紅椒釀肉的做法：

【主料(liao)】：紅辣椒(jiao)500克(ke)，豬肉(rou)300克(ke)，香菇25克(ke)

【輔(fu)料】：雞蛋1個，蔥末、姜末各8克(ke)(ke)，醬油(you)(you)(you)20克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，精(jing)鹽1克(ke)(ke)、味(wei)精(jing)各2克(ke)(ke)，水(shui)淀粉30克(ke)(ke)，香(xiang)油(you)(you)(you)10克(ke)(ke)，豬(zhu)油(you)(you)(you)適(shi)量，蒜瓣少許(xu)

步驟：

1.紅辣椒洗凈，去蒂、籽(zi)。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬肉(rou)，香菇(gu)放入(ru)容器中，加入(ru)雞蛋、蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)及醬油(you)(you)、料酒(jiu)，鹽、豬油(you)(you)調勻

3.釀入紅辣(la)椒內，用水淀粉封(feng)口

4.鍋內放(fang)油燒至(zhi)(zhi)七成熱，下入紅辣椒(jiao)炸至(zhi)(zhi)8成熟撈(lao)出(chu)

5.底朝下碼入碗內，撒上(shang)蒜瓣上(shang)籠(long)蒸(zheng)透，沁出原(yuan)汁翻扣在盤中(zhong)

6.用(yong)水淀粉勾芡(qian)，淋(lin)在蒸熟的紅泡椒(jiao)上面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈細愈好。

2、炸釀餡的紅辣椒，定(ding)型(xing)即可不必(bi)炸熟