天氣(qi)大好(hao)的(de)(de)(de)日(ri)子(zi)里，邀上三五好(hao)友或是(shi)全家出游，挑一(yi)處(chu)開闊(kuo)又(you)有好(hao)景的(de)(de)(de)地兒(er)，支(zhi)起燒(shao)烤(kao)(kao)架(jia)，烤(kao)(kao)一(yi)溜的(de)(de)(de)美味食(shi)物(wu)，最(zui)是(shi)愜意(yi)！相對于去(qu)店里吃燒(shao)烤(kao)(kao)，戶(hu)(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)，自己(ji)動手，人(ren)人(ren)參與，天氣(qi)好(hao)視野好(hao)，自然人(ren)好(hao)心情美，是(shi)最(zui)適合(he)拉近(jin)感情的(de)(de)(de)健康活動了(le)。如此樂呵的(de)(de)(de)戶(hu)(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)，需要準備(bei)什(shen)么？戶(hu)(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)清(qing)單包含(han)哪(na)些？莫(mo)著急，戶(hu)(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)指南(nan)奉上，有吃有玩嗨(hai)起來吧。
一、燒烤工具
【必備工具】燒烤爐、打火機、小刀、盤子、筷子、紙巾、木炭、酒精、碳夾、烤(kao)叉(cha)、釬子、燒烤網、食(shi)物夾、油刷、調味盒、扇(shan)子、紙杯
【加分工具(ju)】帳篷、吊床、野餐墊、防曬用品、燙傷藥、燒烤壓板、娛(yu)樂設備(bei)
二、燒烤食材
【有味調料(liao)】辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料(liao)、大蒜、姜等(deng)
【必備(bei)素菜(cai)】玉米(mi)、韭菜(cai)、藕片、生菜(cai)、青(qing)椒(jiao)、花菜(cai)、香干、臭干子、蘑菇、茄子等
【飽腹葷菜】皮蛋、火腿腸、牛肉、羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等
【風味魚蝦】魚、魷魚、墨(mo)魚仔、蝦、螺肉、干(gan)魚片、蟹、帶子、鮮貝
*在燒(shao)烤肉類或(huo)魚類前(qian)，先用調(diao)味料腌制(zhi)。
*鮮魷魚(yu)和墨魚(yu)仔若用竹簽或牙簽(qian)固定。
*板栗在烤的時候最好(hao)先(xian)切個小口(kou)。
*調和油最好用密封性的玻璃(li)瓶裝，使(shi)用時倒在杯(bei)子中，用小(xiao)毛(mao)刷(shua)在食品(pin)上刷(shua)制(zhi)。
【燒(shao)烤(kao)選(xuan)景】重點(dian)！附近(jin)沒有易燃物品，場地開闊，一定(ding)要提前打探是否(fou)允許明火。
【燒烤工具(ju)】可(ke)以選鐵簽串(chuan)肉。木柄看個(ge)人愛好，不會燙手的，買線手套、扁鐵(tie)簽(qian)。
【燒烤(kao)腌(a)制】大多數東西需要提前一(yi)晚上(shang)腌(a)制，所以早做(zuo)準備(bei)。
①將食品(pin)串放在爐面上，凡是肉、排(pai)骨類的直(zhi)接刷(shua)油（兩面都刷(shua)）烤制，再(zai)翻來(lai)覆去(qu)地烤——②邊(bian)烤邊(bian)刷油，待(dai)食(shi)物烤到九成熟(shu)時及時撒上辣粉、孜(zi)然角或粉——③串子(zi)看(kan)上去油泡翻滾，顏(yan)色(se)變(bian)(bian)白變(bian)(bian)黃表示成熟→刷上油(you)，再烤一小會兒即可食用。
烤肉技巧：應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油(you)烤至(zhi)焦黃(huang)，里面沒有血水溢出表示成(cheng)熟。【詳細>>】
①將串放在爐面上——②再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻——③翻來覆去把(ba)茄子等(deng)烤軟烤小烤黃——④撒上(shang)辣(la)粉、孜然——⑤刷(shua)油再(zai)烤幾秒種即可(ke)食(shi)用。
