紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣椒(jiao)500克(ke)，豬(zhu)肉(rou)300克(ke)，香菇25克(ke)

【輔料】：雞(ji)蛋1個(ge)，蔥末、姜末各8克，醬油(you)20克，料酒10克，精鹽(yan)1克、味(wei)精各2克，水(shui)淀粉(fen)30克，香油(you)10克，豬油(you)適量，蒜瓣少許

步驟：

1.紅辣椒(jiao)洗凈，去蒂、籽。豬肉剁成肉泥，香菇切粒

2.豬(zhu)肉(rou)，香菇放入(ru)容器中，加入(ru)雞(ji)蛋、蔥末、姜(jiang)末及醬(jiang)油(you)、料(liao)酒(jiu)，鹽(yan)、豬(zhu)油(you)調勻

3.釀入(ru)紅(hong)辣椒內，用水淀粉(fen)封口

4.鍋內放油燒至七成(cheng)(cheng)熱，下(xia)入紅辣椒炸至8成(cheng)(cheng)熟撈出

5.底朝下碼入碗內，撒上(shang)蒜瓣上(shang)籠蒸(zheng)透(tou)，沁出原汁翻扣在盤中

6.用水淀(dian)粉(fen)勾芡，淋(lin)在蒸熟的紅(hong)泡椒上(shang)面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈細愈好。

2、炸(zha)釀餡的紅辣椒(jiao)，定(ding)型即可(ke)不必炸(zha)熟(shu)