戶外燒(shao)烤食譜大全(quan) 燒(shao)烤必備菜(cai)單(dan)

1.巴西烤肉

主料：排過酸(suan)的(de)三角肉2.5KG。

調料：大鹽20g。

制作(zuo)：將牛肉切成7厘米厚用鐵(tie)桿穿(chuan)上表(biao)面上放(fang)少許大鹽,放(fang)到大火上轉動(dong)烤10至20分鐘(zhong)即可(ke)。

特點：煙熏咸鮮外(wai)姣里嫩美味(wei)可口。

步驟:將排(pai)酸速凍(dong)牛(niu)肉(rou)解凍(dong)過后(hou)用西餐刀分割成(cheng)長以牛(niu)肉(rou)長為(wei)標準(zhun),寬6厘(li)米左右(you),分割4塊再用鐵桿穿成(cheng)半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要(yao)均勻,然后(hou)再入火烤,火溫(wen)在350度左右(you)。

2.蒜香牛排

主(zhu)料(liao)：排過酸的三角肉2.5KG。

調料：大鹽20g、 蒜油(you)60g。

特(te)點(dian)：濃濃蒜香咸(xian)鮮(xian)(xian)味色(se)澤鮮(xian)(xian)艷(yan)美味可口。

步驟:將牛肉解凍后用西(xi)餐(can)刀分割成5-7毫米厚度(du),寬(kuan)以牛肉寬(kuan)為(wei)標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面(mian),以400度(du)火溫烤2分鐘(zhong)7成熟(shu)即可(ke)。

3.烤培根

主(zhu)料：煙熏五(wu)花肉2.5KG。

調料：蒜(suan)米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒(jiao)粉15g、鹽少許。

制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放(fang)入同比例的調料(liao)卷(juan)入煙熏和五花(hua)肉內(nei)放(fang)到中火上轉動烤5至10分鐘(zhong)即可。

特(te)點：濃濃煙熏五香(xiang)味(wei)美味(wei)可口

4.烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調(diao)料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白(bai)酒(jiu)100g、辣椒粉(fen)150g、孜(zi)然粉(fen)200g。（把以上調(diao)料放入羊肉(rou)中(zhong)拌(ban)均勻,淹制18小時左(zuo)右(you)）

制(zhi)作：將羊肉切成3至(zhi)4厘米厚(hou)正(zheng)方形的把上(shang)面的調料(liao)按比例放(fang)入用鐵桿穿(chuan)放(fang)到中火(huo)上(shang)轉動(dong)烤(kao)10至(zhi)20分(fen)鐘即可。

羊肉(rou):精(jing)選(xuan)羔(gao)羊肉(rou)燒制配料:油(you)(蠔油(you)+啤酒+蔥油(you))、辣椒(jiao)粉(fen)、料粉(fen)（花(hua)生粉(fen)+芝麻(ma)粉(fen)+孜然粉(fen)+大料粉(fen)+茴(hui)香粉(fen)+花(hua)椒(jiao)粉(fen)）、鹽(yan)、味(wei)精(jing)火候(hou)(hou)：旺火燒制過程(cheng)：將肉(rou)放(fang)在(zai)火上(shang)烤(kao)至變色(se)，刷油(you)烤(kao)1分鐘左右(you)均勻的(de)灑上(shang)鹽(yan)，繼續燒1分鐘灑味(wei)精(jing)，中途多次刷油(you)，快熟的(de)時候(hou)(hou)灑上(shang)料粉(fen)和辣椒(jiao)粉(fen)。最后燒制成功。

5.烤雞腿

原(yuan)料(liao)：雞腿1個。

配料(liao)：鹽、法香碎、檸檬(meng)汁適量。

做法(fa)：1雞(ji)腿去(qu)骨平(ping)攤，撒(sa)適量(liang)鹽。 2.炭火燒至中火時把雞(ji)腿放(fang)在燒烤架上。 3.當雞(ji)腿滋滋響時，灑適量(liang)檸檬(meng)汁(zhi)和(he)法(fa)香碎，直至兩面烤熟即(ji)可。

