六月(yue)黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入(ru)成熟期前的最(zui)后一次蛻(tui)殼(ke)，亦(yi)是大閘蟹(xie)從“少(shao)年”步入(ru)“青年”的中間階段。體(ti)重在2兩左右(you)，具有外殼(ke)脆、內殼(ke)軟(ruan)、腥(xing)味重、肉質豐滿等特點(dian)(dian)。若是用手(shou)觸碰“六月黃(huang)”的蟹(xie)腳，手(shou)感偏軟(ruan)，一點(dian)(dian)都不粗硬(ying)，另外它不會(hui)(hui)張牙舞(wu)爪，只會(hui)(hui)虛虛舞(wu)動下大鉗。

六月黃和大(da)閘蟹區別

六月黃和大閘蟹其實是(shi)同一種螃蟹，只是(shi)吃(chi)的時間和它(ta)們最美味的部分不一樣。

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六月黃

六月黃是剛剛經過第(di)三次(ci)脫殼(ke)的(de)螃(pang)(pang)蟹，一般在農(nong)歷的(de)六、七月上市。六月黃螃(pang)(pang)蟹主(zhu)要吃蟹肉(rou)，有外殼(ke)脆、內殼(ke)軟、腥味重(zhong)、肉(rou)質豐(feng)滿(man)的(de)特點。

大閘蟹

大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)是性腺(xian)已經發育成熟(shu)的的螃蟹(xie)(xie)，一般在農(nong)歷的八(ba)、九(jiu)、十月(yue)上市。母大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)主(zhu)要(yao)吃蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)和蟹(xie)(xie)肉(rou)，成熟(shu)的雌蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)呈(cheng)現黃(huang)(huang)色(se)或者橘黃(huang)(huang)色(se)，口(kou)感沙(sha)沙(sha)的、像(xiang)是雞蛋黃(huang)(huang)，但是又(you)更加鮮美。而公大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)主(zhu)要(yao)吃蟹(xie)(xie)膏和蟹(xie)(xie)肉(rou)，煮熟(shu)之后的蟹(xie)(xie)膏呈(cheng)現半(ban)透明狀，口(kou)感細膩、綿密，河蟹(xie)(xie)膏微微帶有一些(xie)甜。

六月黃(huang)是(shi)公(gong)蟹還是(shi)母(mu)蟹

六月黃(huang)指的(de)(de)是進入成(cheng)熟(shu)期(qi)前最后一(yi)次蛻殼的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，是即將成(cheng)熟(shu)前的(de)(de)一(yi)種(zhong)稱呼(hu)，和公(gong)母無關。既有公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)也(ye)(ye)有母蟹(xie)(xie)(xie)，但是相比起來(lai)公(gong)的(de)(de)六月黃(huang)會(hui)更(geng)美味(wei)。因為公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)個(ge)頭要比母蟹(xie)(xie)(xie)大，蟹(xie)(xie)(xie)肉也(ye)(ye)會(hui)更(geng)多(duo)一(yi)些，更(geng)受歡迎(ying)。里(li)面含有多(duo)種(zhong)鈣，磷等礦物質，是人體不(bu)可缺少的(de)(de)元素。通常(chang)是在農歷六月份的(de)(de)時候(hou)上市，一(yi)直持續到七月份。

六月(yue)黃螃蟹怎么(me)做好(hao)吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食(shi)材：六(liu)月黃2只(zhi)，粉(fen)絲50克，多交、蒜蓉(rong)、蒸魚豉油(you)(you)、小蔥、植(zhi)物油(you)(you)、純凈水適(shi)量。

做法：

（1）提前將粉(fen)絲泡軟，六月黃(huang)用刷子洗干凈，對(dui)半切開。

（2）取一(yi)部分蒜蓉用植物油煸(bian)香備用。

（3）泡好的粉(fen)絲碼入烤盤(pan)中，表面鋪上一部(bu)分剁椒，一部(bu)分煸香的蒜蓉(rong)，澆入適量蒸魚豉油和純凈水(shui)，以沒過粉(fen)絲為宜。

（4）再(zai)碼上切開的六月黃，灑上剩余的剁椒和蒜蓉。

（5）鍋(guo)中水大火燒開(kai)，放入(ru)烤(kao)盤蒸五分鐘即可。出(chu)鍋(guo)前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材：六(liu)月黃、淀粉、鹽、料酒(jiu)、蔥、姜、生抽、糖(tang)。

做法：

（1）活的六月黃買(mai)回(hui)家清水養(yang)幾個小(xiao)時，讓蟹(xie)吐出(chu)臟東西。

（2）再用刷子刷干凈一(yi)切二。

（3）切面蘸上淀粉(fen)。

（4）平(ping)底鍋放油 再放幾片姜片。

（5）把蟹煎之兩面(mian)金黃 。

（6）加葡(pu)萄酒或(huo)者(zhe)料酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少(shao)許(xu)鹽小火慢慢翻(fan)炒，噴點(dian)葡萄酒，加點(dian)生抽，少(shao)許(xu)糖、水，蓋上鍋蓋燜一下，放入蔥段，再用少(shao)許(xu)淀粉勾芡一下就可以(yi)出鍋擺盤了！