六月黃(huang)是什么意思(si)

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟(shu)期前的最(zui)后一次蛻殼(ke)，亦是大閘蟹(xie)從(cong)“少年”步(bu)入“青年”的中間階段。體重(zhong)在2兩左右(you)，具(ju)有外殼(ke)脆、內殼(ke)軟、腥味(wei)重(zhong)、肉(rou)質(zhi)豐滿(man)等特點。若是用手(shou)觸碰“六(liu)月黃”的蟹(xie)腳，手(shou)感偏軟，一點都不(bu)粗硬，另外它(ta)不(bu)會張(zhang)牙舞爪，只會虛虛舞動下(xia)大鉗。

六月黃和大閘蟹區別

六(liu)月黃和大閘蟹其實(shi)是同(tong)一種螃蟹，只是吃的(de)時間和它們最美味的(de)部分不一樣。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

六月黃

六(liu)(liu)月(yue)黃是剛剛經過第三(san)次脫殼的(de)(de)螃蟹(xie)，一般在(zai)農(nong)歷(li)的(de)(de)六(liu)(liu)、七月(yue)上市。六(liu)(liu)月(yue)黃螃蟹(xie)主要吃蟹(xie)肉，有外(wai)殼脆、內殼軟、腥味(wei)重、肉質豐滿(man)的(de)(de)特點。

大閘蟹

大(da)閘(zha)蟹(xie)是性腺已經發育成熟的(de)(de)的(de)(de)螃蟹(xie)，一般在農歷的(de)(de)八、九、十月上市。母大(da)閘(zha)蟹(xie)主要吃(chi)蟹(xie)黃(huang)和蟹(xie)肉，成熟的(de)(de)雌蟹(xie)蟹(xie)黃(huang)呈現(xian)黃(huang)色或者橘黃(huang)色，口感沙沙的(de)(de)、像是雞蛋黃(huang)，但是又更加鮮美。而(er)公大(da)閘(zha)蟹(xie)主要吃(chi)蟹(xie)膏(gao)和蟹(xie)肉，煮(zhu)熟之后的(de)(de)蟹(xie)膏(gao)呈現(xian)半透(tou)明狀(zhuang)，口感細膩、綿密，河蟹(xie)膏(gao)微微帶有一些(xie)甜。

六月黃是(shi)公蟹還是(shi)母蟹

六月黃指的(de)(de)是(shi)進入成熟期前最后一(yi)次蛻殼的(de)(de)螃蟹(xie)，是(shi)即將成熟前的(de)(de)一(yi)種稱呼，和公(gong)(gong)母無關。既有(you)公(gong)(gong)蟹(xie)也有(you)母蟹(xie)，但是(shi)相(xiang)比(bi)起來公(gong)(gong)的(de)(de)六月黃會(hui)更美味(wei)。因(yin)為公(gong)(gong)蟹(xie)的(de)(de)個頭(tou)要比(bi)母蟹(xie)大，蟹(xie)肉也會(hui)更多一(yi)些，更受歡(huan)迎。里面含有(you)多種鈣(gai)，磷(lin)等(deng)礦物質，是(shi)人體不可(ke)缺少的(de)(de)元素。通常是(shi)在農歷六月份的(de)(de)時候上市，一(yi)直(zhi)持(chi)續到七月份。

六月黃螃蟹怎么做好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六(liu)月黃2只(zhi)，粉(fen)絲50克(ke)，多交、蒜(suan)蓉(rong)、蒸(zheng)魚(yu)豉油、小蔥、植物油、純凈(jing)水(shui)適量。

做法：

（1）提(ti)前(qian)將粉(fen)絲泡軟(ruan)，六(liu)月黃用刷(shua)子(zi)洗干凈，對半(ban)切(qie)開。

（2）取一部分(fen)蒜蓉用植(zhi)物(wu)油煸香(xiang)備用。

（3）泡(pao)好的(de)粉絲(si)碼入烤盤中，表面鋪上一部分(fen)剁(duo)椒(jiao)，一部分(fen)煸香(xiang)的(de)蒜蓉，澆入適量蒸魚豉油(you)和純凈水，以沒過粉絲(si)為宜。

（4）再碼上切開的六月黃，灑上剩余(yu)的剁椒(jiao)和(he)蒜蓉。

（5）鍋中水大火燒開，放(fang)入烤盤蒸五(wu)分鐘即可。出(chu)鍋前(qian)灑上(shang)蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材(cai)：六月黃、淀(dian)粉、鹽、料酒(jiu)、蔥、姜、生抽(chou)、糖。

做法：

（1）活的六月黃買回家清水養幾(ji)個小時，讓(rang)蟹吐(tu)出臟(zang)東西。

（2）再(zai)用刷子刷干凈(jing)一(yi)切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底(di)鍋放油 再(zai)放幾片姜片。

（5）把蟹煎之兩面(mian)金黃 。

（6）加(jia)葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽(yan) 翻(fan)炒。

（7）加少(shao)許鹽小火(huo)慢慢翻炒(chao)，噴點(dian)(dian)葡(pu)萄酒(jiu)，加點(dian)(dian)生抽，少(shao)許糖、水，蓋上鍋(guo)蓋燜一(yi)下，放入(ru)蔥段(duan)，再用少(shao)許淀粉勾芡一(yi)下就(jiu)可以出(chu)鍋(guo)擺盤了！