一(yi)起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡(hu)椒粉(fen)、鹽、糖、淀粉(fen)、生(sheng)抽、醬油

做法：

1、梭子蟹(xie)用刷子洗凈。

2、去(qu)掉底蓋與(yu)胃等，切塊(kuai)。

3、用少許淀粉拌一下(xia)。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放姜，蒜爆(bao)香(xiang)。

6、放入(ru)梭子(zi)蟹煸(bian)炒一會

7、放(fang)(fang)料酒(jiu)，鹽，糖煸炒，放(fang)(fang)胡椒(jiao)粉，放(fang)(fang)點水，放(fang)(fang)鮮抽醬油。再(zai)把梭子蟹的蓋(gai)子放(fang)(fang)入，大火煮5分鐘。放(fang)(fang)些蔥花，就OK了！

8、水少放(fang)點，湯汁才濃，不用(yong)味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)(xie)是(shi)一種(zhong)(zhong)非常美味的(de)海(hai)蟹(xie)(xie)，肉多，脂(zhi)膏肥滿(man)，味鮮美，營養(yang)豐(feng)富，富含蛋白質，是(shi)老少咸宜的(de)美味，做法(fa)(fa)也是(shi)非常多樣(yang)。爆(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)年糕，蒸(zheng)食(shi)，燉湯，各(ge)種(zhong)(zhong)烹調方法(fa)(fa)都(dou)可(ke)以做成不(bu)同(tong)的(de)美味。今(jin)天小編教大家(jia)做一道讓你(ni)口水直流的(de)爆(bao)炒(chao)(chao)香(xiang)辣梭子蟹(xie)(xie)，一起(qi)來看看吧！

主料：梭子蟹2只

輔料：生姜、蔥、蒜(suan)、青(qing)紅辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、鹽(yan)、生抽、耗(hao)油(you)、料酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊(kuai)。這個步驟(zou)拿回家不(bu)好(hao)處理，買的時候可以讓菜場(chang)的商販大叔幫忙切好(hao)，回家洗干(gan)凈就(jiu)可以了。

2、準備(bei)好(hao)輔(fu)料(liao)。大蒜(suan)、蒜(suan)苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生(sheng)姜(jiang)。這些材料(liao)事先準備(bei)好(hao)不(bu)至于做的時候(hou)手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油燒熱。下入大蒜和姜片(pian)，在鍋中爆出香味。想要味道(dao)更鮮美可以同時加入少許花椒。

4、下入蟹塊(kuai)翻炒均勻，炒至(zhi)顏色(se)漸(jian)漸(jian)變紅。

5、加適(shi)量的鹽，翻炒(chao)均勻。

6、依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)調料。生抽(chou)、耗(hao)油、料酒。

7、加入(ru)青紅辣椒翻炒(chao)均勻(yun)。

8、小煮(zhu)一會兒使(shi)它更(geng)入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜(suan)、香(xiang)菜，加少雞(ji)精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母(mu)梭子(zi)蟹(xie)750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香(xiang)油、辣油、味(wei)精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹(xie)切(qie)8塊，拍上面粉，入七成熱的油中(zhong)炸(zha)熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙待(dai)用(yong)。

3、油(you)鍋中投入蔥姜(jiang)末炒香，倒(dao)入對成汁的(de)調料及炸好(hao)的(de)蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上(shang)麻(ma)油(you)，裝盤(pan)即(ji)可(ke)。

制作(zuo)關鍵：鐵(tie)板要加熱(re)，使菜肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材(cai)：梭子蟹、咸(xian)蛋黃(huang)、淀粉、食用油、蔥、姜(jiang)片等(deng)

做法：

1、梭子蟹清(qing)洗干凈后(hou)切(qie)塊，拍淀粉。

2、蟹塊進油鍋微(wei)炸(zha)后(hou)撈出備用。

3、將咸蛋黃(huang)打碎后(hou)放(fang)入(ru)油(you)鍋炒(chao)到稀軟，然后(hou)放(fang)入(ru)蟹塊翻炒(chao)均勻即可。

特(te)點：細膩的(de)咸(xian)蛋黃包裹著肥嫩的(de)蟹塊，咸(xian)香可口。

心得(de)：梭子蟹挑選(xuan)，要(yao)拿在手(shou)上(shang)分(fen)量越(yue)(yue)重越(yue)(yue)好。6兩(liang)以上(shang)的(de)梭子蟹，兩(liang)只炒一盆，一定要(yao)趁熱(re)吃才(cai)能感受(shou)那種咸香的(de)口感。蛋黃(huang)一定要(yao)炒得(de)細細的(de)，出(chu)鍋前噴點花雕酒是(shi)必不(bu)可少的(de)。蟹塊(kuai)過油的(de)時間不(bu)能太長(chang)，蟹肉一老就(jiu)(jiu)不(bu)好了，還有就(jiu)(jiu)是(shi)這道菜不(bu)需要(yao)放鹽(yan)。

烤梭子蟹

食材：梭(suo)子蟹、米醋(cu)等

做法：

1、挑選分量(liang)重、個頭大的梭子(zi)蟹清洗干凈。

2、裝盤放(fang)入微(wei)波爐里烤10分鐘(zhong)左右。

3、不用佐料直接吃，或者(zhe)蘸少許(xu)米醋都是不錯的選擇。

特點：保留了梭子蟹體(ti)內(nei)原(yuan)有的水分，肉質相當緊實。

心(xin)得：吃海鮮保持原味最重要，能(neng)鎖住水分是更好。直接烤(kao)或者鹽(yan)烤(kao)都是好方法(fa)。如(ru)果(guo)覺得微波(bo)爐(lu)烤(kao)不夠味兒，可以(yi)在平底(di)鍋里薄薄地放一(yi)層鹽(yan)，然后把梭(suo)子蟹(xie)放到上(shang)面(mian)，小火烤(kao)到梭(suo)子蟹(xie)變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽(yan)烤(kao)梭(suo)子蟹(xie)就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒(jiu)、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃(pang)蟹(xie)用刷(shua)子洗凈表面(mian)，準備好調(diao)料；

2、打開蓋子，去除(chu)蟹腮等不能吃的雜(za)質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制；

3、砂鍋內放入(ru)適(shi)量的米和水，將米煮至(zhi)八成(cheng)熟(shu)開(kai)花(hua)；

4、放(fang)(fang)入(ru)腌好的(de)蟹塊小火慢煮(zhu)，煮(zhu)至(zhi)粥變的(de)粘稠，滴入(ru)香油拌勻，放(fang)(fang)少許食鹽調(diao)味(wei)，撒入(ru)胡椒(jiao)粉和(he)蔥花(hua)即可出(chu)鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹之前先放入姜片(pian)吧(ba)，姜片(pian)不(bu)僅能起到(dao)去腥的(de)作用，還能祛除(chu)寒性呢，和(he)梭子蟹搭在一塊是極好的(de)。

2、梭子(zi)蟹用刷子(zi)清(qing)洗干凈后，放(fang)入鍋(guo)里面蒸，放(fang)入姜末，香醋糖，然后大火(huo)蒸15分(fen)鐘。

3、吃(chi)梭(suo)子蟹(xie)的(de)時(shi)候蘸點(dian)姜醋汁能(neng)夠去(qu)除腥味(wei)(wei)哦，十幾分鐘就能(neng)品(pin)嘗(chang)到(dao)的(de)美味(wei)(wei)你值得擁(yong)有。