一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)爐最重要(yao)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)挑選尺寸，一來、烤(kao)(kao)架的(de)(de)(de)寬(kuan)度決定(ding)了你(ni)的(de)(de)(de)燒烤(kao)(kao)串(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)長(chang)度，決定(ding)了你(ni)的(de)(de)(de)一根(gen)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)上能(neng)串(chuan)(chuan)多少東西；二來、要(yao)考(kao)慮(lv)到(dao)是(shi)否方便攜帶，燒烤(kao)(kao)總不(bu)能(neng)在家里吧！因為(wei)正確的(de)(de)(de)燒烤(kao)(kao)方式(shi)應該是(shi)把(ba)烤(kao)(kao)架分(fen)為(wei)高溫區、中溫區和無碳區，才能(neng)hold住(zhu)所有的(de)(de)(de)燒烤(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)架太短，就(jiu)無法做到(dao)恰好的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)分(fen)區，燒烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)時候也(ye)會(hui)手(shou)忙腳亂。

2、木炭

炭火(huo)的選擇標準第一是健康，專業的天然燒烤用炭烤出來的東西才能吃得放心。

其(qi)次就是使用的(de)時候給力，能夠輕松地即點即燃，這一點非常重要，如果花1-3個小時都在燒(shao)炭(tan)，那你(ni)今天(tian)根本沒有心(xin)情燒(shao)烤(kao)了，被你(ni)叫(jiao)來一起(qi)燒(shao)烤(kao)的(de)小伙伴差(cha)不多也(ye)要跟(gen)你(ni)友(you)盡了，而且持續時間要長，這樣(yang)才能讓(rang)燒(shao)烤(kao)更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子(zi)、夾子(zi)、紙(zhi)巾(jin)、手套(tao)、濕紙(zhi)巾(jin)、垃圾(ji)袋(dai)、牙簽，準(zhun)備充分才能有美好享受。

如(ru)果(guo)(guo)你想(xiang)來一場(chang)標準的(de)戶外(wai)燒烤聚會，那(nei)(nei)么上面那(nei)(nei)些工具(ju)就夠了(le)，但如(ru)果(guo)(guo)想(xiang)讓你組織的(de)戶外(wai)燒烤錦上添花，一直被(bei)朋(peng)友(you)們(men)津(jin)津(jin)樂道，那(nei)(nei)以(yi)下的(de)工具(ju)也(ye)可適當帶些哦(e)！遮陽(yang)傘、板凳(deng)能派上大用場(chang)。吃飽喝足(zu)，可以(yi)去周邊逛逛然后懶懶地(di)坐在板凳(deng)上或遮陽(yang)傘里(li)跟朋(peng)友(you)聊(liao)天也(ye)是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。同時可準備紙牌，燒烤后坐著玩會紙牌也(ye)不(bu)錯。

4、真空包裝

食(shi)材最好采(cai)用真空包裝(zhuang)，烤之前在(zai)拆開，這樣整(zheng)體都(dou)保證(zheng)了干凈(jing)衛生(sheng)，而(er)且也不會擔心在(zai)路(lu)上湯汁(zhi)或者調料泄露，導致撒(sa)得(de)(de)到處都(dou)是，也避免了弄得(de)(de)到處是油的尷尬。

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5、調料

重口味的(de)燒烤才(cai)叫(jiao)燒烤，所以調料(liao)組合不(bu)能少！它們不(bu)僅增添了風味，而且讓每(mei)一(yi)根(gen)烤串都香氣(qi)撲鼻(bi)。辣椒(jiao)油(you)、五辣椒(jiao)面、孜然(ran)、燒烤醬、海鹽等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一(yi)個都不(bu)能少。

6、燒烤食材

肉類：羊(yang)肉、牛(niu)肉、培(pei)根(gen)、五花肉。

肉類最好(hao)是有肥有瘦(shou)的，這樣口感會(hui)(hui)比全是瘦(shou)肉的要來得好(hao)，而且在食材準備階段就要把這些肉類用(yong)調味料腌制一下，這樣口感會(hui)(hui)很好(hao)！燒烤的時候先(xian)烤肉類，會(hui)(hui)幫助炭火燃燒哦！

蔬菜：玉(yu)米、菇類(lei)、土豆(dou)、茄(qie)子。

燒烤(kao)的(de)時候，其(qi)實蔬菜(cai)的(de)受歡(huan)迎程度(du)不亞(ya)于肉類(lei)，但每一種(zhong)蔬菜(cai)的(de)燒烤(kao)方式都有方法。所有的(de)蔬菜(cai)都應該在錫紙上(shang)烤(kao)！

