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戶外燒烤材料清單大全 戶外燒烤完全指南

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準備篇|燒烤清單列出來
燒(shao)烤必備

一、燒烤工具

【必備工具(ju)】燒烤爐打火機小刀盤子筷子紙巾木炭、酒精碳夾、烤叉、釬子(zi)、燒烤網(wang)、食物夾、油刷(shua)、調(diao)味盒(he)、扇子、紙杯

【加分工具(ju)】帳篷餐墊防曬用燙傷藥、燒烤壓板娛樂設備(bei)

二、燒烤食材

【有味調料】辣(la)椒(jiao)粉(老干媽)、孜然、調和油燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜等(deng)

【新鮮水果】菠蘿香蕉木瓜蘋果哈密瓜

【暢飲飲料】可樂礦泉橙汁涼茶啤酒

【必備(bei)素(su)菜(cai)】玉米(mi)、韭菜(cai)、藕(ou)片(pian)、生菜(cai)、青椒、花菜(cai)、香干(gan)、臭干(gan)子(zi)、蘑菇、茄子(zi)等(deng)

【飽腹葷菜】皮蛋火腿腸牛肉羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等

【風味魚蝦】、魷魚、墨魚(yu)仔(zi)、蝦、螺肉(rou)、干(gan)魚(yu)片(pian)、蟹、帶子、鮮貝

【其他食材】面包餅干、饅頭、包子、燒、披薩(sa)......【詳細>>】

  • 食材處(chu)理

    *在燒(shao)烤肉類或(huo)魚類前,先用調(diao)味料腌(a)制。

    *鮮(xian)魷魚(yu)和墨魚(yu)仔若用竹簽或牙簽固定。

    *板栗在烤的時候最好先(xian)切個小口。

    *調(diao)和油最好用(yong)密封性的(de)玻璃瓶裝,使用時倒在杯子中,用小毛刷在食品上刷制。

  • 自制烤醬

    *胡蘿卜醬:胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調制。

    *豆(dou)醬(jiang):熟(shu)豆(dou)醬(jiang)加料酒,糖,檸檬汁,姜(jiang)末(mo)調(diao)制。

    *番茄醬:番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯(tang)調制。

    *甜面醬:加辣椒(jiao)油(you)(you),醬油(you)(you),白糖,檸檬汁調制。

美食

【燒烤選(xuan)景】重點!附近沒有易燃物品,場(chang)地(di)開闊,一定要提前打探是否允許明(ming)火(huo)。

【燒烤工具(ju)】可(ke)以選鐵(tie)簽串肉。木柄看個人愛(ai)好,不會燙(tang)手的,買(mai)線手套(tao)、扁鐵簽。

【燒烤腌(a)制】大多數東西需要提(ti)前一晚上腌(a)制,所(suo)以早做準備。

烤制篇|燒烤流程學起來
1
燒烤技巧
烤肉
肉類燒烤步驟

①將食品(pin)串放在爐面上,凡是肉、排骨類(lei)的直接刷(shua)油(兩面都刷(shua))烤制,再翻來覆去地烤——②邊烤邊刷油,待食物烤到九(jiu)成熟時及(ji)時撒上辣粉、孜然(ran)角或粉——③串(chuan)子看(kan)上去油泡(pao)翻滾,顏色變(bian)白變(bian)黃表示成熟→刷上油,再烤小會兒(er)即可(ke)食(shi)用。

烤肉技巧:應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟。【詳細>>】

蔬菜燒烤步驟

①將(jiang)串放(fang)在爐面上——②再加入蔬菜香粉,用(yong)油刷(shua)刷(shua)濕刷(shua)勻——③翻來覆(fu)去把茄子等烤(kao)軟(ruan)烤(kao)小烤黃——④撒上辣粉、孜然(ran)——⑤刷油(you)再(zai)烤(kao)幾秒種(zhong)即可(ke)食用。

烤菜技巧:柔軟且水分多的可以直接(jie)放在炭火上烤(kao)(kao)(kao),像青紅甜椒、洋蔥(cong)等等,土(tu)豆、茄(qie)子等應該進行(xing)間接(jie)燒烤(kao)(kao)(kao),可以把(ba)木(mu)炭燒熱后移到烤(kao)(kao)(kao)爐的兩(liang)側(ce),而把(ba)蔬菜(cai)放在烤(kao)(kao)(kao)爐中間(jian),用遠(yuan)火傳過來的溫(wen)度將之烤熟。

