墨魚(yu)，又(you)叫做(zuo)烏(wu)賊(zei)(zei)、花(hua)枝、墨斗魚(yu)，是我國四(si)大海產之一。墨魚(yu)的品種有很(hen)多，較(jiao)為人所熟知(zhi)的有大王烏(wu)賊(zei)(zei)、巨(ju)槍烏(wu)賊(zei)(zei)、火焰烏(wu)賊(zei)(zei)、吸血鬼烏(wu)賊(zei)(zei)、熒(ying)光烏(wu)賊(zei)(zei)等。

烏賊是軟體動物，它(ta)符合軟體動物的諸多特征(zheng)，如(ru)用足活動、身(shen)體比(bi)較柔軟、身(shen)體外部有一層外套膜等。

烏(wu)賊和魷(you)魚的區別(bie)在于動(dong)物(wu)科屬(shu)不(bu)同。烏(wu)賊是(shi)烏(wu)賊科烏(wu)賊屬(shu)生物(wu)，而(er)(er)魷(you)魚則是(shi)槍烏(wu)賊科槍烏(wu)賊屬(shu)生物(wu)。此外，這兩者的外觀(guan)也(ye)有所差別(bie)，烏(wu)賊的胴(dong)部(bu)(bu)是(shi)袋狀(zhuang)的，而(er)(er)魷(you)魚的胴(dong)部(bu)(bu)則是(shi)錐(zhui)形(xing)的。

章魚和墨魚的最大的區別也是所屬的動物種類不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細查看的話，還是很好區分的。詳細>>

墨魚圖(tu)片

墨魚不僅肉質鮮美，還(huan)具有(you)較高(gao)的營養價值。墨魚鮮肉含有(you)豐富的蛋白質、碳(tan)水化合物、無(wu)機鹽、維(wei)生素以(yi)及(ji)鈣、磷(lin)、鐵、碘等(deng)人體所需的微量(liang)元素。

墨魚(yu)(yu)有滋(zi)肝腎、補氣血、清胃去(qu)熱的功效，男性適量食(shi)用墨魚(yu)(yu)能夠補腎填精(jing)、開胃利水，緩解由于腎虛所導致的遺精(jing)、滑(hua)精(jing)之癥。

女性喝墨魚(yu)湯的好處有緩解貧血(xue)不適，調(diao)節血(xue)虛經閉、月(yue)經失調(diao)，還能養血(xue)滋陰、益胃(wei)通(tong)氣。

烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。詳細>>

看外表：背面全白或(huo)骨上皮(pi)稍有紫(zi)(zi)色的，為質量(liang)上乘的墨魚(yu)。背面為深紫(zi)(zi)色或(huo)稍有紅色的，為質量(liang)差的墨魚(yu)。

聞氣味：新(xin)鮮的墨魚有(you)一股淡淡的腥味和海水味，如果聞起(qi)來散發強烈異(yi)臭，說明墨魚已(yi)經死(si)了(le)(le)很久(jiu)，不新(xin)鮮了(le)(le)。

軟硬度：Maigoo小編在選(xuan)購墨魚(yu)干(gan)的(de)時候(hou)，會用手摸一(yi)下(xia)，如果摸起來柔軟(ruan)、不生硬(ying)(ying)，就(jiu)說明它質(zhi)量(liang)不錯。因為放置久(jiu)了的(de)墨魚(yu)干(gan)摸起來特別硬(ying)(ying)。

色澤：在挑(tiao)選墨魚干的(de)時候，還要注意(yi)看它的(de)色(se)(se)澤(ze)。優質的(de)干墨魚顏色(se)(se)是透紅(hong)色(se)(se)，沒有霉(mei)點。市面(mian)上很多純(chun)白色(se)(se)的(de)墨魚干一(yi)般是用漂(piao)白劑漂(piao)白的(de)，最好不要買這種。

烏賊圖片

把墨(mo)魚放到水里，然后(hou)搓洗(xi)它的表面，特別(bie)注意(yi)觸須要用力搓洗(xi)，因(yin)為觸須里面的臟東西是比較多的。然后(hou)抓住(zhu)墨(mo)魚的頭部(bu)(bu)，把它的牙(ya)齒拔掉，再將內臟從頭部(bu)(bu)拔出(chu)來。最后(hou)在(zai)烏賊(zei)的背(bei)部(bu)(bu)沿中(zhong)線劃一(yi)刀(dao)，取出(chu)墨(mo)魚骨，最后(hou)換(huan)一(yi)盆清水沖洗(xi)一(yi)遍即(ji)可。

