番茄的選購技巧介紹

1、顏色越(yue)(yue)紅(hong)越(yue)(yue)好，這(zhe)里(li)意思是(shi)自然(ran)成熟的西(xi)紅(hong)柿，不包含人工催紅(hong)的西(xi)紅(hong)柿。因為西(xi)紅(hong)柿越(yue)(yue)紅(hong)說明越(yue)(yue)成熟，發育比較(jiao)充分，所(suo)以(yi)比較(jiao)好吃。

2、人(ren)工(gong)催(cui)(cui)熟(shu)(shu)的(de)(de)紅(hong)(hong)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)，為了盡早上(shang)市(shi)，或是(shi)(shi)為了賣的(de)(de)好(hao)，一些商(shang)家(jia)會對西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)進行人(ren)工(gong)催(cui)(cui)熟(shu)(shu)，這(zhe)樣西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)發育不充分，就(jiu)不好(hao)吃。可采用(yong)幾(ji)種方法(fa)辨別催(cui)(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)，一是(shi)(shi)外形(xing)，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)形(xing)狀不圓(yuan)，外形(xing)多呈棱形(xing)。二是(shi)(shi)內(nei)部結構(gou)，掰開(kai)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)查看，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)少汁，無籽(zi)，或籽(zi)是(shi)(shi)綠色。自然成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)多汁，果肉紅(hong)(hong)色，籽(zi)呈土黃色。口感(gan)(gan)的(de)(de)區別。三是(shi)(shi)口感(gan)(gan)，催(cui)(cui)熟(shu)(shu)的(de)(de)西(xi)(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)果肉硬無味，口感(gan)(gan)發澀，自然成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)吃起來(lai)酸甜適中。

3、外形圓潤(run)皮薄有彈力的(de)較好(hao)吃，可以(yi)先(xian)挑選外形圓潤(run)的(de)西紅柿，那些呈(cheng)棱形或表(biao)皮有斑點的(de)不太好(hao)。然后再用(yong)手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的(de)是好(hao)西紅柿。

4、底部（果(guo)蒂(di)）圓圈(quan)小的(de)好(hao)吃(chi)，現在很多(duo)大(da)棚(peng)里(li)的(de)西紅(hong)柿果(guo)筋(jin)比(bi)較多(duo)，不太好(hao)吃(chi)，可觀察西紅(hong)柿底部（果(guo)蒂(di)），如果(guo)圓圈(quan)較小，則(ze)說明筋(jin)少，水分多(duo)，果(guo)肉飽滿，比(bi)較好(hao)吃(chi)，而底部圓圈(quan)大(da)的(de)西紅(hong)柿則(ze)筋(jin)多(duo)，不好(hao)吃(chi)。

該圖片由注冊用戶"智識分子"提供，版權聲明反饋

西紅柿的功效價值

西紅柿還頗得古(gu)今醫家賞識，其性微寒味甘(gan)酸，生津止(zhi)(zhi)渴，涼(liang)血養肝(gan)，清熱(re)解毒，治(zhi)(zhi)療高血壓(ya)、壞血病，預(yu)防動脈硬化、肝(gan)臟病等。《陸川本(ben)草》載，西紅(hong)柿(shi) “健胃消食，治(zhi)(zhi)口(kou)渴、食欲不(bu)振。”高血壓(ya)患者，連續(xu)半(ban)月在清晨空腹(fu)吃(chi)兩個西紅(hong)柿(shi)，有(you)降(jiang)壓(ya)作用。以(yi)西紅(hong)柿(shi)代水果每天吃(chi)2-3次，兩周(zhou)后治(zhi)(zhi)牙齦出血見效。西紅(hong)柿(shi)汁(zhi)(zhi)與西瓜汁(zhi)(zhi)各半(ban)杯(bei)，混合飲服，退熱(re)止(zhi)(zhi)煩(fan)渴。西紅(hong)柿(shi)汁(zhi)(zhi)與甘(gan)蔗汁(zhi)(zhi)或山(shan)楂汁(zhi)(zhi)混合飲服，治(zhi)(zhi)胃熱(re)、口(kou)干(gan)舌燥(zao)。

