一、夏季戶外燒烤攻略大全
1、烤爐
烤(kao)(kao)爐最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)挑(tiao)選(xuan)尺寸,一來、烤(kao)(kao)架的(de)(de)(de)(de)寬度決定了你的(de)(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)串(chuan)的(de)(de)(de)(de)長度,決定了你的(de)(de)(de)(de)一根串(chuan)串(chuan)上(shang)能串(chuan)多少東西;二來、要考慮到是(shi)(shi)否方便攜帶,燒(shao)烤(kao)(kao)總不(bu)能在家里吧!因為(wei)正確的(de)(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)方式應該(gai)是(shi)(shi)把烤(kao)(kao)架分(fen)為(wei)高溫(wen)區、中溫(wen)區和(he)無碳(tan)區,才能hold住所(suo)有的(de)(de)(de)(de)燒(shao)烤(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)架太短,就(jiu)無法(fa)做到恰好(hao)的(de)(de)(de)(de)功能分(fen)區,燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)也會手忙腳亂。
2、木炭
炭(tan)火的(de)選(xuan)擇標(biao)準第(di)一是健康,專業的(de)天然燒烤(kao)用炭(tan)烤(kao)出來的(de)東(dong)西才能吃得放心(xin)。
其次就是使用的(de)時(shi)候給力(li),能(neng)夠輕松地即點(dian)即燃,這一點(dian)非常重要,如(ru)果花1-3個小(xiao)時(shi)都在燒炭,那(nei)你(ni)今天根本沒有(you)心情燒烤(kao)了(le),被你(ni)叫來(lai)一起燒烤(kao)的(de)小(xiao)伙(huo)伴差不多也要跟(gen)你(ni)友(you)盡了(le),而且持續時(shi)間要長,這樣才(cai)能(neng)讓燒烤(kao)更加(jia)順利。
3、工具
野餐布、餐盒、刷子(zi)、夾子(zi)、紙(zhi)巾、手(shou)套、濕紙(zhi)巾、垃圾袋、牙簽,準(zhun)備充分(fen)才(cai)能(neng)有美好享受。
如果(guo)你(ni)想來(lai)一(yi)場標準(zhun)的(de)戶(hu)外燒(shao)烤(kao)(kao)聚(ju)會(hui),那么上(shang)面(mian)那些工(gong)(gong)具就夠了,但如果(guo)想讓你(ni)組織的(de)戶(hu)外燒(shao)烤(kao)(kao)錦上(shang)添花,一(yi)直被(bei)朋友(you)們津津樂(le)道,那以(yi)下(xia)的(de)工(gong)(gong)具也可適當帶些哦!遮(zhe)陽(yang)傘、板(ban)凳(deng)能(neng)派(pai)上(shang)大用場。吃飽喝足(zu),可以(yi)去周(zhou)邊(bian)逛逛然后懶(lan)懶(lan)地坐(zuo)在(zai)板(ban)凳(deng)上(shang)或遮(zhe)陽(yang)傘里跟朋友(you)聊天(tian)也是不(bu)錯(cuo)的(de)選擇。同時可準(zhun)備紙牌,燒(shao)烤(kao)(kao)后坐(zuo)著(zhu)玩會(hui)紙牌也不(bu)錯(cuo)。
4、真空包裝
食(shi)材(cai)最(zui)好采用真空包裝,烤之前在拆開(kai),這樣整體都保證了干凈衛生(sheng),而且也(ye)不會(hui)擔心在路上(shang)湯汁或者調料泄露,導致撒得到(dao)處都是,也(ye)避免了弄得到(dao)處是油(you)的尷尬(ga)。
5、調料
重(zhong)口(kou)味(wei)的燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)才叫燒(shao)(shao)烤(kao)(kao),所以(yi)調料組合不能少!它們不僅增添(tian)了風味(wei),而(er)且讓每一根烤(kao)(kao)串都香(xiang)氣撲鼻。辣椒(jiao)油、五辣椒(jiao)面、孜然、燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)醬、海鹽等(deng)等(deng)等(deng)等(deng),一個都不能少。
6、燒烤食材
肉(rou)類:羊肉(rou)、牛肉(rou)、培根、五花肉(rou)。
肉(rou)(rou)類(lei)最好(hao)是有(you)肥(fei)有(you)瘦的(de),這(zhe)樣口(kou)感會(hui)比全是瘦肉(rou)(rou)的(de)要(yao)來得(de)好(hao),而(er)且在(zai)食(shi)材準備(bei)階段(duan)就要(yao)把這(zhe)些肉(rou)(rou)類(lei)用調味料腌制一下,這(zhe)樣口(kou)感會(hui)很(hen)好(hao)!燒烤(kao)的(de)時候先烤(kao)肉(rou)(rou)類(lei),會(hui)幫助(zhu)炭火燃燒哦!
蔬(shu)菜:玉米、菇類、土豆、茄子。
燒(shao)烤(kao)的(de)(de)時候,其(qi)實蔬菜(cai)的(de)(de)受(shou)歡迎程(cheng)度不(bu)亞于肉類,但(dan)每一種蔬菜(cai)的(de)(de)燒(shao)烤(kao)方(fang)式都(dou)有(you)方(fang)法(fa)。所有(you)的(de)(de)蔬菜(cai)都(dou)應該在錫紙上烤(kao)!
