一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)(kao)爐最重要的就(jiu)是挑選尺寸，一來、烤(kao)(kao)(kao)架(jia)的寬度(du)決(jue)定(ding)了你的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)串的長(chang)度(du)，決(jue)定(ding)了你的一根串串上能串多少東(dong)西；二來、要考慮到是否(fou)方(fang)(fang)便攜帶，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)總不能在家里吧(ba)！因(yin)為正確的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)方(fang)(fang)式應該(gai)是把烤(kao)(kao)(kao)架(jia)分為高溫區(qu)、中溫區(qu)和無(wu)碳區(qu)，才能hold住所有(you)的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)(kao)架(jia)太(tai)短，就(jiu)無(wu)法做到恰(qia)好的功能分區(qu)，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)(kao)的時候也會手忙腳亂。

2、木炭

炭火(huo)的(de)選(xuan)擇標準(zhun)第一是健康，專業的(de)天然燒烤(kao)用炭烤(kao)出來的(de)東西才能(neng)吃得放(fang)心。

其次就是(shi)使用的時候給(gei)力，能(neng)(neng)夠(gou)輕松地(di)即點即燃，這(zhe)一點非(fei)常重要，如果花1-3個小(xiao)(xiao)時都在燒炭，那(nei)你(ni)(ni)今天根本沒有心情燒烤(kao)了(le)，被你(ni)(ni)叫來一起燒烤(kao)的小(xiao)(xiao)伙伴(ban)差(cha)不多也要跟你(ni)(ni)友盡了(le)，而且持續時間要長，這(zhe)樣才(cai)能(neng)(neng)讓燒烤(kao)更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷(shua)子、夾子、紙(zhi)巾、手套、濕紙(zhi)巾、垃圾袋、牙簽，準備充分才能有美好享(xiang)受。

如果(guo)你想(xiang)(xiang)來(lai)一場(chang)標準的(de)戶外(wai)燒烤聚會，那么上(shang)面那些工具(ju)就夠了，但如果(guo)想(xiang)(xiang)讓你組織的(de)戶外(wai)燒烤錦上(shang)添花，一直(zhi)被朋友們津(jin)津(jin)樂道，那以下的(de)工具(ju)也(ye)(ye)可(ke)適(shi)當(dang)帶些哦！遮陽傘、板(ban)凳能派上(shang)大用(yong)場(chang)。吃飽喝足(zu)，可(ke)以去周(zhou)邊(bian)逛(guang)逛(guang)然后懶懶地坐(zuo)在板(ban)凳上(shang)或遮陽傘里跟朋友聊天也(ye)(ye)是不(bu)錯(cuo)的(de)選(xuan)擇。同時可(ke)準備紙牌，燒烤后坐(zuo)著玩會紙牌也(ye)(ye)不(bu)錯(cuo)。

4、真空包裝

食(shi)材最好采(cai)用真空包裝，烤之前在(zai)拆開，這樣整體都保證了干(gan)凈衛生(sheng)，而且也不會(hui)擔心在(zai)路(lu)上(shang)湯(tang)汁或者調料(liao)泄露，導致(zhi)撒得到處都是，也避免了弄得到處是油的尷尬。

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5、調料

重口味的燒烤才叫燒烤，所以調(diao)料組合不能少！它們不僅增添(tian)了風味，而且讓每一根烤串都香氣(qi)撲鼻。辣椒油、五辣椒面、孜(zi)然、燒烤醬、海鹽等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一個都不能少。

6、燒烤食材

肉(rou)類：羊肉(rou)、牛肉(rou)、培根、五花(hua)肉(rou)。

肉類最好(hao)(hao)是有肥有瘦的，這樣口感會(hui)(hui)比全是瘦肉的要(yao)來得好(hao)(hao)，而且在食材準(zhun)備階段就(jiu)要(yao)把(ba)這些肉類用調味料腌制一(yi)下，這樣口感會(hui)(hui)很好(hao)(hao)！燒烤的時候先烤肉類，會(hui)(hui)幫助炭火(huo)燃燒哦！

蔬菜：玉米、菇類、土豆、茄子。

燒烤的時候(hou)，其實(shi)蔬(shu)菜的受歡迎程(cheng)度不亞于肉類，但每一種蔬(shu)菜的燒烤方(fang)式都(dou)有方(fang)法(fa)。所有的蔬(shu)菜都(dou)應該在錫紙上(shang)烤！

海鮮：蛤蜊、大(da)蝦、烤魚、牡蠣

其實在(zai)自己燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的時候魚通常都不(bu)(bu)會是最好的選擇，因為(wei)夏天出(chu)去(qu)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)保(bao)存不(bu)(bu)當就會不(bu)(bu)新(xin)鮮(xian)，而大蝦是最方便且最好吃，直接把它(ta)放在(zai)烤(kao)(kao)架(jia)上，不(bu)(bu)用放任何調味(wei)(wei)料，它(ta)的鮮(xian)味(wei)(wei)足夠讓你(ni)停不(bu)(bu)下來。

