盤錦(jin)河蟹(xie),學名(ming)中華(hua)絨螯(ao)蟹(xie),北方稱(cheng)河蟹(xie),南方俗稱(cheng)大(da)閘(zha)蟹(xie),屬節(jie)肢動(dong)物門,甲殼綱,十足目,爬(pa)行亞(ya)目,短尾族,方蟹(xie)科,絨螯(ao)蟹(xie)屬,是我(wo)國(guo)著名(ming)的淡水蟹(xie),在我(wo)國(guo)蟹(xie)類中產量最多。
生長環境
盤錦(jin)市大(da)洼縣和(he)(he)盤山縣是(shi)(shi)中國最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)河(he)蟹(xie)(xie)產地(di),素(su)(su)有(you)"蟹(xie)(xie)都"之(zhi)稱,這與盤錦(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理環境有(you)著直接的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)。盤錦(jin)河(he)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)特點是(shi)(shi):海(hai)水里生(sheng),淡水里長(chang)(chang)。盤錦(jin)面臨渤海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)遼東灣(wan),有(you)廣闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)域、充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)水,使河(he)蟹(xie)(xie)得以"生(sheng)"。同時(shi),內陸充(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡水資(zi)源和(he)(he)豐茂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水草,又使河(he)蟹(xie)(xie)得以"長(chang)(chang)"。盤錦(jin)素(su)(su)有(you)遼寧"南大(da)荒"之(zhi)美譽,境內沼澤(ze)河(he)灘坑(keng)塘星羅棋(qi)布(bu),大(da)小河(he)流交錯縱橫,葦塘數百萬畝(mu)連片(pian)。更為重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理條(tiao)件是(shi)(shi),盤錦(jin)市境內有(you)中小河(he)流二十多條(tiao),條(tiao)條(tiao)與渤海(hai)相通,使河(he)蟹(xie)(xie)"生(sheng)和(he)(he)長(chang)(chang)"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)回游暢通無阻。
目前勤(qin)勞的(de)盤(pan)(pan)錦人還在自家的(de)稻(dao)田里套(tao)養(yang)(yang)河蟹,河蟹的(de)排泄物成為(wei)了水稻(dao)的(de)養(yang)(yang)分,讓水稻(dao)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)更好(hao),而且水稻(dao)生(sheng)(sheng)長(chang)過程中也為(wei)河蟹提(ti)供了營養(yang)(yang)物質,讓稻(dao)田蟹和蟹田大米雙(shuang)雙(shuang)成為(wei)了盤(pan)(pan)錦的(de)特(te)色(se)產(chan)品(pin),豐富了盤(pan)(pan)錦人的(de)餐桌的(de)同(tong)時也為(wei)盤(pan)(pan)錦人創造了經濟的(de)收益。
生活習性
盤錦河(he)蟹(xie)(xie)棲(qi)(qi)居分穴(xue)居和隱居兩(liang)種(zhong),每(mei)蟹(xie)(xie)穴(xue)少則棲(qi)(qi)居一只,多時(shi)可大 小數(shu)只成(cheng)(cheng)(cheng)串。盤錦河(he)蟹(xie)(xie)為雜食(shi)(shi)性(xing)動(dong)物(wu)(wu)(wu),以食(shi)(shi)水(shui)草等(deng)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)和魚蝦貝、水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲、蠕蟲為主,但(dan)也食(shi)(shi)腐(fu)殖碎屑、動(dong)物(wu)(wu)(wu)尸體和配合餌料,在(zai)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)匱乏時(shi)也會同(tong)類相殘,或吞(tun)食(shi)(shi)自己所(suo)抱的(de)卵(luan)。但(dan)在(zai)一般情況下,因植(zhi)物(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)料來(lai)得較易(yi),常構成(cheng)(cheng)(cheng)了蟹(xie)(xie)胃中(zhong)的(de)主要成(cheng)(cheng)(cheng)分。盤錦河(he)蟹(xie)(xie)雖在(zai)淡(dan)水(shui)江(jiang)河(he)中(zhong)生(sheng)長,卻(que)出生(sheng)于咸淡(dan)水(shui)匯(hui)融的(de)淺(qian)海(hai)里。每(mei)年仲(zhong)秋之后(hou),河(he)蟹(xie)(xie)成(cheng)(cheng)(cheng)群結隊奔(ben)向大海(hai),在(zai)淺(qian)海(hai)海(hai)域(yu)交尾、產卵(luan)、孵化,待到(dao)來(lai)年春(chun)末夏初(chu),成(cheng)(cheng)(cheng)群的(de)幼蟹(xie)(xie)順潮汛溯(su)江(jiang)河(he)而上,到(dao)淡(dan)水(shui)中(zhong)繼續(xu)生(sheng)長,逐漸長為成(cheng)(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)。
河蟹的分類
稻(dao)田(tian)(tian)河(he)蟹(xie)(xie):每年5月中(zhong)(zhong)旬投(tou)苗,9月中(zhong)(zhong)旬上市,生長(chang)期較短,加之稻(dao)田(tian)(tian)水深只有(you)30公分(fen),水下資源有(you)限,所以河(he)蟹(xie)(xie)個體(ti)略小,一般為2兩左右。稻(dao)田(tian)(tian)河(he)蟹(xie)(xie)為百分(fen)之百人工投(tou)喂(wei)飼(si)料生長(chang),每年臨(lin)上市時經過飼(si)料育肥,所以河(he)蟹(xie)(xie)個體(ti)很肥,很飽滿,但是少了(le)幾分(fen)野味。
河套(tao)河蟹:盤錦當地的(de)一些河套(tao)、野(ye)(ye)域(yu)(yu),這(zhe)些水域(yu)(yu)里(li)的(de)河蟹均為野(ye)(ye)生,由于(yu)水域(yu)(yu)內(nei)食(shi)物缺(que)乏,河蟹食(shi)物供給不充足(zu),所以河蟹略(lve)瘦,黃和(he)膏的(de)飽滿度不夠,但是味道(dao)還是不錯的(de),味道(dao)要好于(yu)稻田蟹。
濕地(di)河(he)蟹(xie)(xie)(xie):盤錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)中的上(shang)品,盤錦最(zui)具代表(biao)性的河(he)蟹(xie)(xie)(xie),純(chun)正"溜達蟹(xie)(xie)(xie)",濕地(di)生(sheng)長,完(wan)全(quan)野(ye)生(sheng),濕地(di)內天然餌料(liao)豐富,河(he)蟹(xie)(xie)(xie)吃(chi)小魚(yu)小蝦、水草(cao)、微生(sheng)物等生(sheng)長,每(mei)年進9月(yue)開始黃(huang)滿膏滿,濕地(di)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)不但(dan)個大肉肥,最(zui)重(zhong)要的的是野(ye)味(wei)十足,有盤錦地(di)區獨特的鹽堿地(di)味(wei)道,味(wei)道鮮美,黃(huang)滿膏滿,蟹(xie)(xie)(xie)香純(chun)正,吃(chi)后唇齒留香。