香辣田雞的做法：

【主(zhu)料】：田雞(ji)300g

【輔料】：蒜苗適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，紅辣椒(jiao)(jiao)5個，干辣椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，花椒(jiao)(jiao)1g，白胡椒(jiao)(jiao)2g，姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蒜5個，醬油1勺，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，淀粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽5g

步驟：

1、蒜苗、紅(hong)辣(la)椒(jiao)洗(xi)凈切好，干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)洗(xi)凈備用

2、田雞洗凈斬成塊放入(ru)醬油、料酒、淀粉，腌制30分鐘(zhong)

3、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加(jia)入料酒、醬油拌勻

4、鍋燒熱后(hou)加(jia)入油，油燒熱后(hou)放入田雞爆炒

5、鍋內留油，放入紅(hong)辣(la)椒、姜、蒜爆(bao)香

6、加入干辣椒、花椒、蒜苗一起翻(fan)炒

7、把過了油的田雞倒入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)白胡椒、醬油、料酒、鹽(yan)和少許水

8、快速翻炒均勻即可(ke)

小貼士：

1、田(tian)雞要選(xuan)用新鮮超市賣的，不要選(xuan)用野生田(tian)雞。野生田(tian)雞是受保護動物。

2、過油(you)是為田雞的肉收緊些和干爽(shuang)些