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語

龍(long)蝦(xia)是一種我們熟悉(xi)的食(shi)材(cai)，具有很高的食(shi)用(yong)價值，它不但肉質鮮美(mei)，而且營養也豐富。全球龍(long)蝦(xia)有400多種，重要的商業捕撈(lao)種類有十(shi)多種，目前很多種類在市(shi)場上(shang)都能看到，比如日本沼蝦(xia)、羅氏沼蝦(xia)、克氏原蟹蝦(xia)、紅蟹蝦(xia)等。下面(mian)，我們便來了解(jie)一下食(shi)用(yong)龍(long)蝦(xia)的種類有哪些！

龍蝦外形

波紋龍蝦

別稱

青龍、青殼仔、沙龍。

特(te)點(dian)

全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍。

食(shi)用季節

全年供應。

做法

青龍蝦母特別多膏，最適合做蒜茸蒸，也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。

價格

100-150元/斤

主(zhu)要產地

香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。

錦繡龍蝦

別稱

青龍蝦、花龍蝦、山蝦、大和蝦、沙蝦等。

特點

是龍蝦屬中體型最大者，有美麗五彩花紋，最大可達4-5公斤，體長可達60厘米。

食用季節

十月到三月。

做(zuo)法(fa)

MaiGoo編輯了解到花龍的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。

價(jia)格(ge)

一般市場價在幾百元一斤左右。

主要產(chan)地

南海和臺灣海域，產量不大。

黑白紋龍蝦

別(bie)稱(cheng)

杉龍

特點(dian)

全身深綠，間以黑白間紋，肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。

食用季節

全年供應。

做法

切片作刺身最原味，也可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

價格

100-300元/斤左右。

產地

東南亞、臺灣海峽及南中國一帶。

玫瑰龍蝦

別稱

莫桑比克紅龍、小紅龍。

特點(dian)

肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳。

做(zuo)法

與其它的龍蝦基本相同，建議清蒸、焗烤、干煎等等。

價格

300元/斤以上。

產(chan)地

莫桑比克海峽，介于馬達加斯加島和非洲大陸之間。

螯龍蝦

螯龍(long)(long)蝦(xia)(xia)為(wei)十足目中最大(da)(da)的(de)(de)海產蝦(xia)(xia)類，體表光(guang)滑、甲殼(ke)堅厚。額角側緣(yuan)有刺(ci)，腹面(mian)有時也(ye)有刺(ci)。頭胸甲除(chu)眼(yan)上(shang)刺(ci)、眼(yan)后刺(ci)和觸角刺(ci)外，別(bie)無其他刺(ci)或(huo)齒。世界僅有3種，即(ji)分布于(yu)北美大(da)(da)西洋岸(an)的(de)(de)美洲(zhou)(zhou)螯龍(long)(long)蝦(xia)(xia)、產于(yu)歐洲(zhou)(zhou)大(da)(da)西洋岸(an)的(de)(de)歐洲(zhou)(zhou)螯龍(long)(long)蝦(xia)(xia)、產于(yu)南非的(de)(de)南非螯龍(long)(long)蝦(xia)(xia)。

棘刺龍蝦

棘刺(ci)龍蝦(xia)屬于節肢動(dong)物門龍蝦(xia)科，也是十分常見的海產之一，分布(bu)于地中海及東大西洋（挪(nuo)威(wei)南部至摩洛哥）。棘刺(ci)龍蝦(xia)的背上有許多棘刺(ci)，是一個(ge)十分明顯的特征。通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。

雜色龍蝦

俗(su)名雜(za)龍/杉(shan)龍，野生捕獲，主(zhu)要(yao)產自東南亞，在菲律賓泰國(guo)的市場幾乎(hu)和其他本地(di)龍蝦不區分價(jia)格，但(dan)在國(guo)內相對不受待見，來(lai)貨數量少且價(jia)格會略低于青龍。

龍蝦產地

澳洲龍蝦

別稱

澳龍、澳洲巖龍蝦。

特點

體大肥美、生長快、產量高、營養豐富、有極強的耐活力。

食用季節

這種蝦每年4-5月份放養，10-11月份收獲。

做法(fa)

無論中式的上湯、芝士焗、日式的鐵板燒或剌身也可。

價格(ge)

正常價格一般在300-400元一斤左右。

產(chan)地(di)

澳大利亞南部和北部、FAO57產區。

波士頓龍蝦

別(bie)稱(cheng)

