火(huo)鍋選菜(cai)(cai)應遵守少葷多素的原(yuan)則，葷素比例1:3最為適宜。除了配菜(cai)(cai)外，火(huo)鍋醬(jiang)料的選擇也(ye)很有講究。如果涮火(huo)鍋時點的海鮮類的菜(cai)(cai)品比較多，醬(jiang)料就(jiu)盡量不要(yao)再(zai)選擇海鮮口味。

如(ru)果有四宮格湯(tang)(tang)底的話，可以點兩個小(xiao)湯(tang)(tang)底，再來兩個白水湯(tang)(tang)底，這樣比(bi)較實(shi)惠。菜(cai)品(pin)的話可多點蔬菜(cai)、薯(shu)類(lei)(lei)、菌(jun)類(lei)(lei)、豆(dou)制(zhi)品(pin)，少點肉類(lei)(lei)和半(ban)成品(pin)，還可以點些(xie)紅薯(shu)、土豆(dou)、山藥當做主食涮著吃。

毛肚：只需用筷子夾(jia)著在(zai)鍋里涮一(yi)分鐘就可以吃，又(you)香(xiang)又(you)脆，超(chao)級入味。

鴨腸：夾起鴨腸(chang)在鍋里(li)“七上八(ba)下(xia)”，燙(tang)至鴨腸(chang)微(wei)卷(juan)即可(ke)，爽滑脆(cui)嫩。

肥牛：肥牛(niu)(niu)在鍋(guo)底中燙至變色，這樣出來的肥牛(niu)(niu)香(xiang)辣滑嫩，簡直叫爽。

金針菇：金針菇特別能吸收火(huo)鍋底(di)料中(zhong)的味道，所以吃著特別香。

土豆：土豆燙(tang)熟后比較入味，唯一的(de)缺點就(jiu)是不(bu)能燙(tang)太久，不(bu)然就(jiu)散了。

好(hao)的火鍋(guo)底料形(xing)態呈塊狀，色正又不過(guo)于鮮艷有光澤感，表(biao)層通常(chang)會有一層明(ming)顯的油(you)脂，能夠明(ming)顯地(di)看到辣椒的顏色。

優質的火(huo)鍋(guo)底料香氣柔和不刺鼻，馥郁且(qie)有層次(ci)，延續性較強，而靠增香劑的底料無法持(chi)續長(chang)久(jiu)。

好的幾十種(zhong)火鍋底料(liao)由優質天然(ran)原材料(liao)精制而成，口感(gan)醇厚，豐盛細膩，一(yi)開始吃是什(shen)么(me)味道(dao)，吃到最(zui)后仍然(ran)是什(shen)么(me)味道(dao)。

MaiGoo網編提醒差的紅湯(tang)鍋底，吃了不(bu)僅(jin)口舌火(huo)辣，而且胃部也有(you)灼燒感，很(hen)多人吃了之(zhi)后還會有(you)腹痛拉肚子的癥狀(zhuang)。

準媽(ma)媽(ma)喜愛吃(chi)火鍋，最(zui)好自己(ji)在(zai)(zai)家準備(bei)，除湯底及材料應自己(ji)安排(pai)外，食物衛生也是(shi)最(zui)重要的。切記，無(wu)論在(zai)(zai)酒樓或在(zai)(zai)家吃(chi)火鍋時，任何食物一(yi)定(ding)要灼至熟透，才可進食。

由(you)于個體身體素質的差異(yi)，小孩吃(chi)(chi)火鍋(guo)尤(you)其要注(zhu)意高熱量(liang)、高鹽分、高膽固(gu)醇的食物，不能太(tai)敞開了(le)吃(chi)(chi)。另外(wai)，辛(xin)辣油膩的湯(tang)底會(hui)傷害兒(er)童的口(kou)腔和腸(chang)胃，嚴重(zhong)的甚(shen)至會(hui)引致腸(chang)胃炎(yan)癥。

老年人的(de)(de)(de)消化功能較弱，最好選擇清湯鍋，口味(wei)濃重的(de)(de)(de)鍋底因含較多鹽、油不利于(yu)慢性(xing)病的(de)(de)(de)控制。另(ling)外(wai)老年人吃火鍋的(de)(de)(de)調料口味(wei)要輕一些，另(ling)外(wai)剛撈出的(de)(de)(de)食物要等降溫后再(zai)入口。

川味火鍋：川味(wei)火(huo)鍋以麻辣為主，慢性咽炎、口腔炎、胃病、痔(zhi)瘡(chuang)等(deng)疾病患者均不宜食用。

菌類火鍋：蘑菇、香(xiang)菇和其他菌(jun)類含嘌呤較多，痛(tong)風病人應(ying)少吃，慢性胃炎患者亦不可(ke)多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中含有較多(duo)油脂及嘌呤，高血壓、高血脂、痛風患者皆應忌食(shi)。

