姜蔥面包蟹的做法：

【主料(liao)】：面(mian)包蟹 900g；姜(jiang) 15g；小蔥 30g；

【輔(fu)料】：黃(huang)酒 30g；

步驟：

1、材料準備好；

2、小(xiao)蔥洗凈(jing)，切(qie)段；姜切(qie)絲(si)；

3、面包蟹刷洗干凈(jing)；

4、掰掉蟹腳，用(yong)錘(chui)子錘(chui)一(yi)錘(chui)，便于入味；

5、掰(bai)開蟹蓋，撕掉鰓(sai)，斬(zhan)成小塊(kuai)；

6、鍋里倒入(ru)比平時炒菜多一倍(bei)的油；

7、放入面包(bao)蟹炒制；

8、翻炒至蟹殼(ke)變(bian)紅后盛(sheng)出；

9、用(yong)底(di)油爆香蔥姜；

10、隨后(hou)再放入面包蟹(xie)；

11、調入(ru)醬油、黃酒(jiu)，加入(ru)少許水，煮開后轉小火燜煮約8分(fen)鐘(zhong)；

12、最后放(fang)入蔥葉，大火翻(fan)炒幾(ji)下即可。

小貼士：

面包(bao)蟹本身(shen)有較重的(de)(de)咸鮮味，所以(yi)不需要加鹽、醬油之類的(de)(de)調味料，以(yi)免過咸，掩蓋了鮮味。