吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火(huo)鍋，胃(wei)(wei)(wei)(wei)里已經塞滿了(le)食物，負擔沉重。這時(shi)(shi)候需要集(ji)中精力(li)，加強胃(wei)(wei)(wei)(wei)部血液(ye)循環，使它(ta)能更好地混(hun)合(he)、磨碎食物;還(huan)需要分泌大量消化(hua)(hua)液(ye)，以利后(hou)面(mian)的(de)小腸消化(hua)(hua)。如(ru)果(guo)突(tu)然來(lai)一(yi)根(gen)雪糕，胃(wei)(wei)(wei)(wei)部血管收縮，蠕(ru)動減弱，消化(hua)(hua)液(ye)減少分泌;同時(shi)(shi)溫度下(xia)降(jiang)，消化(hua)(hua)酶活性下(xia)降(jiang)。這不(bu)是和自己的(de)胃(wei)(wei)(wei)(wei)過(guo)意不(bu)去嗎(ma)?消化(hua)(hua)功能強的(de)人(ren)還(huan)可(ke)以忍受，那些消化(hua)(hua)功能差的(de)人(ren)根(gen)本扛不(bu)住這種(zhong)(zhong)刺(ci)激，結(jie)果(guo)就(jiu)是消化(hua)(hua)不(bu)良、胃(wei)(wei)(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)(wei)(wei)痛、腹脹、腹瀉等各種(zhong)(zhong)不(bu)良后(hou)果(guo)，甚至三兩(liang)天都緩不(bu)過(guo)來(lai)。

除了雪糕之外，餐后的冰果盤也(ye)一(yi)樣(yang)不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋(shi)：這(zhe)(zhe)種吃(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)和(he)上(shang)面一樣(yang)，都會降(jiang)低胃(wei)腸(chang)的(de)(de)消(xiao)化(hua)能力。在吃(chi)(chi)(chi)(chi)肥牛(niu)肥羊的(de)(de)時候，這(zhe)(zhe)種問(wen)題更為(wei)突出。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)因(yin)為(wei)，牛(niu)羊的(de)(de)脂肪(fang)都屬于(yu)高度飽(bao)和(he)的(de)(de)脂肪(fang)。它們在室溫(wen)(wen)下(xia)是(shi)(shi)很硬(ying)(ying)的(de)(de)硬(ying)(ying)塊，在體(ti)溫(wen)(wen)下(xia)也不(bu)能變成液(ye)態——只要看(kan)看(kan)羊油(you)、牛(niu)油(you)、黃油(you)平常(chang)是(shi)(shi)什么硬(ying)(ying)度就(jiu)知(zhi)道了。熱吃(chi)(chi)(chi)(chi)牛(niu)羊肉(rou)的(de)(de)時候還好，如(ru)果特意(yi)加(jia)冰(bing)鎮啤酒到胃(wei)里，這(zhe)(zhe)些脂肪(fang)就(jiu)可能凝(ning)固成塊。對于(yu)這(zhe)(zhe)些成硬(ying)(ying)塊的(de)(de)脂肪(fang)，人體(ti)脂肪(fang)酶和(he)膽汁會感覺相當(dang)為(wei)難，沒(mei)法(fa)把它高效混合成均勻(yun)的(de)(de)乳糜(mi)狀(zhuang)態，消(xiao)化(hua)率自然大(da)大(da)下(xia)降(jiang)。如(ru)果本(ben)身消(xiao)化(hua)功能就(jiu)不(bu)夠強健，這(zhe)(zhe)種吃(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)也容易導致上(shang)述各種消(xiao)化(hua)不(bu)良的(de)(de)結果。

