火(huo)鍋(guo)選菜應遵守(shou)少葷多素的原則，葷素比例1:3最為適宜(yi)。除了(le)配菜外，火(huo)鍋(guo)醬料的選擇(ze)也(ye)很有講究。如(ru)果涮(shuan)火(huo)鍋(guo)時點的海鮮(xian)類的菜品比較多，醬料就盡量(liang)不要再選擇(ze)海鮮(xian)口味。

如果有四宮格湯底(di)的(de)話(hua)，可以點(dian)兩(liang)個小(xiao)湯底(di)，再來(lai)兩(liang)個白水湯底(di)，這樣比(bi)較實惠。菜品的(de)話(hua)可多點(dian)蔬菜、薯類(lei)、菌類(lei)、豆制(zhi)品，少(shao)點(dian)肉類(lei)和半成品，還可以點(dian)些紅薯、土豆、山(shan)藥當做主食涮著吃。

毛肚：只需用筷子(zi)夾著在鍋(guo)里涮一(yi)分鐘就可以吃(chi)，又香(xiang)又脆，超級(ji)入味(wei)。

鴨腸：夾起鴨腸在(zai)鍋里“七上(shang)八下”，燙至鴨腸微卷即可(ke)，爽(shuang)滑脆嫩。

肥牛：肥(fei)牛在鍋(guo)底中燙至變色，這(zhe)樣出(chu)來的肥(fei)牛香辣(la)滑(hua)嫩(nen)，簡(jian)直叫爽。

金針菇：金針菇特(te)別(bie)(bie)能吸收火鍋底(di)料中的味道，所以吃(chi)著特(te)別(bie)(bie)香。

土豆：土豆燙(tang)熟后(hou)比較入(ru)味，唯一(yi)的缺(que)點就是不能燙(tang)太久，不然就散了(le)。

好的火鍋底(di)料(liao)形(xing)態(tai)呈塊狀，色正又不過于鮮艷有(you)光澤感，表層通常會有(you)一(yi)層明(ming)顯(xian)的油脂，能夠明(ming)顯(xian)地(di)看到(dao)辣(la)椒的顏色。

優質的(de)火(huo)鍋底(di)(di)料香(xiang)氣柔(rou)和不刺鼻，馥(fu)郁且有層次，延續性較強，而靠增香(xiang)劑的(de)底(di)(di)料無(wu)法持續長久。

好的幾(ji)十種火鍋底料由優質天然原材(cai)料精制而成，口感(gan)醇厚，豐盛細膩，一(yi)開始吃是(shi)什么味道，吃到最后仍然是(shi)什么味道。

MaiGoo網編提醒差的紅(hong)湯鍋底，吃了不僅口舌(she)火(huo)辣(la)，而且胃部也(ye)有灼燒(shao)感，很(hen)多(duo)人吃了之(zhi)后還會有腹痛拉肚子的癥(zheng)狀。

準媽(ma)媽(ma)喜愛吃火鍋(guo)，最(zui)好自(zi)己在(zai)家(jia)準備，除(chu)湯(tang)底及材料(liao)應自(zi)己安排外(wai)，食(shi)(shi)物衛生(sheng)也是最(zui)重要的(de)。切記，無論(lun)在(zai)酒樓或在(zai)家(jia)吃火鍋(guo)時，任何食(shi)(shi)物一定(ding)要灼(zhuo)至熟透(tou)，才可進食(shi)(shi)。

由于個體(ti)身體(ti)素質的(de)差(cha)異(yi)，小孩吃火鍋尤(you)其要(yao)注意高熱量、高鹽分(fen)、高膽固(gu)醇的(de)食物，不能太(tai)敞開了吃。另外(wai)，辛辣油膩的(de)湯底會傷害兒(er)童(tong)的(de)口腔和腸(chang)胃，嚴重的(de)甚至會引致腸(chang)胃炎癥。

老年(nian)人的消化功能(neng)較弱，最好(hao)選擇清(qing)湯鍋(guo)，口味濃(nong)重的鍋(guo)底因(yin)含較多(duo)鹽、油不利于慢性病的控制。另外老年(nian)人吃火鍋(guo)的調(diao)料口味要(yao)輕一些，另外剛(gang)撈出的食物要(yao)等降溫后再入口。

川味火鍋：川味火(huo)鍋以麻辣(la)為主，慢性咽炎(yan)、口腔(qiang)炎(yan)、胃病(bing)(bing)、痔瘡(chuang)等(deng)疾病(bing)(bing)患者均不宜食用。

