一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤爐(lu)最重要的(de)(de)(de)就是挑(tiao)選尺寸，一來、烤架(jia)(jia)的(de)(de)(de)寬度(du)決定(ding)了你(ni)的(de)(de)(de)燒烤串(chuan)(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)長度(du)，決定(ding)了你(ni)的(de)(de)(de)一根(gen)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)上能串(chuan)(chuan)(chuan)多少東西；二(er)來、要考慮到是否(fou)方便攜帶，燒烤總不(bu)能在家(jia)里吧！因為(wei)正(zheng)確的(de)(de)(de)燒烤方式應該是把烤架(jia)(jia)分(fen)為(wei)高溫區、中溫區和無碳區，才(cai)能hold住所有的(de)(de)(de)燒烤需求。如果烤架(jia)(jia)太短，就無法做到恰好的(de)(de)(de)功能分(fen)區，燒烤的(de)(de)(de)時(shi)候也會手(shou)忙腳亂。

2、木炭

炭(tan)火的(de)選(xuan)擇標準第(di)一(yi)是(shi)健康，專(zhuan)業的(de)天(tian)然燒烤用炭(tan)烤出來的(de)東(dong)西才能吃得(de)放心。

其(qi)次就是(shi)使用的時候給(gei)力，能夠(gou)輕松地(di)即(ji)點(dian)即(ji)燃，這(zhe)一點(dian)非常(chang)重(zhong)要，如果花1-3個小時都在燒炭，那(nei)你今天根本沒有(you)心情燒烤(kao)了，被你叫(jiao)來一起燒烤(kao)的小伙伴差不(bu)多也要跟你友盡了，而且(qie)持(chi)續時間要長，這(zhe)樣(yang)才能讓(rang)燒烤(kao)更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾(jin)、手套、濕紙巾(jin)、垃(la)圾袋、牙簽(qian)，準備充分才能(neng)有美好享受。

如(ru)果你(ni)想來一(yi)場標準(zhun)的(de)戶外(wai)燒(shao)烤(kao)聚會，那么上(shang)面那些工具就(jiu)夠了，但如(ru)果想讓你(ni)組(zu)織的(de)戶外(wai)燒(shao)烤(kao)錦上(shang)添花(hua)，一(yi)直被朋(peng)友們津津樂道，那以下的(de)工具也(ye)可適當帶些哦！遮(zhe)陽傘、板凳(deng)能派(pai)上(shang)大用場。吃飽喝足，可以去周(zhou)邊逛逛然后(hou)懶懶地(di)坐(zuo)在板凳(deng)上(shang)或遮(zhe)陽傘里跟朋(peng)友聊(liao)天也(ye)是(shi)不錯(cuo)的(de)選擇(ze)。同時可準(zhun)備紙牌，燒(shao)烤(kao)后(hou)坐(zuo)著玩會紙牌也(ye)不錯(cuo)。

4、真空包裝

食材最好采(cai)用真(zhen)空(kong)包裝，烤之(zhi)前在拆開，這樣整(zheng)體都保(bao)證了(le)干凈(jing)衛生，而且也不會擔心在路上湯(tang)汁或者調料泄露(lu)，導致撒得(de)到(dao)(dao)處都是(shi)，也避免了(le)弄得(de)到(dao)(dao)處是(shi)油(you)的尷(gan)尬(ga)。

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5、調料

重口味的燒烤才叫燒烤，所以調料組(zu)合不能(neng)少！它(ta)們不僅增添了風味，而(er)且讓(rang)每一根烤串都香氣撲鼻。辣(la)椒油、五辣(la)椒面、孜然、燒烤醬、海(hai)鹽等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一個都不能(neng)少。

6、燒烤食材

肉(rou)(rou)(rou)類：羊肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、培根、五花肉(rou)(rou)(rou)。

肉類(lei)最好(hao)是有(you)肥有(you)瘦的(de)，這樣口(kou)感(gan)會(hui)比全是瘦肉的(de)要(yao)來得好(hao)，而(er)且在食材準(zhun)備階段就要(yao)把這些(xie)肉類(lei)用調味料腌制一下，這樣口(kou)感(gan)會(hui)很好(hao)！燒烤(kao)的(de)時候先(xian)烤(kao)肉類(lei)，會(hui)幫助炭火燃燒哦！

蔬菜(cai)：玉米(mi)、菇類、土(tu)豆、茄(qie)子。

燒(shao)烤的(de)(de)時候，其實蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)受歡(huan)迎程度(du)不亞于肉(rou)類，但(dan)每(mei)一種蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)燒(shao)烤方式都有方法(fa)。所有的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)都應(ying)該在錫紙上烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣

