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盤錦河蟹(xie)(xie)，學(xue)名中(zhong)華(hua)絨螯蟹(xie)(xie)，北方稱河蟹(xie)(xie)，南方俗稱大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，屬節肢(zhi)動物門，甲殼綱，十足目，爬(pa)行亞目，短尾(wei)族，方蟹(xie)(xie)科，絨螯蟹(xie)(xie)屬，是我(wo)(wo)國(guo)著名的(de)淡(dan)水蟹(xie)(xie)，在我(wo)(wo)國(guo)蟹(xie)(xie)類中(zhong)產量(liang)最多。

生長環境

盤(pan)錦(jin)(jin)市大(da)洼(wa)縣和盤(pan)山縣是(shi)中國(guo)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)河(he)蟹(xie)產地，素(su)有(you)"蟹(xie)都(dou)"之稱，這與盤(pan)錦(jin)(jin)的(de)(de)(de)地理(li)環境有(you)著直接的(de)(de)(de)關(guan)系(xi)。盤(pan)錦(jin)(jin)河(he)蟹(xie)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)特點是(shi):海水(shui)里生(sheng)，淡水(shui)里長(chang)。盤(pan)錦(jin)(jin)面臨渤海的(de)(de)(de)遼東灣，有(you)廣闊的(de)(de)(de)海域、充足(zu)的(de)(de)(de)海水(shui)，使(shi)河(he)蟹(xie)得以"生(sheng)"。同時，內陸充足(zu)的(de)(de)(de)淡水(shui)資源和豐茂(mao)的(de)(de)(de)水(shui)草，又(you)使(shi)河(he)蟹(xie)得以"長(chang)"。盤(pan)錦(jin)(jin)素(su)有(you)遼寧"南大(da)荒"之美譽，境內沼(zhao)澤河(he)灘坑塘(tang)星羅棋布(bu)，大(da)小(xiao)河(he)流交錯縱橫，葦塘(tang)數百(bai)萬畝連(lian)片。更為重要的(de)(de)(de)地理(li)條件(jian)是(shi)，盤(pan)錦(jin)(jin)市境內有(you)中小(xiao)河(he)流二十多條，條條與渤海相(xiang)通，使(shi)河(he)蟹(xie)"生(sheng)和長(chang)"的(de)(de)(de)回游暢通無阻。

目(mu)前勤(qin)勞的(de)(de)盤錦人還在自家的(de)(de)稻田(tian)(tian)里套(tao)養(yang)河蟹，河蟹的(de)(de)排泄(xie)物成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)了水(shui)稻的(de)(de)養(yang)分(fen)，讓(rang)水(shui)稻生(sheng)長(chang)的(de)(de)更好(hao)，而(er)且水(shui)稻生(sheng)長(chang)過程中也(ye)為(wei)(wei)(wei)河蟹提供了營養(yang)物質，讓(rang)稻田(tian)(tian)蟹和蟹田(tian)(tian)大米雙(shuang)雙(shuang)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)了盤錦的(de)(de)特色產品，豐富了盤錦人的(de)(de)餐(can)桌的(de)(de)同時也(ye)為(wei)(wei)(wei)盤錦人創造(zao)了經(jing)濟(ji)的(de)(de)收益(yi)。

生活習性

盤(pan)錦(jin)河蟹(xie)棲居分穴居和隱居兩種，每(mei)蟹(xie)穴少則棲居一只，多(duo)時可大 小數只成(cheng)串(chuan)。盤(pan)錦(jin)河蟹(xie)為雜食性動物(wu)(wu)，以(yi)食水(shui)草等植物(wu)(wu)和魚蝦貝、水(shui)生昆蟲(chong)、蠕(ru)蟲(chong)為主，但也食腐殖碎屑、動物(wu)(wu)尸體和配合(he)餌料，在(zai)食物(wu)(wu)匱乏時也會同類相殘(can)，或吞食自己所(suo)抱的(de)(de)卵(luan)。但在(zai)一般(ban)情況下，因植物(wu)(wu)性食料來得較易(yi)，常構成(cheng)了蟹(xie)胃(wei)中的(de)(de)主要成(cheng)分。盤(pan)錦(jin)河蟹(xie)雖在(zai)淡(dan)(dan)(dan)水(shui)江(jiang)河中生長，卻出(chu)生于(yu)咸(xian)淡(dan)(dan)(dan)水(shui)匯融的(de)(de)淺(qian)海(hai)里。每(mei)年仲秋之后，河蟹(xie)成(cheng)群結隊奔向(xiang)大海(hai)，在(zai)淺(qian)海(hai)海(hai)域交尾、產卵(luan)、孵化，待到(dao)來年春末夏(xia)初，成(cheng)群的(de)(de)幼蟹(xie)順潮汛溯江(jiang)河而上，到(dao)淡(dan)(dan)(dan)水(shui)中繼續生長，逐漸(jian)長為成(cheng)蟹(xie)。

河蟹的分類

稻田(tian)河(he)(he)蟹(xie):每年5月中(zhong)旬投苗，9月中(zhong)旬上市，生長期較短，加之(zhi)稻田(tian)水深只(zhi)有30公(gong)分，水下資源(yuan)有限，所(suo)以(yi)(yi)河(he)(he)蟹(xie)個(ge)體(ti)略小，一般為2兩左(zuo)右。稻田(tian)河(he)(he)蟹(xie)為百(bai)分之(zhi)百(bai)人工投喂飼(si)料生長，每年臨上市時經過飼(si)料育肥(fei)，所(suo)以(yi)(yi)河(he)(he)蟹(xie)個(ge)體(ti)很(hen)肥(fei)，很(hen)飽滿，但(dan)是少(shao)了(le)幾分野味(wei)。

河套河蟹(xie)(xie):盤錦當地的(de)(de)(de)一些河套、野域(yu)，這些水(shui)域(yu)里的(de)(de)(de)河蟹(xie)(xie)均(jun)為(wei)野生，由于(yu)(yu)水(shui)域(yu)內食物(wu)缺乏，河蟹(xie)(xie)食物(wu)供給不充足，所以河蟹(xie)(xie)略瘦，黃和(he)膏的(de)(de)(de)飽滿度不夠，但是味(wei)道(dao)(dao)還是不錯的(de)(de)(de)，味(wei)道(dao)(dao)要(yao)好于(yu)(yu)稻田蟹(xie)(xie)。

濕(shi)地河蟹(xie):盤錦河蟹(xie)中的(de)上品，盤錦最具(ju)代(dai)表性的(de)河蟹(xie)，純(chun)正(zheng)"溜達蟹(xie)"，濕(shi)地生(sheng)長(chang)，完(wan)全野生(sheng)，濕(shi)地內天然餌料(liao)豐富，河蟹(xie)吃小(xiao)魚小(xiao)蝦(xia)、水草、微生(sheng)物等生(sheng)長(chang)，每年進9月開始(shi)黃滿膏滿，濕(shi)地河蟹(xie)不(bu)但個(ge)大肉肥，最重要(yao)的(de)的(de)是野味十(shi)足，有盤錦地區獨(du)特的(de)鹽(yan)堿地味道(dao)(dao)，味道(dao)(dao)鮮美，黃滿膏滿，蟹(xie)香純(chun)正(zheng)，吃后唇齒留香。