火(huo)鍋(guo)選菜(cai)應遵守(shou)少(shao)葷(hun)多素(su)(su)的(de)原則，葷(hun)素(su)(su)比例1:3最為適宜。除了配菜(cai)外，火(huo)鍋(guo)醬(jiang)料的(de)選擇也(ye)很有(you)講究。如果涮(shuan)火(huo)鍋(guo)時點的(de)海(hai)鮮類的(de)菜(cai)品比較(jiao)多，醬(jiang)料就(jiu)盡量不(bu)要再選擇海(hai)鮮口味。

如果有四宮(gong)格湯底的話，可(ke)(ke)以(yi)點(dian)(dian)兩個(ge)小湯底，再來兩個(ge)白水湯底，這樣比較實惠(hui)。菜品的話可(ke)(ke)多(duo)點(dian)(dian)蔬菜、薯類、菌(jun)類、豆(dou)制(zhi)品，少點(dian)(dian)肉類和(he)半成(cheng)品，還可(ke)(ke)以(yi)點(dian)(dian)些紅薯、土豆(dou)、山藥當(dang)做主食涮著吃(chi)。

毛肚：只需用筷子(zi)夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃，又(you)(you)香又(you)(you)脆，超(chao)級入(ru)味。

鴨腸：夾起鴨(ya)腸(chang)在(zai)鍋里(li)“七(qi)上八(ba)下”，燙至鴨(ya)腸(chang)微卷即可，爽滑脆嫩。

肥牛：肥牛在鍋底(di)中燙(tang)至變(bian)色，這樣(yang)出來的肥牛香(xiang)辣滑嫩，簡(jian)直叫(jiao)爽。

金針菇：金針菇特別能吸收火鍋底料中的味(wei)道，所以吃著(zhu)特別香(xiang)。

土豆：土豆(dou)燙熟后比較入味，唯一的缺點就是不(bu)能燙太(tai)久，不(bu)然就散了。

好的火鍋底料形態呈塊狀，色(se)正又不過于鮮艷有光澤(ze)感，表層通常會有一層明顯(xian)(xian)的油脂，能夠明顯(xian)(xian)地(di)看到(dao)辣椒的顏色(se)。

優(you)質的(de)火(huo)鍋(guo)底料香氣柔和不刺鼻，馥(fu)郁且(qie)有層次，延續性較強，而靠增香劑的(de)底料無法持續長久。

好的(de)幾十種火(huo)鍋底料由(you)優質天然原材料精制而成，口感(gan)醇厚(hou)，豐(feng)盛細膩，一開始吃是什(shen)么味道，吃到最(zui)后仍(reng)然是什(shen)么味道。

MaiGoo網編(bian)提醒(xing)差的紅湯鍋底，吃(chi)了不僅口舌火(huo)辣，而且胃部也有灼燒感，很(hen)多人吃(chi)了之(zhi)后還會有腹痛拉肚子的癥(zheng)狀。

準媽媽喜愛吃(chi)(chi)火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材(cai)料(liao)應(ying)自己安排外，食物(wu)衛生也是最重(zhong)要的。切(qie)記，無論在酒樓或(huo)在家吃(chi)(chi)火鍋時，任何食物(wu)一定(ding)要灼(zhuo)至熟透，才可進食。

由于(yu)個體(ti)身體(ti)素質的(de)差異，小孩吃火(huo)鍋尤其(qi)要注意高(gao)熱量、高(gao)鹽(yan)分(fen)、高(gao)膽固醇(chun)的(de)食物，不能太敞開(kai)了吃。另外，辛辣油膩的(de)湯底會傷害兒童的(de)口(kou)腔和腸胃(wei)，嚴重的(de)甚至會引(yin)致腸胃(wei)炎癥(zheng)。

老年人的消化(hua)功能較弱(ruo)，最好選擇清湯鍋(guo)，口味濃(nong)重的鍋(guo)底因(yin)含較多鹽、油不利(li)于(yu)慢性病的控制。另(ling)外老年人吃火鍋(guo)的調(diao)料(liao)口味要(yao)輕(qing)一些，另(ling)外剛撈出的食物(wu)要(yao)等降溫后(hou)再(zai)入口。

川味火鍋：川味(wei)火鍋以(yi)麻(ma)辣為主，慢(man)性(xing)咽炎、口腔炎、胃病、痔瘡(chuang)等疾(ji)病患(huan)者均不(bu)宜(yi)食(shi)用。

菌類火鍋：蘑菇(gu)、香菇(gu)和其他菌類含(han)嘌呤較多，痛風病人應(ying)少吃(chi)，慢性胃炎患者亦(yi)不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹(xie)中含有較(jiao)多油脂(zhi)及嘌呤，高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、痛(tong)風患(huan)者皆應忌食(shi)。

