xo醬是什么醬

XO醬是精選品牌火(huo)腿肉、優選大(da)粒(li)瑤柱及正宗海蝦(xia)米等優質原料，經過(guo)數道工序熬制而成，口味更鮮美(mei)純正，營養再次(ci)升級(ji)尤其適合烹制各類高(gao)檔食材。

xo醬是什么味道

鮮(xian)(xian)中(zhong)帶(dai)(dai)辣，味(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)、香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)，吃起(qi)來(lai)不僅有(you)著海鮮(xian)(xian)的(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)美(mei)味(wei)(wei)(wei)，還有(you)名貴肉類(lei)的(de)嫩軟口感。因為xo醬是香(xiang)港(gang)人(ren)發明的(de)，所以味(wei)(wei)(wei)道(dao)也帶(dai)(dai)有(you)一(yi)些(xie)港(gang)式(shi)風味(wei)(wei)(wei)。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克(ke)、比目魚3片、火腿(tui)75克(ke)、蝦米20克(ke)、大蒜10瓣(ban)、辣(la)椒3個

【調味料】

酒(jiu)2大(da)匙(chi)(chi)、蠔油4大(da)匙(chi)(chi)、糖1大(da)匙(chi)(chi)、胡椒粉1/2茶匙(chi)(chi)、干貝汁1杯(bei)

【做法】

1、干貝(bei)洗凈、泡軟，連同水一同入(ru)鍋(guo)蒸(zheng)半小時取(qu)出，撕碎備用。

2、比目魚用(yong)一碗油以(yi)小(xiao)火炸酥，撈出(chu)后切碎(sui)；其他材料分(fen)別切碎(sui)。

3、用一碗油先(xian)炒(chao)蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒(chao)均勻(yun)，待香味散出(chu)時加入所有調味料，炒(chao)勻(yun)后以小(xiao)火熬煮半小(xiao)時。

4、待湯(tang)汁收(shou)至稍干，水分已吸收(shou)且(qie)鍋內溢出(chu)油(you)時即(ji)可盛出(chu)，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)、蒜末30克(ke)、香蔥(cong)粒25克(ke)、黃(huang)酒2湯匙(chi)、油3湯匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽(yan)適量(liang)

【做法】

1、將蝦(xia)多過幾遍(bian)水洗凈(jing)，然后劃(hua)開背部，將蝦(xia)線(xian)挑出(chu)，如果嫌麻煩可(ke)省略此(ci)步驟。將洗好的蝦(xia)放在碗里(li)，放入鹽(yan)和1湯匙黃酒攪拌均勻腌制5分(fen)鐘。

2、鍋中放(fang)油燒至四成熱(re)，先放(fang)入(ru)蒜末(mo)小火慢(man)慢(man)煸香，注意不(bu)(bu)要煳(hu)掉，待聞到香味的時候(hou)轉大火，將蝦(xia)放(fang)入(ru)鍋中不(bu)(bu)斷(duan)翻炒。

3、當蝦(xia)變色(se)之后，放入(ru)黃(huang)酒烹香，然后加入(ru)XO醬，繼續大(da)火翻炒(chao)2分鐘左(zuo)右(you)至蝦(xia)熟透，最后均(jun)勻地在(zai)鍋中撒入(ru)香蔥粒(li)翻炒(chao)片刻盛(sheng)出裝盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)（瘦肉(rou)(rou)和雞肉(rou)(rou)按1：1搭配）、玉米(mi)粒、春筍、蒜末、炒熟壓(ya)碎的花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)（可換(huan)成(cheng)花(hua)生(sheng)(sheng)醬）、XO醬、豬油、生(sheng)(sheng)抽(chou)、鹽適(shi)量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋(guo)下適量(liang)油燒熱，把蒜末放在(zai)鍋(guo)里，用小火(huo)炸成金(jin)黃(huang)色(se)后(hou)，連油一起倒入碗中，加入炒(chao)熟壓(ya)碎(sui)的花(hua)生(sheng)米或花(hua)生(sheng)醬，拌勻(yun)后(hou)即成大蒜花(hua)生(sheng)酥(su)（做好的大蒜花(hua)生(sheng)酥(su)也有多(duo)種吃(chi)法，可以(yi)拌面、炒(chao)菜或調(diao)制涼(liang)菜，很香）。

2、接下來把(ba)玉米粒洗凈(jing)瀝水，春筍切(qie)丁，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也分別切(qie)丁，其中的春筍丁、瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁和(he)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁分別用沸水焯熟，瀝水待用。

3、將(jiang)玉米粒、春筍丁(ding)、瘦(shou)肉(rou)丁(ding)和(he)雞肉(rou)丁(ding)放入餡(xian)料(liao)盆(pen)中，加XO醬、大蒜花(hua)生(sheng)酥、豬油、鹽和(he)生(sheng)抽(chou)拌(ban)勻調(diao)味(wei)，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆(dou)花盛入(ru)碗(wan)中，加蒜末、蔥花、陳醋、生抽、麻辣(la)油、剁椒醬、鹽和XO醬，最后撒上(shang)綜(zong)合香(xiang)料鹽即可(ke)食用。

2、綜合香(xiang)(xiang)料鹽(yan)是在超市(shi)里購買的(de)，里面含(han)有白(bai)芝麻、海苔、木魚花、香(xiang)(xiang)蔥碎(sui)、鹽(yan)和其(qi)他少量的(de)香(xiang)(xiang)料，買不到綜合香(xiang)(xiang)料鹽(yan)的(de)可(ke)以(yi)不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛山(shan)傳統名特(te)產品之(zhi)一，它以(yi)大豆、面(mian)粉作原料，經制曲(qu)、曬制后成醬胚(pei)，和以(yi)豬(zhu)油、白糖、芝麻(ma)，重蒸(zheng)煮而成，用于烹飪雞、牛、鴨、豬(zhu)等畜禽肉類。

XO醬(jiang)是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及(ji)正宗海蝦米(mi)等優質原料，經過(guo)數道工序熬制(zhi)而成，適合烹制(zhi)各(ge)類高檔食材。