麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛(niu)蛙500克，豆腐適量(liang)

【輔料】：大蔥1段，大蒜(suan)2瓣，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽1勺(shao)，糖半(ban)勺(shao)，生抽半(ban)勺(shao)，料酒半(ban)勺(shao)，姜粉少(shao)許(xu)，白胡椒粉少(shao)許(xu)，辣椒粉半(ban)勺(shao)，郫縣豆瓣辣醬1大勺(shao)

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈(jing)，切掉頭部，用刀斬成小(xiao)塊，入冷水(shui)中煮(zhu)沸

2.稍(shao)微(wei)煮一會兒(er)，洗凈浮沫(mo)，撈出(chu)瀝干

3.切蔥(cong)蒜(suan)，青辣(la)椒(jiao)(jiao)和紅辣(la)椒(jiao)(jiao)，豆腐洗凈切小塊

4.鍋燒(shao)熱，下(xia)熱油，爆香蔥蒜和(he)辣(la)椒

5.加入郫縣豆瓣辣(la)醬，翻炒幾下，加入清(qing)水

6.加入鹽(yan)、料酒、生抽、糖、姜粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、牛蛙和豆腐，大(da)火翻炒

7.炒至(zhi)收汁(zhi)即可

小貼士：

1、出鍋前可(ke)加少(shao)許雞(ji)粉(fen)提鮮，不加也可(ke)以。如果加雞(ji)粉(fen)，要適量減少(shao)鹽量

2、也可以將牛(niu)蛙(wa)腌制后裹生粉(fen)，能使肉(rou)質更(geng)滑嫩