一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤(kao)(kao)(kao)(kao)爐最重要(yao)的(de)(de)就是(shi)挑(tiao)選尺寸，一(yi)來(lai)(lai)、烤(kao)(kao)(kao)(kao)架(jia)的(de)(de)寬度決定了你的(de)(de)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)串的(de)(de)長度，決定了你的(de)(de)一(yi)根串串上能(neng)串多少東西(xi)；二來(lai)(lai)、要(yao)考(kao)慮到是(shi)否(fou)方便攜帶，燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)總不能(neng)在家(jia)里吧！因(yin)為(wei)正確的(de)(de)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)方式應該是(shi)把烤(kao)(kao)(kao)(kao)架(jia)分為(wei)高溫(wen)(wen)區、中溫(wen)(wen)區和無碳區，才能(neng)hold住所(suo)有的(de)(de)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)需求。如果烤(kao)(kao)(kao)(kao)架(jia)太短，就無法做到恰好的(de)(de)功能(neng)分區，燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)時候也會(hui)手忙(mang)腳亂。

2、木炭

炭火的(de)選(xuan)擇標準(zhun)第一(yi)是健康，專業的(de)天然燒(shao)烤(kao)用炭烤(kao)出來的(de)東西(xi)才能吃得(de)放心。

其次(ci)就是使用的時候給力，能夠輕松地(di)即(ji)點即(ji)燃，這一點非常重要，如果花1-3個小(xiao)時都(dou)在燒炭，那你(ni)今天根本沒有心情燒烤(kao)了，被你(ni)叫來一起燒烤(kao)的小(xiao)伙(huo)伴差不多也要跟你(ni)友(you)盡了，而且(qie)持續時間要長，這樣才(cai)能讓燒烤(kao)更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙(zhi)巾、手套、濕紙(zhi)巾、垃圾袋、牙簽，準(zhun)備(bei)充分(fen)才能有(you)美(mei)好(hao)享受。

如果你(ni)想(xiang)來一場標準(zhun)的戶(hu)外燒(shao)烤聚會(hui)，那(nei)(nei)(nei)么上(shang)(shang)面那(nei)(nei)(nei)些工具(ju)就夠了(le)，但如果想(xiang)讓(rang)你(ni)組(zu)織的戶(hu)外燒(shao)烤錦上(shang)(shang)添花，一直被朋友(you)們津津樂道(dao)，那(nei)(nei)(nei)以下(xia)的工具(ju)也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)適當帶些哦(e)！遮(zhe)陽(yang)傘、板凳能派上(shang)(shang)大用(yong)場。吃飽喝足，可(ke)(ke)(ke)以去(qu)周邊逛(guang)逛(guang)然后(hou)懶(lan)懶(lan)地坐在板凳上(shang)(shang)或(huo)遮(zhe)陽(yang)傘里(li)跟朋友(you)聊天也(ye)(ye)是不錯的選擇。同時(shi)可(ke)(ke)(ke)準(zhun)備紙(zhi)牌(pai)，燒(shao)烤后(hou)坐著玩會(hui)紙(zhi)牌(pai)也(ye)(ye)不錯。

4、真空包裝

食(shi)材最好(hao)采用真空包裝，烤之(zhi)前(qian)在(zai)拆開，這樣整(zheng)體(ti)都(dou)保證了干(gan)凈衛(wei)生，而且也不會(hui)擔心在(zai)路上湯汁或(huo)者調料泄(xie)露，導致撒得到處都(dou)是(shi)，也避免了弄得到處是(shi)油的尷尬。

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5、調料

重口味(wei)的燒(shao)(shao)烤才(cai)叫燒(shao)(shao)烤，所以調料組(zu)合(he)不(bu)能(neng)少！它們不(bu)僅增添了(le)風味(wei)，而且讓每一(yi)根(gen)烤串都(dou)香氣撲(pu)鼻。辣椒(jiao)油、五辣椒(jiao)面(mian)、孜然、燒(shao)(shao)烤醬、海鹽(yan)等(deng)等(deng)等(deng)等(deng)，一(yi)個都(dou)不(bu)能(neng)少。

6、燒烤食材

肉類(lei)：羊肉、牛肉、培根(gen)、五花肉。

肉(rou)(rou)類(lei)最好(hao)(hao)是有肥有瘦的，這(zhe)樣口(kou)感會(hui)比全是瘦肉(rou)(rou)的要(yao)來得好(hao)(hao)，而(er)且(qie)在食材(cai)準備階段就要(yao)把這(zhe)些肉(rou)(rou)類(lei)用調味(wei)料腌(a)制一(yi)下，這(zhe)樣口(kou)感會(hui)很好(hao)(hao)！燒烤(kao)的時候(hou)先烤(kao)肉(rou)(rou)類(lei)，會(hui)幫助炭火燃燒哦！

