墨魚仔干的做法:
【主料(liao)】鮮小墨魚仔適量
【輔料】
步驟:
1、將小墨魚的(de)(de)外皮(pi)剝掉,用剪刀將其肚(du)子剪開(kai),把頭和(he)肚(du)子分開(kai),再把內臟全部撕掉,掏出里(li)面的(de)(de)小硬殼(ke),再撕下(xia)墨魚仔內壁中的(de)(de)黑(hei)膜(mo)。
2、食指和大拇(mu)指緊捏魚仔須(xu)子(zi)下(xia)部,用力擠(ji)壓(ya),將中間的(de)小黑(hei)點揪出。
3、用剪(jian)刀剪(jian)開墨(mo)魚仔(zi)的眼睛,將里面的黑色汁液擠(ji)出,再(zai)徹底沖洗干凈。
4、將墨(mo)魚仔(zi)瀝干水分,放(fang)在太陽(yang)下晾曬(shai)2~3天至完全(quan)干燥,即可完成。
小貼士:
1、墨魚仔要選擇鮮活的(de),這樣口感(gan)會很好。
2、食(shi)(shi)用(yong)時先隔水蒸大(da)概20分鐘(zhong)再食(shi)(shi)用(yong),也(ye)可以可其他(ta)食(shi)(shi)材烹炒食(shi)(shi)用(yong)。