世界(jie)各地(di)特色(se)燒(shao)(shao)烤 各種燒(shao)(shao)烤文(wen)化大普及(ji)

世界各地特色燒烤：

柬埔寨：這里最常(chang)見的(de)食物便遍是(shi)烤玉米，還有(you)烤香蕉(jiao)，不過更有(you)特色(se)的(de)是(shi)，當地(di)人用自(zi)家研磨的(de)辣椒醬烤牛排，而豬肋(lei)排則刷上姜汁、蜂(feng)蜜和(he)魚(yu)露。

哥倫比亞：首都波哥達人用超(chao)級辣(la)的(de)朝天椒醬烤啤酒腌過的(de)牛(niu)排。

土耳其：有(you)一種(zhong)伊(yi)斯坦布爾烤雞(ji)腿(tui)，用(yong)酸奶、辣椒、大蒜調制的醬烤成。還(huan)有(you)經典的烤肉串，簡單(dan)卻非(fei)常美味，羊肉或豬肉和甜洋蔥穿串起(qi)來，刷著燒烤醬。

南非：這里的(de)烤(kao)肉串事先(xian)用水果腌(a)制，透著新鮮的(de)香甜(tian)。

印度尼西亞：大(da)部分的(de)(de)海鮮(xian)和肉都(dou)是用檸檬草、姜、高良姜、姜黃、胡椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)調和的(de)(de)一種香料醬(jiang)烤制。其中最(zui)好(hao)的(de)(de)要屬巴(ba)厘島的(de)(de)檸檬草混合辣(la)椒(jiao)調制的(de)(de)咖喱辣(la)醬(jiang)(sambal)烤制的(de)(de)巨型(xing)海龍蝦。

阿根廷：因為有上好的(de)草(cao)飼(si)牛肉(rou)，脂肪含量(liang)豐富(fu)，肉(rou)香十足，通常(chang)只(zhi)撒些粗鹽(yan)然(ran)后就是盡量(liang)多制造些果木(mu)熏香。

馬來拉西亞：這里(li)最有名的(de)是沙爹(die)肉串。

全球九大最著名烤串：

一、東南亞沙嗲烤串

沙嗲(dia)串(chuan)，是(shi)一(yi)種(zhong)東南亞(ya)的(de)(de)(de)(de)烤肉串(chuan)，通(tong)常(chang)肉以醬(jiang)汁先(xian)腌(a)過再烤。沙嗲(dia)的(de)(de)(de)(de)食材可(ke)能(neng)是(shi)切(qie)片(pian)或切(qie)塊的(de)(de)(de)(de)雞(ji)肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其(qi)它肉類，或豆腐。沙嗲(dia)雖然經常(chang)使用竹(zhu)簽串(chuan)肉，但比(bi)較正統(tong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)以椰(ye)子樹葉的(de)(de)(de)(de)梗串(chuan)肉。沙嗲(dia)通(tong)常(chang)以木材或木炭烤，然后吃(chi)時可(ke)以再加(jia)上各(ge)(ge)種(zhong)辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)沙嗲(dia)醬(jiang)調味(wei)。沙嗲(dia)在印尼(ni)(ni)是(shi)一(yi)個非常(chang)受歡迎的(de)(de)(de)(de)美食，印度尼(ni)(ni)西亞(ya)的(de)(de)(de)(de)多元化族裔(yi)群(qun)體的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)藝(yi)術，產生了(le)各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)(de)沙嗲(dia)。在印尼(ni)(ni)，沙爹可(ke)以在路(lu)邊小販，路(lu)旁帳篷下(xia)的(de)(de)(de)(de)排檔，高(gao)級的(de)(de)(de)(de)餐廳，或在傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)慶(qing)祝(zhu)宴(yan)會(hui)吃(chi)到。在馬來西亞(ya)，沙嗲(dia)也是(shi)一(yi)種(zhong)流行的(de)(de)(de)(de)食品，尤其(qi)是(shi)在慶(qing)祝(zhu)宴(yan)會(hui)時，可(ke)在全(quan)國(guo)各(ge)(ge)地吃(chi)到。

二、日本烤雞肉串

一般而言(yan)是(shi)以(yi)幾塊一口大(da)(da)小(xiao)的雞肉或(huo)(huo)雞內(nei)臟放在竹簽(qian)上，多(duo)以(yi)備長炭炭火(huo)烤制。日(ri)式(shi)烤雞串(chuan)(chuan)為(wei)(wei)相當大(da)(da)眾化的居酒屋小(xiao)吃(chi)，現(xian)時亦有以(yi)烤雞串(chuan)(chuan)為(wei)(wei)主(zhu)的特式(shi)專門店，超級市場(chang)亦有售新鮮或(huo)(huo)冷藏的烤雞串(chuan)(chuan)。日(ri)式(shi)烤雞串(chuan)(chuan)可分鹽(yan)燒(shao)和醬(jiang)燒(shao)。醬(jiang)燒(shao)所(suo)用(yong)的大(da)(da)利(li)醬(jiang)主(zhu)要成分為(wei)(wei)味(wei)醂(lan)、清酒、豉(chi)油和糖。此外，以(yi)七味(wei)粉、黑胡(hu)椒、日(ri)本芥末(mo)等調(diao)味(wei)也相當普遍。日(ri)本不同(tong)地區的烤雞串(chuan)(chuan)各具當地特色。

