草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適(shi)量(liang)

【輔料】：姜適量(liang),蔥(cong)適量(liang),香菜(cai)適量(liang),蛋清(qing)兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭(tou)魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭(tou)、放(fang)在盆(pen)里倒入料(liao)酒(jiu)(jiu)、因為麥基不能吃料(liao)酒(jiu)(jiu)、所(suo)以等會(hui)下鍋前(qian)要用(yong)水洗(xi)一遍、把料(liao)酒(jiu)(jiu)洗(xi)掉

3、熱油加(jia)花椒炸(zha)香、再把花椒撈出(chu)去(qu)

4、放魚(yu)頭(tou)、和(he)之前的魚(yu)骨、過一會放蔥姜在底下(xia)爆(bao)香

5、一(yi)面(mian)煎(jian)(jian)好后煎(jian)(jian)另一(yi)面(mian)

6、不需(xu)要煎久、一面一分鐘就可以加(jia)水了

7、大火燒(shao)開后撇去(qu)浮(fu)沫

8、然(ran)后開小火煮30分鐘(zhong)左(zuo)右、煮好后把魚全部(bu)撈(lao)出來

9、把魚湯過濾到吃(chi)火鍋的鍋里

10、把魚(yu)頭、番茄、香菜、擺進去當裝飾、這個時候(hou)再放鹽跟一點點胡(hu)椒粉

11、把魚(yu)身上沒有刺的肉都(dou)盡(jin)量弄(nong)下來、能弄(nong)多少(shao)弄(nong)多少(shao)、剁成泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉、一(yi)個蛋清、使勁攪(jiao)拌上勁、攪(jiao)的感覺都變成(cheng)一(yi)團丸子了(le)就可以(yi)了(le)

13、燒(shao)開水(shui)煮魚丸、水(shui)開后要關小火、鍋里(li)冒小泡就可以、如果太沸騰會(hui)把(ba)魚丸沖散

14、用手(shou)擠出來一點、丟進鍋里、不要(yao)擠的太大

15、都(dou)下完(wan)以后可(ke)(ke)以開大火(huo)煮了(le)、煮魚丸(wan)都(dou)浮起來就可(ke)(ke)以了(le)、因為等會還要(yao)往魚湯里煮、不熟也沒關系、煮太(tai)久就老了(le)

16、撈(lao)到(dao)冷水里泡一下、裝盤就好啦

17、刮(gua)魚(yu)肉剩下的魚(yu)皮(pi)跟帶刺的部分都片(pian)(pian)成(cheng)魚(yu)片(pian)(pian)、加一(yi)個蛋清(qing)、鹽、胡椒粉腌制(zhi)

18、擺好(hao)腌好(hao)的魚塊

19、再配上(shang)喜歡(huan)的素菜、就可以開始涮火鍋啦