其實在(zai)自(zi)己(ji)燒(shao)烤的(de)時候魚通常都不會(hui)是(shi)最(zui)好的(de)選擇(ze)，因為夏(xia)天出去燒(shao)烤保存不當(dang)就會(hui)不新(xin)鮮(xian)，而大蝦是(shi)最(zui)方便且最(zui)好吃，直接把它(ta)放(fang)在(zai)烤架上(shang)，不用放(fang)任(ren)何調味(wei)料(liao)，它(ta)的(de)鮮(xian)味(wei)足(zu)夠讓你停(ting)不下來(lai)。

其它：面(mian)包、饅頭、面(mian)筋(jin)等。

烤(kao)(kao)面包和蜂(feng)蜜最配哦！烤(kao)(kao)饅頭其實(shi)口味沒(mei)什么，但是重在一(yi)種別樣(yang)的樂(le)趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的(de)油麥菜(cai)、長(chang)長(chang)的(de)韭菜(cai)、脆甜的(de)蘋果片……好像什么蔬(shu)果都能(neng)烤(kao)著吃。但實際上，脆嫩的(de)蔬(shu)菜(cai)，由于是在炭(tan)火上烤(kao)，加熱時間(jian)很難掌握，稍微(wei)一長(chang)，就(jiu)容易烤(kao)焦，可(ke)能(neng)比肉類(lei)更容易產生致癌物(wu)。而且，蔬(shu)菜(cai)水果的(de)營(ying)養價值很大(da)程度上體現在豐富的(de)維生素上，但是過度加熱后會使其遭到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽(shuang)口，含(han)有多種(zhong)人體(ti)必(bi)需的(de)氨(an)(an)基酸和豐富(fu)的(de)維生(sheng)素，深受人們喜愛(ai)。但是，飲(yin)(yin)用時的(de)一些(xie)注(zhu)意(yi)事項往(wang)往(wang)不能引起人們的(de)注(zhu)意(yi)，比(bi)如(ru)吃烤肉(rou)串時喝啤酒(jiu)，就不妥當；煙(yan)熏食品中含(han)有機胺及因烹調而(er)產生(sheng)的(de)多環方(fang)烴(jing)、苯并芘和氨(an)(an)基酸衍生(sheng)物(wu)。當飲(yin)(yin)酒(jiu)過量而(er)使血鉛含(han)量增高時，上述(shu)物(wu)質與其結合，可(ke)誘發消化道疾(ji)病甚至(zhi)腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤生(sheng)耗、烤扇貝是目前(qian)最(zui)流(liu)行的(de)海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)燒烤吃法(fa)，但其(qi)最(zui)不安全的(de)地方就是“外熟(shu)里生(sheng)”。海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)中帶有副溶血(xue)性(xing)弧菌等致病菌，耐(nai)熱性(xing)較強，80℃以上才(cai)能殺(sha)滅，還(huan)可能存在(zai)寄生(sheng)蟲卵。一般，蒸煮海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)最(zui)安全。若非要吃烤海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)，應盡量烤得(de)久(jiu)些(xie)。吃時最(zui)好搭(da)配蒜(suan)和芥末，有殺(sha)菌作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣(qi)炎熱而且吃燒(shao)烤(kao)很(hen)(hen)容易口渴(ke)，很(hen)(hen)多人圖清涼，偏愛在吃烤(kao)肉的(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)來(lai)幾(ji)瓶啤酒(jiu)。需要(yao)指出的(de)是，肉串在燒(shao)烤(kao)過程(cheng)中(zhong)(zhong)火候(hou)把控不好，

部分位置烤焦易(yi)產(chan)生致癌物質(zhi)，再加上我們飲用的啤(pi)酒有促進血液(ye)循環(huan)作用，更易(yi)促進癌細胞(bao)的形(xing)成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)(you)的(de)烤肉(rou)(rou)(rou)過熟的(de)話會老化(hua)，吃(chi)起來變得(de)沒有(you)(you)嚼勁，并(bing)且失去肉(rou)(rou)(rou)本身的(de)口感，因此(ci)燒肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)時候(hou)會出現(xian)“外焦內嫩”。需要提醒的(de)是，如(ru)果(guo)發現(xian)有(you)(you)的(de)肉(rou)(rou)(rou)里(li)面還沒有(you)(you)熟透，

千萬(wan)不(bu)要抱著不(bu)以(yi)為然的態度吃(chi)下(xia)去，不(bu)然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下(xia)隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不(bu)要(yao)在禁止用(yong)火的林區(qu)或自(zi)然保護區(qu)燒烤(kao)；如果森林的管(guan)理(li)員出來干預，不(bu)要(yao)企(qi)圖說服(fu)他，最好換個安全一點(dian)的地(di)方。

