吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和(he)(he)半成品。通(tong)常什錦拼(pin)盤(pan)這類是最好(hao)的(de)選(xuan)擇，家里(li)做和(he)(he)去餐(can)館點(dian)，并沒有區別，主要(yao)根據自(zi)己(ji)口味。一(yi)般拼(pin)盤(pan)包括了大量(liang)的(de)綠葉(xie)蔬(shu)菜還有一(yi)些淺色蔬(shu)菜，如(ru)大白(bai)菜、冬(dong)瓜、白(bai)蘿卜等。還有少量(liang)的(de)蘑菇、木耳、海(hai)帶。可以(yi)點(dian)些紅(hong)薯、土(tu)豆(dou)(dou)、山藥當做主食涮著吃。喜歡豆(dou)(dou)制品的(de)也可以(yi)來點(dian)凍豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐皮，但要(yao)注意油豆(dou)(dou)泡、油炸過(guo)的(de)腐竹都(dou)是脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較(jiao)高的(de)。

蔬菜(cai)方面可以(yi)點(dian)生菜(cai)、娃娃菜(cai)、豆(dou)(dou)苗、小(xiao)青(qing)菜(cai)、西紅柿、土(tu)豆(dou)(dou)切片、蘆筍、香(xiang)菜(cai)、大(da)蒜(suan)，這些菜(cai)既(ji)可以(yi)清火驅寒，又營養豐富。然后(hou)葷菜(cai)可以(yi)弄點(dian)肥牛、肥羊、蟹肉棒之類(lei)的燙燙。如果(guo)有(you)特殊喜好還(huan)可以(yi)弄點(dian)茶樹菇香(xiang)菇之類(lei)的。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛肚(du)：當之無愧的(de)火鍋之王“必點”!毛肚(du)可(ke)以(yi)說是火鍋界的(de)前菜，只需用(yong)筷子夾(jia)著在(zai)鍋里涮一分鐘就可(ke)以(yi)吃(chi)，又香又脆，超(chao)級入味(wei)。

鴨(ya)腸：火鍋界(jie)的(de)二(er)當家(jia)，跟毛肚一(yi)樣也不能燙的(de)太久。筷子(zi)在鍋里“七上八(ba)下”，鴨(ya)腸微卷即可(ke)，爽滑脆嫩。

肥(fei)牛(niu)：涮火(huo)鍋不(bu)吃(chi)點(dian)肥(fei)牛(niu)怎么行?夾起一塊肥(fei)牛(niu)卷，肥(fei)瘦相當(dang)的最好，在鍋底中燙至變色。這樣出來的肥(fei)牛(niu)香辣(la)滑嫩，簡(jian)直(zhi)叫爽!

2、素菜“三霸”

芍粉：無(wu)苕粉不火鍋。在四川人心中吃火鍋要不點一份苕粉，就算(suan)白吃了。

金針菇(gu)(gu)：金針菇(gu)(gu)特別能吸收火鍋底(di)料(liao)中的味道，所以吃(chi)著特別香，但是要注意燙久了之后(hou)偏辣哦(e)。

土豆(dou)：土豆(dou)幾乎是(shi)所(suo)有菜品(pin)中(zhong)最(zui)入味的，唯一的缺點就(jiu)是(shi)不(bu)能(neng)燙(tang)太(tai)久(jiu)，不(bu)然就(jiu)散在鍋底撈不(bu)起來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時要點一盤紅薯(shu)(shu)：我們都(dou)知道肉類食(shi)品是(shi)酸(suan)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)，而紅薯(shu)(shu)則是(shi)堿(jian)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)，兩(liang)者進入胃中(zhong)就可以酸(suan)堿(jian)中(zhong)和，盡量使我們的體(ti)內保持酸(suan)堿(jian)平衡。

鍋(guo)中可(ke)多(duo)(duo)放些蔬(shu)菜：蔬(shu)菜含大量維生素及葉綠(lv)素，其性多(duo)(duo)偏寒(han)涼，不(bu)僅能消除油膩(ni)，補充冬(dong)季(ji)人體維生素不(bu)足，還有清(qing)涼、解毒(du)、袪火(huo)的作(zuo)用，但蔬(shu)菜不(bu)要久煮，否則將失去(qu)大部分營養(yang)價值及清(qing)火(huo)的功效。

適(shi)量(liang)放些豆腐(fu)：有的(de)(de)豆腐(fu)含有石膏，在火鍋內適(shi)當放入豆腐(fu)，不僅能補充多種微量(liang)元素的(de)(de)攝入，而且還可(ke)以發揮石膏清熱瀉火、除(chu)煩、止渴的(de)(de)作(zuo)用。

可加些(xie)白蓮(lian)：白蓮(lian)不僅富含(han)多種營養(yang)素，也(ye)是(shi)人(ren)體調補的(de)良藥(yao)。加入的(de)白蓮(lian)最(zui)好不要(yao)抽棄蓮(lian)子心，因為蓮(lian)子心有清熱瀉火的(de)作用(yong)。

要(yao)放(fang)點生姜(jiang)：生姜(jiang)能調味、抗寒，火鍋內要(yao)放(fang)點不去皮的(de)生姜(jiang)，因姜(jiang)皮辛涼，有(you)散火除(chu)熱的(de)作用(yong)。

酸奶：此外，吃完火鍋后可(ke)喝些(xie)發(fa)酵型(xing)酸奶，酸奶既可(ke)以對胃(wei)黏(nian)膜有一(yi)定保護作用(yong)，又可(ke)促(cu)進消(xiao)化(hua)。

小貼士：適(shi)合搭配羊(yang)肉的蔬菜(cai)

吃羊肉時要搭配涼性和(he)甘平(ping)性的(de)蔬菜，能起(qi)到清涼、解毒、去(qu)火的(de)作用。

涼性蔬菜(cai)(cai)(cai)一般有冬瓜、絲(si)瓜、油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜(cai)(cai)(cai)心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘(gan)平性的蔬菜(cai)(cai)(cai)。