鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新鮮豬(zhu)腿肉、餛(hun)飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油；

2.豬腿(tui)肉(rou)切小(xiao)塊，放(fang)入料理機里絞打成肉(rou)末(mo)；

3.生姜切絲(si)用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞(ji)蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油(you)、蔥末；

4.生姜水倒入(ru)肉餡(xian)中，將豬肉餡(xian)攪(jiao)拌(ban)好；

5.下面就(jiu)是包餛飩了，這(zhe)個是最簡(jian)單的包餛飩法，就(jiu)是餡料放皮中(zhong)間，四周隨意捏一下了事；

6.紫菜、蝦皮(pi)洗凈(jing)，待(dai)用(yong)；

7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和(he)蝦皮(pi)煮沸；

8.下入(ru)餛飩煮熟(shu)，再(zai)淋入(ru)一(yi)些麻油(you)，調以適量鹽(yan)，撒蔥(cong)花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。