牛糞火鍋是用牛糞做的嗎

首先為牛(niu)(niu)糞火鍋洗白一(yi)下，它叫(jiao)這個(ge)名字并不(bu)是里(li)面真的(de)(de)有(you)實(shi)實(shi)在(zai)(zai)在(zai)(zai)的(de)(de)牛(niu)(niu)糞，而是用牛(niu)(niu)胃里(li)反(fan)芻和小腸里(li)還(huan)沒有(you)完全消(xiao)化的(de)(de)食(shi)(shi)物為鍋底來(lai)(lai)制作的(de)(de)，配以其他(ta)的(de)(de)牛(niu)(niu)雜(za)再來(lai)(lai)一(yi)起(qi)燉煮(zhu)，據說這種食(shi)(shi)物雖然看起(qi)來(lai)(lai)令(ling)人(ren)倒胃口，但卻是幫助人(ren)們消(xiao)化的(de)(de)好幫手，它正兒八經(jing)的(de)(de)名字，叫(jiao)做牛(niu)(niu)癟火鍋。

之所以被人們稱(cheng)作牛糞火鍋，是因為其(qi)底料(liao)在沒有加水加其(qi)它(ta)的(de)香料(liao)煮(zhu)沸之前有種(zhong)腐(fu)草味(wei)和動物(wu)腸子中那種(zhong)特有的(de)騷臭味(wei)，而(er)加入其(qi)它(ta)的(de)香料(liao)慢慢熬煮(zhu)之后，顏色(se)還(huan)是真的(de)挺像牛糞的(de)，吃起來有種(zhong)藥味(wei)和苦(ku)味(wei)，所以第一(yi)次接觸它(ta)的(de)人一(yi)般都受不(bu)了，而(er)最后吃的(de)時候可以就著“牛癟汁(zhi)”（牛胃液）或(huo)者根據(ju)自己的(de)喜(xi)愛調(diao)制醬料，但多(duo)少還是會有(you)一些奇奇怪(guai)怪(guai)的(de)味道(dao)的(de)，但神奇的(de)是這種火鍋(guo)會越吃越香(xiang)(xiang)越吃越上癮，得益于湯底中加入(ru)了石菖蒲和(he)藿(huo)香(xiang)(xiang)川芎等(deng)香(xiang)(xiang)料。

牛的“反(fan)芻”相信大家都不陌生(sheng)，它(ta)們會(hui)將吃進肚(du)子里但(dan)未消化的食物在返到口(kou)(kou)腔中進行(xing)咀嚼，在食物經(jing)逆(ni)嘔重(zhong)新回到口(kou)(kou)腔里面就會(hui)混(hun)雜(za)唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)，擠出來的汁兒(er)當地人又稱作(zuo)“百(bai)草湯”，這(zhe)種口(kou)(kou)感獨特的菜(cai)品(pin)在黔東南地區(qu)還(huan)是比較常見。

牛糞火鍋怎么做？

在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后(hou)把牛胃及(ji)小腸里未完(wan)全消(xiao)化的食物(wu)拿出來，擠(ji)出其中(zhong)液體，加(jia)入牛膽(dan)汁及(ji)佐料放入鍋內文火慢(man)熬(ao)后(hou)食用。

牛糞火鍋的傳說

很久以前(qian)，一位貴州人經常(chang)腹(fu)瀉、肚痛，四處(chu)求(qiu)醫(yi)藥吃(chi)了(le)不(bu)少卻不(bu)見效，他見牛(niu)(niu)羊吃(chi)百(bai)草身體健(jian)壯，便試吃(chi)牛(niu)(niu)癟(bie)，吃(chi)了(le)幾次，腹(fu)瀉就好了(le)。事情傳開(kai)(kai)之(zhi)后，大(da)家就開(kai)(kai)始效仿，并逐漸完善制(zhi)作(zuo)工藝，不(bu)斷添(tian)加(jia)香料。從此，這(zhe)種飲(yin)食習慣代代相傳，每逢過年(nian)過節，都殺牛(niu)(niu)羊吃(chi)癟(bie)，并且作(zuo)為款(kuan)待賓客的佳肴。

牛(niu)糞火(huo)鍋(guo)好(hao)吃(chi)嗎

就跟腌制泡菜一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，原料(liao)都一(yi)(yi)樣(yang)(yang)，但每家出(chu)來的(de)泡菜味(wei)都不(bu)盡相同，牛(niu)糞火(huo)鍋(guo)也是同理(li)，但對(dui)其原料(liao)的(de)選取(qu)很講(jiang)究，所選的(de)牛(niu)不(bu)能是飼料(liao)養的(de)，要吃(chi)天然草(cao)才行。如果(guo)你想嘗一(yi)(yi)嘗正宗(zong)的(de)牛(niu)癟(bie)，還(huan)是建議大家在溫暖(nuan)的(de)春天來到黔東南好客(ke)的(de)苗族人家，來品一(yi)(yi)品這種神奇的(de)“百草湯”吧！

牛糞火鍋吃了有什好處

中國(guo)烹飪大師(shi)、貴(gui)州省食文化研究會(hui)副會(hui)長(chang)、黔菜專家吳茂釗稱，牛是反(fan)芻動物，反(fan)芻就(jiu)是平常所(suo)說(shuo)的倒(dao)嚼。牛在進食經過一段時間以后(hou)，會(hui)將半(ban)消化的食物返回嘴里再(zai)次咀嚼，“牛(niu)一(yi)般吃青(qing)草，大部分未經充分咀嚼就(jiu)吞咽，進入平時所稱的“蜂窩肚(du)”，在食物經逆嘔重新(xin)回到(dao)口腔里面就(jiu)會混雜(za)唾液和胃(wei)液，當地人又稱作‘百(bai)草湯’”。

牛糞火鍋健胃功能是有待考證的，但是牛糞火鍋的做法是黔東南地區千百年傳下來的，所以作為一種地方美食，還是有傳承的意義。所提取的液體要過濾煮沸，只要牛健康，是不會有傳染病和寄生蟲的，所以食客們還是要挑選相對比較正規的地方就餐。?