一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)(kao)爐最(zui)重要的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)挑選尺寸(cun)，一來(lai)、烤(kao)(kao)(kao)架的(de)(de)(de)寬度決(jue)定(ding)了(le)你(ni)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)串的(de)(de)(de)長度，決(jue)定(ding)了(le)你(ni)的(de)(de)(de)一根串串上(shang)能(neng)(neng)(neng)串多少(shao)東西；二來(lai)、要考(kao)慮(lv)到是(shi)(shi)否方便攜帶，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)總不能(neng)(neng)(neng)在家里吧(ba)！因為(wei)正確(que)的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)方式應該是(shi)(shi)把烤(kao)(kao)(kao)架分為(wei)高溫區、中溫區和無碳區，才能(neng)(neng)(neng)hold住所(suo)有的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)需求。如(ru)果烤(kao)(kao)(kao)架太短(duan)，就無法做到恰好的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)分區，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時候也會手忙腳亂。

2、木炭

炭火(huo)的選擇(ze)標準第(di)一(yi)是健康(kang)，專(zhuan)業的天(tian)然燒烤用炭烤出來的東西才能吃得放心(xin)。

其次就是使用的(de)時(shi)候給力，能夠輕松(song)地即點(dian)即燃，這一點(dian)非常(chang)重要(yao)，如(ru)果(guo)花(hua)1-3個小時(shi)都(dou)在燒(shao)炭，那你今(jin)天根本沒有心(xin)情(qing)燒(shao)烤了，被你叫來一起燒(shao)烤的(de)小伙伴(ban)差不多(duo)也要(yao)跟你友盡了，而且(qie)持(chi)續時(shi)間要(yao)長(chang)，這樣才能讓燒(shao)烤更加順利(li)。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾(jia)子、紙巾、手套、濕(shi)紙巾、垃圾袋、牙簽(qian)，準備充分才能有美(mei)好享受。

如(ru)果(guo)你想(xiang)來一(yi)(yi)場標準(zhun)的戶外燒(shao)烤(kao)聚會，那么上面那些(xie)工具就夠了，但(dan)如(ru)果(guo)想(xiang)讓你組織的戶外燒(shao)烤(kao)錦上添花，一(yi)(yi)直被朋友們津津樂(le)道，那以(yi)下的工具也可適當帶些(xie)哦(e)！遮陽(yang)傘、板(ban)凳能(neng)派(pai)上大用場。吃飽喝足，可以(yi)去周邊逛逛然后(hou)(hou)懶(lan)(lan)懶(lan)(lan)地坐在板(ban)凳上或遮陽(yang)傘里跟朋友聊(liao)天也是不(bu)錯(cuo)的選擇(ze)。同(tong)時可準(zhun)備紙牌，燒(shao)烤(kao)后(hou)(hou)坐著玩會紙牌也不(bu)錯(cuo)。

4、真空包裝

食材(cai)最好采用真空包裝，烤之前在(zai)拆開，這樣整體都(dou)保證了干凈衛生，而且也不會擔心在(zai)路上湯汁或者調料泄(xie)露，導致撒(sa)得到處(chu)都(dou)是，也避免了弄得到處(chu)是油的尷尬。

該圖片由注冊用戶"晴子"提供，版權聲明反饋

5、調料

重(zhong)口(kou)味的燒(shao)烤才叫(jiao)燒(shao)烤，所(suo)以調料(liao)組合不能少！它們不僅(jin)增添了(le)風味，而且讓每一根(gen)烤串都(dou)香氣撲鼻(bi)。辣(la)(la)椒(jiao)油、五辣(la)(la)椒(jiao)面、孜然(ran)、燒(shao)烤醬(jiang)、海鹽(yan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，一個(ge)都(dou)不能少。

6、燒烤食材

肉類：羊肉、牛肉、培根、五花(hua)肉。

肉(rou)類最(zui)好是有(you)(you)肥有(you)(you)瘦的，這樣口(kou)(kou)感會(hui)比全(quan)是瘦肉(rou)的要來得(de)好，而(er)且在食材準備(bei)階段就要把這些肉(rou)類用調(diao)味料腌制一下，這樣口(kou)(kou)感會(hui)很好！燒烤的時候先烤肉(rou)類，會(hui)幫助炭火燃燒哦(e)！

蔬菜：玉米、菇類、土(tu)豆、茄子。

燒(shao)烤的時候，其實蔬(shu)菜(cai)的受歡迎程(cheng)度(du)不亞(ya)于肉類，但每一種蔬(shu)菜(cai)的燒(shao)烤方式都(dou)有方法。所有的蔬(shu)菜(cai)都(dou)應該在(zai)錫紙上(shang)烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤(kao)魚、牡蠣

