番茄的選購技巧介紹

1、顏(yan)色越(yue)(yue)紅(hong)(hong)越(yue)(yue)好，這(zhe)里意思是自然成(cheng)熟的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿，不包含人工催(cui)紅(hong)(hong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿。因(yin)為西(xi)紅(hong)(hong)柿越(yue)(yue)紅(hong)(hong)說明越(yue)(yue)成(cheng)熟，發育比較(jiao)充分，所(suo)以比較(jiao)好吃(chi)。

2、人工(gong)催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)紅(hong)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)，為了盡(jin)早上市(shi)，或是(shi)為了賣的(de)(de)(de)好，一些商(shang)家(jia)會(hui)對(dui)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)進行(xing)人工(gong)催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)，這樣西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)發(fa)育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨(bian)別催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)，一是(shi)外形，催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)形狀不圓，外形多(duo)呈(cheng)棱形。二是(shi)內部結構(gou)，掰(bai)開西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)查看，催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)少汁(zhi)(zhi)，無(wu)(wu)籽，或籽是(shi)綠色(se)。自然成熟(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)多(duo)汁(zhi)(zhi)，果肉紅(hong)色(se)，籽呈(cheng)土黃(huang)色(se)。口感的(de)(de)(de)區別。三(san)是(shi)口感，催(cui)熟(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)(shi)果肉硬無(wu)(wu)味(wei)，口感發(fa)澀，自然成熟(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)吃起來酸(suan)甜適(shi)中。

3、外(wai)形圓(yuan)潤皮(pi)薄有彈(dan)力的(de)(de)較好(hao)吃，可以(yi)先挑選(xuan)外(wai)形圓(yuan)潤的(de)(de)西(xi)紅(hong)柿，那些(xie)呈棱形或表皮(pi)有斑(ban)點的(de)(de)不(bu)太(tai)好(hao)。然后(hou)再用手捏(nie)下西(xi)紅(hong)柿，皮(pi)薄有彈(dan)力，摸(mo)上去結實不(bu)松軟的(de)(de)是好(hao)西(xi)紅(hong)柿。

4、底(di)部（果蒂(di)(di)）圓(yuan)圈(quan)小的好吃，現(xian)在很多大棚里的西紅柿(shi)果筋(jin)比(bi)較(jiao)多，不(bu)太好吃，可(ke)觀察西紅柿(shi)底(di)部（果蒂(di)(di)），如果圓(yuan)圈(quan)較(jiao)小，則說明筋(jin)少，水分(fen)多，果肉飽滿，比(bi)較(jiao)好吃，而底(di)部圓(yuan)圈(quan)大的西紅柿(shi)則筋(jin)多，不(bu)好吃。

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西紅柿的功效價值

西紅柿還頗得古今醫家賞識，其(qi)性微寒(han)味甘酸，生(sheng)津止渴，涼血(xue)養肝，清熱(re)解毒，治(zhi)療高血(xue)壓(ya)、壞血(xue)病，預防動(dong)脈硬(ying)化、肝臟病等。《陸川本(ben)草》載(zai)，西(xi)紅柿 “健胃(wei)消食(shi)，治(zhi)口(kou)渴、食(shi)欲不振(zhen)。”高血(xue)壓(ya)患者，連續半(ban)月在清晨(chen)空(kong)腹吃兩(liang)個西(xi)紅柿，有降壓(ya)作用(yong)。以西(xi)紅柿代水(shui)果每(mei)天吃2-3次，兩(liang)周(zhou)后治(zhi)牙齦(yin)出血(xue)見(jian)效。西(xi)紅柿汁與(yu)(yu)西(xi)瓜汁各半(ban)杯，混(hun)合飲服(fu)(fu)，退熱(re)止煩(fan)渴。西(xi)紅柿汁與(yu)(yu)甘蔗汁或山楂汁混(hun)合飲服(fu)(fu)，治(zhi)胃(wei)熱(re)、口(kou)干舌(she)燥(zao)。