蔬(shu)菜：玉米(mi)、菇類、土豆(dou)、茄子。

燒烤的時候，其實(shi)蔬(shu)菜的受歡(huan)迎(ying)程度不亞于肉(rou)類，但每一種蔬(shu)菜的燒烤方式(shi)都有方法。所有的蔬(shu)菜都應該在錫紙上烤！

海鮮：蛤蜊(li)、大(da)蝦(xia)、烤魚(yu)、牡蠣(li)

其(qi)實(shi)在(zai)自己(ji)燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)時(shi)候魚通常都不(bu)會是(shi)(shi)最好的(de)選(xuan)擇，因為夏天出去燒(shao)烤(kao)(kao)保(bao)存不(bu)當就會不(bu)新(xin)鮮，而大(da)蝦是(shi)(shi)最方(fang)便且最好吃，直接把它(ta)放在(zai)烤(kao)(kao)架上，不(bu)用放任何調味料，它(ta)的(de)鮮味足夠讓你停不(bu)下來(lai)。

其(qi)它：面(mian)包、饅頭、面(mian)筋等。

烤面包和蜂(feng)蜜最(zui)配哦！烤饅頭其實(shi)口味沒(mei)什么，但是重(zhong)在一種(zhong)別(bie)樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長長的韭(jiu)菜、脆甜(tian)的蘋果(guo)片……好像(xiang)什么(me)蔬果(guo)都(dou)能烤著(zhu)吃。但實際(ji)上(shang)(shang)，脆嫩(nen)的蔬菜，由于是在炭火(huo)上(shang)(shang)烤，加(jia)熱時間很(hen)(hen)難掌(zhang)握，稍微一(yi)長，就(jiu)容易烤焦，可能比肉(rou)類更(geng)容易產(chan)生致癌(ai)物。而且，蔬菜水果(guo)的營養價值(zhi)很(hen)(hen)大程度上(shang)(shang)體現在豐(feng)富的維生素上(shang)(shang)，但是過度加(jia)熱后會使其遭到(dao)破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含(han)有(you)(you)多種人體必需的(de)氨基(ji)酸(suan)和(he)豐富的(de)維生素，深受人們喜愛。但是，飲用(yong)時的(de)一(yi)些注(zhu)意事項往(wang)(wang)往(wang)(wang)不(bu)能(neng)引起人們的(de)注(zhu)意，比如吃烤肉串時喝(he)啤酒(jiu)，就不(bu)妥當；煙熏食品中含(han)有(you)(you)機胺及因烹(peng)調而產生的(de)多環方烴、苯并芘和(he)氨基(ji)酸(suan)衍生物。當飲酒(jiu)過量而使血鉛(qian)含(han)量增(zeng)高時，上述物質與其結合，可誘(you)發消化道疾病(bing)甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳(tan)烤(kao)生耗(hao)、烤(kao)扇貝是目前最(zui)(zui)流行的(de)海(hai)鮮燒烤(kao)吃法，但(dan)其最(zui)(zui)不安全(quan)的(de)地方(fang)就(jiu)是“外熟里生”。海(hai)鮮中(zhong)帶有副溶血性弧菌等(deng)致(zhi)病菌，耐(nai)熱性較強(qiang)，80℃以上才能(neng)殺(sha)滅，還可能(neng)存在寄生蟲卵(luan)。一般，蒸煮海(hai)鮮最(zui)(zui)安全(quan)。若非要吃烤(kao)海(hai)鮮，應盡量烤(kao)得久些。吃時最(zui)(zui)好搭配蒜(suan)和芥末，有殺(sha)菌作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天(tian)氣炎(yan)熱而且吃燒烤(kao)很(hen)容易口渴，很(hen)多(duo)人(ren)圖(tu)清涼，偏愛(ai)在(zai)吃烤(kao)肉(rou)的過(guo)程(cheng)中(zhong)來幾瓶啤(pi)酒。需(xu)要指出的是，肉(rou)串在(zai)燒烤(kao)過(guo)程(cheng)中(zhong)火候(hou)把控不好(hao)，

部(bu)分位置烤(kao)焦易(yi)產生致癌物質(zhi)，再(zai)加上(shang)我們飲用(yong)的(de)啤酒有(you)促(cu)進血液(ye)循環作用(yong)，更易(yi)促(cu)進癌細胞的(de)形(xing)成(cheng)。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過(guo)熟(shu)的話會老(lao)化，吃起來變得沒有嚼勁(jing)，并且失去肉本身(shen)的口感，因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩(nen)”。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還(huan)沒有熟(shu)透，

千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)抱著(zhu)不(bu)以為然的態度吃下去(qu)，不(bu)然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項

燒烤地點

1、不要(yao)在禁止用火的(de)林區(qu)或自然保護區(qu)燒(shao)烤；如果森林的(de)管理員(yuan)出來干預，不要(yao)企(qi)圖說服他，最好換個安全一點的(de)地(di)方。

