戶外(wai)燒烤(kao)食譜(pu)大(da)全 燒烤(kao)必(bi)備菜單

1.巴西烤肉

主(zhu)料：排過(guo)酸的三角肉2.5KG。

調料(liao)：大鹽20g。

制作(zuo)：將(jiang)牛(niu)肉切成7厘米厚用鐵桿穿(chuan)上表面上放(fang)少許大鹽,放(fang)到大火上轉動(dong)烤10至(zhi)20分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

特點：煙熏咸鮮(xian)外姣里嫩美味可口。

步驟:將(jiang)排酸速凍牛(niu)肉解凍過后用西餐刀分割(ge)成長以牛(niu)肉長為標(biao)準,寬6厘米左(zuo)右,分割(ge)4塊再(zai)用鐵桿穿成半圓形,再(zai)分布撒(sa)上20G的大(da)鹽(yan) ,注意撒(sa)法一定要均勻,然后再(zai)入火烤,火溫在350度左(zuo)右。

2.蒜香牛排

主料：排(pai)過酸的(de)三角(jiao)肉2.5KG。

調料：大(da)鹽20g、 蒜油60g。

特(te)點(dian)：濃濃蒜(suan)香咸鮮味色澤(ze)鮮艷(yan)美味可口。

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分(fen)割(ge)成5-7毫米厚度,寬(kuan)以(yi)牛肉寬(kuan)為標準(zhun),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜(suan)油刷在上面,以(yi)400度火溫烤2分(fen)鐘7成熟(shu)即可。

3.烤培根

主料：煙熏五花肉2.5KG。

調料：蒜米80g、洋(yang)蔥60g、白酒10g、辣椒(jiao)粉(fen)15g、鹽少許。

制作：將雞肉切成(cheng)7厘米(mi)厚2.5厘米(mi)長方形放入同比例的(de)調料(liao)卷入煙熏(xun)和五花肉內放到中火(huo)上轉動(dong)烤5至10分(fen)鐘即可。

特點：濃濃煙熏(xun)五香味美味可(ke)口

4.烤羊肉

主(zhu)料：羊肉(rou)2.5KG。

調料：鹽(yan)150g、蒜米200g、洋(yang)蔥(cong)250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然(ran)粉200g。（把以上調料放入(ru)羊肉中(zhong)拌(ban)均勻,淹制(zhi)18小時(shi)左右）

制作：將羊肉切成3至4厘米厚正(zheng)方形的把上面的調料按比(bi)例放入用鐵桿穿(chuan)放到(dao)中火(huo)上轉動烤(kao)10至20分鐘即可。

羊(yang)肉:精選羔羊(yang)肉燒制(zhi)(zhi)配料(liao)(liao)(liao):油(you)(蠔(hao)油(you)+啤酒+蔥油(you))、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、料(liao)(liao)(liao)粉(fen)（花生粉(fen)+芝麻粉(fen)+孜(zi)然粉(fen)+大料(liao)(liao)(liao)粉(fen)+茴(hui)香粉(fen)+花椒(jiao)(jiao)粉(fen)）、鹽、味精火(huo)候(hou)：旺火(huo)燒制(zhi)(zhi)過程：將(jiang)肉放(fang)在火(huo)上(shang)(shang)烤至變色(se)，刷油(you)烤1分鐘(zhong)左(zuo)右均勻的(de)灑(sa)上(shang)(shang)鹽，繼(ji)續燒1分鐘(zhong)灑(sa)味精，中途多次刷油(you)，快熟(shu)的(de)時候(hou)灑(sa)上(shang)(shang)料(liao)(liao)(liao)粉(fen)和辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)。最(zui)后燒制(zhi)(zhi)成(cheng)功。

5.烤雞腿

原料(liao)：雞腿1個。

配料：鹽、法香(xiang)碎、檸檬(meng)汁適(shi)量。

做法：1雞腿(tui)去(qu)骨平攤(tan)，撒(sa)適量(liang)鹽(yan)。 2.炭火燒至(zhi)中火時把雞腿(tui)放在燒烤架上(shang)。 3.當雞腿(tui)滋滋響時，灑適量(liang)檸檬(meng)汁和法香碎(sui)，直至(zhi)兩(liang)面烤熟(shu)即可。

