一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)爐最重要(yao)的(de)(de)就(jiu)是(shi)挑選尺寸，一(yi)來(lai)、烤(kao)架的(de)(de)寬度決定(ding)了你(ni)的(de)(de)燒烤(kao)串的(de)(de)長(chang)度，決定(ding)了你(ni)的(de)(de)一(yi)根串串上(shang)能(neng)串多少(shao)東西；二來(lai)、要(yao)考慮到(dao)是(shi)否方便攜帶，燒烤(kao)總不能(neng)在家里吧！因(yin)為(wei)正確(que)的(de)(de)燒烤(kao)方式應該是(shi)把(ba)烤(kao)架分為(wei)高溫區(qu)、中溫區(qu)和無(wu)碳區(qu)，才能(neng)hold住所有(you)的(de)(de)燒烤(kao)需求(qiu)。如果烤(kao)架太短(duan)，就(jiu)無(wu)法(fa)做(zuo)到(dao)恰好的(de)(de)功能(neng)分區(qu)，燒烤(kao)的(de)(de)時(shi)候也會(hui)手忙腳亂。

2、木炭

炭(tan)火的(de)(de)選擇標準第一是健康，專(zhuan)業(ye)的(de)(de)天然燒烤用炭(tan)烤出來的(de)(de)東(dong)西(xi)才能吃得放心(xin)。

其次就(jiu)是(shi)使用的時(shi)候給(gei)力(li)，能夠輕松地(di)即(ji)點(dian)即(ji)燃，這(zhe)一點(dian)非常重要(yao)，如(ru)果花(hua)1-3個小(xiao)時(shi)都在燒(shao)炭，那你(ni)今天根本(ben)沒(mei)有心情燒(shao)烤了(le)，被你(ni)叫來(lai)一起燒(shao)烤的小(xiao)伙伴差不多也要(yao)跟你(ni)友(you)盡了(le)，而且持續時(shi)間要(yao)長，這(zhe)樣才能讓燒(shao)烤更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾(jia)子、紙巾(jin)、手(shou)套、濕紙巾(jin)、垃圾袋(dai)、牙簽，準備充(chong)分才能有美(mei)好享(xiang)受。

如果你想來一(yi)場標準(zhun)的戶外燒烤聚會，那(nei)么上(shang)面那(nei)些工具就夠了，但如果想讓你組織的戶外燒烤錦上(shang)添(tian)花，一(yi)直被朋友們津津樂(le)道，那(nei)以下的工具也可(ke)適當(dang)帶(dai)些哦！遮陽傘、板凳(deng)能派上(shang)大用(yong)場。吃飽喝足(zu)，可(ke)以去周(zhou)邊逛逛然后懶懶地坐在板凳(deng)上(shang)或遮陽傘里跟朋友聊(liao)天(tian)也是不(bu)錯(cuo)的選擇。同時可(ke)準(zhun)備紙(zhi)牌，燒烤后坐著(zhu)玩會紙(zhi)牌也不(bu)錯(cuo)。

4、真空包裝

食材(cai)最好采用真空包裝(zhuang)，烤之(zhi)前在(zai)拆開，這樣整(zheng)體都保證了(le)干凈(jing)衛生，而(er)且也(ye)不會擔(dan)心在(zai)路(lu)上湯汁或者調料泄(xie)露(lu)，導致撒得(de)到處都是，也(ye)避免了(le)弄得(de)到處是油(you)的尷尬(ga)。

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5、調料

重口(kou)味(wei)的燒烤(kao)才叫燒烤(kao)，所以調料組(zu)合不(bu)(bu)(bu)能少(shao)！它們不(bu)(bu)(bu)僅增添了(le)風(feng)味(wei)，而且讓每一根烤(kao)串都香氣撲(pu)鼻。辣(la)椒油(you)、五辣(la)椒面、孜然(ran)、燒烤(kao)醬、海鹽(yan)等等等等，一個都不(bu)(bu)(bu)能少(shao)。

6、燒烤食材

肉類：羊肉、牛肉、培根、五花肉。

肉類最好是有(you)肥有(you)瘦的，這樣口(kou)感會比全是瘦肉的要來得好，而且在食(shi)材準備(bei)階段就要把這些肉類用調味料(liao)腌制一(yi)下(xia)，這樣口(kou)感會很好！燒(shao)烤的時候先烤肉類，會幫助炭(tan)火(huo)燃燒(shao)哦(e)！

蔬(shu)菜(cai)：玉米、菇(gu)類、土豆、茄子(zi)。

燒烤(kao)(kao)的(de)時候(hou)，其實蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)受歡迎程度不亞于肉(rou)類，但每一(yi)種蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)燒烤(kao)(kao)方式都有(you)方法。所(suo)有(you)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)都應該在錫紙上烤(kao)(kao)！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣

其實在自己燒烤(kao)的時候魚(yu)通常都不(bu)會(hui)是最(zui)好的選擇，因為夏天出去燒烤(kao)保存不(bu)當就會(hui)不(bu)新鮮，而大蝦是最(zui)方便且最(zui)好吃，直(zhi)接把它放在烤(kao)架上，不(bu)用放任何(he)調味料，它的鮮味足(zu)夠讓你停不(bu)下來(lai)。

其它：面(mian)包、饅頭、面(mian)筋等。

烤(kao)面(mian)包和蜂蜜最(zui)配哦！烤(kao)饅頭(tou)其實(shi)口味沒什么，但是(shi)重在一種別樣的樂趣(qu)。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠(lv)的油(you)麥(mai)菜、長(chang)長(chang)的韭菜、脆甜的蘋果片(pian)……好像什(shen)么蔬(shu)果都能烤著吃。但實(shi)際上(shang)(shang)，脆嫩的蔬(shu)菜，由于(yu)是在炭火上(shang)(shang)烤，加(jia)熱時間(jian)很難(nan)掌(zhang)握，稍微(wei)一長(chang)，就容易烤焦，可能比(bi)肉類更容易產生致癌物。而(er)且(qie)，蔬(shu)菜水果的營(ying)養價值(zhi)很大程度上(shang)(shang)體現在豐富的維生素上(shang)(shang)，但是過度加(jia)熱后會使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽(shuang)口，含(han)有多(duo)種人(ren)體(ti)必需(xu)的氨基(ji)酸(suan)和(he)豐富的維生素，深受人(ren)們喜愛。但是，飲用時的一(yi)些(xie)注(zhu)意(yi)事(shi)項往(wang)往(wang)不能引起人(ren)們的注(zhu)意(yi)，比如吃烤(kao)肉串(chuan)時喝啤酒(jiu)，就不妥當(dang)；煙熏食(shi)品中含(han)有機胺及因烹調而(er)(er)產生的多(duo)環方烴、苯(ben)并(bing)芘和(he)氨基(ji)酸(suan)衍(yan)生物。當(dang)飲酒(jiu)過量(liang)而(er)(er)使(shi)血鉛含(han)量(liang)增高時，上述(shu)物質與其結(jie)合(he)，可(ke)誘發消化道疾病甚(shen)至(zhi)腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤(kao)生耗、烤(kao)扇貝(bei)是目前最(zui)(zui)(zui)流行的(de)海鮮(xian)燒烤(kao)吃法，但其最(zui)(zui)(zui)不安全的(de)地方(fang)就是“外熟里生”。海鮮(xian)中帶(dai)有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以(yi)上才能(neng)殺滅，還可能(neng)存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮(xian)最(zui)(zui)(zui)安全。若非要(yao)吃烤(kao)海鮮(xian)，應盡(jin)量烤(kao)得久些。吃時最(zui)(zui)(zui)好搭配蒜和芥末(mo)，有殺菌作(zuo)用(yong)。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱(re)而(er)且吃燒烤很容易口渴，很多人圖(tu)清涼(liang)，偏愛(ai)在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需(xu)要指出的是，肉串在燒烤過程中火候把控不好(hao)，

部分位置烤焦易產生致癌物質，再加上我們飲用(yong)的(de)啤酒有促進血液循(xun)環作用(yong)，更易促進癌細胞的(de)形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有(you)的烤肉(rou)過熟(shu)的話會老(lao)化，吃起(qi)來變得沒(mei)有(you)嚼勁，并且(qie)失(shi)去(qu)肉(rou)本身的口感，因(yin)此燒肉(rou)有(you)時候會出(chu)現(xian)“外(wai)焦內嫩”。需要提醒的是，如果(guo)發(fa)現(xian)有(you)的肉(rou)里面還沒(mei)有(you)熟(shu)透，

千萬不(bu)(bu)要(yao)抱著不(bu)(bu)以為(wei)然的態度吃下(xia)去，不(bu)(bu)然很可(ke)能(neng)會(hui)感(gan)染上寄(ji)生蟲，為(wei)自己的健康埋下(xia)隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要在禁(jin)止用火的(de)(de)林區(qu)或自然保護區(qu)燒烤；如果森林的(de)(de)管理(li)員出來干預，不要企圖說(shuo)服他，最(zui)好換個安全一點的(de)(de)地(di)方。

2、即便是(shi)在允許露(lu)營和用火的區域(yu)(yu)，也要選擇那些周圍沒(mei)有易(yi)燃材料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區域(yu)(yu)，附近有水(shui)源(yuan)更好。