近代醫家(jia)又發現，西(xi)紅柿(shi)所(suo)(suo)含(han)(han)的有(you)機酸(suan)(suan)，可軟化血管，促(cu)進鈣、鐵(tie)元素吸(xi)收(shou)，對腸道(dao)粘膜有(you)收(shou)斂作(zuo)用(yong)(yong)。所(suo)(suo)含(han)(han)蘋果(guo)酸(suan)(suan)和(he)檸檬酸(suan)(suan)，可幫助胃液消化脂肪和(he)蛋白質(zhi)(zhi)。所(suo)(suo)含(han)(han)糖類(lei)多(duo)半為果(guo)糖和(he)葡萄糖，既易(yi)于吸(xi)收(shou)，又養心護肝。所(suo)(suo)含(han)(han)蕃(fan)茄素，有(you)消炎(yan)利尿作(zuo)用(yong)(yong)，對腎臟(zang)病患(huan)者(zhe)(zhe)尤有(you)裨益。所(suo)(suo)含(han)(han)少量番茄堿，能抑(yi)制多(duo)種(zhong)細菌和(he)致病真菌繁殖。西(xi)紅柿(shi)去皮與蜜糖拌(ban)服，還可治便秘(mi)。西(xi)紅柿(shi)切片熬(ao)湯，入少許(xu)食(shi)鹽(yan)當茶飲，有(you)祛(qu)熱解暑功效(xiao)。西(xi)紅柿(shi)雖含(han)(han)有(you)微量草(cao)酸(suan)(suan)，但又同(tong)時含(han)(han)多(duo)種(zhong)能制服草(cao)酸(suan)(suan)有(you)害作(zuo)用(yong)(yong)的鹽(yan)類(lei)，如(ru)檸檬酸(suan)(suan)鹽(yan)、酒石酸(suan)(suan)鹽(yan)、草(cao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，有(you)助于破(po)壞風濕病和(he)痛風病患(huan)者(zhe)(zhe)的鈣質(zhi)(zhi)沉淀，故兩(liang)病患(huan)者(zhe)(zhe)吃西(xi)紅柿(shi)有(you)益無(wu)害。

西(xi)紅(hong)(hong)柿還具有美容(rong)功(gong)效。本品(pin)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)高而熱量(liang)相當低(di)，是人們需要節(jie)制飲(yin)食時的良好解饑(ji)食品(pin)， 對(dui)保持女性身(shen)材苗條有一定作用(yong)(yong)。將(jiang)西(xi)紅(hong)(hong)柿搗爛取汁(zhi)，加少量(liang)蜂蜜及新鮮黃(huang)豆粉調勻，涂面(mian)部和(he)手臂15分鐘后(hou)洗凈，常用(yong)(yong)則消(xiao)去皺(zhou)紋。若每天用(yong)(yong)西(xi)紅(hong)(hong)柿汁(zhi)1杯(bei)，入適(shi)量(liang)魚(yu)肝(gan)油飲(yin)服(fu)，或(huo)(huo)常飲(yin)西(xi)紅(hong)(hong)柿汁(zhi)，或(huo)(huo)用(yong)(yong)西(xi)紅(hong)(hong)柿汁(zhi)洗臉(lian)，能(neng)(neng)使面(mian)容(rong)光澤紅(hong)(hong)潤。西(xi)紅(hong)(hong)柿所(suo)含(han)谷胱甘肽是維(wei)護細(xi)胞正常代謝不可缺少的物質，能(neng)(neng)抑制酪(lao)氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和(he)內臟(zang)的色素(su)減(jian)退(tui)或(huo)(huo)消(xiao)失，起到預防蝴(hu)蝶(die)斑(ban)或(huo)(huo)老人斑(ban)的作用(yong)(yong)。

古代傳說西(xi)紅柿(shi)含劇毒(du)，誠然已被事(shi)實證明不可置信，但(dan)現代藥理研究也發現，未完全成熟(shu)的(de)(de)西(xi)紅柿(shi)含的(de)(de)堿(jian)(jian)，若在短時間內大量(liang)收入人體，往(wang)往(wang)容易(yi)引(yin) 起中毒(du)。其(qi)癥狀：惡心、嘔吐、頭昏、流(liu)涎和全身發熱(re)，嚴重(zhong)(zhong)者甚至危及(ji)生(sheng)命。故未成熟(shu)的(de)(de)西(xi)紅柿(shi)切莫(mo)生(sheng)食(shi)，即(ji)使(shi)熟(shu)食(shi)也應燒透。若在燒煮時加(jia)點(dian)醋，則(ze)能破壞其(qi)中的(de)(de)番茄堿(jian)(jian)而避免(mian)中毒(du)。凡患(huan)急性腸炎、菌痢(li)及(ji)潰瘍活動期病人，則(ze)不宜食(shi)用，不然會加(jia)重(zhong)(zhong)病情。