戶外燒烤(kao)食譜大全(quan) 燒烤(kao)必備菜單

1.巴西烤肉

主(zhu)料：排(pai)過酸(suan)的三(san)角肉2.5KG。

調(diao)料(liao)：大鹽20g。

制作：將牛肉(rou)切成7厘米厚用鐵(tie)桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火(huo)上轉動烤10至20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

特點：煙熏咸鮮外姣(jiao)里嫩美味(wei)可口。

步(bu)驟(zou):將排酸速凍牛(niu)肉解凍過后用(yong)西餐刀(dao)分(fen)(fen)割成(cheng)長以牛(niu)肉長為標準,寬(kuan)6厘米左右,分(fen)(fen)割4塊再(zai)(zai)用(yong)鐵桿穿成(cheng)半圓形,再(zai)(zai)分(fen)(fen)布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一(yi)定要(yao)均(jun)勻,然后再(zai)(zai)入火烤,火溫在350度左右。

2.蒜香牛排

主料：排(pai)過酸(suan)的三角肉2.5KG。

調料：大(da)鹽20g、 蒜(suan)油60g。

特點：濃(nong)濃(nong)蒜香咸鮮味(wei)色澤鮮艷(yan)美味(wei)可口。

步(bu)驟:將(jiang)牛(niu)肉(rou)解凍后用(yong)西(xi)餐刀分(fen)割成5-7毫米厚度,寬以牛(niu)肉(rou)寬為標(biao)準,再用(yong)烤桿串上(shang)(shang)放少(shao)許大(da)鹽和(he)蒜油刷在(zai)上(shang)(shang)面,以400度火溫烤2分(fen)鐘7成熟即可。

3.烤培根

主料：煙(yan)熏五(wu)花肉2.5KG。

調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣(la)椒(jiao)粉15g、鹽(yan)少許(xu)。

制(zhi)作：將雞(ji)肉切成7厘米厚2.5厘米長(chang)方形放入同比例的調(diao)料卷入煙熏和(he)五(wu)花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。

特點(dian)：濃濃煙熏五香味美味可(ke)口

4.烤羊肉

主料：羊肉2.5KG。

調料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥(cong)250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然(ran)粉200g。（把以上(shang)調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右）

制(zhi)作：將羊肉切成(cheng)3至(zhi)4厘米厚正方(fang)形的把上(shang)(shang)面的調料(liao)按比例(li)放入(ru)用鐵桿穿放到中(zhong)火上(shang)(shang)轉動烤(kao)10至(zhi)20分鐘(zhong)即可(ke)。

羊肉:精(jing)選羔羊肉燒制(zhi)配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)、料粉(fen)(fen)(fen)（花生粉(fen)(fen)(fen)+芝麻粉(fen)(fen)(fen)+孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)(fen)+大料粉(fen)(fen)(fen)+茴香粉(fen)(fen)(fen)+花椒粉(fen)(fen)(fen)）、鹽(yan)、味精(jing)火候(hou)：旺火燒制(zhi)過(guo)程(cheng)：將肉放在(zai)火上烤至變色(se)，刷油烤1分鐘左右均勻(yun)的(de)灑(sa)上鹽(yan)，繼續燒1分鐘灑(sa)味精(jing)，中途(tu)多次刷油，快熟的(de)時候(hou)灑(sa)上料粉(fen)(fen)(fen)和辣(la)椒粉(fen)(fen)(fen)。最(zui)后(hou)燒制(zhi)成(cheng)功。

5.烤雞腿

原料：雞腿1個。

配料：鹽、法香(xiang)碎、檸檬汁(zhi)適量。

做法：1雞腿(tui)去(qu)骨平攤，撒適量(liang)鹽(yan)。 2.炭火(huo)燒(shao)(shao)至(zhi)中火(huo)時把雞腿(tui)放在燒(shao)(shao)烤架上。 3.當(dang)雞腿(tui)滋滋響時，灑適量(liang)檸檬(meng)汁和法香碎，直至(zhi)兩面烤熟(shu)即可(ke)。

