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盤錦河蟹(xie)，學名中華絨螯蟹(xie)，北方稱(cheng)河蟹(xie)，南方俗稱(cheng)大(da)閘蟹(xie)，屬節肢(zhi)動物門，甲殼綱，十(shi)足目，爬行亞(ya)目，短尾(wei)族(zu)，方蟹(xie)科，絨螯蟹(xie)屬，是(shi)我(wo)國著名的淡水蟹(xie)，在我(wo)國蟹(xie)類中產量最多(duo)。

生長環境

盤(pan)(pan)錦(jin)市大洼縣和(he)盤(pan)(pan)山(shan)縣是中國最大的(de)(de)河蟹(xie)(xie)(xie)產地，素有(you)"蟹(xie)(xie)(xie)都(dou)"之(zhi)稱，這與(yu)盤(pan)(pan)錦(jin)的(de)(de)地理環境(jing)(jing)有(you)著直接的(de)(de)關系。盤(pan)(pan)錦(jin)河蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)特點是:海(hai)水里生(sheng)，淡水里長(chang)(chang)。盤(pan)(pan)錦(jin)面臨渤(bo)海(hai)的(de)(de)遼(liao)東灣，有(you)廣闊的(de)(de)海(hai)域(yu)、充(chong)足(zu)的(de)(de)海(hai)水，使河蟹(xie)(xie)(xie)得以(yi)"生(sheng)"。同(tong)時，內陸充(chong)足(zu)的(de)(de)淡水資源和(he)豐茂的(de)(de)水草，又使河蟹(xie)(xie)(xie)得以(yi)"長(chang)(chang)"。盤(pan)(pan)錦(jin)素有(you)遼(liao)寧"南(nan)大荒"之(zhi)美譽，境(jing)(jing)內沼(zhao)澤河灘(tan)坑塘(tang)(tang)星羅棋布，大小(xiao)河流交錯縱橫，葦塘(tang)(tang)數(shu)百萬畝連片。更為(wei)重要(yao)的(de)(de)地理條件是，盤(pan)(pan)錦(jin)市境(jing)(jing)內有(you)中小(xiao)河流二十多條，條條與(yu)渤(bo)海(hai)相通(tong)，使河蟹(xie)(xie)(xie)"生(sheng)和(he)長(chang)(chang)"的(de)(de)回游暢(chang)通(tong)無(wu)阻。

目前勤(qin)勞的(de)(de)(de)盤錦(jin)人還在自(zi)家的(de)(de)(de)稻(dao)田里套養河(he)蟹(xie)，河(he)蟹(xie)的(de)(de)(de)排泄物成(cheng)為了水(shui)(shui)(shui)稻(dao)的(de)(de)(de)養分，讓水(shui)(shui)(shui)稻(dao)生長的(de)(de)(de)更(geng)好(hao)，而且水(shui)(shui)(shui)稻(dao)生長過程中也(ye)為河(he)蟹(xie)提供了營養物質，讓稻(dao)田蟹(xie)和蟹(xie)田大米雙雙成(cheng)為了盤錦(jin)的(de)(de)(de)特色產品，豐富了盤錦(jin)人的(de)(de)(de)餐桌的(de)(de)(de)同時也(ye)為盤錦(jin)人創造了經濟的(de)(de)(de)收益。

生活習性

盤(pan)(pan)錦(jin)河(he)(he)蟹(xie)棲居分穴居和隱(yin)居兩種(zhong)，每(mei)蟹(xie)穴少則棲居一只，多時可大(da) 小數只成(cheng)串。盤(pan)(pan)錦(jin)河(he)(he)蟹(xie)為雜食(shi)性動物(wu)(wu)，以食(shi)水(shui)(shui)(shui)草等植物(wu)(wu)和魚蝦貝、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、蠕(ru)蟲為主(zhu)，但(dan)也食(shi)腐殖碎屑、動物(wu)(wu)尸體和配合餌料(liao)(liao)，在食(shi)物(wu)(wu)匱乏時也會同類相殘，或(huo)吞(tun)食(shi)自己所抱的(de)卵(luan)。但(dan)在一般情況下，因(yin)植物(wu)(wu)性食(shi)料(liao)(liao)來得較易，常構成(cheng)了蟹(xie)胃中(zhong)(zhong)的(de)主(zhu)要成(cheng)分。盤(pan)(pan)錦(jin)河(he)(he)蟹(xie)雖(sui)在淡水(shui)(shui)(shui)江河(he)(he)中(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)長(chang)，卻出生(sheng)(sheng)于(yu)咸淡水(shui)(shui)(shui)匯融(rong)的(de)淺海(hai)里。每(mei)年仲秋之后，河(he)(he)蟹(xie)成(cheng)群(qun)結隊奔(ben)向大(da)海(hai)，在淺海(hai)海(hai)域交尾、產(chan)卵(luan)、孵化，待到來年春末(mo)夏初(chu)，成(cheng)群(qun)的(de)幼蟹(xie)順潮汛(xun)溯江河(he)(he)而上，到淡水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)繼續生(sheng)(sheng)長(chang)，逐漸長(chang)為成(cheng)蟹(xie)。

河蟹的分類

稻(dao)田(tian)(tian)河蟹(xie)(xie):每年5月(yue)中旬投(tou)苗，9月(yue)中旬上市，生長期較短，加之稻(dao)田(tian)(tian)水(shui)深只有(you)30公分，水(shui)下資(zi)源有(you)限，所(suo)以河蟹(xie)(xie)個體略小，一(yi)般(ban)為2兩(liang)左右。稻(dao)田(tian)(tian)河蟹(xie)(xie)為百(bai)分之百(bai)人(ren)工投(tou)喂飼料生長，每年臨上市時經(jing)過飼料育(yu)肥(fei)，所(suo)以河蟹(xie)(xie)個體很肥(fei)，很飽滿(man)，但是少了幾分野味。

河(he)套河(he)蟹(xie):盤錦當地的一(yi)些(xie)河(he)套、野域(yu)，這些(xie)水域(yu)里的河(he)蟹(xie)均(jun)為(wei)野生，由于水域(yu)內食物缺乏，河(he)蟹(xie)食物供(gong)給不充足，所以(yi)河(he)蟹(xie)略瘦，黃和膏的飽滿(man)度不夠，但(dan)是味(wei)道(dao)還是不錯的，味(wei)道(dao)要好(hao)于稻田蟹(xie)。

濕(shi)(shi)地(di)(di)河(he)(he)蟹(xie):盤錦河(he)(he)蟹(xie)中的上(shang)品，盤錦最具代表性的河(he)(he)蟹(xie)，純正(zheng)(zheng)"溜達蟹(xie)"，濕(shi)(shi)地(di)(di)生(sheng)長，完全野生(sheng)，濕(shi)(shi)地(di)(di)內天然餌(er)料豐富，河(he)(he)蟹(xie)吃小(xiao)魚小(xiao)蝦、水草、微(wei)生(sheng)物等生(sheng)長，每年進9月開始黃滿膏(gao)滿，濕(shi)(shi)地(di)(di)河(he)(he)蟹(xie)不(bu)但個大(da)肉肥，最重要(yao)的的是野味(wei)(wei)十(shi)足，有盤錦地(di)(di)區獨特(te)的鹽(yan)堿地(di)(di)味(wei)(wei)道(dao)，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，黃滿膏(gao)滿，蟹(xie)香純正(zheng)(zheng)，吃后(hou)唇(chun)齒留(liu)香。