羊肉火鍋：羊(yang)肉(rou)甘溫而熱，熱體質(zhi)者、感冒、腹瀉、肝炎、瘡癤等疾(ji)病患者均不(bu)宜食用。

狗肉火鍋：狗(gou)肉咸溫、熱性較大(da)，感冒初期、肝(gan)功能不佳、高血壓患(huan)者不宜食用。

內臟火鍋：腦、心、肚、腎等膽固(gu)醇(chun)含量較高，高膽固(gu)醇(chun)血癥及(ji)痛風(feng)患(huan)者應(ying)盡量少吃。

春天最好少吃(chi)紅油(you)火鍋(guo)或(huo)是麻辣火鍋(guo)，免得“火上澆油(you)”，鍋(guo)底應(ying)以(yi)(yi)清淡(dan)為(wei)主，可以(yi)(yi)放些(xie)大棗、枸(gou)杞、人參、天麻之類的(de)滋補(bu)原料。雖然已是春天，但寒意(yi)依然存在，可以(yi)(yi)多放些(xie)生姜和適(shi)量的(de)辣椒，以(yi)(yi)此來暖身。

在(zai)夏天吃火(huo)鍋(guo)的時候，除了注(zhu)意不要(yao)食(shi)用過于辛辣的火(huo)鍋(guo)外(wai)，也要(yao)注(zhu)意不要(yao)飲用啤酒和冰涼(liang)食(shi)物，因(yin)為一熱(re)一涼(liang)會(hui)傷(shang)害我們的胃和牙齒。可以多吃些豆腐，因(yin)為豆腐中含有石膏，對人體(ti)有清(qing)熱(re)瀉火(huo)的作用。

秋燥時(shi)期應(ying)選擇清湯鍋(guo)(guo)或者三(san)鮮鍋(guo)(guo)，盡(jin)量避免麻辣鍋(guo)(guo)，否則容易上火且對腸(chang)胃(wei)傷害交大；其次調味料如(ru)沙茶醬(jiang)、辣椒(jiao)醬(jiang)，對于(yu)腸(chang)胃(wei)刺激也大，使用醬(jiang)油、麻油等(deng)較清淡的佐料可避免對腸(chang)胃(wei)的刺激，減小“熱氣”。

冬季涮(shuan)(shuan)火(huo)鍋時人們經(jing)常涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)在冬季吃可發(fa)暖(nuan)助陽(yang)，涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)雖好(hao)，但涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)最好(hao)不要喝，因為里面(mian)含有的嘌呤類(lei)物質含量較(jiao)高，并且涮(shuan)(shuan)過(guo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)也十分咸，所以還是不要喝涮(shuan)(shuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的火(huo)鍋湯(tang)。

炭火鍋：碳(tan)燃燒(shao)的不充分，易產生一氧化碳(tan)，因此使用(yong)炭火(huo)鍋時，要保證(zheng)室內(nei)空氣流通。

電火鍋：使用電火鍋(guo)時，最(zui)好不(bu)要與大功率電器(qi)同時使用，以免導致超負(fu)荷(he)而(er)造成(cheng)意外。

酒精火鍋：不能向燃著的酒(jiu)精(jing)(jing)爐(lu)(lu)里添(tian)加酒(jiu)精(jing)(jing)，添(tian)加酒(jiu)精(jing)(jing)時必須熄(xi)滅爐(lu)(lu)火(huo)(huo)，酒(jiu)精(jing)(jing)爐(lu)(lu)不用時要(yao)蓋上滅火(huo)(huo)帽。

液化石油氣火鍋：隨(sui)時注意(yi)燃燒情況(kuang)調節火(huo)焰，防止湯溢出，導(dao)致火(huo)滅跑(pao)氣，造成煤氣中(zhong)毒或者火(huo)災(zai)爆炸事故(gu)。

1、食物必須徹底燙熟，切(qie)莫貪圖生嫩，以最大限度地(di)減少胃腸道疾病的發生可能。

2、吃(chi)火(huo)鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間(jian)越久，湯中所(suo)含的有害(hai)殘留(liu)物(wu)含量(liang)就越高(gao)。

