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盤錦河蟹(xie)，學名(ming)中華(hua)絨螯蟹(xie)，北方稱河蟹(xie)，南(nan)方俗稱大閘(zha)蟹(xie)，屬節肢動物門，甲殼綱(gang)，十(shi)足目，爬行(xing)亞目，短尾族，方蟹(xie)科，絨螯蟹(xie)屬，是(shi)我國著名(ming)的淡水蟹(xie)，在我國蟹(xie)類中產量最多。

生長環境

盤(pan)(pan)錦市(shi)大洼縣和(he)盤(pan)(pan)山縣是中國最(zui)大的(de)(de)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)產地，素有(you)(you)"蟹(xie)(xie)都"之稱，這與盤(pan)(pan)錦的(de)(de)地理(li)環境(jing)有(you)(you)著直接的(de)(de)關系。盤(pan)(pan)錦河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)的(de)(de)生長特點是:海水(shui)里生，淡水(shui)里長。盤(pan)(pan)錦面臨渤(bo)(bo)海的(de)(de)遼(liao)(liao)東灣，有(you)(you)廣闊的(de)(de)海域、充(chong)足(zu)(zu)的(de)(de)海水(shui)，使(shi)(shi)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)得以"生"。同時，內陸充(chong)足(zu)(zu)的(de)(de)淡水(shui)資源和(he)豐茂(mao)的(de)(de)水(shui)草，又使(shi)(shi)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)得以"長"。盤(pan)(pan)錦素有(you)(you)遼(liao)(liao)寧"南大荒"之美譽，境(jing)內沼澤河(he)(he)(he)灘(tan)坑塘(tang)星羅棋(qi)布(bu)，大小河(he)(he)(he)流(liu)交錯縱橫，葦塘(tang)數百萬畝連片(pian)。更為重要的(de)(de)地理(li)條(tiao)(tiao)件是，盤(pan)(pan)錦市(shi)境(jing)內有(you)(you)中小河(he)(he)(he)流(liu)二十(shi)多條(tiao)(tiao)，條(tiao)(tiao)條(tiao)(tiao)與渤(bo)(bo)海相通，使(shi)(shi)河(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)"生和(he)長"的(de)(de)回游暢通無阻。

目前(qian)勤勞的(de)(de)盤(pan)錦(jin)(jin)人(ren)還在(zai)自家的(de)(de)稻田(tian)里套養(yang)(yang)河蟹，河蟹的(de)(de)排泄物成(cheng)(cheng)為(wei)了(le)水稻的(de)(de)養(yang)(yang)分，讓(rang)水稻生長(chang)的(de)(de)更(geng)好，而且水稻生長(chang)過程中也為(wei)河蟹提供了(le)營養(yang)(yang)物質，讓(rang)稻田(tian)蟹和蟹田(tian)大(da)米雙(shuang)雙(shuang)成(cheng)(cheng)為(wei)了(le)盤(pan)錦(jin)(jin)的(de)(de)特色產品，豐(feng)富(fu)了(le)盤(pan)錦(jin)(jin)人(ren)的(de)(de)餐桌的(de)(de)同時也為(wei)盤(pan)錦(jin)(jin)人(ren)創造了(le)經濟(ji)的(de)(de)收益。

生活習性

盤錦(jin)河(he)(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)棲(qi)居分穴(xue)居和隱居兩種，每(mei)蟹(xie)(xie)穴(xue)少(shao)則棲(qi)居一(yi)只(zhi)(zhi)，多時可大(da) 小數只(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)串。盤錦(jin)河(he)(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)為(wei)雜食(shi)(shi)性動物，以食(shi)(shi)水草等植(zhi)物和魚蝦(xia)貝、水生(sheng)昆蟲、蠕蟲為(wei)主，但也食(shi)(shi)腐殖碎屑、動物尸體(ti)和配合餌料(liao)，在食(shi)(shi)物匱(kui)乏時也會同類相殘，或吞食(shi)(shi)自(zi)己所抱的卵。但在一(yi)般情況下，因植(zhi)物性食(shi)(shi)料(liao)來(lai)得較易，常構成(cheng)(cheng)了蟹(xie)(xie)胃(wei)中的主要(yao)成(cheng)(cheng)分。盤錦(jin)河(he)(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)雖在淡水江河(he)(he)(he)(he)中生(sheng)長(chang)，卻出生(sheng)于(yu)咸淡水匯融的淺海里(li)。每(mei)年仲秋之(zhi)后，河(he)(he)(he)(he)蟹(xie)(xie)成(cheng)(cheng)群(qun)結隊(dui)奔向(xiang)大(da)海，在淺海海域(yu)交尾、產卵、孵化，待到來(lai)年春末夏初，成(cheng)(cheng)群(qun)的幼蟹(xie)(xie)順潮汛溯江河(he)(he)(he)(he)而上，到淡水中繼續生(sheng)長(chang)，逐漸長(chang)為(wei)成(cheng)(cheng)蟹(xie)(xie)。

河蟹的分類

稻田河(he)(he)(he)蟹(xie):每(mei)年(nian)5月(yue)中(zhong)旬投(tou)苗(miao)，9月(yue)中(zhong)旬上市(shi)，生長期較(jiao)短，加之稻田水深只有(you)30公分(fen)，水下資源(yuan)有(you)限，所(suo)以河(he)(he)(he)蟹(xie)個體略小，一般為2兩左右。稻田河(he)(he)(he)蟹(xie)為百分(fen)之百人工投(tou)喂飼料(liao)生長，每(mei)年(nian)臨上市(shi)時經(jing)過飼料(liao)育肥，所(suo)以河(he)(he)(he)蟹(xie)個體很肥，很飽滿(man)，但是少了幾(ji)分(fen)野味。

河套河蟹(xie)(xie)(xie):盤錦當地的(de)一些(xie)河套、野(ye)域，這些(xie)水域里的(de)河蟹(xie)(xie)(xie)均為(wei)野(ye)生，由于水域內(nei)食(shi)(shi)物(wu)缺乏，河蟹(xie)(xie)(xie)食(shi)(shi)物(wu)供給不充足，所以河蟹(xie)(xie)(xie)略瘦，黃和膏的(de)飽滿度不夠，但是(shi)味(wei)道還是(shi)不錯的(de)，味(wei)道要好(hao)于稻田(tian)蟹(xie)(xie)(xie)。

濕(shi)地(di)河(he)(he)蟹(xie):盤錦河(he)(he)蟹(xie)中(zhong)的(de)上品(pin)，盤錦最具代表性(xing)的(de)河(he)(he)蟹(xie)，純正"溜達蟹(xie)"，濕(shi)地(di)生長，完(wan)全(quan)野生，濕(shi)地(di)內天然餌料(liao)豐富，河(he)(he)蟹(xie)吃小(xiao)魚小(xiao)蝦、水草、微生物等生長，每年進9月開始黃(huang)滿(man)(man)膏滿(man)(man)，濕(shi)地(di)河(he)(he)蟹(xie)不但個大肉肥，最重(zhong)要(yao)的(de)的(de)是(shi)野味十足，有盤錦地(di)區獨特的(de)鹽堿地(di)味道(dao)，味道(dao)鮮美，黃(huang)滿(man)(man)膏滿(man)(man)，蟹(xie)香純正，吃后唇齒留香。