美洲螯蝦、緬因龍蝦。

特(te)點

波士頓龍蝦生活在寒冷海域，外殼光滑，長著兩個大鉗子，肉質嫩滑細致。

食用季(ji)節

全年都可以捕撈，但是一般都是集中在7月至10月份。

做法

芝士上湯焗龍蝦、水煮波士頓龍蝦是龍蝦的最普遍吃法之一。

價格

目前市面上售價一般在100元/斤左右。

產地

北美洲東北至加拿大東沿岸地區。

新西蘭龍蝦

別稱

紐龍、新龍、新西蘭巖龍蝦、新西蘭紐龍。

特點

生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。

食用(yong)季節

全年捕撈。

做法

白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

價格(ge)

一般在150-200元/斤左右。

產(chan)地

新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦。

美國花龍

別稱

美國花龍、小蜜蜂、佛羅里達龍蝦。

特(te)點

肉質爽滑、潔白細膩、含多種微量元素。

食(shi)用季節(jie)

主要為6月至次年2月，區域間有差異。

價格(ge)

市場多為凍鮮產品，價格在250元/斤左右。

產地

美國、古巴。

歐洲藍龍

別稱

歐洲海鰲蝦、歐洲龍蝦，或稱為藍龍。

特點

不論大小，味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香。

價格(ge)

買購網小編了解到歐洲龍蝦市面上售價一般在150-200元/斤左右。

產(chan)地(di)

愛爾蘭、英國、新西蘭、法國。

挪威螯龍蝦

別稱

挪威龍蝦。

特(te)點

它們的尾部有強力的肌能，肉質豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。

食(shi)用季節(jie)

10月-次年5月。

價格

挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜。

產地(di)

廣布于大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底。

智利龍蝦

別(bie)稱

智利巖龍蝦。

特(te)點(dian)

色澤鮮艷、肉質滑嫩、口感香甜、富含蛋白質、低脂肪。

食用季節

10月中旬至次年5月中旬。

產地

智利、南美半島周邊海域。

南非巖石龍蝦

別稱

南非龍、龍蝦仔、南非西安巖龍蝦、棘刺龍蝦。

特點(dian)

生長在低溫淺水海域中，顏色橙至紅棕色，肉質和口感好，甜潤鮮嫩，無腥味。

食用季節

11月至次年9月。

做法

南非龍蝦是海鮮中的佳品，綠色、健康，最好的烹飪就是清蒸。

價(jia)格

200元-400元左右一斤。

產地(di)

南非、FAO47捕撈區、FAO48捕撈區。

美國紅龍

別稱

墨龍、紅龍、墨紅。

特點

外觀亮麗，生命力強，肉質鮮美，營養豐富。

食用季節

每年9月到次年2月。

價(jia)格(ge)

美國龍蝦市面上售價一般在200-300元/斤左右。

產地

美國、墨西哥。

墨西哥紅龍

別稱

紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦。

特點(dian)

其形態與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富。

食用季節

每年的9月中旬至次年的5月中旬。

價格

大概在100到200元/斤。

主要產地

北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產國。

日本伊勢龍蝦

別稱

日本龍蝦。

特點

伊勢龍蝦體積壯碩，肉質鮮美多汁。

食(shi)用(yong)季節

9月至次年5月。

做法

伊勢龍蝦有各種做法，如生魚片、水煮、鹽燒、醬湯等。

價格

200-300元/斤左右。

產地

日本伊豆半島。

古巴龍蝦

別稱

眼斑龍、加勒比龍蝦、加勒比刺龍蝦。

特點(dian)

肉質雪白肥美緊致，鮮甜爽口，因生長于深海水域，綠色無污染。

做法

奶油芝士焗龍蝦、刺身龍蝦、清蒸龍蝦、沙拉龍蝦、龍蝦面等。

價格

maigoo網編了解到古巴龍蝦的市場價格在100-150元/斤。

產地

古巴附近加勒比海，與波士頓龍蝦為鄰。

馬達加斯加龍蝦

別稱

玫瑰龍、粉龍、莫桑比克龍蝦。

特點

顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，是海鮮中的極品。

食用(yong)季節

夏季。

做法

其肉質細嫩飽滿，可以進行清蒸，熬粥以及炒制食用。

價格

市場單價為300元/斤。

產地

西非國家、莫桑比克海峽。

中國龍蝦

別稱

龍蝦、大龍蝦、青龍蝦、本港龍蝦。

特點(dian)

體表呈橄欖色，頭胸與兩眼柄之間無鮮艷斑紋，眼睛呈黑褐色，腹肢為深紅褐色。

食用季節

夏季是吃小龍蝦最合適的季節。

做(zuo)法

爆炒、清蒸、油炸、紅燒即可。

價格

每年旺季時在10-20元/斤左右。

產地

中國南部沿海地區（南海、東海南部及臺灣省沿海）、越南沿海和泰國灣。

龍蝦做法

蒜(suan)蓉(rong)蒸(zheng)龍蝦

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