xo醬是什么醬

XO醬(jiang)是精選品牌火腿肉(rou)、優選大粒瑤柱及正宗海(hai)蝦米等(deng)優質原料，經過數道工序(xu)熬制(zhi)而(er)成，口味更鮮美純正，營養再次升級(ji)尤(you)其適合烹制(zhi)各類(lei)高檔食材。

xo醬是什么味道

鮮(xian)中帶辣，味道(dao)鮮(xian)美、香氣濃郁(yu)，吃起來不僅有(you)著(zhu)海鮮(xian)的生鮮(xian)美味，還有(you)名貴肉類(lei)的嫩軟口感。因為(wei)xo醬是香港(gang)人發明的，所以味道(dao)也帶有(you)一些(xie)港(gang)式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克(ke)、比目(mu)魚3片、火腿(tui)75克(ke)、蝦(xia)米20克(ke)、大(da)蒜10瓣(ban)、辣椒(jiao)3個

【調味料】

酒2大匙、蠔油(you)4大匙、糖1大匙、胡椒粉(fen)1/2茶匙、干貝(bei)汁(zhi)1杯

【做法】

1、干貝(bei)洗凈、泡軟，連(lian)同水一(yi)同入鍋蒸半(ban)小時取出(chu)，撕碎備用(yong)。

2、比(bi)目(mu)魚用一碗油(you)以小火(huo)炸酥，撈出后切(qie)碎(sui)；其他(ta)材料分別切(qie)碎(sui)。

3、用(yong)一(yi)碗油先(xian)炒蒜末，再(zai)放入干貝及(ji)其他材料拌炒均(jun)勻，待香味(wei)散(san)出時(shi)加入所有調味(wei)料，炒勻后以小火(huo)熬煮半小時(shi)。

4、待(dai)湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋(guo)內(nei)溢出油時即可盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)、蒜末30克(ke)、香蔥粒25克(ke)、黃酒2湯(tang)(tang)匙(chi)、油3湯(tang)(tang)匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽適量

【做法】

1、將蝦(xia)多過幾(ji)遍(bian)水洗(xi)凈，然后(hou)劃開背部，將蝦(xia)線挑出，如(ru)果嫌麻煩可省略此步(bu)驟(zou)。將洗(xi)好(hao)的蝦(xia)放在碗里，放入鹽和1湯(tang)匙黃酒攪拌(ban)均勻腌制5分(fen)鐘(zhong)。

2、鍋中放(fang)油燒至四成熱，先放(fang)入蒜末小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)煸(bian)香，注意(yi)不要煳掉，待聞到香味的時候轉大火(huo)(huo)，將蝦放(fang)入鍋中不斷(duan)翻炒。

3、當蝦(xia)變色之后(hou)，放入黃酒(jiu)烹香，然后(hou)加入XO醬，繼續大火(huo)翻炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)左右(you)至蝦(xia)熟透，最后(hou)均勻地在鍋中撒入香蔥粒翻炒(chao)片(pian)刻(ke)盛出裝盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)(rou)、雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)（瘦肉(rou)(rou)和雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)按1：1搭配(pei)）、玉米粒、春筍、蒜(suan)末(mo)、炒熟壓碎的花生米（可換成花生醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油、生抽、鹽適量(liang)。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋下適(shi)量油燒熱，把蒜(suan)(suan)末放在(zai)鍋里，用小火炸成金黃色后(hou)，連油一起倒入碗中，加入炒(chao)熟壓碎的(de)花生米或花生醬，拌勻后(hou)即成大(da)蒜(suan)(suan)花生酥(su)（做(zuo)好的(de)大(da)蒜(suan)(suan)花生酥(su)也有多種吃(chi)法，可以拌面(mian)、炒(chao)菜或調制涼(liang)菜，很香(xiang)）。

2、接下(xia)來把(ba)玉米粒洗凈(jing)瀝(li)水(shui)，春筍(sun)切丁(ding)，瘦肉和雞(ji)肉也分別(bie)切丁(ding)，其中的春筍(sun)丁(ding)、瘦肉丁(ding)和雞(ji)肉丁(ding)分別(bie)用沸(fei)水(shui)焯(zhuo)熟，瀝(li)水(shui)待用。

3、將(jiang)玉(yu)米粒(li)、春筍丁(ding)、瘦肉(rou)丁(ding)和雞(ji)肉(rou)丁(ding)放入餡(xian)料盆(pen)中(zhong)，加XO醬、大(da)蒜花(hua)生(sheng)酥、豬(zhu)油、鹽和生(sheng)抽拌勻(yun)調(diao)味，完成(cheng)。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花(hua)盛(sheng)入(ru)碗中，加(jia)蒜(suan)末(mo)、蔥花(hua)、陳醋、生(sheng)抽、麻辣油(you)、剁椒醬、鹽和XO醬，最后撒上綜合(he)香料鹽即可食(shi)用。

2、綜合香料(liao)鹽(yan)是在超(chao)市里(li)購買的(de)，里(li)面含有白芝麻、海苔、木(mu)魚花(hua)、香蔥碎、鹽(yan)和其他少量的(de)香料(liao)，買不(bu)到綜合香料(liao)鹽(yan)的(de)可以不(bu)放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬(jiang)是佛(fo)山傳統名特產品之一，它以大豆、面粉作原料，經(jing)制曲(qu)、曬(shai)制后成(cheng)醬(jiang)胚(pei)，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成(cheng)，用(yong)于烹(peng)飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類(lei)。

XO醬是(shi)精選(xuan)品牌火腿(tui)肉(rou)、優選(xuan)大粒瑤柱及正宗海蝦米(mi)等優質(zhi)原料(liao)，經過數道工(gong)序熬(ao)制而成，適合烹制各類高檔食材(cai)。