世界各(ge)地(di)特色燒烤 各(ge)種燒烤文化大普及(ji)

世界各地特色燒烤：

柬埔寨：這里最常見的食物便遍是烤玉米，還有烤香蕉(jiao)，不過更(geng)有特色的是，當地人用自家研磨的辣椒醬烤牛(niu)排(pai)，而(er)豬(zhu)肋排(pai)則(ze)刷(shua)上姜汁、蜂蜜和魚(yu)露。

哥倫比亞：首(shou)都波(bo)哥達(da)人用超級辣的朝天(tian)椒醬烤啤酒腌過的牛排。

土耳其：有一種伊斯(si)坦布(bu)爾烤(kao)雞腿，用酸奶、辣椒、大蒜調(diao)制(zhi)的醬烤(kao)成。還有經典的烤(kao)肉(rou)串，簡單(dan)卻非常(chang)美味，羊肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)和甜洋蔥(cong)穿串起(qi)來，刷著燒烤(kao)醬。

南非：這里(li)的(de)烤(kao)肉串事先用水果(guo)腌制，透著新鮮的(de)香甜。

印度尼西亞：大部分的(de)海鮮和肉都是用檸檬(meng)草(cao)、姜(jiang)、高良姜(jiang)、姜(jiang)黃(huang)、胡(hu)椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)調(diao)和的(de)一種香料醬烤制。其中最好的(de)要屬巴厘島(dao)的(de)檸檬(meng)草(cao)混合辣(la)椒(jiao)調(diao)制的(de)咖(ka)喱辣(la)醬(sambal)烤制的(de)巨型海龍蝦。

阿根廷：因為有上好的草(cao)飼牛肉(rou)，脂(zhi)肪含(han)量豐(feng)富，肉(rou)香(xiang)十足(zu)，通常只撒些(xie)粗鹽(yan)然后就是(shi)盡量多制造些(xie)果木熏香(xiang)。

馬來拉西亞：這里最有名的是沙爹肉串(chuan)。

全球九大最著名烤串：

一、東南亞沙嗲烤串

沙(sha)(sha)嗲(dia)串(chuan)(chuan)，是(shi)一種(zhong)東南亞(ya)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)肉(rou)串(chuan)(chuan)，通常(chang)(chang)肉(rou)以(yi)醬汁(zhi)先腌(a)過再(zai)烤(kao)。沙(sha)(sha)嗲(dia)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材可能是(shi)切片或(huo)(huo)切塊的(de)(de)(de)(de)雞肉(rou)、羊肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、魚，其它肉(rou)類(lei)，或(huo)(huo)豆腐。沙(sha)(sha)嗲(dia)雖然經常(chang)(chang)使用竹簽串(chuan)(chuan)肉(rou)，但(dan)比較正統(tong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)以(yi)椰子樹(shu)葉的(de)(de)(de)(de)梗(geng)串(chuan)(chuan)肉(rou)。沙(sha)(sha)嗲(dia)通常(chang)(chang)以(yi)木材或(huo)(huo)木炭(tan)烤(kao)，然后吃(chi)時可以(yi)再(zai)加上各(ge)種(zhong)辛辣的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)嗲(dia)醬調味。沙(sha)(sha)嗲(dia)在(zai)印(yin)尼是(shi)一個非常(chang)(chang)受歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)美食(shi)，印(yin)度尼西(xi)亞(ya)的(de)(de)(de)(de)多元(yuan)化族裔群(qun)體的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪藝術(shu)，產生了各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)嗲(dia)。在(zai)印(yin)尼，沙(sha)(sha)爹可以(yi)在(zai)路(lu)邊小販，路(lu)旁帳篷下的(de)(de)(de)(de)排(pai)檔(dang)，高級的(de)(de)(de)(de)餐廳，或(huo)(huo)在(zai)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)慶祝宴會(hui)吃(chi)到。在(zai)馬來(lai)西(xi)亞(ya)，沙(sha)(sha)嗲(dia)也是(shi)一種(zhong)流行的(de)(de)(de)(de)食(shi)品，尤其是(shi)在(zai)慶祝宴會(hui)時，可在(zai)全國(guo)各(ge)地(di)吃(chi)到。

二、日本烤雞肉串

一般而言是(shi)以幾塊一口(kou)大小的(de)(de)雞(ji)肉或(huo)雞(ji)內(nei)臟放在竹簽上，多(duo)以備長炭(tan)炭(tan)火烤制。日(ri)式(shi)烤雞(ji)串為(wei)相當(dang)大眾化的(de)(de)居酒(jiu)屋小吃，現時亦有以烤雞(ji)串為(wei)主的(de)(de)特式(shi)專門店，超(chao)級市場亦有售(shou)新(xin)鮮(xian)或(huo)冷(leng)藏的(de)(de)烤雞(ji)串。日(ri)式(shi)烤雞(ji)串可(ke)分鹽燒(shao)和(he)醬(jiang)燒(shao)。醬(jiang)燒(shao)所(suo)用的(de)(de)大利(li)醬(jiang)主要(yao)成分為(wei)味醂、清酒(jiu)、豉油和(he)糖。此外，以七味粉、黑(hei)胡椒、日(ri)本(ben)芥末等調味也相當(dang)普遍。日(ri)本(ben)不同地(di)(di)區的(de)(de)烤雞(ji)串各具當(dang)地(di)(di)特色。

