四川(chuan)火(huo)鍋的出現,可(ke)以(yi)追溯到清代道光年間。當時在長江(jiang)邊上的船(chuan)工們跑船(chuan)常(chang)宿于酒(jiu)城瀘州的小米(mi)灘,他(ta)們發明(ming)了一種(zhong)吃法(fa):在瓦罐中盛湯(tang),加以(yi)各種(zhong)蔬菜、辣椒等佐料煮食,不(bu)僅驅(qu)寒(han)暖胃(wei)而且(qie)美(mei)不(bu)可(ke)言,就這(zhe)樣四川(chuan)火(huo)鍋逐(zhu)漸流(liu)傳(chuan)開。