火(huo)鍋選菜(cai)應遵守少(shao)葷多(duo)素的原則，葷素比例(li)1:3最為適宜。除了配菜(cai)外，火(huo)鍋醬料(liao)(liao)的選擇也很有講究。如果涮火(huo)鍋時(shi)點的海鮮(xian)類的菜(cai)品比較多(duo)，醬料(liao)(liao)就盡(jin)量不要再(zai)選擇海鮮(xian)口味。

如果有四宮格湯(tang)底的話，可以點(dian)兩個小湯(tang)底，再來兩個白水湯(tang)底，這(zhe)樣(yang)比較實惠。菜品的話可多點(dian)蔬菜、薯類、菌(jun)類、豆(dou)制品，少(shao)點(dian)肉(rou)類和半成品，還可以點(dian)些紅薯、土豆(dou)、山(shan)藥(yao)當做主食涮著吃(chi)。

毛肚：只需用筷子(zi)夾著在鍋里(li)涮一分鐘就可以吃，又香又脆，超級入味。

鴨腸：夾(jia)起鴨腸在鍋里“七上八下”，燙(tang)至鴨腸微(wei)卷即可，爽(shuang)滑脆嫩(nen)。

肥牛：肥牛在鍋(guo)底中燙至(zhi)變色，這樣(yang)出(chu)來的(de)肥牛香(xiang)辣滑嫩，簡(jian)直叫(jiao)爽(shuang)。

金針菇：金針菇特(te)別能吸收火鍋(guo)底料中的味道(dao)，所以吃(chi)著特(te)別香。

土豆：土豆燙(tang)熟(shu)后比(bi)較(jiao)入味，唯一(yi)的缺點(dian)就(jiu)是(shi)不(bu)能燙(tang)太久，不(bu)然就(jiu)散了。

好的(de)(de)火鍋底料形態呈塊狀(zhuang)，色正(zheng)又(you)不過于鮮艷有光(guang)澤(ze)感(gan)，表層(ceng)通(tong)常(chang)會有一層(ceng)明顯的(de)(de)油(you)脂，能夠明顯地看(kan)到辣椒的(de)(de)顏(yan)色。

優質的火鍋底(di)料(liao)香氣柔(rou)和不(bu)刺鼻，馥郁且(qie)有層次(ci)，延(yan)續(xu)性較強，而靠增(zeng)香劑的底(di)料(liao)無法(fa)持(chi)續(xu)長久。

好(hao)的(de)幾十種火鍋(guo)底(di)料由優質(zhi)天然原材料精(jing)制而成，口感醇厚，豐盛細(xi)膩(ni)，一開始吃是(shi)什么味道(dao)(dao)，吃到最后仍然是(shi)什么味道(dao)(dao)。

MaiGoo網編提醒差的紅湯鍋底，吃了不(bu)僅(jin)口舌火辣，而且胃(wei)部也有灼燒感(gan)，很(hen)多人吃了之后(hou)還會有腹痛(tong)拉(la)肚子的癥狀。

準(zhun)媽媽喜愛吃火(huo)鍋，最好自己在家準(zhun)備，除湯(tang)底及材料(liao)應自己安排外，食物衛生(sheng)也(ye)是最重要的。切記，無(wu)論在酒樓或在家吃火(huo)鍋時，任何(he)食物一定要灼(zhuo)至熟透(tou)，才可進食。

由(you)于個體身體素質的差異，小孩(hai)吃火(huo)鍋尤其要(yao)注意(yi)高(gao)熱量(liang)、高(gao)鹽分、高(gao)膽固醇的食(shi)物，不能太敞開了(le)吃。另外，辛辣油膩(ni)的湯底會傷害(hai)兒童的口腔和腸胃(wei)，嚴(yan)重(zhong)的甚至會引致腸胃(wei)炎癥。

老(lao)年人的(de)消化功能較(jiao)弱，最好選擇清湯鍋，口味(wei)濃重的(de)鍋底因(yin)含較(jiao)多鹽(yan)、油不利于慢性(xing)病(bing)的(de)控制。另外(wai)老(lao)年人吃火鍋的(de)調料口味(wei)要輕(qing)一些，另外(wai)剛撈出的(de)食物要等降溫后再入(ru)口。

