紅椒釀肉的做法：

【主料】：紅辣(la)椒500克，豬肉(rou)300克，香菇25克

【輔料(liao)(liao)】：雞蛋1個，蔥末(mo)、姜末(mo)各8克(ke)，醬(jiang)油(you)20克(ke)，料(liao)(liao)酒(jiu)10克(ke)，精(jing)鹽1克(ke)、味精(jing)各2克(ke)，水淀粉30克(ke)，香(xiang)油(you)10克(ke)，豬油(you)適量，蒜瓣少許

步驟：

1.紅辣椒洗(xi)凈，去(qu)蒂、籽。豬肉剁成(cheng)肉泥，香菇(gu)切粒

2.豬肉(rou)，香(xiang)菇放入容器中，加(jia)入雞(ji)蛋、蔥末、姜末及醬油、料(liao)酒，鹽(yan)、豬油調(diao)勻

3.釀入紅辣椒內(nei)，用水(shui)淀粉封口

4.鍋內放油燒至七成(cheng)熱(re)，下入紅(hong)辣椒炸至8成(cheng)熟(shu)撈出(chu)

5.底朝下碼入碗內(nei)，撒上(shang)蒜瓣上(shang)籠蒸(zheng)透，沁出原汁翻(fan)扣在盤(pan)中

6.用水淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)，淋(lin)在蒸熟的紅泡椒上面即可

小貼士：

1、豬肉剁成肉泥，愈(yu)細(xi)愈(yu)好(hao)。

2、炸釀餡的紅辣椒，定型即可不必炸熟