其它：面包、饅頭、面筋等(deng)。

烤面包和(he)蜂蜜(mi)最配哦！烤饅頭其實(shi)口味(wei)沒什么，但是(shi)重在一(yi)種別樣的(de)樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的(de)(de)油麥(mai)菜(cai)、長(chang)長(chang)的(de)(de)韭菜(cai)、脆甜的(de)(de)蘋(pin)果(guo)片(pian)……好像什么蔬(shu)果(guo)都(dou)能(neng)烤(kao)著吃。但實際上(shang)，脆嫩(nen)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，由于(yu)是在(zai)炭火(huo)上(shang)烤(kao)，加熱(re)時間很難掌握(wo)，稍微一長(chang)，就(jiu)容(rong)易(yi)烤(kao)焦(jiao)，可能(neng)比肉類更(geng)容(rong)易(yi)產生致癌(ai)物。而(er)且，蔬(shu)菜(cai)水果(guo)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)很大程度上(shang)體(ti)現在(zai)豐富的(de)(de)維生素上(shang)，但是過度加熱(re)后(hou)會使其(qi)遭到破壞(huai)。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含(han)有多(duo)種人(ren)體必需的氨基酸(suan)(suan)和豐富的維生(sheng)素，深受人(ren)們喜愛。但是，飲用(yong)時(shi)的一些(xie)注(zhu)意(yi)事項往往不(bu)能引起人(ren)們的注(zhu)意(yi)，比如吃烤肉串時(shi)喝啤酒，就(jiu)不(bu)妥當(dang)；煙熏食品(pin)中(zhong)含(han)有機(ji)胺及因烹調而產生(sheng)的多(duo)環方烴(jing)、苯并芘和氨基酸(suan)(suan)衍生(sheng)物。當(dang)飲酒過量而使血鉛含(han)量增高時(shi)，上述物質(zhi)與其(qi)結合(he)，可誘發消化道(dao)疾病甚至腫(zhong)瘤(liu)。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)(kao)(kao)生(sheng)(sheng)耗、烤(kao)(kao)(kao)扇貝是目前最(zui)流行(xing)的海(hai)鮮燒烤(kao)(kao)(kao)吃法，但其(qi)最(zui)不安(an)全(quan)的地方就是“外熟里(li)生(sheng)(sheng)”。海(hai)鮮中帶有副溶血(xue)性弧(hu)菌(jun)等致病菌(jun)，耐熱性較強，80℃以(yi)上才能殺(sha)滅，還可能存(cun)在寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲卵(luan)。一(yi)般，蒸(zheng)煮海(hai)鮮最(zui)安(an)全(quan)。若非要吃烤(kao)(kao)(kao)海(hai)鮮，應(ying)盡量烤(kao)(kao)(kao)得久(jiu)些。吃時(shi)最(zui)好搭(da)配蒜和(he)芥末，有殺(sha)菌(jun)作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎(yan)熱而(er)且吃燒烤(kao)很(hen)容易口渴，很(hen)多人圖(tu)清涼，偏愛在吃烤(kao)肉的過程中來幾瓶啤酒。需要(yao)指(zhi)出的是，肉串在燒烤(kao)過程中火候(hou)把控不好(hao)，

部分位(wei)置烤焦易(yi)(yi)產生(sheng)致癌物質，再加(jia)上我(wo)們(men)飲(yin)用的啤(pi)酒有(you)促進血液循環作(zuo)用，更易(yi)(yi)促進癌細胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由(you)于有的(de)(de)烤肉過熟(shu)(shu)的(de)(de)話會老化，吃起來變(bian)得沒有嚼勁，并(bing)且失去肉本身的(de)(de)口感，因此燒肉有時候會出現“外(wai)焦內嫩”。需要(yao)提醒的(de)(de)是(shi)，如果發現有的(de)(de)肉里(li)面還沒有熟(shu)(shu)透(tou)，

千(qian)萬不要抱著不以為然(ran)的態度吃(chi)下(xia)去(qu)，不然(ran)很可能會(hui)感(gan)染上寄(ji)生蟲，為自己(ji)的健(jian)康埋(mai)下(xia)隱患(huan)。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不(bu)要在(zai)禁止用火的(de)林區或(huo)自然保護區燒烤(kao)；如果森林的(de)管理員出(chu)來干預，不(bu)要企圖說服他(ta)，最(zui)好換個(ge)安(an)全一點(dian)的(de)地方。

2、即(ji)便是(shi)在允許露營和(he)用火的(de)區域，也要(yao)選擇那(nei)些(xie)周圍沒有(you)易燃(ran)材料如干(gan)柴、稻草、落葉的(de)“干(gan)凈(jing)”區域，附近有(you)水源更好(hao)。

