六月(yue)黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成(cheng)熟(shu)期前的最(zui)后(hou)一次蛻(tui)殼(ke)(ke)，亦是大閘(zha)蟹(xie)從“少年”步(bu)入“青年”的中間階(jie)段。體重在(zai)2兩左右，具有外(wai)(wai)殼(ke)(ke)脆(cui)、內(nei)殼(ke)(ke)軟、腥味(wei)重、肉質豐滿等(deng)特點。若是用手(shou)(shou)觸碰“六月黃”的蟹(xie)腳，手(shou)(shou)感偏軟，一點都不(bu)粗(cu)硬(ying)，另外(wai)(wai)它不(bu)會(hui)張牙舞爪，只會(hui)虛虛舞動(dong)下大鉗。

六月黃和大閘蟹區別

六月黃(huang)和大閘蟹(xie)(xie)其實是(shi)(shi)同一種螃蟹(xie)(xie)，只(zhi)是(shi)(shi)吃(chi)的(de)時間(jian)和它(ta)們(men)最美味的(de)部分不一樣(yang)。

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六月黃

六月(yue)(yue)黃是(shi)剛剛經(jing)過第三次脫(tuo)殼(ke)的(de)(de)螃(pang)蟹，一般在農(nong)歷的(de)(de)六、七月(yue)(yue)上市。六月(yue)(yue)黃螃(pang)蟹主(zhu)要吃蟹肉，有(you)外殼(ke)脆、內(nei)殼(ke)軟、腥味重(zhong)、肉質(zhi)豐(feng)滿的(de)(de)特點。

大閘蟹

大(da)閘蟹(xie)是(shi)性腺(xian)已經發育(yu)成熟的(de)的(de)螃蟹(xie)，一般(ban)在農歷的(de)八、九、十月(yue)上市。母大(da)閘蟹(xie)主要吃(chi)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)和蟹(xie)肉，成熟的(de)雌蟹(xie)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)(huang)呈現黃(huang)(huang)(huang)(huang)色或者橘(ju)黃(huang)(huang)(huang)(huang)色，口感沙沙的(de)、像是(shi)雞蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)，但(dan)是(shi)又更(geng)加鮮美。而公(gong)大(da)閘蟹(xie)主要吃(chi)蟹(xie)膏(gao)(gao)(gao)和蟹(xie)肉，煮熟之后的(de)蟹(xie)膏(gao)(gao)(gao)呈現半透明(ming)狀，口感細膩、綿密(mi)，河蟹(xie)膏(gao)(gao)(gao)微(wei)微(wei)帶有一些甜。

六月(yue)黃是(shi)公(gong)蟹還是(shi)母蟹

六(liu)月(yue)(yue)黃(huang)指的是(shi)進入成(cheng)熟期(qi)前最后一(yi)次蛻殼的螃蟹(xie)，是(shi)即將(jiang)成(cheng)熟前的一(yi)種稱呼，和(he)公母(mu)無(wu)關。既(ji)有(you)公蟹(xie)也有(you)母(mu)蟹(xie)，但是(shi)相比起來(lai)公的六(liu)月(yue)(yue)黃(huang)會更(geng)(geng)美味。因為公蟹(xie)的個頭(tou)要比母(mu)蟹(xie)大，蟹(xie)肉(rou)也會更(geng)(geng)多一(yi)些(xie)，更(geng)(geng)受(shou)歡迎。里面含有(you)多種鈣，磷等礦物質，是(shi)人體(ti)不可缺少(shao)的元素。通常(chang)是(shi)在農歷六(liu)月(yue)(yue)份(fen)的時候上市，一(yi)直持續到七月(yue)(yue)份(fen)。

六月黃螃(pang)蟹怎么做好(hao)吃(chi)

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六(liu)月黃2只，粉絲(si)50克(ke)，多交、蒜蓉(rong)、蒸魚豉油、小蔥、植物油、純(chun)凈水(shui)適量。

做法：

（1）提前將粉(fen)絲(si)泡軟，六月黃用刷子洗干凈，對半切開(kai)。

（2）取一部分蒜蓉用(yong)植物油煸香備用(yong)。

（3）泡好的粉絲碼入(ru)烤盤中(zhong)，表(biao)面鋪(pu)上一部分(fen)剁(duo)椒，一部分(fen)煸香的蒜(suan)蓉，澆入(ru)適量蒸(zheng)魚豉(chi)油和純凈水，以沒過粉絲為宜。

（4）再碼上(shang)(shang)切開的(de)六月黃，灑上(shang)(shang)剩(sheng)余(yu)的(de)剁椒和(he)蒜蓉。

（5）鍋中水(shui)大火燒(shao)開，放入烤盤蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食(shi)材：六月黃、淀(dian)粉、鹽(yan)、料酒、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的(de)六(liu)月黃買回家清水養(yang)幾(ji)個(ge)小時，讓(rang)蟹吐出臟東西(xi)。

（2）再用(yong)刷子刷干凈一切(qie)二。

（3）切(qie)面蘸上淀粉。

（4）平底(di)鍋放(fang)油 再(zai)放(fang)幾(ji)片姜片。

（5）把蟹煎之兩面金黃 。

（6）加葡(pu)萄酒或者料酒 生抽 少許(xu)鹽 翻炒。

（7）加(jia)少(shao)許鹽小火慢慢翻炒(chao)，噴(pen)點葡萄酒，加(jia)點生(sheng)抽，少(shao)許糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段(duan)，再(zai)用(yong)少(shao)許淀(dian)粉勾芡一下就可以出鍋擺盤(pan)了(le)！