六月黃(huang)是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前(qian)的(de)最后一次蛻殼，亦(yi)是(shi)大閘蟹從“少年”步入“青年”的(de)中間階段。體重(zhong)在2兩左(zuo)右，具有(you)外(wai)殼脆(cui)、內殼軟、腥味重(zhong)、肉質豐滿等特點(dian)。若(ruo)是(shi)用(yong)手(shou)觸碰“六月(yue)黃(huang)”的(de)蟹腳，手(shou)感偏軟，一點(dian)都不(bu)粗硬，另外(wai)它不(bu)會張牙舞(wu)爪，只(zhi)會虛(xu)虛(xu)舞(wu)動下大鉗。

六月黃(huang)和大閘蟹區別

六月(yue)黃(huang)和大閘蟹其實是(shi)同一種螃(pang)蟹，只是(shi)吃(chi)的(de)時間和它們(men)最(zui)美味的(de)部分不(bu)一樣。

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六月黃

六(liu)月(yue)(yue)黃是剛(gang)剛(gang)經(jing)過第三次脫(tuo)殼(ke)的螃蟹，一般在農歷的六(liu)、七(qi)月(yue)(yue)上市。六(liu)月(yue)(yue)黃螃蟹主(zhu)要吃(chi)蟹肉，有(you)外殼(ke)脆(cui)、內殼(ke)軟、腥味(wei)重、肉質豐滿的特點(dian)。

大閘蟹

大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是性腺已經發(fa)育成(cheng)熟的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)，一(yi)般在農歷的(de)(de)(de)八、九、十月(yue)上市。母大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)主要(yao)吃蟹(xie)(xie)黃(huang)和(he)蟹(xie)(xie)肉(rou)，成(cheng)熟的(de)(de)(de)雌蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)黃(huang)呈現黃(huang)色或者橘(ju)黃(huang)色，口感沙沙的(de)(de)(de)、像是雞蛋(dan)黃(huang)，但是又更加鮮美。而公大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)主要(yao)吃蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)和(he)蟹(xie)(xie)肉(rou)，煮熟之后的(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)呈現半透(tou)明狀，口感細膩、綿密，河蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)微(wei)微(wei)帶有一(yi)些甜。

六月黃(huang)是公(gong)蟹還是母蟹

六(liu)月黃(huang)指的(de)(de)是進入成(cheng)熟期前最后一(yi)次蛻殼的(de)(de)螃(pang)蟹，是即將(jiang)成(cheng)熟前的(de)(de)一(yi)種稱呼，和公(gong)母(mu)無(wu)關。既有公(gong)蟹也(ye)有母(mu)蟹，但(dan)是相比起來(lai)公(gong)的(de)(de)六(liu)月黃(huang)會更美(mei)味(wei)。因為公(gong)蟹的(de)(de)個頭(tou)要比母(mu)蟹大，蟹肉也(ye)會更多一(yi)些，更受歡迎。里面含有多種鈣(gai)，磷等(deng)礦物(wu)質(zhi)，是人體(ti)不可缺少的(de)(de)元素(su)。通(tong)常是在(zai)農歷六(liu)月份(fen)的(de)(de)時候上市(shi)，一(yi)直持續到七月份(fen)。

六(liu)月(yue)黃螃(pang)蟹怎么做好吃(chi)

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食(shi)材：六月黃2只，粉絲50克，多交、蒜蓉、蒸魚豉油(you)、小蔥、植物(wu)油(you)、純凈(jing)水(shui)適(shi)量(liang)。

做法：

（1）提(ti)前將粉絲泡軟(ruan)，六月黃(huang)用刷子洗干凈，對半切開。

（2）取(qu)一(yi)部分蒜(suan)蓉(rong)用植(zhi)物油煸香備(bei)用。

（3）泡好(hao)的(de)粉絲碼(ma)入烤(kao)盤中，表面(mian)鋪上(shang)一部(bu)分剁椒，一部(bu)分煸香(xiang)的(de)蒜蓉(rong)，澆入適量蒸魚豉油和純凈水，以沒過粉絲為宜(yi)。

（4）再碼上切開(kai)的(de)六月黃，灑上剩余的(de)剁椒和(he)蒜蓉。

（5）鍋(guo)中水(shui)大(da)火燒開，放入烤盤(pan)蒸五分鐘即可。出鍋(guo)前灑上蔥花(hua)。

2、蔥姜六月黃

食材：六月(yue)黃、淀粉、鹽、料酒、蔥、姜、生抽(chou)、糖。

做法：

（1）活的六月黃(huang)買回家清水養幾(ji)個小時，讓蟹吐出臟東西(xi)。

（2）再用刷子刷干凈一切(qie)二。

（3）切面(mian)蘸上淀粉(fen)。

（4）平底鍋放油 再放幾片姜片。

（5）把(ba)蟹煎之兩面金黃 。

（6）加葡萄酒或者(zhe)料酒 生(sheng)抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少(shao)許(xu)鹽小火慢(man)慢(man)翻炒，噴(pen)點葡(pu)萄酒，加點生抽，少(shao)許(xu)糖、水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一(yi)下(xia)，放(fang)入蔥段，再用少(shao)許(xu)淀粉勾芡一(yi)下(xia)就可以出鍋擺盤了！