墨魚，又叫做烏賊(zei)(zei)(zei)、花(hua)枝、墨斗魚，是我國四大海產之(zhi)一。墨魚的(de)(de)品種(zhong)有(you)很多，較為人所熟知的(de)(de)有(you)大王(wang)烏賊(zei)(zei)(zei)、巨槍烏賊(zei)(zei)(zei)、火焰(yan)烏賊(zei)(zei)(zei)、吸血鬼(gui)烏賊(zei)(zei)(zei)、熒光烏賊(zei)(zei)(zei)等。

烏賊是軟(ruan)(ruan)體(ti)動物，它符(fu)合軟(ruan)(ruan)體(ti)動物的(de)諸多特征，如用足活(huo)動、身(shen)體(ti)比較柔(rou)軟(ruan)(ruan)、身(shen)體(ti)外(wai)部有(you)一層外(wai)套膜等。

烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)和魷(you)魚(yu)的區別在于動物(wu)科屬(shu)不同。烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)是烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)科烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)屬(shu)生(sheng)物(wu)，而魷(you)魚(yu)則是槍烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)科槍烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)屬(shu)生(sheng)物(wu)。此外(wai)，這兩者的外(wai)觀也有所差別，烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)的胴部是袋狀的，而魷(you)魚(yu)的胴部則是錐(zhui)形的。

章魚和墨魚的最大的區別也是所屬的動物種類不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細查看的話，還是很好區分的。詳細>>

墨魚(yu)圖片(pian)

墨魚不僅肉質鮮美(mei)，還具有(you)較高的營養價值。墨魚鮮肉含有(you)豐富的蛋白質、碳(tan)水(shui)化合物、無機鹽、維生(sheng)素(su)以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵、碘(dian)等人體(ti)所需的微量(liang)元素(su)。

墨魚有(you)滋肝腎(shen)、補(bu)氣(qi)血(xue)、清胃(wei)去熱的(de)功效，男性適量食(shi)用(yong)墨魚能夠補(bu)腎(shen)填精、開胃(wei)利水，緩解(jie)由(you)于腎(shen)虛所(suo)導致的(de)遺精、滑精之癥。

女(nv)性喝墨(mo)魚(yu)湯(tang)的好處有緩解貧血不適，調(diao)(diao)節血虛經(jing)閉(bi)、月經(jing)失調(diao)(diao)，還(huan)能養血滋(zi)陰(yin)、益胃通氣。

烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。詳細>>

看外表：背(bei)面(mian)全白或骨上(shang)皮稍有紫色的，為質量上(shang)乘(cheng)的墨魚。背(bei)面(mian)為深紫色或稍有紅色的，為質量差(cha)的墨魚。

聞氣味：新鮮的(de)墨魚有一股淡(dan)淡(dan)的(de)腥味(wei)和海水味(wei)，如果聞(wen)起來散發強烈異臭(chou)，說明(ming)墨魚已(yi)經死(si)了很(hen)久，不(bu)新鮮了。

軟硬度：Maigoo小編(bian)在(zai)選購(gou)墨魚干(gan)(gan)的(de)時候，會用手摸一下，如果摸起來(lai)柔(rou)軟、不生硬(ying)，就說明它質量不錯。因為放置久了的(de)墨魚干(gan)(gan)摸起來(lai)特別硬(ying)。

色澤：在挑(tiao)選墨(mo)魚(yu)干的(de)時候，還(huan)要(yao)注意看(kan)它的(de)色(se)澤(ze)。優質(zhi)的(de)干墨(mo)魚(yu)顏色(se)是透紅色(se)，沒有霉點。市面上很多純(chun)白(bai)色(se)的(de)墨(mo)魚(yu)干一般是用漂(piao)白(bai)劑漂(piao)白(bai)的(de)，最好不要(yao)買這種。

烏賊圖(tu)片(pian)

把(ba)墨(mo)魚(yu)放到水里(li)(li)，然后(hou)搓(cuo)洗(xi)它的(de)(de)表面，特(te)別注意觸須要(yao)用力(li)搓(cuo)洗(xi)，因為觸須里(li)(li)面的(de)(de)臟東(dong)西是(shi)比較多(duo)的(de)(de)。然后(hou)抓住(zhu)墨(mo)魚(yu)的(de)(de)頭部(bu)，把(ba)它的(de)(de)牙(ya)齒拔(ba)掉，再將內臟從頭部(bu)拔(ba)出來。最后(hou)在烏賊的(de)(de)背部(bu)沿中線劃一(yi)(yi)刀，取出墨(mo)魚(yu)骨(gu)，最后(hou)換(huan)一(yi)(yi)盆清(qing)水沖洗(xi)一(yi)(yi)遍即可。

