吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成(cheng)品。通常什錦拼盤(pan)這類是最好的(de)(de)(de)(de)選擇，家里做和去(qu)餐(can)館點(dian)，并沒有(you)區別，主要根(gen)據自己口味(wei)。一般拼盤(pan)包(bao)括(kuo)了大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)綠葉蔬菜還有(you)一些淺色蔬菜，如(ru)大(da)白菜、冬瓜、白蘿卜等。還有(you)少量(liang)的(de)(de)(de)(de)蘑菇、木(mu)耳、海帶。可以點(dian)些紅薯、土豆、山藥當做主食涮著吃。喜歡(huan)豆制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)也可以來點(dian)凍豆腐(fu)、豆腐(fu)皮，但(dan)要注意油豆泡、油炸(zha)過的(de)(de)(de)(de)腐(fu)竹都是脂肪含量(liang)較高的(de)(de)(de)(de)。

蔬菜方面可(ke)(ke)以點生(sheng)菜、娃娃菜、豆苗、小青(qing)菜、西(xi)紅柿(shi)、土豆切片、蘆筍(sun)、香(xiang)菜、大(da)蒜，這些菜既可(ke)(ke)以清火驅寒，又營(ying)養豐富(fu)。然后(hou)葷菜可(ke)(ke)以弄點肥牛、肥羊、蟹肉棒之類(lei)的燙燙。如果有特殊喜好還可(ke)(ke)以弄點茶樹菇(gu)(gu)香(xiang)菇(gu)(gu)之類(lei)的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛(mao)肚(du)：當之無愧(kui)的火鍋(guo)(guo)之王“必(bi)點”!毛(mao)肚(du)可(ke)以(yi)說是火鍋(guo)(guo)界的前菜，只需用筷子夾著在鍋(guo)(guo)里涮一分(fen)鐘(zhong)就可(ke)以(yi)吃(chi)，又(you)香又(you)脆，超級入(ru)味。

鴨(ya)腸(chang)(chang)：火鍋(guo)界的二當家(jia)，跟毛肚一樣也不能燙的太久。筷子(zi)在鍋(guo)里“七上八下”，鴨(ya)腸(chang)(chang)微卷即可，爽滑脆嫩。

肥牛(niu)：涮火鍋不(bu)吃點肥牛(niu)怎么行?夾起(qi)一塊肥牛(niu)卷，肥瘦相當的(de)最好，在(zai)鍋底中燙(tang)至變色。這樣(yang)出來的(de)肥牛(niu)香辣滑嫩，簡直叫(jiao)爽!

2、素菜“三霸”

芍粉(fen)：無苕(tiao)粉(fen)不(bu)火(huo)鍋。在四川人心中(zhong)吃(chi)火(huo)鍋要(yao)不(bu)點(dian)一(yi)份苕(tiao)粉(fen)，就(jiu)算白(bai)吃(chi)了。

金針(zhen)(zhen)菇：金針(zhen)(zhen)菇特(te)別(bie)能(neng)吸收(shou)火鍋底料中的味道，所以吃著特(te)別(bie)香，但(dan)是要注意燙久(jiu)了之(zhi)后偏辣哦。

土豆(dou)：土豆(dou)幾乎是(shi)所有菜(cai)品中(zhong)最(zui)入味(wei)的(de)，唯一的(de)缺點就是(shi)不能燙太久，不然就散在鍋(guo)底撈不起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火(huo)鍋時要點一(yi)盤(pan)紅薯：我們都知道肉類(lei)食(shi)(shi)品是酸性食(shi)(shi)物，而紅薯則是堿性食(shi)(shi)物，兩者進入(ru)胃中(zhong)就可(ke)以酸堿中(zhong)和，盡量使我們的(de)體內保持酸堿平(ping)衡。

鍋中可(ke)多放些蔬菜(cai)：蔬菜(cai)含大量維(wei)生(sheng)素及(ji)葉綠素，其性多偏(pian)寒涼，不(bu)(bu)僅(jin)能消除(chu)油膩，補充冬季人(ren)體維(wei)生(sheng)素不(bu)(bu)足，還有(you)清涼、解毒、袪(qu)火(huo)的作用，但蔬菜(cai)不(bu)(bu)要久(jiu)煮，否則(ze)將(jiang)失去大部分營養價值及(ji)清火(huo)的功效。

適量放些豆腐(fu)：有(you)的豆腐(fu)含有(you)石膏(gao)，在火鍋內適當放入豆腐(fu)，不僅(jin)能補充多(duo)種微量元素的攝入，而且(qie)還(huan)可以發揮石膏(gao)清熱瀉(xie)火、除煩、止渴的作用(yong)。

可加(jia)些白(bai)(bai)蓮：白(bai)(bai)蓮不(bu)僅富含多(duo)種營養素，也是人(ren)體調補的(de)(de)(de)良藥。加(jia)入的(de)(de)(de)白(bai)(bai)蓮最(zui)好不(bu)要抽棄蓮子(zi)(zi)心(xin)，因為蓮子(zi)(zi)心(xin)有清熱瀉火的(de)(de)(de)作用。

要放點生姜(jiang)：生姜(jiang)能調味、抗寒(han)，火鍋內要放點不去皮的(de)生姜(jiang)，因姜(jiang)皮辛(xin)涼，有散火除熱的(de)作用。

酸奶(nai)：此外，吃完火鍋后可(ke)(ke)喝些發酵型(xing)酸奶(nai)，酸奶(nai)既可(ke)(ke)以對胃黏(nian)膜有(you)一定保護作用，又可(ke)(ke)促進消化。

小(xiao)貼士：適(shi)合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉時要搭配涼(liang)性(xing)和甘平性(xing)的蔬(shu)菜，能起到清(qing)涼(liang)、解毒(du)、去火的作用(yong)。

涼性蔬菜(cai)(cai)一般有冬瓜、絲(si)瓜、油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、金針(zhen)菇、蘑菇、蓮(lian)藕、茭(jiao)白、筍(sun)、菜(cai)(cai)心等;而紅(hong)薯(shu)、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜(cai)(cai)。