買購網編輯一(yi)般是先把墨魚(yu)(yu)(yu)干用清水沖洗一(yi)遍(bian)，然后放到清水中冷藏浸泡5小時(shi)左右，中間會(hui)換幾次清水，一(yi)直泡到墨魚(yu)(yu)(yu)干變軟，然后摳(kou)掉(diao)墨魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)眼睛，抽出墨魚(yu)(yu)(yu)背部的(de)(de)骨板，再剝掉(diao)表皮、內臟和牙(ya)齒就可以(yi)啦(la)。

墨魚(yu)用(yong)來做墨魚(yu)煲雞湯是再好(hao)吃不過的(de)，做法也很簡單。我(wo)們(men)首(shou)先把雞切大(da)塊，然后(hou)(hou)把墨魚(yu)干、干貝(bei)清洗干凈，把生姜切塊后(hou)(hou)拍(pai)扁備(bei)(bei)用(yong)。準備(bei)(bei)一鍋溫(wen)水，把雞塊倒(dao)入，大(da)火(huo)煮開后(hou)(hou)關火(huo)，撈出雞塊沖洗干凈。再把雞塊、墨魚(yu)干、干貝(bei)、姜塊一起放入砂鍋，加水，大(da)火(huo)煮開后(hou)(hou)轉小火(huo)慢(man)燉(dun)四個小時，一鍋好(hao)吃的(de)墨魚(yu)燉(dun)雞就做好(hao)啦(la)。

將鮮墨魚清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點點水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關火出鍋。詳細>>

將新鮮墨(mo)魚清(qing)洗(xi)干凈后吸去水分(fen)，然后切成(cheng)細粒，放(fang)入絞肉(rou)機(ji)中絞成(cheng)肉(rou)泥，加鹽、味精、蛋(dan)清(qing)、生粉和(he)馬蹄，不停攪拌直至成(cheng)糜狀，再(zai)用手捏成(cheng)丸狀，用勺子掏入溫水中定(ding)型即可。墨(mo)魚丸可以用來(lai)煮湯吃，燙火鍋(guo)吃也(ye)是很(hen)好(hao)吃的。

將墨魚(yu)(yu)去皮去眼去嘴去墨囊洗凈，再用攪拌(ban)機打碎，然(ran)后(hou)(hou)用適量(liang)鹽、雞精、生(sheng)油腌制10分鐘，最后(hou)(hou)搓成肉滑(hua)(hua)。做好(hao)的墨魚(yu)(yu)滑(hua)(hua)可(ke)以(yi)拿來做紫菜湯，將姜片和泡開的紫菜放入鍋中，加水煮沸，然(ran)后(hou)(hou)加墨魚(yu)(yu)滑(hua)(hua)，煮到墨魚(yu)(yu)滑(hua)(hua)熟了之后(hou)(hou)加一點點鹽調味即可(ke)。

墨魚仔是很小的墨魚，很適合拿來做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚仔了，做法也不難。先將墨魚仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋。【墨魚仔干怎么做好吃>>】

干墨魚做法一般是煲湯，將墨魚干泡發后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時左右，加鹽和味精調味即可。【墨魚干怎么做好吃>>】

烏賊噴(pen)墨(mo)是(shi)(shi)為了保護自己，而噴(pen)出(chu)來的(de)墨(mo)魚汁是(shi)(shi)可以吃(chi)的(de)，但是(shi)(shi)必須要(yao)做(zuo)熟之后才能吃(chi)。那么(me)墨(mo)魚汁什么(me)味(wei)道呢？其實，墨(mo)魚汁的(de)味(wei)道沒有什么(me)特別的(de)，就像海鮮一樣，有一股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)咸(xian)腥味(wei)，如果是(shi)(shi)第一次吃(chi)的(de)人，可能還(huan)會(hui)覺(jue)得有點(dian)澀。

患(huan)有脾(pi)胃(wei)虛、高血脂、高膽固醇、動脈硬(ying)化、濕疹、蕁麻疹、痛(tong)風、糖(tang)尿病等疾病的患(huan)者不(bu)宜食用(yong)烏(wu)賊。

烏(wu)賊魚的(de)墨(mo)囊(nang)、內(nei)臟器官和(he)外面的(de)一層膜是不能(neng)吃的(de)，清(qing)洗(xi)的(de)時候要記得(de)將它們(men)處理干凈。

新鮮(xian)墨(mo)(mo)魚(yu)可以(yi)去除表皮、內(nei)臟和墨(mo)(mo)汁后(hou)，清(qing)洗干(gan)凈，用保(bao)鮮(xian)膜包好，放入冰箱冷藏(zang)室(shi)冷藏(zang)保(bao)存。如果是墨(mo)(mo)魚(yu)干(gan)，那么只需要(yao)將其(qi)密(mi)封起(qi)來，然(ran)后(hou)放到干(gan)燥、陰涼、通風(feng)處保(bao)存即可。

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