大同(tong)什錦(jin)火鍋主(zhu)要集納八(ba)樣食材，包括海參(can)、大蝦、魷魚卷、紅(hong)燒肉、肉丸子、炸(zha)豆(dou)腐(fu)、黃瓜條、紅(hong)蘿卜條等八(ba)樣。如今，隨著物質(zhi)條件的豐(feng)富，有些飯(fan)店和人家對什錦(jin)火鍋進行創新，加入干筍、火腿、鮮貝(bei)、鮑魚片(pian)等原料(liao)，并以雞湯作底。
據美(mei)食(shi)人士介(jie)紹，早(zao)期(qi)大同火(huo)(huo)鍋以(yi)涮(shuan)羊(yang)肉為主，在(zai)遼金時(shi)期(qi)已出現(xian)。什錦(jin)火(huo)(huo)鍋的(de)出現(xian)年代應在(zai)明代中后期(qi)，當(dang)時(shi)大同地區既是邊關重(zhong)鎮，也(ye)是商貿熱(re)地，南來北往(wang)的(de)商賈人士在(zai)此匯聚，貨通天下的(de)同時(shi)也(ye)將各路(lu)美(mei)食(shi)聚在(zai)大同，北方的(de)嚴寒天氣加上人們以(yi)美(mei)食(shi)的(de)向往(wang)，最終凝結成什錦(jin)火(huo)(huo)鍋這(zhe)一獨特的(de)美(mei)味珍饈。
由于選料及制(zhi)作原因，什錦火(huo)鍋不受(shou)季節限制(zhi)，春夏秋冬都是餐桌(zhuo)上受(shou)歡迎的佳品(pin)。此外，它特(te)殊的烹(peng)制(zhi)方法使其做到老少皆宜。近(jin)年來(lai)，一些(xie)特(te)色飯店還在選材(cai)中加入枸杞、黨參等輔料，使什錦火(huo)鍋具(ju)備食(shi)補功能(neng)，常吃可(ke)補氣(qi)血、提精神，強體健(jian)身。
1、坐鍋點火倒入適量水，將(jiang)蝦、魷魚、油菜(cai)分別過水燙一下取出備(bei)用，肉餡擠成丸子入鍋中，加(jia)鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、料酒、香油煮熟(shu)備(bei)用；
2、將(jiang)雞腿(tui)、火(huo)腿(tui)、冬筍等原料切好(hao)碼盤(pan)備(bei)用，坐鍋，將(jiang)白(bai)菜、粉絲、海米墊在火(huo)鍋底層(ceng)，上(shang)面依次碼放好(hao)冬筍片、香菇、油菜、雞腿(tui)、火(huo)腿(tui)片、丸(wan)子、鮮蝦(xia)，魷(you)魚(yu)，將(jiang)煮丸(wan)子的湯(tang)倒入(ru)鍋中，大火(huo)燒開，燉(dun)幾分(fen)鐘即可。
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