川味火鍋：川味火鍋以麻辣(la)為主，慢性咽(yan)炎、口腔炎、胃(wei)病、痔瘡等(deng)疾病患者均(jun)不(bu)宜食用。

菌類火鍋：蘑菇(gu)、香菇(gu)和其他菌類含嘌呤較多，痛風病人應少(shao)吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中含有(you)較多油(you)脂及嘌(piao)呤(ling)，高(gao)血壓、高(gao)血脂、痛(tong)風患者皆應忌食。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，熱體(ti)質(zhi)者(zhe)、感冒、腹瀉、肝炎、瘡癤等(deng)疾病患(huan)者(zhe)均(jun)不(bu)宜食用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性(xing)較大，感冒初期、肝功能不(bu)佳、高血壓患者(zhe)不(bu)宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚、腎等(deng)膽固醇含量較高(gao)，高(gao)膽固醇血癥及(ji)痛風患者應盡量少吃。

春(chun)天最(zui)好少(shao)吃(chi)紅油火鍋(guo)或(huo)是(shi)麻(ma)(ma)辣(la)火鍋(guo)，免得(de)“火上澆油”，鍋(guo)底應以(yi)清淡為(wei)主，可(ke)以(yi)放些大(da)棗、枸(gou)杞、人參、天麻(ma)(ma)之類的(de)滋補原(yuan)料。雖然已是(shi)春(chun)天，但寒意依(yi)然存在，可(ke)以(yi)多放些生姜和適量的(de)辣(la)椒，以(yi)此來暖身(shen)。

在夏天吃火鍋(guo)的(de)時候，除了注(zhu)意(yi)不要(yao)食(shi)用(yong)過于辛辣的(de)火鍋(guo)外，也要(yao)注(zhu)意(yi)不要(yao)飲用(yong)啤(pi)酒和冰(bing)涼食(shi)物(wu)，因為一熱一涼會傷害我們(men)的(de)胃(wei)和牙(ya)齒。可以多吃些豆腐，因為豆腐中(zhong)含(han)有(you)石(shi)膏，對人體有(you)清(qing)熱瀉(xie)火的(de)作用(yong)。

秋燥時期(qi)應選擇清湯鍋或者三(san)鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則容易上(shang)火且對腸(chang)(chang)胃傷害交大(da)；其次(ci)調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸(chang)(chang)胃刺激也大(da)，使用醬油(you)、麻油(you)等(deng)較清淡(dan)的佐料可避免對腸(chang)(chang)胃的刺激，減小“熱(re)氣”。

冬(dong)季(ji)涮(shuan)(shuan)火鍋(guo)時人(ren)們(men)經常(chang)涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉，羊(yang)肉在冬(dong)季(ji)吃可發暖助陽，涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉雖好(hao)，但涮(shuan)(shuan)過羊(yang)肉的(de)(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)最好(hao)不要喝，因為里面含有的(de)(de)嘌呤類物(wu)質(zhi)含量較高，并且涮(shuan)(shuan)過羊(yang)肉的(de)(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)也十分(fen)咸，所(suo)以還(huan)是不要喝涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉的(de)(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)。

炭火鍋：碳(tan)燃燒的不(bu)充分(fen)，易產生一氧(yang)化碳(tan)，因此使(shi)用炭火鍋時，要(yao)保(bao)證室內空氣流通。

電火鍋：使用電火鍋時(shi)，最好不要與大(da)功率(lv)電器同時(shi)使用，以免(mian)導致超負荷而造成(cheng)意外。

酒精火鍋：不能(neng)向(xiang)燃著的酒(jiu)精爐里添加酒(jiu)精，添加酒(jiu)精時必須(xu)熄滅爐火，酒(jiu)精爐不用(yong)時要(yao)蓋上滅火帽(mao)。

液化石油氣火鍋：隨時注(zhu)意(yi)燃燒情況調節火焰，防止湯(tang)溢出，導致(zhi)火滅跑氣(qi)，造成煤氣(qi)中毒或者火災(zai)爆炸事故。

1、食(shi)物必須徹底燙熟，切莫貪(tan)圖生嫩，以最(zui)大限度地減少胃(wei)腸道疾病的發生可能(neng)。

2、吃火鍋時喝湯(tang)要趁早，否則涮得(de)時間越(yue)久，湯(tang)中所含的有害殘留物含量(liang)就越(yue)高。

3、避免(mian)在(zai)桌上擺放過多食(shi)物，防(fang)止交叉污染；已(yi)經過加工的食(shi)品(pin)原料(liao)應及時食(shi)用。

