爆炒梭子蟹的做(zuo)法：

【主料(liao)】：梭子蟹；姜；蔥；糖；生抽；鹽；料(liao)酒；淀粉； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、把梭子蟹用鹽泡會兒，用刷子洗凈，肚子，腮等去掉(diao)，將蟹身剪成(cheng)四(si)份，拌一下淀(dian)粉(fen)，防止肉(rou)和黃爆炒掉(diao)。

2、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)油，小熱后放入蒜泥(ni)，小紅(hong)椒，姜絲，小炒，放入梭(suo)子(zi)蟹，生抽，料酒(jiu)，蠔(hao)油，半(ban)勺鹽(yan)，一勺糖(tang)，大火翻(fan)炒2分鐘至(zhi)螃蟹變黃。

3、水(shui)少加點水(shui)，燜煮5分鐘(zhong)，至湯汁勻稠，撒(sa)上蔥花，盛(sheng)鍋(guo)。