吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半(ban)成(cheng)品(pin)。通常什錦拼盤(pan)這類是最好的選擇，家里(li)做和去餐館點(dian)(dian)，并沒有區別，主要根據自己口味。一(yi)般拼盤(pan)包括(kuo)了大(da)量的綠(lv)葉蔬菜(cai)還有一(yi)些淺色蔬菜(cai)，如(ru)大(da)白(bai)菜(cai)、冬(dong)瓜、白(bai)蘿卜等。還有少量的蘑菇、木耳、海(hai)帶。可以點(dian)(dian)些紅薯、土豆(dou)、山藥當做主食涮著吃。喜歡豆(dou)制品(pin)的也(ye)可以來點(dian)(dian)凍豆(dou)腐、豆(dou)腐皮，但要注意油豆(dou)泡、油炸(zha)過的腐竹都是脂(zhi)肪含量較(jiao)高的。

蔬菜(cai)(cai)方面可以點(dian)(dian)生菜(cai)(cai)、娃娃菜(cai)(cai)、豆苗、小青菜(cai)(cai)、西(xi)紅柿、土豆切片、蘆筍、香菜(cai)(cai)、大蒜(suan)，這些菜(cai)(cai)既(ji)可以清火(huo)驅寒，又營養(yang)豐富。然后葷(hun)菜(cai)(cai)可以弄點(dian)(dian)肥牛(niu)、肥羊、蟹肉棒之類的燙燙。如(ru)果有特(te)殊喜(xi)好還可以弄點(dian)(dian)茶樹(shu)菇香菇之類的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚(du)：當之(zhi)無愧(kui)的火鍋之(zhi)王“必(bi)點”!毛肚(du)可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)火鍋界的前(qian)菜，只需用筷子夾著在鍋里涮(shuan)一分鐘(zhong)就可(ke)以(yi)吃，又香又脆(cui)，超級入味。

鴨腸：火鍋界的(de)二當家(jia)，跟毛(mao)肚一樣也(ye)不(bu)能燙(tang)的(de)太(tai)久。筷(kuai)子在鍋里“七上(shang)八下”，鴨腸微卷即可，爽(shuang)滑脆嫩。

肥(fei)牛：涮(shuan)火鍋不吃(chi)點(dian)肥(fei)牛怎么(me)行?夾起(qi)一塊(kuai)肥(fei)牛卷(juan)，肥(fei)瘦相當的最好，在鍋底中(zhong)燙至變色(se)。這(zhe)樣出來的肥(fei)牛香辣滑嫩(nen)，簡(jian)直叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕粉不(bu)火鍋。在四川人(ren)心中吃火鍋要(yao)不(bu)點(dian)一份苕粉，就算白(bai)吃了。

金針(zhen)菇(gu)：金針(zhen)菇(gu)特別能吸收火鍋(guo)底料中的味道，所(suo)以吃著(zhu)特別香，但(dan)是要注意燙(tang)久了(le)之后偏(pian)辣哦(e)。

土豆(dou)：土豆(dou)幾乎是所(suo)有(you)菜(cai)品中最入味的，唯一(yi)的缺(que)點就是不(bu)能燙太久，不(bu)然(ran)就散在鍋底(di)撈不(bu)起(qi)來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類(lei)食(shi)品是酸(suan)性食(shi)物(wu)，而紅薯則(ze)是堿(jian)性食(shi)物(wu)，兩者(zhe)進(jin)入胃中就(jiu)可以酸(suan)堿(jian)中和，盡量(liang)使我們的體內保持酸(suan)堿(jian)平(ping)衡。

鍋中可多(duo)放(fang)些蔬菜：蔬菜含(han)大量維生素(su)及葉綠素(su)，其性多(duo)偏寒涼(liang)，不僅(jin)能消除油膩(ni)，補充冬季人(ren)體(ti)維生素(su)不足，還(huan)有清(qing)涼(liang)、解(jie)毒、袪火的作(zuo)用(yong)，但蔬菜不要久(jiu)煮，否則將失去大部分營養價值及清(qing)火的功效(xiao)。

適(shi)量放(fang)些豆腐(fu)：有(you)的豆腐(fu)含有(you)石(shi)膏(gao)，在火鍋(guo)內適(shi)當放(fang)入(ru)豆腐(fu)，不僅能補充多種微量元(yuan)素的攝入(ru)，而(er)且還(huan)可以發(fa)揮(hui)石(shi)膏(gao)清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

可加些(xie)白(bai)蓮：白(bai)蓮不(bu)僅富含多種(zhong)營養素，也是(shi)人體調(diao)補的(de)良(liang)藥(yao)。加入的(de)白(bai)蓮最好不(bu)要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清(qing)熱瀉火的(de)作用(yong)。

要放點生(sheng)姜(jiang)：生(sheng)姜(jiang)能調味(wei)、抗寒，火鍋內要放點不(bu)去皮的生(sheng)姜(jiang)，因(yin)姜(jiang)皮辛(xin)涼(liang)，有散火除熱的作用。

酸(suan)奶：此外，吃完火鍋后可喝(he)些發酵(jiao)型酸(suan)奶，酸(suan)奶既可以對胃黏(nian)膜有一(yi)定保(bao)護作用(yong)，又可促進消化。

小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜(cai)

吃(chi)羊肉時要搭(da)配涼性(xing)和甘平(ping)性(xing)的蔬菜，能起到(dao)清涼、解(jie)毒、去火的作用。

涼性(xing)蔬菜(cai)一般有冬(dong)瓜(gua)、絲(si)瓜(gua)、油菜(cai)、菠菜(cai)、白菜(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕(ou)、茭白、筍、菜(cai)心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性(xing)的蔬菜(cai)。