天氣大好(hao)的(de)(de)日子里(li)(li)，邀上(shang)三五好(hao)友或是全家出游，挑(tiao)一(yi)處開闊又有好(hao)景的(de)(de)地(di)兒，支起燒(shao)烤(kao)架，烤(kao)一(yi)溜的(de)(de)美味食物，最是愜意！相對于去(qu)店里(li)(li)吃燒(shao)烤(kao)，戶(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)，自己動手，人人參與，天氣好(hao)視(shi)野(ye)好(hao)，自然人好(hao)心情美，是最適合拉近感情的(de)(de)健康(kang)活動了。如(ru)此樂呵的(de)(de)戶(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)，需要(yao)準備什么？戶(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)清單(dan)包含哪(na)些？莫(mo)著急，戶(hu)外(wai)燒(shao)烤(kao)指南奉上(shang)，有吃有玩嗨(hai)起來吧(ba)。
一、燒烤工具
【必備工具】燒烤爐、打火機、小刀、盤子、筷子、紙巾、木炭、酒精、碳夾、烤叉(cha)、釬(han)子、燒烤(kao)網、食(shi)物夾、油刷、調(diao)味盒、扇子、紙杯
【加分工(gong)具】帳篷、吊床、野餐墊、防曬用品、燙傷藥、燒烤壓板、娛樂設備
二、燒烤食材
【有味調(diao)料】辣(la)椒粉(老干媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤(kao)醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜等(deng)
【必備(bei)素菜(cai)】玉米、韭菜(cai)、藕片、生菜(cai)、青(qing)椒、花(hua)菜(cai)、香干、臭干子、蘑菇、茄子等
【飽腹葷菜】皮蛋、火腿腸、牛肉、羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等
【風味魚蝦】魚、魷(you)魚、墨(mo)魚仔、蝦、螺(luo)肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝(bei)
【其他食材】面包、餅干、饅頭、包子、燒餅、披薩......【詳細(xi)>>】
*在燒烤(kao)肉(rou)類(lei)或魚類(lei)前(qian)，先(xian)用調(diao)味(wei)料(liao)腌(a)制。
*鮮魷魚(yu)和墨魚(yu)仔若用竹簽(qian)或(huo)牙簽固定(ding)。
*板栗在烤的時候最好先切(qie)個小(xiao)口(kou)。
*調和油最好用密封性的玻璃瓶裝，使(shi)用時倒在杯子中，用小毛刷(shua)在食品(pin)上刷(shua)制。
【燒烤(kao)選景(jing)】重點(dian)！附近沒有易(yi)燃物(wu)品，場地開闊，一定要提前(qian)打探是否允許明火(huo)。
【燒烤(kao)工具】可以選鐵簽(qian)串肉。木(mu)柄看(kan)個人愛好，不(bu)會燙手(shou)的，買線手(shou)套、扁(bian)鐵(tie)簽(qian)。
【燒烤腌制】大多數東(dong)西(xi)需(xu)要提前一晚上腌制，所以早(zao)做準備。
①將(jiang)串放(fang)在爐面上——②再加(jia)入蔬(shu)菜香粉，用(yong)油(you)刷刷濕(shi)刷勻(yun)——③翻來(lai)覆去把茄子等烤(kao)軟烤(kao)小(xiao)烤黃(huang)——④撒上(shang)辣粉、孜然——⑤刷油(you)再烤幾(ji)秒種即可食用。
