如何挑選質量過關的火鍋底料

首先(xian)大(da)家需(xu)要知道(dao)市面上售賣的(de)(de)火鍋底料，除了(le)少部分手(shou)工自制的(de)(de)可能沒有外包(bao)裝(zhuang)，其他的(de)(de)都(dou)應(ying)該有正(zheng)規的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。建議大(da)家入口的(de)(de)東西如果(guo)不是知根(gen)知底，最好還是買大(da)品牌相對更加(jia)有保障(zhang)些。

對于正規包裝的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料，首先品(pin)牌名(ming)稱、生(sheng)產(chan)日期(qi)(qi)保質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)、食品(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)編號(hao)都(dou)要進行查驗，避免買到不(bu)正規或者過期(qi)(qi)產(chan)品(pin)。另外有人說(shuo)是否也應該(gai)注重(zhong)價格，當然相(xiang)較(jiao)而言高價位(wei)的(de)可能采取的(de)原材(cai)(cai)料更優質(zhi)(zhi)些(xie)，畢(bi)竟(jing)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料好的(de)原材(cai)(cai)料也是需(xu)要成本的(de)（比如(ru)某品(pin)牌火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料就曾(ceng)曝出采用地溝(gou)油(you)、二手油(you)制(zhi)作火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料，而其價格是同行中較(jiao)低廉(lian)的(de)）。當然這(zhe)些(xie)都(dou)是最基本的(de)，下面將(jiang)的(de)才是我們(men)重(zhong)點，看(kan)配料表！

先(xian)說市面上所(suo)售的(de)火(huo)鍋底料(liao)(liao)配料(liao)(liao)表一般包含這(zhe)幾(ji)類：農(nong)產品(pin)原料(liao)(liao)及香辛(xin)料(liao)(liao)等(deng)（牛油、植物油、豆(dou)瓣(ban)醬、姜、蒜、花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、八角、小茴(hui)香、桂皮等(deng)），常(chang)用調(diao)味料(liao)(liao)（鹽、味精、糖、醋(cu)、醬油等(deng)），食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)。而食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)大(da)家可能不太熟，但是下(xia)(xia)面這(zhe)幾(ji)種火(huo)鍋常(chang)用的(de)添(tian)加劑(ji)(ji)大(da)家可以稍微熟悉下(xia)(xia)，比如增鮮劑(ji)(ji)：谷(gu)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)、5'-呈味核(he)苷酸(suan)(suan)(suan)(suan)二(er)鈉(na)(na)(na)、優鮮肽D038A、琥珀二(er)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)；防腐劑(ji)(ji)：山(shan)梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)鉀、苯甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)；增香劑(ji)(ji)：乙基麥芽酚；抗氧化劑(ji)(ji)：琥珀二(er)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)、特丁(ding)基對苯二(er)酚；其他的(de)如辣椒(jiao)(jiao)油樹脂(zhi)、辣椒(jiao)(jiao)紅、檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、阿斯巴甜等(deng)。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)含有添加(jia)劑是(shi)(shi)很正常的(de)(de)，市面上售(shou)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)也(ye)(ye)基本都含添加(jia)劑。當然我們也(ye)(ye)知道添加(jia)劑吃(chi)多(duo)了(le)對身(shen)體還是(shi)(shi)有影響的(de)(de)（買的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)，湯(tang)底(di)就(jiu)建議最(zui)好別喝了(le)）。像(xiang)增(zeng)鮮(xian)劑、辣椒紅、辣椒油(you)樹脂等火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)一(yi)般都會添加(jia)，而像(xiang)是(shi)(shi)防腐劑則是(shi)(shi)非必要的(de)(de)，因為如果(guo)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)原材(cai)料(liao)(liao)（油(you)、辣椒、花(hua)椒、豆瓣醬等）足夠好，制作(zuo)工藝也(ye)(ye)過(guo)關，重油(you)重鹽(yan)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)是(shi)(shi)不需要添加(jia)防腐劑的(de)(de)，而很多(duo)人吃(chi)完火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)拉肚(du)子，就(jiu)有可能是(shi)(shi)其中的(de)(de)防腐劑山梨酸鉀導致的(de)(de)腸胃消化異常。

火鍋底料的正確選購方法

建議(yi)大家在選(xuan)擇(ze)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)時，盡(jin)量挑(tiao)選(xuan)添(tian)(tian)加劑少的(de)(de)，最(zui)好(hao)(hao)選(xuan)擇(ze)不(bu)含防(fang)腐劑的(de)(de)，增(zeng)(zeng)香劑的(de)(de)，這樣(yang)吃著(zhu)的(de)(de)時候(hou)會(hui)更放心一些。另外(wai)，如(ru)(ru)果大家吃完火(huo)鍋(guo)身(shen)上有(you)特別濃烈(lie)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)味很有(you)可(ke)能添(tian)(tian)加了增(zeng)(zeng)香劑。其次(ci)大家選(xuan)擇(ze)牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)時可(ke)以觀(guan)察下它的(de)(de)外(wai)觀(guan)，因為好(hao)(hao)的(de)(de)牛(niu)油(you)和差的(de)(de)牛(niu)油(you)制作(zuo)出來的(de)(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)外(wai)觀(guan)都會(hui)有(you)差別，正宗牛(niu)油(you)制作(zuo)出來的(de)(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)顏色(se)純正，有(you)一定硬(ying)度，表面有(you)一層(ceng)明顯的(de)(de)油(you)脂。而且(qie)會(hui)隨著(zhu)溫度變化而變軟或變硬(ying)。而如(ru)(ru)果一塊火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)一直都保持堅硬(ying)的(de)(de)形狀就需(xu)要考慮一下是不(bu)是添(tian)(tian)加了不(bu)該(gai)添(tian)(tian)加的(de)(de)東(dong)西了。