以(yi)成(cheng)都火鍋紅(hong)湯鍋(guo)底為(wei)例：

一、看顏色

正宗的成都火鍋(guo)紅湯鍋(guo)底顏色(se)天然、豐滿，呈現深紅色(se)，是(shi)用100%純辣椒熬制而(er)成。

質量(liang)差(cha)的紅(hong)(hong)湯鍋底顏(yan)色大紅(hong)(hong)，但湯色持(chi)久力短，煮(zhu)到半(ban)途顏(yan)色逐漸昏暗，直至發黑，這(zhe)類鍋底多用(yong)辣椒紅(hong)(hong)食用(yong)色素(su)提色而成的。

二、聞香味

正(zheng)宗的(de)成都火鍋(guo)紅湯鍋(guo)底是一種(zhong)天(tian)然香(xiang)，聞起來濃艷清香(xiang)，但吃起來沁潤心脾。

而差的紅(hong)湯鍋底聞(wen)起來(lai)香，幾百米以外都能聞(wen)見，但吃(chi)起來(lai)卻不香，這一類鍋底用的就是香精來(lai)增香的。

三、嘗味道

正宗的成都火鍋(guo)紅湯鍋(guo)底的辣味(wei)是(shi)幾十種優質天然原材料精制而(er)成，口感醇(chun)厚，豐盛細膩，一(yi)開始吃(chi)是(shi)什(shen)么味(wei)道，吃(chi)到最后仍(reng)然是(shi)什(shen)么味(wei)道，整個(ge)用餐可以(yi)說(shuo)是(shi)一(yi)種非常愉悅的享受。

差的紅湯鍋底(di)只有麻、辣(la)(la)、咸三種(zhong)味(wei)，并且是(shi)干辣(la)(la)，辣(la)(la)得要(yao)命，這種(zhong)多(duo)(duo)半用的是(shi)辣(la)(la)椒精(jing)提辣(la)(la)，其(qi)辣(la)(la)味(wei)不用多(duo)(duo)久就會(hui)消失，到(dao)后面嘴里就只剩咸味(wei)，甚至是(shi)苦味(wei)和(he)怪(guai)味(wei)。

四、品感覺

正宗的(de)成都(dou)火(huo)鍋，麻辣鮮香，辣而(er)(er)不(bu)燥，好吃(chi)不(bu)上(shang)火(huo)。差(cha)的(de)紅湯鍋底(di)，吃(chi)了不(bu)僅口舌(she)火(huo)辣，而(er)(er)且胃部也有灼燒感(gan)，很多人(ren)吃(chi)了之(zhi)后還會有腹痛拉肚(du)子的(de)癥狀。

生活水平提高了，人們對生活品質也有了更高的(de)追求，飲食安全健(jian)康是必不可少的(de)，在(zai)享(xiang)受成都火鍋(guo)(guo)的(de)美味時一定(ding)要學會分辨火鍋(guo)(guo)的(de)好(hao)壞。