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三疣梭子蟹多少錢一斤 三疣梭子蟹怎么吃

本文章由注冊用戶 MAIGOO美食館 上傳提供 2022-01-21 評論 0
摘要:三疣梭子蟹蟹膏、蟹黃肥滿、鮮美,蟹肉細膩、清甜,是受到眾多食客喜愛的螃蟹品種。這種螃蟹在我國多個地區都有分布,但是以舟山的三疣梭子蟹最為出名。下面為大家簡單介紹三疣梭子蟹的相關知識以及做法。

三疣梭子蟹多少錢一斤

梭子蟹的(de)(de)價格(ge)根據個體大小、公(gong)母(mu)、肥滿度不同(tong)價格(ge)而不同(tong),肥滿度好的(de)(de)帶明(ming)黃(huang)的(de)(de)母(mu)蟹(xie)(xie)每(mei)只半斤(jin)以(yi)上的(de)(de)大約120~150元(yuan)(yuan)一斤(jin),肥滿度好的(de)(de)公(gong)蟹(xie)(xie)和不帶明(ming)黃(huang)的(de)(de)母(mu)蟹(xie)(xie)每(mei)只半斤(jin)以(yi)上的(de)(de)目前80~100元(yuan)(yuan)一斤(jin),肥滿度好的(de)(de)帶明(ming)黃(huang)的(de)(de)母(mu)蟹(xie)(xie)每(mei)只3兩左(zuo)右(you)的(de)(de)目前70~80元(yuan)(yuan)一斤(jin),肥滿度好的(de)(de)公(gong)蟹(xie)(xie)和不帶明(ming)黃(huang)的(de)(de)母(mu)蟹(xie)(xie)每(mei)只3兩左(zuo)右(you)的(de)(de)目前40~60元(yuan)(yuan)一斤(jin),肥滿度差(cha)的(de)(de)價格(ge)便宜很多,通(tong)常十(shi)幾元(yuan)(yuan)就能(neng)賣(mai)到。

三疣梭子蟹哪里的最好

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供,版權聲明反饋

舟山群島附近海(hai)(hai)域,是我(wo)國梭子蟹的主要產地,品質也最好,舟山三疣梭子蟹是我(wo)國重(zhong)要出口(kou)暢銷品,名(ming)揚海(hai)(hai)內(nei)外。

三疣梭子蟹的營養價值

三(san)疣梭子蟹肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩,口感清甜,營養豐富。科學家(jia)對三(san)疣梭子蟹不(bu)同部位的基本(ben)營養成(cheng)分進行測(ce)定,發(fa)現蟹肉(rou)中(zhong)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)最高,雄性生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)腺次之,雌性生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)腺中(zhong)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)最低(di);而(er)三(san)者粗脂肪(fang)含(han)(han)量(liang)順序正好相(xiang)反。蟹肉(rou)中(zhong)含(han)(han)有20種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)。必需氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)中(zhong),以亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)較高。非必需氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)中(zhong),谷氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)最高,其次為精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和(he)天冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)。

三(san)(san)疣(you)梭(suo)(suo)子蟹肌(ji)肉中(zhong)主要的(de)(de)脂類為(wei)磷(lin)脂,甘油(you)三(san)(san)酯含(han)(han)量最低(di)。三(san)(san)疣(you)梭(suo)(suo)子蟹可食部分還(huan)含(han)(han)有豐富的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸。其中(zhong),雌性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)的(de)(de)不(bu)飽和脂肪酸含(han)(han)量較高(gao)(gao),雄(xiong)性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)次之,蟹肉最少。三(san)(san)疣(you)梭(suo)(suo)子蟹可食部分中(zhong)鈣、鎂、鋅的(de)(de)含(han)(han)量均(jun)高(gao)(gao)于(yu)(yu)皺(zhou)紋盤鮑;肌(ji)肉中(zhong)鈣和鎂的(de)(de)含(han)(han)量高(gao)(gao)于(yu)(yu)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)(xian),而雌性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)中(zhong)鋅、鐵(tie)的(de)(de)含(han)(han)量高(gao)(gao)于(yu)(yu)肌(ji)肉和雄(xiong)性(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腺(xian)(xian)。