海鮮:蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣
其(qi)實在自己燒(shao)烤的時(shi)候(hou)魚通(tong)常都不(bu)(bu)(bu)(bu)會是(shi)最(zui)好的選擇(ze),因(yin)為(wei)夏天出去燒(shao)烤保存不(bu)(bu)(bu)(bu)當就會不(bu)(bu)(bu)(bu)新鮮,而大蝦是(shi)最(zui)方(fang)便且最(zui)好吃,直接把(ba)它放(fang)(fang)在烤架上(shang),不(bu)(bu)(bu)(bu)用放(fang)(fang)任何(he)調味(wei)料(liao),它的鮮味(wei)足夠讓你(ni)停不(bu)(bu)(bu)(bu)下來(lai)。
其它(ta):面(mian)包、饅(man)頭、面(mian)筋等。
烤(kao)面包和蜂蜜最配哦!烤(kao)饅頭其實(shi)口味沒什(shen)么,但是重在一種別樣(yang)的樂趣。
二、夏季燒烤食物禁忌
1、青菜水果不宜烤
碧綠的(de)(de)油麥菜(cai)、長(chang)長(chang)的(de)(de)韭菜(cai)、脆(cui)甜的(de)(de)蘋果片(pian)……好(hao)像什么蔬果都能烤(kao)著吃。但(dan)實際上(shang),脆(cui)嫩(nen)的(de)(de)蔬菜(cai),由(you)于(yu)是在炭火上(shang)烤(kao),加熱時間很(hen)難掌(zhang)握,稍微一(yi)長(chang),就容(rong)易烤(kao)焦,可能比肉類更(geng)容(rong)易產生致癌物。而且,蔬菜(cai)水果的(de)(de)營養價值很(hen)大(da)程度上(shang)體現在豐富的(de)(de)維生素上(shang),但(dan)是過度加熱后會(hui)使其遭到破壞(huai)。
2、啤酒不和燒烤同食
啤酒,清涼爽(shuang)口,含有(you)多種人(ren)體必需的(de)氨(an)基(ji)酸和(he)豐富的(de)維生素,深受人(ren)們(men)喜(xi)愛。但是,飲用時(shi)(shi)的(de)一些注意事項往往不(bu)能(neng)引起人(ren)們(men)的(de)注意,比如吃烤肉串時(shi)(shi)喝啤(pi)酒,就不(bu)妥(tuo)當(dang);煙熏食品中含有(you)機胺(an)及(ji)因烹調而(er)產生的(de)多環方烴、苯并芘和(he)氨(an)基(ji)酸衍生物。當(dang)飲酒過量(liang)(liang)而(er)使血鉛含量(liang)(liang)增高時(shi)(shi),上述物質與(yu)其結(jie)合,可誘發消化道疾(ji)病甚(shen)至腫瘤。
3、海鮮類烤久些
碳(tan)烤(kao)生(sheng)耗、烤(kao)扇貝是目(mu)前最流行(xing)的海(hai)鮮(xian)燒烤(kao)吃(chi)法,但(dan)其最不安全(quan)的地(di)方就是“外熟里生(sheng)”。海(hai)鮮(xian)中(zhong)帶有(you)副(fu)溶血性(xing)弧菌等致病菌,耐熱性(xing)較(jiao)強,80℃以上才能殺滅,還可(ke)能存在寄生(sheng)蟲卵。一般,蒸(zheng)煮海(hai)鮮(xian)最安全(quan)。若非要吃(chi)烤(kao)海(hai)鮮(xian),應盡量烤(kao)得久些。吃(chi)時最好搭配蒜(suan)和芥(jie)末,有(you)殺菌作(zuo)用。
4、忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃(chi)燒(shao)烤(kao)很容易口(kou)渴(ke),很多(duo)人圖清涼(liang),偏愛在吃(chi)烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)過(guo)程中來幾(ji)瓶啤酒。需要指出(chu)的(de)是,肉(rou)(rou)串在燒(shao)烤(kao)過(guo)程中火候把控(kong)不好,
部分位置烤焦易產生致癌物質,再加(jia)上我們(men)飲用(yong)(yong)的(de)啤(pi)酒有(you)促(cu)(cu)進(jin)血液循(xun)環作用(yong)(yong),更易促(cu)(cu)進(jin)癌細胞的(de)形(xing)成。
5、忌烤肉外焦里嫩
由于(yu)有(you)(you)的(de)(de)烤肉過熟的(de)(de)話(hua)會老化,吃起來變得(de)沒(mei)有(you)(you)嚼勁,并(bing)且失去(qu)肉本身(shen)的(de)(de)口感,因(yin)此燒肉有(you)(you)時(shi)候會出現“外(wai)焦(jiao)內嫩”。需要提醒(xing)的(de)(de)是,如(ru)果發現有(you)(you)的(de)(de)肉里面還沒(mei)有(you)(you)熟透,
千萬不要抱(bao)著不以為然(ran)的態(tai)度吃下去,不然(ran)很可能會(hui)感染上寄生蟲,為自(zi)己的健(jian)康埋下隱患(huan)。
三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項
燒烤地點
