火(huo)鍋(guo)選菜(cai)應遵守(shou)少葷多(duo)素(su)的原則，葷素(su)比例1:3最為適宜(yi)。除了配菜(cai)外，火(huo)鍋(guo)醬(jiang)料(liao)的選擇(ze)(ze)也很(hen)有講究。如(ru)果涮火(huo)鍋(guo)時點(dian)的海鮮類的菜(cai)品(pin)比較多(duo)，醬(jiang)料(liao)就盡量(liang)不要再選擇(ze)(ze)海鮮口味。

如果有四宮(gong)格湯底(di)(di)的話(hua)，可以(yi)點兩個(ge)小湯底(di)(di)，再來兩個(ge)白水湯底(di)(di)，這樣比較實惠。菜品的話(hua)可多點蔬菜、薯(shu)類、菌類、豆(dou)制品，少點肉類和(he)半成品，還可以(yi)點些紅薯(shu)、土豆(dou)、山藥當(dang)做主(zhu)食(shi)涮著吃。

毛肚：只需用筷子夾著(zhu)在鍋里涮一(yi)分鐘就(jiu)可以(yi)吃，又香又脆，超級入味。

鴨腸：夾起鴨腸(chang)在鍋里“七上八下”，燙至(zhi)鴨腸(chang)微卷即(ji)可，爽滑脆嫩。

肥牛：肥牛(niu)在鍋底中(zhong)燙至(zhi)變色(se)，這(zhe)樣出來的肥牛(niu)香辣滑嫩(nen)，簡直叫爽。

金針菇：金針菇特別(bie)能吸收火鍋底料(liao)中(zhong)的味道，所以吃著(zhu)特別(bie)香。

土豆：土豆燙熟后比較入味，唯一的(de)缺(que)點就是不能(neng)燙太久，不然就散了(le)。

好(hao)的(de)火鍋底料形態呈(cheng)塊狀，色(se)正又不過于鮮艷有光澤感，表(biao)層(ceng)通常會有一層(ceng)明顯的(de)油脂，能夠明顯地看到(dao)辣椒的(de)顏(yan)色(se)。

優質的火鍋底(di)(di)料香氣柔和不刺鼻，馥(fu)郁且有(you)層(ceng)次，延續(xu)性較強，而靠(kao)增香劑(ji)的底(di)(di)料無法持(chi)續(xu)長久。

好(hao)的幾十(shi)種火鍋底料(liao)由優質天然(ran)原材料(liao)精制而成(cheng)，口(kou)感醇厚，豐盛細膩，一開始吃是什(shen)么味(wei)道，吃到(dao)最后仍(reng)然(ran)是什(shen)么味(wei)道。

MaiGoo網編提醒差的(de)紅(hong)湯鍋底，吃了(le)不僅口舌火辣，而且胃部也有灼燒感(gan)，很多人(ren)吃了(le)之后還會有腹痛(tong)拉肚子(zi)的(de)癥(zheng)狀。

準(zhun)媽媽喜愛吃火鍋，最好自(zi)己(ji)在(zai)(zai)家(jia)準(zhun)備，除(chu)湯底及材料應(ying)自(zi)己(ji)安排外，食(shi)物衛生也是(shi)最重要的。切記，無(wu)論(lun)在(zai)(zai)酒樓或在(zai)(zai)家(jia)吃火鍋時(shi)，任何食(shi)物一定要灼(zhuo)至熟透，才可進食(shi)。

由于個體身體素質的(de)差異，小孩吃(chi)火鍋尤(you)其(qi)要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽分、高(gao)膽固(gu)醇的(de)食物，不能太敞開了吃(chi)。另外，辛(xin)辣油膩的(de)湯底(di)會傷害(hai)兒童的(de)口腔和腸(chang)胃，嚴重的(de)甚(shen)至會引致腸(chang)胃炎癥。

老(lao)年人(ren)(ren)的(de)(de)消化(hua)功能較(jiao)弱，最好(hao)選擇清湯鍋，口(kou)味(wei)濃重的(de)(de)鍋底因含較(jiao)多鹽、油不利于慢(man)性病的(de)(de)控(kong)制(zhi)。另外老(lao)年人(ren)(ren)吃火鍋的(de)(de)調料口(kou)味(wei)要輕一(yi)些，另外剛撈出(chu)的(de)(de)食物要等降溫后再(zai)入口(kou)。

川味火鍋：川味(wei)火鍋以(yi)麻(ma)辣為主，慢性(xing)咽炎、口腔炎、胃(wei)病(bing)、痔瘡等疾病(bing)患者均不宜食用(yong)。

菌類火鍋：蘑菇、香菇和(he)其他菌類含嘌呤(ling)較多，痛風(feng)病人應少(shao)吃，慢性胃(wei)炎患者亦不可多食(shi)。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中(zhong)含(han)有較(jiao)多油脂及嘌呤，高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、痛(tong)風患者(zhe)皆應忌食。

