麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙500克(ke)，豆腐適量

【輔料】：大蔥(cong)1段，大蒜2瓣(ban)，青辣(la)椒(jiao)(jiao)適量，紅辣(la)椒(jiao)(jiao)適量，鹽1勺(shao)(shao)，糖半(ban)勺(shao)(shao)，生(sheng)抽半(ban)勺(shao)(shao)，料酒半(ban)勺(shao)(shao)，姜粉(fen)(fen)少許，白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)少許，辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)半(ban)勺(shao)(shao)，郫縣豆瓣(ban)辣(la)醬1大勺(shao)(shao)

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈，切掉頭部(bu)，用刀斬(zhan)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，入冷(leng)水中煮沸

2.稍微煮(zhu)一會兒，洗凈浮沫，撈出瀝干

3.切蔥蒜，青辣椒(jiao)和(he)紅辣椒(jiao)，豆腐洗凈切小塊

4.鍋燒(shao)熱，下熱油，爆香蔥蒜(suan)和辣椒

5.加(jia)入郫(pi)縣(xian)豆瓣(ban)辣醬(jiang)，翻炒幾下，加(jia)入清水

6.加入鹽(yan)、料酒、生抽、糖、姜粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)、牛蛙和(he)豆腐，大火翻炒

7.炒至(zhi)收汁即可

小貼士：

1、出鍋(guo)前可加少許雞(ji)粉提(ti)鮮，不加也可以。如(ru)果加雞(ji)粉，要(yao)適量(liang)減少鹽量(liang)

2、也可(ke)以將牛(niu)蛙腌制后裹生粉，能使肉質更滑嫩