墨(mo)魚(yu)，又(you)叫做烏賊(zei)、花(hua)枝、墨(mo)斗(dou)魚(yu)，是(shi)我(wo)國(guo)四大海(hai)產之一。墨(mo)魚(yu)的(de)品(pin)種有(you)很多，較為人所熟知的(de)有(you)大王烏賊(zei)、巨(ju)槍烏賊(zei)、火焰(yan)烏賊(zei)、吸血鬼烏賊(zei)、熒光(guang)烏賊(zei)等。

烏賊是軟(ruan)體動(dong)物(wu)，它符(fu)合(he)軟(ruan)體動(dong)物(wu)的諸多特征(zheng)，如用足活動(dong)、身(shen)體比(bi)較(jiao)柔軟(ruan)、身(shen)體外部(bu)有(you)一層外套(tao)膜(mo)等。

烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)和魷魚的(de)區(qu)別(bie)在于(yu)動物(wu)科屬不同。烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)是烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)科烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)屬生物(wu)，而(er)魷魚則是槍(qiang)烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)科槍(qiang)烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)屬生物(wu)。此外，這兩者的(de)外觀也(ye)有所差別(bie)，烏(wu)賊(zei)(zei)(zei)的(de)胴部是袋狀的(de)，而(er)魷魚的(de)胴部則是錐形的(de)。

章魚和墨魚的最大的區別也是所屬的動物種類不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細查看的話，還是很好區分的。詳細>>

墨(mo)魚圖片(pian)

墨(mo)魚(yu)不僅肉質(zhi)鮮美，還具有(you)較高的(de)(de)營養價值(zhi)。墨(mo)魚(yu)鮮肉含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物、無(wu)機鹽、維生素(su)以及鈣(gai)、磷、鐵(tie)、碘等(deng)人體所需的(de)(de)微量元素(su)。

墨魚有滋肝腎、補(bu)氣血、清胃(wei)去熱的功(gong)效，男性適量食用墨魚能夠(gou)補(bu)腎填(tian)精、開(kai)胃(wei)利水，緩解由于腎虛所導(dao)致的遺精、滑精之癥。

女(nv)性(xing)喝墨(mo)魚(yu)湯的好(hao)處(chu)有(you)緩解貧血不(bu)適，調節血虛經閉、月經失調，還(huan)能養血滋陰、益胃通氣(qi)。

烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。詳細>>

看外表：背面全白(bai)或(huo)骨上(shang)皮稍(shao)有紫(zi)色的(de)，為(wei)質(zhi)量(liang)上(shang)乘的(de)墨魚。背面為(wei)深紫(zi)色或(huo)稍(shao)有紅色的(de)，為(wei)質(zhi)量(liang)差的(de)墨魚。

聞氣味：新(xin)鮮的墨(mo)魚(yu)有一股淡淡的腥味(wei)(wei)和(he)海水味(wei)(wei)，如果聞起來散發強烈異臭，說明(ming)墨(mo)魚(yu)已(yi)經死了很久，不新(xin)鮮了。

軟硬度：Maigoo小編(bian)在選(xuan)購墨魚(yu)干的時候，會用手摸(mo)一下，如果(guo)摸(mo)起來(lai)柔(rou)軟、不(bu)生硬，就說明它質量不(bu)錯(cuo)。因為(wei)放(fang)置久了的墨魚(yu)干摸(mo)起來(lai)特別硬。

色澤：在挑選墨(mo)魚(yu)干(gan)的(de)時候，還要注意看它的(de)色(se)澤。優質的(de)干(gan)墨(mo)魚(yu)顏色(se)是(shi)透紅色(se)，沒(mei)有(you)霉(mei)點。市面上很多純白(bai)色(se)的(de)墨(mo)魚(yu)干(gan)一(yi)般(ban)是(shi)用漂白(bai)劑(ji)漂白(bai)的(de)，最好不要買(mai)這種(zhong)。

烏賊圖片

把(ba)墨(mo)魚放到(dao)水(shui)里，然后(hou)搓(cuo)(cuo)洗它(ta)(ta)的(de)表面，特(te)別注(zhu)意觸須(xu)要(yao)用力(li)搓(cuo)(cuo)洗，因為觸須(xu)里面的(de)臟(zang)東西是比較(jiao)多的(de)。然后(hou)抓住墨(mo)魚的(de)頭部(bu)(bu)，把(ba)它(ta)(ta)的(de)牙(ya)齒拔(ba)掉，再將內臟(zang)從頭部(bu)(bu)拔(ba)出(chu)來。最(zui)后(hou)在烏賊(zei)的(de)背部(bu)(bu)沿(yan)中線劃一刀，取出(chu)墨(mo)魚骨，最(zui)后(hou)換(huan)一盆(pen)清水(shui)沖洗一遍即可。