買購網編(bian)輯一(yi)般(ban)是先把墨魚(yu)干用清水沖洗一(yi)遍，然(ran)(ran)后放到清水中冷藏(zang)浸(jin)泡5小(xiao)時左右，中間會(hui)換(huan)幾次清水，一(yi)直泡到墨魚(yu)干變軟，然(ran)(ran)后摳掉墨魚(yu)的眼睛，抽出墨魚(yu)背部的骨板，再(zai)剝掉表(biao)皮、內臟和牙(ya)齒就(jiu)可(ke)以啦。

墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)用(yong)來做(zuo)墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)煲雞(ji)湯是再(zai)好(hao)吃(chi)不(bu)過的(de)，做(zuo)法也很簡單。我(wo)們首先把(ba)(ba)雞(ji)切(qie)大塊(kuai)(kuai)，然后(hou)把(ba)(ba)墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)(gan)貝清洗干(gan)(gan)(gan)(gan)凈，把(ba)(ba)生姜切(qie)塊(kuai)(kuai)后(hou)拍扁備(bei)用(yong)。準備(bei)一(yi)鍋溫水，把(ba)(ba)雞(ji)塊(kuai)(kuai)倒入，大火(huo)煮開后(hou)關火(huo)，撈出雞(ji)塊(kuai)(kuai)沖洗干(gan)(gan)(gan)(gan)凈。再(zai)把(ba)(ba)雞(ji)塊(kuai)(kuai)、墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)干(gan)(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)(gan)貝、姜塊(kuai)(kuai)一(yi)起(qi)放入砂鍋，加水，大火(huo)煮開后(hou)轉小火(huo)慢燉(dun)四個小時，一(yi)鍋好(hao)吃(chi)的(de)墨(mo)魚(yu)(yu)(yu)燉(dun)雞(ji)就做(zuo)好(hao)啦。

將鮮墨魚清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點點水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關火出鍋。詳細>>

將新鮮墨魚清洗干凈后吸(xi)去水(shui)分，然后切成(cheng)細粒，放入(ru)絞(jiao)(jiao)肉機中絞(jiao)(jiao)成(cheng)肉泥，加(jia)鹽、味(wei)精、蛋清、生粉(fen)和馬蹄，不停攪(jiao)拌直至成(cheng)糜狀，再用(yong)手捏成(cheng)丸狀，用(yong)勺子掏入(ru)溫水(shui)中定型(xing)即可(ke)。墨魚丸可(ke)以用(yong)來煮湯吃，燙火(huo)鍋(guo)吃也是很好吃的(de)。

將墨魚去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)眼去(qu)(qu)嘴去(qu)(qu)墨囊洗凈(jing)，再(zai)用攪拌機打碎，然后(hou)(hou)(hou)用適量鹽、雞精、生(sheng)油腌(a)制10分鐘，最后(hou)(hou)(hou)搓(cuo)成(cheng)肉滑(hua)。做(zuo)好的墨魚滑(hua)可以(yi)拿來做(zuo)紫(zi)菜(cai)湯，將姜片和泡(pao)開的紫(zi)菜(cai)放入鍋中，加(jia)水煮沸，然后(hou)(hou)(hou)加(jia)墨魚滑(hua)，煮到(dao)墨魚滑(hua)熟了之后(hou)(hou)(hou)加(jia)一點點鹽調味即可。

墨魚仔是很小的墨魚，很適合拿來做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚仔了，做法也不難。先將墨魚仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋。【墨魚仔干怎么做好吃>>】

干墨魚做法一般是煲湯，將墨魚干泡發后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時左右，加鹽和味精調味即可。【墨魚干怎么做好吃>>】

烏賊噴墨(mo)是為(wei)了保護自己，而噴出(chu)來的(de)墨(mo)魚汁是可(ke)以吃的(de)，但(dan)是必須(xu)要做熟之后(hou)才能(neng)吃。那么墨(mo)魚汁什么味道呢？其(qi)實，墨(mo)魚汁的(de)味道沒有(you)什么特別(bie)的(de)，就像(xiang)海(hai)鮮一(yi)樣，有(you)一(yi)股(gu)淡淡的(de)咸腥味，如(ru)果是第一(yi)次(ci)吃的(de)人，可(ke)能(neng)還會覺得(de)有(you)點澀。

患有脾胃虛、高血脂(zhi)、高膽固醇(chun)、動(dong)脈硬化、濕疹、蕁麻疹、痛風、糖尿病(bing)等(deng)疾(ji)病(bing)的患者不宜食用烏賊(zei)。

烏賊魚的墨囊、內臟器官和(he)外面的一層膜是不能吃的，清洗的時(shi)候要記得將它們處理干凈。

新鮮(xian)墨魚可以去除表皮(pi)、內臟和(he)墨汁后(hou)，清(qing)洗干(gan)凈，用保鮮(xian)膜包好，放入冰箱冷(leng)藏(zang)室冷(leng)藏(zang)保存(cun)。如果是(shi)墨魚干(gan)，那么只需要將其密封起來，然后(hou)放到干(gan)燥、陰涼、通風(feng)處(chu)保存(cun)即可。

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