羊肉火鍋：羊肉甘(gan)溫而熱，熱體質者、感冒、腹(fu)瀉(xie)、肝炎、瘡癤(jie)等疾病(bing)患(huan)者均不宜食用(yong)。

狗肉火鍋：狗肉(rou)咸溫、熱性較大(da)，感冒初期(qi)、肝功(gong)能不(bu)佳(jia)、高(gao)血壓(ya)患者不(bu)宜食用(yong)。

內臟火鍋：腦、心、肚、腎(shen)等膽固醇(chun)含量較高，高膽固醇(chun)血癥(zheng)及痛風(feng)患(huan)者應盡量少(shao)吃。

春(chun)天最好少吃紅油(you)(you)火(huo)鍋(guo)或是(shi)麻辣(la)火(huo)鍋(guo)，免得“火(huo)上澆油(you)(you)”，鍋(guo)底(di)應以(yi)(yi)清淡為主，可(ke)以(yi)(yi)放(fang)些(xie)大棗、枸杞、人參、天麻之類的(de)滋補原(yuan)料。雖然(ran)已(yi)是(shi)春(chun)天，但寒意依然(ran)存在，可(ke)以(yi)(yi)多放(fang)些(xie)生(sheng)姜和適量的(de)辣(la)椒，以(yi)(yi)此來暖身。

在夏天(tian)吃火(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)時候，除了注意不(bu)要(yao)(yao)(yao)食(shi)用過于辛辣的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)外(wai)，也(ye)要(yao)(yao)(yao)注意不(bu)要(yao)(yao)(yao)飲用啤酒和(he)冰涼食(shi)物(wu)，因為(wei)一(yi)熱一(yi)涼會(hui)傷(shang)害我們的(de)(de)(de)胃和(he)牙齒。可以多吃些(xie)豆腐(fu)，因為(wei)豆腐(fu)中含(han)有(you)石膏，對人體(ti)有(you)清(qing)熱瀉(xie)火(huo)的(de)(de)(de)作用。

秋燥時期應選擇(ze)清湯鍋或者三鮮鍋，盡(jin)量避免(mian)麻(ma)辣鍋，否則容(rong)易上火且對腸(chang)胃(wei)傷害交大；其次調味料(liao)(liao)如沙(sha)茶醬(jiang)、辣椒醬(jiang)，對于腸(chang)胃(wei)刺激也大，使用醬(jiang)油、麻(ma)油等較清淡的(de)佐料(liao)(liao)可避免(mian)對腸(chang)胃(wei)的(de)刺激，減小“熱(re)氣(qi)”。

冬(dong)季涮(shuan)(shuan)火鍋(guo)時人(ren)們經常(chang)涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)，羊(yang)肉(rou)(rou)在冬(dong)季吃可發暖助陽，涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)雖好(hao)，但涮(shuan)(shuan)過羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)最好(hao)不要喝，因為(wei)里面含有的(de)嘌呤類物質含量較(jiao)高，并(bing)且涮(shuan)(shuan)過羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)也(ye)十分(fen)咸，所以還(huan)是(shi)不要喝涮(shuan)(shuan)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)火鍋(guo)湯(tang)(tang)。

炭火鍋：碳燃燒的不充分，易產(chan)生一氧化碳，因此(ci)使(shi)用炭火鍋時，要(yao)保證室內空氣流通。

電火鍋：使(shi)(shi)用(yong)電(dian)火鍋時(shi)，最好不要與大功率電(dian)器同時(shi)使(shi)(shi)用(yong)，以免導致超負荷而造成意外(wai)。

酒精火鍋：不能向(xiang)燃著的酒(jiu)精爐里添加酒(jiu)精，添加酒(jiu)精時必須熄滅爐火，酒(jiu)精爐不用(yong)時要蓋(gai)上滅火帽。

液化石油氣火鍋：隨(sui)時注意燃燒情況調節火焰，防止湯(tang)溢(yi)出，導致火滅跑氣(qi)，造(zao)成煤氣(qi)中毒或者火災(zai)爆炸事故。

1、食物必須徹底燙熟，切(qie)莫(mo)貪圖生嫩，以最(zui)大限度(du)地減少胃腸道疾(ji)病的發生可能。

2、吃火鍋時(shi)喝湯要趁早，否則涮得時(shi)間越(yue)(yue)久，湯中所含的(de)有(you)害殘(can)留物含量就越(yue)(yue)高。

