草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚(yu)適量(liang)

【輔料】：姜適量(liang),蔥適量(liang),香菜適量(liang),蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚(yu)頭魚(yu)尾、魚(yu)邊角、魚(yu)中(zhong)間的骨(gu)頭、放在盆里(li)倒入料酒、因為(wei)麥基不能吃(chi)料酒、所以等會下鍋(guo)前要用水洗(xi)(xi)一遍、把(ba)料酒洗(xi)(xi)掉

3、熱油加花(hua)椒炸香、再把花(hua)椒撈出去

4、放魚(yu)頭、和(he)之前的魚(yu)骨、過一會放蔥(cong)姜在底下爆香(xiang)

5、一面煎好后(hou)煎另一面

6、不(bu)需要煎久、一面一分鐘就可以加水(shui)了(le)

7、大火燒開后撇(pie)去浮(fu)沫

8、然后開小火(huo)煮30分鐘(zhong)左右、煮好(hao)后把魚全部(bu)撈出來

9、把魚湯(tang)過濾到(dao)吃火鍋的鍋里

10、把魚頭、番茄、香菜、擺進去當裝飾、這個時候(hou)再放鹽跟(gen)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)胡(hu)椒粉

11、把魚身上(shang)沒(mei)有刺(ci)的肉(rou)都盡量弄(nong)下來、能(neng)弄(nong)多少弄(nong)多少、剁(duo)成泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉、一個蛋清、使勁攪拌上勁、攪的感覺(jue)都變成一團丸子了就可以(yi)了

13、燒開水(shui)煮魚丸、水(shui)開后要關小火(huo)、鍋里冒(mao)小泡就(jiu)可以、如(ru)果(guo)太沸騰會把魚丸沖(chong)散

14、用(yong)手擠(ji)出(chu)來一點(dian)、丟進鍋里、不要擠(ji)的太大

15、都下完以后可以開大火煮(zhu)(zhu)了、煮(zhu)(zhu)魚(yu)丸都浮起來就可以了、因為等會還要(yao)往魚(yu)湯里煮(zhu)(zhu)、不熟也(ye)沒關系、煮(zhu)(zhu)太久就老(lao)了

16、撈到冷水里泡一下、裝盤就好啦

17、刮魚(yu)(yu)肉剩下(xia)的(de)魚(yu)(yu)皮跟(gen)帶刺(ci)的(de)部分都片(pian)成魚(yu)(yu)片(pian)、加一個(ge)蛋清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好(hao)腌好(hao)的魚塊

19、再(zai)配上(shang)喜歡的(de)素菜、就可(ke)以開始涮火鍋啦