一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚干(gan)就(jiu)是墨魚干(gan)，它們都是用墨魚加工制(zhi)成(cheng)的干(gan)制(zhi)品，不(bu)同(tong)地方的叫法(fa)不(bu)同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首(shou)先把(ba)墨魚(yu)干用(yong)清水沖洗一遍，然后(hou)(hou)用(yong)溫水浸泡(pao)，中間記得換水幾(ji)次，泡(pao)發8-10個(ge)小時之后(hou)(hou)就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：將冬瓜連(lian)皮洗凈，切成塊。

第二(er)步：薏米淘洗干(gan)凈，用清水(shui)浸泡半小時(shi)。

第三步：墨魚去骨，洗凈，切成條，浸泡備用。

第四(si)步：把準備好的食(shi)材(cai)放(fang)入鍋中(zhong)，然后加(jia)水沒過食(shi)材(cai)，大火(huo)煮開(kai)之(zhi)后轉小火(huo)燉煮1小時(shi)，最后倒入適量食(shi)用鹽調味(wei)后即可(ke)食(shi)用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調(diao)料：豬(zhu)蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬油，八角。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：首先把豬蹄(ti)洗凈，冷水(shui)入鍋，加入生姜(jiang)焯(zhuo)水(shui)，撈出，瀝(li)干水(shui)分。

第二(er)步(bu)：墨魚干提前泡軟(ruan)，去骨，洗凈，切成細條(tiao)。

第三步：高壓鍋(guo)預(yu)熱，倒入(ru)少許(xu)油，放入(ru)焯(zhuo)過水的豬(zhu)蹄翻炒片刻(ke)。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第(di)五步(bu)：之后(hou)放入八角(jiao)、墨魚干(gan)，煮至湯(tang)汁變(bian)少(shao)變(bian)稠，再加入少(shao)許(xu)食(shi)鹽(yan)調味后(hou)即(ji)可食(shi)用。

3、目魚干燉排骨

食材(cai)調(diao)料：排(pai)骨，目魚干，油，鹽，雞精(jing)，小辣椒，大蒜(suan)，生抽，老抽。

做法步驟：

第一步：把(ba)目魚干(gan)用水(shui)浸(jin)泡一晚備用。

第(di)二(er)步：排骨焯水后瀝干水分備用。

第(di)三(san)步(bu)：泡(pao)好的目(mu)魚(yu)干(gan)去掉黑膜(mo)和骨頭，切(qie)成塊狀。

第四(si)步：熱鍋冷油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)倒(dao)入切(qie)好的(de)大蒜和小辣(la)椒，爆香(xiang)之后(hou)(hou)加入排骨。

第五步：然后放入(ru)目魚干(gan)繼續翻(fan)炒。

第六步：倒入適量生抽和老抽翻炒均(jun)勻。

第七步：往鍋內倒水，水沒過(guo)食材(cai)即可(ke)，之后調入(ru)鹽(yan)和雞(ji)精，大(da)火燒(shao)開后轉小火慢(man)燉收汁即可(ke)。

4、目魚干燒肉

食材調料：目魚(yu)干，五花肉，蔥，姜，蒜頭。

做法步驟：

第(di)一步：蔥打結、姜、蒜頭切片。

第二步(bu)：先把目魚干用(yong)清水(shui)浸8小時左右(you)，之后(hou)洗凈(jing)、切(qie)(qie)塊(kuai)、飛水(shui)，豬(zhu)肉切(qie)(qie)塊(kuai)后(hou)飛水(shui)。

第三步(bu)：燒(shao)熱鍋放入油，爆(bao)香蔥(cong)、姜、蒜，放入豬肉塊煸(bian)炒至(zhi)略黃，然(ran)后把目魚放入煸(bian)炒。

第四(si)步：之后(hou)加入料酒(jiu)、老(lao)抽(chou)翻炒(chao)均勻，然后(hou)倒入適量清水，開小火慢燉。

第五步：最后加入適量白糖和食用鹽收(shou)汁即可(ke)。