菌類火鍋：蘑(mo)菇、香菇和其他(ta)菌類含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患(huan)者亦不(bu)可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中含(han)有較多油脂及(ji)嘌呤，高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、痛風患者皆(jie)應忌(ji)食。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，熱體質(zhi)者、感冒、腹瀉(xie)、肝炎、瘡癤等疾病患者均不宜食用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性較大(da)，感冒初期(qi)、肝功能不佳、高血壓患者(zhe)不宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚、腎等膽固醇含量(liang)較(jiao)高(gao)，高(gao)膽固醇血(xue)癥及痛風(feng)患者應盡量(liang)少吃。

春天最好少吃(chi)紅油火(huo)(huo)鍋(guo)或是(shi)麻辣火(huo)(huo)鍋(guo)，免(mian)得(de)“火(huo)(huo)上澆油”，鍋(guo)底(di)應以(yi)清淡為主，可以(yi)放些大棗、枸(gou)杞、人參、天麻之(zhi)類的(de)滋補原料。雖(sui)然(ran)已是(shi)春天，但寒意(yi)依然(ran)存在(zai)，可以(yi)多放些生姜和適(shi)量(liang)的(de)辣椒，以(yi)此來(lai)暖(nuan)身。

在夏天(tian)吃火(huo)(huo)鍋的時(shi)候(hou)，除了注意不要(yao)食用(yong)(yong)過(guo)于辛(xin)辣的火(huo)(huo)鍋外(wai)，也要(yao)注意不要(yao)飲用(yong)(yong)啤(pi)酒和冰涼(liang)食物，因為一熱一涼(liang)會傷害我們(men)的胃和牙齒。可以多吃些豆(dou)腐，因為豆(dou)腐中含有(you)(you)石膏，對人體有(you)(you)清熱瀉火(huo)(huo)的作用(yong)(yong)。

秋燥時期應選擇清湯鍋(guo)或(huo)者(zhe)三(san)鮮鍋(guo)，盡量避(bi)(bi)免(mian)麻辣鍋(guo)，否則(ze)容易上火(huo)且(qie)對腸(chang)胃(wei)傷害交大；其次調味(wei)料如沙(sha)茶醬、辣椒醬，對于腸(chang)胃(wei)刺(ci)激也大，使用醬油、麻油等較清淡(dan)的佐料可避(bi)(bi)免(mian)對腸(chang)胃(wei)的刺(ci)激，減小“熱氣”。

冬季涮(shuan)火(huo)(huo)鍋(guo)時(shi)人們經常涮(shuan)羊(yang)(yang)肉，羊(yang)(yang)肉在冬季吃可(ke)發(fa)暖助陽，涮(shuan)羊(yang)(yang)肉雖好，但涮(shuan)過羊(yang)(yang)肉的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)湯(tang)最好不(bu)要喝，因為(wei)里(li)面含(han)有的(de)嘌(piao)呤類物質含(han)量較高(gao)，并(bing)且涮(shuan)過羊(yang)(yang)肉的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)湯(tang)也(ye)十分咸，所以(yi)還(huan)是(shi)不(bu)要喝涮(shuan)羊(yang)(yang)肉的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)湯(tang)。

炭火鍋：碳燃燒的不充分，易產生一氧(yang)化碳，因此使用炭火鍋時，要保證室內空氣流通。

電火鍋：使用電(dian)火鍋時，最好不要與大功(gong)率電(dian)器(qi)同時使用，以免導致超負荷而(er)造成(cheng)意(yi)外。

酒精火鍋：不能向燃著的酒精(jing)爐里添加酒精(jing)，添加酒精(jing)時必(bi)須熄滅爐火，酒精(jing)爐不用時要(yao)蓋上(shang)滅火帽。

液化石油氣火鍋：隨時(shi)注意燃燒情(qing)況調節火焰，防(fang)止湯(tang)溢出(chu)，導(dao)致火滅(mie)跑氣(qi)，造成煤氣(qi)中毒(du)或者火災爆炸事故(gu)。

1、食物(wu)必(bi)須徹底(di)燙(tang)熟，切莫貪圖生嫩，以最(zui)大(da)限度(du)地減少胃(wei)腸道疾病(bing)的發生可能(neng)。

2、吃火鍋(guo)時喝湯要趁早，否則涮得(de)時間越(yue)久(jiu)，湯中所(suo)含的(de)有(you)害殘(can)留物含量就越(yue)高(gao)。

3、避免在桌上(shang)擺放過多食(shi)物，防止交叉污染；已(yi)經過加工的食(shi)品原料應(ying)及時食(shi)用。

4、注意均衡飲食(shi)(shi)，不宜過量(liang)進食(shi)(shi)膽固醇含量(liang)較(jiao)高(gao)的動物內臟，尤其是(shi)痛風(feng)患者(zhe)。

