吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火鍋，胃里已經(jing)塞滿了(le)食(shi)物，負擔沉重。這(zhe)時(shi)候需(xu)要(yao)集中(zhong)精力，加強胃部(bu)(bu)血液(ye)循環，使它能(neng)更好(hao)地混(hun)合(he)、磨碎(sui)食(shi)物;還需(xu)要(yao)分泌大量消(xiao)化液(ye)，以利后(hou)面(mian)的小(xiao)腸消(xiao)化。如果突然來(lai)一根雪糕，胃部(bu)(bu)血管收縮，蠕動減弱，消(xiao)化液(ye)減少分泌;同時(shi)溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)，消(xiao)化酶活性下(xia)降(jiang)。這(zhe)不(bu)是和自己的胃過意不(bu)去嗎?消(xiao)化功(gong)能(neng)強的人還可以忍受，那些消(xiao)化功(gong)能(neng)差的人根本扛不(bu)住這(zhe)種刺激(ji)，結(jie)果就是消(xiao)化不(bu)良(liang)、胃脹(zhang)、胃痛、腹脹(zhang)、腹瀉(xie)等各種不(bu)良(liang)后(hou)果，甚至三兩(liang)天都緩(huan)不(bu)過來(lai)。

除了雪糕(gao)之外，餐后的(de)冰果盤也一樣不值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)吃法和上面一(yi)樣，都(dou)會降低胃腸的(de)消化(hua)能(neng)(neng)力。在吃肥牛(niu)(niu)肥羊的(de)時(shi)候，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)問題更為(wei)突出。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是因為(wei)，牛(niu)(niu)羊的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)都(dou)屬于(yu)高(gao)度飽和的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)。它們(men)在室(shi)溫(wen)下是很硬(ying)的(de)硬(ying)塊(kuai)，在體溫(wen)下也(ye)不(bu)能(neng)(neng)變成液態(tai)——只要看看羊油(you)、牛(niu)(niu)油(you)、黃油(you)平常是什么(me)硬(ying)度就(jiu)(jiu)知道(dao)了。熱吃牛(niu)(niu)羊肉的(de)時(shi)候還好，如果特(te)意加冰(bing)鎮啤(pi)酒到胃里，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)就(jiu)(jiu)可能(neng)(neng)凝(ning)固成塊(kuai)。對于(yu)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)成硬(ying)塊(kuai)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，人體脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶和膽汁會感(gan)覺相當為(wei)難(nan)，沒法把它高(gao)效混合成均勻的(de)乳糜狀態(tai)，消化(hua)率自然大大下降。如果本(ben)身消化(hua)功能(neng)(neng)就(jiu)(jiu)不(bu)夠強健(jian)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)吃法也(ye)容易(yi)導致上述各種(zhong)(zhong)消化(hua)不(bu)良的(de)結(jie)果。

一些沒有充分消化的食物(wu)成分一旦從傷損的消化道進入血液，還可能造成食物(wu)不(bu)耐受(shou)反應，引發多方面不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了(le)(le)追求辣(la)得全(quan)身冒汗(han)的(de)(de)刺(ci)激(ji)，很多人(ren)都喜歡吃(chi)濃辣(la)的(de)(de)火鍋(guo)。但(dan)是，在北方干燥氣候下，吃(chi)辣(la)本身就不健康。過(guo)濃的(de)(de)辣(la)味物質會(hui)造成消化道的(de)(de)過(guo)度充血，對(dui)于(yu)那些本來有(you)(you)胃(wei)炎、胃(wei)潰(kui)瘍的(de)(de)人(ren)更是一種傷(shang)害。也有(you)(you)些人(ren)吃(chi)了(le)(le)辣(la)味食(shi)物之后(hou)(hou)發生(sheng)腹瀉。如果此時(shi)再喝嚴重傷(shang)胃(wei)的(de)(de)白(bai)酒，讓(rang)可憐(lian)的(de)(de)胃(wei)同時(shi)面(mian)臨幾(ji)種考驗，那后(hou)(hou)果可想(xiang)而(er)之。酒精會(hui)破壞胃(wei)表(biao)面(mian)的(de)(de)粘液保護層，并(bing)讓(rang)胃(wei)壁蛋白(bai)質受損(sun)，產生(sheng)一種類似“燙(tang)傷(shang)”的(de)(de)效果。有(you)(you)人(ren)甚(shen)至因此吃(chi)出胃(wei)出血，最后(hou)(hou)住進醫院(yuan)。

為(wei)一時口腹刺激，連命(ming)都不要了，古(gu)人所說的“以身殉食(shi)”，大(da)概就(jiu)是這種感(gan)覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)消化道(dao)是(shi)(shi)由粘膜(mo)和肌肉(rou)(rou)等(deng)組織(zhi)構(gou)成的(de)(de)，它們的(de)(de)細(xi)膩嬌嫩，更甚(shen)于我們所涮食(shi)(shi)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)。人們親眼看到(dao)，紅(hong)(hong)紅(hong)(hong)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)片(pian)，放進火鍋當中，瞬(shun)間就變(bian)成了(le)褐色的(de)(de)熟肉(rou)(rou)。這是(shi)(shi)因為，動物體內的(de)(de)蛋白(bai)質在(zai)60度以上的(de)(de)溫度下，會發(fa)生快速的(de)(de)變(bian)性，也(ye)就是(shi)(shi)說，不(bu)再有原(yuan)來的(de)(de)結構(gou)狀(zhuang)態和生理活性。可是(shi)(shi)，把滾燙(tang)的(de)(de)食(shi)(shi)物送進嘴(zui)里，送進食(shi)(shi)道(dao)，我們身(shen)體上的(de)(de)粘膜(mo)和肌肉(rou)(rou)不(bu)是(shi)(shi)一樣受到(dao)高(gao)溫的(de)(de)炙烤嗎?它們也(ye)同樣會受到(dao)傷(shang)害而局部(bu)變(bian)性。雖然(ran)身(shen)體消化道(dao)的(de)(de)修(xiu)復能力驚人，但連續一個小時的(de)(de)炙燙(tang)嚴刑，還是(shi)(shi)會讓它們損傷(shang)嚴重，甚(shen)至留下致癌(ai)隱患。