海鮮：蛤蜊、大(da)蝦(xia)、烤魚、牡(mu)蠣

其(qi)實在自己燒烤的時(shi)候魚通常都不(bu)(bu)會(hui)是(shi)最好的選擇，因(yin)為夏天出去燒烤保(bao)存不(bu)(bu)當就會(hui)不(bu)(bu)新鮮，而大蝦(xia)是(shi)最方(fang)便且最好吃，直接把它放在烤架上，不(bu)(bu)用(yong)放任何調(diao)味(wei)料，它的鮮味(wei)足夠讓你(ni)停(ting)不(bu)(bu)下(xia)來。

其它：面包、饅頭、面筋等。

烤(kao)面包和(he)蜂蜜最配哦！烤(kao)饅頭其(qi)實口(kou)味沒什么，但是重在一種(zhong)別(bie)樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的(de)(de)(de)油麥(mai)菜、長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)韭(jiu)菜、脆甜的(de)(de)(de)蘋果片……好像什么蔬(shu)果都(dou)能烤(kao)著(zhu)吃。但實際(ji)上(shang)(shang)(shang)(shang)，脆嫩的(de)(de)(de)蔬(shu)菜，由于是在炭火上(shang)(shang)(shang)(shang)烤(kao)，加(jia)熱時(shi)間(jian)很難掌(zhang)握，稍微一長(chang)，就(jiu)容易(yi)烤(kao)焦，可(ke)能比(bi)肉類(lei)更容易(yi)產生致(zhi)癌物。而且，蔬(shu)菜水果的(de)(de)(de)營養價值(zhi)很大程(cheng)度上(shang)(shang)(shang)(shang)體現在豐富的(de)(de)(de)維生素(su)上(shang)(shang)(shang)(shang)，但是過度加(jia)熱后會使其遭(zao)到破壞(huai)。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清(qing)涼爽口，含(han)有多種人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)氨(an)基(ji)酸和豐富的(de)維生素，深(shen)受(shou)人(ren)們(men)喜愛。但是(shi)，飲用(yong)時(shi)的(de)一些注(zhu)意事項往往不能引起人(ren)們(men)的(de)注(zhu)意，比如吃烤肉串時(shi)喝(he)啤酒，就不妥(tuo)當；煙熏食(shi)品(pin)中含(han)有機胺及(ji)因烹調而產(chan)生的(de)多環方烴、苯并(bing)芘和氨(an)基(ji)酸衍生物。當飲酒過量(liang)而使(shi)血鉛含(han)量(liang)增高時(shi)，上述物質與(yu)其結(jie)合(he)，可誘(you)發消化道疾病甚(shen)至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝是目前最(zui)(zui)流行的(de)海鮮(xian)燒烤(kao)吃(chi)法，但其最(zui)(zui)不安(an)全的(de)地方就是“外熟(shu)里(li)生”。海鮮(xian)中帶有副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)等致病(bing)菌(jun)(jun)，耐熱(re)性(xing)較(jiao)強(qiang)，80℃以上才能殺(sha)滅(mie)，還可能存(cun)在寄生蟲(chong)卵。一(yi)般，蒸煮海鮮(xian)最(zui)(zui)安(an)全。若非(fei)要吃(chi)烤(kao)海鮮(xian)，應盡量(liang)烤(kao)得久些。吃(chi)時最(zui)(zui)好搭配蒜(suan)和(he)芥末(mo)，有殺(sha)菌(jun)(jun)作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣(qi)炎(yan)熱而且吃燒烤(kao)很容易(yi)口渴(ke)，很多人圖清涼(liang)，偏愛在吃烤(kao)肉的過程(cheng)中(zhong)來幾(ji)瓶啤酒(jiu)。需要指出(chu)的是，肉串(chuan)在燒烤(kao)過程(cheng)中(zhong)火候把控不好(hao)，

部分位置烤焦易產生致(zhi)癌物質，再加上我(wo)們飲用的(de)啤酒(jiu)有促(cu)進血液循環作用，更易促(cu)進癌細胞的(de)形(xing)成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的(de)烤(kao)肉過熟的(de)話會老(lao)化，吃(chi)起來變得沒(mei)有(you)嚼勁，并且(qie)失去肉本身的(de)口(kou)感，因此燒(shao)肉有(you)時(shi)候會出現(xian)“外焦內嫩”。需要提醒的(de)是，如果發現(xian)有(you)的(de)肉里面還沒(mei)有(you)熟透(tou)，

千萬不(bu)要(yao)抱著不(bu)以為(wei)然的態(tai)度(du)吃下(xia)去，不(bu)然很可能會感染上寄生蟲(chong)，為(wei)自己的健康埋下(xia)隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要在禁(jin)止用火的(de)(de)林區或自然保(bao)護區燒烤；如果森林的(de)(de)管理(li)員出來干預，不要企圖(tu)說服他，最好換個安全一點的(de)(de)地方。