1、不要(yao)在(zai)禁止用火的(de)林區(qu)或自然保護區(qu)燒烤;如果(guo)森林的(de)管理員出來干預,不要(yao)企圖說(shuo)服他,最(zui)好換個(ge)安全一點的(de)地方。
2、即便(bian)是在(zai)允許露營和用火的區(qu)域,也(ye)要選擇那些周圍沒有(you)易燃材料(liao)如(ru)干柴、稻草、落葉的“干凈”區(qu)域,附近有(you)水源更好(hao)。
3、應該找一(yi)塊(kuai)表面(mian)平整(zheng)的(de)空(kong)地(di)、烤爐不(bu)容(rong)易翻側,人需有足夠(gou)的(de)活動空(kong)間。
4、關注天氣變(bian)化,如在陰雨天氣燒烤,能找到(dao)一(yi)個透風的(de)(de)涼亭將是一(yi)件很愜(qie)意的(de)(de)事(shi)。
食品衛生
燒烤(kao)(kao)過程(cheng)(cheng)中油(you)的(de)使用(yong)(yong)很(hen)重要,剛烤(kao)(kao)上的(de)肉類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)先不要急著刷(shua)油(you),待食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)烤(kao)(kao)熱(re)、收緊后(hou)再刷(shua)油(you),其它食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)可以烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候就刷(shua)油(you)。油(you)不要刷(shua)多,以刷(shua)完后(hou)不滴油(you)為標準,烤(kao)(kao)的(de)過程(cheng)(cheng)中要盡量避免(mian)油(you)滴落燒烤(kao)(kao)爐(lu)中。烤(kao)(kao)時(shi)要勤于翻(fan)動,防止(zhi)(zhi)烤(kao)(kao)糊。翻(fan)動時(shi)最(zui)好用(yong)(yong)長筷子(zi),不要用(yong)(yong)手,防止(zhi)(zhi)燙傷。放生食(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)要注意要和快烤(kao)(kao)熟的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)有一點(dian)距離,防止(zhi)(zhi)污染(ran)熟食(shi)(shi)(shi)(shi)。
防火
選擇燒(shao)烤場地時(shi)要遠(yuan)離易(yi)(yi)燃物。靠近水(shui)源。并用水(shui)桶容(rong)器備好水(shui)。放在(zai)烤爐旁,以防(fang)萬一(yi)。一(yi)旦有(you)隱患。要及時(shi)用水(shui)撲滅(mie)。即使出現(xian)險(xian),也(ye)不要緊張。初期的火災是(shi)很容(rong)易(yi)(yi)撲滅(mie)。緊張反而會使事(shi)態(tai)擴(kuo)大(da)化。在(zai)野外燒(shao)烤結束(shu)后。要確(que)信火源已經徹底熄滅(mie)方可離開現(xian)場。
防燙傷
在戶外(wai)燒烤(kao)時,烤(kao)爐的(de)(de)固定條件差。所(suo)以不(bu)要在燒烤(kao)區(qu)打鬧(nao)嬉戲。烤(kao)爐本身溫度很高。千(qian)萬不(bu)要觸(chu)摸。隨身準備一些防燙傷的(de)(de)藥品也是必要的(de)(de)。
若(ruo)帶的有小孩(hai)(hai)子(zi),要(yao)注意安全(quan),愛動(dong)是孩(hai)(hai)子(zi)的天性,與其不讓他動(dong),倒(dao)不如(ru)讓他動(dong)手自己(ji)烤(kao)點東西,只要(yao)在旁邊招呼好就行了,沒準孩(hai)(hai)子(zi)烤(kao)出(chu)的東西比(bi)你還要(yao)好。孩(hai)(hai)子(zi)若(ruo)是太小還是不要(yao)讓他靠近爐火(huo),以免燙傷。引碳時不要(yao)讓孩(hai)(hai)子(zi)動(dong)手。
燒烤后
爐中的碳若(ruo)是(shi)沒(mei)有燒完(wan)一定(ding)要(yao)將其熄滅,留(liu)作(zuo)下次使用,或是(shi)倒入垃(la)(la)圾箱中。若(ruo)是(shi)找不到垃(la)(la)圾箱最好是(shi)將其掩埋,不要(yao)隨(sui)便(bian)丟(diu)棄。燒烤后不要(yao)忘記打掃場(chang)地,保持(chi)環(huan)境衛生。若(ruo)是(shi)點燃了(le)篝火,要(yao)埋好,踩實,恢復原貌。
請將活動中所產生(sheng)的垃圾整(zheng)理好,帶走或投到指定地(di)點。尤其是木炭和(he)塑料(liao)袋(dai),很難分解(jie)。燒烤(kao)過(guo)程中要小心(xin)保(bao)護各種(zhong)綠色植物和(he)水源。不要反復撥弄爐(lu)子里的炭,會破壞自然形(xing)成的空氣流通和(he)熱量(liang)傳播通道,從而(er)導致熄(xi)火。