xo醬是什么醬

XO醬是精選(xuan)品(pin)牌火腿(tui)肉、優選(xuan)大粒瑤柱及(ji)正(zheng)宗海蝦(xia)米等優質原料，經(jing)過數道工序(xu)熬(ao)制而成，口(kou)味(wei)更鮮美純正(zheng)，營養再次升級尤其適合烹(peng)制各(ge)類高檔食材。

xo醬是什么味道

鮮中帶(dai)辣，味道鮮美、香氣濃(nong)郁，吃(chi)起來不僅(jin)有著海(hai)鮮的生鮮美味，還(huan)有名貴肉類的嫩軟口感。因(yin)為xo醬是香港人發明的，所以味道也帶(dai)有一些(xie)港式風味。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克(ke)、比(bi)目魚3片(pian)、火腿75克(ke)、蝦米(mi)20克(ke)、大(da)蒜10瓣、辣椒3個

【調味料】

酒2大(da)匙、蠔油4大(da)匙、糖1大(da)匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

【做法】

1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸(zheng)半小時取出，撕碎(sui)備用。

2、比(bi)目(mu)魚用一碗油以小(xiao)火炸酥，撈出后切(qie)碎；其他(ta)材料分別切(qie)碎。

3、用一碗油(you)先(xian)炒蒜末，再放入干貝及其他(ta)材料拌炒均(jun)勻，待(dai)香(xiang)味(wei)散出時加入所有調味(wei)料，炒勻后以小(xiao)火熬煮半小(xiao)時。

4、待湯汁收(shou)至稍干，水(shui)分已吸收(shou)且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克、蒜(suan)末30克、香蔥(cong)粒25克、黃(huang)酒(jiu)2湯(tang)匙、油3湯(tang)匙、XO醬5茶匙、鹽適量

【做法】

1、將(jiang)(jiang)蝦多(duo)過幾遍水洗(xi)凈，然后劃開背部，將(jiang)(jiang)蝦線挑出，如果嫌麻煩可省(sheng)略(lve)此步驟。將(jiang)(jiang)洗(xi)好的蝦放(fang)在碗里，放(fang)入鹽和(he)1湯匙黃酒攪拌均勻腌制5分(fen)鐘。

2、鍋中(zhong)放(fang)油燒(shao)至四(si)成熱(re)，先放(fang)入蒜(suan)末(mo)小火慢(man)慢(man)煸香(xiang)，注意不(bu)要煳掉，待聞(wen)到香(xiang)味的時候轉大火，將蝦放(fang)入鍋中(zhong)不(bu)斷翻炒。

3、當蝦(xia)變色(se)之后，放(fang)入(ru)黃酒(jiu)烹香，然后加入(ru)XO醬，繼續大(da)火(huo)翻炒2分鐘左右至(zhi)蝦(xia)熟(shu)透(tou)，最(zui)后均(jun)勻(yun)地在鍋(guo)中撒入(ru)香蔥(cong)粒翻炒片刻盛出(chu)裝盤(pan)即可(ke)。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)（瘦肉(rou)(rou)和雞(ji)肉(rou)(rou)按1：1搭(da)配）、玉米粒、春筍、蒜末、炒熟(shu)壓碎的花生米（可換成(cheng)花生醬）、XO醬、豬油、生抽、鹽適(shi)量。

【做法步驟】

1、炒(chao)鍋(guo)下適量(liang)油燒熱，把蒜(suan)末放在(zai)鍋(guo)里，用小火炸(zha)成(cheng)金黃色(se)后，連(lian)油一起倒入(ru)碗中，加(jia)入(ru)炒(chao)熟(shu)壓碎的花(hua)生(sheng)米或花(hua)生(sheng)醬(jiang)，拌(ban)(ban)勻后即(ji)成(cheng)大蒜(suan)花(hua)生(sheng)酥（做好的大蒜(suan)花(hua)生(sheng)酥也有多種(zhong)吃(chi)法，可(ke)以拌(ban)(ban)面(mian)、炒(chao)菜(cai)或調(diao)制(zhi)涼菜(cai)，很香）。

2、接下來把(ba)玉米粒洗凈瀝水，春(chun)筍切丁，瘦肉(rou)(rou)和雞(ji)肉(rou)(rou)也分別切丁，其(qi)中的春(chun)筍丁、瘦肉(rou)(rou)丁和雞(ji)肉(rou)(rou)丁分別用沸水焯熟(shu)，瀝水待用。

3、將玉米粒、春(chun)筍丁、瘦肉(rou)丁和雞肉(rou)丁放入(ru)餡料盆中，加XO醬、大蒜(suan)花(hua)生酥、豬油(you)、鹽和生抽(chou)拌勻調味，完(wan)成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花盛入碗中，加(jia)蒜末、蔥花、陳醋、生(sheng)抽、麻辣油、剁椒(jiao)醬、鹽(yan)和XO醬，最后(hou)撒(sa)上綜合(he)香料鹽(yan)即可食用。

2、綜合香料(liao)(liao)鹽(yan)是在超市里購買(mai)(mai)的，里面含(han)有白芝麻、海苔、木魚花、香蔥碎、鹽(yan)和(he)其他少(shao)量的香料(liao)(liao)，買(mai)(mai)不到綜合香料(liao)(liao)鹽(yan)的可以不放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬是佛山傳(chuan)統名特產品之一，它以大(da)豆、面(mian)粉作原料，經制曲、曬制后(hou)成醬胚，和以豬油、白糖、芝(zhi)麻，重蒸煮而(er)成，用于(yu)烹飪(ren)雞、牛、鴨、豬等(deng)畜禽肉類。

XO醬是精選品牌火腿肉、優(you)選大粒(li)瑤柱及(ji)正宗(zong)海蝦米等優(you)質原料(liao)，經過(guo)數道工序熬制(zhi)而成，適合烹制(zhi)各類高檔食材。