6.烤馬鈴薯

牛油(you)(you)、奶油(you)(you)或食(shi)用(yong)油(you)(you)涂抹馬鈴薯(shu)的(de)表面然后包進(jin)較厚的(de)鋁箔(bo)紙當(dang)中(zhong)，蓋上(shang)烤(kao)爐蓋，用(yong)中(zhong)火烤(kao)約一(yi)個半小(xiao)時，期間(jian)偶爾進(jin)行翻(fan)轉，以(yi)(yi)使各(ge)個部分受熱均(jun)勻(yun)。上(shang)碟前，可(ke)以(yi)(yi)在(zai)其(qi)部開一(yi)個“X”型的(de)口子，根(gen)據各(ge)人喜歡加(jia)入鹽、胡(hu)椒、牛油(you)(you)、奶酪、洋蔥等(deng)佐料，烤(kao)出(chu)來的(de)馬鈴薯(shu)味道必(bi)定與眾不(bu)同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣(la)椒(jiao)粉(fen)；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。

做法：

1、先(xian)倒(dao)油入(ru)鍋，等(deng)滾后(hou)加(jia)入(ru)辣(la)椒粉(fen)；2、等(deng)到有辣(la)椒香(xiang)時加(jia)入(ru)魚快，用(yong)油煎(jian)直魚微黃；3、把蒜(suan)加(jia)到魚上，并加(jia)入(ru)少(shao)許水，和鹽，4、等(deng)水干(gan)，香(xiang)香(xiang)的蒜(suan)烤魚就出來了。

8.韓式燒烤

以牛肉為最優，先用料酒、醬油、紅(hong)糖、蒜泥、味精、姜汁等調味品腌漬(zi)，烤熟后應以鮮嫩(nen)的萵苣(ju)葉(xie)或(huo)薄荷葉(xie)包裹，配以生蒜和(he)多種(zhong)韓朝式泡菜(cai)。

9.雜菜串燒牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄(qie)5只(zhi)(zhi)，青椒2-3只(zhi)(zhi)，洋蔥2只(zhi)(zhi)

調味料:豉油(you)半(ban)湯匙糖2茶匙，黑椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、香草適(shi)量，蒜鹽(yan)1茶匙

做法：

1.牛仔(zi)骨切粒（約 3cm×3cm），加調味料腌(a)30分鐘。蔬菜切件。 2.用竹簽串(chuan)起蔬菜及牛仔(zi)肉。

3.用燒烤爐將肉串(chuan)燒熟(shu)。

10.烤香蕉

首先將紅糖(tang)(tang)碾成(cheng)末狀顆粒，香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)去皮，然后(hou)放入(ru)紅糖(tang)(tang)粉中滾動，使蕉(jiao)(jiao)肉四周粘(zhan)上糖(tang)(tang)粉。另取(qu)一個(ge)平底煎(jian)(jian)盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底抹植物(wu)油，將上好糖(tang)(tang)粉的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)整齊排(pai)列在盤(pan)(pan)中。輕輕地在香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)上灑上事(shi)先準備(bei)好的(de)桂(gui)皮，點上牛油，然后(hou)倒入(ru)檸檬汁(zhi)和紅酒。將香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)連同煎(jian)(jian)盤(pan)(pan)放入(ru)烤爐(lu)(lu)內，蓋(gai)上烤爐(lu)(lu)蓋(gai)，采用間(jian)接燒烤方式烘。15－20分鐘后(hou)，香(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)已變很(hen)松軟，此時將煎(jian)(jian)盤(pan)(pan)取(qu)出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味(wei)道更佳(jia)。

11.菇香培根卷

將長(chang)條的(de)培(pei)(pei)根(gen)分成兩半，香(xiang)菇切(qie)片。用(yong)培(pei)(pei)根(gen)將香(xiang)菇片卷起來，并用(yong)牙簽固定(ding)，或者用(yong)2根(gen)長(chang)釬子穿起來。

12.烤蝦

將蝦(xia)處(chu)理干凈，然后用剪子在蝦(xia)的(de)(de)(de)腹部橫(heng)著(zhu)剪開幾個口，然后用新鮮的(de)(de)(de)玉米葉子包裹起來(lai)，并用撕成(cheng)條的(de)(de)(de)玉米葉捆扎(zha)好，丟在木炭的(de)(de)(de)余燼中(zhong)埋起來(lai)，利用余溫悶上(shang) 15分鐘左右取(qu)出(chu)，去掉殘余的(de)(de)(de)葉子，即使不(bu)用任何調(diao)料也有一種(zhong)奇妙的(de)(de)(de)清香(xiang)。