六月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟期前的(de)(de)最后一次蛻殼，亦是(shi)(shi)大(da)閘蟹從“少年(nian)”步入“青年(nian)”的(de)(de)中間階段(duan)。體重(zhong)在2兩(liang)左右，具有外殼脆、內殼軟(ruan)、腥味重(zhong)、肉(rou)質豐滿(man)等(deng)特(te)點。若(ruo)是(shi)(shi)用手觸碰(peng)“六月黃”的(de)(de)蟹腳，手感偏(pian)軟(ruan)，一點都不粗硬，另外它不會張牙舞爪(zhua)，只會虛(xu)虛(xu)舞動下(xia)大(da)鉗。

六月黃和大(da)閘蟹區別

六(liu)月黃和大閘蟹其實是(shi)同一種(zhong)螃蟹，只是(shi)吃的時間和它(ta)們最(zui)美(mei)味的部分不一樣。

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六月黃

六(liu)月(yue)黃是剛(gang)剛(gang)經過(guo)第三次脫殼的螃(pang)蟹(xie)，一般在農歷的六(liu)、七月(yue)上市。六(liu)月(yue)黃螃(pang)蟹(xie)主(zhu)要吃蟹(xie)肉(rou)，有外殼脆(cui)、內殼軟(ruan)、腥味重、肉(rou)質(zhi)豐滿(man)的特(te)點。

大閘蟹

大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)是性腺已經發育成熟(shu)的(de)(de)的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，一(yi)般在(zai)農歷的(de)(de)八、九(jiu)、十月上市。母(mu)大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)主要吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉，成熟(shu)的(de)(de)雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)呈現(xian)黃(huang)色或者橘黃(huang)色，口感沙沙的(de)(de)、像是雞蛋黃(huang)，但是又更加鮮美。而公大閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)主要吃(chi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)膏和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉，煮熟(shu)之后的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)膏呈現(xian)半透明狀，口感細膩(ni)、綿密，河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)膏微(wei)微(wei)帶(dai)有一(yi)些甜。

六(liu)月黃是(shi)(shi)公蟹(xie)(xie)還是(shi)(shi)母(mu)蟹(xie)(xie)

六月(yue)黃指的(de)是(shi)(shi)進入成熟(shu)期前最(zui)后一(yi)次蛻殼的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，是(shi)(shi)即將成熟(shu)前的(de)一(yi)種(zhong)稱呼，和公母(mu)(mu)無關。既有公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)也有母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，但(dan)是(shi)(shi)相比起來公的(de)六月(yue)黃會更(geng)美味。因(yin)為公蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)個(ge)頭(tou)要比母(mu)(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)大，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉也會更(geng)多一(yi)些(xie)，更(geng)受歡(huan)迎(ying)。里面含(han)有多種(zhong)鈣，磷等(deng)礦物質，是(shi)(shi)人體不可缺少(shao)的(de)元素(su)。通常是(shi)(shi)在農(nong)歷六月(yue)份的(de)時候上市，一(yi)直(zhi)持續到七月(yue)份。

六月黃螃蟹怎么(me)做好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六(liu)月黃(huang)2只(zhi)，粉(fen)絲50克，多交、蒜蓉、蒸(zheng)魚豉油(you)、小(xiao)蔥、植物油(you)、純凈水適量。

做法：

（1）提前將粉絲泡軟，六月(yue)黃(huang)用刷子洗(xi)干凈，對半切開。

（2）取一部分蒜蓉用植物油煸香備(bei)用。

（3）泡好(hao)的粉(fen)絲碼入烤盤中，表面鋪上一部分剁(duo)椒，一部分煸香的蒜(suan)蓉(rong)，澆入適量蒸魚豉油和純(chun)凈水(shui)，以沒過粉(fen)絲為宜。

（4）再(zai)碼上切開的六(liu)月黃，灑(sa)上剩余的剁椒和蒜(suan)蓉。

（5）鍋(guo)中水大(da)火燒開，放(fang)入烤(kao)盤(pan)蒸五分鐘即可。出(chu)鍋(guo)前灑(sa)上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材(cai)：六月黃、淀(dian)粉、鹽、料酒(jiu)、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃買回家清(qing)水養幾個小(xiao)時(shi)，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷子刷干(gan)凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放油 再放幾片姜片。

（5）把蟹煎之(zhi)兩面金黃 。

（6）加(jia)葡萄酒(jiu)(jiu)或者料酒(jiu)(jiu) 生(sheng)抽 少許鹽 翻炒。

（7）加(jia)少許鹽(yan)小火(huo)慢慢翻炒，噴點葡萄酒，加(jia)點生抽，少許糖(tang)、水，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜一下，放(fang)入蔥段，再(zai)用少許淀粉勾(gou)芡一下就可(ke)以出鍋(guo)擺盤了(le)！