其實(shi)在(zai)自己燒烤的時候魚(yu)通常都(dou)不會是最好的選(xuan)擇，因為(wei)夏天(tian)出去燒烤保存不當就會不新鮮，而(er)大蝦是最方便且最好吃(chi)，直接(jie)把它放在(zai)烤架上，不用放任何調味料(liao)，它的鮮味足夠讓你(ni)停不下來。

其它：面包、饅頭、面筋等。

烤面包(bao)和蜂蜜最配哦(e)！烤饅(man)頭(tou)其實口味沒什么(me)，但是重在一種別(bie)樣的(de)樂(le)趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧(bi)綠的(de)(de)(de)油麥菜(cai)(cai)、長長的(de)(de)(de)韭菜(cai)(cai)、脆(cui)甜的(de)(de)(de)蘋果片……好像什么(me)蔬(shu)果都能烤(kao)著吃。但(dan)(dan)實際上(shang)，脆(cui)嫩的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，由(you)于是(shi)在炭火上(shang)烤(kao)，加熱(re)時(shi)間(jian)很(hen)難掌握，稍微一長，就容(rong)易烤(kao)焦，可能比肉類更(geng)容(rong)易產生致(zhi)癌物。而且，蔬(shu)菜(cai)(cai)水果的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值很(hen)大程度上(shang)體現在豐富的(de)(de)(de)維生素上(shang)，但(dan)(dan)是(shi)過度加熱(re)后會(hui)使(shi)其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼(liang)爽口，含(han)有多種(zhong)人(ren)體必(bi)需的(de)氨基酸(suan)和豐(feng)富的(de)維生素(su)，深受人(ren)們(men)喜愛。但是(shi)，飲用(yong)時(shi)的(de)一些注意事項往往不(bu)(bu)能引起人(ren)們(men)的(de)注意，比(bi)如吃烤肉串(chuan)時(shi)喝啤酒，就不(bu)(bu)妥當；煙熏食(shi)品中含(han)有機胺(an)及因烹(peng)調而產生的(de)多環(huan)方烴、苯(ben)并芘(bi)和氨基酸(suan)衍生物。當飲酒過量而使血鉛含(han)量增高時(shi)，上述物質與其結合，可誘發消化(hua)道(dao)疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤生(sheng)耗、烤扇(shan)貝(bei)是目前最(zui)流行的(de)海(hai)鮮(xian)燒烤吃法(fa)，但其最(zui)不安全的(de)地方就是“外(wai)熟里(li)生(sheng)”。海(hai)鮮(xian)中帶有(you)副溶血性弧菌(jun)等(deng)致病(bing)菌(jun)，耐(nai)熱性較強(qiang)，80℃以上才能殺(sha)滅，還可能存在寄(ji)生(sheng)蟲卵。一(yi)般，蒸(zheng)煮海(hai)鮮(xian)最(zui)安全。若非要吃烤海(hai)鮮(xian)，應盡量(liang)烤得久些。吃時最(zui)好搭(da)配(pei)蒜和(he)芥末，有(you)殺(sha)菌(jun)作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃(chi)(chi)燒烤很容易口渴(ke)，很多(duo)人圖(tu)清(qing)涼，偏愛在(zai)吃(chi)(chi)烤肉(rou)(rou)的過程中(zhong)來(lai)幾瓶啤酒。需要指(zhi)出的是，肉(rou)(rou)串在(zai)燒烤過程中(zhong)火候把控不(bu)好(hao)，

部(bu)分位(wei)置烤焦易(yi)產生致癌物質，再加(jia)上我們飲用(yong)(yong)的啤酒有促(cu)進血液循(xun)環作(zuo)用(yong)(yong)，更易(yi)促(cu)進癌細胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由(you)于有的烤肉(rou)過熟(shu)的話(hua)會老化，吃起來變得(de)沒有嚼(jiao)勁，并且失去肉(rou)本身的口感，因(yin)此燒肉(rou)有時候會出現(xian)(xian)“外(wai)焦(jiao)內嫩”。需要提醒的是，如果(guo)發現(xian)(xian)有的肉(rou)里面(mian)還沒有熟(shu)透(tou)，

千萬(wan)不要抱著(zhu)不以為然的態度吃下(xia)去(qu)，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下(xia)隱患(huan)。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要在禁止用火的林區或自(zi)然保護區燒烤；如(ru)果森林的管理員出來(lai)干預，不要企圖說服他，最好換個(ge)安全一點的地(di)方(fang)。

2、即便是在允(yun)許露(lu)營(ying)和用火的(de)(de)區(qu)域(yu)，也要選(xuan)擇那些周圍沒有易燃材(cai)料如干柴、稻草、落葉的(de)(de)“干凈”區(qu)域(yu)，附(fu)近有水源更好(hao)。

