一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚干就(jiu)是(shi)墨(mo)魚干，它們都(dou)是(shi)用墨(mo)魚加工制成的(de)干制品，不同地方的(de)叫法不同。

二、墨魚干怎么泡發

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首先把(ba)墨魚干用清水(shui)沖洗一遍，然后用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)，中(zhong)間記得(de)換水(shui)幾(ji)次，泡(pao)發8-10個(ge)小時之后就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將冬(dong)瓜連皮洗凈，切成塊。

第二步：薏(yi)米淘洗(xi)干凈(jing)，用清水浸(jin)泡(pao)半小時。

第三步：墨魚去骨，洗凈，切成(cheng)條(tiao)，浸泡備用(yong)。

第四步：把準備(bei)好(hao)的食(shi)材(cai)放入(ru)鍋中，然后(hou)加(jia)水沒過食(shi)材(cai)，大火煮開(kai)之(zhi)后(hou)轉小(xiao)火燉煮1小(xiao)時，最(zui)后(hou)倒入(ru)適量食(shi)用(yong)(yong)鹽調味后(hou)即可食(shi)用(yong)(yong)。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調料：豬蹄，墨(mo)魚干，生姜，料酒，醬油(you)，八角。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)豬蹄洗凈，冷水入鍋，加(jia)入生姜焯(zhuo)水，撈出，瀝(li)干水分。

第二(er)步：墨魚干提前(qian)泡軟，去(qu)骨，洗凈，切成細條。

第三步：高(gao)壓鍋預熱，倒(dao)入少許油，放入焯(zhuo)過水的豬(zhu)蹄翻炒片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之(zhi)后放入(ru)八角、墨魚干，煮至湯汁變少(shao)變稠，再加入(ru)少(shao)許食鹽調味后即可食用。

3、目魚干燉排骨

食材調(diao)料：排骨，目魚(yu)干，油(you)，鹽(yan)，雞(ji)精，小辣椒，大蒜，生(sheng)抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：把目魚干用水(shui)浸泡一(yi)晚備(bei)用。

第二步：排(pai)骨焯水(shui)后(hou)瀝干水(shui)分備(bei)用(yong)。

第三步：泡好的目魚干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀(zhuang)。

第四步：熱鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)倒入切好的大蒜(suan)和(he)小辣椒，爆香之后(hou)加入排(pai)骨。

第五(wu)步：然后(hou)放入目魚干繼續(xu)翻炒。

第六步：倒入適量生(sheng)抽和老抽翻炒均(jun)勻。

第(di)七步(bu)：往鍋內(nei)倒水，水沒過食(shi)材即(ji)可(ke)，之后調入(ru)鹽和雞精，大火燒開后轉小火慢燉收(shou)汁即(ji)可(ke)。

4、目魚干燒肉

食材調料：目魚干(gan)，五花肉，蔥，姜，蒜(suan)頭。

做法步驟：

第一步：蔥打(da)結、姜、蒜頭切片。

第(di)二(er)步：先把目魚干用清水(shui)浸8小時左右，之后洗凈、切塊、飛水(shui)，豬肉切塊后飛水(shui)。

第三(san)步：燒熱鍋放入油，爆(bao)香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊(kuai)煸炒至略黃(huang)，然后把目魚(yu)放入煸炒。

第四步：之后加入料酒、老(lao)抽翻(fan)炒(chao)均勻，然后倒入適量清水，開小火(huo)慢燉(dun)。

第五步：最后(hou)加入適量(liang)白糖和食用鹽(yan)收汁(zhi)即(ji)可。