草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚(yu)適量

【輔料】：姜(jiang)適量(liang),蔥適量(liang),香菜適量(liang),蛋清(qing)兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭魚尾(wei)、魚邊(bian)角、魚中間(jian)的骨(gu)頭、放在盆里倒入料酒、因為麥基不能(neng)吃料酒、所以(yi)等會下鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉

3、熱油(you)加(jia)花椒炸(zha)香、再(zai)把花椒撈(lao)出去

4、放(fang)魚(yu)頭、和之(zhi)前的(de)魚(yu)骨、過(guo)一會(hui)放(fang)蔥(cong)姜在底(di)下爆香

5、一面煎好(hao)后煎另一面

6、不需(xu)要煎久、一(yi)面一(yi)分(fen)鐘就可以加水了

7、大火(huo)燒開后撇去浮沫

8、然后(hou)開小火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘左右(you)、煮(zhu)好(hao)后(hou)把魚(yu)全部撈(lao)出來(lai)

9、把魚湯過濾到吃火鍋的(de)鍋里

10、把魚(yu)頭、番茄、香(xiang)菜、擺進去當(dang)裝飾、這(zhe)個時候再放鹽跟一(yi)點點胡椒(jiao)粉

11、把魚身上沒有刺的肉都盡量(liang)弄下(xia)來、能(neng)弄多少弄多少、剁成泥

12、加鹽、胡(hu)椒粉(fen)、一個蛋(dan)清、使勁(jing)攪(jiao)拌上勁(jing)、攪(jiao)的感覺(jue)都變成一團丸子(zi)了就可以了

13、燒開水(shui)煮魚丸(wan)、水(shui)開后要關(guan)小(xiao)火、鍋里(li)冒小(xiao)泡就(jiu)可以、如果太沸騰會把魚丸(wan)沖散

14、用手(shou)擠(ji)出來一點、丟進鍋里、不要擠(ji)的太大

15、都下完以(yi)(yi)后(hou)可(ke)以(yi)(yi)開(kai)大火煮(zhu)(zhu)了(le)、煮(zhu)(zhu)魚丸都浮起來就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)、因(yin)為等(deng)會還要(yao)往魚湯里煮(zhu)(zhu)、不熟(shu)也沒關系(xi)、煮(zhu)(zhu)太久就(jiu)老(lao)了(le)

16、撈到冷水里泡一下、裝盤就(jiu)好啦

17、刮(gua)魚(yu)肉剩下(xia)的魚(yu)皮跟帶刺(ci)的部(bu)分(fen)都片成魚(yu)片、加一個蛋清(qing)、鹽、胡椒粉腌制(zhi)

18、擺好(hao)腌(a)好(hao)的魚塊

19、再配上喜(xi)歡的素菜、就可以開始涮(shuan)火鍋啦