買購網編(bian)輯(ji)一般是先把(ba)墨魚干用(yong)清水(shui)沖洗(xi)一遍，然后(hou)放到清水(shui)中冷藏浸泡5小時(shi)左右(you)，中間會(hui)換幾次清水(shui)，一直泡到墨魚干變軟(ruan)，然后(hou)摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨(gu)板，再剝(bo)掉表(biao)皮(pi)、內(nei)臟和(he)牙(ya)齒就(jiu)可以啦。

墨魚(yu)(yu)用來(lai)做墨魚(yu)(yu)煲雞湯是再好吃不過(guo)的(de)，做法也(ye)很簡單。我們首先把(ba)(ba)雞切大塊(kuai)(kuai)，然后(hou)(hou)把(ba)(ba)墨魚(yu)(yu)干(gan)(gan)、干(gan)(gan)貝清洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，把(ba)(ba)生姜(jiang)切塊(kuai)(kuai)后(hou)(hou)拍(pai)扁備用。準(zhun)備一(yi)鍋溫(wen)水，把(ba)(ba)雞塊(kuai)(kuai)倒(dao)入，大火(huo)(huo)煮開后(hou)(hou)關(guan)火(huo)(huo)，撈出雞塊(kuai)(kuai)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)。再把(ba)(ba)雞塊(kuai)(kuai)、墨魚(yu)(yu)干(gan)(gan)、干(gan)(gan)貝、姜(jiang)塊(kuai)(kuai)一(yi)起(qi)放入砂鍋，加水，大火(huo)(huo)煮開后(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)(huo)慢燉四個小(xiao)時，一(yi)鍋好吃的(de)墨魚(yu)(yu)燉雞就(jiu)做好啦(la)。

將鮮墨魚清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點點水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關火出鍋。詳細>>

將新(xin)鮮墨魚清(qing)洗干凈后(hou)吸(xi)去水分，然后(hou)切成(cheng)(cheng)細粒，放入絞(jiao)肉機(ji)中絞(jiao)成(cheng)(cheng)肉泥，加鹽(yan)、味精、蛋清(qing)、生粉和(he)馬蹄，不停(ting)攪拌(ban)直至成(cheng)(cheng)糜狀(zhuang)(zhuang)，再(zai)用手捏成(cheng)(cheng)丸(wan)狀(zhuang)(zhuang)，用勺子(zi)掏入溫水中定(ding)型(xing)即可(ke)。墨魚丸(wan)可(ke)以用來(lai)煮湯吃(chi)，燙(tang)火鍋吃(chi)也是很好吃(chi)的。

將(jiang)墨(mo)魚去皮去眼(yan)去嘴去墨(mo)囊洗凈，再(zai)用攪(jiao)拌機打(da)碎(sui)，然后(hou)(hou)用適量鹽、雞精、生油腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)(hou)搓(cuo)成(cheng)肉滑(hua)。做好的(de)墨(mo)魚滑(hua)可(ke)以拿來(lai)做紫(zi)菜湯，將(jiang)姜片和(he)泡開的(de)紫(zi)菜放(fang)入(ru)鍋中，加水煮(zhu)沸(fei)，然后(hou)(hou)加墨(mo)魚滑(hua)，煮(zhu)到墨(mo)魚滑(hua)熟(shu)了之(zhi)后(hou)(hou)加一點(dian)點(dian)鹽調(diao)味即可(ke)。

墨魚仔是很小的墨魚，很適合拿來做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚仔了，做法也不難。先將墨魚仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋。【墨魚仔干怎么做好吃>>】

干墨魚做法一般是煲湯，將墨魚干泡發后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時左右，加鹽和味精調味即可。【墨魚干怎么做好吃>>】

烏(wu)賊噴墨(mo)(mo)是為了保護自(zi)己，而噴出來的(de)墨(mo)(mo)魚(yu)汁是可以吃的(de)，但是必(bi)須要做熟之后才能吃。那么墨(mo)(mo)魚(yu)汁什么味(wei)道(dao)呢？其實，墨(mo)(mo)魚(yu)汁的(de)味(wei)道(dao)沒有(you)什么特別(bie)的(de)，就像海鮮(xian)一(yi)(yi)樣，有(you)一(yi)(yi)股淡淡的(de)咸腥味(wei)，如(ru)果是第一(yi)(yi)次(ci)吃的(de)人(ren)，可能還會覺得有(you)點澀(se)。

患(huan)有脾胃虛、高血(xue)脂、高膽固(gu)醇、動脈硬(ying)化(hua)、濕(shi)疹、蕁麻疹、痛(tong)風、糖尿病等疾病的患(huan)者不(bu)宜食用烏賊。

烏賊(zei)魚的墨囊、內臟器官和外面的一層膜(mo)是不能吃的，清洗的時候要記(ji)得將它(ta)們(men)處理干凈。

新鮮墨(mo)魚可以去除表皮、內臟和墨(mo)汁后，清洗(xi)干凈，用(yong)保(bao)鮮膜包(bao)好，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏室冷(leng)藏保(bao)存。如果(guo)是墨(mo)魚干，那么只需(xu)要(yao)將其密封(feng)起(qi)來，然后放到干燥、陰涼(liang)、通風處保(bao)存即可。

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