螯(ao)(ao)龍(long)蝦(xia)為十足目中(zhong)最(zui)大的海產(chan)蝦(xia)類，體(ti)表光(guang)滑、甲殼堅厚。額角側(ce)緣有(you)(you)刺(ci)(ci)(ci)，腹面有(you)(you)時也(ye)有(you)(you)刺(ci)(ci)(ci)。頭(tou)胸甲除(chu)眼(yan)上刺(ci)(ci)(ci)、眼(yan)后刺(ci)(ci)(ci)和觸角刺(ci)(ci)(ci)外，別無其他刺(ci)(ci)(ci)或齒。世界(jie)僅有(you)(you)3種，即分布于(yu)北(bei)美大西洋(yang)岸的美洲(zhou)(zhou)螯(ao)(ao)龍(long)蝦(xia)、產(chan)于(yu)歐洲(zhou)(zhou)大西洋(yang)岸的歐洲(zhou)(zhou)螯(ao)(ao)龍(long)蝦(xia)、產(chan)于(yu)南(nan)非(fei)的南(nan)非(fei)螯(ao)(ao)龍(long)蝦(xia)。

棘(ji)刺龍(long)蝦屬于(yu)節肢動物門龍(long)蝦科，也是(shi)(shi)十分常見的(de)海產之一，分布于(yu)地中海及東大西(xi)洋（挪(nuo)威南(nan)部至摩洛哥）。棘(ji)刺龍(long)蝦的(de)背上有許多棘(ji)刺，是(shi)(shi)一個十分明顯的(de)特征。通體火紅色(se)，爪為(wei)金黃(huang)色(se)，肉(rou)質最為(wei)鮮美。

俗(su)名雜龍(long)/杉龍(long)，野生捕獲，主要(yao)產自(zi)東(dong)南亞，在(zai)(zai)菲律賓泰國的(de)市場幾乎和其他(ta)本地龍(long)蝦(xia)不區分價(jia)格(ge)，但在(zai)(zai)國內相對不受(shou)待見(jian)，來貨數量(liang)少且價(jia)格(ge)會(hui)略(lve)低(di)于青龍(long)。