三、韓國大蔥雞肉串

在首爾的(de)(de)小吃街、學校附近(jin)小吃攤，到(dao)(dao)處都能(neng)看(kan)到(dao)(dao)雞肉串的(de)(de)身(shen)影。和日本的(de)(de)雞肉串不同，韓國的(de)(de)口(kou)味要(yao)更(geng)重一些。香嫩的(de)(de)雞肉裹上微甜的(de)(de)韓國辣醬(jiang)，一串接(jie)著一串吃的(de)(de)停不下來!

四、巴西烤肉

巴(ba)西(xi)的(de)烤肉(rou)(rou)主(zhu)要有烤牛肉(rou)(rou)，雞腿(tui)，豬肉(rou)(rou)，香腸甚至菠(bo)蘿，梨和(he)蘋果,它是把這些原料(liao)腌味后分別穿在一(yi)個長約一(yi)米帶凹槽的(de)扁(bian)平鐵棍(gun)上(shang)放在碳(tan)火(huo)上(shang)慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面(mian)金黃，肉(rou)(rou)香撲鼻的(de)時(shi)候，就可以食用(yong)了(le)。

五、俄羅斯Shashlik

俄羅(luo)斯烤肉(rou)串源自土耳其的(de)炭火(huo)烤肉(rou)，它香(xiang)嫩(nen)多汁，十八(ba)世紀中(zhong)葉傳入(ru)俄國后相當流行，迅速(su)成為(wei)俄羅(luo)斯美(mei)食代表名(ming)稱(cheng)之一。戰斗民族的(de)烤肉(rou)串和人一樣粗獷(guang)，豁(huo)達，把俄羅(luo)斯的(de)民族精(jing)神(shen)體(ti)現(xian)的(de)淋漓盡致，帶有(you)一股原始的(de)氣息，讓人在品(pin)嘗美(mei)味的(de)同(tong)時感受到深沉的(de)底蘊。

六、希臘索瓦蘭吉

索瓦蘭吉(ji)其實就是希臘(la)的(de)(de)烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)串，其材料(liao)有(you)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)等各種選(xuan)擇。在烤制(zhi)過程中沒有(you)過多的(de)(de)調味料(liao)，比較原汁原味。當地人喜歡用這種烤肉(rou)(rou)(rou)(rou)來搭(da)配pita餅，這時候(hou)再放(fang)上洋蔥、胡椒等各種調味料(liao)。

七、葡萄牙Espetada

這里不只(zhi)有蛋撻，還有香(xiang)噴噴的(de)烤(kao)肉(rou)串(chuan)。葡國烤(kao)肉(rou)串(chuan)，必須掛起來(lai)，下(xia)面放著蔬菜、米飯，或者炸薯條。可以當成營業(ye)豐富，飽腹感超(chao)強(qiang)的(de)主食吃呢。

八、中東卡博串

卡(ka)博串最典(dian)型的(de)(de)(de)調理方式是，將切成四角形(xing)的(de)(de)(de)肉串起來。在土耳其，除了最單純的(de)(de)(de)串燒(shao)形(xing)式，也有搭配優(you)格食用的(de)(de)(de)?skender kebap， 還有將各種(zhong)骨頭(tou)上(shang)的(de)(de)(de)殘肉屑(xie)堆棧固(gu)定在棍(gun)棒上(shang)旋(xuan)轉燒(shao)烤，要吃的(de)(de)(de)時候一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)薄薄的(de)(de)(de)切下來的(de)(de)(de)沙威瑪等各種(zhong)變種(zhong)版的(de)(de)(de)卡(ka)博串。

九、中國羊肉串

羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)火遍(bian)了大江南北，就連不怎么(me)愛吃羊(yang)肉(rou)(rou)的韓(han)國人都吃起了羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)。新疆的紅柳枝烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)將(jiang)肥肉(rou)(rou)烤(kao)的香酥，瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)勁(jing)道(dao)彈牙，肥瘦(shou)(shou)相宜，肉(rou)(rou)嫩汁多。其作(zuo)為南疆地區的特(te)色(se)美食。撒上孜然和辣(la)椒，更是欲(yu)罷不能。