鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新(xin)鮮豬腿肉、餛飩皮(pi)、蔥(cong)、姜、鹽、糖、生抽、蠔油(you)；

2.豬(zhu)腿(tui)肉切小(xiao)塊(kuai)，放入料(liao)理機里絞打成肉末；

3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥(cong)末；

4.生姜水倒入肉餡中(zhong)，將豬肉餡攪拌好；

5.下面就(jiu)是(shi)包餛飩(tun)了，這(zhe)個是(shi)最(zui)簡(jian)單的包餛飩(tun)法，就(jiu)是(shi)餡料(liao)放(fang)皮(pi)中間(jian)，四周(zhou)隨意捏一下了事(shi)；

6.紫菜、蝦皮洗凈，待用(yong)；

7.鍋里倒(dao)高湯（或水），下紫菜和(he)蝦皮(pi)煮(zhu)沸；

8.下入(ru)餛飩煮熟(shu)，再淋入(ru)一些麻油，調以適量鹽，撒(sa)蔥花(hua)即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。