3、避(bi)免(mian)在桌上擺放過多(duo)食(shi)物(wu)，防止交叉污染；已經過加工的食(shi)品原料應(ying)及(ji)時食(shi)用。

4、注意均衡飲食，不宜過(guo)量進食膽固醇含(han)量較高的動(dong)物(wu)內臟(zang)，尤其是痛風患者。

5、吃八成飽就(jiu)停下(xia)來(lai)，寧可剩下(xia)也(ye)不(bu)能傷自(zi)己(ji)的胃，否則會增大消化道的負擔。

6、少(shao)飲冰(bing)凍飲品，可選擇一些(xie)蔬(shu)菜(cai)汁、乳品或(huo)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白飲料，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。

7、maigoo小編提醒(xing)每次加添水(shui)或(huo)湯汁后，應待鍋水(shui)再次煮沸后才(cai)繼續煮食(shi)。

肉(rou)類(lei)、海鮮中所含卟(bu)(bu)啉物質多溶于湯中，湯中的(de)高濃度卟(bu)(bu)啉，經肝臟代謝，會產生大(da)量的(de)硝酸，引起痛(tong)風，出現關節痛(tong)癥狀，嚴重時會損(sun)傷腎功能(neng)。

胃火大的(de)人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會(hui)耗陰傷血，造成肝(gan)腎中的(de)精血不足，這就如同“火上燒油(you)”，自然也就容易引(yin)起頭發的(de)脫落了。

一些本來就有復發(fa)(fa)性(xing)口(kou)瘡的(de)人，吃(chi)了火(huo)鍋(guo)后容易上(shang)火(huo)，其口(kou)瘡發(fa)(fa)生機會因(yin)此又多出(chu)(chu)好(hao)幾倍，或者(zhe)原有的(de)口(kou)腔黏膜炎(yan)癥(zheng)(zheng)出(chu)(chu)現加重(zhong)癥(zheng)(zheng)狀。如此反復，還(huan)會誘發(fa)(fa)食道癌(ai)變。

辛(xin)辣食物對脾胃及(ji)腸(chang)道(dao)的刺(ci)激很大(da)，尤其對于脾胃虛弱的老年人和女性，過(guo)多攝入辛(xin)辣刺(ci)激食物更不利于脾胃健康。

人的口腔(qiang)、食道(dao)和(he)胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，而(er)火鍋濃湯的溫度可高達120℃，撈(lao)出即吃的話，很易(yi)燙傷口腔(qiang)、舌部、食道(dao)以及胃的黏膜。

這種吃(chi)法除了容易造成(cheng)消化不良(liang)外，潛藏于食(shi)物中(zhong)的細菌、寄生蟲卵(luan)會(hui)隨食(shi)物進(jin)入胃腸從而導(dao)致疾(ji)病的發生。因此(ci)燙涮豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)時，一定要涮熟后再(zai)吃(chi)。

火鍋的(de)辛辣味道最先刺激的(de)是食道，接(jie)著(zhu)迅速通(tong)過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除(chu)了容(rong)易引發(fa)食道炎、胃炎外，腹(fu)瀉也在所難(nan)免。

火(huo)鍋的湯大多采用豬(zhu)、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又(you)多以辣椒、胡(hu)椒和花椒等為佐料，吃多了容(rong)易(yi)導(dao)致高血脂、膽(dan)石癥(zheng)、十二指腸潰瘍(yang)、痔瘡等疾病。

把衣服放進開了暖氣的(de)衛生間(jian)里，讓熱氣與衣服充分接(jie)觸，一(yi)般10 分鐘左右，衣服上的(de)味道就可以去除(chu)。

將檸(ning)檬切(qie)開(kai)以(yi)后(hou)往(wang)水里(li)滴大概5滴左右的(de)檸(ning)檬汁(zhi)，然后(hou)倒入噴壺里(li)搖晃至均勻(yun)，噴在衣(yi)服表(biao)面，把(ba)衣(yi)服掛在通(tong)風的(de)地方即(ji)可。

將(jiang)有味的衣服掛在衣架上(shang)，將(jiang)吹(chui)(chui)風(feng)機的風(feng)筒貼近衣服，然后用熱風(feng)吹(chui)(chui)，不(bu)停(ting)地(di)擺動吹(chui)(chui)風(feng)機，15分鐘左右即(ji)可(ke)驅散異味。

衣(yi)服上(shang)(shang)沾上(shang)(shang)火鍋味以后，將其(qi)放(fang)(fang)在(zai)陽(yang)光下尤其(qi)是通風(feng)的地方進行曝曬，最好也可以在(zai)口袋里放(fang)(fang)入兩(liang)塊香皂，這樣(yang)可以加速異味的去除。