烤菜技巧：柔軟且水分多的可以直接放(fang)在炭火上烤(kao)，像青紅甜椒、洋蔥(cong)等等，土豆、茄子等應(ying)該進行(xing)間接燒(shao)烤(kao)，可以把木炭燒(shao)熱(re)后移到烤(kao)爐的兩(liang)側，而把蔬菜放(fang)在烤(kao)爐中間(jian)，用遠火傳過(guo)來的溫(wen)度(du)將之烤熟(shu)。
【生火準(zhun)備】加入木炭后要(yao)充(chong)分(fen)燃燒(shao)20分鐘左(zuo)(zuo)右再烤(kao)，炭火(huo)鋪(pu)成(cheng)2厘米左(zuo)(zuo)右高的(de)火(huo)層。
【烤肉位置】肉永遠別挨著放，別挨在架子上，燒(shao)烤網上刷足油，不然(ran)都會沾上。
【明火處理】如果起明火，拿到(dao)無碳(tan)區，礦泉水瓶擠(ji)點水噴，火滅(mie)碳(tan)依舊燃(ran)著。
【燒烤(kao)撒料】撒料因人而異，喜歡刷蜂蜜之(zhi)類的東西上色(se)的話，建議提前調成比較稀的溶液，最后刷。先烤串再烤肉，烤肉不要太急，慢慢烤熟了的更香。【詳細>>】
*戶外燒烤后(hou)會產生較(jiao)多的垃圾，無論(lun)它們是否可以降解再生，原則上(shang)最為(wei)有效(xiao)的處理(li)辦(ban)法就(jiu)是將它們帶回(hui)城(cheng)市處理(li)。
*燃燒后的炭(tan)火可能不(bu)便于(yu)攜帶(dai)，那么(me)就(jiu)應當用水(shui)將其(qi)徹底冷卻與(yu)澆滅(mie)，然后挖坑(keng)將其掩(yan)埋在沒有草皮植(zhi)被覆蓋的地(di)方。
*用于炊具、餐具清洗的(de)洗滌用品務必要選擇可自(zi)然(ran)降解的環(huan)保產品，在(zai)條件允許(xu)的情(qing)況下，盡量回家清洗護理。
*離(li)開之前請再檢查一遍，務必保證已經將燒烤地徹(che)底清理干凈，不要留下任何垃(la)圾(ji)或(huo)者(zhe)殘渣。
食物燒烤后(hou)會產生對身體不(bu)利的物質，所以為了避(bi)免致癌物質，應(ying)該及時(shi)多吃一些(xie)排毒食物——
抑癌食物：香蕉（抑(yi)制致癌物(wu)，潤腸(chang)通便）、梨(li)子（排出(chu)毒素和致(zhi)癌物質）、橙子(減少油膩(ni)感，抑制(zhi)致(zhi)癌物)
潤腸食物：酸奶（減少脂肪囤積，減肥瘦身）、芹(qin)菜汁(zhi)（加速(su)腸道蠕動(dong)，洗刷脂肪）
降火食物：綠茶（分解毒素，預防上火）、獼猴桃(tao)（清熱降火）
柬埔寨：當地人用自家研磨的辣椒(jiao)醬烤牛排，而豬(zhu)肋排則刷(shua)上(shang)姜汁、蜂蜜和魚露。
哥倫比亞：首都波哥達人用超級(ji)辣的朝天椒醬烤(kao)啤酒腌過的(de)牛排。
土耳其：有一種伊斯坦布爾烤雞腿，用酸奶、辣椒、大蒜(suan)調制(zhi)的醬烤成。
南非：這里的烤肉串事先用水果腌制，透著新鮮的(de)香甜。
阿根廷：上好的草飼牛肉，通常只撒(sa)些粗鹽然后就是盡(jin)量多制(zhi)造些果木熏香。
馬來西亞：這里最有名的是沙爹肉串。
日本：可以嘗試小巧的烤雞肉串，需要濃熬的醬油汁和味(wei)啉淋。
韓國：以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮(xian)、生魚片(pian)等，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名(ming)。
印度尼西亞：大部分的海鮮和肉都是用檸檬草(cao)、姜、高(gao)良姜、姜黃、胡椒(jiao)(jiao)和(he)(he)辣椒(jiao)(jiao)調(diao)和(he)(he)的一(yi)種(zhong)香(xiang)料(liao)醬烤(kao)制。其中最(zui)好的要(yao)屬巴(ba)厘島的檸檬草(cao)混合辣椒(jiao)(jiao)調(diao)制的咖喱辣醬烤制的巨型海龍蝦。【詳細>>】
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