吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品(pin)。通(tong)常什錦拼(pin)(pin)盤這類是最(zui)好的(de)(de)選擇，家里做(zuo)(zuo)和去餐館點(dian)，并沒有區別，主(zhu)(zhu)要(yao)根據自己口(kou)味。一(yi)般拼(pin)(pin)盤包(bao)括了大(da)量(liang)的(de)(de)綠葉蔬菜還有一(yi)些淺色蔬菜，如大(da)白(bai)菜、冬瓜、白(bai)蘿卜(bu)等。還有少量(liang)的(de)(de)蘑菇、木耳、海帶。可(ke)以點(dian)些紅薯、土豆(dou)、山藥(yao)當做(zuo)(zuo)主(zhu)(zhu)食涮著吃。喜歡豆(dou)制品(pin)的(de)(de)也可(ke)以來點(dian)凍豆(dou)腐、豆(dou)腐皮，但要(yao)注(zhu)意油豆(dou)泡、油炸過的(de)(de)腐竹都(dou)是脂肪含量(liang)較高的(de)(de)。

蔬菜(cai)方(fang)面(mian)可(ke)(ke)以(yi)(yi)點生(sheng)菜(cai)、娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)、豆苗(miao)、小青菜(cai)、西紅柿、土豆切(qie)片、蘆筍、香菜(cai)、大蒜(suan)，這些菜(cai)既可(ke)(ke)以(yi)(yi)清火驅(qu)寒，又營養豐富。然(ran)后葷菜(cai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)弄點肥牛、肥羊、蟹肉棒之(zhi)類(lei)的(de)燙(tang)燙(tang)。如果有(you)特殊喜好(hao)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)弄點茶樹菇香菇之(zhi)類(lei)的(de)。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛(mao)肚：當之無愧的火鍋(guo)之王“必點”!毛(mao)肚可以說(shuo)是火鍋(guo)界的前菜(cai)，只需用(yong)筷子夾著(zhu)在鍋(guo)里涮一分鐘就可以吃，又(you)香(xiang)又(you)脆，超級入味。

鴨腸：火鍋(guo)界的二(er)當家，跟毛肚一(yi)樣也不能(neng)燙的太久。筷子(zi)在(zai)鍋(guo)里(li)“七上八下”，鴨腸微卷(juan)即可，爽滑(hua)脆(cui)嫩(nen)。

肥牛：涮火鍋不吃點肥牛怎么行?夾(jia)起一塊肥牛卷，肥瘦相當(dang)的(de)最好，在鍋底中燙(tang)至變色(se)。這(zhe)樣出來的(de)肥牛香辣(la)滑(hua)嫩，簡直叫爽(shuang)!

2、素菜“三霸”

芍(shao)粉(fen)：無苕(tiao)粉(fen)不(bu)(bu)火(huo)鍋(guo)。在四川(chuan)人心中(zhong)吃火(huo)鍋(guo)要(yao)不(bu)(bu)點(dian)一份苕(tiao)粉(fen)，就算白(bai)吃了(le)。

金(jin)針(zhen)菇：金(jin)針(zhen)菇特別能(neng)吸(xi)收(shou)火(huo)鍋(guo)底料(liao)中的味(wei)道，所以吃著特別香，但是要(yao)注意(yi)燙久了(le)之后偏辣哦。

土豆(dou)：土豆(dou)幾(ji)乎是(shi)所有菜(cai)品中最入味的，唯一的缺點就是(shi)不(bu)能(neng)燙太(tai)久，不(bu)然就散在(zai)鍋底(di)撈不(bu)起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要(yao)點(dian)一盤(pan)紅薯：我們都知道(dao)肉(rou)類食(shi)(shi)品是(shi)酸性食(shi)(shi)物，而紅薯則(ze)是(shi)堿(jian)性食(shi)(shi)物，兩(liang)者(zhe)進(jin)入胃中就(jiu)可以(yi)酸堿(jian)中和，盡量使我們的體內(nei)保(bao)持酸堿(jian)平衡(heng)。

鍋中可多放些蔬(shu)菜(cai)：蔬(shu)菜(cai)含大量維生素及(ji)葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體(ti)維生素不足，還有清(qing)(qing)涼、解毒、袪火的作用，但蔬(shu)菜(cai)不要(yao)久煮(zhu)，否則將(jiang)失去大部分營養價值及(ji)清(qing)(qing)火的功效。

適(shi)量(liang)放(fang)些豆(dou)腐(fu)：有的(de)豆(dou)腐(fu)含有石(shi)膏，在(zai)火(huo)鍋內適(shi)當放(fang)入豆(dou)腐(fu)，不僅能補充多種微(wei)量(liang)元素(su)的(de)攝(she)入，而(er)且還可以(yi)發揮(hui)石(shi)膏清熱(re)瀉火(huo)、除煩、止(zhi)渴的(de)作用。

可加(jia)些白(bai)蓮(lian)：白(bai)蓮(lian)不僅(jin)富含多種營(ying)養素(su)，也是人(ren)體(ti)調(diao)補的(de)良藥。加(jia)入的(de)白(bai)蓮(lian)最好(hao)不要抽(chou)棄蓮(lian)子心，因(yin)為蓮(lian)子心有清熱(re)瀉(xie)火(huo)的(de)作用。

要放點生(sheng)姜：生(sheng)姜能調味(wei)、抗(kang)寒(han)，火鍋內要放點不去皮的(de)生(sheng)姜，因姜皮辛(xin)涼，有散火除熱的(de)作用。

酸(suan)奶：此外(wai)，吃完火鍋后可(ke)喝些(xie)發酵(jiao)型酸(suan)奶，酸(suan)奶既(ji)可(ke)以對胃黏膜有一定保護作用，又可(ke)促進消化(hua)。

小貼士：適(shi)合搭(da)配羊肉的(de)蔬菜

吃羊肉時要搭配涼性和(he)甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性(xing)蔬(shu)菜一般有(you)冬瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、油菜、菠菜、白菜、金針菇(gu)、蘑菇(gu)、蓮藕、茭白、筍、菜心等(deng);而紅薯、土(tu)豆、香菇(gu)等(deng)是甘平性(xing)的蔬(shu)菜。