xo醬是什么醬

XO醬(jiang)是精選品牌火(huo)腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米(mi)等(deng)優質原料，經過數道工序熬制而成(cheng)，口(kou)味更鮮美純(chun)正，營養再(zai)次升(sheng)級尤其適(shi)合烹(peng)制各(ge)類高檔(dang)食(shi)材(cai)。

xo醬是什么味道

鮮(xian)中帶(dai)辣，味道鮮(xian)美(mei)、香氣濃郁，吃起來(lai)不(bu)僅有(you)著(zhu)海鮮(xian)的生鮮(xian)美(mei)味，還有(you)名貴肉類的嫩軟口感。因為xo醬是香港(gang)人發明的，所以味道也帶(dai)有(you)一些港(gang)式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝(bei)150克、比目魚3片、火(huo)腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

【調味料】

酒2大匙(chi)(chi)、蠔(hao)油4大匙(chi)(chi)、糖1大匙(chi)(chi)、胡椒(jiao)粉1/2茶匙(chi)(chi)、干貝汁(zhi)1杯

【做法】

1、干貝(bei)洗凈、泡(pao)軟(ruan)，連同水一(yi)同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2、比目(mu)魚用一碗油以小(xiao)火炸酥，撈出后切碎(sui)；其他材料分別切碎(sui)。

3、用一碗油(you)先炒蒜末(mo)，再放入干(gan)貝及其(qi)他(ta)材料(liao)拌炒均勻，待(dai)香(xiang)味(wei)散出時(shi)加入所有調味(wei)料(liao)，炒勻后(hou)以小火熬煮半(ban)小時(shi)。

4、待湯汁收至稍(shao)干，水(shui)分已吸(xi)收且(qie)鍋內溢出油時即(ji)可盛(sheng)出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克、蒜末30克、香(xiang)蔥粒25克、黃酒2湯匙(chi)、油3湯匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽(yan)適量

【做法】

1、將(jiang)(jiang)蝦(xia)(xia)多過幾遍水洗凈，然(ran)后(hou)劃開背部，將(jiang)(jiang)蝦(xia)(xia)線(xian)挑出，如果(guo)嫌(xian)麻(ma)煩可(ke)省略此步驟。將(jiang)(jiang)洗好的蝦(xia)(xia)放在碗里，放入鹽和1湯匙黃酒攪(jiao)拌均勻腌制5分鐘(zhong)。

2、鍋中放(fang)(fang)油燒(shao)至四(si)成熱，先放(fang)(fang)入蒜末小(xiao)火慢慢煸香，注意不要煳掉，待(dai)聞到香味的(de)時候(hou)轉大火，將(jiang)蝦放(fang)(fang)入鍋中不斷(duan)翻炒。

3、當蝦變色(se)之后，放入(ru)黃(huang)酒烹香(xiang)，然后加入(ru)XO醬(jiang)，繼續大火翻炒2分鐘左(zuo)右(you)至蝦熟透，最后均勻地(di)在鍋中撒入(ru)香(xiang)蔥(cong)粒翻炒片刻盛(sheng)出裝盤即可(ke)。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)、雞肉(rou)（瘦肉(rou)和雞肉(rou)按1：1搭配）、玉米粒(li)、春筍、蒜末、炒(chao)熟壓(ya)碎的(de)花(hua)生米（可換成花(hua)生醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油、生抽、鹽(yan)適(shi)量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋(guo)下適(shi)量(liang)油燒熱，把蒜(suan)末(mo)放(fang)在(zai)鍋(guo)里，用(yong)小火(huo)炸成金黃色后，連油一(yi)起倒入(ru)碗中，加入(ru)炒(chao)熟壓碎的(de)花生米或花生醬，拌(ban)勻后即成大蒜(suan)花生酥（做(zuo)好的(de)大蒜(suan)花生酥也有多種吃法，可(ke)以拌(ban)面、炒(chao)菜或調制(zhi)涼(liang)菜，很香）。

2、接下來把(ba)玉(yu)米粒洗凈瀝水，春(chun)筍切丁(ding)，瘦肉(rou)(rou)和雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)也分(fen)別(bie)(bie)切丁(ding)，其中(zhong)的春(chun)筍丁(ding)、瘦肉(rou)(rou)丁(ding)和雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)丁(ding)分(fen)別(bie)(bie)用(yong)沸水焯熟，瀝水待(dai)用(yong)。

3、將(jiang)玉米粒、春(chun)筍丁、瘦肉(rou)丁和(he)雞肉(rou)丁放入餡料盆中(zhong)，加XO醬、大蒜花生(sheng)酥(su)、豬油、鹽和(he)生(sheng)抽(chou)拌勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花(hua)盛入碗中，加蒜末、蔥(cong)花(hua)、陳(chen)醋(cu)、生抽、麻辣油、剁(duo)椒醬(jiang)、鹽和XO醬(jiang)，最后撒上綜合(he)香料(liao)鹽即可食用(yong)。

2、綜合香(xiang)(xiang)料鹽(yan)是在超(chao)市里購買的(de)，里面(mian)含有白芝麻、海苔、木魚花、香(xiang)(xiang)蔥碎、鹽(yan)和其他少量的(de)香(xiang)(xiang)料，買不到(dao)綜合香(xiang)(xiang)料鹽(yan)的(de)可以不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是(shi)佛山傳統名(ming)特產(chan)品之一，它以(yi)大豆、面粉(fen)作原(yuan)料(liao)，經(jing)制曲、曬(shai)制后成(cheng)醬胚(pei)，和以(yi)豬油、白糖、芝麻，重(zhong)蒸(zheng)煮而成(cheng)，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類(lei)。

XO醬是精選品牌火(huo)腿肉、優選大粒瑤柱及(ji)正宗海蝦(xia)米等優質原料，經過數道(dao)工序熬(ao)制而成(cheng)，適合烹制各類高檔食材(cai)。