草魚火鍋的做法：

【主(zhu)料】：草魚(yu)適量

【輔(fu)料】：姜適量,蔥(cong)適量,香菜適量,蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾、魚(yu)(yu)邊角、魚(yu)(yu)中間的骨(gu)頭、放在盆里倒入(ru)料酒(jiu)(jiu)、因為麥基不能吃(chi)料酒(jiu)(jiu)、所(suo)以等(deng)會下鍋(guo)前要用(yong)水(shui)洗一遍、把料酒(jiu)(jiu)洗掉

3、熱(re)油加花椒(jiao)炸香、再把花椒(jiao)撈出去

4、放魚頭、和(he)之前的魚骨、過一會放蔥姜在底下(xia)爆香(xiang)

5、一(yi)面煎好后煎另一(yi)面

6、不需要煎久、一(yi)面一(yi)分鐘就可以加水了

7、大火(huo)燒開后撇去(qu)浮沫

8、然后(hou)開小火煮30分鐘(zhong)左(zuo)右、煮好(hao)后(hou)把魚(yu)全部(bu)撈出來(lai)

9、把魚湯過濾到吃火鍋的鍋里

10、把魚頭、番茄、香菜、擺進(jin)去當裝飾、這個時候再(zai)放鹽(yan)跟一點點胡椒粉(fen)

11、把魚(yu)身上(shang)沒有(you)刺的(de)肉都盡量弄下來、能弄多(duo)少(shao)弄多(duo)少(shao)、剁成泥

12、加鹽、胡椒粉、一個蛋清、使勁攪拌上(shang)勁、攪的感覺都變成一團丸子了(le)就可以了(le)

13、燒開水煮魚丸、水開后(hou)要關(guan)小火、鍋里冒小泡就可以(yi)、如果太(tai)沸騰會(hui)把魚丸沖散

14、用(yong)手擠(ji)(ji)出來一點、丟進鍋(guo)里、不要擠(ji)(ji)的太大

15、都下(xia)完以(yi)后可以(yi)開(kai)大火(huo)煮(zhu)(zhu)了、煮(zhu)(zhu)魚(yu)(yu)丸都浮起來就可以(yi)了、因為等(deng)會還要往魚(yu)(yu)湯里(li)煮(zhu)(zhu)、不熟也沒關系(xi)、煮(zhu)(zhu)太久(jiu)就老了

16、撈到(dao)冷水(shui)里泡一下、裝盤就好啦(la)

17、刮魚肉剩(sheng)下的(de)魚皮跟帶刺的(de)部分(fen)都片(pian)成魚片(pian)、加一個蛋清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好(hao)腌好(hao)的魚塊(kuai)

19、再配上喜歡的素菜、就可以開始涮火鍋啦