3、應(ying)該找(zhao)一塊表面平整的(de)空(kong)地(di)、烤(kao)爐不容易翻側，人需有足(zu)夠的(de)活(huo)動(dong)空(kong)間。

4、關注天氣(qi)變化(hua)，如在陰雨天氣(qi)燒烤，能(neng)找到一個(ge)透風的涼亭將是一件很愜意的事。

食品衛生

燒烤(kao)(kao)過程中(zhong)油(you)(you)的(de)使用(yong)很重(zhong)要(yao)(yao)，剛烤(kao)(kao)上的(de)肉類食(shi)品先不(bu)要(yao)(yao)急著刷(shua)油(you)(you)，待食(shi)品烤(kao)(kao)熱、收(shou)緊后再刷(shua)油(you)(you)，其它(ta)食(shi)品可以烤(kao)(kao)的(de)時候就刷(shua)油(you)(you)。油(you)(you)不(bu)要(yao)(yao)刷(shua)多(duo)，以刷(shua)完后不(bu)滴(di)油(you)(you)為標準，烤(kao)(kao)的(de)過程中(zhong)要(yao)(yao)盡量避(bi)免油(you)(you)滴(di)落(luo)燒烤(kao)(kao)爐中(zhong)。烤(kao)(kao)時要(yao)(yao)勤(qin)于翻(fan)動，防止烤(kao)(kao)糊。翻(fan)動時最好用(yong)長筷子，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)手，防止燙傷。放生(sheng)食(shi)時要(yao)(yao)注意要(yao)(yao)和快(kuai)烤(kao)(kao)熟(shu)的(de)食(shi)品有一(yi)點距離，防止污(wu)染熟(shu)食(shi)。

防火

選(xuan)擇(ze)燒烤場地時要(yao)遠(yuan)離易(yi)燃物。靠近水源(yuan)。并用(yong)水桶容器(qi)備(bei)好水。放在(zai)烤爐旁，以防萬(wan)一。一旦有隱患。要(yao)及(ji)時用(yong)水撲(pu)滅。即(ji)使出(chu)現險(xian)，也不(bu)要(yao)緊張(zhang)。初期(qi)的火災是很容易(yi)撲(pu)滅。緊張(zhang)反(fan)而會使事態擴大化。在(zai)野外燒烤結束后。要(yao)確信(xin)火源(yuan)已經徹底熄滅方可離開現場。

防燙傷

在(zai)戶外燒烤(kao)時，烤(kao)爐(lu)的固定條件差。所(suo)以不要(yao)在(zai)燒烤(kao)區打鬧嬉(xi)戲。烤(kao)爐(lu)本身溫度(du)很高。千萬不要(yao)觸(chu)摸。隨身準(zhun)備一些防燙傷(shang)的藥品也是必要(yao)的。

若帶(dai)的(de)有小孩子，要(yao)注意安全，愛動(dong)(dong)是孩子的(de)天性，與其不(bu)讓(rang)他動(dong)(dong)，倒不(bu)如讓(rang)他動(dong)(dong)手(shou)自己烤點(dian)東(dong)(dong)西，只要(yao)在旁邊招呼好就(jiu)行(xing)了，沒準(zhun)孩子烤出的(de)東(dong)(dong)西比(bi)你還要(yao)好。孩子若是太小還是不(bu)要(yao)讓(rang)他靠近爐火，以(yi)免燙傷。引碳(tan)時不(bu)要(yao)讓(rang)孩子動(dong)(dong)手(shou)。

燒烤后

爐(lu)中(zhong)的碳若是沒有燒完一定要(yao)(yao)將(jiang)其熄滅，留(liu)作下次使用(yong)，或(huo)是倒入垃(la)圾(ji)箱中(zhong)。若是找(zhao)不(bu)到垃(la)圾(ji)箱最(zui)好(hao)是將(jiang)其掩埋，不(bu)要(yao)(yao)隨便(bian)丟棄。燒烤后(hou)不(bu)要(yao)(yao)忘記(ji)打掃場地，保持環(huan)境衛(wei)生(sheng)。若是點燃了篝火，要(yao)(yao)埋好(hao)，踩實，恢復(fu)原貌(mao)。

請將活(huo)動中(zhong)所產生的(de)垃圾整理(li)好，帶走或(huo)投到指定地(di)點。尤其是木炭和(he)塑料袋，很(hen)難分解。燒烤(kao)過程中(zhong)要小心(xin)保護(hu)各(ge)種綠色植物和(he)水源。不要反(fan)復撥弄爐子里的(de)炭，會(hui)破壞(huai)自然形成的(de)空氣流通和(he)熱量傳播通道，從而導致(zhi)熄火。