如何挑選質量過關的火鍋底料

首先大家需要知道市(shi)面上(shang)售賣(mai)的(de)火(huo)鍋底料(liao)，除了少部分手工自制(zhi)的(de)可能沒有(you)外包(bao)(bao)裝，其他的(de)都應該有(you)正規的(de)包(bao)(bao)裝。建議大家入口的(de)東西如果不(bu)是知根(gen)知底，最好(hao)還是買大品牌(pai)相(xiang)對更(geng)加有(you)保障些(xie)。

對于正規包裝的(de)(de)火(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)，首先(xian)品(pin)牌(pai)名稱、生(sheng)產日期保質(zhi)(zhi)期、食(shi)品(pin)生(sheng)產許可(ke)證(zheng)編(bian)號都要(yao)(yao)進(jin)行查驗，避(bi)免買到不正規或者(zhe)過(guo)期產品(pin)。另外(wai)有人說是否也(ye)應(ying)該注重價格(ge)，當然(ran)相較(jiao)而言(yan)高價位的(de)(de)可(ke)能(neng)采取的(de)(de)原材料(liao)(liao)(liao)更(geng)優質(zhi)(zhi)些，畢(bi)竟(jing)火(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)好的(de)(de)原材料(liao)(liao)(liao)也(ye)是需要(yao)(yao)成(cheng)本(ben)的(de)(de)（比如某品(pin)牌(pai)火(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)就曾曝出采用(yong)地溝(gou)油、二手油制作火(huo)(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)，而其價格(ge)是同行中較(jiao)低廉的(de)(de)）。當然(ran)這些都是最基(ji)本(ben)的(de)(de)，下(xia)面將的(de)(de)才是我們重點，看配料(liao)(liao)(liao)表！

先(xian)說市面(mian)上所售的火鍋底料配(pei)料表一般包含這幾類(lei)：農產品(pin)原料及香(xiang)辛料等（牛油、植物油、豆瓣醬、姜、蒜、花(hua)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、八角、小茴香(xiang)、桂皮等），常(chang)用(yong)(yong)調味料（鹽、味精、糖、醋(cu)、醬油等），食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)。而食品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)大家可能不太熟，但是下面(mian)這幾種火鍋常(chang)用(yong)(yong)的添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)大家可以稍微熟悉下，比如(ru)增鮮劑(ji)：谷(gu)氨酸(suan)(suan)鈉(na)、5'-呈味核苷酸(suan)(suan)二鈉(na)、優(you)鮮肽D038A、琥珀二酸(suan)(suan)鈉(na)；防腐劑(ji)：山梨(li)酸(suan)(suan)鉀(jia)、苯甲酸(suan)(suan)鈉(na)；增香(xiang)劑(ji)：乙基麥(mai)芽酚；抗氧(yang)化劑(ji)：琥珀二酸(suan)(suan)鈉(na)、特丁基對苯二酚；其他的如(ru)辣(la)椒(jiao)油樹脂、辣(la)椒(jiao)紅、檸檬酸(suan)(suan)、阿斯巴甜等。

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火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)含(han)有添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)是很正常的(de)(de)(de)，市面上(shang)售的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)也(ye)基本都含(han)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)。當然我(wo)們也(ye)知(zhi)道添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)吃(chi)多(duo)了對身(shen)體還(huan)是有影響的(de)(de)(de)（買的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)，湯底(di)就建(jian)議最好(hao)別喝了）。像(xiang)增鮮劑(ji)、辣椒(jiao)(jiao)紅、辣椒(jiao)(jiao)油樹脂等火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)一般都會(hui)添(tian)(tian)(tian)加(jia)，而(er)像(xiang)是防(fang)腐(fu)劑(ji)則是非(fei)必要的(de)(de)(de)，因為如果火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)原材料(liao)(liao)（油、辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、豆(dou)瓣醬等）足夠(gou)好(hao)，制作工藝也(ye)過(guo)關，重油重鹽的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)是不需要添(tian)(tian)(tian)加(jia)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)(de)(de)，而(er)很多(duo)人吃(chi)完(wan)火(huo)(huo)鍋(guo)拉(la)肚子，就有可能是其中(zhong)的(de)(de)(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)山梨酸鉀導致的(de)(de)(de)腸胃(wei)消化異(yi)常。

火鍋底料的正確選購方法

建議大(da)家在選擇火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)時(shi)，盡(jin)量挑選添(tian)(tian)加劑少的，最好選擇不含防腐劑的，增香(xiang)劑的，這樣吃(chi)著(zhu)的時(shi)候會(hui)更放心一些。另(ling)外，如果(guo)大(da)家吃(chi)完火(huo)鍋(guo)(guo)身上(shang)有(you)(you)特別濃(nong)烈(lie)的火(huo)鍋(guo)(guo)味很有(you)(you)可(ke)能添(tian)(tian)加了(le)(le)增香(xiang)劑。其(qi)次大(da)家選擇牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)時(shi)可(ke)以觀(guan)察(cha)下它的外觀(guan)，因為好的牛(niu)油(you)和差的牛(niu)油(you)制作出來的火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)外觀(guan)都會(hui)有(you)(you)差別，正宗牛(niu)油(you)制作出來的火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)顏色純(chun)正，有(you)(you)一定(ding)硬(ying)度，表面有(you)(you)一層明顯的油(you)脂。而(er)且(qie)會(hui)隨著(zhu)溫度變化而(er)變軟或變硬(ying)。而(er)如果(guo)一塊火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)一直都保持堅硬(ying)的形狀就需要考慮一下是不是添(tian)(tian)加了(le)(le)不該(gai)添(tian)(tian)加的東西了(le)(le)。