鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料(liao)：新鮮豬(zhu)腿(tui)肉、餛飩(tun)皮、蔥、姜、鹽(yan)、糖、生抽、蠔油；

2.豬腿(tui)肉切(qie)小塊，放入料理機(ji)里(li)絞打(da)成肉末；

3.生姜切絲(si)用(yong)溫水浸泡(pao)，豬肉餡里加一個(ge)雞(ji)蛋(dan)、適(shi)量鹽、糖、生抽、蠔油(you)、蔥末；

4.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；

5.下面就是(shi)包餛飩(tun)了(le)，這個是(shi)最簡單的包餛飩(tun)法(fa)，就是(shi)餡料(liao)放皮(pi)中間，四周(zhou)隨意捏(nie)一(yi)下了(le)事；

6.紫(zi)菜、蝦(xia)皮洗凈(jing)，待用；

7.鍋里倒高湯(tang)（或水），下紫菜(cai)和蝦皮煮沸(fei)；

8.下入(ru)餛飩(tun)煮(zhu)熟，再淋入(ru)一些麻油，調以適量鹽，撒蔥(cong)花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。