含(han)鐵量高的(de)蔬菜有(you)哪些？

NO.1：紫菜 每100克含鐵量32毫克

中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結積塊之癥”。紫菜性味甘寒，具有化痰，清熱利水，養腎的功效。紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分，有“營養寶庫”的美稱，蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠。【詳細】

NO.2：菜心 每100克含鐵量13毫克

菜(cai)心，又稱之為(wei)菜(cai)心、菜(cai)花。十字(zi)花科蕓薹屬一、二年生(sheng)草(cao)本(ben)，一年或二年生(sheng)草(cao)本(ben)植物，高30-50厘米，全體無毛(mao)；莖直立或上升。起源于中國南(nan)部(bu)，是由白菜(cai)易抽(chou)薹材料經長期(qi)選擇和栽培馴化(hua)而來，并形成了(le)不同的類型和品種(zhong)。主要分布在廣(guang)東、廣(guang)西、臺灣(wan)、香港、澳門等地(di)。20世紀(ji)后葉日本(ben)引種(zhong)成功。

菜心本身的品種很多，根據生長的地域不同，各地的菜心也有區別，其中最有名的是廣東菜心和紅菜薹。【詳細】

NO.3：芹菜 每100克含鐵量8.5毫克

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。【詳細】

NO.4：蕨菜 每100克含鐵量4.2毫克

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口。【詳細】

NO.5：莧菜 每100克含鐵量3.4毫克

莧菜，原名莧，別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。【詳細】

NO.6：木耳菜 每100克含鐵量3.2毫克

木(mu)耳菜，也叫落葵(kui)，因為它的葉(xie)子近似圓(yuan)(yuan)形(xing)，肥厚而黏滑，好像木(mu)耳的感覺，所以俗稱木(mu)耳菜。多年(nian)生高大(da)(da)草本，高1.5-2米。莖肉質，基部木(mu)質，下(xia)半部平臥(wo)，上部直立，有多數傘房狀分枝，綠色(se)(se)或(huo)帶紫(zi)色(se)(se)，有明顯的槽溝，無(wu)毛或(huo)上部多少(shao)被毛。葉(xie)大(da)(da)，無(wu)柄或(huo)有短(duan)柄；葉(xie)片倒(dao)卵(luan)形(xing)，長圓(yuan)(yuan)狀橢圓(yuan)(yuan)形(xing)，橢圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)長圓(yuan)(yuan)狀披針形(xing)。瘦果圓(yuan)(yuan)柱形(xing)，褐色(se)(se)，具10條肋，肋間有微毛。冠毛多數，白色(se)(se)，絹毛狀。

科屬菊科，菊三七屬

產地分布四川、云(yun)南、西(xi)藏

別名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜。【詳細】

NO.7：莼菜 每100克含鐵量2.4毫克

莼菜是一(yi)種(zhong)(zhong)睡蓮科莼屬(shu)，是一(yi)種(zhong)(zhong)多年生(sheng)宿根(gen)水(shui)生(sheng)草本(ben)植物(wu)，又叫菁菜、馬蹄(ti)菜、湖(hu)菜，因為(wei)鮮美嫩滑(hua)，是一(yi)種(zhong)(zhong)非常珍貴的蔬菜。與(yu)鱸魚、茭白并成為(wei)江南三大名菜。

莼菜原產于我國的東南部，以江蘇太湖、蘇北的高濱湖、杭州的西湖為最多。莼菜的葉子是深綠色、橢圓形的，嫩莖和葉背部有膠狀的透明物質。我們食用的就是嫩葉部分。莼菜本身沒有味道，但是因為其口感圓融、鮮美嫩滑，含有豐富的膠原蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素以及礦物質，所以經常被用作保健食品。【詳細】

NO.8：黃豆芽 每100克含鐵量1.8毫克

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黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰國時期就有豆芽，稱為“黃卷”，傳說當時主要做為藥用。黃豆芽更是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。【詳細】

NO.9：油菜 每100克含鐵量1.2毫克

油菜是我們常吃的一種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是一道靚麗的風景線，油菜花粉更是一種營養保健品。【詳細】

NO.10：油麥菜 每100克含鐵量1.2毫克

油麥(mai)菜(cai)，別名莜麥(mai)菜(cai)，又叫苦菜(cai)、生菜(cai)，屬(shu)菊科、萵苣(ju)(ju)屬(shu)植(zhi)物，是以嫩梢(shao)、嫩葉(xie)(xie)(xie)為產品的(de)尖葉(xie)(xie)(xie)型(xing)葉(xie)(xie)(xie)用(yong)萵苣(ju)(ju)，葉(xie)(xie)(xie)片呈長披(pi)針形，它的(de)長相有點像萵筍的(de)“頭”，葉(xie)(xie)(xie)細長平展，筍又細又短。色澤(ze)淡(dan)綠(lv)、質地脆(cui)嫩，口感極為鮮嫩、清(qing)香、具有獨特(te)風味，含有大(da)(da)量維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2和大(da)(da)量鈣、鐵、等營(ying)養成(cheng)分，是生食蔬菜(cai)中的(de)上品，有“鳳尾”之稱(cheng)。

油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。【詳細】