烤菜技巧：柔軟且水分多的可以(yi)直接(jie)放在(zai)炭火上烤，像青紅甜椒、洋(yang)蔥等等，土豆、茄子等應(ying)該進(jin)行間接(jie)燒烤，可以(yi)把木炭燒熱后(hou)移到烤爐的兩(liang)側，而(er)把蔬菜放在(zai)烤爐中(zhong)間，用遠火傳(chuan)過來(lai)的溫度將之烤熟(shu)。
【生火準備】加入木炭后要(yao)充分燃(ran)燒20分鐘左右再(zai)烤，炭火(huo)鋪(pu)成2厘米(mi)左右高的(de)火(huo)層。
【烤肉位置】肉永遠別挨著放，別(bie)挨在架子上(shang)，燒(shao)烤網上(shang)刷足油，不(bu)然都(dou)會沾上(shang)。
【明火處理】如果起明火，拿到無碳(tan)區，礦(kuang)泉水(shui)瓶擠點水噴(pen)，火滅(mie)碳依舊燃(ran)著。
【燒烤(kao)撒料】撒料因人而(er)異(yi)，喜歡刷(shua)蜂蜜之(zhi)類的(de)東西上色的(de)話，建議提前調成比較稀的溶液，最后刷。先烤串再烤肉，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。【詳細>>】
*戶(hu)外燒烤后會產生較多的垃(la)圾(ji)，無(wu)論(lun)它們是否可以降(jiang)解再生，原則上(shang)最(zui)為有效的處理辦法就(jiu)是將它們帶回城市處理。
*燃燒后的炭(tan)火可能不便于攜帶，那么就應當用水將其徹底冷卻與澆滅，然后挖坑將(jiang)其掩埋在沒有草(cao)皮植被覆蓋的地方。
*用于炊具(ju)、餐(can)具(ju)清洗(xi)的洗(xi)滌用品務必要選擇可自然降解的(de)(de)環(huan)保產品(pin)，在條件允許(xu)的(de)(de)情(qing)況下，盡量回(hui)家清洗護理。
*離開之前請再(zai)檢查一遍，務必保(bao)證已經將燒烤(kao)地徹底清理(li)干(gan)凈，不要(yao)留(liu)下任何(he)垃圾或者殘渣(zha)。
食物燒烤后會產生對身體不利的物質，所以為了避免致癌物質，應該及時多吃一些排(pai)毒食物——
抑癌食物：香蕉（抑制致(zhi)癌物，潤腸通便）、梨子（排出毒素和致癌物質）、橙子(減少油膩(ni)感，抑制致癌物)
潤腸食物：酸奶（減少脂肪囤積，減肥瘦身）、芹菜(cai)汁（加速腸(chang)道蠕動，洗刷脂肪(fang)）
降火食物：綠茶（分解毒素，預防上火）、獼猴(hou)桃（清(qing)熱降火）
柬埔寨：當地人用自家研磨的辣椒(jiao)醬烤牛(niu)排，而豬肋排則刷(shua)上(shang)姜汁、蜂(feng)蜜和魚露(lu)。
哥倫比亞：首都波哥達人用超級辣(la)的(de)朝(chao)天椒醬烤啤酒腌過的牛排。
土耳其：有一種伊斯坦布爾烤雞腿，用酸(suan)奶(nai)、辣椒(jiao)、大(da)蒜調(diao)制的醬(jiang)烤成。
南非：這里的烤肉串事先用水果腌制，透著新鮮的香甜。
阿根廷：上好的草飼牛肉(rou)，通常(chang)只撒些粗鹽然后就是盡量多制造(zao)些果木熏香。
馬來西亞：這里最有名的是沙爹肉串。
日本：可以嘗試小巧的烤雞肉串，需要濃熬的醬油汁和味啉(lin)淋。
韓國：以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生魚片等，尤(you)以烤牛里(li)脊和烤牛排(pai)最有名。
印度尼西亞：大部分的海鮮和肉都是用檸檬草、姜(jiang)、高(gao)良(liang)姜(jiang)、姜(jiang)黃、胡(hu)椒(jiao)和(he)辣椒(jiao)調(diao)和(he)的(de)(de)一(yi)種香(xiang)料醬(jiang)烤制(zhi)(zhi)。其中最好(hao)的(de)(de)要屬(shu)巴厘島的(de)(de)檸檬草混合(he)辣椒(jiao)調(diao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)咖(ka)喱辣醬(jiang)烤制的巨型海龍蝦。【詳細>>】
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