一些(xie)沒(mei)有充分(fen)消(xiao)化(hua)的(de)食(shi)(shi)物成分(fen)一旦從傷損的(de)消(xiao)化(hua)道進入血(xue)液，還可能造成食(shi)(shi)物不耐(nai)受反應，引發多方面(mian)不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了追求辣(la)得全身(shen)(shen)冒汗的(de)(de)刺激，很多人(ren)都喜歡吃(chi)濃辣(la)的(de)(de)火鍋(guo)。但是，在北(bei)方(fang)干燥氣候下(xia)，吃(chi)辣(la)本身(shen)(shen)就(jiu)不健(jian)康。過濃的(de)(de)辣(la)味物質(zhi)會造(zao)成消化道(dao)的(de)(de)過度充(chong)血(xue)，對于(yu)那些(xie)本來(lai)有(you)胃(wei)炎(yan)、胃(wei)潰(kui)瘍(yang)的(de)(de)人(ren)更是一種傷(shang)害。也有(you)些(xie)人(ren)吃(chi)了辣(la)味食物之后(hou)(hou)發(fa)生(sheng)腹瀉。如果此時再(zai)喝(he)嚴重傷(shang)胃(wei)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，讓可(ke)(ke)憐的(de)(de)胃(wei)同(tong)時面臨幾種考驗，那后(hou)(hou)果可(ke)(ke)想(xiang)而(er)之。酒(jiu)精會破壞胃(wei)表面的(de)(de)粘液保護層，并讓胃(wei)壁蛋白(bai)(bai)質(zhi)受損，產生(sheng)一種類似(si)“燙傷(shang)”的(de)(de)效果。有(you)人(ren)甚至因此吃(chi)出(chu)胃(wei)出(chu)血(xue)，最后(hou)(hou)住進(jin)醫院。

為一時口腹(fu)刺激，連命都(dou)不要(yao)了，古人所說的(de)“以身殉食”，大(da)概就(jiu)是這種感(gan)覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)消化道是(shi)由粘膜和(he)肌(ji)肉等組織構(gou)(gou)成(cheng)的(de)(de)，它們(men)(men)的(de)(de)細膩嬌嫩，更甚于我們(men)(men)所涮食(shi)(shi)的(de)(de)羊肉。人們(men)(men)親眼看到(dao)，紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)的(de)(de)羊肉片(pian)，放(fang)進火鍋(guo)當中，瞬(shun)間(jian)就變(bian)成(cheng)了(le)褐色的(de)(de)熟肉。這是(shi)因為(wei)，動物體(ti)內的(de)(de)蛋白(bai)質在60度(du)以上(shang)的(de)(de)溫度(du)下，會(hui)發生快速的(de)(de)變(bian)性(xing)，也就是(shi)說，不再有原(yuan)來(lai)的(de)(de)結構(gou)(gou)狀態和(he)生理(li)活性(xing)。可是(shi)，把滾燙的(de)(de)食(shi)(shi)物送(song)進嘴(zui)里，送(song)進食(shi)(shi)道，我們(men)(men)身(shen)(shen)體(ti)上(shang)的(de)(de)粘膜和(he)肌(ji)肉不是(shi)一(yi)樣(yang)受到(dao)高溫的(de)(de)炙(zhi)烤嗎?它們(men)(men)也同樣(yang)會(hui)受到(dao)傷害而局部變(bian)性(xing)。雖然身(shen)(shen)體(ti)消化道的(de)(de)修(xiu)復能(neng)力驚人，但連續一(yi)個(ge)小時的(de)(de)炙(zhi)燙嚴刑(xing)，還是(shi)會(hui)讓它們(men)(men)損傷嚴重，甚至留下致癌(ai)隱(yin)患(huan)。

