姜蔥炒花蟹的做法：

【主料】：花蟹4只；

【輔(fu)料】：姜(jiang)片(pian)5片(pian)；紅辣(la)椒2個；大蒜(suan)4顆(ke)；蔥2顆(ke)；芹菜1把；玉米淀粉1勺；醬(jiang)油1勺；精(jing)鹽1勺；油適量；

步驟：

1、準(zhun)備所(suo)有的材料；

2、花蟹用(yong)刷(shua)子刷(shua)洗凈(jing)干凈(jing)，拿去蟹殼，去除鰓，然后用(yong)刀斬成塊，蟹殼不用(yong)斬；

3、碗(wan)里放(fang)入淀粉，把斬成塊的花蟹放(fang)入碗(wan)里沾上淀粉；

4、去多(duo)余的淀粉(fen)，放(fang)一(yi)旁備(bei)用；

5、鍋里(li)放(fang)油燒至(zhi)(zhi)7成熱時，迅速(su)的放(fang)入花蟹炸至(zhi)(zhi)定型；

6、花蟹出鍋，備用；

7、熱油鍋，鍋里放入姜蒜(suan)、蔥(cong)白、辣椒爆香；

8、然后下炸(zha)好的花蟹翻炒一會；

9、最(zui)后放入(ru)少量(liang)水和(he)蔥(cong)段煮至收汁，出鍋里撒入(ru)蔥(cong)花即可(ke)。