牛糞火鍋是用牛糞做的嗎

首先為(wei)牛(niu)(niu)糞(fen)火鍋(guo)洗白一(yi)下，它(ta)叫這個名字并(bing)不是(shi)里面真(zhen)的有實實在在的牛(niu)(niu)糞(fen)，而是(shi)用牛(niu)(niu)胃里反芻和(he)小(xiao)腸里還沒有完全消(xiao)化(hua)的食(shi)物為(wei)鍋(guo)底來制作的，配以(yi)其他的牛(niu)(niu)雜再(zai)來一(yi)起燉煮，據(ju)說這種食(shi)物雖然看起來令人倒(dao)胃口(kou)，但卻是(shi)幫助人們消(xiao)化(hua)的好幫手，它(ta)正兒八(ba)經的名字，叫做(zuo)牛(niu)(niu)癟火鍋(guo)。

之(zhi)所以(yi)(yi)被人們稱作牛糞(fen)火鍋，是因為其底料在(zai)沒(mei)有加(jia)水(shui)加(jia)其它(ta)(ta)的(de)香料煮沸之(zhi)前(qian)有種腐草味(wei)和(he)(he)動物腸子中(zhong)那種特有的(de)騷臭味(wei)，而加(jia)入其它(ta)(ta)的(de)香料慢慢熬煮之(zhi)后(hou)，顏色還是真(zhen)的(de)挺像牛糞(fen)的(de)，吃(chi)起來(lai)有種藥(yao)味(wei)和(he)(he)苦味(wei)，所以(yi)(yi)第一次接觸(chu)它(ta)(ta)的(de)人一般都受不(bu)了，而最后(hou)吃(chi)的(de)時候可以(yi)(yi)就著“牛癟(bie)汁”（牛胃(wei)液）或(huo)者根據(ju)自己的(de)喜愛調制醬(jiang)料，但(dan)多少(shao)還是會(hui)有一些(xie)奇(qi)奇(qi)怪(guai)怪(guai)的(de)味(wei)道的(de)，但(dan)神奇(qi)的(de)是這種(zhong)火鍋(guo)會(hui)越吃越香(xiang)越吃越上癮，得益于湯底中加入了石(shi)菖蒲和藿香(xiang)川芎等香(xiang)料。

牛的“反芻”相信大家都不陌生，它們會將吃(chi)進肚子(zi)里但未消(xiao)化的食物(wu)在返到口腔中進行咀嚼，在食物(wu)經逆嘔重(zhong)新(xin)回到口腔里面就會混雜(za)唾液和胃液，擠出來的汁兒當地(di)人(ren)又稱作(zuo)“百草湯”，這(zhe)種口感(gan)獨特的菜品在黔東南地(di)區還是比較常見。

牛糞火鍋怎么做？

在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽(bao)牛(niu)，宰殺后把牛(niu)胃及小腸里未完全消化的(de)食(shi)(shi)物拿(na)出(chu)來(lai)，擠出(chu)其中液(ye)體，加入牛(niu)膽(dan)汁及佐料放入鍋內文(wen)火慢(man)熬后食(shi)(shi)用。

牛糞火鍋的傳說

很(hen)久以(yi)前，一位(wei)貴州(zhou)人經常腹瀉(xie)、肚(du)痛，四處求醫藥吃(chi)了(le)不(bu)少卻不(bu)見(jian)(jian)效，他(ta)見(jian)(jian)牛(niu)(niu)羊吃(chi)百草身體健壯，便(bian)試(shi)吃(chi)牛(niu)(niu)癟，吃(chi)了(le)幾次，腹瀉(xie)就(jiu)好(hao)了(le)。事情傳(chuan)開之后，大家(jia)就(jiu)開始效仿，并(bing)逐漸(jian)完善制作(zuo)工藝，不(bu)斷添加香料(liao)。從此，這種(zhong)飲食(shi)習慣代代相(xiang)傳(chuan)，每逢(feng)過年過節，都殺牛(niu)(niu)羊吃(chi)癟，并(bing)且(qie)作(zuo)為款待(dai)賓客(ke)的佳肴。

牛糞(fen)火鍋好吃嗎

就跟(gen)腌(a)制(zhi)泡菜(cai)一(yi)樣，原料(liao)都一(yi)樣，但每家(jia)出來(lai)的(de)泡菜(cai)味都不盡相同(tong)，牛糞火鍋也(ye)是同(tong)理，但對其(qi)原料(liao)的(de)選(xuan)取(qu)很講(jiang)究，所選(xuan)的(de)牛不能是飼料(liao)養(yang)的(de)，要吃(chi)天(tian)然草才行。如果你(ni)想(xiang)嘗一(yi)嘗正宗的(de)牛癟，還是建議大家(jia)在溫暖的(de)春天(tian)來(lai)到黔東南好客的(de)苗族人家(jia)，來(lai)品(pin)一(yi)品(pin)這(zhe)種神奇(qi)的(de)“百草湯”吧！

牛糞火鍋吃了有什好處

中國烹飪(ren)大師(shi)、貴州(zhou)省(sheng)食(shi)文化(hua)(hua)研(yan)究(jiu)會副(fu)會長、黔菜專家吳(wu)茂(mao)釗稱，牛是反(fan)芻動(dong)物，反(fan)芻就是平常所說的(de)倒(dao)嚼。牛在(zai)進食(shi)經過(guo)一段(duan)時間以后，會將半消化(hua)(hua)的(de)食(shi)物返回嘴(zui)里再次咀嚼，“牛(niu)一般吃青草，大部分未經充分咀嚼就吞咽，進入平時所稱的“蜂窩(wo)肚”，在食物(wu)經逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液，當地(di)人又稱作‘百草湯’”。

牛糞火鍋健胃功能是有待考證的，但是牛糞火鍋的做法是黔東南地區千百年傳下來的，所以作為一種地方美食，還是有傳承的意義。所提取的液體要過濾煮沸，只要牛健康，是不會有傳染病和寄生蟲的，所以食客們還是要挑選相對比較正規的地方就餐。?