2、即便是在允許露營和用火的區域，也要(yao)選擇那些周圍(wei)沒有易燃材(cai)料如干(gan)柴(chai)、稻草(cao)、落(luo)葉的“干(gan)凈”區域，附近有水(shui)源更好(hao)。

3、應該找一塊表(biao)面平(ping)整(zheng)的(de)空(kong)地(di)、烤爐不容易翻側，人需有足(zu)夠(gou)的(de)活(huo)動空(kong)間。

4、關注天氣變化，如在(zai)陰雨天氣燒(shao)烤，能找到一(yi)個(ge)透風的涼亭將是一(yi)件很愜意的事。

食品衛生

燒(shao)烤過(guo)程中(zhong)油的(de)(de)(de)使用很(hen)重要，剛烤上的(de)(de)(de)肉類食(shi)(shi)(shi)品先不(bu)(bu)要急(ji)著刷(shua)油，待食(shi)(shi)(shi)品烤熱、收緊后(hou)再刷(shua)油，其它食(shi)(shi)(shi)品可(ke)以烤的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候就(jiu)刷(shua)油。油不(bu)(bu)要刷(shua)多(duo)，以刷(shua)完后(hou)不(bu)(bu)滴油為標準，烤的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)要盡量避(bi)免油滴落燒(shao)烤爐中(zhong)。烤時(shi)(shi)要勤于翻動，防(fang)止烤糊。翻動時(shi)(shi)最好用長筷子，不(bu)(bu)要用手，防(fang)止燙傷。放生食(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)要注(zhu)意要和快(kuai)烤熟的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品有一點距(ju)離，防(fang)止污染熟食(shi)(shi)(shi)。

防火

選(xuan)擇(ze)燒(shao)烤(kao)場地(di)時要遠離(li)易(yi)燃物。靠近水(shui)源(yuan)。并用(yong)水(shui)桶容(rong)器備好水(shui)。放(fang)在烤(kao)爐旁，以防萬一(yi)。一(yi)旦有隱患(huan)。要及(ji)時用(yong)水(shui)撲(pu)滅。即使(shi)出現險，也不要緊(jin)張。初(chu)期的(de)火(huo)災是很容(rong)易(yi)撲(pu)滅。緊(jin)張反而會使(shi)事態擴大(da)化(hua)。在野(ye)外燒(shao)烤(kao)結(jie)束后。要確信火(huo)源(yuan)已經徹(che)底(di)熄滅方可離(li)開(kai)現場。

防燙傷

在戶外(wai)燒(shao)烤(kao)時，烤(kao)爐的(de)固定(ding)條件差(cha)。所以不要在燒(shao)烤(kao)區打鬧(nao)嬉(xi)戲。烤(kao)爐本身溫(wen)度很(hen)高。千萬(wan)不要觸摸。隨(sui)身準備一些防燙傷的(de)藥品也是必要的(de)。

若(ruo)帶(dai)的有(you)小孩(hai)子，要(yao)(yao)注(zhu)意安全，愛動(dong)(dong)是孩(hai)子的天性(xing)，與(yu)其不(bu)讓他動(dong)(dong)，倒(dao)不(bu)如讓他動(dong)(dong)手自己烤點東西，只要(yao)(yao)在旁邊招呼好就行了，沒準(zhun)孩(hai)子烤出(chu)的東西比你還要(yao)(yao)好。孩(hai)子若(ruo)是太小還是不(bu)要(yao)(yao)讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳(tan)時(shi)不(bu)要(yao)(yao)讓孩(hai)子動(dong)(dong)手。

燒烤后

爐(lu)中的碳若是(shi)(shi)沒有燒(shao)(shao)完一定(ding)要(yao)將其熄滅，留作下次使(shi)用(yong)，或是(shi)(shi)倒(dao)入(ru)垃圾(ji)(ji)箱中。若是(shi)(shi)找(zhao)不(bu)(bu)到垃圾(ji)(ji)箱最好是(shi)(shi)將其掩埋，不(bu)(bu)要(yao)隨便丟棄。燒(shao)(shao)烤后不(bu)(bu)要(yao)忘記(ji)打掃(sao)場地，保持環(huan)境衛生。若是(shi)(shi)點燃了(le)篝(gou)火，要(yao)埋好，踩實(shi)，恢復原(yuan)貌。

請將活動中所(suo)產生(sheng)的垃圾整理好，帶走或(huo)投到指定地點。尤其是木炭(tan)和(he)塑料袋，很難分解。燒(shao)烤過程中要小心保護各種綠色植物(wu)和(he)水源。不要反復撥(bo)弄爐子里(li)的炭(tan)，會破壞自然形成的空氣(qi)流通(tong)和(he)熱量傳播通(tong)道，從而導致熄火。