麻辣牛蛙的做法：

【主(zhu)料(liao)】：牛蛙500克，豆腐適量

【輔(fu)料】：大蔥1段，大蒜(suan)2瓣，青辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)適量，紅辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)適量，鹽1勺(shao)，糖半勺(shao)，生抽半勺(shao)，料酒半勺(shao)，姜粉少許(xu)，白胡椒(jiao)(jiao)粉少許(xu)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉半勺(shao)，郫縣豆(dou)瓣辣(la)(la)醬1大勺(shao)

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈，切掉頭部，用刀斬(zhan)成(cheng)小塊，入冷(leng)水中(zhong)煮沸

2.稍(shao)微煮一會兒，洗凈浮(fu)沫(mo)，撈(lao)出(chu)瀝(li)干

3.切蔥蒜，青辣椒和紅辣椒，豆腐洗(xi)凈切小塊

4.鍋燒熱，下熱油，爆香蔥蒜和辣椒

5.加入(ru)郫縣豆瓣(ban)辣(la)醬，翻炒(chao)幾(ji)下，加入(ru)清(qing)水

6.加(jia)入鹽、料酒、生抽(chou)、糖(tang)、姜粉(fen)(fen)(fen)、胡椒粉(fen)(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)(fen)、牛蛙和豆腐，大火翻炒

7.炒(chao)至收汁即可

小貼士：

1、出鍋前可加(jia)少許雞粉(fen)提(ti)鮮，不加(jia)也可以。如(ru)果加(jia)雞粉(fen)，要適量(liang)減少鹽量(liang)

2、也可(ke)以將(jiang)牛蛙腌制(zhi)后裹(guo)生粉，能(neng)使肉質更滑嫩(nen)