吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火鍋(guo)，胃(wei)里(li)已經塞滿了食物，負擔沉重(zhong)。這時(shi)候需要集中(zhong)精力，加強(qiang)胃(wei)部(bu)血(xue)液(ye)循環，使它(ta)能更好地混合(he)、磨碎(sui)食物;還需要分泌(mi)大量消(xiao)化(hua)液(ye)，以利后面的(de)(de)小腸消(xiao)化(hua)。如果(guo)突然來一根雪糕(gao)，胃(wei)部(bu)血(xue)管收(shou)縮，蠕(ru)動減(jian)弱，消(xiao)化(hua)液(ye)減(jian)少分泌(mi);同時(shi)溫(wen)度(du)下降(jiang)，消(xiao)化(hua)酶活性下降(jiang)。這不是(shi)和自己的(de)(de)胃(wei)過意不去嗎?消(xiao)化(hua)功(gong)能強(qiang)的(de)(de)人(ren)還可(ke)以忍受，那些消(xiao)化(hua)功(gong)能差(cha)的(de)(de)人(ren)根本扛不住這種刺激，結果(guo)就是(shi)消(xiao)化(hua)不良、胃(wei)脹(zhang)、胃(wei)痛、腹脹(zhang)、腹瀉等各種不良后果(guo)，甚至三兩(liang)天都緩不過來。

除(chu)了雪糕之外(wai)，餐后的冰果(guo)盤也一樣不值(zhi)得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解釋：這(zhe)(zhe)種吃法(fa)和上面一樣，都會降(jiang)低胃腸(chang)的(de)(de)(de)(de)消化(hua)能(neng)力。在(zai)吃肥(fei)牛肥(fei)羊(yang)的(de)(de)(de)(de)時候，這(zhe)(zhe)種問題更為突出。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)因(yin)為，牛羊(yang)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)都屬(shu)于高度(du)飽和的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。它們在(zai)室溫下(xia)是(shi)(shi)很(hen)硬(ying)的(de)(de)(de)(de)硬(ying)塊，在(zai)體溫下(xia)也不能(neng)變(bian)成(cheng)液態——只(zhi)要看看羊(yang)油(you)、牛油(you)、黃油(you)平常(chang)是(shi)(shi)什么硬(ying)度(du)就(jiu)(jiu)知道了。熱吃牛羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)時候還好，如(ru)(ru)果特意加(jia)冰鎮啤(pi)酒到(dao)胃里，這(zhe)(zhe)些脂(zhi)肪(fang)就(jiu)(jiu)可能(neng)凝固(gu)成(cheng)塊。對于這(zhe)(zhe)些成(cheng)硬(ying)塊的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，人(ren)體脂(zhi)肪(fang)酶和膽汁(zhi)會感(gan)覺相當為難(nan)，沒法(fa)把(ba)它高效混合成(cheng)均勻的(de)(de)(de)(de)乳(ru)糜狀態，消化(hua)率自(zi)然(ran)大(da)大(da)下(xia)降(jiang)。如(ru)(ru)果本(ben)身消化(hua)功能(neng)就(jiu)(jiu)不夠(gou)強健(jian)，這(zhe)(zhe)種吃法(fa)也容易導致上述各種消化(hua)不良(liang)的(de)(de)(de)(de)結果。