2、即便是在允許露營和用火的(de)區域(yu)，也要選擇那些(xie)周圍(wei)沒(mei)有(you)(you)易燃(ran)材料(liao)如(ru)干柴、稻草(cao)、落葉的(de)“干凈”區域(yu)，附近有(you)(you)水源更(geng)好。

3、應該找一(yi)塊表面平(ping)整(zheng)的(de)空(kong)地、烤爐不容易翻側，人需(xu)有足夠(gou)的(de)活動(dong)空(kong)間。

4、關注天(tian)氣變化，如在陰雨(yu)天(tian)氣燒烤，能找(zhao)到一個透風的涼亭將是(shi)一件很愜意的事(shi)。

食品衛生

燒(shao)烤(kao)過程中油(you)的(de)(de)使用很(hen)重要(yao)(yao)，剛(gang)烤(kao)上的(de)(de)肉類食(shi)(shi)品(pin)(pin)先不要(yao)(yao)急著刷(shua)(shua)油(you)，待食(shi)(shi)品(pin)(pin)烤(kao)熱、收緊后再刷(shua)(shua)油(you)，其它(ta)食(shi)(shi)品(pin)(pin)可以烤(kao)的(de)(de)時候就刷(shua)(shua)油(you)。油(you)不要(yao)(yao)刷(shua)(shua)多，以刷(shua)(shua)完后不滴(di)油(you)為(wei)標準，烤(kao)的(de)(de)過程中要(yao)(yao)盡量避免油(you)滴(di)落燒(shao)烤(kao)爐中。烤(kao)時要(yao)(yao)勤于翻動(dong)，防(fang)止(zhi)烤(kao)糊。翻動(dong)時最(zui)好(hao)用長筷子，不要(yao)(yao)用手，防(fang)止(zhi)燙傷(shang)。放(fang)生(sheng)食(shi)(shi)時要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)要(yao)(yao)和快烤(kao)熟的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有一點(dian)距離，防(fang)止(zhi)污染熟食(shi)(shi)。

防火

選擇燒烤(kao)場(chang)地時(shi)要(yao)遠離易燃(ran)物(wu)。靠近水(shui)源(yuan)。并用(yong)水(shui)桶容(rong)器備好水(shui)。放在烤(kao)爐旁，以防(fang)萬一。一旦有隱患。要(yao)及時(shi)用(yong)水(shui)撲滅(mie)(mie)。即使出現(xian)險，也不要(yao)緊張。初(chu)期的(de)火災是(shi)很容(rong)易撲滅(mie)(mie)。緊張反而會(hui)使事(shi)態擴大化(hua)。在野(ye)外燒烤(kao)結束后。要(yao)確信火源(yuan)已經徹底熄滅(mie)(mie)方可(ke)離開(kai)現(xian)場(chang)。

防燙傷

在戶(hu)外燒烤(kao)(kao)時，烤(kao)(kao)爐(lu)的(de)固定條件差。所以不要(yao)在燒烤(kao)(kao)區打(da)鬧嬉戲。烤(kao)(kao)爐(lu)本(ben)身溫(wen)度很高。千(qian)萬不要(yao)觸摸(mo)。隨(sui)身準備一些防燙傷的(de)藥品也(ye)是必(bi)要(yao)的(de)。

若(ruo)帶的(de)有小孩(hai)子(zi)，要注意安全，愛動(dong)是孩(hai)子(zi)的(de)天性(xing)，與(yu)其不讓(rang)他(ta)動(dong)，倒不如(ru)讓(rang)他(ta)動(dong)手(shou)自(zi)己烤點東西，只(zhi)要在旁邊招呼好(hao)就(jiu)行了，沒準孩(hai)子(zi)烤出的(de)東西比你還(huan)要好(hao)。孩(hai)子(zi)若(ruo)是太小還(huan)是不要讓(rang)他(ta)靠近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓(rang)孩(hai)子(zi)動(dong)手(shou)。

燒烤后

爐中的碳若是(shi)(shi)沒有燒完一定(ding)要將其熄滅，留作下次(ci)使用，或是(shi)(shi)倒(dao)入垃(la)圾箱中。若是(shi)(shi)找不到(dao)垃(la)圾箱最(zui)好是(shi)(shi)將其掩埋(mai)(mai)，不要隨便丟棄(qi)。燒烤(kao)后不要忘(wang)記打掃場地，保持環境衛生。若是(shi)(shi)點(dian)燃(ran)了篝(gou)火，要埋(mai)(mai)好，踩實，恢復原貌(mao)。

請將(jiang)活動中(zhong)(zhong)所產生的垃圾整(zheng)理好，帶走或投到(dao)指定地(di)點。尤(you)其是木炭和(he)塑料袋，很難分解。燒(shao)烤過程中(zhong)(zhong)要(yao)小心保護各種(zhong)綠色植物和(he)水源。不要(yao)反復撥弄(nong)爐子里的炭，會破(po)壞自然形(xing)成的空氣流通和(he)熱量傳播通道，從而導致(zhi)熄火(huo)。