4、注意均衡飲食，不宜(yi)過量進食膽固醇(chun)含(han)量較高(gao)的動物內(nei)臟(zang)，尤其(qi)是痛風患者(zhe)。

5、吃八(ba)成飽就停下來，寧可剩下也不(bu)能傷自己的胃，否(fou)則會增大消化道的負擔(dan)。

6、少飲(yin)冰(bing)凍飲(yin)品，可選擇一些蔬菜汁、乳(ru)品或(huo)植(zhi)物蛋白(bai)飲(yin)料，幫(bang)助消化。

7、maigoo小編(bian)提醒每(mei)次加添(tian)水(shui)或湯汁后(hou)，應待鍋(guo)水(shui)再次煮(zhu)沸后(hou)才繼續煮(zhu)食(shi)。

肉(rou)類、海鮮(xian)中所含卟啉物質多溶于(yu)湯(tang)中，湯(tang)中的高(gao)濃度卟啉，經肝(gan)臟代謝，會產(chan)生大(da)量的硝酸，引起痛風，出現關(guan)節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能(neng)。

胃火大的人若(ruo)常吃火鍋或(huo)麻辣燙等辛辣食物就(jiu)(jiu)會(hui)耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就(jiu)(jiu)如同(tong)“火上燒油”，自然也就(jiu)(jiu)容易(yi)引起(qi)頭發(fa)的脫(tuo)落(luo)了。

一些本來(lai)就有復發(fa)性(xing)口(kou)瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口(kou)瘡發(fa)生(sheng)機會因此(ci)又多(duo)出好幾倍(bei)，或者(zhe)原有的口(kou)腔黏膜炎癥出現(xian)加(jia)重癥狀。如此(ci)反復，還(huan)會誘(you)發(fa)食道癌變(bian)。

辛辣食物(wu)對脾胃(wei)及腸道的刺激很大，尤其(qi)對于脾胃(wei)虛弱的老年人(ren)和女性，過多攝入辛辣刺激食物(wu)更(geng)不利(li)于脾胃(wei)健康。

人(ren)的口腔、食道和胃(wei)黏膜(mo)一般只能(neng)耐受50℃的溫(wen)度(du)，而(er)火鍋濃湯的溫(wen)度(du)可高達(da)120℃，撈出即(ji)吃的話(hua)，很易(yi)燙傷口腔、舌(she)部(bu)、食道以(yi)及(ji)胃(wei)的黏膜(mo)。

這種吃法除了容易造成(cheng)消化不良(liang)外，潛藏于(yu)食(shi)物中的細菌、寄生蟲卵會(hui)隨食(shi)物進入胃(wei)腸從而導致疾病的發生。因此燙涮豬(zhu)肉、牛(niu)肉時，一定(ding)要(yao)涮熟后再吃。

火鍋的辛辣味道(dao)(dao)最先刺激(ji)的是食(shi)道(dao)(dao)，接著(zhu)迅速通過胃(wei)、小腸等，嚴重刺激(ji)胃(wei)腸壁黏膜，引起胃(wei)酸和脹氣，除了容(rong)易引發食(shi)道(dao)(dao)炎、胃(wei)炎外，腹(fu)瀉也在所難免(mian)。

火鍋(guo)的湯(tang)大多(duo)采用(yong)豬、羊、牛油等(deng)高脂肪(fang)物質為底料(liao)，又多(duo)以辣椒、胡椒和花椒等(deng)為佐料(liao)，吃多(duo)了容易導致高血脂、膽石癥(zheng)、十二指腸潰瘍、痔(zhi)瘡等(deng)疾病。

把衣(yi)服放進(jin)開(kai)了暖氣(qi)的(de)衛生間里(li)，讓(rang)熱(re)氣(qi)與衣(yi)服充分接觸，一般(ban)10 分鐘左右，衣(yi)服上的(de)味道(dao)就可(ke)以去除。

將檸檬切(qie)開以后(hou)(hou)往水里滴大概5滴左(zuo)右(you)的檸檬汁(zhi)，然后(hou)(hou)倒入噴壺(hu)里搖晃至均勻(yun)，噴在(zai)衣服表面，把(ba)衣服掛在(zai)通風的地方即可。

將(jiang)有(you)味(wei)的衣服掛在衣架上，將(jiang)吹(chui)風(feng)(feng)(feng)機的風(feng)(feng)(feng)筒貼近衣服，然后用(yong)熱風(feng)(feng)(feng)吹(chui)，不停地擺動吹(chui)風(feng)(feng)(feng)機，15分鐘(zhong)左右即可(ke)驅散異味(wei)。

衣服上(shang)沾(zhan)上(shang)火鍋味(wei)以后，將其(qi)放在(zai)陽光下尤(you)其(qi)是通(tong)風(feng)的地方進行曝曬，最好也(ye)可以在(zai)口袋(dai)里放入兩塊香皂，這(zhe)樣可以加(jia)速(su)異(yi)味(wei)的去除(chu)。