一(yi)些沒(mei)有充分(fen)消化(hua)的食物(wu)成分(fen)一(yi)旦從傷損的消化(hua)道進入(ru)血液，還可能造成食物(wu)不耐受反應，引發多方面不適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為了追(zhui)求辣(la)得全身冒汗(han)的(de)(de)刺激，很多人都(dou)喜(xi)歡吃濃辣(la)的(de)(de)火鍋(guo)。但是(shi)，在北(bei)方干燥氣(qi)候下，吃辣(la)本(ben)身就(jiu)不健康。過(guo)濃的(de)(de)辣(la)味物質會(hui)(hui)造成消化道(dao)的(de)(de)過(guo)度充血，對于那(nei)(nei)些本(ben)來有胃炎、胃潰瘍的(de)(de)人更是(shi)一(yi)種(zhong)傷害(hai)。也(ye)有些人吃了辣(la)味食物之(zhi)后發生(sheng)腹瀉。如果(guo)(guo)此(ci)時(shi)再喝嚴重傷胃的(de)(de)白酒，讓可(ke)憐的(de)(de)胃同時(shi)面(mian)臨幾種(zhong)考驗，那(nei)(nei)后果(guo)(guo)可(ke)想而之(zhi)。酒精會(hui)(hui)破壞胃表面(mian)的(de)(de)粘液保(bao)護層(ceng)，并讓胃壁蛋(dan)白質受損(sun)，產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)類似(si)“燙傷”的(de)(de)效果(guo)(guo)。有人甚至因此(ci)吃出胃出血，最(zui)后住進醫(yi)院。

為一時口腹刺激(ji)，連命(ming)都(dou)不要(yao)了(le)，古人所說的“以身殉食(shi)”，大(da)概就是這種(zhong)感覺吧(ba)……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)(de)消化(hua)(hua)道是由粘膜和(he)肌肉(rou)(rou)等組織構成(cheng)的(de)(de)(de)，它們(men)(men)的(de)(de)(de)細膩(ni)嬌嫩，更甚于(yu)我(wo)們(men)(men)所涮食(shi)的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)。人們(men)(men)親眼(yan)看到(dao)，紅紅的(de)(de)(de)羊肉(rou)(rou)片，放進(jin)火鍋當中，瞬(shun)間就變成(cheng)了褐色的(de)(de)(de)熟肉(rou)(rou)。這是因為，動物體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)蛋白質在60度以上的(de)(de)(de)溫度下，會(hui)發生(sheng)快速(su)的(de)(de)(de)變性(xing)(xing)，也就是說，不(bu)再有原來(lai)的(de)(de)(de)結構狀態和(he)生(sheng)理活性(xing)(xing)。可是，把滾燙的(de)(de)(de)食(shi)物送進(jin)嘴(zui)里(li)，送進(jin)食(shi)道，我(wo)們(men)(men)身(shen)體(ti)上的(de)(de)(de)粘膜和(he)肌肉(rou)(rou)不(bu)是一(yi)樣受到(dao)高(gao)溫的(de)(de)(de)炙烤嗎(ma)?它們(men)(men)也同樣會(hui)受到(dao)傷(shang)害而局部變性(xing)(xing)。雖然(ran)身(shen)體(ti)消化(hua)(hua)道的(de)(de)(de)修復能(neng)力驚人，但(dan)連續(xu)一(yi)個小時的(de)(de)(de)炙燙嚴刑，還是會(hui)讓它們(men)(men)損(sun)傷(shang)嚴重(zhong)，甚至(zhi)留下致癌隱(yin)患。