5、吃八成飽就停下(xia)來，寧可剩(sheng)下(xia)也(ye)不能傷自己的(de)胃(wei)，否則會(hui)增大(da)消(xiao)化道的(de)負(fu)擔。

6、少(shao)飲(yin)冰凍飲(yin)品(pin)，可選擇一些蔬菜汁、乳(ru)品(pin)或(huo)植物(wu)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料，幫助消化。

7、maigoo小編提醒每次加添(tian)水(shui)(shui)或湯汁(zhi)后，應(ying)待鍋水(shui)(shui)再次煮沸(fei)后才繼續煮食(shi)。

肉類(lei)、海鮮(xian)中(zhong)所含卟(bu)啉(lin)物質多溶于湯中(zhong)，湯中(zhong)的高濃度卟(bu)啉(lin)，經肝臟(zang)代謝，會產生大量的硝酸(suan)，引起痛(tong)風，出(chu)現關節痛(tong)癥狀，嚴重(zhong)時會損(sun)傷腎功能。

胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食(shi)物就(jiu)會(hui)耗陰傷血(xue)，造成肝腎中(zhong)的精(jing)血(xue)不足，這(zhe)就(jiu)如同“火上(shang)燒油”，自(zi)然也就(jiu)容易(yi)引起頭發的脫(tuo)落了。

一些本來就有(you)復(fu)發性(xing)口瘡的人(ren)，吃了(le)火鍋后(hou)容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者(zhe)原有(you)的口腔(qiang)黏膜炎癥(zheng)出現加重癥(zheng)狀。如此反復(fu)，還會誘(you)發食(shi)道癌變。

辛(xin)辣(la)食(shi)物(wu)對脾胃及(ji)腸道的刺(ci)激很大，尤其(qi)對于(yu)(yu)脾胃虛(xu)弱的老年人和女(nv)性，過多攝入辛(xin)辣(la)刺(ci)激食(shi)物(wu)更不利于(yu)(yu)脾胃健康。

人的(de)(de)口腔、食道和胃黏膜(mo)一般只能耐(nai)受50℃的(de)(de)溫度，而火鍋濃湯的(de)(de)溫度可(ke)高達120℃，撈(lao)出(chu)即吃(chi)的(de)(de)話，很易燙(tang)傷(shang)口腔、舌部、食道以及(ji)胃的(de)(de)黏膜(mo)。

這種吃(chi)法(fa)除(chu)了容(rong)易造成消化不良外，潛藏于食物(wu)中的細菌、寄生蟲卵會隨食物(wu)進入胃腸從(cong)而(er)導致疾病的發(fa)生。因(yin)此燙涮豬肉、牛肉時，一定要(yao)涮熟后再吃(chi)。

火鍋(guo)的(de)辛(xin)辣味道(dao)最(zui)先刺激的(de)是食道(dao)，接著迅速通過胃(wei)、小腸等，嚴(yan)重刺激胃(wei)腸壁黏膜(mo)，引(yin)起胃(wei)酸(suan)和(he)脹氣，除了容易引(yin)發食道(dao)炎、胃(wei)炎外(wai)，腹(fu)瀉也在所難免。

火鍋的湯(tang)大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhi)為底料(liao)(liao)，又多以辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)和花(hua)椒(jiao)等為佐料(liao)(liao)，吃多了容易導致(zhi)高血脂、膽(dan)石(shi)癥(zheng)、十二指(zhi)腸潰(kui)瘍(yang)、痔瘡等疾病。

把衣(yi)(yi)服(fu)放進開了暖氣(qi)的(de)衛生間里(li)，讓熱氣(qi)與衣(yi)(yi)服(fu)充(chong)分接觸，一般(ban)10 分鐘左右，衣(yi)(yi)服(fu)上的(de)味道(dao)就可以去除。

將檸檬(meng)切(qie)開以后往水里滴(di)大概(gai)5滴(di)左右(you)的(de)檸檬(meng)汁，然(ran)后倒入噴(pen)壺里搖晃至均勻，噴(pen)在衣服表面，把衣服掛(gua)在通風(feng)的(de)地方即(ji)可(ke)。

將有味的(de)(de)衣服(fu)掛在衣架上，將吹(chui)風機的(de)(de)風筒貼(tie)近(jin)衣服(fu)，然后用熱(re)風吹(chui)，不停(ting)地擺動吹(chui)風機，15分鐘(zhong)左(zuo)右即可驅散異味。

衣服上(shang)沾上(shang)火鍋(guo)味(wei)(wei)以后，將(jiang)其放在(zai)陽光下尤其是通(tong)風的地方進行(xing)曝曬，最(zui)好也(ye)可以在(zai)口袋里放入(ru)兩塊香皂(zao)，這樣可以加(jia)速(su)異味(wei)(wei)的去除。