2、即便是在允許露營和用火的區域，也要選擇那些(xie)周圍沒(mei)有(you)易(yi)燃材(cai)料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區域，附近有(you)水源更好。

3、應(ying)該找一塊表面平整(zheng)的空地、烤(kao)爐不容易翻(fan)側，人需有足夠的活動(dong)空間。

4、關注天氣(qi)變化，如在陰雨(yu)天氣(qi)燒烤(kao)，能找(zhao)到一個透風(feng)的(de)涼亭將是一件(jian)很愜意(yi)的(de)事。

食品衛生

燒烤(kao)(kao)過程中(zhong)油(you)(you)(you)(you)的使用(yong)很重(zhong)要(yao)，剛烤(kao)(kao)上的肉類食品(pin)(pin)先不要(yao)急著刷(shua)油(you)(you)(you)(you)，待(dai)食品(pin)(pin)烤(kao)(kao)熱、收緊后再刷(shua)油(you)(you)(you)(you)，其它食品(pin)(pin)可以烤(kao)(kao)的時(shi)(shi)(shi)候就刷(shua)油(you)(you)(you)(you)。油(you)(you)(you)(you)不要(yao)刷(shua)多，以刷(shua)完后不滴油(you)(you)(you)(you)為(wei)標準(zhun)，烤(kao)(kao)的過程中(zhong)要(yao)盡量避免油(you)(you)(you)(you)滴落燒烤(kao)(kao)爐中(zhong)。烤(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)要(yao)勤于翻(fan)動(dong)，防止烤(kao)(kao)糊(hu)。翻(fan)動(dong)時(shi)(shi)(shi)最好用(yong)長筷子，不要(yao)用(yong)手，防止燙傷。放生食時(shi)(shi)(shi)要(yao)注意要(yao)和快烤(kao)(kao)熟的食品(pin)(pin)有一點距離，防止污染熟食。

防火

選擇燒(shao)烤(kao)場地時要遠離易(yi)燃物。靠近(jin)水(shui)源(yuan)。并用水(shui)桶容(rong)器備好水(shui)。放(fang)在烤(kao)爐(lu)旁(pang)，以(yi)防萬一(yi)。一(yi)旦有隱患。要及(ji)時用水(shui)撲滅(mie)。即(ji)使出現險，也不要緊張(zhang)。初期的火災是很容(rong)易(yi)撲滅(mie)。緊張(zhang)反而會(hui)使事態擴大化。在野外燒(shao)烤(kao)結束后。要確(que)信(xin)火源(yuan)已經(jing)徹(che)底熄滅(mie)方可離開現場。

防燙傷

在(zai)(zai)戶外燒(shao)烤(kao)時，烤(kao)爐(lu)的(de)(de)固定條件差。所以不要在(zai)(zai)燒(shao)烤(kao)區打鬧嬉戲(xi)。烤(kao)爐(lu)本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準備一些防燙傷的(de)(de)藥品也是必要的(de)(de)。

若帶的(de)有小(xiao)孩(hai)子，要注意安全(quan)，愛動(dong)是孩(hai)子的(de)天性，與其不讓他動(dong)，倒不如讓他動(dong)手(shou)自己烤(kao)點東(dong)西，只要在旁邊招(zhao)呼(hu)好就行了(le)，沒準孩(hai)子烤(kao)出(chu)的(de)東(dong)西比你還(huan)要好。孩(hai)子若是太小(xiao)還(huan)是不要讓他靠近爐火，以免(mian)燙(tang)傷。引碳(tan)時不要讓孩(hai)子動(dong)手(shou)。

燒烤后

爐中的碳若是(shi)沒有(you)燒完一定要(yao)將其熄滅，留(liu)作下次(ci)使用，或是(shi)倒入垃(la)圾(ji)(ji)箱(xiang)中。若是(shi)找不到垃(la)圾(ji)(ji)箱(xiang)最好(hao)是(shi)將其掩埋，不要(yao)隨便丟(diu)棄。燒烤后不要(yao)忘記打(da)掃(sao)場(chang)地，保持環境衛生。若是(shi)點燃(ran)了篝火，要(yao)埋好(hao)，踩實(shi)，恢復(fu)原貌(mao)。

請(qing)將活動(dong)中所產生(sheng)的垃圾(ji)整理好，帶走或投到指定地點。尤其是(shi)木(mu)炭(tan)和塑(su)料(liao)袋(dai)，很難分解。燒(shao)烤過(guo)程中要(yao)小心(xin)保護各種(zhong)綠色植物(wu)和水源。不要(yao)反復撥弄爐子(zi)里的炭(tan)，會破壞自(zi)然形成的空氣流通和熱量傳(chuan)播(bo)通道，從(cong)而導致熄火。