三、韓國大蔥雞肉串

在首(shou)爾的(de)(de)(de)小吃街、學校附近小吃攤，到處(chu)都能看到雞(ji)肉串(chuan)的(de)(de)(de)身影。和日本的(de)(de)(de)雞(ji)肉串(chuan)不同，韓國(guo)的(de)(de)(de)口味要更重一些(xie)。香(xiang)嫩的(de)(de)(de)雞(ji)肉裹上微甜的(de)(de)(de)韓國(guo)辣醬，一串(chuan)接著(zhu)一串(chuan)吃的(de)(de)(de)停(ting)不下來!

四、巴西烤肉

巴(ba)西的(de)烤肉主要有烤牛(niu)肉，雞腿，豬肉，香腸甚至(zhi)菠蘿(luo)，梨和蘋果,它是把這些原料腌味(wei)后(hou)分別穿(chuan)在(zai)一個長約(yue)一米帶(dai)凹槽的(de)扁平鐵棍(gun)上放在(zai)碳(tan)火上慢慢燒烤，期間要刷幾(ji)次油，烤至(zhi)兩面金黃，肉香撲(pu)鼻的(de)時候，就可以(yi)食用了。

五、俄羅斯Shashlik

俄羅斯烤肉串源自土耳其的(de)炭火烤肉，它香嫩多(duo)汁，十八(ba)世紀中葉傳(chuan)入俄國后相(xiang)當流行，迅速成為俄羅斯美食代表名稱之一(yi)。戰斗民族的(de)烤肉串和(he)人(ren)一(yi)樣粗獷，豁達，把俄羅斯的(de)民族精神體(ti)現的(de)淋漓盡(jin)致，帶有(you)一(yi)股原始的(de)氣息，讓人(ren)在(zai)品嘗美味的(de)同時感受到深沉的(de)底蘊。

六、希臘索瓦蘭吉

索瓦蘭吉(ji)其實就是(shi)希臘的烤肉(rou)(rou)串，其材料(liao)有(you)羊肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)等各種(zhong)選擇。在(zai)烤制(zhi)過(guo)程中沒有(you)過(guo)多的調味料(liao)，比(bi)較原汁原味。當地人(ren)喜歡(huan)用這種(zhong)烤肉(rou)(rou)來搭配pita餅，這時(shi)候再放上洋蔥、胡椒等各種(zhong)調味料(liao)。

七、葡萄牙Espetada

這里(li)不只有(you)蛋撻，還有(you)香(xiang)噴噴的烤肉串。葡(pu)國烤肉串，必須掛起(qi)來，下面放著蔬菜、米飯，或者炸薯條。可(ke)以當成營業豐富，飽腹(fu)感超強(qiang)的主食吃呢。

八、中東卡博串

卡(ka)(ka)博串最典(dian)型的(de)(de)調理(li)方式是，將切(qie)成四角形的(de)(de)肉串起來。在土耳其，除了最單純的(de)(de)串燒(shao)(shao)形式，也有(you)搭配(pei)優格(ge)食用的(de)(de)?skender kebap， 還有(you)將各種骨頭上的(de)(de)殘肉屑堆(dui)棧固定在棍棒上旋轉燒(shao)(shao)烤，要(yao)吃的(de)(de)時候一片(pian)一片(pian)薄薄的(de)(de)切(qie)下(xia)來的(de)(de)沙威瑪等各種變(bian)種版的(de)(de)卡(ka)(ka)博串。

九、中國羊肉串

羊肉(rou)(rou)串火(huo)遍了(le)大(da)江南北，就連不(bu)怎么愛吃(chi)(chi)羊肉(rou)(rou)的(de)韓(han)國人都(dou)吃(chi)(chi)起(qi)了(le)羊肉(rou)(rou)串。新疆的(de)紅柳枝烤羊肉(rou)(rou)將肥肉(rou)(rou)烤的(de)香酥，瘦(shou)肉(rou)(rou)勁道(dao)彈牙，肥瘦(shou)相宜(yi)，肉(rou)(rou)嫩汁多。其作為(wei)南疆地(di)區(qu)的(de)特色美食。撒上孜然和(he)辣椒，更是(shi)欲罷不(bu)能。