番茄的選購技巧介紹

1、顏色(se)越紅(hong)(hong)越好，這(zhe)里意思(si)是自(zi)然成熟的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)，不包含(han)人工催紅(hong)(hong)的(de)西紅(hong)(hong)柿(shi)。因為西紅(hong)(hong)柿(shi)越紅(hong)(hong)說明越成熟，發育比(bi)較充分(fen)，所以比(bi)較好吃。

2、人工催(cui)熟(shu)(shu)的(de)(de)紅(hong)(hong)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)，為(wei)了(le)盡早上市，或(huo)是(shi)(shi)為(wei)了(le)賣的(de)(de)好，一些商(shang)家會對西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)進行人工催(cui)熟(shu)(shu)，這(zhe)樣西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)發(fa)育不(bu)充分，就不(bu)好吃。可采(cai)用幾種(zhong)方法辨別(bie)催(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)，一是(shi)(shi)外形(xing)，催(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)形(xing)狀(zhuang)不(bu)圓，外形(xing)多呈棱形(xing)。二(er)是(shi)(shi)內部結(jie)構，掰開西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)查(cha)看，催(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)少汁(zhi)，無(wu)籽(zi)，或(huo)籽(zi)是(shi)(shi)綠色。自然成熟(shu)(shu)的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)多汁(zhi)，果(guo)肉(rou)紅(hong)(hong)色，籽(zi)呈土黃色。口感的(de)(de)區(qu)別(bie)。三是(shi)(shi)口感，催(cui)熟(shu)(shu)的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)果(guo)肉(rou)硬無(wu)味，口感發(fa)澀，自然成熟(shu)(shu)的(de)(de)吃起(qi)來酸甜適中(zhong)。

3、外形(xing)(xing)圓潤皮(pi)薄(bo)有(you)彈力的較好(hao)吃，可以先挑選外形(xing)(xing)圓潤的西紅柿(shi)，那些呈棱形(xing)(xing)或表(biao)皮(pi)有(you)斑點(dian)的不太好(hao)。然后(hou)再用手(shou)捏(nie)下西紅柿(shi)，皮(pi)薄(bo)有(you)彈力，摸上去(qu)結實不松軟的是(shi)好(hao)西紅柿(shi)。

4、底(di)(di)部(bu)（果蒂）圓圈小的好(hao)吃，現(xian)在很多(duo)大(da)棚(peng)里的西紅(hong)柿(shi)果筋比較多(duo)，不(bu)太好(hao)吃，可觀察西紅(hong)柿(shi)底(di)(di)部(bu)（果蒂），如(ru)果圓圈較小，則(ze)說明(ming)筋少，水分多(duo)，果肉(rou)飽滿，比較好(hao)吃，而底(di)(di)部(bu)圓圈大(da)的西紅(hong)柿(shi)則(ze)筋多(duo)，不(bu)好(hao)吃。

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西紅柿的功效價值

西紅柿還(huan)頗得(de)古今醫家賞識，其性微(wei)寒(han)味甘酸，生津止(zhi)(zhi)渴(ke)，涼(liang)血(xue)(xue)養(yang)肝，清熱解毒，治療高(gao)血(xue)(xue)壓、壞血(xue)(xue)病，預防動脈(mo)硬化(hua)、肝臟病等。《陸(lu)川本草(cao)》載，西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi) “健胃(wei)(wei)消食，治口(kou)渴(ke)、食欲不振。”高(gao)血(xue)(xue)壓患者，連續半月在(zai)清晨空(kong)腹吃兩個西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)，有降壓作(zuo)用。以西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)代水果(guo)每天吃2-3次，兩周(zhou)后治牙(ya)齦出血(xue)(xue)見效。西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)汁與西(xi)(xi)瓜汁各半杯，混(hun)合飲服，退熱止(zhi)(zhi)煩渴(ke)。西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)汁與甘蔗(zhe)汁或山楂汁混(hun)合飲服，治胃(wei)(wei)熱、口(kou)干舌(she)燥。

