姜蔥炒花蟹的做法：

【主料】：花(hua)蟹(xie)4只；

【輔料(liao)】：姜片(pian)5片(pian)；紅辣椒2個；大(da)蒜4顆；蔥2顆；芹菜1把(ba)；玉米淀粉1勺；醬(jiang)油1勺；精鹽1勺；油適量；

步驟：

1、準備所有的材料；

2、花蟹(xie)(xie)用(yong)刷子刷洗凈干凈，拿去(qu)蟹(xie)(xie)殼(ke)，去(qu)除鰓(sai)，然后(hou)用(yong)刀(dao)斬成塊，蟹(xie)(xie)殼(ke)不用(yong)斬；

3、碗里(li)放(fang)入淀粉，把(ba)斬成塊的花蟹放(fang)入碗里(li)沾上淀粉；

4、去多余的淀粉，放一(yi)旁備用；

5、鍋里放(fang)油燒至7成熱時，迅速的放(fang)入花蟹炸至定型；

6、花蟹出鍋，備用；

7、熱油(you)鍋，鍋里放入姜(jiang)蒜、蔥(cong)白、辣(la)椒爆香(xiang)；

8、然后下炸(zha)好的花蟹翻炒(chao)一會(hui)；

9、最(zui)后放入少量水和蔥段(duan)煮(zhu)至收汁(zhi)，出鍋(guo)里撒入蔥花即可(ke)。