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鮮肉小餛飩餡的做法 上海鮮肉小餛飩怎么做好吃

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導語:鮮肉小餛飩是上海一道有名的小吃,是用鮮肉調味后作餡制作的小餛飩,湯鮮味美,皮滑餡豐。小餛飩湯水甚為重要,通常用骨頭湯(雞湯最佳),用鹽,味精,雞精調到最佳口味。下面小編就給大家分享鮮肉小餛飩的做法,供大家參考!
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鮮肉小餛飩的做法:
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟:

1.材料(liao):新鮮豬(zhu)腿(tui)肉、餛飩(tun)皮、蔥、姜、鹽(yan)、糖、生抽、蠔油;

2.豬腿(tui)肉切(qie)小塊,放入料理機(ji)里(li)絞打(da)成肉末;

3.生姜切絲(si)用(yong)溫水浸泡(pao),豬肉餡里加一個(ge)雞(ji)蛋(dan)、適(shi)量鹽、糖、生抽、蠔油(you)、蔥末;

4.生姜水倒入肉餡中,將豬肉餡攪拌好;

5.下面就是(shi)包餛飩(tun)了(le),這個是(shi)最簡單的包餛飩(tun)法(fa),就是(shi)餡料(liao)放皮(pi)中間,四周(zhou)隨意捏(nie)一(yi)下了(le)事;

6.紫(zi)菜、蝦(xia)皮洗凈(jing),待用;

7.鍋里倒高湯(tang)(或水),下紫菜(cai)和蝦皮煮沸(fei);

8.下入(ru)餛飩(tun)煮(zhu)熟,再淋入(ru)一些麻油,調以適量鹽,撒蔥(cong)花即可;

烹飪技巧:
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。
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你這吃起來就是一股北方餃子的味道,別說這是上海鮮肉餛飩。
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