羊肉火鍋：羊(yang)肉甘溫而熱，熱體(ti)質者(zhe)、感冒、腹(fu)瀉、肝(gan)炎、瘡癤(jie)等疾病患者(zhe)均不宜食(shi)用(yong)。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性(xing)較大，感冒初(chu)期、肝功能不(bu)(bu)佳、高(gao)血壓患(huan)者(zhe)不(bu)(bu)宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚、腎等膽(dan)固醇含量較高，高膽(dan)固醇血癥及(ji)痛風患者應盡量少吃。

春天最(zui)好(hao)少(shao)吃紅油(you)火鍋(guo)或是(shi)麻(ma)辣火鍋(guo)，免得“火上澆油(you)”，鍋(guo)底應以(yi)清淡(dan)為主，可以(yi)放(fang)些(xie)大棗(zao)、枸杞、人參、天麻(ma)之類的(de)滋補原料。雖然(ran)已是(shi)春天，但寒意依然(ran)存在，可以(yi)多放(fang)些(xie)生姜和適(shi)量的(de)辣椒，以(yi)此來暖身。

在夏(xia)天(tian)吃火鍋的(de)(de)時候，除了注(zhu)(zhu)意(yi)不要(yao)食用(yong)過于辛辣的(de)(de)火鍋外，也要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)不要(yao)飲用(yong)啤酒(jiu)和冰涼(liang)食物(wu)，因為(wei)(wei)一熱一涼(liang)會傷(shang)害我們的(de)(de)胃(wei)和牙齒(chi)。可(ke)以多吃些豆(dou)腐，因為(wei)(wei)豆(dou)腐中含有(you)石膏，對(dui)人體有(you)清熱瀉火的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

秋燥時期應(ying)選(xuan)擇(ze)清(qing)湯鍋(guo)或者三鮮鍋(guo)，盡量避免(mian)(mian)麻辣(la)鍋(guo)，否則(ze)容易上火(huo)且對腸(chang)(chang)胃傷害交大；其次調味(wei)料如沙茶(cha)醬、辣(la)椒(jiao)醬，對于腸(chang)(chang)胃刺(ci)激也大，使用(yong)醬油(you)、麻油(you)等較清(qing)淡的(de)佐料可避免(mian)(mian)對腸(chang)(chang)胃的(de)刺(ci)激，減小“熱氣”。

冬季(ji)涮(shuan)(shuan)火(huo)鍋(guo)時人們經常涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)，羊(yang)(yang)肉(rou)在冬季(ji)吃可發暖助(zhu)陽，涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)雖好，但涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)火(huo)鍋(guo)湯最好不(bu)要喝，因為(wei)里(li)面含有的(de)嘌呤(ling)類物質含量(liang)較高(gao)，并且涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)火(huo)鍋(guo)湯也十分(fen)咸(xian)，所(suo)以還(huan)是(shi)不(bu)要喝涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)火(huo)鍋(guo)湯。

炭火鍋：碳燃燒的不充分，易產生一氧化(hua)碳，因此使(shi)用炭火鍋時，要保證室內空氣流通。

電火鍋：使用電火鍋時，最好不要(yao)與大功率電器同(tong)時使用，以免導致(zhi)超負荷而造成意外。

酒精火鍋：不(bu)能向(xiang)燃(ran)著的酒精爐(lu)(lu)里(li)添加(jia)酒精，添加(jia)酒精時必須熄滅爐(lu)(lu)火，酒精爐(lu)(lu)不(bu)用時要蓋上滅火帽。

液化石油氣火鍋：隨時(shi)注(zhu)意燃燒情(qing)況(kuang)調節火焰，防止湯溢(yi)出，導致火滅跑氣(qi)，造成煤(mei)氣(qi)中毒或者(zhe)火災爆炸事故(gu)。

1、食物必須(xu)徹底燙(tang)熟，切(qie)莫(mo)貪(tan)圖生(sheng)嫩，以最大(da)限度地減少胃(wei)腸道疾病的(de)發(fa)生(sheng)可能。

2、吃火鍋時(shi)喝湯要(yao)趁早(zao)，否則涮(shuan)得時(shi)間越(yue)(yue)久(jiu)，湯中所含(han)的有害殘留物含(han)量就(jiu)越(yue)(yue)高(gao)。

3、避免在桌(zhuo)上(shang)擺放過多食(shi)物，防(fang)止交(jiao)叉(cha)污染；已經(jing)過加工的食(shi)品(pin)原料應(ying)及(ji)時食(shi)用(yong)。