如(ru)果(guo)吃清湯火(huo)鍋，嚴重(zhong)燙(tang)傷(shang)的(de)(de)危險還小(xiao)一點。因(yin)為(wei)薄薄的(de)(de)肉片會在空氣中快(kuai)速降溫(wen)。但如(ru)果(guo)湯表面上有厚厚一層(ceng)油(you)，那就麻煩了。人們都(dou)知道“過橋米線”的(de)(de)故事，油(you)層(ceng)具有極好的(de)(de)保溫(wen)性，使食物的(de)(de)溫(wen)度很難(nan)下降，燙(tang)傷(shang)消化道的(de)(de)危險就會大(da)大(da)增加。四川火(huo)鍋用香油(you)小(xiao)料(liao)，正是為(wei)了讓高溫(wen)食物中的(de)(de)熱量很快(kuai)擴散(san)到油(you)碗當中，同時通過香油(you)的(de)(de)潤滑作(zuo)用，縮(suo)短(duan)食物與食道接(jie)觸(chu)的(de)(de)時間。即便如(ru)此，燙(tang)食仍不值得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在一餐當中，本應有(you)葷有(you)素，有(you)淀粉類主(zhu)食。但是(shi)(shi)吃火(huo)鍋(guo)的(de)時候(hou)，人(ren)們往往會比(bi)例(li)失調，大(da)量(liang)吃肉(rou)魚海鮮(xian)，蔬(shu)菜(cai)比(bi)例(li)卻很(hen)少(shao)，主(zhu)食可(ke)有(you)可(ke)無(wu)，而且都是(shi)(shi)最后才(cai)吃，難(nan)免質地油(you)膩。比(bi)如說，涮(shuan)羊肉(rou)店中的(de)標(biao)準主(zhu)食是(shi)(shi)燒餅，特別(bie)是(shi)(shi)高脂(zhi)肪(fang)的(de)油(you)炸燒餅。此外(wai)還供應可(ke)以(yi)涮(shuan)食的(de)綠豆(dou)面條。面條本來很(hen)好，但總(zong)是(shi)(shi)涮(shuan)肉(rou)完成之后才(cai)放，在煮的(de)過程中會吸飽湯中的(de)羊油(you)，變成一種高脂(zhi)肪(fang)食品。各種蔬(shu)菜(cai)，也(ye)總(zong)是(shi)(shi)在肉(rou)快要(yao)吃完的(de)時候(hou)才(cai)放，把湯中的(de)肥油(you)再卷入口中。特別(bie)是(shi)(shi)吃紅油(you)火(huo)鍋(guo)的(de)時候(hou)，蔬(shu)菜(cai)會卷裹大(da)量(liang)辛(xin)辣紅油(you)。

如此，對(dui)于平(ping)日很少吃大量(liang)飽和脂肪的人來(lai)說，就(jiu)容(rong)易(yi)感到胃中不堪重負(fu)。假如食(shi)量(liang)太大，蛋白質和脂肪太多，再喝些酒，還(huan)容(rong)易(yi)帶來(lai)胰腺炎(yan)的危險。

盡(jin)管以上危險均為老(lao)生(sheng)常談，但總(zong)有(you)人不當回(hui)事(shi)，給自(zi)己的消化(hua)系(xi)統帶來麻煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋(guo)優先用清湯，既健(jian)康(kang)，又安全

2、如(ru)果吃辣(la)味火鍋，最好不要(yao)喝(he)白酒(jiu)。喝(he)啤酒(jiu)時(shi)，選擇室溫(wen)的啤酒(jiu)。

3、在開始涮鍋時(shi)就放點土豆片(pian)(pian)、山藥(yao)片(pian)(pian)、紅薯(shu)片(pian)(pian)等(deng)，8-10分鐘后即熟(shu)。盡早吃(chi)點淀(dian)粉類(lei)食物有利于保護胃腸;

4、早點放蔬(shu)菜(cai)下鍋，不(bu)要等到肉涮完之后。

5、如果湯內有(you)大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜(cai)(cai);如果是鴛鴦鍋(guo)，把蔬菜(cai)(cai)放在白湯一邊。

6、把滾燙的食物先放在(zai)盤(pan)子上涼(liang)一下，或放在(zai)蘸料中充分浸一下，降低溫(wen)度(du)后(hou)再吃(chi)。

7、吃八成(cheng)飽就停(ting)下來，寧可剩下也不能傷自(zi)己的(de)胃。

8、飽餐火鍋后盡量不吃(chi)任何冷(leng)飲(yin)和(he)其他冷(leng)食。

每個人(ren)在火鍋的(de)(de)配菜和(he)火鍋的(de)(de)做法中都是(shi)不一樣的(de)(de)，但是(shi)要想吃到美味的(de)(de)食(shi)物(wu)還是(shi)要學會(hui)火鍋蘸料的(de)(de)做法。還要注意(yi)有理性的(de)(de)吃火鍋，保護好自(zi)己的(de)(de)腸胃。