近代醫家又發現，西(xi)紅(hong)(hong)柿所含(han)的(de)有(you)機酸(suan)(suan)(suan)，可(ke)軟化(hua)血管，促進(jin)鈣(gai)、鐵元(yuan)素吸(xi)收(shou)，對腸道粘(zhan)膜有(you)收(shou)斂作用。所含(han)蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)檸檬酸(suan)(suan)(suan)，可(ke)幫助胃液消化(hua)脂肪和(he)(he)(he)蛋白質。所含(han)糖(tang)類(lei)多半為果(guo)糖(tang)和(he)(he)(he)葡(pu)萄糖(tang)，既易于吸(xi)收(shou)，又養(yang)心護肝。所含(han)蕃茄素，有(you)消炎利尿作用，對腎(shen)臟病(bing)患(huan)(huan)者尤有(you)裨益(yi)。所含(han)少(shao)量番茄堿，能抑制多種細(xi)菌和(he)(he)(he)致(zhi)病(bing)真菌繁殖。西(xi)紅(hong)(hong)柿去(qu)皮與(yu)蜜糖(tang)拌服，還可(ke)治便(bian)秘。西(xi)紅(hong)(hong)柿切片熬(ao)湯(tang)，入少(shao)許食鹽(yan)當茶飲，有(you)祛(qu)熱解暑功效。西(xi)紅(hong)(hong)柿雖含(han)有(you)微(wei)量草酸(suan)(suan)(suan)，但又同時含(han)多種能制服草酸(suan)(suan)(suan)有(you)害作用的(de)鹽(yan)類(lei)，如檸檬酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)、酒(jiu)石酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)、草酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)，有(you)助于破壞風濕病(bing)和(he)(he)(he)痛風病(bing)患(huan)(huan)者的(de)鈣(gai)質沉淀，故兩病(bing)患(huan)(huan)者吃(chi)西(xi)紅(hong)(hong)柿有(you)益(yi)無害。

西(xi)紅(hong)柿還具有美(mei)容功(gong)效。本品含維(wei)生素高而熱量(liang)相當(dang)低，是人(ren)們需(xu)要節制(zhi)飲(yin)食時的(de)良好解饑(ji)食品， 對保持(chi)女性身材苗(miao)條(tiao)有一定作(zuo)(zuo)用。將西(xi)紅(hong)柿搗(dao)爛取(qu)汁，加少量(liang)蜂蜜(mi)及新鮮黃豆粉(fen)調勻(yun)，涂面部和手臂15分鐘后洗凈，常用則消(xiao)去皺紋(wen)。若每天用西(xi)紅(hong)柿汁1杯(bei)，入適量(liang)魚肝油飲(yin)服(fu)，或(huo)(huo)常飲(yin)西(xi)紅(hong)柿汁，或(huo)(huo)用西(xi)紅(hong)柿汁洗臉，能(neng)(neng)使(shi)面容光澤紅(hong)潤。西(xi)紅(hong)柿所含谷胱甘肽是維(wei)護(hu)細胞(bao)正常代(dai)謝不可(ke)缺少的(de)物質，能(neng)(neng)抑制(zhi)酪(lao)氨酸酶(mei)的(de)活性，使(shi)沉著(zhu)于皮膚(fu)和內臟的(de)色素減退或(huo)(huo)消(xiao)失，起(qi)到預防(fang)蝴(hu)蝶斑或(huo)(huo)老(lao)人(ren)斑的(de)作(zuo)(zuo)用。

古代(dai)傳說西紅(hong)柿含劇毒(du)，誠(cheng)然已(yi)被事實證明不可(ke)置(zhi)信(xin)，但(dan)現(xian)代(dai)藥理研(yan)究也(ye)發現(xian)，未(wei)完(wan)全成(cheng)熟(shu)的西紅(hong)柿含的堿，若(ruo)在短時(shi)間內(nei)大(da)量收入人(ren)體，往(wang)往(wang)容易引(yin) 起中毒(du)。其(qi)(qi)癥(zheng)狀：惡(e)心、嘔吐、頭昏、流涎和全身發熱，嚴重者甚至危及生(sheng)命。故未(wei)成(cheng)熟(shu)的西紅(hong)柿切莫(mo)生(sheng)食，即使(shi)熟(shu)食也(ye)應(ying)燒透。若(ruo)在燒煮時(shi)加點(dian)醋，則(ze)能(neng)破壞其(qi)(qi)中的番茄堿而避(bi)免中毒(du)。凡患(huan)急性腸炎、菌(jun)痢(li)及潰瘍活(huo)動期(qi)病人(ren)，則(ze)不宜食用(yong)，不然會加重病情。