3、避(bi)免在桌上(shang)擺放過(guo)多食物，防止交叉污染(ran)；已經過(guo)加工的(de)食品原料應(ying)及時(shi)食用。

4、注意均衡飲食，不宜過量進食膽(dan)固醇含量較高的(de)動物內臟，尤其是痛風患者。

5、吃八(ba)成飽就(jiu)停下來，寧可(ke)剩(sheng)下也不(bu)能傷自己(ji)的胃，否(fou)則會增大消化(hua)道的負(fu)擔。

6、少飲(yin)(yin)冰凍飲(yin)(yin)品(pin)，可(ke)選擇一些(xie)蔬菜汁、乳(ru)品(pin)或植(zhi)物蛋白(bai)飲(yin)(yin)料，幫助消化。

7、maigoo小編提醒每次加添水(shui)或湯汁后，應待鍋水(shui)再次煮沸后才繼續煮食(shi)。

肉類、海鮮(xian)中所含卟(bu)啉物質多溶于(yu)湯中，湯中的高濃(nong)度卟(bu)啉，經肝臟代(dai)謝，會產生大量的硝酸，引(yin)起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷(shang)腎功能。

胃(wei)火大(da)的(de)(de)人若(ruo)常吃火鍋或麻辣(la)(la)燙等辛辣(la)(la)食物就(jiu)會(hui)耗陰傷血(xue)，造成肝腎中的(de)(de)精血(xue)不足，這就(jiu)如(ru)同“火上(shang)燒油”，自然(ran)也就(jiu)容易引起頭發的(de)(de)脫落了(le)。

一些本來就有復發性(xing)口(kou)瘡的(de)人(ren)，吃(chi)了火(huo)鍋后容易上火(huo)，其口(kou)瘡發生機會因此又多(duo)出好幾倍，或者原(yuan)有的(de)口(kou)腔黏膜炎癥出現(xian)加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變(bian)。

辛辣(la)食(shi)物對(dui)脾胃及腸(chang)道(dao)的(de)(de)刺激很(hen)大，尤其對(dui)于(yu)(yu)脾胃虛弱(ruo)的(de)(de)老年人(ren)和女性(xing)，過(guo)多攝入辛辣(la)刺激食(shi)物更(geng)不(bu)利于(yu)(yu)脾胃健康。

人的口(kou)腔、食道和胃黏(nian)膜(mo)一般只能耐受50℃的溫度(du)，而火(huo)鍋濃湯的溫度(du)可高達(da)120℃，撈出(chu)即吃的話，很易燙(tang)傷口(kou)腔、舌部、食道以及胃的黏(nian)膜(mo)。

這種(zhong)吃(chi)法除(chu)了容易(yi)造(zao)成消化不良外，潛藏于(yu)食(shi)物(wu)(wu)中的細(xi)菌、寄(ji)生(sheng)蟲卵會隨食(shi)物(wu)(wu)進入胃腸從而導致疾病(bing)的發生(sheng)。因此燙涮豬(zhu)肉、牛肉時，一定(ding)要涮熟后再吃(chi)。

火鍋的(de)辛辣味(wei)道最先(xian)刺(ci)激的(de)是食(shi)道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺(ci)激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹(zhang)氣，除(chu)了容易引發(fa)食(shi)道炎、胃炎外，腹(fu)瀉也在所難免。

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛(niu)油(you)等高(gao)脂肪物質為底(di)料，又多以辣椒、胡椒和(he)花椒等為佐料，吃(chi)多了容(rong)易導致(zhi)高(gao)血脂、膽石癥(zheng)、十(shi)二指(zhi)腸潰(kui)瘍、痔瘡等疾(ji)病。

把衣(yi)服放進(jin)開(kai)了(le)暖(nuan)氣的(de)衛生間里，讓(rang)熱氣與衣(yi)服充分接觸(chu)，一般10 分鐘左右，衣(yi)服上的(de)味道就(jiu)可(ke)以(yi)去除(chu)。

將檸(ning)檬切開(kai)以后往(wang)水里滴大概(gai)5滴左右(you)的檸(ning)檬汁，然后倒(dao)入噴(pen)壺里搖晃至均勻，噴(pen)在衣(yi)服表面，把衣(yi)服掛在通風的地方即(ji)可。

將(jiang)有味的衣服(fu)掛(gua)在衣架(jia)上(shang)，將(jiang)吹(chui)風機(ji)的風筒貼近衣服(fu)，然(ran)后(hou)用熱風吹(chui)，不停地擺動吹(chui)風機(ji)，15分鐘左右即可驅散異味。

衣(yi)服上(shang)沾上(shang)火鍋味以(yi)后(hou)，將其放在(zai)陽光下尤其是通風的地方進行曝曬(shai)，最好也可(ke)以(yi)在(zai)口袋里放入兩塊香皂，這(zhe)樣可(ke)以(yi)加速異味的去除(chu)。