烤菜
2
燒烤菜單
美食

【生火準備】加入木(mu)炭后要(yao)充分燃燒(shao)20分鐘左右再烤(kao),炭火(huo)鋪成(cheng)2厘米左右高的火(huo)層。

【烤肉位置】肉永遠別挨著放,別挨在架子上(shang),燒(shao)烤(kao)網上(shang)刷(shua)足油,不然(ran)都會沾(zhan)上(shang)。

【明火處理】如果起明火,拿到無(wu)碳(tan)區,礦泉水瓶(ping)擠點水噴(pen),火滅碳依舊(jiu)燃(ran)著。

【燒烤撒(sa)料】撒(sa)料因人而異,喜歡刷(shua)蜂蜜之(zhi)類的東西上色的話,建議提前調成比較稀的溶液,最后刷。先烤串再烤肉,烤肉不要太急,慢慢烤熟了的更香。【詳細>>】

烤后篇|趣味活動嗨起來
1
趣味活動
2
烤后事項
收拾烤攤

*戶外(wai)燒烤(kao)后會產生較(jiao)多的垃圾,無論它們是否可以降解再生(sheng),原則(ze)上最為有效的處理(li)辦法就是將它們(men)帶(dai)回城市處理(li)。

*燃燒(shao)后的炭火可(ke)能不(bu)便于(yu)攜(xie)帶,那么(me)就(jiu)應(ying)當用水將其徹底(di)冷卻與澆滅,然后(hou)挖坑將其掩埋(mai)在(zai)沒有草(cao)皮植被覆(fu)蓋的地(di)方。

*用于炊具(ju)、餐具(ju)清洗(xi)的洗(xi)滌品務(wu)必要選擇可自(zi)然降的環保(bao)產品(pin),在條(tiao)件允(yun)許的情(qing)況(kuang)下,盡量回家清洗護理。

*離開之(zhi)前(qian)請再檢(jian)查一遍(bian),務必證已經將燒烤地徹(che)底清理干(gan)凈,不要(yao)留(liu)下任何垃圾或者殘渣(zha)。

烤后飲食

食物(wu)(wu)燒烤后(hou)會產生對身體不利的物(wu)(wu)質(zhi),所以為了避免致癌物(wu)(wu)質(zhi),應該(gai)及時多吃(chi)一些(xie)排毒食物——

抑癌食物香蕉(抑制致癌物,潤腸通便)、梨子(zi)(排出毒素和致癌(ai)物質)、橙子(zi)(減(jian)少油膩感,抑制致癌物)

潤腸食物:酸奶(減少脂肪囤積,減肥瘦身)芹菜(cai)汁(加速腸道蠕(ru)動,洗刷脂肪)

降火食物:綠茶(分解毒素,預防上火)、獼猴桃(清熱降火)

拓展篇|各地燒烤走起來
特色燒(shao)烤(kao)世界觀

柬埔寨:當地人用自家研磨的辣椒醬(jiang)烤(kao)牛排,而豬肋排則(ze)刷上姜(jiang)汁、蜂蜜和魚露。

哥倫比亞:首都波哥達人用超級辣(la)的(de)朝(chao)天椒醬烤(kao)啤(pi)酒腌(a)過的(de)牛排。

土耳其:有一種伊斯坦布爾烤雞腿,用酸(suan)奶、辣椒(jiao)、大蒜調(diao)制的醬(jiang)烤成(cheng)。

南非:這里的烤肉串事先用水果腌制,透著新鮮的(de)香甜(tian)。

阿根廷:上好的草飼牛肉,通常(chang)只撒些(xie)粗鹽(yan)然后就是盡量(liang)多(duo)制造些(xie)果木熏香。

馬來西亞:這里最有名的是沙爹肉串。

日本:可以嘗試小巧的烤雞肉串,需要濃熬的醬油汁和(he)味啉(lin)淋。

韓國:以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海(hai)鮮(xian)、生魚片等(deng),尤以烤牛里脊和烤牛排最(zui)有(you)名(ming)。

印度尼西亞:大部分的海鮮和肉都是用檸檬草、姜、高良姜、姜黃、胡椒(jiao)和辣椒(jiao)調(diao)和的一種(zhong)香料醬烤(kao)制(zhi)。其(qi)中最(zui)好的要屬巴(ba)厘島的檸檬草混合(he)辣椒(jiao)調(diao)制(zhi)的咖喱辣醬烤制的巨型海龍蝦【詳細>>】

中國十大(da)戶外燒烤勝地>>

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