一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目(mu)魚干就是墨魚干，它們都是用墨魚加工制成的(de)干制品，不同(tong)地方的(de)叫法不同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先把墨魚干用清水沖洗一遍，然后用溫水浸泡(pao)，中間記得換水幾次，泡(pao)發(fa)8-10個小時之后就可(ke)以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將冬瓜連皮洗凈，切成塊。

第二(er)步：薏(yi)米淘洗干凈，用清水浸泡半小時。

第三(san)步(bu)：墨魚去骨，洗凈，切成條，浸泡(pao)備(bei)用。

第四(si)步(bu)：把準備好的食材(cai)(cai)放(fang)入鍋中，然(ran)后(hou)加水(shui)沒過(guo)食材(cai)(cai)，大火(huo)煮(zhu)開之后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉(dun)煮(zhu)1小(xiao)時，最后(hou)倒入適(shi)量食用(yong)鹽調味后(hou)即可食用(yong)。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調(diao)料：豬蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬(jiang)油，八角。

做法步驟：

第(di)一步：首先把豬蹄洗凈，冷水(shui)(shui)入鍋，加入生姜焯水(shui)(shui)，撈出，瀝干水(shui)(shui)分。

第(di)二步：墨魚干提(ti)前泡軟，去骨(gu)，洗凈(jing)，切成細條。

第三步：高(gao)壓鍋預熱，倒入少(shao)許(xu)油，放入焯過水(shui)的豬蹄(ti)翻炒片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之后(hou)放入(ru)八(ba)角、墨(mo)魚干，煮(zhu)至湯汁變(bian)少變(bian)稠，再加入(ru)少許食(shi)鹽調味(wei)后(hou)即可食(shi)用。

3、目魚干燉排骨

食材調料(liao)：排骨，目魚(yu)干(gan)，油，鹽，雞精，小辣椒，大(da)蒜，生抽，老抽。

做法步驟：

第一步(bu)：把目魚(yu)干用水浸泡一晚備用。

第(di)二步：排骨(gu)焯水后(hou)瀝干水分備(bei)用(yong)。

第三步：泡好的目魚干(gan)去掉黑(hei)膜和(he)骨頭，切成塊狀。

第四步：熱鍋(guo)冷油，油熱后(hou)倒(dao)入切好的大蒜和小辣椒，爆香之后(hou)加(jia)入排骨。

第(di)五步：然后放入(ru)目魚干繼續翻炒。

第(di)六步：倒入(ru)適(shi)量生抽和老抽翻炒均勻。

第七步：往鍋(guo)內(nei)倒水，水沒過食材即可，之后調入鹽(yan)和雞精，大火燒開后轉小火慢(man)燉收汁即可。

4、目魚干燒肉

食材調料(liao)：目魚干，五(wu)花(hua)肉，蔥，姜(jiang)，蒜(suan)頭。

做法步驟：

第(di)一步：蔥打結(jie)、姜、蒜頭切片。

第(di)二步：先把目魚(yu)干(gan)用清水(shui)浸8小時左右，之后洗凈、切塊(kuai)、飛(fei)水(shui)，豬肉切塊(kuai)后飛(fei)水(shui)。

第三步：燒熱鍋放入油(you)，爆香(xiang)蔥、姜、蒜(suan)，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒。

第四步：之后加入料酒、老抽(chou)翻炒均勻，然后倒入適量清水，開(kai)小火慢燉。

第(di)五步(bu)：最后加(jia)入適量白糖和食(shi)用鹽收汁即(ji)可。