爆炒梭子蟹的做法：

【主料(liao)】：梭子蟹；姜；蔥；糖；生抽；鹽(yan)；料(liao)酒(jiu)；淀粉； 蒜泥；

步驟：

1、把梭子(zi)蟹(xie)用鹽泡會兒，用刷子(zi)洗凈，肚子(zi)，腮等去掉，將(jiang)蟹(xie)身剪成四份，拌一下淀粉，防止(zhi)肉和黃爆炒掉。

2、鍋中(zhong)倒油(you)，小熱后放入(ru)蒜泥，小紅椒(jiao)，姜(jiang)絲，小炒，放入(ru)梭(suo)子蟹，生(sheng)抽，料酒，蠔油(you)，半勺(shao)鹽，一(yi)勺(shao)糖，大(da)火(huo)翻炒2分鐘至螃蟹變(bian)黃。

3、水少(shao)加(jia)點(dian)水，燜(men)煮5分鐘，至湯汁勻(yun)稠(chou)，撒(sa)上蔥花，盛鍋。