三疣梭子蟹食用價值

古往今來,有(you)許多文(wen)人墨客贊美(mei)三疣梭(suo)子(zi)蟹(xie)的(de)美(mei)味(wei)。唐代詩(shi)人白居(ju)易有(you)言“陸(lu)珍熊掌爛,海味(wei)蟹(xie)螯(ao)成”,將海蟹(xie)螯(ao)足與熊掌相提并論。

三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)到了繁殖期(qi),蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏(gao)、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃肥滿(man)、鮮美(mei),蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉細膩、清甜。三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)烹飪(ren)方法(fa)一般是清蒸,將其肉蘸以(yi)姜(jiang)醋汁,別有風味(wei)。漁民常挑選肥滿(man)的活蟹(xie)(xie)(xie)(xie),將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃剔入碗中,使(shi)之(zhi)經歷風吹日曬,制(zhi)(zhi)成(cheng)“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃餅”,風味(wei)特佳。中國(guo)寧波地區的美(mei)食(shi)紅(hong)膏(gao)熗(qiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie),是將膏(gao)肥肉腴(yu)的鮮蟹(xie)(xie)(xie)(xie)用(yong)鹽、酒腌制(zhi)(zhi)而成(cheng)的。紅(hong)膏(gao)熗(qiang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腌漬得宜,蟹(xie)(xie)(xie)(xie)膏(gao)色(se)艷味(wei)香、入口即化(hua),蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉細膩柔(rou)軟(ruan)、咸鮮可(ke)口。鮮美(mei)的三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie),非常適(shi)合與吸(xi)味(wei)的食(shi)材搭(da)配,比如三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)炒(chao)年糕。除此之(zhi)外,三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)還可(ke)曬成(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)米、研(yan)磨蟹(xie)(xie)(xie)(xie)醬(jiang)、制(zhi)(zhi)成(cheng)罐頭等。

三疣梭子蟹怎么吃

1、爆炒梭子蟹

調料:精制油、面粉、鹽(yan)、老抽醬油、蔥姜、料酒(jiu);

烹飪方法:

(1)洗凈梭(suo)子(zi)蟹,每只(zhi)切成兩段;

(2)將切開的梭子(zi)蟹刀口(kou)用面粉封(feng)一下(xia);

(3)熱(re)(re)鍋下油,油5成熱(re)(re),將梭子蟹刀口向下接觸油;

(4)煎一下(xia),加(jia)料酒、鹽、糖(tang)、老抽(chou)醬油、蔥姜、水;

(5)加蓋中(zhong)火6-7分鐘(zhong)(要根據蟹的大小而定)即可(ke)起鍋裝盤(pan)。

2、豆豉梭蟹炒年糕

原(yuan)料:新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適(shi)量、豆豉(chi)1小(xiao)勺(shao)(shao)、生抽1小(xiao)勺(shao)(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、糖1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、白酒1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、油1大(da)勺(shao)(shao)。

烹飪方法:

(1)挑選新鮮螃蟹(xie),放入水中(zhong)清洗,將(jiang)(jiang)肚臍解下,然后將(jiang)(jiang)蟹(xie)蓋揭(jie)開,撕去螃蟹(xie)的(de)腮,然后將(jiang)(jiang)清洗干(gan)凈的(de)螃蟹(xie)一(yi)剁兩半;

(2)螃(pang)蟹加入鹽1/2小勺、白酒(jiu)1/2小勺腌制一下,年(nian)糕放入清水中浸(jin)泡10分鐘(zhong);

(3)鍋里放一大(da)勺油,油熱后將切好(hao)的蔥(cong)姜下(xia)鍋爆(bao)香,將腌制(zhi)好(hao)的螃蟹入(ru)(ru)(ru)鍋翻炒,加入(ru)(ru)(ru)1小勺生(sheng)抽(chou)調味(wei),加入(ru)(ru)(ru)1小勺豆豉(chi)翻炒均勻;

(4)鍋(guo)中加(jia)入一碗水,將年(nian)糕放(fang)入鍋(guo)中和螃(pang)蟹一起煮,等到(dao)年(nian)糕煮軟,湯汁(zhi)粘稠時,加(jia)入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋(guo)。

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