含(han)鐵量(liang)高的蔬(shu)菜有哪些？

NO.1：紫菜 每100克含鐵量32毫克

中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結積塊之癥”。紫菜性味甘寒，具有化痰，清熱利水，養腎的功效。紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分，有“營養寶庫”的美稱，蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠。【詳細】

NO.2：菜心 每100克含鐵量13毫克

菜(cai)(cai)心(xin)，又稱之為菜(cai)(cai)心(xin)、菜(cai)(cai)花。十字花科蕓薹屬一、二年生草本，一年或二年生草本植物(wu)，高(gao)30-50厘米，全體無毛(mao)；莖直立或上升。起源于中(zhong)國南(nan)部，是由白菜(cai)(cai)易抽薹材料(liao)經長期(qi)選擇和栽培馴化(hua)而來，并形(xing)成(cheng)(cheng)了不同的(de)類型和品(pin)種(zhong)。主要(yao)分布在廣東、廣西、臺灣、香(xiang)港、澳(ao)門等地。20世紀后葉日(ri)本引種(zhong)成(cheng)(cheng)功。

菜心本身的品種很多，根據生長的地域不同，各地的菜心也有區別，其中最有名的是廣東菜心和紅菜薹。【詳細】

NO.3：芹菜 每100克含鐵量8.5毫克

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。【詳細】

NO.4：蕨菜 每100克含鐵量4.2毫克

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口。【詳細】

NO.5：莧菜 每100克含鐵量3.4毫克

莧菜，原名莧，別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。【詳細】

NO.6：木耳菜 每100克含鐵量3.2毫克

木耳菜(cai)，也(ye)叫落葵，因為它(ta)的(de)葉(xie)子近似圓(yuan)形(xing)(xing)，肥厚而黏滑(hua)，好像(xiang)木耳的(de)感覺，所以俗稱木耳菜(cai)。多年(nian)生(sheng)高(gao)大(da)草本，高(gao)1.5-2米(mi)。莖肉質(zhi)，基(ji)部木質(zhi)，下(xia)半部平臥，上(shang)部直(zhi)立，有(you)(you)多數傘房狀(zhuang)分枝，綠色或(huo)(huo)帶紫色，有(you)(you)明顯的(de)槽(cao)溝(gou)，無毛(mao)或(huo)(huo)上(shang)部多少被毛(mao)。葉(xie)大(da)，無柄或(huo)(huo)有(you)(you)短柄；葉(xie)片倒卵形(xing)(xing)，長圓(yuan)狀(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)，橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)長圓(yuan)狀(zhuang)披針形(xing)(xing)。瘦果(guo)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)(xing)，褐色，具10條肋，肋間有(you)(you)微毛(mao)。冠(guan)毛(mao)多數，白色，絹毛(mao)狀(zhuang)。

科(ke)屬菊科(ke)，菊三七屬

產地分布四川、云南(nan)、西藏

別名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜。【詳細】

NO.7：莼菜 每100克含鐵量2.4毫克

莼菜(cai)(cai)是一(yi)種睡蓮科莼屬，是一(yi)種多年生宿(su)根水生草本植物，又叫菁菜(cai)(cai)、馬蹄菜(cai)(cai)、湖(hu)菜(cai)(cai)，因(yin)為鮮(xian)美嫩滑，是一(yi)種非(fei)常(chang)珍貴的蔬菜(cai)(cai)。與鱸魚、茭白并成為江南三大(da)名菜(cai)(cai)。

莼菜原產于我國的東南部，以江蘇太湖、蘇北的高濱湖、杭州的西湖為最多。莼菜的葉子是深綠色、橢圓形的，嫩莖和葉背部有膠狀的透明物質。我們食用的就是嫩葉部分。莼菜本身沒有味道，但是因為其口感圓融、鮮美嫩滑，含有豐富的膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素以及礦物質，所以經常被用作保健食品。【詳細】

NO.8：黃豆芽 每100克含鐵量1.8毫克

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黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。【詳細】

NO.9：油菜 每100克含鐵量1.2毫克

油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是一道靚麗的風景線，油菜花粉更是一種營養保健品。【詳細】

NO.10：油麥菜 每100克含鐵量1.2毫克

油麥菜(cai)(cai)，別名莜(you)麥菜(cai)(cai)，又叫(jiao)苦菜(cai)(cai)、生(sheng)菜(cai)(cai)，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩(nen)梢、嫩(nen)葉為(wei)(wei)產品(pin)的(de)(de)尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的(de)(de)長相有(you)點像萵筍(sun)的(de)(de)“頭(tou)”，葉細長平展(zhan)，筍(sun)又細又短。色澤淡綠、質(zhi)地脆嫩(nen)，口感極為(wei)(wei)鮮嫩(nen)、清香、具有(you)獨特風(feng)味，含有(you)大(da)量(liang)維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2和大(da)量(liang)鈣、鐵、等營養(yang)成分，是生(sheng)食蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)上品(pin)，有(you)“鳳(feng)尾(wei)”之(zhi)稱。

油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。【詳細】