3、應該找一塊表面平整的空地、烤爐(lu)不容易翻側，人需有足(zu)夠的活動空間(jian)。

4、關注(zhu)天氣變(bian)化(hua)，如(ru)在陰雨天氣燒烤，能找到一(yi)個透風的涼(liang)亭將是(shi)一(yi)件很(hen)愜意的事。

食品衛生

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)過程中油(you)的(de)(de)使(shi)用(yong)很重(zhong)要(yao)，剛烤(kao)(kao)(kao)上的(de)(de)肉(rou)類食(shi)(shi)品先(xian)不要(yao)急著刷油(you)，待食(shi)(shi)品烤(kao)(kao)(kao)熱、收緊后再刷油(you)，其(qi)它食(shi)(shi)品可以(yi)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)候就刷油(you)。油(you)不要(yao)刷多，以(yi)刷完后不滴(di)(di)油(you)為標準，烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)過程中要(yao)盡量(liang)避免油(you)滴(di)(di)落燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)爐中。烤(kao)(kao)(kao)時(shi)要(yao)勤于翻(fan)動，防(fang)(fang)止烤(kao)(kao)(kao)糊。翻(fan)動時(shi)最好用(yong)長筷子(zi)，不要(yao)用(yong)手(shou)，防(fang)(fang)止燙(tang)傷。放(fang)生(sheng)食(shi)(shi)時(shi)要(yao)注意要(yao)和(he)快烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)的(de)(de)食(shi)(shi)品有一點(dian)距離，防(fang)(fang)止污(wu)染熟(shu)(shu)食(shi)(shi)。

防火

選(xuan)擇燒烤(kao)場(chang)地時要遠離易(yi)燃物。靠近水源(yuan)。并用(yong)水桶容(rong)器備好(hao)水。放在烤(kao)爐旁，以防萬一。一旦(dan)有隱患。要及時用(yong)水撲滅。即使出現(xian)險，也不要緊張。初(chu)期(qi)的火災是很容(rong)易(yi)撲滅。緊張反而會使事態擴大化。在野外(wai)燒烤(kao)結束后。要確信火源(yuan)已經(jing)徹底熄(xi)滅方(fang)可離開現(xian)場(chang)。

防燙傷

在戶外燒(shao)烤(kao)時(shi)，烤(kao)爐(lu)的固定條(tiao)件差。所(suo)以不(bu)要在燒(shao)烤(kao)區打鬧(nao)嬉戲。烤(kao)爐(lu)本身溫度很(hen)高。千(qian)萬不(bu)要觸摸。隨身準備(bei)一(yi)些(xie)防(fang)燙傷的藥(yao)品(pin)也是必要的。

若(ruo)帶的(de)有小孩(hai)子(zi)，要(yao)注(zhu)意(yi)安全(quan)，愛動是(shi)孩(hai)子(zi)的(de)天性，與其(qi)不讓(rang)他動，倒不如讓(rang)他動手自己(ji)烤點東西(xi)，只(zhi)要(yao)在旁邊(bian)招呼好就(jiu)行了(le)，沒準孩(hai)子(zi)烤出(chu)的(de)東西(xi)比你還要(yao)好。孩(hai)子(zi)若(ruo)是(shi)太小還是(shi)不要(yao)讓(rang)他靠(kao)近爐火，以免(mian)燙(tang)傷。引碳時不要(yao)讓(rang)孩(hai)子(zi)動手。

燒烤后

爐中(zhong)的碳若(ruo)是(shi)(shi)沒有燒(shao)完一定要將其熄滅，留作(zuo)下(xia)次使(shi)用，或(huo)是(shi)(shi)倒入(ru)垃圾箱(xiang)中(zhong)。若(ruo)是(shi)(shi)找(zhao)不(bu)到垃圾箱(xiang)最好(hao)是(shi)(shi)將其掩(yan)埋，不(bu)要隨便丟(diu)棄。燒(shao)烤后不(bu)要忘記(ji)打(da)掃(sao)場地，保持(chi)環境衛生。若(ruo)是(shi)(shi)點燃了(le)篝火，要埋好(hao)，踩實，恢復(fu)原貌(mao)。

請(qing)將(jiang)活動中所產生的(de)垃圾整(zheng)理好，帶走或投到指定地點(dian)。尤其是木炭和(he)塑(su)料袋，很難分(fen)解(jie)。燒烤過程中要(yao)小心保護各(ge)種綠色植物(wu)和(he)水源(yuan)。不要(yao)反復撥弄爐子(zi)里的(de)炭，會破壞自然形成的(de)空氣流(liu)通和(he)熱量傳播通道，從而(er)導致熄火(huo)。