大(da)同什(shen)錦(jin)(jin)火鍋主要集(ji)納八樣(yang)食(shi)材，包(bao)括海參(can)、大(da)蝦、魷魚(yu)卷、紅(hong)燒(shao)肉、肉丸子、炸(zha)豆腐(fu)、黃瓜條(tiao)(tiao)、紅(hong)蘿卜條(tiao)(tiao)等(deng)八樣(yang)。如今，隨著物質條(tiao)(tiao)件的豐富，有些(xie)飯(fan)店和(he)人家(jia)對什(shen)錦(jin)(jin)火鍋進行創新(xin)，加入干筍、火腿(tui)、鮮貝、鮑魚(yu)片等(deng)原料(liao)，并以雞湯作底。
據美(mei)食(shi)人(ren)士介紹，早期(qi)(qi)大同火(huo)鍋以涮(shuan)羊肉(rou)為主，在遼金時(shi)期(qi)(qi)已出現。什錦火(huo)鍋的(de)(de)出現年代應在明代中后期(qi)(qi)，當時(shi)大同地(di)區既是邊關重鎮，也是商貿熱地(di)，南來北往(wang)(wang)的(de)(de)商賈人(ren)士在此匯聚，貨通天下的(de)(de)同時(shi)也將(jiang)各路美(mei)食(shi)聚在大同，北方(fang)的(de)(de)嚴寒天氣加上人(ren)們(men)以美(mei)食(shi)的(de)(de)向往(wang)(wang)，最終凝結成什錦火(huo)鍋這一獨特的(de)(de)美(mei)味珍饈。
由于選料(liao)及制作(zuo)原因，什錦火(huo)鍋不受季節限制，春夏秋冬都是餐桌上受歡(huan)迎的佳(jia)品。此外，它特(te)殊的烹制方法使其做到(dao)老少(shao)皆宜。近年(nian)來，一些(xie)特(te)色飯店還在選材中加(jia)入枸杞(qi)、黨參(can)等(deng)輔料(liao)，使什錦火(huo)鍋具備食補功能，常吃(chi)可補氣血、提精神(shen)，強體健(jian)身。
1、坐鍋點(dian)火倒入適量水(shui)，將蝦、魷魚、油菜分別過水(shui)燙一(yi)下取出備(bei)用(yong)，肉(rou)餡擠(ji)成丸子入鍋中(zhong)，加鹽、雞精(jing)、胡椒粉、料酒(jiu)、香油煮熟備(bei)用(yong)；
2、將雞(ji)腿、火腿、冬筍等(deng)原料切好碼(ma)盤備用，坐鍋(guo)，將白菜、粉絲(si)、海米墊在(zai)火鍋(guo)底層，上面依次碼(ma)放好冬筍片(pian)、香菇、油菜、雞(ji)腿、火腿片(pian)、丸(wan)子(zi)、鮮蝦，魷魚，將煮(zhu)丸(wan)子(zi)的(de)湯倒入鍋(guo)中，大火燒(shao)開，燉(dun)幾分鐘即可。
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