麻辣牛蛙的做法：

【主(zhu)料(liao)】：牛蛙500克，豆(dou)腐(fu)適量

【輔料】：大蔥(cong)1段，大蒜(suan)2瓣(ban)，青辣椒(jiao)(jiao)適(shi)量(liang)，紅辣椒(jiao)(jiao)適(shi)量(liang)，鹽1勺(shao)，糖(tang)半勺(shao)，生抽半勺(shao)，料酒(jiu)半勺(shao)，姜粉少(shao)許，白胡椒(jiao)(jiao)粉少(shao)許，辣椒(jiao)(jiao)粉半勺(shao)，郫縣豆瓣(ban)辣醬1大勺(shao)

步驟：

1.牛蛙(wa)掏洗(xi)干凈，切掉頭部，用刀斬(zhan)成小塊，入冷水中煮沸

2.稍微煮一(yi)會(hui)兒，洗(xi)凈浮沫(mo)，撈出瀝干

3.切(qie)(qie)蔥蒜，青辣椒(jiao)和紅(hong)辣椒(jiao)，豆腐洗凈切(qie)(qie)小(xiao)塊

4.鍋燒熱，下(xia)熱油，爆香蔥蒜(suan)和辣椒

5.加入(ru)郫縣豆瓣辣醬，翻(fan)炒幾下，加入(ru)清水

6.加入鹽、料酒、生抽、糖(tang)、姜粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、牛蛙和豆腐，大火翻炒

7.炒至(zhi)收汁即可

小貼士：

1、出鍋前可加少許雞粉(fen)提鮮，不加也可以。如(ru)果(guo)加雞粉(fen)，要適量(liang)減少鹽量(liang)

2、也可以將牛蛙腌制(zhi)后裹(guo)生粉，能使肉質更滑嫩(nen)