大同(tong)什錦火(huo)(huo)鍋主要集納八樣食材，包(bao)括海參、大蝦、魷(you)魚卷、紅燒肉(rou)、肉(rou)丸(wan)子、炸豆腐(fu)、黃瓜條、紅蘿卜條等八樣。如今，隨(sui)著物質(zhi)條件(jian)的(de)豐(feng)富，有些飯店和人家對什錦火(huo)(huo)鍋進行創新，加入干筍、火(huo)(huo)腿、鮮(xian)貝、鮑魚片(pian)等原料，并以雞湯(tang)作底。
據美食人士介紹，早(zao)期(qi)大(da)同火鍋(guo)以涮羊(yang)肉為主，在遼金時(shi)期(qi)已出(chu)現。什錦火鍋(guo)的(de)出(chu)現年代(dai)應(ying)在明代(dai)中后(hou)期(qi)，當時(shi)大(da)同地(di)區(qu)既是(shi)邊關重鎮，也是(shi)商貿熱地(di)，南來北往的(de)商賈人士在此(ci)匯聚，貨通天下的(de)同時(shi)也將各路美食聚在大(da)同，北方的(de)嚴寒天氣加(jia)上(shang)人們以美食的(de)向往，最終凝(ning)結成(cheng)什錦火鍋(guo)這(zhe)一(yi)獨特的(de)美味珍饈。
由于選(xuan)料及制(zhi)作原因，什(shen)錦(jin)火鍋不受季節限制(zhi)，春夏秋冬都是餐桌上受歡(huan)迎的(de)佳品(pin)。此外，它特殊(shu)的(de)烹制(zhi)方(fang)法使其做到老少皆(jie)宜。近年(nian)來，一些特色飯店(dian)還(huan)在選(xuan)材(cai)中(zhong)加入(ru)枸杞(qi)、黨參等輔料，使什(shen)錦(jin)火鍋具備食補(bu)功能，常吃可補(bu)氣血(xue)、提精(jing)神(shen)，強體健(jian)身。
1、坐(zuo)鍋(guo)點火倒入(ru)適量水，將(jiang)蝦(xia)、魷魚(yu)、油(you)菜分別過水燙(tang)一下(xia)取出備用，肉餡擠成丸子入(ru)鍋(guo)中，加鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、料酒、香(xiang)油(you)煮(zhu)熟備用；
2、將(jiang)(jiang)雞腿(tui)、火腿(tui)、冬(dong)(dong)筍等原(yuan)料切(qie)好碼盤備用，坐鍋(guo)，將(jiang)(jiang)白(bai)菜、粉(fen)絲、海米(mi)墊在火鍋(guo)底層，上(shang)面(mian)依(yi)次碼放好冬(dong)(dong)筍片、香菇、油菜、雞腿(tui)、火腿(tui)片、丸子、鮮蝦，魷魚，將(jiang)(jiang)煮丸子的湯倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，大火燒(shao)開(kai)，燉幾分(fen)鐘即可。
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