吃火鍋點菜技巧

吃火鍋點菜時要多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。通常什錦拼盤這類是(shi)最好的(de)選擇(ze)，家(jia)里做(zuo)和去(qu)餐館點(dian)，并沒有區別，主要根據自己口味。一(yi)般拼盤包(bao)括了(le)大量(liang)的(de)綠葉蔬菜還(huan)有一(yi)些淺色(se)蔬菜，如大白(bai)菜、冬瓜、白(bai)蘿卜等。還(huan)有少量(liang)的(de)蘑菇、木(mu)耳、海帶(dai)。可以(yi)點(dian)些紅薯、土豆(dou)、山藥當做(zuo)主食涮著吃。喜歡豆(dou)制品的(de)也可以(yi)來點(dian)凍豆(dou)腐、豆(dou)腐皮，但要注意油豆(dou)泡、油炸過的(de)腐竹(zhu)都是(shi)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較高的(de)。

蔬菜(cai)方面可以點生菜(cai)、娃娃菜(cai)、豆苗、小青(qing)菜(cai)、西紅(hong)柿(shi)、土豆切片、蘆筍、香菜(cai)、大(da)蒜，這些菜(cai)既可以清(qing)火驅寒，又營養(yang)豐富。然(ran)后葷菜(cai)可以弄(nong)點肥(fei)牛(niu)、肥(fei)羊、蟹(xie)肉(rou)棒之(zhi)類的(de)(de)燙燙。如(ru)果有特殊喜好(hao)還可以弄(nong)點茶樹菇香菇之(zhi)類的(de)(de)。

火鍋必點菜品

1、必點“三劍客”

毛(mao)肚：當之無愧的(de)火鍋(guo)(guo)之王“必點”!毛(mao)肚可(ke)以(yi)說是火鍋(guo)(guo)界的(de)前菜，只需(xu)用筷(kuai)子夾著在鍋(guo)(guo)里涮一分鐘就可(ke)以(yi)吃，又(you)香又(you)脆，超級入味。

鴨(ya)腸(chang)：火鍋界的二當家，跟毛肚一樣也不能燙的太久。筷子(zi)在(zai)鍋里“七上八下”，鴨(ya)腸(chang)微卷即可，爽滑脆嫩。

肥(fei)牛(niu)(niu)：涮火鍋(guo)不吃點(dian)肥(fei)牛(niu)(niu)怎么行?夾起一塊肥(fei)牛(niu)(niu)卷(juan)，肥(fei)瘦(shou)相當(dang)的最(zui)好，在鍋(guo)底中燙至(zhi)變色。這樣出(chu)來的肥(fei)牛(niu)(niu)香辣滑嫩(nen)，簡直叫(jiao)爽(shuang)!

2、素菜“三霸”

芍粉：無苕(tiao)粉不火鍋(guo)。在四川(chuan)人心中吃(chi)火鍋(guo)要不點一份苕(tiao)粉，就算白吃(chi)了。

金針(zhen)菇：金針(zhen)菇特別(bie)能吸收火鍋(guo)底料中(zhong)的味道，所以吃(chi)著特別(bie)香(xiang)，但是要注意(yi)燙久(jiu)了之后(hou)偏辣哦。

土豆(dou)：土豆(dou)幾乎(hu)是(shi)所有(you)菜品(pin)中最入味的(de)，唯一的(de)缺(que)點就是(shi)不能(neng)燙太久(jiu)，不然就散在鍋底撈不起(qi)來了!

吃火鍋點什么配菜

吃火鍋時(shi)要點(dian)一盤紅薯：我(wo)們都知(zhi)道(dao)肉(rou)類食(shi)品是酸(suan)性食(shi)物，而紅薯則是堿性食(shi)物，兩者進入胃中就可(ke)以(yi)酸(suan)堿中和，盡(jin)量使我(wo)們的(de)體內保持酸(suan)堿平衡。

鍋中可多放些(xie)蔬(shu)菜(cai)：蔬(shu)菜(cai)含大(da)量(liang)維(wei)生素(su)及(ji)葉綠素(su)，其性多偏寒涼(liang)，不(bu)僅能消除油膩，補充冬季人(ren)體維(wei)生素(su)不(bu)足，還(huan)有清涼(liang)、解毒、袪火的作用，但(dan)蔬(shu)菜(cai)不(bu)要久(jiu)煮，否則(ze)將失去大(da)部分營養價值及(ji)清火的功效。

適(shi)量(liang)放些豆腐：有的豆腐含有石膏(gao)，在火鍋內適(shi)當放入(ru)豆腐，不僅能(neng)補(bu)充(chong)多種微(wei)量(liang)元素的攝入(ru)，而且還可以發揮石膏(gao)清熱瀉火、除(chu)煩、止渴的作(zuo)用(yong)。

可加些白(bai)蓮：白(bai)蓮不僅富含多種營養(yang)素，也(ye)是人體調補(bu)的(de)良藥。加入的(de)白(bai)蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有(you)清熱(re)瀉(xie)火的(de)作用(yong)。

要放點生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)：生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)能調味、抗寒(han)，火鍋內(nei)要放點不去皮的(de)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，因姜(jiang)(jiang)皮辛涼，有散火除熱的(de)作用。

酸(suan)奶(nai)：此外，吃完火鍋后(hou)可(ke)喝(he)些發酵(jiao)型酸(suan)奶(nai)，酸(suan)奶(nai)既可(ke)以對胃黏膜有一定保護作(zuo)用，又可(ke)促進消(xiao)化。

小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜

吃(chi)羊肉(rou)時要搭配涼性和甘平(ping)性的蔬(shu)菜，能起到(dao)清(qing)涼、解毒、去火(huo)的作用(yong)。

涼性蔬菜一(yi)般有冬(dong)瓜、絲瓜、油菜、菠(bo)菜、白菜、金針菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇(gu)(gu)等是甘平性的蔬菜。