爆炒梭子蟹的做(zuo)法：

【主(zhu)料】：梭子蟹；姜；蔥；糖；生抽(chou)；鹽(yan)；料酒；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭子(zi)(zi)蟹(xie)用鹽泡會兒，用刷子(zi)(zi)洗凈，肚子(zi)(zi)，腮(sai)等去掉，將蟹(xie)身剪(jian)成四份，拌一(yi)下(xia)淀粉(fen)，防止(zhi)肉和黃爆炒掉。

2、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)油(you)，小熱(re)后放入蒜(suan)泥，小紅椒，姜絲(si)，小炒(chao)，放入梭子蟹，生抽，料酒，蠔油(you)，半(ban)勺(shao)(shao)鹽，一勺(shao)(shao)糖，大火(huo)翻炒(chao)2分鐘至螃蟹變黃。

3、水少加點水，燜煮5分鐘，至湯汁(zhi)勻(yun)稠，撒(sa)上(shang)蔥花，盛(sheng)鍋。