草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適量

【輔料】：姜適(shi)量,蔥(cong)適(shi)量,香菜適(shi)量,蛋清兩個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾、魚(yu)邊角(jiao)、魚(yu)中間的(de)骨頭(tou)、放在盆里倒入料(liao)(liao)酒、因為麥基不能(neng)吃料(liao)(liao)酒、所以等會下(xia)鍋前要用(yong)水洗一遍(bian)、把料(liao)(liao)酒洗掉

3、熱油加花(hua)椒炸香(xiang)、再把花(hua)椒撈出去

4、放(fang)魚(yu)頭、和之前的魚(yu)骨、過一會放(fang)蔥姜(jiang)在底下爆香

5、一(yi)面(mian)煎(jian)好后煎(jian)另一(yi)面(mian)

6、不需(xu)要煎久、一面一分鐘就(jiu)可以加(jia)水了

7、大(da)火燒開后撇去浮沫

8、然后開小火(huo)煮30分鐘左(zuo)右(you)、煮好后把魚全部撈出來

9、把(ba)魚湯過濾到吃火鍋的鍋里

10、把魚(yu)頭、番(fan)茄、香菜(cai)、擺進去當(dang)裝飾(shi)、這個時候(hou)再放鹽跟(gen)一點點胡(hu)椒粉

11、把魚(yu)身上沒有刺的肉都盡量(liang)弄下來、能弄多少(shao)弄多少(shao)、剁成泥

12、加(jia)鹽、胡椒粉、一(yi)個蛋(dan)清、使勁攪拌(ban)上勁、攪的(de)感(gan)覺都變成一(yi)團丸子了就可以了

13、燒開水煮魚丸、水開后要關(guan)小(xiao)火、鍋(guo)里冒小(xiao)泡就可以、如(ru)果(guo)太沸騰會把魚丸沖散

14、用手擠出來一點、丟進鍋里、不(bu)要擠的太大

15、都下完(wan)以后(hou)可(ke)以開大火煮(zhu)(zhu)了、煮(zhu)(zhu)魚丸都浮起(qi)來就可(ke)以了、因為等會還要(yao)往(wang)魚湯里煮(zhu)(zhu)、不熟也(ye)沒關系、煮(zhu)(zhu)太久就老了

16、撈到冷(leng)水里(li)泡一下、裝盤就好啦

17、刮魚肉(rou)剩下的(de)魚皮跟帶(dai)刺(ci)的(de)部分都片成魚片、加一個(ge)蛋清、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉腌制

18、擺好腌好的(de)魚(yu)塊

19、再(zai)配上喜歡的素菜、就可(ke)以開始涮火鍋啦