吃(chi)火鍋怎么少得了肉(rou)(rou)類(lei)食品呢，尤其是對于肉(rou)(rou)食主義者(zhe)來說，簡直無肉(rou)(rou)不歡。不過肉(rou)(rou)片一定要(yao)燙熟，由鮮(xian)紅色(se)(se)變為(wei)灰(hui)白色(se)(se)才(cai)可以(yi)吃(chi)，切不可輕輕一涮就(jiu) 食。常見的肉(rou)(rou)類(lei)火鍋配菜主要(yao)有：
【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、豬肝、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等；
吃火鍋光吃肉可不行，葷素合理搭配才能既享美味又吃出健康。蔬菜和水果不僅能消除油膩，還有清涼袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。火鍋必備果蔬主要有：
【蔬菜類】：生菜、菠菜、土豆、蓮藕、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金針菇等；
【水果類】：雪梨、橙子、獼猴桃、西瓜、山竹等降火效果好的水果；
海鮮水產品煮火鍋味道鮮滑爽口，是必不可少的火鍋配菜，不過食材必須新鮮，最好現加工現吃，不要隔夜，對海鮮過敏的人群也要格外留意，以免食后中毒。吃火鍋常見海鮮水產品主要有：
【水產類】：海帶結、鯽魚、草魚、黃鱔、河蟹、河蝦、魚肚、魚唇等；
【海鮮類】：海蟹、海蝦、海參、魚翅、鮮貝、帶魚、墨魚仔、魷魚片等；
干貨類食材用來火鍋調味再合適不過，讓火鍋湯底更美味，另外方面速食品也是必要的，尤其是吃火鍋人多的時候，可以填飽肚子，在快收尾的時候吃最好了。常見干貨速食類火鍋配菜主要有：
【干貨類】：香菇、筍干、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、臘肉、香腸等；
【速食類】：方便面、米粉、丸子、餃子、麻花、油條、豆皮、豆腐等；
海底撈
呷哺呷哺
小肥羊
皇城老媽
德莊
劉一手
大龍燚
小尾羊
蜀大俠
朝天門