3、應該(gai)找一(yi)塊表(biao)面平整的空地、烤爐不容易翻側，人需有(you)足夠(gou)的活(huo)動空間(jian)。

4、關注天(tian)氣變化，如(ru)在陰雨(yu)天(tian)氣燒烤，能找到一個透(tou)風(feng)的涼(liang)亭將是一件很愜意的事。

食品衛生

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)過程中(zhong)油(you)的使用(yong)很重要(yao)(yao)，剛(gang)烤(kao)(kao)(kao)(kao)上(shang)的肉類(lei)食(shi)品先不(bu)要(yao)(yao)急著刷油(you)，待食(shi)品烤(kao)(kao)(kao)(kao)熱、收(shou)緊后再刷油(you)，其它食(shi)品可以(yi)(yi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的時(shi)候就(jiu)刷油(you)。油(you)不(bu)要(yao)(yao)刷多，以(yi)(yi)刷完(wan)后不(bu)滴(di)油(you)為(wei)標(biao)準(zhun)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)的過程中(zhong)要(yao)(yao)盡量避免油(you)滴(di)落燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)(kao)爐中(zhong)。烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)要(yao)(yao)勤于翻動，防止(zhi)(zhi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)糊。翻動時(shi)最好用(yong)長筷子，不(bu)要(yao)(yao)用(yong)手，防止(zhi)(zhi)燙傷。放(fang)生(sheng)食(shi)時(shi)要(yao)(yao)注意要(yao)(yao)和快烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟的食(shi)品有一點距離，防止(zhi)(zhi)污染熟食(shi)。

防火

選擇燒(shao)烤(kao)(kao)場(chang)地時要(yao)遠離易(yi)燃物(wu)。靠(kao)近水(shui)(shui)源。并用(yong)水(shui)(shui)桶(tong)容(rong)器備(bei)好水(shui)(shui)。放在烤(kao)(kao)爐(lu)旁，以(yi)防(fang)萬一。一旦有(you)隱患。要(yao)及時用(yong)水(shui)(shui)撲滅(mie)。即使出現險，也(ye)不(bu)要(yao)緊張(zhang)。初期的火(huo)(huo)災是(shi)很(hen)容(rong)易(yi)撲滅(mie)。緊張(zhang)反(fan)而會使事態擴大化。在野外(wai)燒(shao)烤(kao)(kao)結束后(hou)。要(yao)確信火(huo)(huo)源已經徹底熄滅(mie)方可離開現場(chang)。

防燙傷

在戶外燒烤(kao)時，烤(kao)爐(lu)的固定條件差。所以不要(yao)(yao)在燒烤(kao)區打(da)鬧(nao)嬉戲。烤(kao)爐(lu)本身溫(wen)度(du)很高(gao)。千(qian)萬不要(yao)(yao)觸摸。隨身準備一些防燙傷(shang)的藥品(pin)也是必要(yao)(yao)的。

若(ruo)帶的有小孩(hai)子，要(yao)注意(yi)安全，愛動(dong)是孩(hai)子的天性(xing)，與其不(bu)(bu)讓(rang)(rang)他(ta)動(dong)，倒(dao)不(bu)(bu)如讓(rang)(rang)他(ta)動(dong)手(shou)(shou)自(zi)己烤(kao)點東西，只要(yao)在(zai)旁邊招呼好就行(xing)了(le)，沒準孩(hai)子烤(kao)出的東西比你(ni)還要(yao)好。孩(hai)子若(ruo)是太小還是不(bu)(bu)要(yao)讓(rang)(rang)他(ta)靠近(jin)爐火，以免燙傷。引碳(tan)時不(bu)(bu)要(yao)讓(rang)(rang)孩(hai)子動(dong)手(shou)(shou)。

燒烤后

爐(lu)中(zhong)的碳(tan)若是(shi)沒(mei)有(you)燒(shao)完一定要(yao)將(jiang)其熄滅，留(liu)作下次使用，或是(shi)倒入垃圾箱(xiang)中(zhong)。若是(shi)找(zhao)不到垃圾箱(xiang)最好是(shi)將(jiang)其掩(yan)埋，不要(yao)隨便丟棄。燒(shao)烤后不要(yao)忘記打掃場地，保持(chi)環境(jing)衛生。若是(shi)點(dian)燃了篝(gou)火，要(yao)埋好，踩實，恢(hui)復原貌。

請將活動中所(suo)產生的垃圾整理好，帶走或(huo)投到指(zhi)定地點。尤其是木炭(tan)和塑料袋(dai)，很(hen)難分解。燒(shao)烤過程中要(yao)小(xiao)心保護各種綠色植物和水源。不(bu)要(yao)反復撥弄爐子里的炭(tan)，會破(po)壞自然形成的空氣流通(tong)(tong)和熱量傳播(bo)通(tong)(tong)道(dao)，從而導致(zhi)熄火。