六月黃是什么意(yi)思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前的最后一次(ci)蛻殼(ke)，亦是大(da)(da)閘蟹從“少年(nian)”步入“青年(nian)”的中間(jian)階段。體重(zhong)在(zai)2兩左右(you)，具(ju)有外殼(ke)脆、內(nei)殼(ke)軟(ruan)、腥味重(zhong)、肉質豐滿等特點。若是用手觸碰“六月黃”的蟹腳，手感偏(pian)軟(ruan)，一點都不粗硬，另外它不會張牙舞爪，只會虛(xu)虛(xu)舞動下(xia)大(da)(da)鉗。

六月黃和大閘蟹區(qu)別

六月黃和大閘蟹其(qi)實是同一種螃蟹，只(zhi)是吃的(de)時間和它(ta)們最美味(wei)的(de)部分不一樣。

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六月黃

六月黃(huang)是剛(gang)剛(gang)經過(guo)第三(san)次脫(tuo)殼(ke)的(de)螃蟹，一(yi)般在農歷的(de)六、七月上(shang)市。六月黃(huang)螃蟹主(zhu)要吃蟹肉，有外(wai)殼(ke)脆(cui)、內殼(ke)軟、腥味重、肉質豐滿的(de)特點。

大閘蟹

大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)性腺已經發育成熟(shu)的(de)(de)的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，一(yi)(yi)般(ban)在農歷的(de)(de)八、九、十(shi)月上市。母大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)和蟹(xie)(xie)(xie)肉，成熟(shu)的(de)(de)雌蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)呈(cheng)現(xian)(xian)黃(huang)色或(huo)者橘(ju)黃(huang)色，口(kou)感沙(sha)沙(sha)的(de)(de)、像是(shi)雞蛋黃(huang)，但是(shi)又更加鮮(xian)美(mei)。而公大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)(gao)和蟹(xie)(xie)(xie)肉，煮熟(shu)之后的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)(gao)呈(cheng)現(xian)(xian)半透明狀，口(kou)感細膩、綿密(mi)，河(he)蟹(xie)(xie)(xie)膏(gao)(gao)微微帶(dai)有一(yi)(yi)些甜。

六月黃是公蟹還(huan)是母(mu)蟹

六(liu)月黃(huang)指的(de)(de)是(shi)進入成(cheng)熟期前最(zui)后一(yi)(yi)次蛻殼的(de)(de)螃(pang)蟹，是(shi)即將成(cheng)熟前的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)稱呼，和公(gong)母(mu)無關。既有(you)公(gong)蟹也有(you)母(mu)蟹，但是(shi)相比起(qi)來公(gong)的(de)(de)六(liu)月黃(huang)會更美味。因為公(gong)蟹的(de)(de)個頭要比母(mu)蟹大(da)，蟹肉(rou)也會更多一(yi)(yi)些，更受(shou)歡迎。里面含有(you)多種(zhong)鈣(gai)，磷等礦物質(zhi)，是(shi)人體不可缺少的(de)(de)元素。通常是(shi)在農(nong)歷六(liu)月份(fen)的(de)(de)時候上市，一(yi)(yi)直持(chi)續到(dao)七月份(fen)。

六月(yue)黃螃蟹怎么做(zuo)好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉(fen)絲(si)50克，多交、蒜蓉、蒸魚豉油、小蔥、植物油、純凈水適量。

做法：

（1）提(ti)前將粉絲泡軟，六月黃用刷子(zi)洗干凈(jing)，對(dui)半切開。

（2）取一部分蒜蓉(rong)用植物油(you)煸香備(bei)用。

（3）泡好的粉絲(si)(si)碼(ma)入(ru)烤盤中，表(biao)面鋪上(shang)一部(bu)分(fen)剁(duo)椒，一部(bu)分(fen)煸香的蒜蓉，澆入(ru)適量(liang)蒸魚豉油和(he)純(chun)凈水，以沒過粉絲(si)(si)為宜。

（4）再碼上(shang)切(qie)開的六(liu)月黃，灑上(shang)剩余的剁椒和蒜蓉。

（5）鍋(guo)中水大火燒開，放(fang)入烤盤蒸五分(fen)鐘(zhong)即可。出鍋(guo)前灑上蔥(cong)花。

2、蔥姜六月黃

食材：六月(yue)黃、淀(dian)粉、鹽、料酒、蔥、姜、生(sheng)抽(chou)、糖。

做法：

（1）活的六月黃買回家(jia)清水(shui)養幾個(ge)小時，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷子刷干(gan)凈一切二(er)。

（3）切面蘸上(shang)淀粉。

（4）平底(di)鍋放油 再(zai)放幾片姜片。

（5）把蟹煎之兩面金(jin)黃 。

（6）加(jia)葡萄酒或者料(liao)酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加(jia)少許(xu)(xu)鹽(yan)小火慢慢翻炒，噴點(dian)葡萄(tao)酒，加(jia)點(dian)生抽，少許(xu)(xu)糖(tang)、水，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)一下，放入蔥段，再用(yong)少許(xu)(xu)淀粉勾芡(qian)一下就可以出(chu)鍋(guo)擺盤了(le)！