一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)爐最重要的(de)就(jiu)是挑選尺(chi)寸(cun)，一來、烤(kao)(kao)架的(de)寬度決(jue)定了你的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)串(chuan)(chuan)的(de)長度，決(jue)定了你的(de)一根串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)上(shang)能串(chuan)(chuan)多少(shao)東(dong)西(xi)；二來、要考慮(lv)到(dao)是否(fou)方便攜帶，燒(shao)烤(kao)(kao)總(zong)不(bu)能在家(jia)里(li)吧(ba)！因為(wei)正(zheng)確的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)方式應該是把烤(kao)(kao)架分為(wei)高溫區(qu)、中溫區(qu)和無(wu)碳(tan)區(qu)，才(cai)能hold住所(suo)有的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)需求。如(ru)果烤(kao)(kao)架太短，就(jiu)無(wu)法做到(dao)恰好的(de)功能分區(qu)，燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)時候也會(hui)手忙(mang)腳亂。

2、木炭

炭火的選擇標準第一是健康，專業的天然燒烤用炭烤出來的東西才能吃得(de)放心(xin)。

其次就是(shi)使(shi)用的時(shi)候給(gei)力(li)，能夠(gou)輕松地(di)即點即燃(ran)，這一(yi)(yi)點非常重要，如果花1-3個小時(shi)都(dou)在燒(shao)(shao)炭，那你(ni)今天根本沒(mei)有心情(qing)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)了(le)，被你(ni)叫來一(yi)(yi)起燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的小伙伴差不多也要跟你(ni)友盡了(le)，而且(qie)持(chi)續時(shi)間要長，這樣才能讓燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)更加(jia)順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙(zhi)巾(jin)(jin)、手套、濕紙(zhi)巾(jin)(jin)、垃圾(ji)袋(dai)、牙簽(qian)，準(zhun)備充分才能有(you)美好享(xiang)受。

如果你想來一(yi)場(chang)標準(zhun)的(de)(de)(de)戶外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)聚會，那(nei)么上(shang)(shang)面那(nei)些工具就夠(gou)了，但如果想讓你組織的(de)(de)(de)戶外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)錦(jin)上(shang)(shang)添花，一(yi)直被朋友們津津樂道，那(nei)以下的(de)(de)(de)工具也(ye)可適當帶些哦(e)！遮陽(yang)傘、板凳能(neng)派上(shang)(shang)大用場(chang)。吃飽喝(he)足，可以去周邊逛逛然(ran)后懶懶地坐在板凳上(shang)(shang)或遮陽(yang)傘里跟朋友聊天也(ye)是不(bu)錯的(de)(de)(de)選擇。同(tong)時(shi)可準(zhun)備紙牌，燒(shao)(shao)烤(kao)后坐著玩(wan)會紙牌也(ye)不(bu)錯。

4、真空包裝

食材(cai)最好采(cai)用真空包裝，烤之前在拆(chai)開，這樣(yang)整體(ti)都保證了干凈衛生，而且也不會(hui)擔心(xin)在路上湯汁(zhi)或者調料(liao)泄(xie)露，導(dao)致撒(sa)得(de)到(dao)處都是(shi)，也避免(mian)了弄得(de)到(dao)處是(shi)油的尷尬。

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5、調料

重口味的燒烤(kao)(kao)才叫燒烤(kao)(kao)，所以調料組合不能(neng)少！它們不僅增添了(le)風味，而(er)且讓每一根烤(kao)(kao)串都香(xiang)氣(qi)撲鼻。辣(la)椒油、五辣(la)椒面(mian)、孜然、燒烤(kao)(kao)醬、海鹽等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)(deng)，一個(ge)都不能(neng)少。

6、燒烤食材

肉類：羊肉、牛肉、培根(gen)、五(wu)花肉。

肉類最(zui)好是(shi)有(you)肥有(you)瘦的(de)，這樣(yang)口感會比全(quan)是(shi)瘦肉的(de)要(yao)來(lai)得好，而且在食(shi)材準(zhun)備階段就要(yao)把(ba)這些肉類用調味料腌制(zhi)一下，這樣(yang)口感會很好！燒烤的(de)時候(hou)先烤肉類，會幫助炭(tan)火(huo)燃燒哦！

蔬(shu)菜：玉米、菇類、土(tu)豆、茄子(zi)。

燒烤(kao)(kao)的(de)時候，其實蔬(shu)菜的(de)受歡迎(ying)程度不(bu)亞于肉類，但每一種(zhong)蔬(shu)菜的(de)燒烤(kao)(kao)方式都有方法(fa)。所(suo)有的(de)蔬(shu)菜都應(ying)該(gai)在錫紙上烤(kao)(kao)！

