爆(bao)炒梭(suo)子蟹的(de)做法：

【主料(liao)】：梭(suo)子蟹；姜(jiang)；蔥；糖；生抽；鹽；料(liao)酒；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭子(zi)(zi)蟹用鹽泡會兒(er)，用刷子(zi)(zi)洗(xi)凈，肚子(zi)(zi)，腮等去掉，將蟹身剪成四份，拌一下淀粉，防止(zhi)肉和黃爆炒掉。

2、鍋(guo)中倒(dao)油，小熱后放入蒜泥(ni)，小紅(hong)椒，姜絲，小炒，放入梭子蟹，生(sheng)抽，料酒，蠔油，半勺(shao)鹽(yan)，一勺(shao)糖，大(da)火翻(fan)炒2分鐘至螃(pang)蟹變黃(huang)。

3、水少加點水，燜煮5分鐘，至湯汁勻稠，撒上蔥花，盛鍋。