xo醬是什么醬

XO醬(jiang)是(shi)精選(xuan)(xuan)品牌火腿(tui)肉、優(you)選(xuan)(xuan)大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(you)質原料，經過數道(dao)工序(xu)熬制(zhi)而(er)成，口(kou)味(wei)更鮮美純正，營(ying)養再次升級(ji)尤其適合烹制(zhi)各類高檔食(shi)材。

xo醬是什么味道

鮮中帶辣，味(wei)道鮮美(mei)、香氣濃(nong)郁，吃起來不僅有著海(hai)鮮的生鮮美(mei)味(wei)，還有名貴(gui)肉類的嫩軟(ruan)口感。因為xo醬是香港人發明的，所以味(wei)道也帶有一(yi)些(xie)港式風味(wei)。

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xo醬的做法與配方

【材料】

干(gan)貝150克、比目魚3片(pian)、火腿75克、蝦米(mi)20克、大蒜10瓣、辣椒3個

【調味料】

酒(jiu)2大(da)匙、蠔(hao)油(you)4大(da)匙、糖1大(da)匙、胡椒(jiao)粉1/2茶(cha)匙、干貝汁1杯

【做法】

1、干貝洗凈、泡軟，連(lian)同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用(yong)。

2、比目(mu)魚用一碗油以小火(huo)炸酥，撈出后切(qie)碎(sui)；其他材料分(fen)別切(qie)碎(sui)。

3、用一碗油(you)先炒蒜末，再放入(ru)(ru)干貝及其他材(cai)料拌炒均勻，待(dai)香味散出時加入(ru)(ru)所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

4、待湯(tang)汁收(shou)(shou)至稍干，水分已吸收(shou)(shou)且(qie)鍋內溢出(chu)(chu)油時即可盛出(chu)(chu)，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克(ke)、蒜末(mo)30克(ke)、香(xiang)蔥粒25克(ke)、黃酒2湯匙(chi)、油3湯匙(chi)、XO醬5茶匙(chi)、鹽適量

【做法】

1、將(jiang)蝦多過幾遍水(shui)洗(xi)凈，然后劃開背部(bu)，將(jiang)蝦線挑出，如(ru)果嫌(xian)麻煩可省略此步驟。將(jiang)洗(xi)好的(de)蝦放在碗里，放入鹽和1湯匙(chi)黃酒攪拌均勻(yun)腌制5分鐘。

2、鍋中放(fang)油燒至四成熱，先放(fang)入蒜(suan)末(mo)小火慢(man)慢(man)煸香，注意不要煳掉，待聞(wen)到(dao)香味(wei)的(de)時(shi)候轉大火，將蝦放(fang)入鍋中不斷翻(fan)炒(chao)。

3、當蝦變色(se)之后，放入黃酒(jiu)烹香，然后加入XO醬，繼續(xu)大(da)火翻炒2分鐘(zhong)左右至蝦熟透(tou)，最后均勻地在鍋中撒入香蔥粒(li)翻炒片刻盛出裝盤即可。

（二）XO醬調制包子餡料

【原料】

瘦肉(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)（瘦肉(rou)(rou)和(he)雞(ji)肉(rou)(rou)按1：1搭(da)配）、玉(yu)米粒、春(chun)筍、蒜末、炒熟壓(ya)碎的花生(sheng)米（可換成花生(sheng)醬(jiang)）、XO醬(jiang)、豬油(you)、生(sheng)抽、鹽適量。

【做法步驟】

1、炒鍋下(xia)適(shi)量油燒熱，把蒜(suan)末放在鍋里，用小火炸成金黃色后，連油一起倒入碗中，加入炒熟壓(ya)碎的花生米(mi)或(huo)花生醬，拌(ban)勻后即成大蒜(suan)花生酥(su)（做好的大蒜(suan)花生酥(su)也有(you)多種吃法，可以拌(ban)面、炒菜或(huo)調制(zhi)涼菜，很香）。

2、接下(xia)來把玉米粒洗凈瀝(li)水(shui)，春(chun)筍切(qie)(qie)丁(ding)(ding)，瘦(shou)肉(rou)和雞肉(rou)也分(fen)別(bie)切(qie)(qie)丁(ding)(ding)，其(qi)中的春(chun)筍丁(ding)(ding)、瘦(shou)肉(rou)丁(ding)(ding)和雞肉(rou)丁(ding)(ding)分(fen)別(bie)用沸水(shui)焯熟，瀝(li)水(shui)待(dai)用。

3、將玉米粒、春筍(sun)丁、瘦(shou)肉(rou)丁和(he)雞肉(rou)丁放入餡料盆中，加XO醬、大蒜花(hua)生酥、豬油、鹽和(he)生抽拌勻調味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花盛入(ru)碗中，加蒜末、蔥花、陳醋、生抽、麻辣油、剁椒醬(jiang)、鹽和XO醬(jiang)，最(zui)后撒上(shang)綜合香料鹽即可食用。

2、綜合(he)(he)香(xiang)料鹽(yan)是(shi)在超市里購買的(de)，里面含(han)有白芝麻、海苔、木魚花、香(xiang)蔥碎、鹽(yan)和其他少(shao)量(liang)的(de)香(xiang)料，買不(bu)到(dao)綜合(he)(he)香(xiang)料鹽(yan)的(de)可以不(bu)放。

xo醬和柱侯醬的區別

柱侯醬(jiang)是佛山傳統名特產品之一，它以大(da)豆、面粉作原料，經制曲(qu)、曬制后成醬(jiang)胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉(rou)類。

XO醬是精選(xuan)品牌(pai)火腿肉(rou)、優選(xuan)大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料(liao)，經過數(shu)道(dao)工(gong)序(xu)熬制而成，適合烹制各類高檔食(shi)材。