6.烤馬鈴薯

牛(niu)(niu)油(you)、奶(nai)油(you)或(huo)食(shi)用(yong)油(you)涂抹馬鈴(ling)(ling)薯的(de)表面然后(hou)包進較厚的(de)鋁箔紙(zhi)當(dang)中，蓋上烤(kao)爐蓋，用(yong)中火烤(kao)約一(yi)個(ge)(ge)半(ban)小時，期間(jian)偶爾(er)進行翻轉，以使各個(ge)(ge)部分受熱均勻。上碟(die)前，可(ke)以在其(qi)部開一(yi)個(ge)(ge)“X”型的(de)口子，根據各人(ren)喜歡加入鹽、胡椒、牛(niu)(niu)油(you)、奶(nai)酪、洋蔥(cong)等(deng)佐(zuo)料，烤(kao)出來的(de)馬鈴(ling)(ling)薯味道必定與眾不同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣椒粉；2、大(da)蔥；3、魚(yu)塊；4、鹽。

做法：

1、先倒油(you)入鍋，等(deng)滾后(hou)加入辣椒粉；2、等(deng)到有(you)辣椒香(xiang)時加入魚(yu)(yu)快(kuai)，用油(you)煎直魚(yu)(yu)微(wei)黃；3、把蒜加到魚(yu)(yu)上，并加入少許水(shui)，和(he)鹽，4、等(deng)水(shui)干，香(xiang)香(xiang)的(de)蒜烤魚(yu)(yu)就出來(lai)了。

8.韓式燒烤

以牛(niu)肉為最優，先(xian)用料(liao)酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁(zhi)等調味品(pin)腌漬，烤熟后(hou)應以鮮嫩的(de)萵苣(ju)葉(xie)或薄(bo)荷葉(xie)包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡(pao)菜。

9.雜菜(cai)串燒(shao)牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克(ke)，番(fan)茄5只(zhi)，青(qing)椒(jiao)2-3只(zhi)，洋蔥2只(zhi)

調味(wei)料(liao):豉(chi)油(you)半湯匙糖2茶匙，黑椒(jiao)粉、胡(hu)椒(jiao)粉、香草適量，蒜鹽1茶匙

做法：

1.牛仔骨(gu)切粒（約 3cm×3cm），加調味料腌30分鐘。蔬(shu)菜切件。 2.用(yong)竹簽串起蔬(shu)菜及牛仔肉。

3.用燒烤爐(lu)將(jiang)肉串燒熟(shu)。

10.烤香蕉

首先(xian)將(jiang)紅(hong)糖碾成(cheng)末狀(zhuang)顆粒，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)去皮(pi)，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)糖粉中滾動，使(shi)蕉(jiao)(jiao)肉四周(zhou)粘上(shang)糖粉。另(ling)取一個平底(di)煎(jian)盤(pan)，盤(pan)底(di)抹植物油，將(jiang)上(shang)好糖粉的香(xiang)蕉(jiao)(jiao)整齊排列在盤(pan)中。輕輕地在香(xiang)蕉(jiao)(jiao)上(shang)灑上(shang)事(shi)先(xian)準(zhun)備好的桂皮(pi)，點上(shang)牛油，然后(hou)倒入(ru)(ru)檸(ning)檬汁和紅(hong)酒。將(jiang)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)連同煎(jian)盤(pan)放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)爐內，蓋上(shang)烤(kao)爐蓋，采用間接燒烤(kao)方式烘。15－20分鐘后(hou)，香(xiang)蕉(jiao)(jiao)已變(bian)很松(song)軟，此時將(jiang)煎(jian)盤(pan)取出(chu)，上(shang)碟(die)。如拌(ban)云呢(ni)拿雪糕食用，味道更佳。

11.菇香培根卷

將(jiang)長條的培根(gen)分(fen)成兩半，香菇切片(pian)。用(yong)培根(gen)將(jiang)香菇片(pian)卷(juan)起(qi)來(lai)，并用(yong)牙簽固定，或者用(yong)2根(gen)長釬(han)子穿起(qi)來(lai)。

12.烤蝦

將蝦處理干凈，然(ran)后(hou)用(yong)剪(jian)子在(zai)蝦的腹(fu)部橫著(zhu)剪(jian)開幾個口，然(ran)后(hou)用(yong)新鮮的玉(yu)米(mi)葉(xie)(xie)子包裹起來，并用(yong)撕成條的玉(yu)米(mi)葉(xie)(xie)捆扎好，丟在(zai)木炭的余燼中埋起來，利用(yong)余溫悶上 15分鐘左(zuo)右(you)取出(chu)，去掉殘余的葉(xie)(xie)子，即使不用(yong)任(ren)何調料也有(you)一種(zhong)奇(qi)妙的清(qing)香。