如(ru)果吃清湯(tang)(tang)火鍋，嚴重燙傷的(de)(de)(de)(de)危險還小一(yi)點。因為(wei)薄薄的(de)(de)(de)(de)肉(rou)片會在空(kong)氣中快速降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)。但(dan)如(ru)果湯(tang)(tang)表面上有(you)厚厚一(yi)層(ceng)油(you)，那(nei)就麻煩(fan)了。人們都知(zhi)道“過橋米線”的(de)(de)(de)(de)故(gu)事，油(you)層(ceng)具有(you)極好的(de)(de)(de)(de)保溫(wen)(wen)(wen)性，使食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度很(hen)難下降(jiang)，燙傷消化道的(de)(de)(de)(de)危險就會大(da)大(da)增加。四川火鍋用香油(you)小料(liao)，正是為(wei)了讓高溫(wen)(wen)(wen)食(shi)(shi)物中的(de)(de)(de)(de)熱量很(hen)快擴散到(dao)油(you)碗當中，同時通(tong)過香油(you)的(de)(de)(de)(de)潤滑作用，縮短食(shi)(shi)物與食(shi)(shi)道接觸的(de)(de)(de)(de)時間。即便如(ru)此(ci)，燙食(shi)(shi)仍不值得(de)提(ti)倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一(yi)(yi)餐當中(zhong)，本應(ying)有(you)葷有(you)素，有(you)淀粉類主(zhu)食。但是(shi)吃(chi)火(huo)鍋的(de)(de)時(shi)候，人們往往會比例失(shi)調，大(da)量吃(chi)肉(rou)魚海(hai)鮮，蔬(shu)(shu)菜(cai)比例卻很(hen)少(shao)，主(zhu)食可(ke)有(you)可(ke)無，而且都是(shi)最后才吃(chi)，難(nan)免質地(di)油(you)(you)膩。比如說，涮羊肉(rou)店中(zhong)的(de)(de)標準(zhun)主(zhu)食是(shi)燒餅，特(te)別(bie)是(shi)高脂肪(fang)的(de)(de)油(you)(you)炸燒餅。此(ci)外還供應(ying)可(ke)以(yi)涮食的(de)(de)綠豆面條。面條本來(lai)很(hen)好，但總是(shi)涮肉(rou)完成之后才放，在煮的(de)(de)過程中(zhong)會吸(xi)飽湯中(zhong)的(de)(de)羊油(you)(you)，變成一(yi)(yi)種(zhong)高脂肪(fang)食品。各種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)，也總是(shi)在肉(rou)快要吃(chi)完的(de)(de)時(shi)候才放，把(ba)湯中(zhong)的(de)(de)肥油(you)(you)再卷(juan)入口中(zhong)。特(te)別(bie)是(shi)吃(chi)紅油(you)(you)火(huo)鍋的(de)(de)時(shi)候，蔬(shu)(shu)菜(cai)會卷(juan)裹(guo)大(da)量辛辣紅油(you)(you)。

如(ru)此，對于平(ping)日很少吃(chi)大(da)量飽和脂肪的人(ren)來(lai)(lai)說，就容(rong)易感到胃中不堪(kan)重負。假如(ru)食量太(tai)(tai)大(da)，蛋(dan)白質和脂肪太(tai)(tai)多，再喝(he)些(xie)酒，還容(rong)易帶來(lai)(lai)胰(yi)腺(xian)炎的危(wei)險。

盡管以上(shang)危險(xian)均(jun)為老生常談，但總(zong)有人不當回(hui)事，給自己(ji)的消化(hua)系統(tong)帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋(guo)優先用(yong)清湯，既健康(kang)，又安全

2、如果(guo)吃辣(la)味(wei)火鍋，最好不要喝白酒。喝啤酒時，選(xuan)擇室溫的啤酒。

3、在開(kai)始涮鍋時就放點(dian)土豆(dou)片(pian)、山(shan)藥片(pian)、紅薯片(pian)等，8-10分鐘后即熟。盡早吃點(dian)淀粉類食物有利(li)于保護胃腸(chang);

4、早點放蔬(shu)菜下鍋，不(bu)要等到肉涮(shuan)完之后。

5、如果(guo)湯內有大量浮(fu)油，先去(qu)掉大部分浮(fu)油再放蔬(shu)菜;如果(guo)是鴛鴦鍋，把(ba)蔬(shu)菜放在白(bai)湯一(yi)邊。

6、把滾(gun)燙的(de)食(shi)物先放在盤(pan)子上涼(liang)一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度后再吃。

7、吃八成飽(bao)就停下來(lai)，寧(ning)可(ke)剩下也不能傷(shang)自己的胃。

8、飽餐火(huo)鍋后盡(jin)量不吃任(ren)何冷飲(yin)和其他冷食。

每個(ge)人在火鍋(guo)的配菜和火鍋(guo)的做法中都是不一樣(yang)的，但(dan)是要(yao)想(xiang)吃到美味的食(shi)物還(huan)是要(yao)學會火鍋(guo)蘸料的做法。還(huan)要(yao)注意(yi)有理性(xing)的吃火鍋(guo)，保(bao)護好自(zi)己的腸胃。