近代(dai)醫家又發現，西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)所含(han)的(de)有(you)(you)(you)機酸(suan)(suan)(suan)，可軟化血管，促進鈣、鐵元素(su)(su)吸收(shou)，對(dui)腸道(dao)粘膜有(you)(you)(you)收(shou)斂作(zuo)用。所含(han)蘋果酸(suan)(suan)(suan)和檸(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhi)。所含(han)糖(tang)(tang)類多半為果糖(tang)(tang)和葡萄糖(tang)(tang)，既(ji)易(yi)于吸收(shou)，又養心護肝。所含(han)蕃(fan)茄素(su)(su)，有(you)(you)(you)消炎(yan)利尿作(zuo)用，對(dui)腎(shen)臟病(bing)患(huan)者(zhe)尤有(you)(you)(you)裨益。所含(han)少量(liang)番(fan)茄堿，能抑(yi)制多種細(xi)菌(jun)和致病(bing)真(zhen)菌(jun)繁殖。西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)去(qu)皮與(yu)蜜糖(tang)(tang)拌(ban)服(fu)，還可治(zhi)便秘。西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)切片熬湯，入少許食鹽當茶飲，有(you)(you)(you)祛熱解(jie)暑功效。西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)雖含(han)有(you)(you)(you)微量(liang)草酸(suan)(suan)(suan)，但又同時含(han)多種能制服(fu)草酸(suan)(suan)(suan)有(you)(you)(you)害作(zuo)用的(de)鹽類，如檸(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)鹽、酒石酸(suan)(suan)(suan)鹽、草酸(suan)(suan)(suan)鹽，有(you)(you)(you)助于破(po)壞風濕病(bing)和痛風病(bing)患(huan)者(zhe)的(de)鈣質(zhi)沉淀(dian)，故兩病(bing)患(huan)者(zhe)吃西(xi)紅(hong)(hong)(hong)柿(shi)(shi)有(you)(you)(you)益無害。

西紅柿(shi)還具有美容(rong)功效。本品含維生素高而熱量(liang)相當低，是(shi)人(ren)(ren)們需要節制(zhi)飲食時(shi)的(de)良好(hao)解饑食品， 對保持(chi)女性身材苗條有一定(ding)作(zuo)用。將(jiang)西紅柿(shi)搗爛取(qu)汁(zhi)，加少量(liang)蜂蜜及新鮮黃(huang)豆(dou)粉調勻，涂面部(bu)和手臂15分(fen)鐘后洗凈，常(chang)用則消去皺紋。若每天用西紅柿(shi)汁(zhi)1杯(bei)，入適(shi)量(liang)魚肝油飲服，或常(chang)飲西紅柿(shi)汁(zhi)，或用西紅柿(shi)汁(zhi)洗臉，能使(shi)面容(rong)光澤(ze)紅潤。西紅柿(shi)所含谷胱甘(gan)肽是(shi)維護細胞(bao)正常(chang)代謝不可(ke)缺少的(de)物質，能抑制(zhi)酪(lao)氨酸酶的(de)活性，使(shi)沉著于皮膚和內(nei)臟的(de)色素減退(tui)或消失，起到預防蝴(hu)蝶斑(ban)(ban)或老人(ren)(ren)斑(ban)(ban)的(de)作(zuo)用。

古代傳說西紅(hong)柿(shi)含劇毒(du)，誠(cheng)然已(yi)被事實證明不可置信，但現代藥理研究也(ye)發(fa)現，未(wei)完全成(cheng)熟(shu)的西紅(hong)柿(shi)含的堿，若在短時(shi)間內大量收(shou)入人體(ti)，往往容易引 起中毒(du)。其癥狀：惡心(xin)、嘔吐、頭昏、流涎和全身發(fa)熱，嚴重(zhong)者(zhe)甚至危及(ji)生命。故未(wei)成(cheng)熟(shu)的西紅(hong)柿(shi)切莫(mo)生食(shi)，即使(shi)熟(shu)食(shi)也(ye)應燒透。若在燒煮時(shi)加(jia)點醋，則能破壞其中的番茄堿而避(bi)免中毒(du)。凡患急性腸(chang)炎、菌痢及(ji)潰瘍活動(dong)期病(bing)人，則不宜食(shi)用，不然會加(jia)重(zhong)病(bing)情。