6.烤馬鈴薯

牛油(you)、奶油(you)或食用油(you)涂(tu)抹馬鈴薯的(de)表面然后包進(jin)較厚的(de)鋁箔紙當中，蓋上烤(kao)爐蓋，用中火烤(kao)約一個(ge)半小時，期間偶(ou)爾(er)進(jin)行翻轉，以(yi)使各(ge)個(ge)部分受熱均(jun)勻。上碟前，可以(yi)在其部開一個(ge)“X”型的(de)口子，根據各(ge)人喜歡加入鹽、胡椒、牛油(you)、奶酪、洋蔥等佐料(liao)，烤(kao)出來(lai)的(de)馬鈴薯味道必定與眾不同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽(yan)。

做法：

1、先倒油(you)入(ru)鍋，等(deng)滾(gun)后加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)辣椒(jiao)(jiao)粉；2、等(deng)到(dao)有(you)辣椒(jiao)(jiao)香(xiang)時加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)魚快，用(yong)油(you)煎直魚微黃；3、把蒜加(jia)(jia)(jia)(jia)到(dao)魚上，并加(jia)(jia)(jia)(jia)入(ru)少許(xu)水(shui)，和鹽，4、等(deng)水(shui)干(gan)，香(xiang)香(xiang)的蒜烤魚就(jiu)出來了。

8.韓式燒烤

以牛肉為最優(you)，先用(yong)料酒、醬油(you)、紅(hong)糖、蒜泥、味(wei)(wei)精、姜汁等調味(wei)(wei)品腌漬(zi)，烤(kao)熟后應以鮮(xian)嫩的萵(wo)苣葉或(huo)薄荷葉包裹，配以生(sheng)蒜和多種(zhong)韓朝(chao)式泡(pao)菜。

9.雜菜串(chuan)燒牛仔(zi)肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇(gu)60克，番(fan)茄5只，青椒(jiao)2-3只，洋蔥2只

調味(wei)料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽(yan)1茶匙

做法：

1.牛仔骨切(qie)粒（約 3cm×3cm），加(jia)調味料腌(a)30分(fen)鐘。蔬菜切(qie)件。 2.用竹簽串(chuan)起蔬菜及牛仔肉(rou)。

3.用(yong)燒烤爐(lu)將肉串(chuan)燒熟。

10.烤香蕉

首先將(jiang)紅糖(tang)(tang)碾成末狀顆粒(li)，香蕉去(qu)皮，然后放入紅糖(tang)(tang)粉中滾(gun)動，使(shi)蕉肉四(si)周粘上(shang)糖(tang)(tang)粉。另取(qu)(qu)一(yi)個平(ping)底(di)煎盤(pan)(pan)，盤(pan)(pan)底(di)抹植物(wu)油，將(jiang)上(shang)好糖(tang)(tang)粉的香蕉整(zheng)齊排列在盤(pan)(pan)中。輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地在香蕉上(shang)灑上(shang)事先準備好的桂皮，點上(shang)牛油，然后倒(dao)入檸檬汁(zhi)和紅酒。將(jiang)香蕉連同煎盤(pan)(pan)放入烤(kao)爐(lu)內，蓋上(shang)烤(kao)爐(lu)蓋，采用間(jian)接燒烤(kao)方式烘。15－20分鐘(zhong)后，香蕉已變很(hen)松軟，此時將(jiang)煎盤(pan)(pan)取(qu)(qu)出(chu)，上(shang)碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳(jia)。

11.菇香培根卷

將長條的培根分(fen)成(cheng)兩半，香(xiang)菇(gu)切片(pian)。用(yong)(yong)培根將香(xiang)菇(gu)片(pian)卷(juan)起(qi)來(lai)，并用(yong)(yong)牙簽固(gu)定，或者用(yong)(yong)2根長釬(han)子(zi)穿(chuan)起(qi)來(lai)。

12.烤蝦

將(jiang)蝦處理干凈，然(ran)后用(yong)(yong)剪子(zi)在蝦的(de)(de)(de)腹部橫著剪開(kai)幾個口(kou)，然(ran)后用(yong)(yong)新鮮的(de)(de)(de)玉米葉(xie)子(zi)包裹起來，并(bing)用(yong)(yong)撕成條(tiao)的(de)(de)(de)玉米葉(xie)捆扎好，丟在木炭的(de)(de)(de)余(yu)燼中埋(mai)起來，利用(yong)(yong)余(yu)溫悶上 15分鐘左右(you)取出，去掉殘余(yu)的(de)(de)(de)葉(xie)子(zi)，即使不(bu)用(yong)(yong)任何調料(liao)也有一種奇(qi)妙的(de)(de)(de)清香。