海鮮：蛤(ha)蜊、大蝦、烤魚(yu)、牡蠣

其實(shi)在自己燒烤(kao)的時候魚通常(chang)都不(bu)會是最(zui)(zui)好的選擇，因為夏天出去燒烤(kao)保存不(bu)當就會不(bu)新鮮(xian)，而大蝦是最(zui)(zui)方便且最(zui)(zui)好吃，直(zhi)接(jie)把它放在烤(kao)架(jia)上，不(bu)用(yong)放任何調味料，它的鮮(xian)味足夠(gou)讓你停不(bu)下來(lai)。

其它(ta)：面包、饅(man)頭、面筋等。

烤面包和(he)蜂蜜最配(pei)哦！烤饅(man)頭其(qi)實(shi)口味沒什(shen)么，但(dan)是(shi)重在一種別樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠(lv)的(de)油(you)麥菜(cai)(cai)、長長的(de)韭菜(cai)(cai)、脆甜的(de)蘋果(guo)片……好像(xiang)什(shen)么蔬(shu)果(guo)都(dou)能(neng)烤(kao)(kao)著吃(chi)。但(dan)實際上，脆嫩的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，由于是在(zai)炭火(huo)上烤(kao)(kao)，加(jia)熱時間很(hen)難(nan)掌握，稍微一長，就(jiu)容易烤(kao)(kao)焦，可能(neng)比肉類更容易產生致癌物(wu)。而且，蔬(shu)菜(cai)(cai)水果(guo)的(de)營(ying)養價值(zhi)很(hen)大程度(du)上體現在(zai)豐富的(de)維(wei)生素上，但(dan)是過度(du)加(jia)熱后(hou)會(hui)使其遭(zao)到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽(shuang)口(kou)，含有多種人體必需的(de)氨(an)基酸和豐富的(de)維生(sheng)素，深受人們(men)喜愛(ai)。但(dan)是，飲用時(shi)的(de)一(yi)些(xie)注意事項往往不(bu)能引起人們(men)的(de)注意，比如(ru)吃烤肉串時(shi)喝啤酒(jiu)，就不(bu)妥當；煙熏食品中含有機胺及因烹調而產(chan)生(sheng)的(de)多環方(fang)烴、苯并芘和氨(an)基酸衍生(sheng)物(wu)。當飲酒(jiu)過量(liang)而使血鉛(qian)含量(liang)增高時(shi)，上(shang)述物(wu)質與(yu)其結合，可誘發消化(hua)道疾(ji)病甚(shen)至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生(sheng)耗、烤(kao)扇貝(bei)是(shi)目前(qian)最流(liu)行的海鮮(xian)燒(shao)烤(kao)吃法，但其最不安全的地(di)方就是(shi)“外熟(shu)里生(sheng)”。海鮮(xian)中帶有(you)副溶血性弧菌(jun)等致病(bing)菌(jun)，耐熱性較強，80℃以上才能(neng)殺滅，還(huan)可能(neng)存(cun)在(zai)寄(ji)生(sheng)蟲卵(luan)。一般(ban)，蒸煮海鮮(xian)最安全。若非要吃烤(kao)海鮮(xian)，應(ying)盡(jin)量(liang)烤(kao)得久些。吃時最好(hao)搭配蒜和芥末(mo)，有(you)殺菌(jun)作(zuo)用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃(chi)燒烤(kao)很(hen)容易(yi)口(kou)渴，很(hen)多人圖清涼，偏愛在吃(chi)烤(kao)肉的(de)過程中來(lai)幾瓶(ping)啤酒。需要指出的(de)是(shi)，肉串在燒烤(kao)過程中火候把控不好，

部分位置烤焦易產生(sheng)致(zhi)癌(ai)物(wu)質，再(zai)加上我們飲(yin)用的啤(pi)酒有促進(jin)血液循環作用，更易促進(jin)癌(ai)細(xi)胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過熟(shu)的話會老化，吃起來(lai)變得沒(mei)有嚼勁，并且失去肉本身的口感(gan)，因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩(nen)”。需要提醒的是，如果(guo)發現有的肉里面還(huan)沒(mei)有熟(shu)透，

千萬不(bu)要抱著不(bu)以為(wei)然的態度吃下去，不(bu)然很可能會感染上寄生蟲，為(wei)自己(ji)的健康埋下隱(yin)患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不(bu)要(yao)在禁止用(yong)火的(de)(de)林(lin)(lin)區(qu)或自然(ran)保護區(qu)燒(shao)烤(kao)；如果(guo)森林(lin)(lin)的(de)(de)管理員出來(lai)干預，不(bu)要(yao)企圖說服他(ta)，最好換個安全一點的(de)(de)地(di)方。

