鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新鮮豬腿肉(rou)、餛飩皮、蔥、姜、鹽(yan)、糖、生(sheng)抽、蠔(hao)油；

2.豬腿(tui)肉(rou)切小塊，放入(ru)料理機(ji)里絞打成肉(rou)末；

3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加(jia)一個雞蛋、適(shi)量鹽、糖(tang)、生抽、蠔油(you)、蔥末；

4.生(sheng)姜(jiang)水倒入肉(rou)(rou)餡中，將豬(zhu)肉(rou)(rou)餡攪拌好(hao)；

5.下(xia)面就是(shi)(shi)包餛飩(tun)了(le)，這個是(shi)(shi)最簡單的包餛飩(tun)法(fa)，就是(shi)(shi)餡料放皮中間(jian)，四周隨意捏一下(xia)了(le)事(shi)；

6.紫(zi)菜、蝦皮(pi)洗凈(jing)，待用(yong)；

7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮(zhu)沸；

8.下(xia)入餛飩煮熟，再淋入一些(xie)麻油，調以(yi)適量(liang)鹽，撒蔥(cong)花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。