姜蔥炒花蟹的做法：

【主料(liao)】：花蟹(xie)4只；

【輔料】：姜片(pian)5片(pian)；紅辣椒2個；大蒜4顆；蔥2顆；芹菜1把；玉米淀粉(fen)1勺(shao)；醬油1勺(shao)；精鹽1勺(shao)；油適量(liang)；

步驟：

1、準備所有的材料(liao)；

2、花蟹(xie)用刷(shua)子刷(shua)洗凈干凈，拿去蟹(xie)殼(ke)，去除鰓，然后用刀(dao)斬(zhan)成塊，蟹(xie)殼(ke)不用斬(zhan)；

3、碗(wan)里放(fang)入淀(dian)粉(fen)，把斬(zhan)成塊的花蟹放(fang)入碗(wan)里沾上淀(dian)粉(fen)；

4、去(qu)多余的淀(dian)粉，放(fang)一旁(pang)備用；

5、鍋(guo)里放油燒至7成(cheng)熱時(shi)，迅速的放入花(hua)蟹炸(zha)至定(ding)型；

6、花(hua)蟹出鍋，備(bei)用；

7、熱油鍋，鍋里放入姜蒜(suan)、蔥白、辣椒爆香；

8、然后(hou)下炸好的花蟹翻炒一會(hui)；

9、最后放入少量水和蔥段煮至(zhi)收汁，出鍋里撒(sa)入蔥花即(ji)可。