姜蔥炒花蟹的做法：

【主(zhu)料】：花蟹4只(zhi)；

【輔(fu)料】：姜片5片；紅辣椒2個；大蒜4顆；蔥2顆；芹(qin)菜1把(ba)；玉米(mi)淀粉1勺；醬油1勺；精鹽1勺；油適量；

步驟：

1、準備所有的材料；

2、花蟹(xie)(xie)用(yong)刷子刷洗凈干凈，拿去蟹(xie)(xie)殼，去除鰓，然后用(yong)刀斬(zhan)成(cheng)塊，蟹(xie)(xie)殼不用(yong)斬(zhan)；

3、碗(wan)里(li)放(fang)入淀(dian)粉，把斬成塊的花蟹(xie)放(fang)入碗(wan)里(li)沾上淀(dian)粉；

4、去多余的淀粉，放(fang)一(yi)旁備用；

5、鍋(guo)里放(fang)(fang)油燒至7成熱時，迅速的(de)放(fang)(fang)入花(hua)蟹炸至定型；

6、花蟹(xie)出鍋(guo)，備用；

7、熱油鍋，鍋里放入姜蒜(suan)、蔥白(bai)、辣(la)椒(jiao)爆香；

8、然后下炸好的花蟹翻炒一會(hui)；

9、最(zui)后放入少量(liang)水和蔥(cong)段煮至收汁，出(chu)鍋里撒入蔥(cong)花即可(ke)。