麻辣牛蛙的做法：

【主料(liao)】：牛蛙500克，豆(dou)腐適量

【輔料】：大蔥(cong)1段，大蒜2瓣，青辣椒適(shi)(shi)量(liang)，紅辣椒適(shi)(shi)量(liang)，鹽1勺(shao)(shao)，糖半(ban)勺(shao)(shao)，生抽半(ban)勺(shao)(shao)，料酒(jiu)半(ban)勺(shao)(shao)，姜粉少許，白胡椒粉少許，辣椒粉半(ban)勺(shao)(shao)，郫縣豆瓣辣醬1大勺(shao)(shao)

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈，切掉頭部，用(yong)刀斬成(cheng)小(xiao)塊，入冷水中(zhong)煮沸

2.稍微煮一會兒，洗凈(jing)浮沫，撈出瀝干

3.切蔥蒜，青(qing)辣椒(jiao)和紅辣椒(jiao)，豆腐洗凈(jing)切小塊

4.鍋燒熱，下(xia)熱油，爆香蔥蒜(suan)和辣椒

5.加入郫縣豆瓣(ban)辣醬，翻炒(chao)幾下，加入清水

6.加(jia)入鹽、料(liao)酒、生(sheng)抽、糖、姜粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、牛蛙和(he)豆腐，大火翻炒

7.炒(chao)至收汁即可

小貼士：

1、出(chu)鍋(guo)前(qian)可加少許雞粉提鮮，不加也可以(yi)。如果加雞粉，要適量(liang)減少鹽量(liang)

2、也可以將牛蛙腌制后裹生粉，能使肉質(zhi)更滑嫩