比較(jiao)基礎的燒烤(kao)料(liao)有辣(la)椒粉、孜然粉、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精(jing)和各種香料(liao)粉。

大眾蘸料：孜然4克(ke)、食(shi)鹽3克(ke)、味精(jing)1克(ke)、辣椒粉2克(ke)、熟芝麻(ma)1克(ke)、蘇子0.5克(ke)。

韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥(jie)粉25克(ke)(ke)、孜然30克(ke)(ke)、香(xiang)草粉10克(ke)(ke)、胡椒粉20克(ke)(ke)、花椒粉10克(ke)(ke)、精鹽15克(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)、糖(tang)5克(ke)(ke)。

蒜味烤肉醬：醬油(you)2大(da)(da)匙(chi)、蠔油(you)2大(da)(da)匙(chi)、冰(bing)糖或麥芽糖2大(da)(da)匙(chi)、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙(chi)、水3又1/2杯、酒1大(da)(da)匙(chi)、蒜(suan)頭(tou)12瓣(ban)。

日式照燒醬：醬油1/2匙、蠔油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和鹽少許。詳細>>

沙茶蜜汁醬：將沙茶(cha)醬、黑胡椒醬、蜂蜜和蠔油攪拌均勻（Maigoo美食(shi)小(xiao)(xiao)編還會(hui)加(jia)上一(yi)小(xiao)(xiao)勺芥末醬，喜歡吃辣(la)的朋友也可以試試），然后加(jia)少許料(liao)酒(jiu)。這款醬料(liao)適合(he)用來(lai)烤海鮮。

和風烤醬：將醬(jiang)油(you)、料酒和番茄醬(jiang)攪拌均勻，再加姜末、洋蔥泥和少許檸(ning)檬汁。這(zhe)款記醬(jiang)料適合用來烤蔬果和肉類。

肉類：準備適(shi)量的(de)丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)、八角、桂皮、香(xiang)(xiang)(xiang)葉(xie)、小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)、草(cao)豆蔻、白(bai)(bai)芷、花椒(jiao)(jiao)、甘草(cao)、三奈(nai)、砂仁、木(mu)香(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)(bai)豆蔻、高良姜、白(bai)(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)、陳(chen)皮和(he)草(cao)果，磨成(cheng)粉(fen)備用(yong)（也可以直接(jie)買現成(cheng)的(de)五香(xiang)(xiang)(xiang)粉(fen)料），然后往香(xiang)(xiang)(xiang)料粉(fen)中加入(ru)適(shi)量醬(jiang)油、味(wei)精(jing)、白(bai)(bai)糖、食鹽，攪(jiao)拌(ban)均勻后再加一點(dian)點(dian)蔥段和(he)淀粉(fen)，就可以腌制了。

魚類：用(yong)十三香(xiang)(xiang)、鹽(yan)、白糖、味精、特鮮一(yi)號和生姜末、香(xiang)(xiang)蔥末以(yi)(yi)及飄香(xiang)(xiang)醬混合均(jun)勻，再加(jia)一(yi)點點淀(dian)粉做成(cheng)粘稠(chou)的(de)糊狀，之后就可以(yi)(yi)用(yong)來腌(a)魚了。

蔬菜類：將味精、鹽、十三香、白糖和芝麻混合(he)在一(yi)起，再加(jia)一(yi)點點紅薯淀粉，混合(he)均勻后可以直接用油刷到蔬菜表面腌制(zhi)。

麻辣味：辣椒末(mo)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精25克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、十三(san)香25克(ke)(ke)(ke)(ke)、孜然粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽少許一起(qi)拌勻即可（也可加入少許芝(zhi)麻(ma)粉(fen)、沙姜粉(fen)、白糖）。

孜然味：將(jiang)孜然粉(fen)200克(ke)、花椒(jiao)粉(fen)100克(ke)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)100克(ke)、鹽5克(ke)、回(hui)香(xiang)粉(fen)15克(ke)、味精5克(ke)拌勻(yun)即可。

椒鹽味：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。詳細>>

買(mai)購網編輯(ji)認為燒烤的時(shi)候(hou)刷油一方面是(shi)為了減少(shao)食物水分(fen)和營養的流失，而且還可以加快食物成熟的速度(du)，同時(shi)還能增加食物的味道，讓它(ta)看起來更加美味誘(you)人(ren)。

比較常用來燒烤的油有豆油、色拉油、佐料油、牛油或羊尾油，以及用辣椒炸出來的紅油。詳細>>

大型的超市(shi)是(shi)可以買到比(bi)較多種類的燒烤料(liao)的，如果不急著用(yong)的話(hua)，大家也(ye)可以提前在網(wang)上購買燒烤料(liao)，這樣相對來(lai)說比(bi)較實惠一點。

優質的燒烤(kao)配料一般顆粒均勻，粉質細膩，增香(xiang)增鮮(xian)、去腥解膩。一般市面上的燒烤(kao)料很多，最好根據(ju)不同(tong)的食材和口味進行選(xuan)擇，以滿(man)足不同(tong)人群的需求。

燒烤(kao)腌(a)料(liao)(liao)做(zuo)好之后，一般需要提前將(jiang)食材(cai)(cai)進行腌(a)制。將(jiang)做(zuo)好的(de)(de)腌(a)料(liao)(liao)直接(jie)均勻地(di)涂抹在食材(cai)(cai)的(de)(de)表面，記(ji)得每個面都要涂抹均勻，然后用保鮮袋裝起(qi)來，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)室進行腌(a)制，第二天拿出(chu)來直接(jie)烤(kao)就可以了。燒烤(kao)腌(a)料(liao)(liao)的(de)(de)用量(liang)不宜過多(duo)，因(yin)為它的(de)(de)味比較重，用量(liang)太(tai)多(duo)的(de)(de)話，就會導(dao)致(zhi)口感奇怪。

沒(mei)有進行腌制的食材(cai)，也(ye)可(ke)以在烤(kao)(kao)的時候(hou)直接(jie)刷(shua)醬汁。首先我們要將生的食材(cai)烤(kao)(kao)至(zhi)半熟，然(ran)后(hou)用(yong)一(yi)把(ba)燒烤(kao)(kao)用(yong)的小(xiao)刷(shua)子將醬料(liao)刷(shua)涂在食材(cai)表(biao)面(mian)，記得要翻(fan)面(mian)，把(ba)每個面(mian)都刷(shua)涂上。醬汁烤(kao)(kao)干(gan)一(yi)層之后(hou)，還可(ke)以刷(shua)涂一(yi)次(ci)，這樣吃起(qi)來更(geng)加入味。

燒(shao)烤(kao)撒料一般是將(jiang)食(shi)物烤(kao)到全熟后(hou)使用，燒(shao)烤(kao)撒料手法不是很難，我們(men)用食(shi)指和大拇(mu)指捏(nie)一些(xie)做好的(de)(de)撒料，然后(hou)抬起(qi)手，和食(shi)材形成(cheng)一個(ge)大約60度(du)的(de)(de)角，將(jiang)撒料灑(sa)在食(shi)材表面，注意兩(liang)面都要撒，而且要撒均勻。喜歡(huan)吃重口味的(de)(de)，可以分次撒撒料。

MAIGOO健康編輯認為，燒烤料大多比較刺激，而且添加劑成分比較多，所以經常吃燒烤可能會傷害消化系統，而且還會引起三高，對健康是不太好的，所以我們最好盡量少吃燒烤。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的(de)時(shi)候(hou)了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

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