如果吃清湯火鍋，嚴(yan)重燙(tang)傷的(de)(de)(de)危險還小(xiao)一點。因為薄薄的(de)(de)(de)肉片會(hui)在空氣中快速降溫。但(dan)如果湯表面上(shang)有厚(hou)厚(hou)一層油(you)，那就(jiu)麻(ma)煩了。人們都知道“過(guo)橋(qiao)米線”的(de)(de)(de)故事(shi)，油(you)層具有極好(hao)的(de)(de)(de)保溫性(xing)，使食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)溫度很(hen)難下降，燙(tang)傷消(xiao)化道的(de)(de)(de)危險就(jiu)會(hui)大(da)大(da)增加。四川火鍋用香(xiang)油(you)小(xiao)料，正是為了讓高溫食(shi)(shi)物中的(de)(de)(de)熱(re)量很(hen)快擴(kuo)散到油(you)碗當中，同(tong)時通過(guo)香(xiang)油(you)的(de)(de)(de)潤滑作(zuo)用，縮短食(shi)(shi)物與食(shi)(shi)道接觸的(de)(de)(de)時間。即便如此，燙(tang)食(shi)(shi)仍(reng)不值得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)一(yi)(yi)餐(can)當(dang)中(zhong)(zhong)(zhong)，本應有(you)葷有(you)素，有(you)淀粉類主(zhu)食。但(dan)是(shi)吃(chi)火(huo)鍋的(de)(de)時(shi)候，人們往往會比(bi)例(li)失(shi)調，大(da)量吃(chi)肉(rou)(rou)魚海(hai)鮮(xian)，蔬(shu)菜比(bi)例(li)卻(que)很少(shao)，主(zhu)食可有(you)可無，而(er)且(qie)都是(shi)最后才吃(chi)，難免(mian)質地油(you)(you)膩。比(bi)如說，涮羊(yang)肉(rou)(rou)店中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)標準主(zhu)食是(shi)燒餅(bing)，特別是(shi)高(gao)脂肪的(de)(de)油(you)(you)炸燒餅(bing)。此外還(huan)供應可以涮食的(de)(de)綠豆面(mian)條。面(mian)條本來很好，但(dan)總(zong)是(shi)涮肉(rou)(rou)完(wan)成(cheng)之后才放，在(zai)煮(zhu)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)(zhong)會吸飽湯中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)羊(yang)油(you)(you)，變成(cheng)一(yi)(yi)種高(gao)脂肪食品。各(ge)種蔬(shu)菜，也總(zong)是(shi)在(zai)肉(rou)(rou)快要吃(chi)完(wan)的(de)(de)時(shi)候才放，把(ba)湯中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)肥油(you)(you)再卷入口中(zhong)(zhong)(zhong)。特別是(shi)吃(chi)紅(hong)油(you)(you)火(huo)鍋的(de)(de)時(shi)候，蔬(shu)菜會卷裹大(da)量辛辣(la)紅(hong)油(you)(you)。

如(ru)此，對(dui)于平日很(hen)少吃大量飽和脂肪(fang)的人來(lai)說，就容(rong)易感到胃中不堪重負。假如(ru)食(shi)量太(tai)大，蛋(dan)白質和脂肪(fang)太(tai)多，再喝些酒，還容(rong)易帶來(lai)胰(yi)腺(xian)炎的危險(xian)。

盡管(guan)以(yi)上危險均為老生常(chang)談(tan)，但總有人不(bu)當回事，給自己的(de)消(xiao)化系統帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋(guo)優先用清湯，既健康，又安全

2、如果吃辣味(wei)火(huo)鍋(guo)，最(zui)好不要(yao)喝白(bai)酒(jiu)。喝啤(pi)酒(jiu)時，選擇(ze)室溫的啤(pi)酒(jiu)。

3、在開始(shi)涮(shuan)鍋時就(jiu)放點土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘后即(ji)熟(shu)。盡早(zao)吃點淀粉類食(shi)物有利于保(bao)護胃腸;

4、早(zao)點放蔬菜下鍋，不要(yao)等到肉(rou)涮(shuan)完之后。

5、如(ru)果(guo)湯內(nei)有大(da)量浮(fu)油，先去掉(diao)大(da)部分浮(fu)油再放(fang)蔬(shu)菜;如(ru)果(guo)是(shi)鴛鴦鍋，把(ba)蔬(shu)菜放(fang)在(zai)白湯一(yi)邊(bian)。

6、把滾燙(tang)的食(shi)物先放在(zai)盤子上涼一下，或放在(zai)蘸料中充分浸一下，降低溫度后再吃。

7、吃八(ba)成(cheng)飽就停(ting)下來，寧可(ke)剩(sheng)下也不能傷自己的胃。

8、飽餐火(huo)鍋(guo)后盡量不(bu)吃任何冷飲和其他(ta)冷食。

每個(ge)人在火(huo)鍋的(de)(de)配菜和火(huo)鍋的(de)(de)做(zuo)法中(zhong)都是不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)(de)，但是要(yao)想吃(chi)到美味的(de)(de)食(shi)物還(huan)是要(yao)學會火(huo)鍋蘸料的(de)(de)做(zuo)法。還(huan)要(yao)注(zhu)意有理(li)性的(de)(de)吃(chi)火(huo)鍋，保護(hu)好(hao)自己的(de)(de)腸(chang)胃。