2、即便是在允許露營和用火(huo)的(de)區域，也要選擇那些周圍沒(mei)有易燃材料如干柴、稻草、落葉的(de)“干凈”區域，附近有水源更好。

3、應該找(zhao)一塊表面平整的空地、烤爐不容易(yi)翻側，人需有足夠(gou)的活動空間。

4、關注天(tian)氣變化，如(ru)在陰(yin)雨天(tian)氣燒烤，能(neng)找到一個透風的涼亭(ting)將(jiang)是一件(jian)很(hen)愜意的事。

食品衛生

燒烤(kao)過程(cheng)中油(you)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)很重要，剛(gang)烤(kao)上的(de)(de)肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)(shi)品先不(bu)要急著刷油(you)，待(dai)食(shi)(shi)(shi)品烤(kao)熱、收緊后(hou)再刷油(you)，其它食(shi)(shi)(shi)品可以烤(kao)的(de)(de)時(shi)候就刷油(you)。油(you)不(bu)要刷多，以刷完后(hou)不(bu)滴(di)油(you)為標準，烤(kao)的(de)(de)過程(cheng)中要盡量避免油(you)滴(di)落燒烤(kao)爐(lu)中。烤(kao)時(shi)要勤于翻動(dong)，防止(zhi)(zhi)烤(kao)糊。翻動(dong)時(shi)最好用(yong)(yong)長筷(kuai)子(zi)，不(bu)要用(yong)(yong)手(shou)，防止(zhi)(zhi)燙傷。放生食(shi)(shi)(shi)時(shi)要注意要和快烤(kao)熟(shu)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品有一點距離，防止(zhi)(zhi)污染(ran)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)。

防火

選擇(ze)燒烤(kao)(kao)場(chang)地(di)時要(yao)遠離易燃物。靠近水(shui)源。并(bing)用(yong)水(shui)桶(tong)容器備(bei)好水(shui)。放在(zai)烤(kao)(kao)爐旁(pang)，以(yi)防(fang)萬一(yi)。一(yi)旦有隱患。要(yao)及(ji)時用(yong)水(shui)撲滅。即使出(chu)現險(xian)，也不要(yao)緊張(zhang)。初期的火(huo)(huo)災是很容易撲滅。緊張(zhang)反而會使事態擴(kuo)大化。在(zai)野外(wai)燒烤(kao)(kao)結束后。要(yao)確信火(huo)(huo)源已經(jing)徹底熄滅方(fang)可(ke)離開現場(chang)。

防燙傷

在戶(hu)外燒烤(kao)時，烤(kao)爐的(de)固定條件差。所以不要在燒烤(kao)區(qu)打(da)鬧嬉(xi)戲。烤(kao)爐本身(shen)溫(wen)度很高(gao)。千萬不要觸摸。隨(sui)身(shen)準(zhun)備一些防(fang)燙傷的(de)藥品(pin)也是必要的(de)。

若帶的有小孩子，要(yao)注意(yi)安(an)全，愛(ai)動是(shi)孩子的天性(xing)，與其不(bu)讓他動，倒不(bu)如(ru)讓他動手自己烤點東(dong)西，只要(yao)在旁(pang)邊招(zhao)呼好就行了(le)，沒準(zhun)孩子烤出的東(dong)西比(bi)你還(huan)要(yao)好。孩子若是(shi)太小還(huan)是(shi)不(bu)要(yao)讓他靠近(jin)爐(lu)火(huo)，以(yi)免燙傷。引碳時不(bu)要(yao)讓孩子動手。

燒烤后

爐中(zhong)的碳若(ruo)是(shi)(shi)(shi)沒有(you)燒(shao)完一(yi)定要(yao)將其熄滅，留作下次使用，或是(shi)(shi)(shi)倒入垃圾(ji)箱中(zhong)。若(ruo)是(shi)(shi)(shi)找(zhao)不到垃圾(ji)箱最好是(shi)(shi)(shi)將其掩埋(mai)，不要(yao)隨便丟棄。燒(shao)烤后不要(yao)忘記打(da)掃場(chang)地，保持環境(jing)衛生。若(ruo)是(shi)(shi)(shi)點燃(ran)了篝火，要(yao)埋(mai)好，踩實(shi)，恢復原貌(mao)。

請將活動中所產生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點。尤(you)其是木炭和(he)塑(su)料袋，很難分解。燒烤過程中要(yao)小心保護(hu)各種綠色植(zhi)物和(he)水源。不要(yao)反復撥弄爐子里的炭，會破(po)壞(huai)自然形(xing)成的空氣流通和(he)熱量(liang)傳播通道，從而導致熄火。