4、注意均衡(heng)飲食，不(bu)宜過量進食膽固醇含量較高的(de)動(dong)物內臟(zang)，尤其是痛風患者。

5、吃八(ba)成飽就停下來，寧可剩下也(ye)不能傷(shang)自己的胃，否則會增(zeng)大消化道的負擔。

6、少飲冰凍飲品(pin)，可選擇(ze)一些蔬菜汁、乳(ru)品(pin)或植物蛋白飲料，幫助消化。

7、maigoo小編(bian)提醒每(mei)次(ci)加添水(shui)或(huo)湯(tang)汁后(hou)，應待(dai)鍋水(shui)再次(ci)煮沸后(hou)才(cai)繼(ji)續煮食。

肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhi)多溶(rong)于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代(dai)謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損(sun)傷腎功能(neng)。

胃火大(da)的(de)人若常吃火鍋或麻辣(la)燙(tang)等辛辣(la)食物就(jiu)會(hui)耗(hao)陰傷血，造成(cheng)肝(gan)腎(shen)中的(de)精血不足，這就(jiu)如同“火上燒油”，自然(ran)也就(jiu)容易(yi)引起頭發的(de)脫落了。

一些本來就有復發(fa)性口(kou)瘡的人，吃了火(huo)(huo)鍋后容(rong)易上火(huo)(huo)，其口(kou)瘡發(fa)生機會因此又多出好幾(ji)倍，或者原有的口(kou)腔黏膜炎癥(zheng)出現加重(zhong)癥(zheng)狀。如(ru)此反復，還會誘發(fa)食(shi)道(dao)癌變。

辛辣食(shi)物對脾胃及腸(chang)道(dao)的刺(ci)激很大(da)，尤(you)其對于(yu)脾胃虛弱的老年(nian)人(ren)和女(nv)性，過(guo)多攝入辛辣刺(ci)激食(shi)物更不(bu)利于(yu)脾胃健(jian)康(kang)。

人的(de)(de)(de)口腔、食(shi)道(dao)和胃黏(nian)膜(mo)一般只(zhi)能耐受(shou)50℃的(de)(de)(de)溫度，而(er)火鍋濃湯的(de)(de)(de)溫度可高達120℃，撈出(chu)即吃(chi)的(de)(de)(de)話(hua)，很易燙(tang)傷口腔、舌部、食(shi)道(dao)以及胃的(de)(de)(de)黏(nian)膜(mo)。

這種(zhong)吃法除(chu)了容易(yi)造(zao)成消(xiao)化不良(liang)外，潛(qian)藏于食物(wu)(wu)中的細菌、寄(ji)生(sheng)蟲卵會(hui)隨食物(wu)(wu)進入胃腸從而導致疾(ji)病(bing)的發(fa)生(sheng)。因此燙(tang)涮豬肉、牛肉時(shi)，一定(ding)要涮熟后(hou)再(zai)吃。

火鍋的辛辣(la)味(wei)道最先刺(ci)激(ji)的是食道，接著迅速通過胃(wei)、小腸等，嚴重(zhong)刺(ci)激(ji)胃(wei)腸壁黏膜，引(yin)起胃(wei)酸和脹氣(qi)，除了容(rong)易引(yin)發食道炎、胃(wei)炎外，腹瀉也(ye)在所難(nan)免。

火鍋的湯(tang)大多采用豬、羊、牛(niu)油等高(gao)脂(zhi)肪(fang)物質為底料(liao)，又多以辣椒、胡(hu)椒和花椒等為佐料(liao)，吃多了容易(yi)導致高(gao)血脂(zhi)、膽(dan)石癥、十二指腸潰(kui)瘍、痔瘡等疾病。

把衣服放進開了暖氣(qi)的衛生間(jian)里，讓熱氣(qi)與衣服充分接觸(chu)，一般10 分鐘左右(you)，衣服上的味道就可以去(qu)除。

將檸檬切開以后往水里(li)滴大概(gai)5滴左右的檸檬汁，然(ran)后倒(dao)入(ru)噴壺里(li)搖晃至(zhi)均勻，噴在(zai)衣服表面，把(ba)衣服掛在(zai)通(tong)風的地方即可。

將(jiang)(jiang)有味的(de)衣(yi)服掛在(zai)衣(yi)架上，將(jiang)(jiang)吹(chui)(chui)風(feng)機的(de)風(feng)筒貼近衣(yi)服，然后用熱風(feng)吹(chui)(chui)，不停地擺動(dong)吹(chui)(chui)風(feng)機，15分鐘左(zuo)右即可(ke)驅散(san)異味。

衣服上沾上火鍋(guo)味以后，將其(qi)放在陽光下尤(you)其(qi)是(shi)通風的(de)地方進行曝曬(shai)，最好也可以在口袋里放入兩塊香(xiang)皂(zao)，這樣可以加速異味的(de)去除。